Gula la ceaun

Ingrediente:

1,5 kilograme pulp de vit

2 kilograme de cartof

3 cepe mari

3 ardei grai sau kapia (frumoi ar f roii)

2 ardei iui (dup ce ai verifcat c cei roii nu sunt iui)

4 roii crnoase (sau 2 conserve de roii decojite)

50 grame de untur

2 linguri de boia de ardei dulce

o lingur ras de chimen

2-3 frunze de dafn (opional)

o legtur de ptrunjel care pocnete de ct e de proaspt i crud e

o linguri de zahr

Preparare:
1. Tiai carnea de vit n cuburi potrivit de mari, ct o mbuctur de brbat.
2. Curai ceapa i tiai-o n petiori, nu foarte subiri.
3. Curai cartofi i tiai-i n cuburi mrioare.
4. Lsai cartofi ntr-un vas cu ap s nu se nnegreasc.
5. Curai ardeii grai i tiai-i n ptrate mari.
6. Procedai la fel cu cei mici dar pe care i tiai mai mrunt.
7. Facei focul.
8. Bei o bere.

9. ncingei untura n ceaun i, dup ce sfrie bine, adugai carnea de vit. Amestecai
energic cteva secunde s se rumeneasc bine pn cnd carnea ncepe s-i lase
zeama. Nu spumii c e pcat de Dumnezeu.
10. Lsai carnea s-i fac de cap n amestecul ei, s prind a se frgezi nbuit.
11. Cnd toat zeama a sczut i carnea prinde a se prji din nou n grsime, adugai
ceapa i ardeii i clii-i cu pricepere.
12. Cnd prind a se nmuia adugai boiaua i seminele de chimen (mcinat sau ntreg).
Lsai-le i pe ele s se rumeneasc. Avei grij ns s nu le ardei.
13. Stingei cu vreo doi litri i jumtate de ap i lsai s farb vreo jumtate de or.
14. Mai bei o bere.
15. Cnd carnea e aproape fart, adugai cartofi i roiile (tiate n buci generoase), cu
grij s nu v ardei (nu uitai c ai but deja dou beri! lsai-o mai uor).
16. Srai delicat amestecul i dac e prea puin lichid mai completai. Nu exagerai cu apa.
Ingredientele trebuie s fe acoperite la limit. Adugai i linguria de zahr care trebuie
s taie din acreala roiilor.
17. Lsai gulaul s mai farb vreo jumtate de or. Carnea trebuie s fe moale, cartofi
feri, iar fertura grosu i gustoas.
18. Completai cu sare i piper. Dac o dorii mai groas putei s legai fertura cu puin
fin amestecat cu smntn sau suc de roii. Avei grij doar ca fina s fe bine
nglobat n lichid nainte de a o turna n gula

Servii cu ptrunjel tocat deasupra, o felie de pit neagr, un ardei iute i o lingur de
smntn lng. Acum chiar putei bea o bere. Meritai!

Gulas de vita
Ingrediente

- Carne de vita preferabil

pulpa
cantitatea depinde de numarul de persoane pentru care ne pregatim sa gatim.
- Cartofi: pentru jumatate de kg de carne un kg de cartofi.
- Legume: morcovi
patrunjel radacina
ardei kapia
verde
gogosar
ceapa 4-5 bucati mari.
- Untura
- Sare
piper dupa gust.
- Ardei iute
chimion tocat.
- In functie de cantitate o cana sau de ex in pozele de mai jos o sticla de vin rosu.
- Chef de gatit si rabdare

Mod de preparare
Ingredientele enumerate mai sus se toaca in bucati potrivite, cartofi eu ii toc de marimi diferite in
sensul ca vor fii si mai mari si mai mici pt ca in timpul fierberii sa se sparga , astfel nu vom face o
supa.
Se pune untura la incalzit, apoi carnea se caleste bine pana devine aurie, apoi se adauga
legumele, ceapa, se mai pune un pic de apa pentru a nu se prinde si se lasa la calit. Dupa ce se
calesc ingredientele, se toara apa, sa lasa la fiert apoi se adauga cartofii, si se lasa la fiert la foc mic.
Cand se inmoaie cartofii, se adauga condimentele avand grija sa punem ardeiul iute doar la final.
P.S.: NU va va iesi niciodata in bucatarie ca in ceaun afara, pe foc. Asta e, nici mie nu-mi iasa.
Reteta a fost invatat acum 7-8 ani cu prilejul festivalului de jazz de la Garana, apoi un pic
imbunatatita in Ungaria.

Gulas ardelenesc
Ingrediente

1,5 kg ceapa
1 kg cartofi rosii
sare
piper
o lingura de boia dulce
patrunjel tocat
carne de porc
apa
ulei

Mod de preparare
Se curata ceapa, se spala si se toaca putin mai mare; se adauga putina sare,ulei cat sa nu se prinda
de fundul cratitei si se amesteca. Cand s-a inmuiat ceapa se adauga carnea bucati, se amesteca si
se presara boia dulce. Amestecam si lasam la inabusit cu capacul peste cratita, lasam 20 minute la
foc potrivit si din cand in cand mai amestecam (carnea va lasa zeama dar necesita putina apa
calduta). Cand carnea este alba, se adauga apa si se lasa sa fiarba la foc potrivit, iar cand carnea e
aproape fiarta se adauga cartofii taiati in 4 (trebuie sa fie mai groase bucatile).

Se folosete pulp de vit, cartofi, ceap, usturoi, unt, roii decojite, piper, paprika dulce i iute,
sare, foi de dafin, puin oet, ardei iui, o linguri de fin i dou linguri de smntn. Se pune
untul s se ncing n crati i se prjesc pe rnd bucile de carne, ct s ia puin culoare. Se
adaug ceapa, usturoiul i se las s se cleasc mpreun cu carnea. Se adaug paprika, sarea,

frunzele de dafin, oetul, roiile decojite i ap fiebinte i se las la fiert, pe foc mic, o or i
jumtate. Ardeii iui, tiai n felii mici se adaug n gula dup o or de fiert, iar spre final se pun
i cartofii. De asemenea, fina se amestec cu puin ap i se adaug n gula, la fel ca i
smntna. Mncarea este picant i se potrivete cu un pahar de vin rou sec, afirm Pal-Pal
Gyongyver, citat de Agerpres.