ELABORACIN Y EVALUACIN DE UN ADHESIVO A PARTIR DEL ALMIDON DE

YUCA NATIVO, (Manihot sculenta crantz), VARIEDAD M-TAI, UTILIZANDO

HIDROXIDO DE SODIO COMO AGENTE HIDROLIZANTE PROPUESTA DE GRADO
PARA OPTAR EL TITULO DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL, MODALIDAD
INVESTIGATIVA MOISS HERNNDEZ RUIZ ANDRES VERGARA NARVAEZ LINEA
DE INVESTIGACION Transformacin y conservacin de materias primas de
origen vegetal. GRUPO DE INVESTIGACION Procesos Agroindustriales y
Desarrollo sostenible (PADES) UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE
INGENIERIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SINCELEJO, SUCRE 2008 [2]
ELABORACIN Y EVALUACIN DE UN ADHESIVO A PARTIR DEL ALMIDON DE
YUCA NATIVO, (Manihot sculenta crantz), VARIEDAD M-TAI, UTILIZANDO
HIDROXIDO DE SODIO COMO AGENTE HIDROLIZANTE PROPUESTA DE GRADO
PARA OPTAR EL TITULO DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL, MODALIDAD
INVESTIGATIVA MOISS HERNNDEZ RUIZ ANDRES VERGARA NARVAEZ
DIRECTOR JAIRO SALCEDO MENDOZA ING QUIMICO ESPECIALISTA EN CIENCIAS
AMBIENTALES CODIRECTOR ALFREDO FERNANDEZ QUINTERO ING. PESQUERO
ESP. CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD
DE INGENIERIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SINCELEJO, SUCRE 2008 [3]
NOTA DE ACEPTACIN _____________________________
_____________________________ _____________________________
_____________________________ _____________________________
_____________________________ Jurado _____________________________ Jurado
_____________________________ Jurado Sincelejo, Mes (11) de 2008 [4]
nicamente los autores son responsables de las Ideas expuestas en el
presente trabajo [5] DEDICATORIA DEDICATORIA Agradezco principalmente a
Dios por haberme dado sabidura, fortaleza y disciplina en todo este proceso de
aprendizaje continuo, a mi familia, amigos y a todos aquellos que de una u otra
forma me ayudaron en todo este camino, una y mil gracias. Andrs A Dios
padre que me acompaa y me fortalece en todo momento. A mi padre Marcos
Hernndez Vergara (q.e.p.d) por darme todo su apoyo incondicional para que
este sueo se hiciera realidad. A mi hermana del alma Eliana Marcela por no
desfallecer y continuar el largo camino. A mi motivo, motor, ilusin, sueo,
fuerza, Amor y el porqu cada da debo ser mejor, ALEJANDRO DAVID, mi HIJO.
De manera especial a la gestora y participe de que este logro sea palpable mi
Madre ELIANA RUIZ MARQUEZ, fuiste un gran apoyo en todo momento, no
desfalleciste, fuiste Luz en la noche oscura, me tendiste tu mano cuando lo
necesite, tu esfuerzo es irrecompensable. Tambin a la tribu agroindustrial, Mis
grandes amigos: Angie T, La Negra, Yilmar, Mario, Sico, Daldo, La pernicia
Mario Garca y el Corti; Mi compaero de tesis y gran amigo Andrs la MDS
por todo su apoyo, por las peleas, por el computador, por la moto, por las
parrandas y las que vienen, por las trasnochadas estudiando, por las
trasnochadas bebiendo en fin por todo aquello que define a un GRAN AMIGO. Al
igual que a todas aquellas personas que en su momento contribuyeron en este
logro. A todos muchas gracias! MOISES [6] AGRADECIMIENTOS A la
UNIVERSIDAD DE SUCRE, por brindarnos los medios para nuestra formacin
profesional. A el Ingeniero JAIRO SALCEDO docente de la Universidad de Sucre
y director de este trabajo, por sus aportes y colaboracin en el desarrollo de mi

formacin profesional. A el Ingeniero ALFREDO FERNANDEZ catedrtico de la

Universidad de Sucre y codirector de este trabajo, por sus aportes y
colaboracin en el desarrollo de nuestra formacin profesional. A todos
aquellos que no mencionamos pero que de alguna forma hicieron parte de
nuestra formacin profesional una experiencia enriquecedora MIL Y MIL
GRACIAS. [7] TABLA DE CONTENIDO Pgs. RESUMEN ABSTRACT 1
INTRODUCCION 2 OBJETIVOS 19 2.1 OBJETIVO GENERAL 19 2.2 OBJETIVOS
ESPECIFICOS 19 3 ESTADO DEL ARTE 20 3.1 GENERALIDADES DE LA YUCA 20
3.2 USOS DEL ALMIDON EN APLICACIONES NO ALIMENTICIAS 20 3.3 QUE ES UN
ADHESIVO 21 3.3.1 Colas animales 22 3.3.2 Adhesivos vegetales 22 3.4
APLICACIONES DE LOS ADHESIVOS 23 3.5 PRINCIPALES USOS DE LOS
ADHESIVOS NATURALES 24 3.5.1 Cerrado de cajas de cartn 24 3.5.2
Fabricacin de cores o tubos de espiral 24 3.5.3 Formado de sacos multipliegos
y bolsas de papel 24 3.5.4 Etiquetado de botellas de vidrio 25 3.6 PRUEBAS
PARA DETERMINAR LA CALIDAD DEL PEGANTE 25 3.7 APLICACIN DE PRUEBAS
DE ADHESIVIDAD Y CASCARA EN LA INDUSTRIA 27 4 DISEO METODOLOGICO
28 4.1 LOCALIZACION 28 4.2 TIPO DE INVESTIGACION 28 [8] 4.3 VARIABLES
INDICADORAS 28 4.3.1 Variables dependientes 28 4.3.2 Variables
independientes 28 4.4 PROCEDIMIENTO 29 4.4.1 Desarrollo del pegante 29
4.4.2 Evaluacin la incidencia de las concentraciones de almidn agua en
relacin a la concentracin de NaOH 31 4.4.3 Diseo del adhesivo 31 4.4.4
Comparacin del adhesivo 32 4.4.5 Evaluacin econmica del adhesivo 32
4.4.5.1 Costos fijos 32 4.4.5.2 Costos variables 32 5 RESULTADOS Y DISCUSION
33 5.1 Desarrollo del pegante 33 5.1.1 Obtencin del almidn de yuca 33 5.1.2
Pruebas de calidad del pegante 33 5.2 Evaluacin de la incidencia de las
concentraciones de almidn agua en relacin a la concentracin de NaOH. 35
5.2.1 Anlisis para prueba de adhesividad, (ngulo de 90), para sustrato
cartn cartn 35 5.2.2 Anlisis para prueba de adhesividad, (ngulo de 90),
para sustrato papel vidrio 37 5.2.3 Anlisis para prueba de adhesividad,
(ngulo de 90), para sustrato papel papel 39 5.2.4 Anlisis para prueba de
cscara, (ngulo de 45), p ara sustrato papel vidrio 41 5.2.5 Anlisis para
prueba de cscara, (ngulo de 45), p ara sustrato cartn cartn 43 [9] 5.2.6
Anlisis para prueba de cscara, (ngulo de 45), para sustrato papel papel
46 5.2.7 Datos ptimos de anlisis de pruebas de cscara y adhesividad 48 5.3
DISEO DEL ADHESIVO 48 5.3.1 PRUEBAS DE CALIDAD DEL ADHESIVO 49 5.4
COMPARACIONES DE LOS ADHESIVOS 51 5.4.1 Comparacin de fuerzas de
pegado, en newton, de adhesivos comerciales con el de almidn de yuca nativo
53 5.4.2 Comparacin de caractersticas organolpticas 57 5.5 EVALUACION
ECONOMICA DEL ADHESIVO 58 5.5.1 Costos y gastos fijos 58 5.5.2 Costos
variables 60 5.5.3 Comparacin de costos del adhesivo con los comerciales 63
5.6 DISEO DEL PROCESO PRODUCTIVO 64 5.7 PROGRAMACION DEL PROCESO
DE ELABORACION DEL ADHESIVO 67 6 CONCLUSIONES 68 7
RECOMENDACIONES 70 8 BIBLIOGRAFIA 71 ANEXOS [10] LISTA DE TABLAS
Pgs. Tabla 1. Aplicacin de pruebas de adhesividad y cscara. 27 Tabla 2.
Datos promedios de resultados de pruebas de calidad del pegante de las
pruebas de adhesividad y cscara en los diversos sustratos evaluados. 33 Tabla
3. Anlisis de varianza para prueba de adhesividad para sustrato Cartn-

Cartn. 36 Tabla 4. Anlisis de varianza para prueba de adhesividad para

sustrato Papel- Vidrio. 38 Tabla 5. Anlisis de varianza para prueba de
adhesividad para sustrato Papel- Papel. 40 Tabla 6. Anlisis de varianza para
prueba de cscara para sustrato Papel- Vidrio. 42 Tabla 7. Anlisis de varianza
para prueba de cscara para sustrato Cartn- Cartn. 44 Tabla 8. Anlisis de
varianza para prueba de cscara para sustrato Papel- Papel. 46 Tabla 9. Datos
optimizados de las pruebas de adhesividad. 48 Tabla 10. Diseo del adhesivo.
48 Tabla 11. Resultados pruebas de adhesivos. 49 Tabla 12. Formulacin con
modificacin de aditivos (disminucin Urea Y Brax). 50 Tabla 13. Formulacin
con modificacin de aditivos, (eliminacin Urea Y Brax). 50 Tabla 14.
Resultados de las pruebas de las modificaciones de los aditivos. 51 [11] Tabla
15. Pruebas de adhesivos comerciales. 52 Tabla 16. ANOVA para Adh_C_C
segn Adh. 53 Tabla 17. ANOVA para Adh_P_V segn Adh. 54 Tabla 18. ANOVA
para Adh_P_P segn Adh. 55 Tabla 19. ANOVA para Casc_C_C segn Adh. 55
Tabla 20. ANOVA para Casc_P_V segn Adh. 56 Tabla 21. ANOVA para Casc_P_P
segn Adh. 57 Tabla 22. Comparacin de caractersticas organolpticas del
adhesivo de almidn de yuca respecto a los adhesivos comerciales. 58 Tabla
23. Costos y gastos fijos de produccin del adhesivo. 59 Tabla 24. Valor materia
prima del adhesivo. 60 Tabla 25. Cantidad de materia prima en Kg por metro
cubico de adhesivo. 60 Tabla 26. Valores en pesos por metro cubico de
adhesivo. 61 Tabla 27. Costos de Produccin para 300m3 /ao de adhesivo. 62
Tabla 28. Costos finales para los adhesivos. 62 Tabla 29. Comparacin de
costos con adhesivos comerciales. 63 Tabla 30. Planeacin de la produccin del
adhesivo. 67 [12] LISTA DE FIGURAS Pgs. Figura 1. Montaje para la prueba de
adhesividad. 30 Figura 2. Montaje para la prueba de cscara. 31 [13] LISTA DE
GRAFICAS Pgs. Grafica 1. Grafico de Pareto estandarizado para prueba de
adhesividad Cartn- Cartn. 36 Grafica 2. Superficie de respuesta estimada
para prueba de adhesividad Cartn- Cartn 37 Grafica 3 Grafico de Pareto
estandarizado para prueba de adhesividad Papel- Vidrio. 38 Grafica 4.
Superficie de respuesta estimada para prueba de adhesividad Papel- Vidrio 39
Grafica 5. Grafico de Pareto estandarizado para prueba de adhesividad PapelPapel. 40 Grafica 6. Superficie de respuesta estimada para prueba de
adhesividad Papel- Papel. 41 Grafica 7. Grafico de Pareto estandarizado para
prueba de cscara Papel- Vidrio. 42 Grafica 8. Superficie de respuesta estimada
para prueba de cscara Papel- Vidrio. 43 Grafica 9. Grafico de Pareto
estandarizado para prueba de cascara Cartn- Cartn. 45 Grafica 10. Superficie
de respuesta estimada para prueba de cscara Cartn- Cartn. 45 Grafica 11.
Grafico de Pareto estandarizado para prueba de cascara Papel- Papel. 47
Grafica 12. Superficie de respuesta estimada para prueba de cscara PapelPapel. 47 [14] LISTA DE ANEXOS ANEXO A Tabla diseo factorial de pruebas del
pegante ANEXO B Diseo de pruebas organolpticas del adhesivo de almidn
de yuca nativo. ANEXO C Registro Fotogrfico. ANEXO D Datos de resultados de
pruebas del pegante en newton para los diferentes sustratos. [15] RESUMEN
Con este trabajo investigativo se plantea abrir un campo de investigacin y
mostrar otro aparte del aprovechamiento industrial del almidn de yuca en la
obtencin de un adhesivo a partir de almidn yuca nativo modificado con
Hidrxido de sodio (NaOH). Se realizaron ensayos en peso/peso de almidn a

concentraciones de 10, 20, 30, 40 y 50% e hidrxido de sodio (NaOH) a 0, 0.66,

1.33 y 2% peso/volumen para desarrollar el pegante. La evaluacin del
pegante se realizo a temperatura ambiente, se planteo un diseo factorial
multinivel con dos factores experimentales (concentracin de almidn y NaOH)
y tres bloques completamente aleatorizados, con tres repeticiones para un
total de 60 ejecuciones. En la evaluacin de las pruebas de cascara y
adhesividad a ngulos de 45 y 90 fueron utilizados tres sustratos diferentes
como lo fueron papel- papel, cartn cartn y papel- vidrio con los cuales se
obtuvieron buenos resultados; de estos se realizaron 5 diseos de adhesivos.
Luego los adhesivos obtenidos fueron comparados con tres adhesivos
comerciales a travs de pruebas de adhesividad, organolpticas y econmicas,
mostrando que adhesivos a base de almidn de yuca son ms econmicos y
sus caractersticas de pegado son iguales o en algunos casos mejores que los
comerciales; aunque en las caractersticas organolpticas no se obtuvieron los
mejores resultados ya que la apariencia final en los adhesivos a base de
almidn son inferiores a los adhesivos comerciales. [16] ABSTRACT With this
research work is to open a research field and show other than the industrial use
of cassava starch in obtaining a sticker from native cassava starch modified
with sodium hydroxide (NaOH). Was tested by weight / weight of starch at
concentrations of 10, 20, 30, 40 and 50% and sodium hydroxide (NaOH) at 0,
0.66, 1.33 and 2% weight / volume to develop the glue. The evaluation was
performed when the glue that reached room temperature and put a multifactorial design with two experimental factors, (concentration of starch and
NaOH), and three randomized complete block with three repetitions for a total
of 60 performances. In evaluating the evidence of shell and adhesiveness to
angles of 45 and 90 were used three different substrates as they were paperpaper, cardboard, glass, cardboard and paper in which he obtained the best
results and these were performed 5 designs and manufacturing these
adhesives. Then these stickers obtained were compared with three adhesives
commercial tests adhesiveness, organoleptic and economic, resulting from the
stickers that compared the adhesives based on cassava starch are more
economical and its features are the same or stuck in some cases better that
the commercial, though in the organoleptic characteristics were not obtained
the best results since the final appearance in the starch-based adhesives are
inferior to the adhesives business [17] INTRODUCCIN El almidn es el
segundo polisacrido ms abundante despus de la celulosa. Las
caractersticas fsicas y qumicas de este compuesto lo posicionan en los
mejores lugares dentro de la industria alimenticia, textil, farmacutica,
papelera y de adhesivos. (Ramrez, 2006). Los adhesivos en general
desempean un papel bsico en la vida diaria, su empleo se extiende desde
actividades escolares hasta importantes oficinas de estado. Es un sector que se
encuentra en pleno crecimiento y su desarrollo ser muy importante en los
prximos aos, dado que ofrece rendimientos similares y en ocasiones
superiores a los de otras soluciones para el ensamblaje y el sellado, con
ventajas en cuanto a ahorro de costes, (Madrid, 2004). Desarrollar un adhesivo
a base de almidn de yuca nativo permite incluir progresivamente el empleo
de nuevas tecnologas a la obtencin de diversos productos a partir del

almidn, es abrir paso a estudios encaminados a la investigacin, a procesos

ms sostenibles ambientalmente lo que representa una excelente oportunidad
para los adhesivos naturales. Igualmente es dejar de lado la subutilizacin del
almidn basada en la falta de informacin sobre estos debido a que las
propiedades particulares y qumicas de cada almidn son la clave de su xito.
Una investigacin de las bases de datos de Foods Science and Technology
Abstracts y de Foods Intelligence revel la enorme brecha que se abre entre la
informacin existente de las propiedades fsicas de los tres grandes del
almidn - trigo, maz y patata-, y la informacin de los almidones tropicales,
entre los cuales se destaca el almidn de yuca, (Citado de revista enfoques,
FAO 1998). Los adhesivos de almidones son una buena alternativa, pues
requieren insumos relativamente sencillos, (enzimas, cidos, oxidantes y
sales), destacndose su uso [18] en los procesos de rotulado de botellas,
papelera, encuadernacin, sobres, etiquetas, etc. (Aristizabal, 2004). La
exigencia creciente que los productos sean biodegradables, aumentar la
demanda de estos adhesivos en industrias de empaques y papel. Presentando
una nueva alternativa a mediana escala que permite desarrollar tecnologas y
aplicaciones al departamento de Sucre. La materia prima utilizada para la
obtencin de un adhesivo en el departamento de Sucre es de gran abundancia
y fcil acceso, la yuca (Manihot sculenta crantz var. M- TAI), se cultiva en
grandes cantidades en la regin Sucrea (978 Has, DANE 2006); la
implementacin de las tecnologas apropiadas para fabricar el adhesivo van
orientadas hacia la investigacin, a tener una presencia significativa en los
mercados mundiales y a la a