JOL ROBUCHON

RESTAURANTES
1981: Jamin
1994: Pars. Restaurante Jol Robuchon: mejor restaurante del mundo (2 estrellas)
2003: Pars y Tokyo. LAtelier de Jol Robuchon (2 estrellas y 3 estrellas)
2005: Las Vegas. LAtelier de Jol Robuchon (1 estrella)
2006: Nueva York, Londres y Hong Kong. LAtelier de Jol Robuchon ( 1 estrella NY, 2
estrellas LON, 2 estrellas HOK)
2009: Taipei. LAtelier de Jol Robuchon
2010: Paris . La table de Jol Robuchon
2011: Singapur. LAtelier de Jol Robuchon
2014: Bangkok. LAtelier de Jol Robuchon
2016: Shanghai. LAtelier de Jol Robuchon
2016 (Proximamente): Montreal, New York, Miami y Genova. LAtelier de Jol Robuchon

OTROS RESTAURANTES
Restaurante Gourmet Le Chateau de Jol Robuchon de 3 estrellas, en
un castillo estilo francs en el corazn de Tokio
Restaurante Gourmet Robuchon Galera de 3 estrellas, situado en
Macao
Restaurante Gourmet Jol Robuchon 3 estrellas, en el corazn del
casino MGM, en las Vegas.
Restaurante Gourmet Jol Robuchon 2 estrellas en Mnaco.
Restaurante Gourmet Yoshi de 1 estrella en Japn

ENSALADAS
Su estilo es usar lo mejor de cada
hoja de lechuga y verdes. Solo la
parte ms tierna con una variedad
de colores y sabores, la cual mezcla
una vez ms con numerosas
hierbas. Acompaado de vinagreta
de trufas finamente rallada. Aunque
l menciona que esta ltima no es
necesaria, solo le da el toque ms
fino.

PUR DE PAPAS
Cremoso, untuoso, es un masaje para la
boca. Su secreto radica en la coccin de
papas con su piel (las mejores son las
levemente rojizas) se pelan, muelen, se
tamizan y se secan ligeramente a fuego
lento para eliminar el exceso de agua.
Donde se le agrega casila mitad de
su peso en mantequilla fra y
finalmente unos toques de leche
hirviendo. El resultado es una vez ms
tamizado y finalmente servido.

FRIVOLITS DE
SALMN AHUMADO
CON CAVIAR.

LA TABLE DE JOEL
ROBUCHON

ENTRADAS

PLATOS PRINCIPALES

POSTRES

LATELIER DE JEL
ROBUCHON
PARIS