DISCUSIONES:

Segn la norma tcnica: NTP 209.6001 ALGARROBA (2003), que establece los
requisitos y mtodos para el uso de la algarroba que contribuyen a la obtencin de una
calidad sostenida en el tiempo. Esta norma genera beneficios como el logro de
competitividad en el mercado y adems, protege la salud y seguridad de los
consumidores.

CONCLUSIONES:
El atractivo de este producto est en su calidad nutricional, origen natural y las
caractersticas curativas que le atribuye la tradicin popular. La algarrobina encuentra
aplicaciones como edulcorante y saborizante de postres, jugos, yogures, helados, etc.
Los procesos planteados son tcnicamente factibles de llevar a la prctica, pues los
equipos estn disponibles en el comercio; por otro lado, las operaciones son
ampliamente conocidas y fcilmente operables.