Sunteți pe pagina 1din 4

Energia n sistemele biologice

n natur se desfoar numeroase procese prin care se


consum i se formeaz materie organic. Respiraia animalelor
poate fi considerat o ardere, din care rezult dioxid de carbon i
ap (fig. 1).
Dioxidul de carbon este reinut de masa vegetal verde de
pe suprafaa pmntului.
Stocarea energiei chimice poate avea loc prin
transformarea energiei radiante solare, care, n prezena
clorofilei, transform dioxidul de carbon reinut de plante i apa,
n substane organice necesare plantei i eliberarea unei cantiti
corespunztoare de oxigen, proces numit fotosintez.
Fotosinteza este un proces complex la care participa
clorofila i enzimele specifice din plante i este procesul din
natur n urma cruia se formeaz substane organice (zaharide),
din substane anorganice (dioxid de carbon i ap). Celulele
frunzelor verzi conin cloroplaste, n interiorul crora se afl un
sistem de pigmeni (clorofile, carotinoide i xantofile) capabili s
transforme energia solar n energie chimic (fig. 2).
Schematic, acest proces
poate fi reprezentat astfel:

fotosintez

Plante
respirai
O
2
e

Animale
H2O
+
CO2
respirai
Fig. e
1. Transformarea substanelor
organice i anorganice n natur.

Energia solar (lumin)

CO2 +
H2O

Fotosintez

clorofil i enzime

(C6H10O5)n + O2
zaharid
e

Procesul de fotosintez are loc n dou faze: faza luminoas


i faza obscur.
n faza luminoas se produc urmtoarele procese:

captarea energiei solare cu ajutorul clorofilei i


transformarea acesteia n energie chimic stocat n
molecule de adenozintrifosfat (ATP);
descompunerea moleculelor de ap n elementele
componente (oxigen i hidrogen);
eliberarea oxigenului n atmosfer, care este folosit n
respiraie de ctre animale.
1

Fig .2. Energia chimic necesar


dezvoltrii plantelor provine din
energia luminoas.

n faza obscur (ntuneric) are loc biosinteza zaharidelor, utiliznd dioxidul de


carbon i hidrogenul rezultat n urma descompunerii apei, iar sursa de energie este
furnizat de ATP.
Simplificat, ntregul proces complex al fotosintezei poate fi reprezentat global,
astfel:
lumin
clorofil
enzime

6CO2 (g) + 6H2O (l)


C 6H12O6
(s) + 6O2 (g)este endoterm; pentru sinteza unui mol de glucoz se
Procesul de fotosintez
consum 6 114 kcal (cte 114 kcal pentru fiecare mol de CO 2 transformat n glucoz).
n multe reacii biochimice un rol deosebit l au moleculele de
adenozintrifosfat (ATP) i adenozindifosfat (ADP):

difosfat

trifosfat

adenozin

Gruparea trifosfat din ATP conine dou legturi macroenergetice, iar gruparea
difosfat din ADP o singur legtur (notate grafic cu semnul ~ ), n care este
nmagazinat o cantitate nsemnat de energie.
O astfel de legtur macroenergetic elibereaz prin scindare hidrolitic o
cantitate mare de energie, ATP-ul fiind principalul purttor de energie din celule:

ATP + H2O

generator de energie

ADP + H2PO4 + energie

acumulator de energie

Transformarea ADP n ATP se face cu consum de energie, n timp ce reacia


invers se produce cu eliberare de energie, ambele reacii fiind catalizate de enzime
specifice. Energia necesar transformrii ADP n ATP este furnizat de metabolizarea
alimentelor.
Ulterior, zaharidele ajunse n organismul animal prin hran sunt transformate n
proteine i grsimi i, mpreun cu acestea, particip la o serie de procese fizice i
chimice cunoscute sub numele de metabolism (din limba greac metabole =
schimbare).
Substanele rezultate n urma digestiei animalelor sunt preluate prin circuitul
sangvin i transportate n ficat, unde sufer o serie de transformri. Acestea sunt apoi
disipate spre diferite organe, unde furnizeaz energia necesar organismului i
substanele necesare rennoirii celulelor uzate, sau biosintezei substanelor de rezerv
(grsimi, polizaharide).
Totalitatea reaciilor n urma crora substane cu structur molecular complex componente ale alimentelor (proteine, glucide, grsimi) sunt transformate n substane
cu structur molecular mai simpl se numete catabolism sau dezasimilaie. Procesele
catabolice decurg n general cu degajare de energie, folosit de organism pentru a-i
asigura temperatura necesar existenei, pentru micare (lucru mecanic), cretere i
reproducere.
Procesele n cadrul crora se sintetizeaz substane cu structuri moleculare
complicate din substane cu molecule simple poart numele de anabolism sau
asimilaie. Procesele anabolice sunt consumatoare de energie.
ntre asimilaie i dezasimilaie exist interdependen, iar raportul dintre
ele poate fi pozitiv (predomin fenomenele de asimilaie) sau negativ (predomin
fenomenele de dezasimilaie).
Metabolismul glucidelor cuprinde dou faze:
degradarea anaerob ce are loc n absena aerului;
degradarea aerob, caracteristic tuturor organismelor care
respir, cu participarea oxigenului. Procesele sunt redate schematic:
CO2 + H2O + energie (E1)
oxidare

Glucide din alimente


Glucoz
Glicogen din ficat

2CH3 C COOH
O

glicoliz

acid piruvic

2CH3 CH COOH + energie (E2)


energie (E3)
OH
glicogen (n ficat)
acid lactic

Energia rezultat la transformarea unei molecule de glucoz n dou molecule de


acid lactic (E2) este suficient pentru a transforma trei molecule de ADP n trei molecule
de ATP (principalul furnizor de energie al organismului).
Tabelul 2
Valoarea energetic a unor
Tipul
substaneValoare
organice
alimentului
energetic
kJ/g
Alimentele constituie ,,combustibilul" care produce energia
glucide
16,7
necesar proceselor vitale (tabelul 1).
lipide
37,7
Valoarea energetic a unui aliment este egal cu cantitatea de
proteine
16,7

energie eliberat prin degradarea acestuia n organism (tabelul 2).


Nevoile energetice
pentru:
activitate
obinuit
mbrcare
conducerea
automobilul
ui
not
alergare
urcatul
scrilor

Brbat adult
(kJ/zi)

Femeie adult
(kJ/zi)

11500

8500

495

435

680

600

2090
2390

1840
2100

4520

3985

Energia necesar proceselor vitale

Tabelul 1

Eforturile mari depuse pentru a pierde kilogramele n plus i-au


determinat pe nutriioniti i chimiti s msoare valorile calorice ale unor
alimente i apoi s coreleze cu necesarul zilnic al metabolismului uman.
Hrana ingerat ,,arde" n organismul uman pn la CO2, H2O i
Alimente
Valori
energie, exact ca ntr-o bomb calorimetric din laborator.
( 100 g)
calorice
La arderea n bomba calorimetric a 100 g de tort s-a obinut o cantitate
(kcal)
de cldur
de 550 kcal. Aceasta este energia caloric a desertului pe care l-ai
mr
50
consumat.
banan
70
pine
250 Deoarece organismul nu poate stoca energie, excesul de hran este
ciocolat
600
transformat,
n procesul digestiv, n lipide i zaharide. Acestea sunt stocate n
coca cola
40
organism i sunt consumate n cantiti mici ori de cte ori se depune un efort
ou
140
fizic250
n activitatea cotidian. n tabelul 2 se observ c valoarea energetic a
alune
grsimilor
este dubl fa de cea a proteinelor i zaharilor. Prin urmare, o
pizza
250
Fig. 3 . Desertul care arde n bomba
ntocmit
denprof. Buga Elena
persoan
supraponderal va trebui s consume preferenial alimente
bogate
alcool
700
calorimetric produce 550 kcal/100 g
proteine i zaharuri, evitnd alimentele cu un coninut ridicat de grsimi.
O persoan care are o via sedentar va acumula lipide n esuturi
Bibliografie
dac vaIon
consuma
alimenteBogdan,
n excesManual
i nu i controleaz dieta.
Marius Andruh,
Baciu, Daniela
Valorile
calorice din
tabelMistral
sun orientative,
cu unele aproximri
pentru clasa a XII-a:
C1,Chimie,
Editura
Info
determinate de varietile de sortiment. 4
Media, 2007

Energia din alimente