Sunteți pe pagina 1din 1

Preparare vin

In general pentru vinurile rosii cantitatea necesara de zahar din must trebuie sa fie de 25 kg
zahar la 100 litri.dupa ce se zdrobesc strugurii se decanteaza intr-un recipient si cu ajutorul unui
aparat numit mustimetru se masoara cantitatea de zahar. In general aceasta nu este de 25
kg/100 l ci este aprox 21-22 kg/100l. daca doresti sa ai un vin bun se completeaza cu zahar
pana la valoarea minima de 25kg/100l.
In general la vinurile rosii aroma si culoarea se gaseste in coaja strugurelui din acest motiv
strugurii rosii se lasa aprox 7 zile la macerat iar ce albi 3-4 zile.
strugurele alb este mai sarac in arome decat cel rosu fapt pentru care nu necesita macerare
deorece nu are ca sa extraga din coaja.
Secret ! La prima mana de vin nu se amesteca strugurii storsi, lasand sa decanteze numai
lichidul, la fundul butoiului. Strugurii storsi se pot presa cu presa pentru a iesi mai mult lichid,
dar se pierde din tarie si din finetea vinului.
FF important :
dupa macerare presati si ce rezulata se pune la fiert (recomandata sa trageti vinul cu grosime
intr un butoi de stejar). Temperatura de fierbere pentru vinurile rosii trebuie sa fie de aprox 2426 grade celsius. daca nu aveti caldura in pivnita mergeti la un magazin de acvaristica si
cumparati incalzitoare de acvariu reglati temperatura necesara, introduceti in butoi apoi in priza
Pentru vinurile rosii timpul de fierbere este de 20-28 de zile.
dupa 28 de zile la 24 grade veti obtine un vin sec.
daca doriti ca vinul dvs sa fie demidulce dupa aprox 12-15 zile se picura un pic de alcool in
butoi si el se va opri din fiert.
Un vin fiert bine nu are voie sa mai fiarba in primavara .
dupa fierberea completa se mai lasa aprox 3 saptamani in butoi apoi se trage de pe drojdie in
vase de sticla sau de stejar.Se pune dop sau cel mai indicat o serpentina.
Daca strugurii sunt mari si foarte dulci, atunci fac si mana a doua de vin, adaugand zahar in
functie de cat de dulce vreau sa iasa vinul si cat de dulce este strugurele, de regula cca. 1 Kg
de zahar la 10 litri de apa, adaugati peste prastina. De preferat sa se puna zaharul topit in apa
si apoi lasat siropul sa se raceasca.
Se lasa la macerat cca. 6-10 zile (in functie de cum fierbe amestecul), la soare, amestecand
zilnic in butoi cu o lingura de lemn cu coada lunga. Gura butoiului se acopera cu o carpa rara/
tifon. Bidonul se lasa in aer liber, pentru a nu se acumula oxid si bioxid de carbon in camera sau
balcon.