Gem de capsuni

Cu inima impacata pot sa spun ca am gasit

intr-un final formula gemului de capsuni ideal dupa multe incercari de a face un gem decent
fara adaos de chimicale si gelifianti din comert,
am reusit cu brio!
Este o minune de gem - aromat, dens, ca o
marmelada de capsuni, unge sufletul si toate
papilele gustative - sigur este cel mai bun gem
de fructe mancat vreodata si facut in conditii de
casa. Sigur merge la orice desert, la inghetate,
torturi, prajituri pentru ca nu-si pierde deloc din
aroma capsunilor si are consistenta perfecta, nu curge deloc...

Desi aici este un mic secret, trebuie sa aveti putina rabdare - vedeti si in pasi specificul
retetei. Eu am facut gem dintr-un kg de capsuni cam intr-o ora si jumate si mi-au iesit
4 borcane de 300ml, din care jumate de borcan a mancat sotul dupa ce gustase prima
lingurita.

ingrediente
Capsuni

1 kg

Zahar
Sare de lamaie

1.2 kg
0.5 lingurite optional

pasi de urmat
1 Capsunile spalate si curatate le puneti intr-un bol mai mare, peste ele

turnati zaharul.

2 Cu mainile frecati bine, le lasati apoi jumate de ora pana se mai dizolva

zaharul.

3 In acest timp spalati borcanele si le uscati bine - eu le-am pus in cuptor

la 100 grade pentru 15-20 minute.

4 Acum ne apucam de partea cea mai specifica a retetei:

- Masurati cam 1 pahar din masa de capsuni cu zahar.

5 - Si il turnati intr-o cratita de aproximativ 700ml - 1 litru - cam cat un

ibric.
Puneti pe foc si amestecati periodic.

6 - Cand incepe sa fiarba faceti focul mai mediu si tot amestecand periodic

lasati cam 5-7 minute.

7 - Dupa acest timp observati ca gemul se ingroasa putin, se evapora

lichidul in plus si arata ceva mai caramelizat.

Faceti focul mic si mai lasati 1 minut.

8 - Dupa ce faceti focul f.mic spuma va mai scadea si este gata de turnat in

borcan.

9 Faceti testul cu picatura de gem turnata pe o farfurie curata - in dreapta

gemul este gata, in stanga - mai trebuie sa fiarba 2-3 minute.

10 Pe fundul borcanului puneti cateva cristale de sare de lamaie, ca un

conservant - eu as incerca pe viitor sa nu pun, mi se pare destul de

dulce gemul ca sa tina si fara ea.

11 Turnati prima partida de gem, preparata mai sus - bineinteles ca

borcanul nu se va umple - puneti capacul si tot completati cu inca 1-2

ture de gem pana se umple si atunci sigilati.

12 Continuati sa fierbeti gemul in portii mici de 1 pahar pana terminati

toate capsunile.
Desi poate vi se pare migalos, rezultatul este atat de fenomenal ca isi
merita toata rabdarea si efortul.
Puteti fierbe in 2 cratite simultan dupa ce ati inteles/testat procedura.
Ideea este ca gemul se caramelizeaza mult mai bine atunci cand este fiert
in portii mici si repede - nu pierde din arome si culoare.
13 Cand este cald, este putin mai lichid, ca o dulceata - dar dupa ce se

raceste devine ca o marmelada groasa si densa - o minune!

Poza cred ca este destul de reprezentativa, pacat ca nu puteti gusta din ea

:)
Pofta Buna!
Cantitate: 1200 g (4 borcane de 300ml)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 30 min

Sursa: ribchansky.com