Sunteți pe pagina 1din 9

I.

IDENTIFICAI O IDEE DE AFACERI N DOMENIUL SERVICIILOR I

DEZVOLTAI URMTOARELE ASPECTE REFERITOARE LA ACEASTA:

prezentarea ideii propuse (pe scurt);

Societatea SC Happy Food SRL este o firm a crei principal afacere este n sectorul teriar
(servicii), respectiv un restaurant. Acesta se dorete a fi deschis n oraul Brasov i va oferi servicii
de o calitate deosebit de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din
punctele de atracie, va concura designul interior distingndu-se prin mobilerul deosebit i modul de
decorare.
Meniul propus va fi variat, incluznd toate preparatele oferite de restaurantele direct
concurente.
Preurile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul vor
fi specialitile casei, n general, specifice buctriei franceze. Ele vor conine ingrediente naturale
i de cea mai bun calitate. O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta
evidentiindu-se prin comportament, tinuta si eticheta.
Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei,
concretizandu-se n ctigarea unei clientele fidele, dac nu frecvente, dispus s cheltuiasc pentru
a-i oferi un serviciu diferentiat

amplasarea firmei care va dezvolta afacerea propus;

Adresa:Braov
Ora:Braov
Jude:Braov
Numar telefon: Data infiinrii: 20 Mai 2016
Tip societate: Societate cu Rspundere Limitat
Obiect de activitate: servicii de alimentatie publica
Cod CAEN 5610 activitatea de asigurare a serviciilor de servire a mesei pentru clieni, fie c sunt
servii stnd la mas sau se servesc singuri dintr-un galantar cu produse, fie c mnnc mesele
preparate n incinta, c le iau acas sau c le sunt livrate la domiciliu. Aceasta include prepararea i
servirea meselor pentru consumul imediat din autovehicule sau crucioare fr motor.
Aceast clas include activiti din: -restaurante -bufete expres -restaurante fast-food
-pizzerii -uniti de alimentaie care servesc pentru acas -vnztori ambulani la tonete de ngheat
-crucioare mobile care vnd mncare -prepararea hranei la standuri din piee Aceast clas include
de asemenea: -activiti ale restaurantelor i barurilor conexe transportului, atunci cnd sunt
efectuate de uniti distincte, altele dect unitile de transport

Capital Social: 200 ron

principalii concureni;

Concurentii principali potentiali i reprezint restaurantele cu specific frantuzesc, grecesc,


chinezesc i arab. Faptul c ele deja exist (deci sunt cunoscute), i-au format o oareca rereputatie
(destul de bun n lips de altceva), au o clientel oarecum fidel, sunt cteva din avantajele
concurentiale pe care aceste afaceri le prezint. Cu toate acestea, lipsa unui segment de piat
propriu stabil ca i nivelul calitativ al serviciului care a sczut odat cu trecerea timpului, formeaz
puncte slabe ce pot fi, itrebuie, atacate printr-o bun strategie de marketing. Afacerea se va
confrunta cu un competitor foarte puternic.
Chiar dac nu va fi unconcurent direct restaurantul MacDonald acapareaz o parte a
clientilor, datorit faptului c are un nume de marc foarte cunoscut, preturi relativ rezonabile n
raport cu calitatea produselor, noutatea absolut n oraul Brasov a serviciului de o factur
aparte.Totui atragerea acestor clienti nu va reprezenta pentru afacerea firmei o lovitur, de
exemplu n perioda decembrie-ianuarie, clientela restaurantului fiind preconizat a fi format
numai din acei consumatori cu mari resurse financiare, nu se va orienta spre un local cu caracter
specific, diferit, ce nu corespunde gusturilor i obinuintelor culinare. Partea de piat furat de
MacDonald este constituit din tineri (maxim 30 de ani) i studenti cu o putere de cumprare mai
ridicat dect media.
Aceast pierdere, practic nu este observabil, aceasta fiind estompat de ritmul de cretere
firesc de la nceputul anului. Efectul pozitiv al existentei afacerii MacDonald va fi ntrirea
concurentei, i cum concurenta stimuleaz competitia, cei care vor avea cel mai mult de cttigat
sunt clientii, a cror satisfactie final este urmrit n fapt.

profilul grupului int vizat de afacerea dumneavoastr;

Clientii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piata tinta si vor oferi o imagine de
prestigiu restaurantului
Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cuvarsta
cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe termen
lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot deveni
fideli. Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni
deafaceri, intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este data deposibilitatile lor
financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de buna calitate.

realizai un slogan de promovare a acestei afaceri.

Happy food is verry good

II.

PREZENTAI

MODUL

CARE

SE

EXERCIT

FUNCIILE

MANAGEMENTULUI NTR-O FIRMA DIN DOMENIUL SERVICIILOR1.


II.1. Planificare

misiunea i obiectivele (firmei) propuse;

Sa devina restaurantul preferat al tuturor categoriilor de clienti din centrul Brasovului.

Analiza PEST, Matricea SWOT (opiunile strategice).

Analiza PEST reprezint uninstrument de msurare a nivelului afacerilor. PEST este un


acronim de la factori Politici, Economici, Sociali i Tehnologici, factori ce snt folosii pentru a
evalua pia unei uniti deafaceri sau organizaionale. Scopul analizei PEST este acela de a
constitui un cadru pentru analiz unei situaii, a uneistrategii sau unei poziii, direciei unei
companii, a unei propuneri de marketing sau a uneiidei
Analiza PEST
Mediul politic-legislativ
Restaurantul este ntreprindere individuala, persoana juridica avnd forma de societate
comerciala cu raspundere limitata, cu administrator unic si cuun capital social inferior sumei de
30.000 euro. Ea si va desfasura activitatea n conformitate cu legislatia si cu prevederile din
contractul si statutul societatii. Functionarea ei este nelimitata cu ncepere de la data nregistrarii
n Registrul Comertului si al Societatilor. Alt aspect care trebuie retinut este acela ca n momentul
contractarii unui mprumut bancar, institutiile bancare vor solicita gaj din partea administratorului
sau personalului societatii. Datorita faptului ca mijloacele financiare sunt limitate la nceputul
demararii afacerii, s-a ales ca restaurantul sa aiba statutul de societate cu raspundere limitata. S-a
ales aceasta forma ntruct nu se solicita depunerea nici unui capital social minim (capitalul social
minim n cazul unei societati anonime era de 30.000 euro). In materie de impozitare restaurantul
va fi afiliat la regimul impozitului pe beneficii. Normele ce trebuiesc respectate si licentele
obtinute :
Normele de securitate
Trebuiesc respectate de catre toate cladirile deschise publicului. Principala norma n
materie de securitate o constituie regulamentul de securitate mpotriva riscurilor de incendii n
cladirile n care publicul are acces. Acesta serefera la: aparatele destinate coacerii si ncalzirii,
1

Punctul II se realizeaz pe o firma care activeaz n domeniul serviciilor.

iluminatul si instalatiile electrice, aparatele pentru eliminare a fumului din ncaperi. Pentru
deschiderea unui restaurant este necesar obtinerea unui aviz din partea serviciilor tehnice din
cadrul primariei.
Regulile de igiena
Prevad ca n lunile care urmeaza deschiderii restaurantului sa se ntocmeascao declaratie
ce trebuie adresata directiei din cadrul departamentului de servicii veterinare
Legislatia privind vnzarea bauturilor fac obiectul alegerii uneia dintre cele doua licente de
restaurant, respectiv de comercializare a bauturilor consumabile pe loc. Restaurantul nostru va
trebui sa obtina licenta restaurant. Aceasta nu permite servirea bauturilor dect n timpul mesei
si ca accesoriu la hrana.
Mediul economic
Incepnd cu anii '90 s-a observat n rndul salariatilor o tendinta de crestere a bugetelor
alocate consumului alimentar. Aceasta ar putea fi si o consecintaa vointei de a mnca bine n
ciuda amenintarilor survenite ca urmare a sporirii numarului de restaurante cu servire rapida (fastfood, pizzeria, snack-bar) a caror oferta foarte variata de hamburger, sandwich, kebab, cartofi pai,
nu este deloc agreata de catre unii oameni.
O alta tendinta care se poate remarca la nivelul societatii este aceea de cresterea bug etului
alocat petrecerii timpului liber. Aceasta conjunctura este foarte favorabila restaurantului nostru, n
ncercarea de a mbina aspectul festiv cu mancare traditionala. Un alt aspect important l
constituie scaderea TVA-ului n domeniul restauratiei ncepnd cu ianuarie 2006, scaderea acestei
taxe ducnd la o scadere a preturilor n medie cu 4,4%. Scaderea preturilor a antrenat o crestere a
cifrelor de afacere a actorilor de pe piata restauratiei.
Mediul socio-cultural
Mai mult de 20% din bugetul alocat alimentatiei este cheltuit n restaurante. Mancarea
buna a devenit un subiect frecvent ntlnit n discutiile romanilor. Accentul este pus pe calitatea
mncarii oferite si nu pe cantitate. Gastronomia reprezinta o emblema pozitiva si totodata o
traditie nationala. Aceasta nclinatie de a merge la restaurant reprezinta un atuu pentru ideea
noastra creatoare. Pentru majoritatea angajatilor a propune un dejun ntr-un restaurant
interlocutorilor lor, nainte de a semna un contract sau a ncheia o afacere, un parteneriat, apare ca
un fapt natural, menit a instaura un climat de ncredere si convivacitate. Mai mult, dejunul a
devenit una dincele mai importante mese ale zilei, mai mult de 75% servind dejunul la restaurant.
Cina este servita mpreuna cu familia, prietenii, colegii se serviciu, fiind moment al relaxarii si
schimbului de opinii pe diferite subiecte. Iar romnii, si-au nsusit acest obicei. Asadar,
consumatorul caruia i se adreseaza restaurantul nostru este o fiinta umana nascuta, crescuta si

educata ntr-unanumit registru moral, o anumita credinta religioasa, anumite traditii culturale si
obiceiuri de consum.
Mediul tehnologic
Astazi n domeniul restauratiei se face din ce n ce mai mult apel la tehnologie, la acest
factor important care sa asigure rentabilitatea ntreprinderii. Infrastructura practica si performanta
trebuie sa vizeze spatiul functional att din bucatarie ct si din sala de mese. Se va prevede
dotarea restaurantului cu sistem de aer conditionat si conectarea la internet prin sistem wifi.
II.2. Organizare Creai o structur organizatoric (organigram).
Manager

Contabil
Responsabil
Restaurant

Bucatar sef

Sef sala

Barman sef

Bucatar

Personal servire
si intretinere

Personal
servicre

II.3. Coordonare antrenare

Prezentai cteva tehnici de motivare a angajailor (a clienilor interni) n domeniul

serviciilor (particulariznd pe firma aleas de dumneavoastr).


Recompensarea angajailor
Probabil nici o alt metod nu este mai bine neleas i pus n practic dect cea de tipul:
mbuntirea performanelor va determina acordarea unor recompense (creteri salariale, prime,
promovri etc.); n cazul n care acest lucru nu va avea loc, vor fi aplicate pedepse (concedieri,
transferri, refuzarea creterilor salariale sau a promovrilor).
Dovezile cercetrilor cu privire la modificarea comportamentului arat c oferirea de
recompense pentru mbuntirea comportamentului are rezultate vizibile, dar c strategiile bazate
pe pedepse nu sunt motivante.

Implicarea/participarea angajailor la luarea deciziilor


Este citat ca o tehnic de motivare a acestora, sens n care angajaii au un cuvnt n
previzionarea intelor organizaiei i personale, dezvoltnd un anume sens al implicrii lor (inclusiv
prin formarea de comisii cu destinaii precise i prin participare decis n aciunile acestora). Acest
sentiment de participare i de o anume importan a angajatului n organizaie va conduce, cu
siguran la creterea motivaiei acestuia.
Tehnica ascult i rspunde
n esen, aceast tehnic const n comunicarea clar i precis dintre manager i angajai n
legatur cu sarcinile i obiectivele activitii. Pe parcursul utilizrii sale, managerii trebuie s
respecte mai multe reguli care s asigure o comunicare bun, s sporeasc ncrederea i stima
subordonailor i s faciliteze dezvoltarea unor relaii interpersonale eficace.
Brainstormingul
Ajut la crearea unor idei i concepte creative i inovatoare. Pentru un brainstorming
eficient, inhibiiile i criticile suspendate vor fi puse de-o parte. Exprimarea va deveni liber i
participanii i vor spune ideile i prerile fr teama de a fi respini sau criticai. Un brainstorming
dureaz n jur de o jumtate de or i particip n medie 10 persoane. Se expune un concept sau o
idee i fiecare i spune prerea despre cele expuse i absolut tot ceea ce le trece prin minte, inclusiv
idei comice sau inaplicabile.
Tehnica feedbackului motivaional verbal (a recunoaterii meritelor).
Coninutul su principal const n a reaciona de o manier explicit, prin aprecieri pozitive
fa de un subordonat, eventual n faa colegilor, n funcie de importana rezultatelor obinute, dup
ce acesta a realizat cu bine o sarcin, un obiectiv sau a ncheiat o perioad de activitate.

Enumerai principalii factori care defavorizeaz comunicarea n firmele din domeniul

serviciilor particulariznd pe firma aleas de dumneavoastr.


In cadrul SC Happy Food SRL principalii factori care defavorizeaza comunicarea, sunt:

lipsa de cunoatere;

lipsa de interes;

emotiile

Factorii interni:

Lipsa de cunoatere

Lipsa de interes

Barierele semantice: vocabularul srac, conotaii emoionale ale unor cuvinte.

Timiditatea

Factori externi:

Climatul de comunicare: atmosfera, condiiile n care se desfoar procesul

comunicrii

Perturbaiile fizice

Concepei un anun de angajare de maxim 100 de cuvinte pentru un post disponibil

n firma aleas de dumneavoastr (postul agent de turism, manager agenie de turism, osptar,
recepioner, agent comercial, etc.).
Cautam colaboratori, ospatari si bucatari cu experienta alaturi de care sa oferim clientilor
nostrii servicii ireprosabile. Daca esti energic, iti place ceea ce faci si vi si cu o recomandare din
partea ultimului angajator, iti propunem un loc de munca antrenant, intr-o echipa carismatica, cu
experienta, pentru un salariu motivant si bonusuri periodice.
Ne poti trimite cv-ul tau la adresa happy_food@gmail.com sau te poti prezenta personal la
sediul nostru din Brasov, Strada Poienii, nr 10. Oferim o saptamana de proba, platita, in care sa iti
dai seama daca esti sau nu facut pentru acest job. Asteptam cv-ul tau cu interes.
II.4. Controlulenumerai caracteristicile activitilor de control desfurate n firma aleas
de dumneavoastr.
Alimentaia public i, n special, restaurantele, au fost dintotdeauna subiectul unei
supravegheri stricte din partea organismelor de control sanitar-veterinare i ale sntii publice.
ncepnd din perioada premergtoare aderrii Romniei la Uniunea European, prin alinierea
legislaiei naionale la normele comunitare, au avut loc o serie de schimbri legislative, care au
implicat o mai mare responsabilizare a antreprenorilor din domeniul alimentaiei publice, iar
controalele Autoritii Naionale Sanitar Veterinare i pentru Siguran Alimentelor (ANSVSA) i
cele ale Direciilor de Sntate Public (DSP - cunoscut anterior drept SANEPID), au devenit mai
riguroase.
Pentru a obine Autorizaia emis de DSVSA, proprietarul unui restaunt trebuie s
ntocmeasc un dosar care trebuie depus la autoritatea emitent.
Orice firma nou nfiinat care se afl n curs de autorizare (firma de orice fel) trebuie s
fac dovad nregistrrii acesteia c persoan juridic la Registrul Comerului, aadar sunt necesare
documente precum cod unic de nregistrare, certificate constatator, altele.

Restaurantul nu face

rabat de la aceast regul. Mai sunt necesare documente privind amplasarea spaiului i structura
funcional a acestuia.

Un element specific al dosarului de autorizare este reprezentat de o schia a spaiului prin


care sunt explicate schematic fluxurile funcionale (aprovizionare, procese prealabile, depozitare,
procesare, etc)
Ce urmresc inspectorii DSVSA n timpul controlului de autorizare a unui restaurant:

Amenajarea corect a spaiilor de lucru

Implementarea unor fluxuri funcionale coerente

Existena contractelor i documentaiilor necesare

Cunoaterea i respectarea procedurilor de lucru legale de ctre angajaii firmei.


Restaurantul este obligat s dein n momentul controlului:

Proceduri de lucru

Contract de salubrizare

Contract dezinsecie, dezinfecie, deratizare (DDD)

Analize ap i teste de sanitatie

Fie de temperaturi pentru frigidere i congelatoare

Alte documente, dup caz


III.

ELABORAI UN COD DE ETIC PENTRU O FIRM DIN DOMENIUL

SERVICIILOR, CARE VA DEZVOLTA AFACEREA PROPUS DE DUMNEAVOASTR


Valori morale: Etica, Integritatea, Demnitatea, Respectul, Onestitatea sunt valorile prin
care individul se integreaz n organizatie, iar aceasta se identifica n cadrul comunittii.
Valori personale: Valorile spirituale, Prietenia, Determinarea, ncrederea sunt valorile prin
care ne definim ca individualitti, pe care compania le recunoaste si le respect si prin care
contribuim la crearea unui cadru motivant de lucru.
Valori profesionale sunt valorile prin care compania si ndeplineste obiectivele si
misiunea si care sustin reputatia cstigat de-a lungul timpului. Acestea sunt:
Spiritul de echip: Transparenta n comunicare, Atitudinea pozitiv si proactiv,
ntrajutorarea si Reciprocitatea sunt garantia succesului n activitatea pe care o desfsurm n cadrul
organizatiei.
Responsabilitatea: n cadrul organizatiei ne asumm responsabilitatea faptelor si deciziilor
noastre. Ca partener de afaceri ne asumm responsabilitatea profitabilittii clientilor nostri.
Competenta: Ne angajm s actionm cu competent, ne bazm pe o bun judecat
profesional asigurat de expertiza si valoarea angajatilor nostri, si ne canalizm toate eforturile n
vederea cresterii competentei.
Satisfactia clientilor: Folosim toate resursele pentru atingerea unui nalt nivel de
productivitate si a unui standard ridicat de calitate a serviciilor si produselor noastre, pentru
satisfacerea cerintelor clientilor si cstigarea loialittii acestora.
Etica excelentei n activitate: Garantm clientilor si partenerilor nostri de afaceri o nalt
responsabilitate, ncredere, orientare spre rezultate, cu respectarea standardelor etice n activitatea
desfsurat si relatiile de afaceri. nregistrarea performantelor financiare deosebite este msura
eforturilor noastre.

Evaluarea riscurilor: Identificm si gestionm riscurile susceptibile de a compromite


desfsurarea activittilor.
RESPONSABILITATEA FAT DE CLIENTI SI PARTENERI DE AFACERI
Managementul si angajatii companiei actioneaz pentru satisfacerea solicitrilor clientilor la
cel mai nalt nivel calitativ, constientiznd n mod real si permanent efectul consecintelor privind
nendeplinirea sarcinilor n conditiile si la termenele impuse.
Sistemul de Managementul Calittii vizeaz o mbunttire continu a prestatiilor si
produselor, la cel mai mic cost si spre deplina satisfactie a clientilor.
Fat de clienti si partenerii de afaceri promovm o atitudine pozitiv si relatii de bun
colaborare, n toate fazele activittii.
Informatiile confidentiale ce apartin angajatorilor, clientilor si partenerilor de afaceri vor fi
gestionate - n conformitate cu normele interne - cu deosebit grij si acuratete, lund n considerare
implicatiile etice si legale.
COMPETENT, ETIC, IMPARTIALITATE, SIGURANT
Angajatii au datoria de a contribui la ndeplinirea obiectivelor organizatiei prin
mbunttirea constant a calittii activittii pe care o desfsoar.
Angajatii si asum responsabilitatea profesional pentru activitatea desfsurata, si
ndeplinesc sarcinile trasate si nu nceteaz relatiile de munc fr a-si fi dus la bun sfrsit toate
activittile n care au fost implicati.
Angajatii respect standardele tehnice si organizatorice de protectia muncii, n vederea
pstrrii conditiilor de sigurant a clientilor si/sau a tuturor prtilor implicate, sau care pot fi
afectate de modul de desfsurare a activittii Politica de securitate a personalului si echipamentelor
este cldit pe: informare, responsabilizare si prevenire.
POLITICA PRIVIND MEDIUL NCONJURTOR
Managementul si angajatii sunt responsabili pentru acordarea atentiei cuvenite privind
protectia mediului nconjurtor n toate activittile desfsurate, respectnd regulamentele si
legislatia n vigoare privind protectia mediului nconjurtor.
Compania are ca obiective gestionarea optim a deseurilor, limitarea polurii si economia de
energie, n acest sens fiind deja certificat ISO 14001 privind managementul mediului.