Quinoa superalimentul ce conine cei nou

aminoacizi eseniali
Datorit coninutului bogat de proteine i prezenei celor nou aminoacizi eseniali,
consumul de quinoa a crescut semnificativ n ultimii ani.
Studiile au artat c pe msur ce consumul de cereale integrale precum quinoa crete,
riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, hipertensiune sau cancer de colon scade.
Cele trei tipuri de quinoa (quinoa roie, quinoa neagr i quinoa alb) pot fi incorporate n toate
mesele zilei: la micul dejun poate fi consumat ca o cereal, la prnz poate fi inclus n salate, iar
la cin poate fi consumat ca garnitur.

Nutrienii prezeni n quinoa i avantajele consumului

acesteia
Fibrele prezente n quinoa ajut la pstrarea unui sistem digestiv sntos, la scderea tensiunii
arteriale i la prevenirea bolilor de inim i a diabetului. De asemenea, acestea pot scdea
colesterolul i nivelul de glucoz.
Vitamina B2 sau riboflavina contribuie la mbuntirea metabolismului energetic i la
producerea energiei din interiorul celulelor.

Manganul din componena acesteia constituie antioxidantul ce protejeaz eritrocitele de factorii

dunatori precum radicalii liberi i previne deteriorarea mitocondriei.
Lizina contribuie la dezvoltarea i repararea esuturilor.
Fierul menine globulele roii sntoase i st la baza formrii hemoglobinei. Deopotriv, acesta
contribuie la contracia muchilor, prin realizarea transportului de oxigen de la o celul la alta i
ajut metabolismul energetic.
Magneziul ajut la diminuarea durerii provocate de migrene i la detoxifierea organismului. Mai
mult, acesta reprezint o substan important pentru transmiterea impulsurilor nervoase i n
reglarea temperaturii corpului.
Acizii grai Omega 3 contribuie la pstrarea sntii inimii.
Pe lng toate acestea, proteinele prezente n quinoa, fac ca acest aliment s fie ideal pentru
vegani, care au la dispoziie mai puine alimente din care i pot procura proteinele necesare.

Quinoa n mod natural nu conine gluten i este una din puinele plante care sunt considerate
ca un furnizor de protein complet i cuprinde toi aminoacizi eseniali. Conine multe proteine
n raport cu carbohidrai comparativ cu alte cereale, de aceea a fost propus de NASA ca fiind
alimentul ideal pentru lunga durat a zborurilor spaiale.
Produsele realizate cu quinoa conin mai muli antioxidani comparativ cu produsele din
gru i cu produsele dintr-o diet fr gluten. De asemenea, activitatea antioxidant crete
prin procesul de germinare i scade prin procesul de panificaie.
Cele mai multe produse fr gluten sunt realizate pe baz de porumb, orez sau fin de cartofi i
nu conin nutrienii pe care produsele pe baz de quinoa le ncorporeaz.
Cercetatorii de la Centrul de studiu pentru boala celiac din cadrul Universitii Columbia au
constatat c prin adugarea de ovz sau quinoa la mesele principale i gustrile subiecilor testai
coninutul nutriional al dietei fr gluten a fost n mod semnificativ mbuntit.

Cum putem alege i depozita quinoa?

Exist dou variante: putem alege quinoa integral sau pe cea sub form de fin. Asigur-te c
nu exist guri n pachetul de quinoa deoarece umezeala poate ptrunde i poate afecta
prospeimea sa. Tot din cauza umiditii, quinoa trebuie pstrat ntr un vas nchis ermetic, n
locuri rcoroase i departe de lumin.

Cum introduci quinoa n alimentaie?

Datorit stratului de saponin ce protejeaz quinoa de insecte i care are un gust uor amar,
aceasta trebuie splat nainte de a o utiliza. Dei de cele mai multe ori quinoa gata ambalat
are saponina deja eliminat, nu este niciodat o idee rea s-i mai faci o cltire suplimentar.
Unii consumatori sunt de prere c aceasta trebuie prjit pentru a facilita digestia.
Cel mai simplu mod de a consuma quinoa este acela de a nlocui orezul cu aceasta, n orice
reet. Quinoa fierbe n aproximativ 15 minute, iar apoi poate fi servit att cu fructe, ct i cu
legume. Quinoa i mrete volumul n timpul fierberii, deoarece absoarbe o cantitate de
ap mai mare de trei ori dect masa proprie. Pe lng servirea acesteia alturi de legume i
fructe, poate fi folosit i n preparate fierbini sau n salate.