INFORME DE

VISITA

ROSARIO SOLAR QUI

Inversiones Prisco S.A.C

Es una empresa pesquera peruana , perteneciente a la
corporacion E . W .
Nos dedicamos a la extraccion , cultivo , procesamiento y
comercializacion
de productos pesqueros para consumo directo.
Cuenta con laboratorios propios, donde se controla la
calidad de la materia
prima , el proceso productivo, y nuestros productos
terminados

MISION
Ser una organizacin responsable de la extraccin,
transformacin y comercializacin de productos
alimentarios, con el propsito de cumplir con los
estndares de calidad y servicios de nuestros clientes,
trabajando en armona con la sociedad y el medio
ambiente.

VISION
NVERSIONES PRISCO S.A.C. Ser una empresa lder y de
prestigio internacional, basada en la elaboracin de
alimentos Hidrobiolgicos, cumpliendo con la expectativas
de satisfaccin de nuestros clientes con calidad, seguridad
alimentaria, mejoramiento continuo, innovacin,
tecnologa e investigacin.

Nuestros valores
Tener un comportamiento tico y responsable en lo individual y
organizacional.
Respetar las culturas empresariales de nuestros clientes.
Mejora continua como organizacin y como personas.
Toma de conciencia de nuestras responsabilidades en todos los
sistemas implementados.
Transparencia en su operacin y manejo de recursos.
Cultura de evaluacin interna y externa.
Espritu de servicio.

Poltica de calidad
En INVERSIONES PRISCO SAC. nos dedicamos al
procesamiento y comercializacin de recursos
Hidrobiolgicos en Congelados, Curados, Conservas y
Harina Residual, en conformidad con estndares
nacionales e internacionales de calidad, seguridad
alimentaria, gestin ambiental y responsabilidad social.

HACCP
El Sistema HACCP nos ayuda a asegurar la inocuidad de
los alimentos desde la produccin primaria hasta llegar al
consumidor, parte desde la identificacin de los Peligros
que pueden afectar la inocuidad de los alimentos y las
etapas consideradas como Puntos Crticos de Control,
donde se deben establecer las medidas necesarias para
controlar estos peligros.

IFS
La norma IFS (International Food Standard) es un sistema
que concilia la calidad y la seguridad alimentaria, como
consecuencia de la creciente aparicin de nuevos
requisitos legales, as como por la globalizacin en la
distribucin de productos alimentarios.

Productos congelados

Anchoveta
Conchas de Abanico
Langostinos
Pota
Calamar
Pejerrey
Ovas

Ingreso
Antes de ingresar a la planta debemos seguir con distintas
normas. luego de eso nos darn una charla inductiva de
seguridad y salud ocupacional
Una vez listo se dar ingreso de las visitas al vestuario para
poder cumplir con los estndares de saneamiento los cuales son:
Botas: para evitar la contaminacin y por seguridad.
Toca: para evitar la cada del cabello al producto.
Bata: para evitar contaminar el producto con los microorganismos .

 Cuando ya estemos con todo la indumentaria:

Lavaremos las botas.
Lavaremos nuestras manos y desinfectaremos.
La desinfeccin se realizara cuando pasemos a otras
reas del proceso.

Proceso de elaboracin de la
conserva de anchoveta
Paso 1.-La materia prima es adquirida en los puertos cercanos de
pisco y sechura.
Paso 2.- Salmuerado: Sumergido en solucin saturada.
Paso 3.- Corte y lavado: Se le corta la cabeza y se le retira las viseras.
Paso 4.- Se colocan las anchoas en unos cilindros de plstico con sal y
se les aplastan con bloques para que la sustancia salina pueda
penetrar en la materia prima.
Paso 5.- madurado: la maduracin se realiza en cilindros durante
aproximadamente 8 meses a mas con temperaturas controladas.

Paso 6.-proceso de Descatado: se pre cocina la anchoa en agua de

una temperatura de 70C a 80C y luego se enfra lentamente.
Paso 7.- proceso de Limpiado de piel: se le limpia la piel del pescado y
se le encapsula en unos paos para luego quitarles todo el lquido que
contenga.
Paso 8.- proceso de recorte de espina: Aqu se le quita la espina al
pescado pre cosido.
Paso 9.- Fileteado y Envasado: Este es el ltimo proceso de la
elaboracin de conserva de pescado aqu se le filetea y se le envasa
en la presentacin de acuerdo a lo que el cliente a solicitado.

conservas
Mixturas de Mariscos
Calamares
Almejas
Abalones

Anchoveta

Caballa
Bonito
Melva

Semi-conservas
presentacin
Envases Metlicos
RR-50,RR-56
RO-500,RO-1000
13 0Z,20 OZ,28 OZ

Frascos
85 ml-99 ml-106 ml
310 ml-720 ml-1700 ml

Bandejas Plsticas
Aceite de soya
Aceite Girasol
Aceite de Oliva(Extra
Virgen, Virgen refinado)

Productos preparados
Conchas a la Bretonne
Conchas a la Parmesana
Croquetas de Langostino
Arroz con Mariscos
Crema de Almejas
Parihuela de mariscos
Porciones de pescado
en salsas variadas