Sunteți pe pagina 1din 53

50

DE RETETE
,
DE VARA

www.bucataras.ro

Antreuri

Deserturi

Briose sarate cu ciuperci 3


Midii in sos rosu, picant 4
Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 5
Crochete de conopida 6
Salata calda cu piept de curcan pe gratar 7
Salata cu muschi de vita si smochine 8
Salata calda de piept de rata cu carpaccio de
kumquat si vinaigrette de para 9
Salata cu ridiche alba si telemea 10
Salata Caprese 11
Soufle de dovlecei cu cascaval afumat
si parmezan 12

Chec cu cirese si glazura roz 33


Budinca de seminte de chia si banane 34
Savarine 35
Minitarte cu crema de ciocolata alba si capsuni 36
Negresa cu nuci si cirese 37
Mini tarte cu ganaj de ciocolata 38
Tiramisu cu capsuni 39
Tort cu aine si lamaie 40
Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 41
Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 42
Prajitura cu ricotta si caise 43
Prajitura cu ricotta si caise 44
Eclere cu crema de lime si busuioc 45

Supe
Ciorba cu legume si grau 13
Supa Minestrone 14
Ciorba de perisoare 15
Gazpacho Andaluz reinterpretat 16
Supa crema de conopida,mazare si cartoi dulci 17
Supa crema de dovlecei cu chorizo 18
Supa crema de linte cu afumatura 19
Supa crema de mazare 20
Supa crema de ciuperci cu pesto cu busuioc 21
Supa de somon cu legume 22

portii

complexitate

timp de pregatire

timp de gatire

Feluri Principale
Dovlecei umpluti cu carnaciori,
ardei si cascaval 23
Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 24
Ardei umpluti cu orez si legume 25
Iepure cu ciuperci la gratar 26
Frigarui asortate 27
Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 28
Lasagna cu vinete 29
Rulada de piept de porc cu cartoi 30
Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 31
Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 32

Bauturi
Caffe Frappe cu Capsuni 46
Mojito cu cirese 47
Cocktail cu espresso si inghetata Afogato 48
Cappuccino Freddo French Vanilla 49
Caipiroska cu mure 50
Punch Cu Soc si Fructul Pasiunii 51
Cocktail cu Gin si Mure bramble 52

BRIOSE SARATE
CU CIUPERCI

3 portii
redusa
10 min
20 min

aluat foietaj 6 buc (10x10 cm)


ciuperci champignion 4 buc
telemea 50 g
oua de prepelita 6 buc
oregano uscat lingurita
sare si piper dupa gust
ulei si faina pentru tapetat

MOD DE PREPARARE:
Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in iecare
forma
Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si
impartiti-le in mod egal in cele 6 forme
Adaugati branza telemea taiata cubulete
Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe iecare briosa
Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor
si compozitia este inchegata
Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din
forma
Puteti servi alaturi de o salata

ANTREURI

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l

MIDII IN SOS ROSU, PICANT


INGREDIENTE:
2 portii
redusa
5 min
60 min

Midii proaspete 400 g 500 g


Lapte de cocos 100 g
Vin alb 25 ml
Usturoi 2 catei
Ceapa alba 1/2 buc
Cimbru proaspat 1 crenguta
Rosii cherry 8-9 buc

Sos tomate 1 lingurita


Ardei iute 1 buc
Unt 25 g
Patrunjel tocat 1/2 leg
Sare si piper alb dupa gust
Aditionale:
Burete de sarma

Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de
sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;
Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine midiile se vor lovi intre
ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:
Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;
Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida acelea sunt deja moarte
si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti
incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);
Setati Crock Pot-ul pe high si adaugati in acesta untul;
Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar
zdrobit putin);
Adaugati midiile si puneti capacul;
In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper,
stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa
mancati), tocat marunt, fara seminte;
Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;
Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;
Gatiti cateva minute;
Luati capacul la o parte aruncati midiile care nu s-au deschis;
Serviti cu patrunjel tocat;

ANTREURI

MOD DE PREPARARE:

Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA


ROSIE SI BRANZA
INGREDIENTE:
8 portii
medie
20 min
60 min

oua- 1 buc
lapte- 3 linguri
unt moale- 100 gr
sare- lingurita
faina- 200 gr
Umplutura:
dovlecei- 2 buc

ceapa rosie- o buc


branza telemea- 200 gr
smantana de gatit- 200 ml
oua- 4 buc
piper- lingurita
nucsoara rasa- lingurita
marar tocat- 2 linguri

Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana
obtineti un aluat ferm si nelipicios
Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min
Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi
lasati-i sa se scurga
Taiati ceapa rondele subtiri
Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati
smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina
Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile
Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau
linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe
sa se rumeneasca usor pe margini
Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati
blatul cu o furculita
Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de
ceapa si jumatate din compozitia de branza
Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru
30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra
Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

ANTREURI

MOD DE PREPARARE:

CROCHETE DE CONOPIDA
8 portii
redusa
20 min

1 conopida mica
200 gr branza de vaci
2 oua
2 linguri marar tocat
2 linguri pesmet
putina sare

30 min

MOD DE PREPARARE:
rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la iert in apa cu putina sare
cand este iarta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca
taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, mararul si pesmetul
daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o branza telemea
cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe hartie de copt
coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deasupra
se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural

ANTREURI

INGREDIENTE:

SALATA CALDA
CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR

10 portii
redusa
10 min
10 min

Piept de curcan 150 g


Camembert 4 cubulete
Rosii cherry 6-7 buc
Ruccola dupa gust
Crutoane/chipsuri de paine
2 linguri
Crema de otet balsamic
1 lingurita

Ulei de masline calitativ


4 lingurite
Parmezan 3 rondele
Fresh de lamaie 1 lingurita
Unt 15 g
Vin alb, demisec 100 ml
Rozmarin proaspat 1 crenguta
Sare si Piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile
cu sare si piper;
Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe
care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins,
prajiti fasiile de piept de curcan;
Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe
servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;
Taiati rosiile cherry in 4;
Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;
Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/
cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;
Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de
otet balsamic

ANTREURI

INGREDIENTE:

SALATA CU MUSCHI DE VITA


SI SMOCHINE
INGREDIENTE:

redusa
15 min
15 min

Muschi de vita 150 g


Smochine 4 buc
Salata creata buc
Aine 2 linguri
Zmeura 1 lingura
Portocala 1 buc
Masline kalamata 6-8 buc

Vin rosu demisec 40 ml


Mure 1 lingura
Fresh de lime 1 lingura
Ulei de masline 3 linguri
Unt 25 g
Crutoane de paine
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Curatati si fasonati carnea de vita;


Asezonati-o cu sare;
Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;
Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe iecare parte si stingeti cu vinul rosu;
Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este
medium rare si intre 52-56 grade medium o puteti servi in ambele feluri. Daca o
preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;
Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min;
Anestecati ainele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in
prealabil;
Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;
Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;
Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;
Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;
Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

ANTREURI

1 portie

Reteta realizata cu Breville Hand Blender

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE


KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA
INGREDIENTE:

medie
15 min
15 min

Piept de rata 1 buc


Kumquat 3 buc
Coacaze rosii 1 ciorchine mic
Vin roze calitativ 30 ml
Vin alb dulce 1 litru
Zahar brun 1 lingura
Ienibahar boabe 1 lingurita

Cuisoare 6-7 buc


Pere Williams 2 buc
Mango copt 1 buc
Otet cu miere si ghimbir
2 linguri
Crema de otet balsamic
1 lingura

Mustar Dijon 1 lingurita


Staide 30 g
Prosecco 30 ml
Miere 1 + 1/2 lingurita
Ulei de masline 2 linguri
Ulei de samburi de struguri
dupa gust

Zeama de lime dupa gust


Salata Baby Batavia dupa gust
Andiva 1/2 buc
Seminte de dovleac 1 lingura
Piper alb cu lamaie dupa gust
Sare dupa gust
Cimbru uscat dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime
daca este prea multa);
Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;
Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc
potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i
grasime;
In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si
dati-i o culoare si pe partea cealalta;
Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade
pentru maximum 10 min;
Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;
Decojiti perele, scobiti-le semintele si ierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar
brun, boabe de ienibahar si cuisoare;
Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la
racit;
Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender,

adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si


ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic blendati pana obtineti o
compozitie omogena de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si
staidele si amestecati cu o lingura;
Taiati andiva rondele;
Taiati mango cuburi mici (Brunoise);
Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente,
eliminand si samburii totodata);
Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de
mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;
Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;
Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;
Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

ANTREURI

1 portie

SALATA CU RIDICHE ALBA


SI TELEMEA
INGREDIENTE:

redusa
10 min
-

Ridiche alba 8 felii


Salata verde 1/2 salata
Ruccola 1/2 casoleta
Ardei gras rosu 1 buc
Rosii / rosii cherry 2 buc mari
sau 8 mici
Morcovi 2 buc

Paine prajita 4 felii


Telemea de vaca 50 g
Otet balsamic 1 lingura
Ulei de masline 30 ml
Sare si piper alb dupa gust
ANTREURI

1 portie

MOD DE PREPARARE:

Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);
Adaugati ridichile in castron;
Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;
Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;
Prajiti painea si taiati-o cubulete;
Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra;
Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron
Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte
de servire;
Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

10

SALATA CAPRESE
INGREDIENTE:
1 portie
redusa
10 min

Mozzarella gourmet 100 g


Rosii cherry 10-12 buc
Busuioc proaspat 15- 20 frunze
Ulei de masline calitativ 30 ml
Muguri de pin 1 lingura
Fresh de lamaie 1 lingura

ANTREURI

MOD DE PREPARARE:
Taiati mozzarella cubulete mici;
Taiati rosiile cherry in 4;
Jumatate din frunzele de busuioc adaugati-le intr-un mojar, iar peste acestea puneti
mugurii de pin si uleiul de masline;
Zdrobiti-le bine pe toate;
Adaugati restul de frunze de busuioc si pesto-ul pe deasupra;
La inal stoarceti cca 1 lingura fresh de lamaie si serviti cu placere;

11

Reteta realizata cu Breville Hand Blender

SOUFFLE DE DOVLECEI CU
CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN
INGREDIENTE:
1 portie
ridicata
30 min
15-20 min

Dovlecei 2 buc
Cascaval afumat, ras 100 g
Parmezan ras 30 g
Oua 3 buc
Busuioc proaspat 5 frunze
Piper alb dupa gust
Unt 20 g
Sare dupa gust

Pentru Bechamel:
Faina 30 g
Unt 50 g
Smantana de gatit 50 ml
Lapte 100 ml
Sare dupa gust

Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;
Taiati-i cuburi si puneti-i la iert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;
Lasati-i la scurs si la racit implicit;
Separati galbenusurile de albusuri;
Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind
Breville Hand Blender, pana obtineti o pasta omogena;
Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;
Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la
frigider pentru 15 min;
Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;
Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit amestecati cu telul pana
obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;
Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;
Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;
Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;
Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in
prealabil la 180 grade Celsius;
In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca
cca 15-20 min;
Nu deschideti usa cuptorului soufle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin
jumatate;
Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

12

ANTREURI

MOD DE PREPARARE:

Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l

CIORBA CU LEGUME
SI GRAU
INGREDIENTE:

redusa
10 min
4 ore si 30 min

cartoi- 1 buc
praz- 1 ir subtire
morcovi- 2 buc
fenicul- jumatate de bulb
ciuperci champignion- 4 buc
batoane de telina apio- 2 buc
usturoi- 2 catei

grau preiert- 50 gr
sare dupa gust
cimbru proaspat- o crenguta
zeama de lamaie- 2 linguri
apa- 400 ml
SUPE

4 portii

MOD DE PREPARARE:
Curati si spalati legumele
Taiati cartoii in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul
julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase
Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si
condimentati dupa gust
Setati temperatura high
Dupa 4 ore adaugati graul preiert si lasati sa iarba in continuare inca 30 min

13

Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L

SUPA MINESTRONE
INGREDIENTE:

ridicata
25 min
6-8 ore

Morcovi 2-3 buc mai mari


Cartoi 3 buc
Telina Apio 2 ramuri
Rosii 4-5 buc (potrivite ca
marime)
Ceapa alba/salota 1 buc
Usturoi 3-4 catei
Fasole rosie (kidney)
1 cutie mica
Fasole alba, bob mare, in sos
tomat 1/2 cutie mica
Suc de rosii calitativ 250 ml

Oregano proaspat 6-7 frunze


Foi de dain 3-4 buc
Dovlecei 2 buc mai mici
Paste tubulare mici (ditalini, dar
daca nu aveti puteti
folosi si penne)
Fasole verde congelata
80g 100g
Busuioc proaspat 4-5 frunze
Apa sau zeama de la supa de
legume 1,2 litri
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Curatati si taiati morcovii si cartoii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;


Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;
Turnati apa iarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;
Taiati usturoiul marunt;
Tocati frunzele de oregano si busuioc;
Adaugati morcovii, cartoii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dain,
de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock
Pot;
Setati programul lowsi puneti capacul;
In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va
lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;
Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte
multa apa);
Taiati-i apoi cubulete potrivite;
Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde
congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;
Mutati pe programul high si gatiti pana cand pastele devin moi;
Gustati si reasezonati daca este cazul;

14

SUPE

4 portie

CIORBA DE PERISOARE
INGREDIENTE:
4 portii
ridicata
5 min

SUPE

60 min

Carne tocata (dupa preferinta: de


pui, amestec etc) - 500 g
Orez (optional) - 50 g
Ou 1 buc
Morcov 1 buc
Telina - 1/3 buc
Ardei gras rosu 1 buc
Ceapa mica 1 buc
Bors proaspat - 500 ml
Verdeata proaspata:marar,patrunjel si leustean dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la iert cu putina sare;


Spalam si taiem cuburi mici toate legumele;
Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa iarba la foc mediu;
Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele;
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adaugam 1 ou;
Amestecam bine dupa care adaugam si orezul;
Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in mana pe care
le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga pe toate in
acelasi timp);
Dupa ce au iert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foarte important ca focul sa ie mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoarele);
In momentul in care perisoarele sunt ierte ele se vor ridica la suprafata;
Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat;
La inal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac deasupra
oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;

15

GAZPACHO ANDALUZ
REINTERPRETAT
2 portii
redusa
10 min
2 min

Rosii 5 buc
Castraveti 2 buc
Ardei gras tricolor 1 buc din iecare culoare (galben, rosu, verde)
Portocala 2 buc
Morcov 1 buc
Usturoi 2 catei
Ardei iute galben 1/4
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Spalati si curatati morcovii si castravetii;


Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le in blender;
Asezonati dupa gust;
Blendati si serviti cu crutoane aromate.

16

SUPE

INGREDIENTE:

SUPA CREMA DE CONOPIDA,


MAZARE SI CARTOFI DULCI
4 portii
redusa

Conopida 1 buc (mai mica)


Mazare 250 g
Cartoi dulci 2 buc
Lapte cald 150 ml

10 min
30 min

MOD DE PREPARARE:

Curata cartoii, taie-i cubulete si pune-i la iert impreuna cu mazarea;


Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-aceasta la iert;
Odata ierte, scurge zeama si paseaza legumele cu un blender;
Incorporeaza treptat laptele cald;

17

SUPE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Oter Delighter

SUPA CREMA DE DOVLECEI


CU CHORIZO
INGREDIENTE:

medie
15 min
30 min

dovlecei- 2 buc
cartoi- 1 buc
ceapa- 1 buc
tije de telina- 2 buc
unt- 30 gr
smantana de gatit- 100 ml
chorizo- 4 felii

sare si piper- dupa gust


marar tocat- o lingura
menta proaspata- 5 frunzulite

SUPE

4 portii

MOD DE PREPARARE:

Curatati cartoful si taiati-l cuburi


Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja
Puneti la iert in 2 litri de apa cartoii, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele
Lasati sa iarba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron
Puneti legumele in blenderul Oster Delighter, adaugati cubuletul de unt, smanatana
incalzita, sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin,
pana ajungeti la consistenta dorita.
La inal adaugati mararul si menta tocate marunt
Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei
Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

18

Reteta realizata cu Oter Reversible

SUPA CREMA DE LINTE


CU AFUMATURA

6 portii
medie
15 min
40 min

morcovi- 2 buc mai mici


telina- buc mica
pastarnac- 1 buc
batoane de telina apio- 2 buc
ceapa rosie- 1 buc
usturoi- 3 catei
linte rosie- o cana
costita afumata- 200 gr

sare si piper- dupa gust


maghiran- lingurita
cimbru uscat- lingurita
foi de dain- 2 buc
coriandru proaspat- cateva frunze
pentru dcor
seminte de chimen- lingurita
pentru dcor

MOD DE PREPARARE:
Curatati legumele si taiati-le cuburi
Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin
jumatate de ora
Puneti 3 litri de apa la iert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa,
condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dain
Cand legumele sunt ierte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si
costita afumata
Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dain
Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible
Mixati pana obtineti o crema ina, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana
ajungeti la consistenta dorita
Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa
Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

19

SUPE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Oter Classic Chrome

SUPA CREMA
DE MAZARE
INGREDIENTE:

redusa
5 min

mazare congelata- 400 gr


praz- un ir
unt- un cubulet de 50 gr
busuioc- 8-9 frunze
sare dupa gust
SUPE

2 portii

20 min

MOD DE PREPARARE:
Puneti la iert 1,5 l apa cu putina sare
Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa iarba 15-20 de minute
Scurgeti legumele si pastrati apa in care au iert
Puneti legumele ierbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice
de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare
Mixati pana obtineti o supa crema ina, de consistenta dorita
Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.

20

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU


PESTO CU BUSUIOC
4 portii
redusa
25 min
-

Ciuperci Champignon 200 g


Ciuperci Champignon brune 200 g
Ciuperci Pleurotus 200 g
Smantana de gatit 350 ml
Unt calitativ 20 g
Cimbru uscat - lingurita
Fresh de lamaie 25 ml
Busuioc proaspat 5 frunze
Usturoi - catel
Ulei de masline 4 linguri
Sare si piper alb dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Spala, curata si toaca ciupercile;


Incinge 2 linguri de ulei de masline si untul intr-o tigaie;
Pune ciupercile la calit si adauga cimbrul uscat;
Potriveste de sare si piper alb si cand acestea sunt semi-ierte, stinge cu fresh-ul de
lamaie;
Ia de pe foc si muta totul in blenderul Oster Versa;
Actioneaza functia presetata Soup;
Odata incheiata functia adauga smantana de gatit si blendeaza alte 7-8 secunde;
Zdrobeste catelul de usturoi impreuna cu busuiocul intr-un mojar;
Adauga putina sare si alte 2 linguri de ulei de masline peste;
Serveste supa crema de ciuperci cu pesto-ul aromat;

21

SUPE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l

SUPA DE SOMON
CU LEGUME
INGREDIENTE:

redusa
14 min
3 ore

morcovi- 1 buc
cartoi noi cu coaja- 5-6 bucati
telina- buc mica
batoane de telina apio- 2 buc
ceapa salota- 2 buc
ardei capia- 1 buc
ile de somon proaspat- 400 gr

sare dupa gust


zeama de lamaie- 3 linguri
iaurt grecesc- 2 linguri
tarhon uscat- 1 lingurita
SUPE

2 portii

MOD DE PREPARARE:
Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartoii
taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete
Adaugati ileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm
Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare
Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa iarba 3 ore
Amestecati iaurtul cu putina supa ierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa
din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas
Amestecati usor si adaugati la inal zeama de lamaie si tarhonul
Asezonati daca mai este cazul cu sare

22

DOVLECEI UMPLUTI CU
CARNACIORI, ARDEI SI CASCAVAL

6 portii
redusa
30 min
30 min

Dovlecei 3 bucati (drepti)


Ardei gras verde buc
Carnaciori de Plescoi subtiri (sau
Chives 15 bete
afumati) 4 buc
Rosii 1,2 kg
Cascaval 200 g
Zahar brun lingurita
Smantana de gatit 100 ml
Apa ierbinte 200 ml
Oua 2 buc Sare (daca este cazul) dupa gust
Ceapa rosie 2 buc Piper negru macinat dupa gust
Ardei gras rosu buc
Ardei gras galben buc

MOD DE PREPARARE:
Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura;
Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele pentru a putea absorbi apa care se va ridica la suprafata;
Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc;
Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron;
Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron;
Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron;
Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra;
Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii;
Puneti putin ulei de masline deasupra;
Blanchati rosiile in apa iarta si curatati-le coaja;
Blendati-le intr-un blender;
Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate;
Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa;
Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade C;
Dupa cca 30 min ar trebui sa ie gata, cand dovlecelul este moale;
Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra;
Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva minute, pana
se gratineaza;

23

FELURI PRINCIPALE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Breville Hand Blender

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR


SI PIURE DE MAZARE

4 portii
medie
20 min
30 min

piept de pui- 500 gr


pesment- 2 linguri
morcovi- 1 buc mica
sare si piper- dupa gust
cartoi- 1 buc mica
mix de seminte- 4-5 linguri
ceapa verde- 2 ire
Piure de mazare:
usturoi verde- 2 ire
mazare congelata- 400 gr
marar tocat- o lingura
unt- 30 gr
patrunjel tocat- o lingura ulei aromat de trufe- lingurita
cimbru proaspat- o crenguta
sare- dupa gust
oua- 1 buc

MOD DE PREPARARE:
Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate
rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20
de secunde
Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele
de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine
compozitia.
Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte
asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul
preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii
Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o
scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si
pasati cu ajutorul Breville Hand Blender pana obtineti o crema ina
Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

24

FELURI PRINCIPALE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu CrockPot 3,5 l

ARDEI UMPLUTI CU OREZ


SI LEGUME
INGREDIENTE:

medie
15 min
5 ore

ardei grasi- 5 buc


morcovi- 2 buc
ceapa- 2 buc
ciuperci champignion-4 buc
orez- 100 gr
felii de rosii- 5 buc
suc de rosii- 350 ml
sare dupa gust
boia dulce- o lingurita

verdeata tocata- 2 linguri


cimbru proaspat- 2 crengute

MOD DE PREPARARE:
amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiate cubulete si
orezul spalat in mai multe ape
condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata tocata
omogenizatii bine compozitia
taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti
la inal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie
in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimbru proaspat,
apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus
turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din capacitatea
vasului
setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore
la inal presarati verdeata tocata marunt

25

FELURI PRINCIPALE

2 portii

Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l

IEPURE CU CIUPERCI
LA GRATAR

4 portii
medie
30 min
3 ore si 30 min

Pulpe de iepure 4 buc


Pastaie de vanilie 1 buc
Ienibahar 6-7 boabe zdrobite
Usturoi 4 catei
Salote 2 buc
Ulei de masline 3 linguri
Piper boabe 1/2 lingurita

Miere 1 lingura
Vin roze 50 ml
Fresh de la 2 portocale
Ciuperci 8 bucati, mai mari
Sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;
Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar,
sare si piper;
Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;
Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;
Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul low si timpul de 3
ore si 30 min;
Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;
Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima
data cu fata in jos;
Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

26

FELURI PRINCIPALE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Breville Panini Maker

FRIGARUI ASORTATE
2 portii
redusa
10 min
10 min

piept de pui- buc


somon afumat- 100 gr- bucata
intreaga
ardei gras rosu- buc
ardei gras portocaliu- buc
ceapa rosie- 1 buc mai mare
dovlecel- 4 rondele

ulei de masline- o lingura


sare, piper- dupa gust
oregano uscat- o lingurita
seminte de susan- o lingurita
betisoare de bambus
pentru frigarui

MOD DE PREPARARE:
taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm
taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, ceapa rosie o
taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate
puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bambus (nu este
nevoie sa inmuiati in apa betisoarele)
ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare si piper dupa
gust si presarati deasupra oregano uscat
incalziti presa de la Breville Panini Maker si asezati frigaruile, inchizand usor si capacul, dar fara sa presati
intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform
la inal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.

27

FELURI PRINCIPALE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

PULPA DE GASCA CU VARZA


SI BOIA AFUMATA
1 portie
redusa
15 min
5 ore

Pulpa de gasca - 1 buc (mai


mare)
Varza alba 1 buc, mica
Boia afumata 2 lingurite
Marar 1/2 legatura
Bulion calitativ 4-5 linguri
Apa 150 ml
Ghimbir macinat 1/4 lingurita
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Tocati varza de dimensiune potrivita;
Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si
asezonati bine varza;
Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;
Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;
Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur
imprejur;
Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock
Pot-ul pe functia de gatit high si timpul de 5 ore;
Tocati mararul marunt;
Cu 15 min inainte de inalul programului reasezonati daca este cazul;

28

FELURI PRINCIPALE

INGREDIENTE:

LASAGNA CU VINETE
INGREDIENTE:

medie
25 min
30 min

Foi proaspete lasagna 3 pachete


Unt 100 g
Vinete 4 buc
Faina 60 g
Rosii 6-7 buc Nucsoara macinata lingurita
Mozzarella gourmet 350 g
Piper alb lingurita
Parmezan 150 g
Ulei de masline 50 ml
Oua 5 buc Busuioc proaspat 14-15 frunze
Lapte 200 ml
Sare si piper dupa gust
Smantana de gatit 200 ml

MOD DE PREPARARE:
Taiati vinetele felii subtiri;
Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de copt intr-o tava
si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade;
Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca;
Bateti cele 5 oua bine;
Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati
faina;
Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare, piper alb si
nucsoara;
Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata;
Adaugati ulei in tava;
Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa;
Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra;
Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel;
Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuioc radeti o
parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de oua batute;
Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin sosul Bechamel ramas;
Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cantitate de oua
batute;
Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-30

29

FELURI PRINCIPALE

8 portii

Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

RULADA DE PIEPT DE PORC


CU CARTOFI
INGREDIENTE:

medie
30 min
5 ore

Piept de porc fara os 1 kg


Ceapa verde 1 legatura
Usturoi verde 1 legatura
Patrunjel 1/2 legatura
Marar 1/2 legatura
Unt 30 g
Cartoi 1/2 kg

Crengute de rozmarin 2 buc


Ulei de masline 4 linguri
Vin roze 50 ml
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Taie cartoii cubulete;
Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;
Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un
castron si asezonati cu sare si piper;
Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos asezonati bine cu sare si piper si
adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;
Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;
Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoii pe margine, de jur imprejurul
carnii peste acestia puneti cca 25 g unt;
Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire high
si timpul de 5 ore;
Cu 15 minute inainte de inalizarea procesului de gatire reasezonati;
Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;
Sotati cartoii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;

30

FELURI PRINCIPALE

4 portii

Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

SARMALUTE-N FOI DE VITA,


LIBANEZE
INGREDIENTE:

medie
40 min
7 ore si 30 min

Foi de vita 40 buc


Carne tocata berbecut 500 g
Carne tocata vita 500 g
Amestec condimente kofte (sumak,
piper Cayenne, scortisoara, chimion) 1 lingurita
Amestec condimente kobec
1 lingurita

Fistic zdrobit cca 250 g


Orez bob mare 3/4 cana
Suc de rosii calitativ 500 g
Foi de dain 7-8 buc
Smantana 500 g
Sare 2 linguri
Piper 2 lingurite

MOD DE PREPARARE:
Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;
Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez
(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);
Lasati carnea peste noapte la marinat;
Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;
Zdrobiti isticul si amestecati-l cu carnea;
Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita
de vie va crapa);
Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dain la baza Crock Pot-ului;
Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;
Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;
Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dain si inca 3-4 linguri de suc de rosii,
intis bine;
Adaugati si restul de sarmale;
Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa iarta pana la 3
sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;
Setati Crock Pot-ul pe functia low pentru 7 ore si jumatate;
Serviti cu smantana rece;

31

FELURI PRINCIPALE

25 bucati

Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide

VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI


DE TRUFE ALBE

4 portii
redusa
10 min

Vrabioara - 1 buc 1,5 kg


Rozmarin - 2 crengute
Cimbru - 1 crenguta
Ulei de trufe albe - 2 picaturi
Unt - 25 g
Sare, piper negru dupa gust

14 ore

MOD DE PREPARARE:
Fasonati carnea de vita daca este nevoie;
Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;
Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si
folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;
Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins
temeratura setata);
Este foarte importanta grosimea carnii bucata aceasta a avut cca 6 cm;
Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;
Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta
se va rumeni.

32

FELURI PRINCIPALE

INGREDIENTE:

Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

CHEC CU CIRESE SI GLAZURA ROZ


INGREDIENTE:

redusa
20 min
45 min

oua- 6 buc
zahar- 200 gr
faina- 200 gr
praf de copt- 1 lingurita
ulei- 4 linguri
coaja rasa de lamaie- 1 lingurita
vanilie- o lingurita
un praf de sare

cirese fara samburi- 300 gr


Glazura:
unt- 50 gr
zahar pudra- 100 gr
crema de branza- 150 gr
suc de cirese- 200 ml
zahar brun- 50 gr
amidon- 1 lingura

MOD DE PREPARARE:
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, albusurile
spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea
bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel
amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de sus in jos
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de mai sus
tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod egal
puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade,
pentru 45 de minute
faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit
intre timp pregatiti glazura
puneti la iert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocoteste si zaharul
s-a topit adaugati amidonul
lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit
mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, apoi
adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie de cat de roz
doriti glazura
Imbracati checurile cu glazura

33

DESERTURI

2 portii

Reteta realizata cu Breville Blend Ative

BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA


SI BANANE
2 portii
redusa
40 min

Seminte de chia 3-4 linguri


Lapte de soya 45-60 ml
Banane 2 buc mai mici
Unt de arahide 2 linguri
Miere 1 lingurita

25 min

MOD DE PREPARARE:
Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand
in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;
Taiati bananele rondele;
Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand
s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;
Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

34

DESERTURI

INGREDIENTE:

SAVARINE
INGREDIENTE:

redusa
45 min
30 min

Pentru aluat:
Faina 480 g 500 g
Oua 4 buc (nu foarte mari)
Ulei de loarea soarelui 50 ml
Lapte caldut 300 ml
Zahar brun 2 linguri
Sare 1 varf de cutit
Drojdie cca 10 g
Apa de trandairi 2 linguri

Pentru jeleu: lori de portocal 2 lingurite


Faina pentru a evita lipirea
Suc de cranberry la cutie
Extra:
aluatului de maini
(sau orice suc neacidulat, de
Smantana pentru frisca
Forme de tarta (mici) indiculoare rosie) 200 ml (evitati frisca vegetala) cca
viduale, preferabil cu fund
Tort gelee rosu 2 pliculete
800 ml detasabil / forme de savarine
Gellix pliculet
Intaritor de frisca 2 plicExtra faina + unt pentru
Pentru sirop:
ulete
tapetat formele de tarta
Apa 4 cani
Zahar pudra 2-3 linguri
Zahar brun 1 cana si
Coaja rasa de portocala
Esenta de vanilie / esenta de
cca 1 lingurita

MOD DE PREPARARE:
Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;
Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus
pe foc;
Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de
vanilie sau de lori de portocal (eu am folosit a doua varianta);
Incalziti putin laptele trebuie sa ie cald si nu ierbinte;
Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de loarea
soarelui si lasati-l cca 10 min sa lucreze;
Cerneti faina intr-un bol;
Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;
Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;
La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandairi si amestecati bine, pana obtineti un
aluat lipicios;
Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;
Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;
Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din
aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua forma acestora daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in
formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;
Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;

Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca


20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;
Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;
Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;
Inmuiati-le bine in sirop;
Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;
Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellix-ul si
amestecati inca putin;
Luati de pe foc;
Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si
improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul
acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;
Asteptati cca 2-3 min si ridicati cerculetul de jeleu ar trebui sa ie inchegat;
Repetati procesul pana epuizati compozitia;
Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin
zaharul pudra si coaja de portocala;
Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;
Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;
Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu
placere;

35

DESERTURI

8 buc

Reteta realizata cu Hand Blender Breville

MINITARTE CU CREMA DE
CIOCOLATA ALBA SI CAPSUNI
INGREDIENTE:

medie
30 min
30 min

unt topit- 60 grame


zahar pudra- 1 lingura cu varf
faina- 125 gr
un ou
un praf de sare
Crema de ciocolata alba:
ciocolata alba- 80 gr
mascarpone- 250 gr

unt- 50 gr
smantana lichida- 50 ml
coaja rasa de la o lamaie
Topping:
capsuni- 200 gr
tort jelee- pliculet
zahar- 1 lingura

MOD DE PREPARARE:
puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul moale taiat cubulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen, nelipicios.
Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema
pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de ierbere, apoi luati
de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obtine o crema
ina si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati mascarpone si
coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderul Breville si
lasati crema la rece, in frigider
tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intindeti-l cu facaletul, apoi asezati-l in iecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un cutit marginile care depasesc forma.
Asezati peste aluatul din iecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe de fasole uscata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 20 de
minute. Veriicati daac sunt usor aurii pe margini.
Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit
Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsuni
preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilor cate 2 linguri de jeleu pe iecare tarta
lasati la frigider pana in momentul servirii.

36

DESERTURI

6 portii

Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

NEGRESA CU NUCI SI CIRESE


INGREDIENTE:

redusa
30 min
30 min

unt- 150 gr
zahar brun- 150 gr
oua- 3 buc
cacao- 5 linguri
nuca macinata- 150 gr
esenta de rom- 1 lingurita
faina- 150 gr
praf de copt- o lingurita

cirese fara samburi- 300 gr


Glazura:
ciocolata neagra- 80 gr
smantana lichida pentru frisca100 ml

MOD DE PREPARARE:
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor duble, untul
moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile
adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi mutati compozitia intr-un bol incapator
in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajutorul telurilor
duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, amestecand usor,
cu o spatula, de jos in sus
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de negresa, amestecand lejer cu spatula
tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negresa si presarati deasupra ciresele
coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si faceti testul cu
scobitoarea
scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi
pregatiti glazura, turnand smanatana ierbinte peste ciocolata rupta si omogenizati bine
glazurati cuburile de negresa si serviti

37

DESERTURI

6 portii

Reteta realizata cu Oter Reversible

MINI TARTE CU GANAJ


DE CIOCOLATA
INGREDIENTE:

medie
20 min
40 min

Pentru blat:
Biscuiti digestivi 400 g
Unt calitativ (la temperatura
camerei) 170 g
Scortisoara 2 lingurite
Pentru compozitie:
Ciocolata neagra 85 % - 200 g

Unt 100 g
Smantana de gatit 200 ml
Esenta de rom 1 lingurita
Zahar brun 160 g
Coaja de portocala rasa
1 lingura

MOD DE PREPARARE:
Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;
Amestecati biscuitii cu scortisoara;
Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie
omogena;
Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;
Adaugati o cantitate egala in iecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi
uniform interiorul tartei;
Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade,
pentru 5 min, pana se rumenesc;
Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;
Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine;
Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;
La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;
Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;
Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;
Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;

38

DESERTURI

6 buc

Reteta realizata cu Breville Hand Blender

TIRAMISU
CU CAPSUNI
INGREDIENTE:

medie
15 min
-

oua- 3 buc
zahar pudra- 3 linguri
mascarpone- 250 gr
lime- 1 buc
coaja rasa de la o portocala
zahar tos- 3 linguri
un praf de sare
piscoturi- 200 gr

capsuni- 300 gr
Sirop:
lime- 1 buc
portocala- 1 buc
apa- 100 ml
extract de vanilie- o lingurita
zahar pudra- 1 lingura

MOD DE PREPARARE:
Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Breville Hand Blender,
la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase
Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica
Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor
Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Breville Hand Blender.
Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana
obtineti o bezea tare
Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula,
de jos in sus
Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul
pudra, apoi adaugati apa
Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)
Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un
strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la
inal restul de crema
Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde
Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

39

DESERTURI

4 portii

Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

TORT CU AFINE
SI LAMAIE
INGREDIENTE:
10 portii
ridicata
40 min
60 min

unt moale 230 g


zahar tos 250 g
zahar brun 100 g
oua 4 buc.
Extract de vanilie 1 lingurita
faina 360 g
praf de copt 1 lingurita
sare lingurita
lapte batut 240 g

aine 300 g
lamai 3 buc. mai mici
Crema:
crema de branza 225 g
zahar pudra 350 g
unt moale 115 g
frisca lichida 30 ml
extract de vanilie 1 lingurita

Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana
obtineti un amestec pufos folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului
Ankarsrum
Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica
Adaugati extractul de vanilie
Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie
Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai
Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa
Amestecati ainele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat
Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava
Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de
copt
Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor
deasupra (faceti testul cu scobitoarea)
Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj
Intre timp pregatiti crema
Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia
Lasati crema la frigider 30 de minute
Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar
crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa
Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu aine si coaja rasa de
lamaie

40

DESERTURI

MOD DE PREPARARE:

Reteta realizata cu Breville Hand Blender

TORT CU MOUSSE
DE CAPSUNI SI CIOCOLATA
INGREDIENTE:

ridicata
60 min
30 min

Blat de ciocolata neagra:


galbenusuri de ou- 2 buc
albusuri de ou- 4 buc
zahar- 100 gr
ciocolata amaruie- 150 gr
unt- 40 gr
faina- 80 gr
praf de copt- o lingurita

Mousse de capsuni:
capsuni- 200 gr
zahar brun- 2 linguri
gelatina- 1 lingura
frisca lichida- 200 ml
Mousse de ciocolata cu lapte:
ciocolata cu lapte- 150 gr
frisca lichida- 1 lingura

gelatina- 1 lingura
Mousse de ciocolata alba:
ciocolata alba- 150 gr
frisca lichida- 200 ml
gelatina- 1 lingura
Decor:
capsuni- 200 gr
fulgi de ciocolata

MOD DE PREPARARE:
Cu ajutorul telului Breville Hand Blender, bateti albusurile cu
jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea
Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi
dubleaza volumul
Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca
Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor
bezeaua, amestecand cu o spatula
Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin
cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula
Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si
rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30
de minute si faceti testul cu scobitoarea
Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua
Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:
hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml
frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald
Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele
doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos
Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,

apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute


Intre timp, cu ajutorul Breville Hand Blender, pasati capsunile pana obtineti un
piure in si apoi treceti-l prin sita
Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece
Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva
Dizolvati gelatina in piureul de capsuni ierbinte, apoi lasati la racit
Bateti frisca cu telul Breville Hand Blender si amestecati usor cu piureul de
capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata si
omogena
Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni,
apoi lasati la racit 20 de minute
Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti
ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida
Dizolvati apoi gelatina in ciocolata ierbinte si lasati la racit
Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati
mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute
Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra
sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata
Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

41

DESERTURI

10 portii

CHOUX A LA CREME
CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA
INGREDIENTE:

ridicata
60 min
15 min

apa - 150 ml
ulei - 75 ml
faina - 100 g
oua - 3 buc.
un praf de sare
Crema de ciocolata alba:
ciocolata alba - 100 g
smantana lichida - 50 g
crme patisserie - 100 ml
zmeura pentru dcor - 50 g

MOD DE PREPARARE:
Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la
distanta unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta
bucatele.
Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.
Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.
Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

42

DESERTURI

10 portii

PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE


INGREDIENTE:

redusa
20 min
30 min

350 g branza ricotta sau de vaci


400 g faina
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
100 g zahar brun
1 plic zahar vanilat
o lingurita scortisoara
o lingurita coaja de lamaie
1 ou
20 ml ulei

50 ml lapte
Umplutura:
1 kg caise
Firimituri:
100 g unt moale
150 g faina
80 g zahar brun

MOD DE PREPARARE:
spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii
amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat, scortisoara
si un praf de sare
amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele si uleiul, la
viteza mica
adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtineti un aluat
ferm si nelipicios
folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului
intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe o hartie de
copt in tava
asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele
amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtineti irimituri
de aluat
puneti irimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade
pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra
scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati

43

DESERTURI

10 portii

Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE


INGREDIENTE:
8 portii
medie
30 min
20 min

Blat:
faina- 200 gr
unt moale- 100 gr
lapte- 3 linguri
oua- 1 buc
zahar- 1 lingura
un praf de sare

Umplutura:
rubarba- 600 gr
cirese fara samburi- 500 gr
zahar geliiant- 150 gr
gelatina granulata- o lingura
scortisoara- 1 lingurita
unt- 50 gr

Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat pana obtineti
un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentru curatarea
marginii vasului.
Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu faina
Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de copt si umpleti
tarta cu boabe de fasole sau linte
Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rumeneasca usor
pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul cu furculita
si mai coaceti inca 10 minute
Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm
Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc pana se caramelizeaza usor, amestecand din cand in cand
Adaugati untul si lasati sa iarba la foc mic pana se inmoaie
La inal adaugati ciresele si mai lasati sa iarba 5 minute
Opriti focul si lasati sa se raceasca putin
Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva
La inal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blatul de tarta
Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore
Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta

44

DESERTURI

MOD DE PREPARARE:

ECLERE CU CREMA DE LIME


SI BUSUIOC
INGREDIENTE:
10 portii
ridicata
60 min
15 min

apa - 150 ml
ulei - 75 ml
faina - 100 g
oua - 3 buc.
un praf de sare
Crema de lime si busuioc:
lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

crme patisserie- 100 ml


busuioc- 4 frunze
albusuri pentru bezea- 2 buc
zahar- 4 linguri

Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare


Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta
unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, bateti crme patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati
busuiocul taiat marunt
Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus
Puneti crema la frigider
Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa
Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti
bezea cu ajutorul unui poche
Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra
Scoateti tava din cuptor si lasati la racit
Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea

45

DESERTURI

MOD DE PREPARARE:

Reteta realizata cu Oter Reversible

CAFFE FRAPPE CU CAPSUNI


1 portie
redusa
10 min

1 espresso (30 ml cafea)


150 g inghetata vanilie
2 lingurite zahar
7 - 8 capsuni
100 ml lapte

MOD DE PREPARARE:
Curatati capsunile de codita
Preparati un espresso
Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati programul cocktail

46

BAUTURI

INGREDIENTE:

MOJITO CU CIRESE
INGREDIENTE:

redusa
10 min

10 - 12 cirese fara simburi


1/2 lime (30ml Lime)
1 lingurita zahar
40 ml Rom
7 - 8 frunze menta

MOD DE PREPARARE:
Curatati ciresele de simburi
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului
Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata
Turnati jumatate din cantitate in pahar
Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita
Completati cu bautura paharul pana sus
Decorati cu menta si cireasa

47

BAUTURI

1 portie

COCKTAIL CU ESPRESSO SI
INGHETATA AFOGATO
1 portie
redusa

100 g inghetata
1 espresso (30 ml cafea)
optional 10 ml sirop (caramel/
vanilie/ciocolata)

10 min

MOD DE PREPARARE:
Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie.
Turnati espresso ierbinte peste inghetata.
Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.

48

BAUTURI

INGREDIENTE:

CAPPUCCINO FREDDO
FRENCH VANILLA
1 portie
redusa

1 espresso (30 ml Cafea)


120 ml Lapte
15 ml Monin Sirop French Vanilla
2 - 3 cuburi gheata

10 min

MOD DE PREPARARE:

Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte


Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic
Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata
Strecurati bautura din shaker in pahar
Decorati cu coaja de portocala

49

BAUTURI

INGREDIENTE:

CAIPIROSKA CU MURE
INGREDIENTE:
1 portie
redusa

BAUTURI

10 min

10 - 12 mure
1/2 lime
1 lingurita zahar
40 ml vodka
gheata

MOD DE PREPARARE:
Spalati bine ingredientele
Taiati lime-ul in cubulete
Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar si zdrobiti-le
cu un pisalog (muddler)
Turnati vodka peste lime, zahar si mure
Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita
Decorati cu mure si lime

50

PUNCH CU SOC SI
FRUCTUL PASIUNII
INGREDIENTE:

redusa
15 min

500 ml socata
100 g ananas
100 ml piure fructul pasiuni
100ml suc proaspat portocale
500 ml gin
200 ml apa tonica

MOD DE PREPARARE:
Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete.
Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcator centrifugal
si extrageti sucul.
Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice.
Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu un polonic
pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele.
Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului cu o felie de
portocala apoi presarati usor zahar).
Party like a superstar :)
Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provine din limba
Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta originala a bauturii continea 5
ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.

51

BAUTURI

6 portii

COCKTAIL CU GIN SI MURE


BRAMBLE
INGREDIENTE:
1 portie
redusa

100 g mure
40 ml gin
30 ml fresh lamaie
1 lingurita zahar
BAUTURI

10 min

MOD DE PREPARARE:
Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piure.
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului.
Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata.
Turnati jmatate din cantitate in pahar.
Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita.
Completati cu bautura paharul pana sus.
Decorati cu o mura si lamaie.

52