Tecnolgico Nacional de Mxico

Instituto Tecnolgico de La Paz

Informe Final de Residencia Profesional

Prototipo de agitador de lquidos vertical para el proceso de elaboracin de

gelatinas del restaurant Mi Casa en Cabo San Lucas, Baja California Sur

Alumno:
Carlos Jess Tau Astorga Medina

No. De Control:
10310319

Carrera:
Ingeniera Electromecnica

Asesor Interno:
Jorge de La Lanza Toscano

Asesor Externo:
Jos Martin Salgado Espinoza

La Paz Baja California Sur, Mxico, Julio 2016

AGRADECIMIENTO

Hoy he terminado una etapa en mi vida, un periodo en el cual aprend en las

aulas, los talleres y en campo, lo valioso de esta carrera. Poner fin a un ciclo que
me formo no solo profesionalmente si no tambin personalmente y que ha influido
en la persona en la que me he convertido. Este logro no solo ha sido mo, en el
han estado principalmente Dios, mis padres y hermano, as como mis familiares
ms cercanos, compaeros que se convirtieron en amigos, amigos que siempre
estuvieron ah y a todas las personas que comparten mis logros.
Estos 5 aos no fueron un camino fcil, esta carrera no se trata de quien llegue
primero si no de aquel que llegue a la meta; hubo noches de desvelo, momentos
de enojo, tristeza, momentos en los que deseaba dejar todo, pero recordaba todo
el camino transcurrido, las alegras, las parrandas y los buenos amigos que haba
obtenido y fue lo que me impulso a seguir dando el extra, porque saba que al final
todo vali la pena y el esfuerzo ha sido recompensado.

RESUMEN
Con el fin de presentar un proyecto til y accesible para la empresa donde
realice mis residencias profesionales, restaurant Mi casa en Cabo San Lucas
Baja California Sur. En esta ocasin propongo la creacin de un agitador de
lquidos vertical para mezclar el preparado de gelatinas, para mejorar las
condiciones de trabajo as como tambin reducir los tiempos de produccin
de esta.
Para la propuesta de la creacin del prototipo del agitador de lquidos
vertical. Se realiz un recorrido por el rea de preparacin de alimentos
donde observamos la preparacin de la gelatina; el proceso era muy
rudimentario el cual se haca mano, tambin analizamos las dimensiones del
cuarto de cocina para ver donde era el lugar indicado para instalar el
agitador de lquidos vertical.

INDICE

INDICE DE ILUSTRACIONES

INTRODUCCION
Con el fin de mejorar las condiciones de trabajo en la produccin de
gelatinas y mejorar los tiempos de produccin, se realiz la propuesta de
crear un prototipo de un agitador de lquidos vertical con el fin de mejorar
las condiciones de trabajo, reducir riesgos de accidentes y mejorar el tiempo
de produccin.
La propuesta es generada a partir de la importancia que tiene la reduccin
de tiempos en los procesos, as como la seguridad del personal ya que como
empresa responsable siempre estamos al cuidado de nuestro personal y de
evitar accidentes dentro de las instalaciones del restaurant