Sunteți pe pagina 1din 31

1.

Factori care influeneaz producerea i utilizarea


ambalajelor
1.1. Factori legai de produs
1.2. Factori legai de materialele i mainile de ambalare
1.2.1. Proprieti fizico chimice i mecanice
1.2.2. Proprieti termice ale materialelor
1.2.3. Proprieti biologice, microbiologice, chimice sau
biochimice
1.2.4. Forma, costul ambalajelor
1.2.5. Costul mainilor de ambalare i a manoperei
1.3. Factori legai de riscurile transportului
1.4. Factori legai de piaa de desfacere

1.1. Factori legai de produs


Natura produsului materializat prin starea de
agregare a produsului (gaz, lichid, lichid cu o
anumit vscozitate, past, amestec, produse
lichide, pudr, granule, produse cu un miros
specific, produse perisabile, lipicioase, fragile
etc.)

- forma i mrimea produsului:


-

produse pulbere (sare fin, zahr pudr,


fin);

- produse grunoase
boabe, fasole etc.);

(arpaca,

mazre

- produse de diferite mrimi:


- produse de dimensiuni mari (preparate de
carne sau unele produse lactate, paste
finoase lungi),
- produse cu dimensiuni mai mici (paste
finoase scurte).

-Masa

densitatea

volumetric

produsului.
- De exemplu la produsele pulverulente trebuie
s se in cont de fenomenele de aglomerare sau
tasare.

Capacitatea produsului de a rezista


la diferite presiuni, ocuri, vibraii
sau loviri brute.
Ex: spargerea oulor, a biscuiilor sau a
napolitanelor.

Comportamentul
produsului
la
modificri ale valorilor umiditii sau
temperaturii
(atenie
deosebit
trebuie
acordat
fenomenelor de absorbie care pot apare n
anumite condiii de pstrare).

- Compatibilitatea
ambalajul:

produsului

cu

efectul ambalajului asupra produsului,


compatibilitatea produselor ntre ele.

1.2. Factori legai de materialele i


mainile de ambalaj
Detalierea factorilor legai de materialele de
ambalaj presupune abordarea acestora din punct
de vedere a:
- proprietilor:
- fizico chimice,
- termice,
- biologice,
- microbiologice,
- chimice sau biochimice,
- aspectelor legate de forma i costul

Proprietile
fizico
chimice
importan deosebit sunt:

cu

Culoarea
Grosimea
Masa (greutatea) specific, g/m 2
Porozitatea materialelor plastice, a materialelor
pe baza de aluminiu sau staniu

Proprietile mecanice importante in


alegerea materialului de ambalaj sunt:
-rezistena la:
-plesnire (determinat de presiunea hidrostatic
necesar strpungerii unei suprafee circulare
de material n condiii stabilite);
-ntindere (stabilit ca fiind fora aplicat pe
unitatea de suprafa, paralel cu materialul,
necesar producerii ruperii acestuia in condiii
date);

la 0C
la ndoiri repetate (reprezint numrul de
ndoiri pe care le poate suporta materialul
nainte de rupere).

-sudabilitatea temperatura la care materialul


se lipete singur
-duritatea proprietate a corpurilor solide de a
se opune la ptrunderea in masa lor a altor
corpuri solide, care le deformeaz suprafaa.
-Ex. metoda folosita n cazul tablei cositorite

permeabilitatea i/sau impermeabilitatea se


refer la gaze, arome, vapori, lichide, lumin,
radiaii UV.
Materialele pot fi impermeabile fa de aceti
compui (ex. tabla cositorit, folia aluminiu sau
de staniu) sau pot manifesta o oarecare
permeabilitate (hrtie, carton, lemn, materiale
plastice).
Materialele cu permeabilitate relativ ridicat la
radiaiile UV sunt polietilena, derivaii celulozici.

-permeabilitatea la substane grase este


deosebit de important.
-Se folosesc hrtia pergament, hrtia
parafinat, filmele hidrofile i materialele pe
baz de materiale plastice i hrtie.

-permeabilitatea la microorganisme este


important n cazul alimentelor tratate termic
(prin pasteurizare sau sterilizare) sau
alimentele conservate prin uscare, afumare,
srare etc.
Se recomand folosirea recipientelor de
sticl sau din metal nchise foarte bine.

1.2.2. Proprietile termice ale materialelor


Materialele rezistente la temperaturi ridicate
100C, 121C - sunt metalul i sticla.
Dintre materialele plastice rezistente la
temperaturi mari menionm: polietilena de nalt
densitate (de joasa presiune High Density
Polyethilene)
folosit
la
operaia
de
pasteurizare, iar polietilena de mic densitate
Low Density Polyethilene se recomanda a fi
folosita la temperaturi mai mici.

Materialele rezistente la temperaturi sczute


sunt metalul, sticla, cartonul, polietilena,
polistirenul.
Polipropilena la temperaturi reduse devine
casant.

1.2.3. Aspecte biologice, microbiologice, chimice


sau biochimice
- sticla i metalul asigura protecia mpotriva
roztoarelor, a insectelor, dar pot exista situaii cnd
apare coroziunea acid datorit trecerii staniului i
producerii de hidrogen gazos, rezultnd decolorarea
fructelor ambalate n cutii metalice.

1.2.4. Forma i costul ambalajelor


Una din condiiile pe care trebuie sa le respecte
un ambalaj corespunztor de refer la forma i
mrimea acestuia, care trebuie sa fie
compatibile din punct de vedere estetic cu
coninutul su.
Astfel, ambalajele din materiale plastice sunt de
diferite forme, culori i mrimi, deci sunt
materiale flexibile.

n schimb, materialele mai rigide pot fi


considerate cele din hrtie, carton, metal,
materiale plastice, lemn, sticl.
Forma diferitelor tipuri de ambalaje obinute
din diverse materiale este prezentat n
tabelul1.

Costul sistemelor de ambalare cuprinde:


-cheltuieli legate de ambalarea propriu-zis
(preul utilitilor, a serviciilor de ntreinere i
reparare)
-cheltuieli de personal
-cheltuieli de dezvoltare la promovarea unui
produs nou sau a unui ambalaj nou, la
proiectarea produsului, la realizarea modelului, la
testarea pe pia, reclam, remedierea
deficienelor constatate.

- cheltuieli de distribuire a produselor ambalate


pentru vnzare
-eficiena mainilor i a liniilor de ambalare
materializat prin productivitatea acestora sau
randamentul lor.
-Nu ntotdeauna acest randament este 100%,
deoarece apar blocri,
ntrzieri, oboseala
operatorilor.
- inflaia este dificil de contabilizat

1.3. Factori
transportului

legai

de

riscurile

Principalele riscuri privind transportul


materialelor i a ambalajelor sunt
structurate in urmtoarele tabele:

1.4. Factori legai de piaa de desfacere


Important deosebit prezint sistemul de
distribuire a produselor alimentare ambalate.
Se
consider
deosebit
de
importante
urmtoarele aspecte:
Pentru cine este destinat produsul?
Unde i cum se vinde ?
Ce
cantitate
este
convenabila
cumprtorului ?
Este necesar ambalarea ?

Se urmresc informaii referitoare la :


-produs:
-cantitatea vndut,
-calitatea,
-preul
-firma productoare (aspect ce determin
stimularea concurenei)

tipul serviciului de vnzare:


cu amnuntul
autoservire,
vnzare la cerere,
vnzare prin pot etc.

Vrsta i nivelul social a consumatorilor


mrimea, forma, greutatea ambalajului
primar, a celui de transport

Ambalajul este imaginea


productorului.