Programa de Alta en Sistemas de Gestin

e inocuidad Alimentaria
Especializacin

Inicio:
09 de julio

Instituto de Desarrollo Econmico

Misin de ESAN
Formar lderes y profesionales competitivos,
ntegros, con sentido crtico y visin internacional,
mediante el fortalecimiento de sus competencias,
conocimientos y valores, a travs de la investigacin,
la enseanza y actividades de difusin del
conocimiento.

Presentacin

Objetivo

Metodologa

El PAE EN SISTEMAS DE GESTIN E

INOCUIDAD ALIMENTARIA busca
formar y/o fortalecer profesionales
capaces de implementar, mantener o
mejorar los sistemas de gestin que
integran requerimientos de calidad e
inocuidad alimentaria en
organizaciones relacionadas con
cualquiera de las etapas o eslabones
de la cadena alimentaria, con los
niveles de exigencia de los estndares
nacionales e internacionales a travs
de la adquisicin o fortalecimiento de
los conocimientos formales y el
dominio de herramientas tcnicas y
de gestin que le permitan aportar a
la competitividad de sus empresas
agroindustriales y a la promocin de
la salud pblica de los consumidores
nales, y as estar acorde con las
exigencias actuales.

El PAE EN SISTEMAS DE GESTIN E

INOCUIDAD ALIMENTARIA tiene
como objetivo formar y/o fortalecer
profesionales capaces de
implementar, mantener o mejorar los
sistemas de gestin que integran
requerimientos de calidad e inocuidad
alimentaria en organizaciones
relacionadas con cualquiera de las
etapas o eslabones de la cadena
alimentaria, con los niveles de
exigencia de los estndares
nacionales e internacionales a travs
de la adquisicin o fortalecimiento de
los conocimientos formales, el
dominio de herramientas tcnicas y
de gestin que le permitan aportar
competitividad a sus empresas
agroindustriales y a la promocin de
la salud pblica de los consumidores
nales, con el n de estar as acorde
con las exigencias actuales.

El programa de capacitacin
comprende un (01) Programa de
capacitacin con catedrticos
especialistas. Las sesiones de clase
son de manera presencial tericoprcticas. Se proporcionar a los
participantes el material de manera
virtual de estudios necesario para el
desarrollo del programa de
capacitacin.

Perfl del
participante
Gerencias, Jefaturas, supervisores y personal
tcnico involucrado en actividades relacionadas
con alguna etapa de la cadena alimentaria:
Produccin Primaria, Transporte,
Almacenamiento, Elaboracin, Distribucin,
Comercializacin, Expendio de Alimentos o
provisin de productos para el Sector
Alimentario.
Profesionales que desarrollan su actividad como
consultores en el control, aseguramiento y/o
gestin de la calidad e inocuidad para empresas
del sector agroindustrial.

Instituto de Desarrollo Econmico

Estructura Curricular
El programa de capacitacin est conformado por (123) sesiones de clases presenciales, de 1.5 horas y media cada sesin (90 minutos).
MDULO
I
Programas Pre - Requisitos

CONTENIDO

N SESIONES

BPM

POES

HACCP

BRC

SQF

IFS

II
Sistemas de Inocuidad Alimentaria
III
Sistemas de Gestin de Inocuidad y
Calidad Alimentaria

IV
Sistemas de Gestin para Produccin
Primaria
V

VHerramientas de Inocuidad, Calidad y

Legalidad

GG & TN

10

Trazabilidad

Control de Plagas

Etiquetado Nutricional de Alimentos - Mercado EEUU

Etiquetado Nutricional de Alimentos - Mercado UE

6
Taller: Visita a una empresa Agroindustrial (1da)

VI

Diagnstico de la empresa relacionado a las normas de estudio

VII

Asesora Virtual

VII

Sustentacin de Trabajos Finales

IX

Curso BRC ATP

5
10
7
26

(*) Clases dictadas en la UNIVERSIDAD ESAN

PLANA DOCENTE

Nuestra plana docente est

conformado por profesionales con
amplia experiencia en dictado de los
temas del programa propuesto.
Actualmente se desempean como
profesores en diferentes instituciones
de prestigio, lo cual les brinda la
experiencia necesaria para interactuar
con los participantes.

CERTIFICACIN

Los participantes que culminen

satisfactoriamente el programa de
especializacin, podrn recibir
certi cacin a nombre de la
Universidad ESAN Programa de
Especializacin en Sistemas de
Gestin e inocuidad alimentaria.
Para la aprobacin del Programa es
necesario que el participante haya
obtenido un promedio nal en los
cursos no menor a doce (12).
El participante debe haber asistido
por lo menos el 80% de las sesiones
de cada clase programada. la calidad e
inocuidad para empresas del sector
agroindustrial.

VALOR AGREGADO

El programa incluye 2 certi caciones: la

primera por haber aprobado de
manera satisfactoria el programa, la
segunda certi cacin ser otorgada
por haber culminado el curso BRC
ATP que tiene una duracin de una
semana. Adems incluye una visita
local a una empresa agroindustrial para
realizar un diagnstico y aplicar todo lo
visto en el programa.

LUGAR Y DURACIN DEL PROGRAMA

El programa se llevar a cabo en las

instalaciones de la Universidad ESANLima, teniendo una duracin de 6
meses.
Sbados y Domingos:
De 8: 30 a.m 05: 00 p.m
Inicio de Clases
Sbado 09 de JULIO

*El ltimo curso BRC ATP ser llevado

a cabo durante una semana completa
(Lunes a Viernes) a excepcin de todo
el programa.

Programa de Gestin / inocuidad Alimentaria

Instituto de Desarrollo Econmico

Inversin
La inversin a realizar en el Programa es de S/. 9800 nuevos soles. Pero el participante puede acogerse al nanciamiento que la Universidad ESAN otorga
hasta en ocho (8) cuotas mensuales:
Financiamiento directo con la Universidad Esan
Matricula hasta el 20 de Junio del 2016

Monto de Cuota

Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

1ER CUOTA

S/. 2,000.00

S/. 1,800.00

2DO CUOTA

S/. 2,000.00

S/. 1,800.00

3ER CUOTA

S/. 2,000.00

S/. 1,800.00

4TO CUOTA

S/. 1,996.00

S/. 1,796.00

Monto de Cuota

Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

1ER CUOTA

S/. 1,607.00

S/. 1,450.00

2DO CUOTA

S/. 1,607.00

S/. 1,450.00

3ER CUOTA

S/. 1,607.00

S/. 1,450.00

4TO CUOTA

S/. 1,607.00

S/. 1,450.00

5TO CUOTA

S/. 1,608.00

S/. 1,432.00

Monto de Cuota

Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

1ER CUOTA

S/. 1,346.00

S/. 1,220.00

2DO CUOTA

S/. 1,346.00

S/. 1,220.00

3ER CUOTA

S/. 1,346.00

S/. 1,220.00

4TO CUOTA

S/. 1,346.00

S/. 1,220.00

5TO CUOTA

S/. 1,346.00

S/. 1,220.00

6TO CUOTA

S/. 1,345.00

S/. 1,167.00

Monto de Cuota

Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

1ER CUOTA

S/. 1,160.00

S/. 1,050.00

2DO CUOTA

S/. 1,160.00

S/. 1,050.00

3ER CUOTA

S/. 1,160.00

S/. 1,050.00

4TO CUOTA

S/. 1,160.00

S/. 1,050.00

5TO CUOTA

S/. 1,160.00

S/. 1,050.00

6TO CUOTA

S/. 1,160.00

S/. 1,050.00

7MA CUOTA

S/. 1,155.00

S/. 1,002.00

Monto de Cuota

Monto de Cuota con el 10% de descuento

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016

CUOTA INICIAL

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

1ER CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

2DO CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

3ER CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

4TO CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

5TO CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

6TO CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

7MA CUOTA

S/. 1,020.00

S/. 920.00

8AVA CUOTA

S/. 1,015.00

S/. 899.00

*El monto a partir de la 1era cuota incluye inters por nanciamiento.

**Preguntar por el cronograma, trminos y condiciones.

Instituto de Desarrollo Econmico

INFORMES E INSCRIPCIONES
Es importante enviar va e-mail los siguientes documentos:
-Ficha de Inscripcin
-DNI
-Voucher de pago
-Recibo de servicios ( en el caso el pago de la inversin sea nanciado en cuotas)
Stefany Cornejo
Celular: 945 310 096
Telefono: 3177200 anexo 4427
scornejos@esan.edu.pe
consultor_ide1@esan.edu.pe

@PAE_esan

Bill Bryson
Celular: 943717994
Telefono: 317-7200 Anexo 4427
bbryson@esan.edu.pe
consultor_ide1@esan.edu.pe

/PAE.Inocuidad.Alimentaria