Autococktail Castro 1937

Patente del Autococktail N°, 44224 Queda hecho el Denésilo que marca la Ley, Es propiedad del Autor. AUTOCOCKTAIL “CASTRO” RECETARIO MODERNO_ PARA LA PREPARACION DE TODA CLASE DE COCKTAILS 450 COCKTAILS DIFERENTES PRECIO DE VENTA DE ESTE LIBRO Y¥ EL AUIOCOCETAL St al. ¥ BUENO 8 ATR ES »SUMARIO Préloge por Eduardo Blanco Amor ‘Advertencia 4 Explieaclones Cantidader de fr Champagne" Sesora, Seftor Frotas al frappé - Licores al feappé (COMESTIBLES Ingredientos Loe que deben Mena pars cada Salamin tipo, Tendilero Swilt La’ Primera” «21, Gana de Pat de Foie Grn Swit Ln Primers Canapé Misterioeo ss Canapés de jamén Canapés de queso Canapés a Ta ingless Gamarones "La Marplaienee Ensslads de remolochar Enaslads de papas Berberechor Salsa a Ia mayoncea "RECETARIO MODERNO PROLOGO ( Devorn un fino sentido del humer esta ocurren- cia de mi amigo Julio Castro, al pedirme las lineas porticales de ou libro. Entre todos cus amigos y ad- miradores, muchos hay que van al mostrador donde 41 mixtura sus alguimias, a buscar en el fondo de la cocktelera, energia para la pluma, inspiracién para la mental tafea, renovado dnimo para los trabajos for- zados del intelecto. Muchos y buenos escritorea ve hacen lenguas de Ia habilidad, el buen gusto y Ia fe- cunda inventiva con gue Castro sirve su paladar y les cestimula las fuerzas. Entze todos elloe, muchos se pres tarian gustosos a trazar estas lineas, las cuales, por el fervor que el aficionado pone siempre al servicio de su aficién, tanto como por el conocimiento directo que tiene de las dificltades y secretos de la cockteleria, re- sultarian un himno al oficio y una docamentada apolo- tia de este su ilustre representante, Pues bien: Castro me elige a mi, que soy casi abstemio o por lo menos un bebedor retardado y con una inferioridad de conocimientos sobre la materia, que verdaderamente me sonroja. Recuerdo la cara de asombro, seguida de un desdeiioso fruncimiento de Inbios, con que me micé un eélebre coleza madrileio del amigo Castro, cuando después de estar prepara dome meticulosamente wn cocktail de“ viajero emi nente”, un brebaje de exquisitn y muy, repensada factura’ durante un buen rato, yo me lo bebi de un trago sin enterarme a punto fijo de lo que ingeria ara seguir inmediatamente la apasionada diseusién politica que sostenia con unos compafieros al borde dol mostzador. Esta eleccién con que Castro me honra, signif ccaria casi una venganza si yo fuese un “seco”, un ZSUL TO CASTRO Muunnnonnunnnn proselitista de Ia prohibicién, uno de esos cuéqueros puritenos de otras latitudes, que votan en el senado contra la introduecién y uso de las buenas bebidas y Tuego toman, en Ia clandestinidad de su escondrijo, pécimas venenosas hechas con alcohol de madera. No, yo no sey de e902. Mi abstencién no Mega a tanto ni aleanza mAs alli de una experiencia pura- mente personal. Ademés, creo de buena fe gue, en medio de la agitada y agotadora vida modema, el estimulo que supone un cocktail honradamente € integrado por elementos alcohélicos y- aromi de buena calidad, es necesario y en muchos casos indispensable. Yo no sé qué seria de un amigo mio. corredor de bolsa, si a media mafiana no saliese del agitado recinto, congestionado de cifras y de urgen- cias a ” soplarse ", como él dice, su copetin en un abric y cenrar de ojos. {Hay que ver cémo revivel Como si Tegasen una planta seca. Por otra parte, conozco personas cultisimas cuya conversacién es un verdadero deleite, pero que hay que sacarles las palabras una a tuna, como con pinzas. Pues bien, estas mismas personas, en cuanto se acercan al comulgatorio herético de las mil bebidas policromas y prueban la suya favo- rita, se les desata Ia lengua con tan maravillosa pres- teza, como si en el fondo del vaso estuviese la propia, lave de las palabras. Ante tan maravillosos resultados, he pensado muchas veces en la certeza de aquella ex- clamacién de un poeta persa de hace 6 sislos, quien Tes decia a los mercaderes de vino: “Me asombrais, con vuestro oficio. Es que podéis comprar algo mejor de lo que vendéis? ” Pero Julio Castro no es de los que se resignan a seguir la trillada ratina de utilizar el oficio tal como Jo encontraron, sin afiadisle el producto de la experiencia ¥ la resultante de la observacién. Su inquictud natural de hombre inteligente, unida al tesdn volunta- rioso de los hombres de su raza, le ha llevado a pensat Ja forma en que los secretos de In cockteleria trascen- Giesen del cizeulo de los iniciados para hacerse del dominio pablico. En efecto, hay mucha gente que no toma cocktails, por la dificultad que presenta el prepararlos en 4 casa. Y mucho més, prepararlos en cierta cantidad conservando su gusto caracteristico con la misma inten- sidad en eada copa; o el tenerlos ya preparados y em- hotellados para servirlos en el momento oportuno, sin otro trabajo que el de simple refrescado. El sencillfsimo aparato que Castro agrega a este libro, permite que cada uno sea su propio cocktelero y. ‘el de sus amigos, sin mayores ni menores dificuliades;, al mismo tiempo que permite al pequefio comerciante de bebidas, poder ofrecer sus clicntes unas mezelas absolutamente idénticas a las que les servirian en el mejor de los bares. Amigos mios, verdaderos técnicos en el arte de beber, han probado los cocktails hechos por este procedimiento a Ia vista de ellos, por el autor de este libro y del invento a él anexo, y lo han encontrado maravilloso, pero In sorpfesa subié de punto, cuando ellos mismos guiindose por las simples indicaciones del recetario y del aparato-escala, se han, encontrado convertides en unos consumados cockte- eros, capaces de obtener con la més extrema facilidad, riquisimos “ cubanos", potentes “* manhattans ", ten, ete. Estén de enhorabuena-los bebedores. Puede que ahora, con estas facilidades que oftecen el libro y el aparato de Julio Castro, yo me decida a entrar en st co- fradia. Y ante la tarea de ste, que resume sus 17 afios de observaciones y de meticulosa practica del oficio, s6lo me resta felicitarle, seguro de que obtendré el éxito que se merece.iia win JULLO CASTRO ADVERTENCIA Dien lograr Ia realizaci6n de lo que desde mi més Yemprana edad constituyé mi mayor aspiracién, 0 sea, tener la evidencia de que cualquiera puede llegar f ser cocktelexo, sin esfuerzo alguno, hice, como es de imaginar, cientos y hasta miles de prucbes, para alcanzar cl resultado propuesto. Confieso que para llegar a una conclusién defini- tiva, satisfaciendo asf mi aspiracién y Henando un vacio, he contado no sélo con mi experiencia y el conocimiento del exquisito paladar de un sinntimero de clientes, sino también con la bondad de los productos “HIENZI”, gue en su numeroso conjunto, me han dado el mejor resultado y por lo tanto, debo indicarlos como los mas recomendables. El continuo éxito que he obtenido en esta Capi- tal con mis cocktails y aperitives, asi Jo demuestra. ‘También, confieso que no es la “mano”, sino Jas buenas bebidas las que conducen al éxito. Esto Jo he podido apreciar en mAs de una oportu- nidad, en que he ido a trabajar en casas que sc ha- aban en agonia comercial, y que a poco de actuar yo en cllas, comenzaron a mejorar su situacién. En estos casos mi primera medida fué hacer ad- quitir sin pérdida de tiempo, los productos “ HENZL” que siempre me dieron tan’ buen resultado. Por ello, al manifestar que los productos “* HEN- ZI" son mis mejores amizos, no hago mis que reco nocer Ia realidad de los hechos, sobre todo hoy, que hhan dejado de ser un secreto mis procedimientos. Al entrezar las armas con que hasta la fecha me he defendido, proporciono, ademas, Ia ventaja de de- mostrar In manera de manejarlas con el mejor acierto. Julio Castro. SELECCION Si: todos los que expenden bebidas tuvieran como norma servir sélo los més selectos productos, no ten drian necesidad de constantes esfuerzos para conser- var sus clientes y conseguir otros nuevos. Si lo entendieran asi, serian muchos menos los ‘que fracasarian, pues ¢e harian merecedores de la confianza de sus favorecedores y quienes acudieran a su negocio una vez, continuarian haciéndolo sicmpre, terminando por ser, mas que clientes, amigos de la Con buenas bebidas, es facil sobresalir en la pre- paracién de los cocktails, pero, desgraciadamente, en muchos casos, a pesar de su pericia y el esmero que onen en servir a los clientes, los cockteleros se en- euentran en Ia imposibilidad de obtener satisfactorios resultados, debido a los productos de infesior calidad ‘que se ponen a su disposicién, por una mal entendida economia de algunos propietarios de bares. Con tales bebidas, nunca podré satisfacerse el gusto del consumidor, ya que la mezcla que con ellas se obienga, estaré muy lejos de ser lo que éste desea al pedir un cockt Solo con buenas bebidas puede darseles a los cocktails ese inconfundible “bouquet” que satisface al paladar més delicado, y cumplir asi, el cocktelero, con Ia misién que se le ha encomendado. Sin embargo, hay quienes siguen creyendo que Jn aparente economia que obtienen comprando bebi das baraths, no redunda luego en perjuicio de sus in- tereses, Por tales xazones, en las recetas que expongo en Ia presente obra, sélo indico aquellos productos que en 7 WW) RECRITARIO. MODERNO * ami larga prictica, y después de infinitas experiencias, me dieron resultados plenamente satisfactorios. Al hacerlo asi, no able sigo mi norma de con- ducta de no apartarme de la mis estricta honradez profesional, sino que también velo por mi propio pres tigio, ya que éste menguaria, si por utilizarse en la preparacién de mis férmulas, bebidas inferiores, no dieran el satisfactorio resultado por mi obtenido. A la vex, dejaria de ser itil a los demés el fruto de mi experiencia de tantos afios y por consiguiente, se malograria el propésito que me ha guiado al escribir esta obra. En cambio, quien siga mis indicaciones, puede estar soguro del éxito, y tengo Ia conviecién de que me consideraré un amigo, lo que me proporcionara infi- nita satisfaccién, porque aprecio Ia amistad como un valioso bien, que me esfuerzo en merecer. iat“ RECETARIC MODERNO * uf LAS OBLIGACIONES DEL COCKTELERO f2 (Cones un cocktelero toma su puesto detrés de tun mostrador, autométicamente asume una responsabi- lidad a la que debe dar satisfactorio cumplimiento, para no defraudar Ta confianza que en él se ha depositado. Para facilidad de su trabajo y especialmente pa- a poder utilizarla sin pérdida de tiempo en los casos de apuro, debera determinar de antemano, un lugar fijo para ‘cada cosa, ya sea on In eetanteria o debajo del mostrador, para poderla tener cémoda y répida- mente al aleance de la mano. Més 0 menos a las diez de la mafiana, el mostrador debe hallarse completamente libre, para poder colocar en él, con toda comodidad, los comestibles {que se sirven con los aperitivos, a fin de atender con rapidez los pedidos de los mozes, sin obligarlos a una espera initil, que redundaria en perjuicio de la casa y de ellos micmos. Por estas razones, Ios ayudantes tienen Ia obli- gacién de estar atentos y no distracrse, para dar fiel cumplimiento a la misién que se les confia. En caso de estar ocupado el jefe cocktelero con algin cliente de mostrador, sus ayudantes estén en el deber de atender con el mayor esmero y prontitud los pedidos de los mozos, para que el trabajo prosiza sin interrupeién. Es indiscutible que, sin diseiplina, no puede existir armonia en desempefio alguno, pero no por ello debe Mlegarse al abuso de autoridad, ya que Ia experiencia ha demostrado siempre, que el buen trato para Jos subalternos es el método més aceptable, y tam- bign, que el buen ejemplo es la mejor ensefianza. La puleritud 9 una de las caracteristicas indis-en _— —— — ’ | + i a "-€ ;yULIO CASTRO * nanvnannnnaaauunonnEne KNOW" RECETARIO MODERNO " swihuunn i pentablee detris del mostrador; por consiguiente, tan- to el cocktelero como sus ayudantes deben presentar- se todos los dias irreprochablemente aseados. ‘A la hora del aperitive deben estar preparadas las copas con fruta, picado el hielo y listos los comestibles, para evitar que luego el trabajo sc haga ago- tador y el personal resulte insuficiente para dar debido cumplimiento, Todo cocktelero debe tener presente aquello de que: “hombre prevenido vale por dos”, EXPLICACIONES Signifien batido en Ia cocktelera. fica que el vaso en que se prepara el cocktail debe contener hielo en trocitos hasta la mitad, Los vasos en los que se preparan los cocktails, tendrén una capacidad de Y litro. Chorrito: Significa el que sale de la botella ori- ginal cuando se inelina sobre el vas0 0 cocktelera en que se hace el cocktail, salvo en el caso del Bitter Angostura, en que deberé utilizarse el gotero adhe- rido all pico de la botella. (Téngase muy en cuenta el recetario, por cuan- to, muchas veces, una sola gota de diferencia bastard para malograr el cocktail menos delicado). MEDIDAS En mis férmulas indico, por ejemplo: V4 Vermouth A Gin Y Licor 1 Chonito Esos medics y cuartos, no se refieren a la eapaci- dad de Ins copas en que debe servirse Ia bebida, sino fa las férmulas en sf mismas, para que con todas esas proporciones se Ilenen las copas indicadas en cada caso, incluyendo siempre el agua del hielo, en el vaso © cocktelera, AUTOCOCKTAIL Cuando indico terminese de lenar, no debe pa- arte nunca de los nimeros | y 2 de cada escal a idPROPORCIONES Se notaé que al preparer un cocktail para una sola persona, indico, por ejemplo 4 y V4 de tales bebidas y luego, cuando se trata de preparar 1 Tit diches proporciones cambian, aumentando unas y di minuyendo otres. Esto se debe a que en el primero de Jos casos, el vaso en que se prepara el cocktail contie- ne hielo, que, Iégicamente, resta fuerza a la bebida, mientras que en el autococktail recién se refresea una vez preparado. ‘Cuando las bebidas preparadas en el autococktail, deseen beberse al natural, deberén guitare 150 gramos de cocktail y sustituirlos por 150 gramos de agua. Esto se explica si se tiene en cuenta que la cantidad de agua que produce el hielo en | litro de bebida, es més o menos de 150 gramos. Hago estas indicaciones, para obtener uniformi- dad en los cocktails. Cuando mayor es la cantidad de cocktail que se prepara, la proporcién de bebidas fuertes disminuye, para lograr una graduacién aleohélica de més 0 menos 29 0 30°. IMPORTANTE constancia de que, al crear mi” au- tocoktail", lo hice con la experiencia adquirida por haber utilizado siempre las bebidas elaboradas por Sucesores de F. Henzi, las que considero irreempla- zbles para obtener un buen cocktail Por consiguiente, no puedo garantizar los resultados, ni responsabilizarme de sus consecuencias, a quienes se aparten de mis instrucciones, empleando otras bebidas similares, Hago esta salvedad, por considerar indispensa- a eee Debo dej “mM RECRTARIO MODERNO" be wn CANTIDADES DE FRUTAS PARA CADA COCKTAIL El Cubano debe levar una rebanada de manzana y una de pera 0 durazno, o de cualquier otra fruta de In estacién y un kinoto. El Refrescado de Vermouth Torino debe Mevar In misma fruta que el Cubano. EI San Martin, una guinda en alcohol. ‘ Para un Strawberry Fizz, se ponen 9 0 10 fruti- Has; si son chicas, deben ponerse algunas mas. Para un Peach Fizz, un durazno; si fuese grande bastaria con 4 0 V4. Estas mismas cantidades deberdn ponerse en todos los cocktails.CRISTALERIAS RIGOLLEAU Seccién Adtistica ESTOS PRODUCTOS ESTAN EN VENTA EN LMS PRIN. CIPALES CASAS CAPACIDAD DE LAS COPAS Y VASOS. 260 ers. = 410, - 140 4 150 200 ,, 13 14 1+ 2 Whisky. — 3 10-11 Cubano, — 4 Vermouth. — 5 — 6 Manhattan, — 7 Bersbé chico. — 8 Bambi gran- do, — 9 Licor, — 10 Oporto. — 13 - 14 Champagne, 4 15 iCOCKTAILS HENZI La exquisitez de este cocktail, que es todo un acierto en el arte de combinar bebidas, constituye el orgullo de su creador, cuyos esfuerzos se han visto compensades con el feliz resultado obtenido. R. ¥ Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) Vy Vermouth Henzi tipo Torine 4 Cognac Amarchand 1 Cherrito Punch American Henzi papel plateado 3 Fratas Sirvase en copa N° 3. Para 1 lito escala No 2 Del 1 al 2% Cognac Amarchand » 2%» 7 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) » 7 10Y4 Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de lenar con Punch American Henzi papel plateado. AMERICAN STYLE En el vaso N’ 1, pénganse: Varios trozos de hielo ‘Tres terrones de azicar El jugo de 4 limén 60 gramoa de Whisky Bower's Sirvase con 14 Agua Mineral Villavicencio y pa- 16 HAMM RECETARIO MODERNO * — AMOR B. Deshiganse en Ia cocktelera 10 0 12 frutillas 2 Cucharaditas de azicar impalpable 60 Gramos de Jerez El jugo de Y% limén Cuélese bien. Sirvase en copa N’ 14 y terminese de lenar con Champagne Monitor bien helado. ABRAHAM LINCOLN R. 4 Whisky Bower's Vz Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Pippermint Henzi extra fino Sirvase en copa N° 3. ALVEAR B. 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Yq Cognac Amarchand 20 Gramos crema de leche 1 Chortito Crema de Cacao Henzi 2 Cucharaditas azdcar impalpable Sirvase en copa No 14 y terminese de Ilenar con Champagne Monitor bien -helado. AVELLANEDA. R. 4 Whisky Bower's Y, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Bitter Campari Esencia de cdscara de limén ase en copa N° 6, Para 1 Del | al 5 Whisky Bower's 5 10 Vermouth Henzi tipo Torino 10, 101% Bitter Campari litro eseala Ne 2* JULTO CASTRO smn ZAM RECRTARIO MODERNO' ylang ALBERDI R. % Grappa dulce Bandera Italiana Y Amaro Pagliotti VY Licor Castillo de la Torre 4 Casa Durazno Henzi 1 Kinoto wse en copa N’ 7. Para 1 litro escala Nr 2 Del 1 al 2 Caiia Durrzno Henzi 6» 2s 6 Amaro Pactiotti 64, 8 Grappa dulce Bandera Italiana 8 10 Licor Castillo de la Torre ALFREDO LOPEZ MENENDEZ R. 4 Caiia Durazno Henzi Yj, Vermouth Henzi tipo Torino YA Licor Supervita 1 Chorrito Maraschino Henzi 2 Frutas Sirvase en copa N? 3. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 44 Cafia Durazno Henzi » 4Y2 9 Vermouth Henzi tipe Torino 69. 1) 10. Licor Supervita ‘Terminese de Ilenar con Maraschino Henzi. ALMA GRANDE, R. V4 Jugo de Uva Blanco Trapiche VY Cafia Quemada Escudo 1 Chonito Kimmel Allasch Henzi 3 Fratas Sirvase en copa N? 8. ADOLFO ALSINA R. %4 Hesperidina Bagley % Cognac Amarchand Yj, Cana Durazno Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa No 3. Para 1 itr escala No 2 Del 1. al 34 Cognac Amarchand » 3V4» 9” Hesperidina Bagley “‘Terminese de Menar con Cafia Durazno Henzi. AUTOGIRO R. 30 Gramos Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 20, Cognac Amarchand Sirvase en copa N° 13 y terminese de Ienar con Champagne Monitor helado. AZUL R. % Ginebra Rancho Yj; Vermouth Henzi tipo Francés Yj, Pippermint Henzi extra fino 1 Choniito Jarabe de Anan’s Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. ATALAYA R. % Dry Gin Summer's Ya Jerez 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi 6 Gotas Pippermint Henzi extra fino Sirvase en copa Ne 7. ALMIRANTE BROWN R. Y% Dry Gin Summer's Ya Vermouth Henzi tipo Torino Gotas Curacao y Angostura Sirvase en copa N’ 6, Paya 1 litro eseala N’ 1 Del 1 al 34 Ginebra Rancho 3% 9 Vermouth Henzi tipo Francés + 94 9% Pippermint Henzi extra fino 9%i10 Y Jarabe de Anands Henzi | 19,JULIO CASTRO sun R. 4 Cafia Petrona ¥4 Grappa dulce Bandera Italiana Yj Estomacal Henzi Sirvase en copa N? 10. . 10 Gramos Crema de Cacao Henzi Cognac Amarchand Oporto Real 1820 (etiqueta gris) azicar impalpable le crema de leche Batase bien todo. Sirvase en copa Ni 14 y terminese de Ilenar con Champagne Monitor bien helado. (La espuma debe sobresalir del borde de la copa sin derramarse). R. % Dubonnet V4 Hesperidina Bagley '4 Vermouth Henzi tipo Torino Sirvase en copa N’ 3. ADVENIMIENTO R. 4 Dry Gin Summer's 4 Vermouth Henzi tipo Francés 6 Gotas de Licor Supervita Esencia de céscara de limén Sirvase en copa N? 6. Vz Cognac Amarchand 1 Chontito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N? 6. RY Vz Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito de Menta Blanca Henzi Sirvase en copa N° 6, ANTES DE COMER B. 5 Femet Brianza VY Vermouth Henzi tipo Tori 1 Chontito Jarabe de Granadina Henzi 1, Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa Nr 10. ALMAFUERTE, R. 4 Vermouth Henzi tipe Torino VY Vino Cocktail Santa Rosa 1 Chonito Licor Castillo de la Torre 6 Gotas Angostura 1 Chontito Jarabe de Ananés Henzi 3 Fratas Sirvase en copa Ne 10. ALFONSINA STORNI B, Deshazanse en la cocktelera 10 frutillas y Y durazno 2 Cucharaditas de azicar impalpable El jugo de 4 naranja Igual cantidad de Jugo de Uva Blanco Trapiche Batase bien y pisese por el colador chino. Sirvase en copa N° 8. BERNARD SHAW R. 30 Gramos Jerez 10, Cognac Amarchand Sirvase en copa N¢ 14 y terminese de lenar con Champagne Monitor bien helado.m JULIO CASTRO BUENOS AIRES B. 4 Vermouth Henzi tipo Torino Y_ Amaro Veneto 1 Chorrito Licor Supervita 1, Jarabe de Ananés Henzi Sirvase en copa N? 10. BARADERO R.Y; Cafia Petrona Yq Vermouth Henzi tipo Torino V4 Kiimmel Allasch Henzi 1 Chorrito Jarabe de Anands Hen2i 3 Fratas Sirvase en copa N° 8. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 4 Casa Petrona » 4, 9 Vermouth Henzi tipo Torino 9% 10 Kiimmel Allasch Henzi Terminese de llenar con Jarabe de Anands Henzi. BAHIA BLANCA R. Y% Vino Cocktail Santa Rosa Y2 Vermouth Henzi tipo Torino V4 Licor Supervita Yj, Kiirmmel Allasch Henzi 1 Chorrito Jarabe de Ananés Henzi 3 Frutas Sirvase en copa N? 8. Para 1 Hitro escala Ne 1 Del 1 al 24 Licor Sspervita » 2Ve, 3; Kimmel Allasch Henzi & 3 Vay 4° Jarabe de Ananis Henzi » 4°) 7% Vermouth Henzi tipo Torina ‘Terminese de Hear con Vino Cocktail Santa Rosa. BALCARCE R. %4 Whisky Bower's ¥% Vermouth Henzi tipo Torino YA Cain de Durazno Henzi 1 Chorrito de Kirsch Wasser Henzi 1 Kinoto, Sirvase en copa N? 7. Para 1 litro escala N’ 1 Del | al 4 Wiasky Bower's » 4 9 Vermouth Henzi tipo Torino % 9% 10 Cafia de Durazno Henzi ‘Terminese de lenar con Kirech Wasser Henzi. BARTOLOME MITRE R. 4 Grappa dulce Bandera Italiana Y_ Vermouth Henzi tipo Torino V4 Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto 2 Frutas de la estacién Sirvase en copa Ni 8. Para 1 litro eseala Ne 1 Del | al 4 Grappa dulce Bandera Italiana » 4.5 9% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Ienar con Kimmel Allasch Henzi. BOLIVAR R. ¥% Thompson Dry Gin VY Caiia de Durazno Henzi 4 Licor Castillo de la Torre 1% Vermouth Henzi tipo Torino 3 Frutas Sirvase en copa Nr 8, Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 3% Thompson Dry Gin » 3% 8Y% Vermouth Henzi tipo Torino » 844, 9% Cana de Durazno Henzi ‘Terminese de llenar con Licor Castillo de Ia Torre.BRAGADO R. ¥% Licor Super ¥4 Amaro Pagliotti YA Maraschino Henzi 1 Kinoto ‘Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 4 Licor Supervita » 4 9 Amaro Pagliotti ‘Terminese de Ienar con Maraschino Henzi. R. 4 Dry Gin Summer's Y; Jerez 6 Gotas de Kirsch Wasser Henzi Sirvase en copa Ne 6. CASTELLANOS R. Y%4 Cognac Amarchand Vp Jerez V4 Punch American Henzi papel plateado 1 Kinoto en copa Ne 7. BARRANQUERAS R. % Whisky Bower's Y2 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig Esencia de cascara de limén Sirvase en copa Nr 6, Sirvas Para 1 litro escala N? 2 Del 1 al 3% Cognac Amarchand 1 BV OV, Jerez ‘Terminese de Ilenar con Punch American Henzi papel plateado. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 4 Whisky Bower's 44 10% Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de llenar con Bitter Aromatique Herwig CONSTITUCION R. 4 Ginebra Rancho Vj Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Kiimmel Allasch Henzi 1 Kinoto, Sirvase en copa N? 7. BLANCA ROSA B. Deshagase en Ia cocktelera 4 pera 2 Cucharaditas de azicar impalpable 1 Chorrito Jarabe de Anands Henzi 40 Gramos de Thompson Dry Gin Cuélese bien, sirvase en copa N’ 14 y terminese de Henar con Champagne Monitor bien helado. Para 1 litro scala N’ 2 Del | at 4% Ginebra, Rancho ; » 4¥0 914 Oporto Real 1820 (etiqueta gris Terminess dlellenat con Kimmel’ Allasch Hari. BRIAND. CASTELAR R. 4 Vermouth Henzi tipo Francés R. 30 Gramos Jerez ¥% Gran Cognac “Ed. Dardaine ” 1910 10, Cognac Amarchand V4 Licor Supervita Sirvase en copa N° 13 y terminese de lenar con, Sirvase en copa N° 6. Champagne Monitor bien helado. 25JULIO CASTRO MHHMMNUMNMUNUMNNOMNNMHUNNHWLNN “RECETARIO. MODERNO " CONCEPCION ARENAL R, ¥% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) CUBANO DULCE Ye Jerez 3 Para 1 litro escala N° 1 1 Chortito Licor Supervita Del | al 3.Y%Meacla de Cubano Sirvad, Kinoto 3 Yn 5% Cafe Petrona irvase en copa N' 7. Vit, 7% Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de llenar con Vino Cocktail Santa Rosa Axitese bien y ve sirve refrescado, con I kinoto ¥ dow frutas de la estacién. CORDOBA R. 4 Thompson Dry Gin Y4 Vermouth Henzi tipo Torino ee am Francés Yy Kimmel Allasch Henzi Yj Licor Castillo de Ia Torre 1 Chorito Jarabe de Anands Henzi 3 Frotas Sirvase en copa N* 8, Para 1 litro escala No 1 Del 1 al 31% Thompson Dry Gin 3% 6Y% Vermouth Henai tipo Torino Be Gita ones on Francés % 94s 10" Kimmel Allasch Henzi % 10% 10.4 Licor Castille de la Torre Termfnese de llenar con Jarabe de Ananés Henzi. vase en copa N° 8 — Ateniéndose a estas instrucciones, se obtendré el més delicado Cubano. CUBANO SECO Para 1 litro escala N’ 1 Del | al 4. Thompson Dry Gin 4 7 Vp Vermouth Henzi tipo Francés 74% 10 Vino Cocktail Santa Rosa (especial para Cubano Seco) w 10 4, 10% Mezcla de Cubano wave em cope Ni 6 sin fruine, salvo que Tas sollclten CERVANTES R. % Cafia Durazno Henzi Y Caiia Quemada Rancho Va Jerez 1 Kinoto Sirvase en copa Ni 7. MEZCLA DE CUBANO Coléquese el autococktail en una botella de Ver- mouth Henzi tipo Torino de 1 litre. Escala Ne 1 Del 1 al 3. Jarabe de Anands Henzi » 3 5 Ye Licor Castillo de la Torre 5.%%, 75 Maraschino Henzi bh 7Yin 93% Kimmel Allacch Henzi “Terminese de llenar con Kizech Wasser Henzi, Agitese bien esta mezcla antes de empezar a hacer el Cubano. CUBANO DEMI-SEC Para 1 litro escala Ne 2 Dol 1 al 4 Caita Petrona « 44 7 Vermouth Henzi tipo Torino « Ts 9Y%s Vine Cocktail Santa Rosa ‘Tetminese de Ilenar con Mezcla de Cubano Asgitese y sirvase en copa N’ 8 con frutas CURROS ENRIQUEZ B. ¥%4 Grappa dulce Bandera Italiana Y, Bitter Wellenkampf 1 Chomrito de Chufa Sirvase en copa N° 10. 26 27JULIO CASTRO mm CLUB UNIVERSITARIO DE AVIACION R. 20 Gramos Rhum La Martinique Extra Viewx 20 Jerez 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N? 13 y terminese de lenar con Champagne Monitor bien helado. Para 1 litro escala Ne 1 Del | al 3-¥4 Cafia Petrona 9°" Vermouth Henzi tipo Torino 10 4 Maraschino Henzi we de Ilenar con Licor Supervita. CAMPANA R. 4 Whisky Old Pare V; Vermouth Henzi tipo Torino 6 Gotae Angostura Sirvase en copa N° 6. Para 1 litro eseala N? 1 Del} al 4% Whisky Old Pare » 4Vin 104 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Torminese de Ilenar con Bitter Angostura. ‘CORRIENTES R. 4 Cama Paraguaya Henzi ¥Y% Cafia Quemada Rancho ¥4 Vermouth Henzi tipo Torino ¥4 Punch American Henzi papel plateado 3 Fratas Sirvase en copa N° 8. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 4 Caiia Paraguaya Henzi » 4° 5 YCaiia Quemada Rancho 2 5% u 10°” Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Ienar con Punch Ameri papel plateado, CARUELAS N. Y4 Vino Aviejo Légrima Sacra de San Juan Vj, Cafia Petrona | Chorrito de Licor Supervita 1, Menta Blanca Henzi CATAMARCA R. 4 Aguardiente Toreador Y_ Cain Quemada Rancho ¥4 Vermouth Henzi tipo Torino T Kinoto Sievase en copa N? 7. Para 1 litro escala N’ 1 y Del 1 al 34 Cafia Petrona Sirvase en copa No 7. » 3M» 10 © Vino Afiejo Lagrima Sacra de San Juan Para 1 litro escala Nt 1 Del 1 al 3 %4 Aguardiente Toreador © 3Yen 5 VY Caiia Quemada Rancho Terminese de Ienar con Vermouth Henzi tipo Torino. » 10» 10% Licor Supervita A), 10 4 Menta Blanca Henzi. CHACO el vaso Ne 2 pénganse varios trozos de hielo 2 Rebanadas de naranja 3 Cucharaditas de aziicar impalpable 20 Gramos de Licor Supervita 50, ‘Thompson Dry Gin | Chorrito de Bitter Aromatique Herwig. Sirvase con 14 Agua Mineral Villavicencio y pa- CHUBUT R. 4 Cafia Petrona Y_ Vermouth Henzi tipo Torino V4 Maraschino Henzi 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvace en copa N? 7. TTT 28 29JULIO CASTRO mimnnnnndnN MONON“ RECETARIO MODERNO " CARLOS CASARES R. 4 Jerez V/, Hesperidina Bagley V4 Cognac Amerchand 1 Kinoto Sizvase en copa N’ 7. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 3 Cognac Amarchand +» 3.4 7 Hesperidina Bagley ‘Teminese de Ilenar con Jerez. CRUZ DEL EJE I. 4 Guindado Blanco Fauno V, Vermouth Henzi tipo Torino V4 Thompson Dry V4 Licor Castillo de la Torre 3 Fratae Birvane en copa N° 8. CASTELLI 1, 4 Femet Brianza Vj, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chortito de Bitter Wellenkampf 1, Jarabe de Granadina Henzi Sirvave en copa Ne 8. CHASCOMUS R. Y%4 Grappa dulee Bandera [taliana V, Vermouth Henzi tipo Torino VY, Licor Castillo de Ia Torre 1 Chorrito Jarabe de Cerezas Henzi 1 Kinoto wane en copa Ne 8, Para 1 litro escala No 2 3 V4 Grappa dulce Bandera Italiana 9% Vermouth Henzi tipo Torino 10 4 Licor Castillo de la Torre weve de Ilenar con Jarabe de Cerezas Henzi. CHACABUCO R. Yy Licor Supervita Vp Jerez ni 1, Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Jarabe de Mandarinas Henzi | Kinoto Sirvase en copa N° 7. CARLOS TEJEDOR R. Y% Cafia de Durazno Henzi Y_ Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorzito de Kimmel Allasch Henzi 1, Licor Supervita Sirvase en copa N? 7. Para 1 litre escala N’ 1 Del 1 al 3% Cafia de Durazno Henzi » 3%» 94 Vermouth Henzi tipo Francés = 9%. 10 ” Kimmel Allasch Henzi Terminese de llenar con Licor Supervita. CARMEN DE ARECO B. ¥4 Estomacal Henzi ¥ Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa Ne 10. CASEROS B. Y Vino Cocktail Santa Rosa Y_ Aperitive Henzi 1 Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N? 11. CORONEL DORREGO B. 4 Licor Supervita Yj Bitter Vizcaino 1 Chorrito Jarabe de Ananés Henzi Sirvase en copa N° 10, Para 1 litro escala N° 2 Del | al 3 Licor Supervita 6 6- Jerez 64; 1014 Vermouth Henzi tipo Francés nese de lenar con Jarabe de Mandaxinas Honai. 30ian MMM“ RRCETARIO MODRRNO "wnt CANCION DE CUNA R. V4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Yj Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N? 3. CHIVILCOY R. 4 Thompson Dry Gin Y Vino Cocktail Santa Rosa Ys, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi 3 Fratas Sirvase en copa N° 3. Para 1 litro escala N’ 2 Del 1 al 4 Thompson Dry Gin 7 Vino Cocktail Santa Rosa 0 Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de Henar con Kiimmel Allasch Henzi. CANTA CLARO R. Y%4 Cafia Durazno Henzi Yj, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorsito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3, CALAMUCHITA. R. 4 Ginebra Rancho VY Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito de Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa Ne 7. CAMOENS R. 14 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) VY Grappa dulce Bandera Italiana 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwiz Sirvase en copa Ne 7. Para 1 litro escala N’ 2 Del 1 al 4. Ginebra Rancho + 4, 10 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) CASARES QUIROGA ‘erminese de Ilenar con Bitter Aromatique Her- RY Jerez cea de Ile Bitter At He: Sava 1 Chorrito Kiimmel Allasch Henzi * 1 Kinoto COSTITA R. 50 Gramos Thompson Dry Gin 20, Appricot Brandy 1 Chorrito jugo de limén Sirvase en copa Ne 6. Sirvase en copa Ne 13. COCKTAIL DE LA CASA R. Y% Thompson Dry Gin 4, Vermouth Henzi tipo Torino Vj Jerez 1% Chery Brandy. Vj, Kimmel Allasch Henzi 1 Chorvito Jarabe de Granadina Henzi 3 Frutas Sirvase en copa N° 8; CARLITOS B. ¥% Rhum La Martinique Extra Views ¥ Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Fernet Brianza Sirvase en copa Ne 3.Para 1 litro escala Ne 1 4 Thompson Dry 7 Vy Vermouth Henzi tipo Torino 9% Jerez 10 Cherry Brandy 10 ¥% Kimmel Allasch Henzi Terminese de Ienar con Jarabe de Granadina Henzi. COPACABANA. B. _ Deshéganse en la cocktelera 6 trocitos de ananés 2 Cucharadites de azicar impalpable 50 Gramos de Cognac Amarchand 20 a Licor Supervita 1 Chorrito }, Kiimmel Allasch Henzi Batase bien’ y pasese por el colador chino. Sirvase en copa N’ 3. CARMEN CADILLA B. 50 Gramos Grappa dulce Bandera Italiana 20, Licor Supervita 1 Yema de huevo 2 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase en copa N? 8. El erudito espaiol Que a Ia combra tenfa miedo Siendo enemigo del sol. R. 4 Jerez VY Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto frvase en copa Ne 3. DRAKE R. 4 Dry Gin Summer's ¥ Vermouth Henzi tipo Francés 6 Gotae de Angostura 1 Cascarita de limén Sirvase en copa N° 6. DON FRANCISCO DE QUEVEDO Y VILLEGAS ima, Geer’ Sener Dr, ALFREDO G. PEREZ ‘stomacal Henzi 1 Chorrito Jarabe de Granadina Henzi 1, _‘Kiimmel Allasch Henzi Sirvase en copa Ne 10. DIABLO ROJO Rj Thompson Dry Gin V4, Vermouth Henzi tipo Francés Vy Cherry Brandy 1 Chorito Jarabe de Granadina Henzi 1, jugo de limén Slrvase en copa Ne 7. DESEADO R. 14 Vino Cocktail Santa Rosa VY Whisky Bower's | Chorrito Licor Supervita + 1, Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvare en copa N° 7. Para 1 litro escala Ne 2 Jal 4 Whisky Bower's 4, 10 Vino Cocktail Santa Rosa inese de Henar con Kimmel Allasch Henzi. Re Ys Jerez. Y, Ginebra Rancho 1 Chorsito Pippermint Extra Fino Henzi Sirvase en copa N° 6, Dr. OSCAR J. CERVINO RY Cognac Amarchand Vj, Vermouth Henzi tipo Francés 4» = on Torino Vj Punch American Henzi papel plateado 1 Chortito Kiimmel Allasch Henzi 1 Jarabe de Anands Henzi 3 Frutas dé la estacign Sirvase en copa N° 3. 33JULIO CASTRO ‘AMMAN © RECKTARIO. MODERNO Para 1 litro escala N? 1 EDEN Del 1 al 314 Cognac Amarchand R. V4 Whisky Old Parr ; » 3% 6 Vermouth Henzi tipo Francés DAE Neer Bie aelyg a ay erie 6 Gotas de Menta Blanca Henzi 2) 9Y43) 10 Punch American Henzi papel pla- Mek a cae ; teado . 4 10 10% Ktiramel Allasch Henzi Terminese de llenar con Jarabe de Ananés Henzi. EL cD . Yj Cognac Amarchand Dr. AUGUSTO CASANEGRA Beas soe R. 4 Whisky Bower's | Chortito Cherry Brandy % ¥% Vermouth Henzi tipo Torino 1, Jarabe de Granadina Henzi V4 Panch American Henzi papel plateado Sirvase en copa N’ 6. V4 Cherry Brandy 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 4 Whisky Bower's 4 4, 9 ¥%4 Vermouth Henzi tipo Torine » 9¥4y, 10 Punch American Henzi papel plateado ‘Terminese de Ilenar con Cherry Brandy. ESTIGARRIBIA R. 4 Caia Paraguaya Henzi Vj, Aguardiente Espaia Toreador V4 Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N? 6. ENTRE RIOS B. 4 Whisky Bower's V4 Vermouth Henzi tipo Torino El juge de Y naranja 2 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase en copa Nr 3. EXALTACION DE LA CRUZ R. 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) V4 Hesperidina Bagley 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. ESTEBAN ECHEVERRIA Ry Jerez 1, Vermouth Henzi tipo Franeés 1 Chorrito Menta Blanca Henzi Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro escala Nr 2 Del 1 al 5% Hesperidina Bagley » 5¥%ax, 101% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Terminese de Ilenar con Licor Supervita. EVEREST HILL Yo Dry Gin Summer's V4 Cognac Amarchand 6 Gotas Angostura Esencia de cfiscar Sirvase en copa N° 6, EL PORVENIR KR, 30 Gramos Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 30, Jerez Siryase en copa N’ 14 y termfnese de Ilenar con Champagne Monitor bien helado. de naranja oryEL DANTE, R. ¥% Grappa Italia Y_ Vermouth Henzi tipo Torino V4 Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. ENRIQUE DIEZ CANEDO R. 30 Gramos Jerez 10 4, Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N¢ 14 y terminese de Ilenar con Champagne Monitor bien helado. FAVORABLE R. Y Whisky Old Parr Y_ Vermouth Henzi tipo Francés 6 Gotas Curacao Henzi EDUARDO FONDAL B. ¥% Aguardiente Espaiia Fauno VY Cafia Quemada Escudo 1 Chorsito Kirsch Wasser Henzi aL ” Jarabe de Granadina Henzi Esencia de cascara de limién Sirvase en copa N° 3. jirvase en copa N° 6. eae. EL MEDIODIA FUERZA. tape acess R. 60 Grince One Renlnzo clues er Y% Kiimmel Allasch Henzi 20 4 Cognac Amarchand Esencia de cascara de limén. 1 Chorrito Maraschino Henzi 1 ” Licor Supervita Sirvase en copa Ne 3. EL DESPERTAR PARA VERANO B. % Miel Yq Ginebra Rancho ¥Y% Jugo de naranja 14 Maraschino Henzi Sirvase en vaso N° 5. EL DESPERTAR PARA INVIERNO B. Y% Miel Y_ Anfs La Cobriza Yq Cognac Amarchand ¥Y4 Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita. Sirvase en vaso Ne 7, ESTOCOLMO R. % Ginebra Rancho Y Kimmel Allasch Henai 1 Chonvito Licor Supervita Sirvase en copa N° 6, 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. FORMOSA. B. _ El jugo de 4 Grape Fruit 50 Gramos de Whisky Bower's +50 Licor Supervita 4 Cucharaditas de azticar impalpable Sirvase en vaso N? 2, con Y%4 Agua Mineral Villa- vieencio y pajitas. FAMILIAR R. %4 Thompson Dry VY, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Punch American Henzi papel plateado 1, Cafia Durazno Henzi 1!) Kimmel Allasch Henzi 1s) Licor Supervita 3 Frutas de Ia estacion Sirvase en copa N° 8. 38 »Para 1 litro eseala Nr 1 FORJADOR Del 1 al 3 Thompson Dry Gin R. 4 Whisky Bower's 3» 94 Vermouth Henzi tipo Torino % Tea, » 9Y4%, 10° Cafia de Durazno Henzi 1 Chorrito Cafia Durazno Henzi » 10°74 10% Licor Supervita 14, Licor Supervita » 1014. 10 Y4 Punch American Hensi papel plateado Terminese de Ienar con Kiimmel Allasch Henzi. Sirvase en copa Ne 6. coop WK. 4 Cafia Durazno Henzi V, Thompson Dry Gin 1 Chorrito Punch American Henzi papel plateado Sirvase en copa N? 3. GAMBETTA B, 1 Clara de huevo 2 Cucharaditas de axiear impalpable 30 Gramos Cognac Amarchand Sirvase en copa N’ 14 y terminese de Henar con ypagne Monitor bien helado, sin que rebose la FELICITACION R, 30 Gramés Oporto Real 1820 (etiqueta gris 10, Cherry Brandy peer, 1 Chorrito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N? 13 y terminese de Ilenar con Champagne Monitor bien helado. FELIZ VIAJE R. 4 Rhum La Martinique Vy Cognac Amarchand VA Jerez 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi Sirvase en copa N° 6, GENTIL R. 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Yj, Caiia Quemada Rancho 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre 3 Frutas FLORENCIO VARELA R. Y% Cafia Petrona ase en copa N? 8. 4 Vermouth Henzi tipo Torin ae 1 Chorrito Cafia Durazno Henzi R. 30 Gramos Jerez 1”, Kimmel Allasch Henzi 30, Cognac Amarchand 1. Licor Supervita 10%) Kimmel Allasch Henzi 3 Frutas Sirvase en copa N° 7. Sirvase en copa N? 14 y terminese de Ienar con Champagne Monitor bien helado. GARIBALDI B. Yy Hierro-Quina Henzi V4 Vermouth Henzi tipo Torino Vy Fernet Brianza 1 Chorrito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N° 10. Para 1 litro eseala Nv 1 Del 1 al 3% Cafia Petrona » 3%. 9% Vermouth Henzi tipo Torino 9%, 10% Kimmel Allasch Henzi 1014, 10% Cafia Durazno Henzi Terminese de Ienar con Licor Supervita. atJULIO CASTRO mum HuHH RECETARIO MODERNO" suthunsnnwe GENERAL ARENALES R. 5 Jerez Vj, Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Licor Supervita 14 Jarabe de Anands Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 8. GUARDIA VIEJA R. Y%y Whisky Bower Ya Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chortito Licor Supervita Sirvase en copa N° 6. GRAN ROYAL R. Y% Thompson Dry Gin Y% Vermouth Hlenai tipo Toring a » on Francés Sirvase en copa N¢ 6. GIMENEZ DE ASUA R. 30 Gramos Jerez 1 Chortito Curacao Henzi 14, Maraschino Henzi Sirvase en copa N’ 13 y terminese de Ilenar con ‘Champagne Monitor bien helado. GENERAL ALVARADO R. 4 Whisky Bower's Yj Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Supervita 14, Jarabe de Ananés Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 3. Para 1 Kitro escala Ne 1 Del 1 al 4Y% Whisky Bower's » 4,5 91% Vermouth Henzi tipo Torino 9% u 1014 Jarabe de Anange Henzi ‘Terminese de Ilenar con Licor Supervita. GENERAL ALVEAR R. Y% Thompson Dry Gin Ya Hesperidina Bagley 1 Choniito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N? 7. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 414 Thompson Dry Gin » 4Ys., 10 %4 Hesperidina Bagley ‘Terminese de lenar con Bitter Aromatique Herwig. Para 1 litro escala Ne 1 Del} al 4% Jerez « AVYen 994 Vermouth Henzi tipo Francés 9% %, 10% Jarabe de Anants Henzi ‘Terminese de lenar con Licor Supervita. GENERAL GUIDO R. % Whisky Bower's Y2 Vermouth Henzi tipo Torino Gotas Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N? 6. Para 1 litro escala Ne 1 Dol | al 41% Whisky Bower's 1» 4¥en 1034 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Henar con Bitte: Aromatique Her- GENERAL LAMADRID R. Y% Cafia Petrona ¥z Oporto Real 1820 (etiqueta gris) \4 Punch American Henzi papel plateado © Gotas de Menta Blanca Henzi 2 Frutas Sfrvase en copa N° 7. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1. al 4% Cajia Petrona » 4% 10 Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) 610 10 Y4 Punch American Henei papel plateado ‘Terminese de Ilenar con Menta Blanca Henzi a”GENERAL LAS HERAS R. 4 Cae Darazno Henzi Yj Vermouth Henzi tipo Torino ¥4 Ginebra Rancho 1 Chorrito, Bitter Aromatique Herwig 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. Para 1 litro escala N° 1 al 2 Ginebra Rancho 2.4, 3% Cafia Durazo Henzi 321, 10% Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de llenar con Bitter Aromatique Her- GENERAL PINTO B. Y% Bitter Grenoble VY Estomacal Henzi 1 Chortito Crema de Café Sirvase en copa N? 10. GENERAL LAVALLE R. 4 Ginebra Rancho ¥Y_ Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chortito Maraschino Henzi 1, Bitter Aromatique Herwig 1 Kinoto Sirvase en copa N’ 7. Para 1 litro escala N’ 1 3.4 Ginebra Rancho 914 Vermouth Henzi tipo Torino 10 4 Maraschino Henzi ese de Ienar con Bitter Aromatique Her- Del 1 al pane. nO Ten wig. GENERAL MADARIAGA. RY Jerez Vy Ginebra Rancho 1 Chorrito Punch American Henzi papel plateado Sirvase en copa N° 6. Papel plateado. Del 1 al jw! ACE TARIO. MODERNO Para 1 litro eseala N’ 1 al 3.4 Ginebra Rancho IVa 9s Jerez Terminese de Menar con Punch American Henzi GENERAL PUEYRREDON B. 4 Bitter Vizcaino Yh, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorzito Bitter Aromatique Herwig 1, Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa Ne 10. GENERAL PAZ R. % Jerez Yj Vino Aftejo Lagrima Sacra de San Juan 1 Chorrito Curacao Henzi 1 Kinoto ase en copa N 7. Para 1 lito escala N’ 1 4%; Jerez ita) 10,4) Vanae as oleate Sacra de San ‘Terminese de lenar con Curacao Henzi. GENERAL LOPEZ R. 4 Grappa dulce Bandera Italiana VY Vermouth Henzi tipo Torino T Chorsito Kiimmel Allasch Henzi 1 Kinoto. Sirvase en copa Ne 8. Para 1 Htro escala Nr 2 3% Grappa dulce Bandera Italiana 3V%s 10” Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de lenar con Kiimmel Allasch Henzi.JULIO CASTRO # HANNAN “RECETARIO MODERNO. GENERAL RODRIGUEZ R. Y% Ginebra Rancho 1% Vermouth Henzi tipo Torino Gotas Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa Ne 6. GONZALES CHAVES R. 4 Hesperidina Bagley Y_ Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N° 7. GREGORIO MARANON B. Yy Jerez-Quina Ruiz 1, Dubonnet 1 Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N’ 7. GENERAL VILLEGAS R. 4 Thompson Dry Yj Vermouth Henzi tipo France: Gotas de Menta Blanca Hen: Sirvase en copa N° 6. AMINE GENERAL OBLIGADO in R, 20 Gramos Cognac Amarchand R. ¥4 Ginebra Rancho 30, Jerez Y_ Vermouth Henzi tipo Francés V4 Kiiramel Allasch Henzi 1 Chortito Jarabe de Ananés Henzi 3 Frutas de Is estacién Sfrvase en copa N° 8. Para 1 litro escala Nr 2 Del 1_ al 3 34 Ginebra Rancho » 39%)» 91% Vermouth Henzi tipo Francés » 914%, 10% Kimmel Allasch Henzi ‘Terminese de Ilenar con Jarabe de Anands Henzi. Sirvase en copa N’ 14 y terminese de lenar con Champagne Monitor bien helado. GABRIELA MISTRAL R. 4 Pisco ¥ Cafia Quemada Escudo 1 Kinoto. Sirvase en copa Nr 3. HOOD R. 4 Whisky Bower's V4 Vermouth Henzi tipo Torino 6 Gotas Bitter Aromatique Herwig Esencia de cAscara de limén irvase en copa N? 6. GARAY R. V4 Cafia Petrona V4 Vine Cocktail Santa Resa V4 Kimmel Allasch Henzi 1 Chortito Jarabe de Anands Henzi 1"... ‘Lieor Supervita IRIGOYEN 3 Frutas de la estacién. R. 20 Gramos Jerez Sirvase en copa N° 8. 20, Cognac Amarchand 1 Chorrito Cherry Brandy 6 Gotas Anis Henzi Rociese el borde de la copa con jugo de naranja y luego se pasa por azticar molida. fase en copa N? 14 y terminese de Ienar con. Champagne Monitor bien helado. Para 1 litro escala Ne 2 Del 1 al 4 Cafia Petrora » 4, 9% Vino Cocktail Santa Rosa 2 9¥%3, 104 Jarabe de Ananés Henzi ‘Terminese de llenar con Licor Supervitaoan " JULIO CASTRO ™ ICARO B. 4 Licor Supervita Yj Pippermint Henzi Extra Fino 1 Chorrito Jarabe de Chufa Sirvase en copa N° 0. HEGEL, B. 4 Bitter Wellenkampf ¥% Vermouth Henzi tipo To: T Chorrito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N° 10. HELADO ARISTOCRATA En el vaso N° 2, sirvase un helado de crema de Vainilla. 30 Gramos Licor Supervita 20. ,, Kimmel Allasch Henzi 30 |, Jarabe de Granadina Henzi Sirvase con Y%4 Agua Mineral Villavicencio y pa- jites. INGENIERO RAFAEL G. PEREZ R. V4 Hespenatr.. Bagley Vj, Vermoutn Henzi tipo Torino 1 Chorsito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N° 7. INMORTAL R. 4 Whisky Bower's VY, Cognac Amarchand 1 Chorrito Maraschino Henzi 1, Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3. ISCHILLIN R. V4 Grappa dulce Bandera Italiana ¥% Vermouth Henzi tipo Torino V4, Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 6. Para 1 litro escala Nr 2 Del 1 al 31% Grappa dulce Bandera Italiana » 3% 74 Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) 8 7%. 10% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Ilenar con Licor Supervita, INGENIERO HUERGO R. Y% Cognac Amarchand 4 Vermouth Henzi tipo Francés V4 Bitter Campari nse en copa N° 7. IRIONDO R. 1% Thompson Dry Gin 4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Curacao Henzi 1”, Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N’ 7. Para 1 litro escala Nr 2 Del 1 al 31% Thompson Dry Gin » 3¥%,, 10% Vermouth Henzi tipo Torino % 10%, 10 3% Curacao Henzi Le ii nk Roe JOHN WITT B, VY Estomacal Henzi Y), Guindado Blanco Fauno 1 Chorrito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N° 7. JELLICOE IR. 4 Dry Gin Summer's Ya Jerez Evencia de cscara de limén Siryase en copa Ne 6, 49¥ Vermouth Henzi tipe Torino Ys Jugo de naranja 1 Cucharadita de azicar impalpable Sirvase en copa N’ 10. SUNIN R. % Vino Cocktail Santa Rosa 4 Thompson Dry Gin V4 Punch American Henzi papel plateado 1 Chorrito Kiimell Allasch Henzi 3 Frutas. Sirvase en copa Ne 10. Para 1 litro escala N’ 2 Del 1 al 4. Thompson Dry Gin « 4 9Y; Vino Cocktail Santa Rosa % 9¥eu 10" Kimmel Allasch Henzi ‘Terminese de llenar con Punch American Henzi papel plateado. JUAREZ CELMAN R. ¥% Hesperidina Bagley ¥Y% Vermouth Henzi tipo Torino V4 Licor Castillo de la Torre 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3. Para 1 litro escala Nv 2 Del ] al 5 Hesperidina Bagley +» 5 934 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de llenar con Licor Castillo de la Torte. JOSE M. LENCINA R. % Thompson Dry Gin V2 Vermouth Henzi tipo Torino nw . R, 50 Gramos Manzanilla 1 Chorrito Menta Blanca Henzi Sirvase en copa N° 14 y terminese de Menar con agne Monitor bien helado. JOSE ENRIQUE RODO ’R. 4 Thompson Dry Gin Ys Vermouth Henzi tipo Torino V4, Caiia de Durazno Henzi I Kinoto irvase en copa N¢ 7. KING EDWARD VIII R. 4 Whisky Old Parr V2 Vermouth Henzi tipo Torino Esencia de céscara de limén Sirvase en copa N° 6. KANT B. % Grappa dulce Bandera Italiana Ya Kimmel Allasch Henzi 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N? 6, KOLA B. Bitter Kola | Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N° 10. LUNA DE MIEL R. Y Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Y2 Cognac Amarchand 1 Choniito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7,het SULT O CASTRO wu LAFAYETTE, R. ¥% Vermouth Henzi tipo Francés Y Dubonnet 1 Chortito Licor Supervita Sirvase en copa N? 6, “LOS 33” R. 4 Cafia Petrona Y Vermouth Henzi tipo Francés VY Kimmel Allasch Henzi 1 Chorrito Jarabe de Ananés Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N? 10, LA RIOJA R. 4 Vino Cocktail Santa Rosa ¥% Vermouth Henzi tipo Torino V4 Kiimmet Allasch Henzi 1 Chorrito Licor Supervita 1 Jarabe de Ananés Henzi 3 Frutas. Sirvase en copa N° 8. Para 1 litro escala Ne 2 1 al 5 Vino Cocktail Santa Roza 5, 9 ¥4 Vermouth Henzi tipo Torino 9%" 10°” Kimmel Allasch Henzi 10") 1014 Jarabe de Anands Henzi Terminese de lenar con Licor Supervita LOS ANDES B. Y% Grappa Italia V4 Estomacal Henzi 1 Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N° 10. LA PAMPA R. Vj Hesperidina Bagley Vj Vermouth Henzi tipo Francés VA Maraschino Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3. Para 1 litro escala Nr 2 Del 1 al 6 Hesperidina Bagley 1 6 9% Vermouth Henzi tipo Francés ‘Terminese de lenar con Maraschino. Henzi. LAPRIDA R. ¥% Cognac Amarchand >" 4 Vermouth Henzi tipo Torino Vy Caiia de Durazno Henzi 1 Chorsito Licor Supervita 3 Frutas: Sirvase en copa N* 8. Para 1 litro escala Nr 2 Del} al 3% Cognac Amarchand » 3%» 914 Vermouth Henzi tipo Torino 8 9Vu 10% Cafia Durazno Henzi ‘Terminese de Hlenar con Licor Supervita. LAS CONCHAS R. ¥% Grappa dulce Piamonte 4 Vermouth Henzi tipo Torino Yq Kiimmel Allasch Henzi 3 Frutas Sirvase en copa Ne 8, Para 1 litro escala Nr 2 Del | al 4 Grappa dulce Piamonte 4.4, 10% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Menar con LOBOS R. % Hesperidina Bagley Y4 Casa Durazno Henzi 1 Chorrito Licor Supervita I Kinoto Sirvase en copa Ne 3.EE —<—V7O JULIO CASTRO "ULCETARIO. MODERNO Para 1 litro escala No 2 Del | al 4 Cafia de Durazno Henzi » 44 10 Hesperidina Bagley Terminese de lIlenar con Licor Supervita. Para 1 litro escala N’ 1 Del 1 al 5 Vino Afiejo Légrima Sacra de San Juan » 5» 9% Vermouth Henzi tipo Franeés © 9% 10% Catia de Durazno Henzi ‘Torminese de llenar con Licor Supervita. LAS FLORES R. Y% Thompson Dry Gin Vy Jerez 1 Chortito Bitter Aromatique Herwig Esencia de cAscara de naranja Sirvase en copa N° 6. LA COLONIA R. ¥%4 Caiia Petrona VY Vermouth Henzi tipo Torino Ys Caiia de Durazno Henzi 3 Fratas Sirvase en copa Ne 8, Para 1 litro escala Nr 1 Del | al 4% Cafia Petrona « 4%» 99% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Ienar con Cafia Durazno Henzi. LEANDRO N. ALEM R. 4 Thompson Dry Gin 4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Cafia Durazno Henzi 1m Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. LOMAS DE ZAMORA RAN R. Y% Grappa dulce Piamonte V4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chortito Licor Castillo de la Torre ie v Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N’ 3. Para 1 litro escala Nv 2 Del 1 al 4 Grappa dulce Piamonte » 4) 95 Vermouth Henzi tipo Torino 4 9Veu 10 Y% Licor Castillo de la Torre Terminese de Henar con Licor Supervita. R. % Pisco V2 Vermouth Henzi tipo Francés 4 Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. MARCO POLO B. Yy Hierro-Quina Henzi 4 Vermouth Henzi tipo Torino, 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre 1” Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa Ne 10. LUJAN R. Y% Vino Afiejo Lagrima Sacra de San Juan Ys Nermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Cafia de Durazno Henzi 1. Licor Supervita 3 Frutas Sirvase en copa N° 8. MANUEL YLLOBRE, Ro Y% Jerez Y_ Champagne Monitor 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa Ne 8.= TULL ON OAS T RO. una n MANUEL CASTANO B. 4 Cafia Habana Rancho. Ys Aguardiente Espaiia Toreador | Chortito Jarabe de Granadina Henzi 1, Kiimmel Allasch Henzi Sirvase en copa Ne 10, MI HUA B. Y% Cafia Durazno Henzi 4 Jugo de Uva Blanco Trapiche Yo» de naranja 2 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase en copa N¢ 3, MISIONES R. 4 Cafa Habana Rancho Y% Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito de Licor Supervita 1,» Kimmel Allasch Henzi 1) Maraschine Henzi 1. Jarabe de Anande Henzi 3 Frutas de la estacién Sirvase en copa N° 8, Para 1 litro escala Ne 1 4 Cafia Habana Rancho 8 % Vermouth Henzi tipo Torino 9% Kimmel Allasch Henzi 914 Licor Supervita 10 14 Maraschino Henzi Terminese de Ilenar con Jarabe de Ananés Henzi, MENDOZA R. 4 Grappa Italia V2 Vermouth Henzi tipo Torino V4 Kiimmel Allasch Henzi 4 Hesperidina Bagley 1 Chorrito Jarabe de Anands Henzi 3 Fratas Sirvase en copa N? 8, Para 1 litro escala Nr 1 al 4 Grappa Italia 8% Vermouth Henzi tipo Torino 9 Y; Hesperidina Bagley 10 “Kimmel Allasch Henzi ‘Terminese de lenar con Jarabe de Anands Henzi. MAGDALENA Roy Vino Afiejo Lagrima Sacra de San Juan Vz Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito de Curacao Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del | al 5 Vino Afejo L4grima Sacra de San Juan » 5.4 10 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Henar con Curacao Henzi MAIPU R. Y%4 Whisky Bower's VY Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorsito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa Nr 6. Para 1 litro escala No 1 Del | al 5 Whisky Bower’ 10 9% Vermouth Henzi tipo Torino ‘érminese de Henar con Bitter Aromatique Her- MARCOS PAZ Ya Jerez Yj, Hesperidina Bagley 1 Chorrito Kiimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del | al 4 Jerez . 10 Hesperidina Bagley ‘Terminese de Ilenar con Kiimmel Allasch Henzi."HULCETARIO MODERNO MAR CHIQUITA B. % Vermouth Henzi tipo Torine Ya Fernet San Gottardo ‘Sirvase en copa Ne 10. MONTES BR. 4 Caia Durazno Henzi Vj, Vermouth Henzi tipo Torino Vj Licor Castillo de la Torre 3 Fratas MERTEN: Sirvase en copa N° 8 R. % Vermouth Henzi tipo Torino Y4 Amaro Pagliotti 1 Chortito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N? 7. Para 1 litre eseala N’ 1 Del | al 3) Cafia Durazno Hensi J... 934 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de llenar con Licor Castillo de la Torre, Para 1 litro eseala Ne 2 Del 1 al 5 Amaro Pagliotti 5» 10% Vermouth Henzi tipo Torin: ‘erminese de Ienar con Bitter Aromatique Her- MORENO R. 4 Grappa dulee Bandera Italiana Vj Vermouth Henzi tipo Torino V4 Vino Cocktail Santa Rosa 1 Chorrito Licor Supervita 1, Jarabe de Anands Henzi 3 Frutas Sirvase en copa Ne 10. MERCEDES R. % Cafia Petrona 4 Vermouth Henzi tipo Torino ¥Y% Punch American Henzi papel plateado Y%, Licor Costilo de la Torre ‘rutas Sirvase en copa N° 6. Para 1 litro escala Ne 1 | al 33% Grappa dulce Bandera Italiana 5%» 61% Vermouth Henzi tipo Torino 62. 9% Vino Cocktail Santa Rosa Yu 10 Jarabe de Ananas Henzi ‘Torminese de Menar con Licor Supervita. i i Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 334 Cafia Petrona 3% 9% Vermouth Herizi tipo Torino 9%» 10" Punch American Henzi papel plateado ‘Terminese de llenar con Licor Castillo de la Torre. MARCOS JUAREZ R. V4 Cafia Quemada Escudo VY, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. MERLO B. 4 Vino Chinato Italia Ya Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa Nr 10. Para 1 litro escala Nr 1 Del | al 4% Cafia Quemada Escudo 0 4 Yen 104 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Ilenar con Licor Supervita. 59MUNILLA R. % Cognac Amarchand Y Vermouth Henzi tipo Francés Va Hesperidina Bagley 1 Chortito de Licor Castillo de la Torre. 1 Kinoto Sirvase en copa N¢ 3. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 3% Cognac Amarchand » 3Yan 7 Hesperidina Bagley % 7 10 Vermouth Henzi tipo Francés ‘Terminese de Ilenar con Licor Castillo de la Torre, MINAS R. 4 Whisky Bower's Y, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Curacao Henzi 5 * Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N° 6. Para I litro escala N¢ 1 al 3% Whisky Bower's 10 4 Vermouth Henzi tipo Torino 10 9% Curacao Henzi wig. MIRASOL, B. 1 Yema de huevo 1 Cucharadita de azicar impalpable 60 Gramos de Cafia ‘de Durazno Henzi Etrrdisenl Cope, NU}IAVGcatenrs cies lleaae Sidra, espolvoredndole un poco de canela. | MAC BROVY B. 1 Yema de huevo 1 Cucharadita de azticar impalpable Ys Thompson Dry Gin ¥Y4 Vermouth Henzi tipo Franeée Sirvase en copa N? 14, con esencia de cAscara de naranja por encima. Tenminese de Ienar con Bitter Aromatique Her- MAYAN J. R. I. V4 Vermouth Henzi tipo Francés Vz Thompson Dry Gin 1 Chortito Licor Supervita Sirvase en copa Ne 7. MARABU D. Yi Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Vf, Ginebra Rancho Vj, Amaro Pagliotti foie Chcits Cor. Ue Cole 1 lea 1 Cucharadita de azticar impalpable Sirvase en copa Ne 10. MANHATTAN Ki. V4 Whisky Americano VY, Vermouth Henzi tipo Torino © Gotas de Bitter Angostura 6» Curacao Henzi Esencia de cdscara de limén Sirvase en copa N° 6. Para 1 litro eseala N’ 1 Del | al 5 Whisky Americano » 5 10% Vermouth Henzi tipo Torino: 1 W0Ye 103% Curacac Henzi ‘Terminese de lenar con Bitter Angostura. MONTEIRO LOBATO B, % Estomacal Henzi Vj, Vermouth Henzi tipo Torino V4 Curacao Henzi Sirvase en copa N° 10. MATUSALEN R, Yj Whisky Bower's \, Vermouth Henzi tip Torino V4 Grappa dale Bandera Italiana Sirvase en copa N° 6.JULIO CASTRO mm NECOCHEA B. 1 Yema de huevo Sfrvase en vaso N° 4. NEUQUEN B. Y% Whisky Bower's 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro escala N’ 1 Del 1 al 5 Whisky Bower’ 5. 10% Vermouth Hex ‘Terminese de lenar con NAVARRO. R, 30 Gramos Jerez 30, Cognac Amarchand ‘Champagne Monitor bien heiado. NEGRO TORRES R. 4 Whisky Bower's : Y4 Vermouth Henzi tipo Torino Ya Jerez Sirvase en copa Nv 7. NO ME OLVIDES R fe Vermouth Henzi tipo Torino V4 Jerez g Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto. Sirvase en copa N° 3. 60 Gramos de Thompson Dry Gin 60 ., de jugo de naranja 2 Cucharaditas de azicar impalpable Y_ Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito de Kimmel Allasch Henzi tipo Torino fimmel Allasch Henzi, 1 Chomiito Jarabe de Goma Henzi Sirvase en copa N’ 3 y terminese de Ilenar con " “RECETARIO MODERNO * NO TE VAYAS R. 4 Thompron Dry Gin VY, Vermouth Henzi tipo Francés V4 Cherry Brandy Evene’a de cdscara de naranja Sirvase en copa No 3. NUMANCIA R. Y% Cognac Amarchand Y, Jerez . 2 Cheny Brandy Birvase en copa N° 7. NORMANDIE, R. 4 Thompson Dry Gin Yj; Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Bitter Orange Sirvase en copa Ni 6. NORIEGA VARELA R. Y% Grappa dulce Bandera Italiana, '4 Amaro China con Genciana de Savoya 4 Casa de Durazno Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3. OLAVARRIA Hi. 40 Gramos Hesperidina Bagley 30, Cognae Amarchand | Chorrito de Punch American Henzi papel plateado Sirvase en copa N° 14 y terminese de Ilenar con payne Moniter bien heiado. OLIMPICAS B. % Jugo de Uva Blanco Trapiche » »y maranja, V4, Bitter’ Wellenkampf V4 Cucharadita de azticar impalpable Sirvase en copa N¢ 10. 62JULIO CASTRO OLD FASHION En el vaso Nr 14, se echan: 2 Terrones de azicar 6 Chorritos de Bitter Angostura 70 Gramos de Whisky Bower's 1 Rebanada de naranja 1 ey limén, 6 Trocitos de hielo Sirvase con /4 de Agua Mineral Villavicencio y. pajitas. PEPE CURROS B. Y% Vermouth Henzi tipo Torino 1 Fernet Brianza 1 Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N¢ 3. PRIMAVERA SIN ALCOHOL Deshdganse en la cocktelera 12 frutillas 2 Cucharaditas de azticar impalpable El jugo de naranja Otro tanto de Jugo de Uva Blanco Trapiche Batasen y p4sese por el colador chino. Sirvase en copa N? 14. No habiendo frutillas puede utilizarse cualquier fruta de la estacién. POSADAS En el vaso Ne | se echa agua y trocitos de hielo hasta la mitad y se le agregan: 15 Gramos de Jarabe de Goma Henzi 5, de Anis La Cobriza ‘Terminese de Ilenar con Bitter Wellemkampf, re- vuélvase bien y sirvase con pajitas. PARANA R. 4 Thompson Dry Gin ¥y Vermouth Henzi tipo Torino 14 Grappa dulee Bandera Italiana 1 Chorvite de Kimmel Allasch Henzi 3 Frutas Sirvase en copa Ne 8, Wa RULERTARIO. MODERNO * Para 1 litro escala N’ 1 Pel | al 2% Thompson Dry Gin » 2Yeu 4 Grappa dulce Bandera Italiana » 4° 104 Vermouth Henzi tipo Torino Torminese de Henar con Kiimmel Allasch Henzi. PERGAMINO B, % Amaro Udine VY, Grappa dulce Bandera Italiana 1 Chortito Jarabe de Grosella Henzi Wirvase en copa Ne 10. PATAGONES R. 4 Grappa dulce Bandera_Italiana Y% Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorsito de Licor Castillo de la Torre 1 Kinoto Sirvase en copa N° 8. Para 1 litre escala N’ 1 Pel | ol 4 Grappa dulce Bandera Italiana 4, 10 Vermouth Henzi tipo Torino ‘erminese de llenar con Licor Castillo de la Torre. PEHUAJO. R. % Hesperidina Bagley V4 Vermouth Henzi tipo Torino V4 Maraschino Henzi 3 Frutas Sirvase en copa Nr 8. Para 1 litro escala N’ 1 Del | al 5 Hesperidina Bagley 5, 10 Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de lenar con Maraschino Henzi PRINGLES B. 4 Amaro China con Genciana de Saboya Vv, Vermouth Henzi tipo Torino VA Crema de Cacao Henzi Sirvose en copa N° 10.PELLEGRINI R. Y%4 Heeperidina Bagley Yq Vermouth Hena tipo Francés 1 Chorrito de Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N? 3. Para 1 litro escala Nv 1 Del 1 al 4 Vermouth Henzi tipo Francés » 44, 10 4 Hesperidina Bagley Terminese de lenar con Licor Supervita. PILAR R. % Pisco Ys Vermouth Henzi tipo Torino VA, Punch American Henzi papel plateado 3 Frutas Sirvase en copa N° 8. Pera 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 4 Y% Pisco 4%. 10 Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de llenar con Punch American Henzi papel plateado. PILA B. 4 Aperitivo Henzi Ya Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N’ 10. POCHO R. 4 Caiia Petrona Ya Vino Cocktail Santa Rosa 1 Chorrito Jarabe de Anands Henzi Kimmel Allasch Henzi Para 1 litro escala No 2 Del} al 44% Caiia Petrona AY)» 9% Vino Cocktail Santa, Ross 9%4%, 10% Jarabe de Ananés Henzi Breer eed ilisnervetes cise Aas Hee PUAN B, 4 Aperitive Henzi Y%, Thompson Dry Gin ¥4 Curacao Henzi Sirvase en copa Ne 10. PAMPERO R. 4 Pisco ¥, Vermouth Henz tipo Torino 4 Cherry Brandy 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. PATRICIO R. 4 Pisco Ya Jerez 1 Chorrito Jarabe de Granadina Henzi Cherry Brandy Sirvase en copa Ne 3. PISCO LABIS R. 4 Pisco ¥ Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita 1", Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. PAN AMERICA B. % Thompson Dry Gin Ya Pisco EI jugo de 14 naranja 2 Cucharaditas de aziicar impalpable Sirvase en copa N? 10.JULIO CASTRO mH PACIFIC R. 4 Aguardiente Espafia Fauno Y Cafia Petrona 4 Maraschino Henzi 1 Chorrito Jarabe de Ananis Henzi Sirvase en copa N° 7. PRINCIPE HUMBERTO R. 30 Gramos Grappa dulce Bandera Italiana 30, Marsala Henzi 1 Chorrito Punch American Henzi papel plateado Sirvase-en copa N° 14 y terminese de Ilenar con Champagne Moniter bien helado. PAN DE AZUCAR R. Y%4 Cognac Amarchand 14 Hesperidina Bagley 4 Amaro Pasliotti 1 Chorrito Kiimmel Allasch Henzi Sirvase en copa N? 7. QUEEN MARY R. Y% Whisky Old Parr Vs Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorsito Cherry Brandy Sirvase en copa N° 6. QUERENCIA R. 4 Cafia Petrona Yq Vermouth Isenzi tipo Torino Va ” » om Francés 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre 1, Jarabe de Ananés Henzi 1 |, Punch American Henzi papel plateado 3 Frutas Sirvase en copa N° 8. yy My" RECRTARIO MODERNO" BR. Y% Thompson Dry Gin V, Vermouth Henzi tipo Torino V4 Maraschino Henzi 1 Chorrito Jarabe de Ananés Henzi 1, Licor Supervita 3 Frutas Sirvase en copa Ne 8. Para 1 litre escala Nr 2 al 3% Thorpson Dry Gin 9 1% Vermouth Henzi tipo Torino 194% 9% Licor Supervita 914". 10°” Jarabe de Anands Henzi Terminese de Menar con Maraschino Henzi. RAMON NOVARRO- R, 30 Gramos Jerez 30 4, _ Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito de Licor Supervita rvase en copa N? 13 y terminese de Henar con Phampagne Monitor bien helado. ROSALIA DE CASTRO R, ¥% Cafia Quemada Escudo V4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 14 Pippermint Henzi extra fino Sirvage en copa N’ 7. RIVADAVIA R. ¥% Cana Petrona Vy Vermouth Henzi tipo Torino VA Licor Castillo de la Torre 1 Chorvito Jarabe de Anands Henzi 3 Frutas Sirvase en copa N° 3.JULIO CASTRO muminn ROSS i aa Into tv 28 Be eee pean oat 34° 7°" Vermouth Henzi tipo Torino jompson Dry Gin ermouty Heng! ting Tos 1 Chorata juge dallimén 7%, 9% Vino Cocktail Santa R 94 \, 9% Jarabe de Anande Henzi y ae ea 9.45. 1014 Kimmel Allasch Henzi L dite ae (Grenadin tier Titiiaees de lear con Licor’ Castillo’ de la Sfrvase en copa N° 3. or RAWSON RICARDO CORAZON DE LEON R. 4 Grappa Italia R. % Jerez G Venmoaty pe tipo Torino V4 Vermouth Henzi tipo Francés 4 raschino Flenzi - 4 Punch American Henzi papel plateado i pherice Kirsch Wasser Henzi Kinoto. inoto Sirvase en copa N° 7. Sirvase en copa Ne 3. RAMALLO ROSARIO. R. ¥4 Colla Durazno Henat R. 4 Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) ¥ Vermouta Henzi tipo Francés 4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chor Licor Castillo de la Torre 1 Chorrito Curacao Henzi 3 Frutas 1, Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N° 8. _ Ue Para 1 litro escala N’ 1 See caren { Del | al 4 Catia Duzczno Henai ii n 4 10 Vermouth Henzi 0 Francés Bats Ete oe Nid "Terminese de lenex con Lica Castillo de la Torre. De 1 al 4) orto Real 1620 (etiquet it w 4M» 10 a as Henzi Oe ae REFRESCADO DE VERMOUTH HENZI TIPO « 10 ,, 10% Curacao Henzi TORINO Terminese de llenar con Bitter Aromatique Her- R. Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chortito Curacao Henzi 1 Gif Bling Aranartsrae Herwig RIO NI 1, cianeade ia eee 3 Frutas de la estaci6n. R. % Thompson Dry Gin Sirvase en vaso N? 4. V4 Vermouth Henzi tipo Torino wig. Yj, Vino Cocktail Santa Rosa Para 1 litro escala Nr 1 1 Chorrito Jarabe de Ananis Henzi Del 1 al 8 Vermouth Henzi tipo Torino 14, Kimmel Allasch Henzi 1 8 10 % Soda 1 3 Licor Castillo de la Torre 1 10Y4s 1074 Curacao Henzi 3 Frutas "Terminese de lenar con Bitter Aromatique Her- Sirvase en copa N? 8. win onJULIO CAsTRO™ nen HMMM “RECRTARIO. MODERNO * satin REFRESCADO DE HESPERIDINA BAGLEY R. _Hesperidina Bagley 1 Chorrito Curacao Henzi HESDEREIDINA 1 Bitter Aromatique Herwig 1 oy | de soda BAGLEY i 3 frutas de la estacién Sirvase en vaso No 4. Para 1 litro escala N’ 1 1 al 8 Hesperidina Bagley 8, 10% Soda 10%), 10% Curacao Henzi ‘Terminese de lenar con Bitter Aromatique Her- RAUCH R. 4 Ginebra. Rancho YA Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chomito Licor Supervita 1s? Jarabe de Ananés Henzi 2 3 Frutas Sirvase en copa N° 8. Para 1 litro excala N’ 1 Fs el producto tradicional y que ocupa, entre les fal 9154 Giaeeieeens aperitives, un lugar de primera fil. B¥hsn 10.) Venpouth Heal Spe Tino Su ouavidad agrada al mis delicado paladar y 107%) 10.94 Jarabe de Anonds Henzi sus diversas aplicaciones en esta obra, demuestran que Lene aaa 2 indispensable en los cocktails en que e requiere un buen estimulante y un eficaz factor para que la diges: pe nee Bien : tién deje de ser una tenaz y constante pesadilla para Cafe Durazno Henzi : ‘ V4, Heaperidina Bagh Deel ottronas ete onto atratiaiend os Pistmel Alisech Pent Por ello, para completar mi obra, me ha sido 1 Kinoto necesario recurrir a este producto insuperable e insus- Siryase en copa N° 7. tituible que es Ia Hesperidina Bagley. Para 1 Biro cacala N? 1. al 4 Cafia Durezno Henzi 10 14 Hlesperidina Bagley minese de lenar con Kimmel Allasch HenziR. ¥ Cognac Amarchand 4 Amaro Pagliotti 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa Ne 6. ROQUE PEREZ R, 30 Gramos Cognac Amarchand 20 Punch American Henzi papel plate.do Sirvase en copa N’ 3 y ferminese de llenar con. Champagne Monitor bien helado. RIO IV. R, % Oporto Real 1820 (etiqueta gris) ¥Y_ Vermouth Henzi tipo Torino ¥4 Cognac Amarchand 1 Chorvito Punch American Henzi papel plateado 1 Kinoto Sirvage en copa N° 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del | al 5 Oporio Real 1820 (ctiqueta gris) » 5 9 Vermouth Henzi tipo Torino % 9 10 Cognac Amarchand ‘Terminese de Ienar con Punch American Henzi papel plateado. RIO R, Y% Vermouth Henzi tipo Torino Y Thompson Dry Gin ¥4 Kimmel /-Ilasch Henzi 1 Choxrito Licor Supervita 3 Frutas de Ia estacién Sirvase en copa N? 8. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 4 Thompson Dry Gin » 4 914 Vermouth Henzi tipo Torino & 9Y4u 101% Kimmel Allasch Henzi Terminese de Ienar con Licor Supervita, HHH HAKAN RIO 1 R. Y% Cafia Petrona Y4 Vermouth Henzi ¥4 Maraschino Henzi 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre 3 Frutas de la estacién Sirvase en copa N° 8. ipo Torino Para 1 litro escala Ne 2 Del} al 31% Caiia Petrona * BP V4 | 910) vecuental tise eo) ong 9%e% 10% Maraschino Henzi Freenode Nentetece eer Garelince aay RIO SECO R. Y% Hesperidina Bagley Y Cafia Quemada Rancho 1 Chorsito Licor Castillo de la Torre 3 Frutas de Ia estacién Sirvase en copa N? 3. Para 1 litro escala Ne 2 Del | al 44% Caiia Queers Bante, » 4%. 10 Hesperidina Bagley “Terminese de llenar con Licor Castillo de la Torre, REUNION DE LAS NINAS Ki. 1% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Yj Cafia Quemada Rancho | Chorrito Punch American Henzi papel plateado 1 Licor Supervita 3 Frutas Sirvase en copa N° 8, Para 1 litro escala No 2 Del 1 al 5. Cafia Quemada Rancho 5 9% Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) 9%x 10% Punch American Henzi papel plateado ‘Terminese de Ienar con Licor Supervita. "4 myROOSEVELT En el vaso Nr 2 se ponen: 60 Gramos Whisky Bower's 10, Jerez 10 5, — Licor Supervita 3 Cucharaditas de azicar impalpable | Sirvase con 4 Agua Mineral Villavicencio y pax REPOSADOR En vaso N? | se ponen: 70 Gramos Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 20, Licor Supervita El jugo de /4 naranja 3 Cucharaditas azicar impalpable Sirvase con Y4 Agua Minerab Villavicencio y pax RECIFE R. 4 Whisky Bower's V4 Hesperidina Bagley 3 Chorritos Bitter Angostura Sirvase en copa N’ 6. RIO GRANDE DO SUL B. Y Thompson Dry Gi V4 Vermouth Henzi tipo Francés El juge de Y naranja 2. Cuchazaditas de aziicar impalpable Sirvase en copa N? 10. RIO DE JANEIRO 50 Gramos Cognac Amarchand 20, —_Licor Supervita El juge de 4 naranja 2 Cucharaaitas de azticar impalpable Sirvase en copa N° 14 y terminese de Ienar con ‘Champagne Monitor bien helado. quan “TULCRTARIO. MODERN RICARDO SALABERRY BERCETCHE R. 20 Gramos Cognac Amarchand 30 Jerez seco 1 Chorrito Cointreau Sirvase en copa N’ 13_y terminese de lenar con Champagne Monitor bien helado. SIMON BOLIVAR R. % Pisco Yp Vermouth Henzi tipo Torino Vj Cherry Brandy 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. SARMIENTO B. 1 Clara de huevo 2 Cucharaditas de azicar impalpable Va Licor Supervita A Pisco Sfrvase en copa N’ 10. SAN CRISTOBAL R. Y% Vino Afiejo Légrima Sacra de San Juan ¥ Grappa dulce Bandera Italiana { Chorrito Licor Supervita 3 Frutas de la estacién Sirvase en copa Ne 8, Para 1 litro escala N? 2 1 al 414 Grappa dulce Bandera Italiana Aa 10 Vino Aste Lagrima Sacra de San [erminese de Henar con Licor Supervita, SAN JAVIER R. Y% Whisky Bower's VY, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N° 6. ”JULIO CASTRO mm Para 1 litro escala N’ 1 Del | al 4 Whisky Bower's » 4, 10% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Tenminese de Ienar con Licor Supervita. SANTOS CHOCANO R. 4 Cafia Petrona Yq Vino Cocktail Santa Rosa ¥Y, Cafia Durazno Henzi 1 Kinoto. Sirvase en copa N° 3. SANDINO R. Y% Ginebra Rancho 4 Vermouth Henzi tipo Torino V4, Licor Supervita 1 Kinoto. e Sfrvase en copa N’ 7. SALTA R. Y% Aguardiente Espafia Fauno Y Caiia Quemada Rancho ¥ Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Jarabe de Granadina Henzi 3 Frutas de la estacin Sirvase en copa Ne 8. Para 1 litro escala N’ 2 - Herzi, SANTIAGO DEL ESTERO V4, Licor Supervita V% Cafia Quemada Rancho V4, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Kinoto Sirvase’ en copa N° 7. Del 1 al 3_ Aguaraiente Espafia Fauno 3 4% Cafia Quemada Rancho 494%, 10% Vermouth Henzi tipo Torino TTerminese de Ienar con Jarabe de Granadina 4" UECETARIO. MODERNO " Para 1 litro excala Nr 2 Del 1 al 3 Licor Super 5 Caiia Quemada Rancho Fonnterminese de Tienar con Vermouth Henti tipo Torino, SAN ANTONIO DE LOS COBRES R. 4 Cafia Petrena Vz Vino Cocktail Santa Rosa Y Kiimmel A!lasch Henzi 1 Chortito Jarabe de Ananés Henzi 3 Frutas de Ia estacién Sirvase en copa N? 8. Para 1 litro escala Nr 2 Cafia Petrona » 4 9 Vino Cocktail Santa Ro: #9410 Kimmel Allasch Henzi ‘Terminese de Ienar con Jarabe de Anands Henzi. Del 1 al4 SAN JUAN R. %4 Vermouth Henzi tipo Torino V4, Vino Cocktail Santa Rosa Vy Cafia Petrona Y4 Kimmel Allasch Henzi 1 Chorrito Kirsch Wasser Henzi 1”, Maraschino Henzi 11) Jarabe de Anands Henzi 3 Fruttas de la estacién Sirvase en copa N° 8. Para 1 litro escala N° 2 al 3% Cafia Petrona 614 Vermouth Henzi tipo Torino 9% Vino Cocktail Santa Rosa 9 % Maraschino Henzi 10 4 Kimmel Allasch Henzi 1043, 10 34 Jarabe de Ananés Henzi Terminese de lenar con Kirsch Wasser Henzi. SNS ”Del Del SAN LUIS R. V4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) VY Vermouth Henzi tipo Francés Yq Maraschino Henzi 3 Frutas de la estacién Sirvase en copa Ne 8. Para 1 litro escala N’ 2 1 al 5 Oporto Real 1820 (etiqueta 5. 9% Vermouth Henzi tipo Francés Tetminese de Ilenar con Maraschino Henzi. SANTA CRUZ R. Y% Whisky Bower's Yq Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro escala N’ 2 Tal 5 Whisky Bower's i 5, 10 ¥2 Vermouth Henzi tipo Francés Terminese de Tlenar con Licor Supervita. SAN NICOLAS R. Y% Thompson Dry Gin 4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Supervita 1 ,, Jarabe de Ananés Henzi 1 Kinoto Sirvage en copa Ne 3. Para 1 litro excala N’ 2 1 al 394 Thompson Dry Gin 3% y 10 Vermouth Henzi tipo Torino 10" 1, 10 34 Jarabe de Ananés Henzi Terminese de lienar con Licor Supervita SAN PEDRO R. ¥4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) YA Amaro Pagliotti i Chorsito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase on copa N° 7. Del Del Dol ® = MCKTAMO MoDERNO " se jeala N° 2 Jal 5 Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) 5 10 % Amaro Pagliotti ‘Terminese de Ienar con Licor Supervita. SANTA ROSA B. 4 Vermouth Henzi tipo Torino Ys Aperitivo Henzi 1 Chorrito J: rabe de Granadina Henzi Sirvase en copa Nt 10. SAN FERNANDO R. Y% Cognac Amarchand Yj Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito, Menta Blanca Henzi 1, Kiimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. Para 1 litro escala N’ 2 1 al 4 Cognac Amarchand 4 4. 10 Vermouth Henzi tipo Francés 10%, 10 9% Kimmel Allasch Henzi ‘Terminese de llenar con Menta Blanca Henzi. SAAVEDRA R. Y% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) VY Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Curscao Henzi 1, Maraschino Henzi - 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. Para 1 litro escala N’ 1 I al Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 5 10° Vermouth Henzi tipo Torino 10 Y Curacao Henzi Terminese de Henar con Maraschino HenziJULIO CASTRO SUAREZ R. 14 Pippermint Superior Henzi Yj Cafia Durazno Henzi VA Crema de Café Henzi Sirvase on copa N? 3. SALADILLO R. 4 Caiia Durazno Henzi % Vermouth Henzi tipe Torino ¥, Bitter Aromatique Herwig 1 Kinoto. Sirvase en copa N’ 8. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 3 Cafia Durezno Henzi 5 3.» 10 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de llenar con Bitter Aromatique wig. SALTO R. 4 Ginebra Rancho V4 Whisky Bower's ¥, Cai Durazno Henzi Sirvase en copa N° 6. Para 1 litro escala N° 1 Del 1 al 5 . Whisky Bower's 5_., 84 Ginebra Rancho “Terminese de Ilenar con Cafia Durazno SHAKESPEARE, R. 4 Dry Gin Summer's E ¥4 Vermouth Henzi tipo Francés T>Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N? 7. SAN ANDRES DE GILES R. 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 4 Vermouth Henzi tipo Torino VA Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N 7. Para 1 litvo escala Né 1 Del 1 al 4% Oporto Real 1820 (ctiqueta gris) » 4% » 10 Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Menar con Licor Supervita, SAN ANTONIO DE ARECO R. Y% Vino Cocktail Santa Rosa ¥% Vermouth Henzi tipo Torino ¥4 Kiimmel Allasch Henzi 1 Chonsito Licor Supervita 3 Fratas Sirvase en copa N° 10. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 6 Vino Cocktail Santa Rosa 4 © 9% Vermouth Henzi tipo Torino 1 9% 3) 10% Kimmel Allasch Henzi ‘Terminese ce Henar con Licor Supervita, SAN ISIDRO R. Y% Vino Afiejo Lagrima Sacra de San Juan Y2 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Curacao Henzi 1”, Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. Para 1 litre escala Ne 1 Del 1 al 5 Vino Aftejo Lagrima Sacra de San Juan » 5» 9% Vermouth Henzi tipo Torino 1 9%» 10” Curacao Henzi Terminese de lenar con Licor Supervita. SAN NICOLAS DE LOS ARROYOS R. 4 Jerez Vy Hesperidina Bagley 4 Kiimmel Allasch Henzi | Chonito Licor Supervita 1 Kinoto Sfrvase en copa Nv 7.Para 1 litro escala N’ 1 4 Vp Jerez 10 Hesperidina Bagley 10”) 10 ¥%4 Kiimmel Allasch Henzi TTerminese de Ienar con Licor Supervita. SAN VICENTE DE PAUL R. Y%4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) V4 Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Cafia Durazno Henzi 1 ” Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. Paya 1 litro escala N’ 1 Del 1 al 434 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) » 4% » 994 Vermouth Henzi tipo Franeés 9% |, 10 % Calta Durazno Henzi ‘Terminese de Ienar con Licor Supervita. SUIPACHA. R. 4 Vermouth Henzi tipo Francés ¥% Grappa dulce Bandera Italiana 14 Punch American Henzi papel plateado 1 Kinoto Sirvase en copa N¢ 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del | al 4 Grappa dulce Bandera Italiana 1 4» 9.9% Vermouth Henzi tipo Francés ‘Terminese de lenar con Punch American Henal papel plateado. SANTA MARIA R. ¥4 Cafia Durazno Henzi ¥% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 4 Cafta Durazno Hens 1 4» 10 Oporto Real 1820 (etiqueta sis) ‘Terminese de Henar con Licor Supervita. SAN ALBERTO R. % Gran Cognac “Ed Dardaine” 1910 Yj, Hesperidina Bagley 1 Chorrite Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N° 6. Para 1 litro eseala N’ 1 Del 1 al 3% Gran Cognac “Ed. Dardaine’’ 1910 3Y » 10% Hesperidina Bagley Terminese de Ilenar con Licor Supervita. SOBREMONTE R, % force 4 Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Jarabe de Mandarina Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro eseala Ne 1 Del 1 al 444 Jerez AV» 10'Y% Vermouth Henzi tipo Franeée Sip cence ea cease Mea SAN LORENZO R. Y% Cognac Amarchand Y Oporto Real 1834 (etiqueta verde) 1 Chorzito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 3 Y% Cognac Amarchand » 3Ys » 10 Y%4 Oporto Real 1834 (etiqueta verde) Terminese de lenar con Licor Supervita. 85HW JULLO CASTRO. sAmnHHnNTHMnanNNN SAN GERONIMO R. 4 Cafia Quemada Rancho Y_ Marsala Henzi 1 Chorsito ‘Licor Supervita 1 Curacao Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N* 7. Para 1 litro eseala Nr 1 Tal 4 Caiia Quemada Eseudo » 44, 10 Marsala Henzi 10 1, 10 Y%5 Curacao Henzi Terminese de llenar con Licor Supervita, SABINA OLMOS B. 50 Gramos Grappa dulce Bandera Italiana 20 _ Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Yema de buevo 10 Gramos Licor Supervita 2 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase en copa N? 8 y espolvoréese canela pol SALOMON R. Y% Grappa dulce Bandera Italiana ¥%4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig 1 Kinoto Sirvase en copa N’ 7. SAHARA R. 4 Whisky Bower's Yj, Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chonito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N° 6. SANTOS DUMONT R, ¥% Licor Supervita Yj Vermouth Henzi tipo Torino V4 Curacao Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. SAN MARTIN DULCE KR. Y4 Thompson Dry Gin VY, Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Curacao Henzi 1, Bitter Angostura 1 Guinda en alcohol o cualquier otra fruta de estacién Sfrvase en copa Ne 6. Pora 1 litro escala Nr 2 4Y%4 Thompson Dry Gin 4%; 4 10 % Vermouth Henzi tipo Torino 4 1014. 10 %4 Curacao Henzi Terminese de lenar con Bitter Angostura. Del 1. al SAN MARTIN SECO R. ¥ Thompson Dry Gin Yz Vermouth Henzi tipo Francés 3 Chorritos Bitter Orange Sirvase en copa N* 6. Para 1 litro eseala Nr 1 Del 1 al 4% Thompson Dry Gin » 4¥%e y 10% Vermouth Henzi tipo Francés Terminese de Ienar con Bitter Orange. SAN MARTIN DEMI-SEC R. % Thompson Dry Gin Yj, Vermouth Hen2i tipo Francés "Y ” SRA: Toxine 1 Chenite Curacao Henzi 1, Bitter Angostura 1 Fruta de la estacién Sirvase en copa N° 6. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1. al 3% Thompson Dry Gin 3% » 6% Vermouth Henzi tipo Francés 6%. 14. » » Torino » 10% » 10 % Curacao Henzi Terminese de lenar con Bitter Angostura. i :ule JULIO CASTRO Wm “WWCRTARIO. MODERNO SAO PAULO TORDILLO R. 4 Cafia Petrona R. ¥% Grappa dulce Bandera Italiana Y4 Hesperidina Bagley 4 Vermouth Henzi tipo Torino Y% Punch. ican Henzi papel plateado 4 Hesperidina Bagley 1 Kinoto 3 Frutas de la estacién Sirvase en copa N? 7. Sirvase en copa N° 8. Para 1 litro escala N? 1 Del 1 al 4. Grappa dulce Bandera Italiana 4 4» 9Y% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de llenar con Hesperidina Bagley. TRAINING R. Y% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) ¥Y4 Vermouth Henzi tipo Torino Ys Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. TUPINAMBAR R. % Thompson Dry Gin Ya Jerez V4 Chery Brandy 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N’ 3. TIERRA DEL FUEGO R. ¥% Grappa dulce Bandera Italiana Y Cana Petrona VY Licor Castillo de la Torre 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. AN Para 1 litro escala Né 1 bea fiagnscepestoe rien Del 1 al 5} Grappa dulee Bandera Italiana » 5Y%e 4 10” Cafia Petrona ‘Terminese de lenar con Licor Castillo de la Torre. 1 Chortito Kimmel Allasch Henzi Sirvase en copa N? 14 y terminese de Ilenar con Champagne Monitor bien helado. TAPALQUE R. 4 Ginebra Rancho Y, Vermouth Henzi tipo To: % Catia Durazno Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. TORNQUIST R. Y% Whisky Bower's ¥4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chonito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N? 6. Para 1 litro escala No 1 Del 1 al 4 Whisky Bower's 4. 10% Vermouth Henzi tipe Torino ‘Terminese de Ienar con Bitter Aromatique Her- Para 1 litro escala N’ 1 Del 1 al 3 % Ginebra Rancho 39% » 9% Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de Henar con Cafia Durazno Henzis wig TDTRENQUE LAUQUEN R. 4 Vino Afejo 1a Sacra de San Juan ¥%4 Vermouth Henzi tipo Torino ¥ Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N’ 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 4 34 Vino Afiejo Légrima Sacra de San Juan » 4% 10% Vermouth Henzi tipo Torino ‘erminese de Ilenar con Licor Supervita. ‘TRES ARROYOS R. % Ginebra Rancho ¥ Vermouth Henzi tipo Torino Yj Maraschino Henzi 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N° 3. Para 1 litro escala NP 1 Del 1 al 3 %4 Ginebra Rancho 3% » 914 Vermouth Henzi tipo Torino 9% « 10 14 Maraschino Henzi ‘Terminese de lenar con Licor Supervita TERCERO ABAJO Vermouth Henzi tipo Torino 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 7. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 5 Vermouth Henzi tipo Torino 5» 10% Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Terminese de Ilenar con Licor Supervita. "JUICETARIO MODERNO "sss TERCERO ARRIBA R. ¥% Cafia Quemada Rancho Vz Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Menta Blanca Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 3. Para 1 litro escala Ne 1 Del 1 al 414 Cafia Quemada Rancho » 4Y% » 10% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese ‘de Menar con Menta Blanca Henzi. TOTORAL R. 4 Thompson Dry Gin Vy Hesperidina Bagley 1 Chorrito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa N? 3. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 3% Thompson Dry Gin » 3V4 » 1014 Hesperidina Bagley Terminese de llenar con Licor Supervita. TENTEMPIE RY Whisky Bower's ¥Yz Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N? 6, TULUMBA R. 4 Whisky Bower's Ya Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi Sirvage en copa Nt 6. Para 1 litro escala Nr 1 Del 1 al 41% Whisky Bower's » 44 » 10% Vermouth Henzi tipo Torino ‘Terminese de Henar con Kimmel Allasch Henzi.R. 4 Amaro Pagliotti ¥4 Vermouth Henzi tipo Francés Ys Cafia Durazno Henzi 1 Chortito Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N? 3. TRADICION R. 4 Ginebra Rancho %4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N° 6. TRANQUILO R. Y% Vermouth Henzi tipo Torino Ya Whisky Bower's 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N? 6, TEMPORAL R. 4 Ginebra Rancho Y% Grappa dulce Bandera Italiana VY, Licor Supervita Sfrvase en copa N° 7. TEMPLARIO R. 4 Vino Asiejo Légrima Sacra de San Juan ¥Y% Vermouth Henzi tipo Torino 4 Kimmel Allasch Henzi ‘Sirvase en copa N’ 7. TROIKA R. 4 Licor Supervita Ginebra Rancho V4 Kimmel Allasch Henzi Sirvase en copa N’ 6, UNION R. Y% Vino Cocktail Santa Rosa Yq Vermouth Henzi tipo Torino Y% Cala Durazno Henzi UNO CUALQUIERA R. Y% Cafia Durazno Henzi : 14 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) VA Licor Supervita Sirvase en copa N? 7. UNIVERSAL R. % Whisky Bower's 4 Vermouth Henzi tipo Torino 4 Grappa dulce Bandera Italiana 1 Kinoto Sirvase en copa N? 7. UNICO R. 4 Thompson Dry Gin Yq Vermouth Henzi tipo Torin ¥%4 Cafia Quemada Rancho 1 Chorzito Licor Supervita 1 Kinoto Sirvase en copa Ne 3. UNO SOLO R, 4 Ginebra Rancho 4 Grappa dulce Bandera Italiana Ya Caiia Durazno Henzi Sirvase en copa N? 7. UNITARIO R. 4 Catia Habana Henzi extra de 64? ¥ Oporto Real 1820 (etiqueta gris) V4 Curacao Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N? 3. UNIVERSITY Y4 Champagne Monitor VY Hesperidina Bagley V4 Cafia Quemada Rancho 1 Kinoto Sirvase en copa N° 3.un ojo. Pero, un ojo clinico para encontrar los defectos o fa- Ilas en el copetin o Whisky que le sirven; para estar seguro de que ese invitedo se retiraré de su casa elogiando su "Bar sirva Vd. el Whisky, Ginebra, Anis, etc. con agua ineral de mesa Villavicen- cio, y vers Vd. cémo estas bebidas genan y cautiven ef paladar de sus invitados. Pe- ro, eso si, fjese bien, que sea Villevicencio, si quiere agua mineral de mesa. AGUA MINERAL “VILLAVICENCIO” Uno de los cinco sentidos sin el cual Ia vida no podria ser enteramente gozada, es el del gusto. Esta obra va de tal modo unida al mismo, que, de no existir este sentido, no tendria razén de salit al uso. El autor, sabiendo de antemano Ia responsabili- dad que pesa sobre su dignidad profesional, ha pro- curado seleccionar los productos que en ella indica, sin tener en cuenta a quienes pertenccen. Siguié al pie de In letra las Srdenes que su experiencia le dicta a través de sus muchos afios de préctica y es asi como no duda tatisfacer, la necesidad, el capricho y hasta el antojo de cualquier rare y exético peladar. Uno de los productos argentinos que mejor resul- tudo le did, ha sido el Agua Mineral ‘ Villavicencio ”. Por ous cualidades minerales naturales, harto cono- cidas, el Agua Mineral “ Villavicencio” es un complemento indispensable pera acompafiar un buen Whisky, ‘© mezclada con cualquier fino aperitivo, por cuanto clla, por si sola, es'una garantia, por sus insuperables Consultando esta obra, puede apreciarse em qué casos es indispensable el Agua Mineral “ Villavicen- cio”. Por otra parte, este producto es de un gusto ex: quisito y adaptable al mis delicado paladar.JULIO CASTRO ® vn VILLAVICENCIO En el vaso N? 2. pénganse: Varios trocites de hielo 70 Gramos Whisky Bower's 10, Licor Supervita 4 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase con 4 Agua Mineral Villavicencio y jitas. VEINTICINCO DE MAYO R, 50 Gramos Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig Sirvase en copa N’ 14 y terminese de Ilenar of Champagne Monitor bien helado. VILLARINO R. 4 Whisky Bower's 4, Vermouth Henzi tipo Torino V4 Caiia Durazno Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. Para 1 litro eseala N’ 1 Del 1 al 4 Whisky Bower's +» 4 4, 9% Vermouth Henzi tipo Torino Terminese de Ilenar con Caiia Durazno He ‘VIEDMA R. 4 Thompson Dry Gin ¥ Vermouth Henzi tipo Francés ye 1 Choniito Jarabe de Ananés Henzi 3 Frutas Sirvase en copa N? 8. Para 1 litro eseala N? 1 Del 1 al 34 Thompson Dry Gin » 32» 6 Vermouth Henzi tipo Francés Gua eee an Torino » 99%» 10” Kimmel Allasch Henzi Terminese de llenar con Jarabe de Anands Henai, 96 VIGORIZANTE Bs 4 Oporto Real 1820 (etiqueta gris) Vj Hierro Quina Henzi Vy Licor Supervita Sirvase en copa N¢ 10. VALPARAISO R. 4 Whisky Bower's VY Vermouth Henzi tipo Francés 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N? 6. VOLTEADOR B. V4 Aperitive Henzi 1% Thompson Dry Gin 1 Chorrito Curacao Henzi 1 Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa No 3. VAPOROSO R. 4 Champagne Monitor Vz Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa Nr 14. VIBRA. B. Y4 Estomacal Henzi ¥_ Thompson Dry Gin 4 Kimmel Allasch Henzi 4 Licor Supervita Sirvase en copa Ne 3. VICENTE GALIANO R. 4 Cognac Amarchand VY Hesperidina Bagley V4 Amaro Pagliotti 1 Chorrito Cafia Durazno Henzi 1 Kinoto Sirvase en copa N° 3.m JULIO CASTRO i VINA DEL MAR B. 60 Gramos Whisky Bower's 1 Chorvito Jugo de lin.6n 1, Licor Supervita Sirvase en copa N° 7. ASCO DE GAMA R. 4 Whisky Bower's 4 Vermouth Henzi tipo Francés VA Cointreau 1 Kinoto Sirvase en copa N° 7. WELLCOME, R. 4 Whisky Bower's ¥4 Vermouth Henzi tipo Torino 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N° 6. WHITE STAR R. ¥ Jerez Ya Thompson Dry Gin 1 Chorrito Kimmel Allasch Henzi Una vez servido, échese un chorrito Jarabe Ananés Henzi, euidando que quede en el fondo vaso. Sirvase en vaso Ne 4. WALL STREET Vy Whisky Bower's Y, Jerez 1 Chorrito Licor Supervita Sirvase en copa N? 6, ZARATE. R. % Dry Gin Summer's Y_ Vermouth Henzi tipo Torino | Chonito Bitter Angostura 1 Kinoto Sirvase en copa N° 6. Del 1 al 4 Dry Gin Summer's » 4 10% Vermouth Henzi tipo Torino TTerminese de Menar con Bitter Angostura. ZULU R. 70 Gramos Whisky Bower's 1 Chorrito Bitter Aromatique Herwig: 1 Jarabe de Granadina Henzi Sirvase en copa N’ 6. ZARAGOZA R. Y% Cognac Amarchand Vp Jerez ¥, Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 1 Kinoto Sirvase en copa N° 6.Le. forma de prepararlos es para todos iguall Gnicamente cambian sus componentes. Como a estos preparados, por lo general, se les da el nombre en inglés de las frutas o bebidas que levan, para mayor facilidad de los que recién se inician en Ia’ preparacién de cocktails, indico a continuacién los nom bres en inglés y on castellano de las frutas y bebidas’ més usual Inglés Castellano Peach Apple Pear . Orange Lemon ...... Strawberry .. Frutilla Chery ...... Cereza Grape ...... Uva Pine-apple .. Walnut Plum . Fig .. Chestnut .... Sherry .....6 Wine . i Brandy ..... Golden Silver ...... RCETARIO. MODERNO * FIZZES HENZI GIN FIZZ B. 80 Gramos Thompson Dry Gin 10, Cointreau El jugo de 4 limon 2 Cucharadites de azicar impalpable Sirvase en copa N’ 3. HENZI PEACH FIZZ A su delicioso sabor, regalo del paladar més exigente, une la ventaja de estimular el apetito .y fa cilitar la digestién. B, _ Deshagase en la cocktelera Y durazno 60 Gramos Thompson Dry Gin 20 Cafia. Durazno Henzi 2 Cucharaditas de azticar impalpable El jugo de V4 limon 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa Ne 8. HENZI STRAWBERRY FIZZ B. _ Deshéganse en la cocktelera 12 fratillas 70 Gramos Thompson Dry Gin 1 Chorrito Licor Supervita 3 Cucharaditas de azticar impalpable El jugo de V2 limén Sirvase en copa N? 14. HENZI ORANGE FIZZ B. 70 Gramos Thompson Dry Gin El jugo de 4 naranja 1 Chorzito Licor Castillo de In Torre 3 Cucharaditas de aziicar impalpable Sirvage en vaso N° 4,SUPERVITA Una de las bebidas insustituibles para la mis esmerada preparacion de cocktails es, sin duda alguna, “ SUPERVITA ", Este licor, desconocido per completo para e199 % de los maestros de la cockteleria, es una delicia para el paladar més exigente y tun elixir para los estémagos delicados. “SUPERVITA ", tanto sélo, como mezclado en otras preparaciones, de acuerdo con el recetario, constituye una de las mara- villas del amo. Este licor hace verdadero honor a su nom bre “ SUPERVITA ”, que significa “ més que la vida”. winnie " RECETARIO MODERNO" HENZI GRAPE FIZZ B, Deshdganse en Ia cocktelera 12 granos de uva 3 Cucharaditas de azticar impalpable 70 Gramos Thompson Dry Gin 1 Chorrito Cointreau El jugo de % limén Sirvase en copa N? 8, SUPERVITA PEACH FIZZ B, Deshdgase en Ia cocktelera Y4 durezno 60 Gramos aoe El jugo de 4 limén 2 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase en copa Ne 13 y terminese de Ienar con ‘soda. SUPERVITA STRAWBERRY FIZZ B. _ Deshdganse en la cocktelera 12 frutillas 50 Gramos Licor Supervita 3 Cucharaditas de azicar impalpable El jugo de Y% limén Sirvase en copa N? 13 y terninese de Ienar con soda, SUPERVITA ORANGE FIZZ B. 70 Gramos Licor Supervita El jugo de V4 naranja 3 Cucharaditas de azticar impalpable 1 Chorsito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa Ne 13 y terminese de llenar con. ‘soda, SUPERVITA PEAR FIZZ B. Primeramente se deshace bien en la cocktelera Y; Pera bien madara 3 Cucharaditas de azicar impalpable Se agrega EI jugo de 4 limén 70 Gramos Licor Supervita Abundante hielo Agitese bien y sirvase en copa N° 13. 103Nota. — Este mismo procedimi todos los fizzes con fruta, batidos, no olvidandose de Gelarles bien por un colador chino o de slambre ante le servirlos. SUPERVITA PINEAPPLE FIZZ B. Lo mismo que el Supervita Peach Fizz, aus tituyendo el durazno por el anands. j SUPERVITA APPLE FIZZ B. Lo mismo que los demés, sustituyendo Ins otras frutas por la manzana, GIN Fizz B. 70 Gramos Thompson Dry Gin EI jugo de 5 limén 2 Cucharaditas de azicar impalpable Sirvase en copa Nr 3. GOLDEN FIZZ B. Como un Gin Fizz, agregindole: 1 Yema de huevo ks Sirvase en copa N? 8. SILVER FIZZ Como un Gin Fizz, agregindole: 1 Clara de huevo frvase en copa N? 14, SIDE CAR B. Lo mismo que un Gin Fizz, agregéndolet 20 Gramos Cointreau Sirvase en copa N? 8. BLANCA SENORA B. Lo mismo que el Side Car, agregindole; 1 Chortito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N’ 8. EE —V—n— TOA RECETARIO MODERNO “ MONITOR PEACH FIZZ Deshagase en la cocktelera 2 durazno bien maduro 2 Cucharaditas ea impalpable EI jugo de Y3 limén 20 Gramos Cognac Amarchand 1 Chorrito Licor Castillo de la Torre Sirvase en copa N’ 13 y terminese de Menar con Champagne Monitor bien helado. MONITOR STRAWBERRY FIZZ B. _ Deshaganse en la cocktelera 12, frutillas 2 Cucharaditas de azicar impalpable El jugo ce Y limén 20 Gramos Cognac Amarchand Sirvase en copa Nr 13 y terminese de Henar con Champagne Monitor bien helado. MONITOR PEAR FIZZ Deshdgase en la cocktelera Y% pera no muy grande 2 an de azicar impalpable El jugo de 4 limén 20 Gramos Cognac Amarchand 1 Chorrito Punch American Henzi papel plateado Sirvase en copa N’ 14 y terminese de lenar con Champagne Monitor bien helado. Nota, — Con este mismo métode pueden hacerse todos Ios fizzes de Champagne Monitor que se deseen, (véase nombre de las frutas en pagina N° 100).CHAMPAGNE MONITOR Es para mf un deber, dejar constancia de que, en ‘mi larga carrera, he obtenido los més felices resultados con ane de este excelente producto de la casa negas Hnos. y Cia. Ltda., cuya incuperable calidad tisface los paladares més exigentes. COBBLERS RESISTENCIA, En el vaso N? I se ponen: 2 Rebanadas de limén ae Varios trocitos de hielo 3 Cucharaditas de azticar impalpable 50 Gramos Cafia Quemada Rancho Whisky Bower's 3) Licor Supervita Sirvase con Y%4 Agua Mineral Villavicencio y pajitas. SEPTIMO REGIMIENTO R. Y% Whisky Bower's Y% Cognac Amarchand ¥, Oporto Real 1820 (etiqueta gris) 4 Rhum La Martinique Sirvase en el vaso N? 1, con 4 6 5 frutas de la estacién; 4 6 5 trocitos de hielo y pajitas. SHERRY COBBLER R. 2 Chortitos Curacao Henzi 2 Maraschino Henzi 2%, Jarabe de Goma Henzi 10 Graimos Jerez Sirvase en copa N’ 14 con 4 fratas de Ia vatios trocites de hielo picado, Agréguense: 2 Cucha- aditas de Oporto Real 1820 (etiqueta gris), procurando que quede en la superficie. Sirvase con pajitas.m JULIO CASTRO} SOURS Como un Gin Fizz, agresindole: 1 Cucharadita més de azicar impalpable 1 s de vino tinto por encima, procurand@ que quede en Ia superficie Nota. - Todos los Sours se hacen lo mismo, biando de nombre cegiin Ia bebida que se emplee, Teas PORT FLIP B. 1 Yema de huevo 2 Cucharaditas de azicar impalpable 60 Gramos Oporto Real 1820 (etiqueta 20. Cognac Amarchand 1 Chorito Crema de Cacao Henzi Sirvase en copa Ne 14 y espolvoréese canelA por encima. MARCHAND FLIP B, 70 Gramos Cognac Amarchand 2. Cucharaditas de azicar impalpable 1 Yema de huevo 1 Chorrito Curacao Henzi Sirvase en copa N’ 3 y espolvoréese canela por encima. LA MARTINIQUE RHUM FLIP Lo mismo que el anterior, sustituyendo el Cognag por el Rhum La Martinique. i 108, RECETARIO. MODERNO * THOMPSON GIN FLIP B, 70 Gramos Thompson Dry Gin 2 Cucharaditas de azicar impalpable 1 Yema de huevo I Chorrito Panch American Henzi papel plateado Sievase en copa N° 14, PICK - ME - UP Echense en Ia cocktelera 1 huevo entero y 4 cucharaditas de azicar impalpable. Se bate bien, con un batidor de alambre, hasta ponerlo espeso, Luego se le fageega, poco a poco, batiendo siempre: 30 Gramos Cognac Amarchand 104, Rhum La Martinique 10) Crema de Cacao Henzi Sirvase en copa N° 8, Una vex servide, en un extreme de la copa se Je agreza un chorvito de Bitter Angostura, formando cualquier dibujo a gusto del maestro cocktelero; en el extremo opuesto se espolvorea un poco de canela, se sizve euidando que no ce dezrame Ia espuma. BOWER’S FLIP B. 70 Gramos Whisky Bower's 2 Cucharaditas de azicar impalpable 1 Yema de huevo 1 Chorrito Kirsch Wasser Henzi Sirvase en copa Ne 14. DAISIES AMARCHAND DAISY En Ia cocktelera se echa el jugo de 4 limén 80 Gramos Cognac Amarchand 2 Cucharaditas de azicar impalpable 20 Gramos Licor Castillo de la Torre Sirvase en vaso N? 5 con 3 frutas de Ia estacién y. terminese de llenar con soda. 109BOWER’S DAISY Igual que el Amarchand Daisy, sustituyendo el Cognac Amarchand por el Whisky Bower's. LA MARTINIQUE DAISY Igual que el Amarchand Daisy, sustituyendo ef Cognac Amarchand por el Rhum La Martinique, JULEPS AMARCHAND MINT JULEP En la cocktelera se deshacen: 4 0 6 Hojas de menta fresca 2 Cucharaditas de azicar impalpable Y, Copa de Agua Mineral Villavicencio Luego se agregan: 60 Gramos Cognac Amarchand Bétase todo bien y cuélese por el colador chino, Sirvase en vaso N° 1 con 5 rodajas de naranja y varios trocitos de hielo. Una vez servido, agréguense! 2 Cucharaditas de Rhum La Martinique y 3 Hojas de menta fresea, tratando de que queden en la superficie Sirvase con pajitas. Esta bebida es recomendable para los dias muy calurosos. BOWER'S JULEP Lo mismo que el Amarchand Julep, sustituyendo el Cognac Amarchand por el Whisky Bower's. POUSSE PARA DESPUES DEL CAFE Yj, Kimmel Allasch Henzi 4, Crema de Cacao Henzi Y Punch American Henai papel plateado Castillo de la Torre tise svar Sirvase en copa N? 12 procurando que no se mez- len los licores, Sirvase con pajitas. PUNCHS PUNCH DE RHUM LA MARTINIQUE En el vaso N? 5 se ponen: 1 Rebanada de limén 3 Terroncitos de aziicar 60 Gramos Rhum La Martinique Se termina de Ilenar con agua caliente y se sirve. PUNCH DE RHUM LA MARTINIQUE QUEMADO En vaso Nt 5 se pone agua caliente, dejando un espacio para 60 gramos de Rhum La Martinique. Se Je agrega una rebanada de limén. Los 60 gramos Rhum La Martinique se van echan- do encima de una cucharita, procurando que no se mezele con el agua caliente. En Ia cucharita, atravesada encima del vaso, se ponen 08 terrones de azicar empapados en Rhum La Martinique y se les prende fuego. Sirvase en porta-vasos. WmJULIO CASTRO mu i! “RECETARIO MODERNO " COLLINS JOHN COLLINS En el vaso N° 2 se ponen: Trocitos de hielo hasta la mitad del vaso El jugo de | limén 3 Cucharaditas de aziicar fina Danificacibn Confitecia 6 Ghorites Bitter Angostura y 80 Gramos Thompson Dry Gin Sirvase con pajitas y un. ‘ih B Lf Cons uraalcsa Todos los clericots se hacen con vino blanco. Se! sirve Yz 0 | botella, se le agregan varias frutas de I HTM FUNDADA EN cso tuna estacién en trocitos, 2 rebanadas de limén, 60 gramos de mezela de Cubano y varios trocitos de hielo. Soda a gusto del consumidor. Para los clericots dan muy buen resultado los afae mados Vinos Santa Rosa. Estos clericots oe servirén en jarras de vidrio, ade~ ‘cuadas para una o més personas. FRUTAS AL FRAPPE 4 Comunmente, las que més se usan son la pera vy el melén. q Siendo peras o cualquier otva fruta de la estacién, deben pelarse bien. Se sirven en compoteras, cubriendo la fruta con hielo rayado. LICORES AL FRAPPE JOSE ALVAREZ Se lena una compotera con hiclo rayado, se colo: ca la copa en el eae se sirve con foaled PARANA‘S61) ~" Unt. 44 Juncal 0359) 113,ermataan JULIO CASTRO MMNMMHUNHOUNHNUNHNY INGREDIENTES saladas y canapés, son las que, después de muchos en sayos, me han dado los resultados més satisfactorios. Estas especies deben usarse con moderacién, sin) abusar de ellas, especialmente la pimienta “ Cayena ”, Ja mostaza y Ia salsa inglesa "Bagley". Deben emplearse en dosis pequefias, de acuerdo con las necesidades de cada caso, porque los ingtes dientes picantes, generalmente no son aceptados por el piblico. Los ingredientes son el complemento més importante de los aperitivos, y deben prepararse con el mayor esmero, tratando siempre de que sus componentes sean de Ia més seleccionada calidad. i desmereceria el més delicado de los aperitivos. En las recetas que van a continuacién, encontraré el lector variedad de paladares y colores. INGREDIENTES QUE DEBEN SERVIRSE DIARIAMENTE CON LOS APERITIVOS Papas fritas Ensalada de papas Galletitas Coronitas de Bagley 0 Perlitas de Bagley. Pueden sustituirse las papas fritas por Pretzels (Palitos Salados) de Bagley. Todo esto deberd servirse de manera permanent ademés de los dos inzredientes de mend diario. Vale di cir, en total 7 comestibles, salvo en los dias extraordina~ ios, que se servirin 8, "RECETARIO. MODERNO " selene MENU PARA CADA DIA DE LA SEMANA. Lunes: Canapés y ealehichas de Viena Swift “La Pri- Martes: Queso y cebollitas en vinagre “Bagley” (el queso y las cobollitas ce consideran un colo comestible), sirviendo todo en un platite. 2 cebollitas por cada aperitive y 5 trocitos de queso de mas o menos 1 1 centimetro cuadrado. Salamin tipo tandilero Swift “La Primera”, Miércoles: Camarones “La Marplatense” galletitas "* Victoria” de Bagley. y canapés con Jueves: Salamin tipo tandilero Swift “La Primera" y en- ada de vemolachae. ‘Viernes: Berberechos y camarones “La Marplatense " Sébado: Canapés, queso y cebollitas en vinagre “* Bagley ". Domingo: Salchichas de Viena Swift “La Primera", cana- pés y ensalada de remolachas. Exceptuando el caso de clientes acostumbrados 1 que se les sirva siempre los mismos ingreasentes, el ment indicado ser preferide por eu variacién y de acuerdo al buen gusto imperante en todos los bares clegantes. PREPARACION DE LA SALCHICHA DE VIENA SANCOCHADA SWIFT “LA PRIMERA” Cértese en trocitos de 2 centimetros la cantidad que s¢ necesite y prepérese Ia ealsa siguiente: Se pica la clara de un huevo duro por cada lata grande de salchicha Swift “La Primera”, agregéndole un poco de aceite y otro poco de vinagre, salsa inglesa “Bagley " y unos polvites de mostaza. 114 115,JULIO CASTRO sun ——_—_-—. UN AGASAJO INVITADOS Exas pasar de Swift poscen o:sator ‘ye pido lbs paladree delicades. Sut Ineitader cabin eprovaries Unos sandwiches de Paé Tipo Poie Gras, Jamén del Diablo, Paté de Lengua y Paté de Pavita, de Swift, o vunas galletitas “untadas con estas sabrosas pastas, resul tan verdaderas ‘delicias” pa- ta servir ala hora del té, del cocktail, del bridge ..” HINSISTA) PIDA PRODUCTOS SWIFT COMPANIA SWIFT DE La PLATA Disiribuidores Mundieles de Productos Argentinos Efectuadas ests operaciones, se revuelve bien y ‘se sirve en platitos pequefios con 4 trocitos para cada persona. SALAMIN TIPO TANDILERO SWIFT “LA PRIMERA” Cértese en Ia maquina de cortar fiambres, al Nv 6 y sirvase a razén de 4 trocitos por persona. CANAPES DE PATE FOIE GRAS SWIFT “LA PRIMERA” Se abren las latas necesarias de Paté para el con- sumo dal dia, se le agreya unos chorritos de salsa inglesa" Bagley" y tree cuartas partes de manteca, amasin- dolo todo bien, hasta hacerlo pasta. Se hacen los cana- ‘pés con galletitas " Victoria” de Bagley, de la siguiente Se pican varios huevos duros. Con un cuchillo se les va poniendo a las galletitas la pasta de Paté y Iuego se estampan en el huevo picado. ‘Se sirven a razén de una galletita por persona. ‘También ge hacen en Ja siguiente forma: Se toman 2 galletitas “* Victoria” de Bagley, se pone pasta en una de ellas y la otra se coloca encima, en forma de alfajor, apretindola un poco, a fin de que la pasta se extienda por ambas galletitas y se re- ‘yoa un poco con la parte plana del cuchillo, Se sirve uno por cada aperitivo. CANAPE MISTERIOSO Se hace una pasta de accitunas y nueces, en partes iguales, y se mezela todo con una cuarta parte de manteca, Se sirve en galletitas" Victoria " de Bagley, en forma de alfajor. Este canapé, que suele llamarse tambi Jo que soy”, se sitve uno por cada aperitive. Para hacerlo més interesante, es convenicnte no decir a los clientes de qué esta compuesto, sino con- testarles “ Adivina lo que soy ”.CANAPE DE JAMON Utilicese Jamén Swift “La Primera", paséndolo por la méquina picadora de care, con disco fino, Se Je agrega 1/3 parte de manteca, un poco de salsa ingles a de Bagley y se pone en galletitas “Victoria” de Basley, igual gus ol Pate j _, Es preferible que el jamén sea cocido, pero tame bién puede usarse crudo, 0 mitad cocido y mitad crudo, Nuestras Especialidades: Camarones - Langostinos ||) Salmén - Merluza + Besugo j Anchoa + Corsina - Huevas Pescadillas - Boquerones q Filetes de Anchoas y Anchoas en salmueras En lt de 200-400 y, 600 ramon Eventos ents tol ere te fines y aspen: Se 'Bopies Pradtlo hoy 9 las consi rnahane 3 Henbre TABnten ps onsets OE PeScADO GALO LLORENTE: HIJOS (CATAMARCA70- UT. 47-Ciyo307t- Bs As Los Camarones son envasados en latas de 600) gramos neto, especialmente para Bares y Confiterialy RECETARIO MODERNO" PAsese el queso (Mar del Plata mezclado con Rockefort) por la méquina picadora, con disco fino. Se le agrega 4 parte de manteca, se revuelve bien hasta convertirlo en pasta y ee hacen los canapés con ga- Ietitas “* Victoria" de Bagley, en forma de alfajor, sirviendo uno por cada aperitiv. CANAPES A LA INGLESA Se abre un frasco de jugo de carne Swift “La “Primera”, o varios frascos, segtin se necesite. Se le agrega un poco de salsa inglesa " Bagley " y otro poco de pimienta Cayena de Crosse & Blackwell. Se rebosa con esta mezcla una galletita Victo- via” de Bagley, y en otra, untada con manteca, s¢ pone un pedacito de Jamén Swift “La Primera”. Se sirve un canapé por cada aperitivo. CAMARONES “LA MARPLATENSE” Modo de servirlos Al natural: Con abundante jugo de limén. 15 0 20 camarones Por persona. Con salsa mayonesa: ‘Asréguese salsa mayonesa liviana, con un poco de jugo de limén y otro poco de mostaza, mezclindo- se con los camarones. Con salsa de tomates (Catchup Asréguese a Ja salsa de tomates un poco de saloa inglesa "Bagley ”, un poco de vinagre “Bagley” y otro poco de aceite, Hagase abundante salsa, a fin de poder scrvir los camarones bien empapados. ENSALADA DE REMOLACHA Se cocina la remolacha, y en caso de no consu, mirse toda en el dia, se deja en la misma agua en que se ha hervido, poniéndola en heladera refrigeradore, ‘en cuya forma puede conservarse 15 dias 0 més. 118. 119Se cotta en trocitos, como Ia ensalada de papas ¥ se condiment con aceite, sal y vinagre, eargando 4 mano en el vinagre. Este debe ser bueno, lo mismo que el aceite, ENSALADA DE PAPAS Se compone de papas, huevoe duos picados, ee yonesa, poco vinagre, sal, no mucha mostaza y pere}i bien picado. ee BERBERECHOS Si bien hay quien les hace una salsa con mostaza, mi opinién es que deben sorvirse al natural, tal como vienen en las Iatas, con su propia agua o con limon, SALSA A LA MAYONESA Se ponen dos yemas de huevo en una ensaladera ¥ se baten un poco. Luego viértase aceite en hilo finito, Procurando revolver todo en Ia misma direecién hasta que se ponga consistente, Se agrega después un poco de l, mostaza y vinagre “Bagley ". Si sobra del dia, puede conservarse hasta 24 horas, siempre que se tenga cuidado de tenerla en lugar bien fresco, winnie “ RECETARIO MODERNO" Sefiora, Sefior: Nuestra vida es sélo un paso por este mundo y todos debemos aspirar a vivir lo mejor posible. Para lograrlo, debemos tratar de mantener siempre alegre nuestro espiritu, y procurar satisfacer nuestros gustos, en cuanto esté a nuestro alcance. Contribuir a este fin, en la medida de mis fuerzas, ha sido el propésito que me ha guiado al escribir este libro, ¥ Ia mejor recompensa para mi, seré saber que he logrado proporcionar alguna satisfaccién a quienes ha- yan deleitado su paladar con las combinaciones de bebidas, cuyo secreto, fruto de la experiencia, aqui revelo. JULIO CASTRO.MUMMREE Motninvenasvnn © RECETARIO MODERNO" 1 INDICE GENERAL Amor ‘Abrabars’ Lincole Alvear se ‘Avellaneda ‘Albert ‘Aaal Aligedo “Lapaz” Hienén- ‘Aliniranes Browa Ayacucho ..- ‘Aleersndri | Argentine 100 ‘Adveniniento |... ‘Amgen ‘Antartico me ‘Antes de comer.” ‘Alimafuere ‘Alfonsinn, Stora. Berard Shaw =. Buenos Aires Baredero ses. s Bahia Blanca Balearce sss Bartolomé Mitre’ - Bolivar ss... Bragado | Barranqueras Blanes Rosa Briand Carros Enriquer Club Universitario de Aviacian, Corrientes Cotemarea, Chabot = Campana. Cofiuclas * Chaco a Carlos Casazes’ Carlos Tajedor « Carmen do Aroco Caseroe Corosel Borrego” Graz del Ejo +» Gest Cocktail de la Casa: Copacabana : Carmen Cadi” - 2 Don Fransisco do Que- ‘vedo y Villegas Denke +. : De. Alfredo Disb eo Exaticton de In Cron Everest Hill j Esteban Fehevorvia..- EI PorvenirEl Dante. Eduardo Pondal El Mediodis Enrique Diez Cancdo’ | 39 Favorable Fuca. Formosa) Familiar Felicitacign, Elis Vig Florencio Vaicla’ 211) Forjador cotyeunl Gambetta Gentil Garde) | Garibaldi Guardia Vieja’! Gran Royal ss. Giménez de Avia’! General Alvarado Geneval Alvear Goneral Ar General Pinto. General Lavaile Gonerel Madariaga General Posy General Pas General Lépez General. Rodeie General Villegas «| General Obtigado Garay cress Gonsdles Clases’! Gregorio Maranén Gusrint Gable iil” Heats Hood | Hoel 02! Helado’ Asintécrata’ | Ieigoyen Inchillin Isiondo Kearo Juni 1) Juares ‘Caiman Juarez José Enrique Reds King Eatrd Vi Mar Chiguita Matanza re! Mercedes’ <2) Malo: Montes Meera Marcos Juarez Mente bee Misr Miveel Moc Brov' Moen J. Mareba Manhatten Joes M. Lencina’ |)! Monteiro Lobeto Matoraléa Olavarria| Olimpicny Old Fashion, Principe Humberto. * > Pan de Azéoar Quen Mary Qerernee Ramin Navarro’! Rosalia de Castro Henzi tipo Terino. Refpetcado de Heaps dine Besley Raveh os Rojas “RECETARIO MODERN” iuhummnmm Rogue Pérez « Rio IV Rio Il Rio | Rio Seco’. Reanién de Roorevelt % Reporador | 78 Recife sets 75 i> Grande Bo 26 Rio de fanciro 76 n 7 San Antonio de los Co- Bree ‘Sasta_Craz 80 San Nicolés 50 San Pedro 80 ‘Santa Rosa sss. 81 82 . 2 Shakespeare 82 San Andrés de Gil 82 San Antonio de Areco | 83 San Isideo 3 ‘San Nicolas de loa Arra- ‘¥08, 83 gen Vicente d'Padl <4 Suipacha 34 Santa Mari 34 San Alberto 85 Sobremonte - 85 San Lorenzo 85 Sun Gerénicno 86 Sabina Olmos $6 Saleraon, 36 Suh: 86 Santos Dumont’ 22112) 86 San Martin Dulea |.) 87 San Marin Sooo.Pig. ‘San Martia DemilSec . 87 Sao. Paolo Das reining : Tiorea del Fuego! 2.1. Tapalge Tordilo 122.) Tepinambar Tend Tomgutit 122221 Trengue Lawarwon Tercero Abojo’. Tereoro Arriba Totoral Veinticinco de Mayo .. Villaring 207° Viedmna i Varco de Gama’ Wellcome White. Star Wall Strest Zivate Zale Zacacois FIZZES Heusi Gin Fir . Honzi Peach Fizz Honzi Strawberry Fizz Henzi Orange Fizz . Henzi Grape Fize ‘Supervite Peach Fee Supervita Strawberry Fee) acon Supervita Orange Fice | Supervita Pens Fizz Supervite Pineapple Fiz Supervita Apple Fizz Gin Fier a4 Relies Silver Fise Sido Car Blance Sefiora’: Monitor Peach sz Monitor Strawberry Fiat Monitor Pear Fizz COBBLERS Resistoncia oo» Séptimo Reginisnto | Shersy Cobbler SOURS Gin Sour, FLIPS Port Flip... Amacckend Flip La” Marinigue kuin ‘Tharapeon Gia Fiip Pick - Me - Up = Bower's Flin... DAISIES Amarchend D. Bower's Dates. La Martinique Daisy’ 7 JULEPS Ps = 105 103 103, 103 104 104 2 104 2104 1 104 Dio 108 105 105 ~ 105; to7 107 107 108 108 108 108 to9 2 109, 109 ~ 109 Ho Amarchand Mint Julep 110 ote Bower's Julep POUSSE Para derpués del Cafe . PUNCHS Ponch de Rlium Ia Mar- ‘inigas Pune de Riiuin ia Mar ‘inigue Quemado COLLINS John Collins...Como el lector notara, en esta obra se hace referencia al * autococktail ”. Consiste este aparato en dos varillas de metal que adop- tan Ja forma de una botella tipo Torino y que se unen por un aro en cada uno de sus extremos. Eiste aparato fué ideado pox el autor de este libro, Sr. Julio Castro, para ser colocado en una botella vacia de las de nuestro Vermouth “ HENZI”, a objeto de que la escala graduada que lleva cada varilla, sirva de guia para la dosis de las distintas bebidas a emplearse al preparar un litro de cocktail. Nosotros, para mayor simplicidad y sobre todo para facilidad en los envios, hemos reemplazado este aparato por una tira de papel (de la que incluimos varios ejemplares), que Heva impre- sa la misma escala que el “ autococktail ”. Estas tiras de papel van engomadas en su parte posterior, de modo que para usarlas sédlo es necesario humedecerlas con agua y adherirlas a una botella vacia de nuestro Vermouth NZ Hacemos notar que no debera usarse una botella cualquiera de Vermouth, sino exclusivamente una de nuestro Vermouth “HENZI ” tipo Torino, dinicas que contienen un litro justo. Las otras sélo contienen 950 cm.3 y si se usaran, harfan variar el resultado de Ja mezcla. Dado que en la presente obra se indica, para la preparacion de algunos cocktails la escala N° 1, y para otros la N® 2, acla- yamos que ambas escalas son exactamente iguales. Vale decir, que puede utilizarse, en cualquier caso, la escala ndicada en las tiras de papel que acompafiamos. Si el autor hizo fabricar el “‘ autococktail ” con dos varillas, fué porque la estabilidad del aparato lo requerfa, y para variar las numero | y 2. . SUCESORES DE F. HENZI.

Autococktail Castro 1937

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