Capitolul 2

Tradiie i tradiional n spaiul romnesc

2.1 Vechi productori de horinc din Judeul Maramure

n judeul Maramure exist 750-800 de cazane de distilare, dintre care 400 sunt
nscrise
la fise. Majoritatea sunt cazane de capaciti mici, sub 500 litri. n anul 1948 cazanele tuturor
cazangiilor au fost trecute abuziv la MAT i ulterior la Vinalcool cu sau fr documente de
preluare. Dup anul 1990 cazane le-au fost vndute Ia licita ie, avnd prioritate fotii
proprietari de cazane.
ALMAN EMIL MIRCEA, fiul lui Silviu i
Aurelia, nscut la 21 noiembrie 1957 este domiciliat n comuna
Coroieni 53 (figura 2.1.1). Horinca a nfiinat-o personal n
anul 1992. n prezent are 3 cazane dintre care 2 n capacitate
de 300 litri i respectiv 250 litri pentru distilare i un cazan de
250 litri pentru redistilare. Apa pentru rcire vine de la un
izvor, prin cdere. Are o livad de 4 ha cu prun (Gras, Bistriene,

Fig. 2.1.1.
Alman Emil-Mircea

Stanley), pr (pere de var, pr puturos i pere de iarn) i mr (Ionathan, Golden, Rou

delicios, Ptul i ovar). n afar de producia proprie de fructe mai execut i prestri de
servicii pentru productorii din zon.
CHIFOR PETRU, fiul lui Octavian i Viorica, nscut la 25
iunie 1945, este domiciliat n comuna Coroieni 76 (figura 2.1.2).
Horinca a motenit-o de la bunicul din partea mamei. n perioada
1948-1990 a fost luat la Stat. Are 3 cazane, dintre care 2 pentru
distilare n capacitate de 200 litri, respectiv 160 litri i unul de
redistilare de 160 litri. Deine o livad de 3 ha cu mr (Ionathan,

Fig. 2.1.2.
Chifor Petru

Ionared, Renet, Belle fieur, Toron Balint), pr ( Pr devreme,

andoresc, Pr slbatec ieit din semine, Pr puturos) i prun (Prunenegre, Bistriene, Vnt
de Italia, Stanley).
CHIUSBIAN NICOLAE, fiul lui Ilie i Maria, nscut la 6 iunie 1931, domiciliat n
oraul Baia Sprie, str. Forestier 47, este cazangiu din anul 1970 (figura 2.1.3). Prinii i
bunicii au avut cazane de distilare i usctorie de prune. n 1948 cazanele i-au fost luate de
1

MAT, iar din 1970 a fost angajat ca ef de distilerie la Secia

Vinalcool din Baia Sprie (Tuii de Sus). n anul 1996, cu art.
210/19 i-au fost confiscate o serie de bijuterii de aur i un ceas tot
de aur pe care le-a recuperat abia n anul 2007 n urma unor
hotrri judectoreti, inclusiv la Curtea de Apel din Cluj. Dup
1990 i-a construit o nou distilerie cu 2 cazane, unul de 350 de
litri pentru distilare i al doilea de 220 litri pentru redistilare. Are
un ha de livad cu 300 de pruni, 100 meri i 150 peri (planta ie

Fig. 2.1.3.
Chiusbian Nicolae

tnr). A participat la toate cele trei concursuri organizate n jude

cu probe de horinc ce iau fost distinse cu medalii de aur i argint.
CIOCOTIAN IOAN, fiul lui Dumitru i Todorica, nscut la 4 ianuarie 1958,
domiciliat n comuna Groi este cazangiu din 1990 (figura 2.1.4). n anul 1990 a cumprat de
la Vinalcool, prin licitaie 2 cazane, a mai cumprat ulterior
nc dou i i-a fcut o horincie nou. n prezent horinca a
transformat-o n ntreprindere familial i a trecut-o pe
numele fiicei sale Luminia Florentina student la
Universitatea de Nord din Baia Mare. Are 3 livezi de pruni cu
soiurile Stanley, Tuleu gras, De Bistria, Prune albastre i 3
livezi de mr din soiurile Ionathan, Parrnen, Delicios rou,
ovar. n grdina casei are mai muli peri din populaii locale.

Fig. 2.1.4.
Ciocotian Ioan i fica

MARC LUCREIA, fiica lui Roman Chelemen i Rafila, nscut la 2 martie 1949
domiciliat n comuna Cerneti, satul Fnae, este horinci din
anul 1990 (figura 2.1.5). Horincia a fost nfiinat de tatl su
i a fost preluat de Vinalcool. Dup 1989, SC Valeo
(succesorul Vinalcoo1ului) a pus cazanele n vnzare prin
licitaie, avnd prioritate cei crora li s-au luat cazanele sau au
lucrat la Vinalcool i astfel a intrat n posesia celor 2 cazane,
unul de 200 litri pentru distilare i al doilea de 149 litri pentru
redistilare. Apa pentru rcire o
cea pentru diluie de la familia

Fig. 2.1.5.
Mare Lucreia

ia prin cdere din prul Bloaja, iar

Boti Ioan (medic veterinar) care are

o fntna cu ap foarte bun pentru stmprarea horincii. Are livad cu pruni (negre,
Bistriene numite i bistrane, Prune galbene cu smburele detaabil de pulp, Prune ro ii
cu smburele nedetaabil), mri (Ionathan, ovar, Ptul, Poinic, mere galbene aurii numite
i mere aurite), peri (Puturos, Furnicu, Bie, Chilom-pere de 1 kg, Pere de iarn) i corn.
2

NODEA IOAN DNU, fiul lui Alexandru i Paulina, nscut

la 13 ianuarie 1967, este domiciliat n comuna Bicaz (figura 2.1.6).
Horincia i-a fcut-o n 1990. Are dou cazane, unul n capacitate de 270
litri pentru distilare i unul de 220 litri pentru redistilare. n anul 1990 a
nfiinat o livad de un ha cu pruni (Bistriene, Renclod, Prune albastre)
i meri intercalai (Ionathan i Golden). n afar de prelucrarea
produciei proprii de fructe mai presteaz servicii i ali cultivatori de

Fig. 2.1.6.
Nodea Ioan Dnu
din Bicaz

pomi din zon.

NOJE ALEXANDRU, fiul lui Ioan i Florica, nscut la 25 aprilie 1960 este
domiciliat n comuna Bicaz 55 (figura 2.1.7) Horincia a motenit-o de la prini.
Dup 1948 cazanele au fost luate la Vinalcool iar tatl su a fost
angajat la Vinalcool ca inspector. Cazanele le-a reprimit dup anul
1990. n prezent are 3 cazane, 2 pentru distilare n capacitate de 350
i respectiv 250 litri i unul de redistilare de 220 litri. Apa pentru
rcire o aduce prin cdere de la o fntn i un bazin. Are o livad de
Fig. 2.1.7.
Noje Alexandru
din Bicaz

0,60 ha i circa 200 de pomi rzlei n grdina proprie, majoritatea

pruni (Bistriene, Roiue, Galbene i Stanley).

PENINIC VALERIA, fiica preotului Andrei Augustin

i Valerica, domiciliat n comuna Coroieni a motenit cazanele
de distilare i cldirea horincie de la prini mpreun cu cele 6
surori ale sale (figura 2.1.8). Provine dintr-o familie veche,
familie de preoi ortodocii care au pstorit enoriaii din
comun, nc de la nceputul secolului al XVIII (fig. 2.1.9).
nainte de 1945 familia a avut o moar pe care a transformat-o
ulterior n distilerie. Distileria i cazanele au fost preluate de

Fig. 2.1.8.
Peninic Valeria

Vinalcool (MAT) n anul 1948, revenindu-i proprietarului abia dup anul 1990, mpreun cu
cele 10 ha de pdure i 25 ha de livad. In prezent are i o livad intensiv de prun cu soiul
Stanley i 1, 1 5 ha cu mr Golden Delicios, Rou Delicios i Ionathan. n grdina casei mai
are 1,70 ha cu meri, peri i pruni din vechi

soiuri i populaii

locale.

Fig. 2.1.9
Familia3Peninic Drago i Valeria n faa
pietrei funerare a preoilor din partea soiei

SASARAN ANA, fiica lui Ioan i Ana, nscut la 13 august 1951,

domiciliat n Oraul Tuii Mgheru 263, este proprietara unei distileriei
n oraul respectiv, care n prezent este A.F. Ssran Tui Mgheru,
Valea Nistrului (figura 2.1.10). nainte de 1990 distileria prelucra fructele
de la Staiunea Pomicol Scipomar din Baia Mare. n prezent distileria are
dou cazane, unul de 450 litri pentru distilare i altul de 250 litri pentru
redistilare. Proprietara lucreaz cu familia sa i presteaz servicii la

Fig. 2.1.10.
Ssran Ana

pomicultorii din zon.

DISTILERIA VOICA se afl n localitatea Chechi i are ca proprietar pe Tremian
Teofil, fiul lui Teofil i Maria (figura 2.1.11). Horincia respectiv
este motenire de la prinii soiei Viorel i Voica Boranti,
provenit la rndul ei de la bunici. n prezent, distileria
are 4 cazane, dintre care 3 de distilare n capacitate ntre
300 i 500 de litri i un cazan de redistilare de 200 litri.

Fig. 2.1.11.
Distileria Voica

Are livad proprie cu prun (Stan1ey,Tuleu gras, Prune

negre, De Bistria) i mr (Ionathan, ovar, Citron, Ptul, Golden). n afar

de fructele din livada proprie mai presteaz servicii la pomicultorii din
zon. n anul 1949 cellalt bunic al soiei, Bondre Ioan, a fost declarat
chiabur i i s-a luat horincia pentru c are cazan i exploateaz rnimea
muncitoare cu cazanul.
Distileria

Voica

funcioneaz

ca

antrepozit

fiscal

(ISO

9001/2000) i comercializeaz horinca n sticle n capacitate de la

200 ml pn la 0,5 litri cu o original mpletitur de nuiele

Fig. 2.1.12 Sticle cu horinc

(Distileria Voica) ambalate
n mpletitur ecologic

(figura 2.1.12).
BUCIUMAN ALEXANDRU, fiul lui Alexandru i Emilia nscut n anul 1955,
domiciliat n Baia Mare str. Baliei 8, este cazangiu din anul 1990.
Este preedintele Asociaiei Productorilor de Horinc de Maramure.
El este i directorul de producie al Firmei olandezo-romne Valeo
SA din Seini. Aceasta este o firm romno olandez rezultat din
Fig. 2.1.13. Standul Firmei
Valeo (Foto: Chioran L)

privatizarea i modernizarea Vinalcoolului Seini cu depozite n Seini

i n Bucureti. Are peste 100 de acionari, partea olandez deinnd

majoritatea aciunilor. Firma produce i mbuteliaz horinc de prune, rachiu de mere i pere
(figura 2.1.13).
4

2.2 Vechi productori de plinc din judeul Bistria Nsud

n judeul Bistria Nsud exist 194 productori de plinc (jinars cum i spun
bistrienii), proprietari a 256 de cazane rspndii n 31 de localiti. n unele comune exist
doar un singur cazangiu comunele (Teleni i Ilva Mare), n altele sunt 10-12 cazangii, fiecare
cu 2-3 cazane de distilare (Bistria Brgului, Teaca).
SNGEORZAN VESTIAN, nscut la 23 noiembrie 1936, n localitatea Ilva Mic s-a
mutat cu prinii, Ioan i Reghina, n localitatea Satu Nou, comuna Cetate, unde domiciliaz i
n prezent la numrul 115 (figura 2.2.1). Este o persoan energic i foarte priceput productor
de plinc. Muli ani a fost secretarul Primriei Cetate, de unde s-a pensionat. De ine n
prezent o baterie de 3 cazane (2 n capacitatea de 350 litri fiecare, folosite pentru fiertul
borhotului i un cazan de 250 litri folosit pentru redistilare-limpeza). Cazanele au fost fcute
n gospodria proprie, n noiembrie 1991, de ctre igani cldrari adui din lai.
ndeletnicirea pentru fabricarea plincii (jinarsului) a existat n familie din partea tatlui so iei
(Arclean Ioan), care mpreun cu Vartolomei Gheorghe, au cumprat n anul 1942 sau 1943,
un cazan care avea contor pentru nregistrarea cantitii de plinc fabricate, de la un evreu
din Brgu. Actele de proprietate ale cazanului respectiv au fost deinute de ctre asociatul
Vartolomei Gheorghe. Acest cazan a fost confiscat (preluat) n 1949 de ctre stat prin
ntreprinderea MAT, ulterior Vinalcool, care l-a folosit pn n 1990.
Nu a mai fcut demersuri pentru recuperarea lui, prefernd s-i
fac alt cazan, dup cum am artat mai sus. Cldirea n care sunt
instalate cazanele este amplasat pe malul prului Buduel, din
care preia apa pentru rcire, folosind o pomp electric. Acionarea
cu un motor electric cu

paletelor la cazanele pentru borhot se face

Fig. 2.2.1.
Sngeorzan Vestian

reductor.

Are n proprietate o suprafa de 1,2 ha livad cu pruni din soiurile: De Bistri a (care are
ponderea cea mai mare), Vnt de Italia i Stanley.Pe lng prelucrarea fructelor proprii, face
i prestri de servicii pentru ali productori de fructe.
n aceast activitate este ajutat de ctre fiul su, Florin Ovidiu, care este i un prosper om de
afaceri, avnd firm n domeniul prelucrrii lemnului i magazine alimentare.
URSA GAVRIL, fiul lui Ioan i Rodovica, s-a nscut n 7 ianuarie n localitatea
Orheiul Bistriei 143 unde domiciliaz i n prezent (figura 2.2.2). A fost muli ani primar n
comun.
5

nainte de revoluie socrul su, Costinia Grigore, avea o moar pe piatr, acionat de ap
printr-o deviaie de circa 1000 m, n amonte, numit Prul Morii, fcut din Valea Budacului
care strbate satul Orheiul .
Lng moar, n 1994 a fcut o baterie de 3 cazane pentru fabricarea
jinarsului (2 pentru borhot a cte 300 litri) i unul pentru redistilare
(limpeza, numit i laitr- termen ssesc), Este interesant sistemul ingenios
conceput pentru acionarea hidraulic a paletelor la cele dou cazane
pentru fiert borhot. Astfel, apa din deviaie (numit i prul morii) este
condus n cada de rcire printr-un jgheab de lemn. Supra plinul este

Fig. 2.2.2.
Ursa Gavril

evacuat afar tot prin jgheab de lemn, iar apa prin cdere nvrte o turbin care printr-un ax,
acioneaz paletele la cele dou cazane pentru borhot. Deviaia a fost fcut de ctre sa i i ea
deservete mai multe familii din sat cu ap pentru uz gospodresc. n aval de plincie, n
imediata apropiere are i o vltoare.
Proprietarul mai are o suprafa de 0,3 ha cultivat cu prun din soiul De Bistri a, mr, pr i
cire. Face prestaie pentru ali productori de fructe. n activitatea sa este ajutat de ctre so ia,
Aurica.
MOLDOVAN LUCREIA este nscut la 14 august 1952 n localitatea Ilva Mic i
are domiciliul n Satu Nou numrul 17, comuna Cetate (figura 2.2.3). Este cstorit cu
Ieronim Moldovan. De fabricarea jinarsului ns se ocup numai Lucre ia. n anul 1991 i-a
fcut o baterie de 2 cazane de cupru: unul pentru borhot de 300 litri i altul pentru redistilare
(pentru lirnpeza) de 250 litri. Plincia este amplasat pe prul Buduel, de unde ia apa
pentru rcire cu pomp electric i tot electric sunt acionate paletele la cazan pentru
amestecarea borhotului n timpul distilrii.
Are n proprietate o suprafa de 120 ha livad cumprat de la
proprietarii care aveau teren n fosta ferm IAS, din care:
- 40 ha cu mr, din soiurile: Ionathan, Florina, Ptul, ovar i
altele;
- 15 ha prun, soiurile: De Bistria, Stanley, Anna Spth, Vnt de
Italia, Tuleu Gras;
- 3 ha cire;
- 62 ha cu pr, din soiurile:

Fig. 2.2.3.
Moldovan Lucreia

Favorita lui Clapp, Williams etc.

n grdina casei are un pr vechi peste 100 ani, numit Pr piperat (figura 23.47), care are
fructele mici i aromate, de mrimea unei nuci medii, aduce cu forma unei pere pduree.

Acest soi a fost adus de sai. Se mai gsesc cteva exemplare din acest soi n comun la
diveri locuitori.
Prelucreaz numai fructele din producia proprie.
Perioada de coacere a perelor se situeaz n ultima decad a lunii august i prima decad a
lunii septembrie. Este un pr altoit, dup cum se vede i n poz. Randamentul la fierbere este
mic de numai 5-6, dar d o arom bun celorlalte pere cu care se prelucreaz mpreun.

a)

b)

Fig. 23.47. Pr piperat - familia Moldovan din localitatea Cetate, jud. Bistria
Nsud: a. vedere general; b. detaliu n zona punctului de altoire

2.3 Vechi productori de plinc din judeul Cluj

Dup unele statistici n judeul Cluj ar exista 51 de productori de plinc rspndi i n
29 de localiti, care dein 2-3 cazane de distilare fiecare n capacit i ce variaz ntre 150 i
350 litri. Acetia i prelucreaz fructele din producia proprie i mai preteaz servicii la
pomicultorii din zon care nu au cazane.
LUNG GAVRIL (figura 2.3.1) este nscut la 19 martie 1933 n satul Onnan, comuna
Iclod, unde domiciliaz n prezent la numrul 105, mpreun cu familia (soia Anica, fiul Ioan,
ofer pe maina colii i nora Dana).
Comuna Iclod are n component 5 sate: Orman, Livada, Iclod,
Iclozel i Fundtura. Este o zon propice prunului. Aici nu sunt
livezi organizate ci numai pomi rzlei, Se gsesc n funciune 7
locaii cu cazane, din care trei lucreaz n regim de antrepozit
fiscal. Lung Gavril a nceput activitatea de fabricare a plincii (jinarsului) n 1990 cu o baterie
de 3 cazane, 2 pentru fiert borhot cu capacitatea de 350 litri fiecare i unul de 180 litri pentru
chistula (redistilare). Rcirea se face cu ap din prul Orman, preluat cu pomp electric.
Acionarea paletelor pentru amestecarea borhotului n cazan se face tot cu ajutorul curentului
electric. Specific acestui sat cu relief deluros, sunt fneele pe care se gsesc muli pruni
rzlei. Marea majoritate a prunilor sunt dintr-o populaie local cunoscut i denumit: prune
albe, care se nmulesc prin smburi sau drajoni n mod natural. Prunele au pulpa neaderent,

fiind folosite numai pentru fabricarea jinarsului. Randamentul la prelucrare variaz ntre 10 i
12, fiind foarte dulci, gust imprimat i distilatului, care se obine din ele.
Maturarea prunelor are loc n a doua jumtate a lunii august i se pun la fermentat fr a fi
pasate. Dup o fermentare de 25-30 zile se trec la distilare. Dup
fierberea borhotului se obine susla, care apoi se pune la

Fig. 2.3.1. Lung Gavril

chistula - pentru a doua fierbere, ne spune proprietarul. Interesant c aici nu se ia fruntea

(numit aici reze). Ei susin c dac ar fi separat fracia frunii, jinarsul (distilatul) ob inut
nu ar mai avea calitile pentru care este apreciat, respectiv arom i dulcea. Opresc
curgerea distilatului cnd acesta ajunge la circa 52 grade volum, lucru stabilit cu alcoolmetru
sau dup gust de ctre cei mai experimentai. Va trebui analizat coninutul acestuia n alcool
metilic, Dispune de o suprafa de 0,25 ha fnea pe care are pruni albi rzle i. Activitatea de
distilare o face sub regim ele antrepozit fiscal. Face prestri servicii pentru al i productori de
prune.
TAR ADELIA SOFIA (figura 2.3.2) este nscut la 7 octombrie 1968 n Gherla i
cstorit n Orman. Activitatea la plincie a fost nceput de
ctre tatl su, Berciu Vasile, n 1990 cu o baterie de 2
cazane, dintre care unul de 400 litri pentru distilarea
borhotului i al doilea de 200 litri pentru chistula. Treptat,
doamna Delia s-a implicat n fabricarea jinarsului, prelund
munca tatlui su, care o mai ajut i n prezent n perioadele
Fig. 2.3.2. Tara Delia

aglomerate.

Plincia este amplasat lng prul Orman, din care ia apa pentru rcire. Lucreaz ca
antrepozit fiscal. Mai are n proprietate o suprafa de 0,5 ha fnea cu pruni albi rzlei. Face
prestri servicii pentru productori de prune din zon.