Sunteți pe pagina 1din 3

Bulion fara conservant

Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)


Reteta postata pe: 2 2 a ug us t 2 0 0 9

In g red i en te
20 kg rosii bine coapte, 500 g zahar, 100 g sare, cateva frunze de
telina, optional 1 plic pikant fix dulce sau iute
D i f i cu l t at e: Redusa|Ti mp : 5h 30 min

Mod de preparare
Spalati sticlele si puneti-le la scurs cu gura in jos.

Rosiile bine spalate se taie bucati mari, se inlatura cotoarele si


partile vatamate si se dau prin masina de rosii. Ce ramane se
mai da o data prin masina.

Puneti bulionul la fiert, amestecand cand clocoteste, cu o


lingura de lemn. Adaugati zahar si sare dupa gust (cine doreste
un gust deosebit poate adauga si pikant fix) si fierbeti in bulion
un manunchi de frunze de telina pentru aroma, apoi le
indepartati. Fierbeti la foc mic cam 1 ora sau mai mult, daca
vreti sa fie mai gros.

Puneti sticlele intr-o cratita sau tava mai adanca, turnati apa si
puneti-o pe aragaz, la foc mic. Cand se infierbanta sticlele,
turnati in ele bulionul clocotit, cu palnia si polonicul. Umpleti
cat mai bine sticlele, apoi puneti capacele si strangeti-le foarte
bine luand fiecare sticla cu un prosop de bucatarie mai gros.
Duceti sticlele cu tot cu tava in care stau in locul unde le puneti
la sterilizat. Scoateti-le din tava si asezati-le bine acoperite,
unde le lasati pana a doua zi. Procedati la fel cu toate sticlele,
pana se termina, avand grija sa astupati de fiecare data ca sa
nu se raceasca.

Dupa ce se racesc, puneti-le in camara. Eu folosesc sticle de


diferite capacitati, de 200, 330 si 500 ml.