REALIZADO POR: ALEXIS PINO

FECHA: 06 / 07 / 2014

PROYECTO FINAL
HIGIENE INDUSTRIAL II

EN EL PRESENTE TRABAJO, REALIZAR UNA DESCRIPCION DEL PROCESO

PRODUCTIVO DE LA PLANTACION DE VIEDOS, EN EL CUAL ME REFERIR A
CIERTOS RIESGOS QUIMICOS Y BIOLOGICOS QUE CONLLEVA ESTE PROCESO, LAS
PROVABLES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DE LAS PRSONAS Y, AL FINAL,
REALIZAR UN PLAN INTEGRAL CON MEDIDAS DE CONTROL PARA RESGUARDAR
LA SALUD DE LOS TRABAJADORES EXPUESTOS

Segn los contenidos estudiados durante la asignatura y en base a una

investigacin individual que usted efecte en Internet, realice lo siguiente:

1. Seleccione un proceso productivo del rea agrcola (por ejemplo:

plantacin, tratamiento fitosanitario, cosecha, transporte, envasado
y embalaje) y descrbalo. Considere en su respuesta la explicacin
acerca de cmo realizara el anlisis del puesto de trabajo del
proceso seleccionado.
El proceso productivo agrcola que he seleccionado en esta ocasin para realizar el
proyecto final de la asignatura es el de Plantacin de Viedos.
Lo primero que se tiene en consideracin a la hora de realizar la plantacin de viedos, es
el tipo de suelo en el cual sern plantadas. De este punto depender si es necesario agregar
ciertos tipos de fertilizantes para mejorar la fertilidad del mismo. Una vez realizados los
estudios al respecto, se analiza que tipo de fertilizante de debe utilizar para sacar el mximo
de provecho al suelo.
Para dejar expuesta, de mejor manera este tema, a continuacin presento cuadro explicativo
de este tema:
Tipo de suelo

Funciones

Mtodos de mejoramiento

Arenoso

Estructura pobre
Fertilidad pobre
No puede retener agua

Aada regularmente materia orgnica y

fertilizantes
Use abono animal

Arenoarcilloso

Estructura pobre

Aada materia orgnica ordinaria

Arcilloso

Secado lento
Retiene mucha agua

Aada materia orgnica y compost

Subsuelo cido

La capa del subsuelo es

txica
para algunas plantas

Mantenga el suelo inundado

Cultive plantas que den sombra

Buena fertilidad

Una vez realizado el mejoramiento del suelo y la plantacin de los viedos, se debe realizar
los estudios para comprobar si la nutricin de los viedos es la apropiada, ya que para que
la plantacin crezca de manera saludable se debe contar con suelos ricos en nutrientes, de
no ser as, la plantacin crecer de forma dbil, por ende, propensa a quedar expuesta al
ataque de enfermedades y plagas. Para evitar esto, se debe aplicar ciertos compuestos

qumicos que ayudan a mejorar las condiciones del suelo y la calidad y fuerza de la
plantacin.
A continuacin presento cuadro explicativo con respecto a este tema:
Nutrientes

Funcin

Nitrgeno
(N)

Crecimiento de hojas y tallos

color verde y resistencia a plagas

Sntomas de
deficiencia

Fuentes

Hojas plidas y
Urea, nitrato o fosfato
amarillas.
de amonio u otro
Cada de hojas
fertilizante
Crecimiento pobre
Compost
Desechos animales
Abono verde

Fsforo (P) Maduracin temprana de semillas Poco crecimiento

Superfosfatos
y frutos, formacin de races,
Enfermedades
Excremento de pollo
resistencia a sequas
Formacin pobre de
Ceniza
brotes y flores
Huesos de animales
pequeos
Potasio ( K ) Races y tallos fuertes, semillas y Hojas arrugadas e Clorhidrato de potasio
hojas gruesas ayuda a mover los
inesperada
Nitrato de potasio
nutrientes alrededor de las plantas
maduracin
Ceniza, majada, hojas
Crecimiento pobre
de banano
Compost

Otro de los puntos a considerar es la aplicacin de otros compuestos y sustancias qumicas

utilizadas para combatir las plagas y enfermedades de los viedos, como por ejemplo:

Filoxera:

Este es un pulgn que solo ataca a los viedos, se alimenta del jugo de las clulas y las
hojas de stos y causa daos considerables a los viedos.
Una de las sustancias qumicas utilizadas para controlar esta plaga es la aplicacin de
insecticidas, como por ejemplo el imidacloprid.

Araita roja:

Esta araa se alimenta principalmente de las hojas y brotes de los viedos, extrayendo sus
jugos celulares y, por ende, frenado su crecimiento y desarrollo.
En este caso, una de las sustancias qumicas utilizadas para combatir a la araita roja es la
aplicacin de fertilizacin con potasio, azufre, propineb y en casos extremos, utilizar
acaricidas, como por ejemplo: dicofol, abamectina y azociclotin.

Acaro hialino:

Este acaro ataca los brotes y las hojas de los viedos, pero los daos ms significativos, son
provocados por la hembra, ya que sta invernan en los brotes, provocado el aborto de las
flores y mal cuajado de los racimos.
Este acaro es atacado con sustancias qumicas tales como: azufre y acaricidas
Abejas y avispas:

Las abejas y avispas aprovechan los daos causados por las aves a los racimos de uvas para
extraer sus jugos. Los daos que estas causan a la plantacin pueden ser gravsimos, ya que
atacan directamente el fruto de stas.
Algunas de las sustancias qumicas utilizadas para controlar y combatir a las abejas y
avispas son: Trichlorfon y Malathion.

Ratas y ratones:

Los daos causados por ratas y ratones afectan directamente a los racimos de las
plantaciones de los viedos y en plantaciones jvenes se alimentan de las cortezas de los
tallos y de las yemas a punto de brotar, lo cual, provoca la muerte de la parra.
Para este caso las sustancias qumicas utilizadas son: la utilizacin de rodenticidas, como
por ejemplo: cumatetralil y difetialone.

Tambin, es aconsejable fomentar la presencia de depredadores naturales de las ratas y

ratones, como por ejemplo aves de rapia, zorros, culebras, etc.

Este ltimo punto, al igual que la presencia de abejas y avispas, nos da como resultado la
exposicin a riesgos biolgicos, que se adjunta a los riesgos qumicos resultantes por la
utilizacin de sustancias qumicas ya mencionadas las cuales son utilizadas para el control
de plagas y vectores.

2. Luego, para el proceso productivo seleccionado, identifique y

describa detalladamente al menos 5 riesgos qumicos y 5 riesgos
biolgicos a los que se exponen los trabajadores que laboran en l y
mencione cul sera el sistema de evaluacin que utilizara para su
medicin.
Algunos de los riesgos qumicos con los cuales nos podemos encontrar en el proceso
productivo de la plantacin de viedos son los siguientes:
Riesgos qumicos
1) Uso de azufre:
Este producto, es altamente utilizado en los procesos agrcolas tanto, para mejorar las
condiciones del suelo, como tambin, para combatir cierto tipo de plagas. Este producto
puede generar ciertos daos a la salud de los trabajadores, que por motivos laborales, deben
estar expuestos a l.

2) Uso de potasio:
Este producto, al igual que el azufre, es utilizado para mejorar la calidad de los suelos en
los cuales se realizar la plantacin.

3) Uso de imidacloprid:
El imidacloprid, es un insecticida utilizado para combatir la aparicin de la filoxera en las
plantaciones de viedos, los cuales causan gran dao a la plantacin.

4) Uso de abamectina:
Este producto es utilizado para combatir la aparicin de la araita roja en las plantaciones
de viedos.

5) Uso de malathion:
Esta sustancia es utilizada para combatir la aparicin de abejas y avispas en las plantaciones
de viedos, y su utilizacin tiene los siguientes riesgos qumicos hacia las personas:

Riesgos biolgicos
1) Animales presentes en el lugar, como por ejemplo: aves, ratas, perros, zorros,
parsitos y garrapatas.
2) Microorganismos y caros presentes en polvos orgnicos.
3) Enfermedades alrgicas especficas, como por ejemplo: pulmn de granjero y
pulmn de criador de pjaros.
4) Insectos presentes en la zona
5) Contacto con excrementos o fluidos de animales.

3. Para cada riesgo qumico y biolgico, mencione y describa una

posible consecuencia (enfermedad o alteracin a la salud) que
podra tener un trabajador luego de una exposicin prolongada al
txico o agente contaminante.
Riesgos qumicos
1)

Uso de azufre:

Efectos agudos a corto plazo pueden ser grave irritacin, quemaduras en piel y ojos, con
alta probabilidad de dao ocular, irritacin de nariz y garganta, dolor de cabeza, nausea y
vomito.
Algunos riesgos crnicos a la salud, provocados por el azufre, los cuales puede perdurar
durante aos, e inclusive meses son los siguientes:
Riesgo de cncer, riesgos en el sistema reproductivo de las personas y debido a una
exposicin alta de forma repetitiva, el azufre puede causar daos en los pulmones,
provocando irritacin en ste, bronquitis con tos y flemas, falta de aire, asma, opresin del
pecho y dermatitis con sequedad, grietas y enrojecimiento de la piel.

2)

Uso de potasio:

Irritacin de garganta, ampollas y quemaduras cutneas con dolor, al contacto con los ojos
puede provocar graves quemaduras e incluso, la perdida de la visin y al ingerir, shock o
colapso, con sensacin de quemazn.

3)

Uso de imidacloprid:

Al inhalar este producto, se tendr dificultad para respirar, congestin pulmonar y

convulsiones, al tener contacto con los ojos, irritacin ocular y al ingerir este producto,
podremos tener malestar estomacal, convulsiones y espasmos musculares.

4)

Uso de abamectina:

Irritacin de las vas respiratorias, irritacin dermal, irritacin a la vista y al ingerir este
producto puede causar dolor abdominal, dolor de cabeza, convulsiones, ataxia, letargo,
temblores y depresin respiratoria.

5)

Uso de malathion:

Irritacin de las vas respiratorias, irritacin de las vista y al ingerir este producto, puede
ocasionar mareos, vmitos, diarreas, sudor frio, ansiedad, vrtigo, dolor de cabeza,
salivacin, bradicardia y miosis.

Riesgos biolgicos
1. Bacterias, hongos, caros y virus transmitidos por animales presentes en el lugar,
como por ejemplo: mordeduras de ratas, ratones y culebras.
2. Problemas respiratorios provocados por microorganismos
3. Infecciones debido a picaduras de insectos presentes en la zona
4. Contaminacin de los alimentos de los trabajadores por animales presentes en la
zona

5. Disee un plan con medidas de control, en el que se aborde la

solucin integral para el cuidado de la salud de los trabajadores del
proceso productivo seleccionado.
Medidas de control agentes qumicos
Medidas de control para manipulacin de agroqumicos:
1. Manipulacin con guantes y mascarillas de proteccin y con ropa apropiada para
realizar esta funcin.
2. Despus de trabajar con agroqumicos, lavar la ropa que se utiliz y todos los
elementos o instrumentos empleados.
3. Despus de terminar de utilizar agroqumicos, el trabajador debe lavarse con
abundante agua y jabn.
4. Jams se debe fumar, beber y comer al utilizar agroqumicos.
5. Tener conocimientos de la ubicacin de la estacin de emergencia y mantener
botiqun con implementos necesarios en caso de emergencia.
6. En caso de intoxicacin, trasladar, en forma inmediata al afectado a un centro
asistencial, en lo posible, llevar el envase o etiquetado del producto causante de la
intoxicacin.
7. Realizar capacitaciones y charlas acerca de los riesgos al manipular agroqumicos,
pesticidas e insecticidas en todos los niveles de la organizacin, como tambin,
instruir acerca de las medidas de seguridad establecidas en las hojas de datos de
seguridad.
8. Mantener hojas de datos de seguridad en los lugares de almacenamiento, ubicadas
cada una segn corresponda.
9. Realizar charlas de seguridad antes de comenzar cada jornada.
Medidas de control agentes biolgicos
Medidas de control para enfermedades por alimentos contaminados, picaduras de
insectos y mordedura de animales.

1. No mantener alimentos cerca de los lugares de trabajo, intemperie y lugares de

almacenamientos de sustancias qumicas.
2. Antes de ingerir alimentos, lavarse bien las manos con abundante agua y jabn.
3. Jams ingerir alimentos en lugares de trabajo o a intemperie, solo hacer en los
lugares establecidos para este efecto (casino).
4. No ingresar al casino (comedor), con ropa de trabajo (buzo u overol), dejar este
fuera para no contaminar el ambiente del casino con residuos de agentes
contaminantes.
5. Realizar capacitaciones, en todos los niveles de la empresa, acerca de las normas de
seguridad establecidas para los agentes biolgicos
6. Utilizar ropa de trabajo con mangas largas
7. Utilizar repelentes de insectos
8. Utilizar guantes de seguridad al realizar las tareas

9. Jams tomar con las manos restos de fecas de amnales

10. No dar alimentos a animales silvestres en la zona.
11. No domesticar o acercarse a los amnales silvestres de la zona, jams intentar
atrapar algunos de estos animales por cuenta propia.
12. Realizar inducciones y capacitaciones con respecto a los riesgos biolgicos que
estarn expuestos los trabajadores y las medidas de control implantadas para cada
una de ellas.
13. Realizar charlas de seguridad antes de iniciar cada jornada.

Bibliografa
IACC. (2014). Proyecto final. Higiene industrial II, Contenidos de las semanas 1 a 8.
www.insht.es
www.drokasa.com
www.anasac.cl