Iaurt

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Iaurt
Iaurtul, numit i lapte prins, lapte acru sau chileag[1], este un produs lactat
rezultat din fermentarea laptelui. Orice fel de lapte poate fi folosit pentru a
produce iaurt, dar n ziua de azi, laptele de vac este cel mai des folosit. Iaurtul
are o textur ca un gel i un gust puin acrior din cauza fermentrii zahrului din
lapte (lactoz) n acid lactic.

Cuvntul provine de la yourt n turcete care se trage de la verbul yourtmak - a

combina.

n anul 2015, un reportaj al CNN a artat c metodele moderne de producere a

iaurturilor includ adugarea de lapte praf, emulgatori i chiar i extract de
gndaci.[2]
tiai c n organismul uman sunt mai multe bacterii dect celule? Numai n
sistemul imunitar digestiv triesc peste 5000 de specii de bacterii. Nu te speria!
Majoritatea microorganismelor care triesc la nivel intestinal mai mult de un
kilogram nu sunt duntoare.

Ele ajut la mbuntirea sistemului imunitar, la digerarea zaharurilor din lapte

(lactoza), la absorbia nutrienilor i, n general, la pstrarea sntii tractului
digestiv. Dar unele bacterii intestinale pot provoca o serie de afeciuni. i,
surprinztor sau nu, iaurtul te ajut s scapi de problemele cauzate de acestea.
Iat, deci, de ce este bine s ai mereu n frigider o cutie de iaurt!

Ce este iaurtul?

Iaurtul este fabricat prin adaosul de bacterii in laptele dulce. Bacteriile consum
astfel zahrul din lapte i elimin acid lactic (acelai acid care se elimin n
muchi, n timpul efortului fizic), care d caracterul acru al laptelui. Anumite
bacterii din iaurt produc acizi care distrug bacteriile duntoare, inclusiv germenii
care produc boli.

Consum iaurt pentru sntatea tractului digestiv

ntr-un iaurt sntos, 85% din bacterii sunt microorganisme din familia
Lactobacillus. Procentul rmas este, n mare parte, alctuit din alte tipuri la fel de
benefice. Dar, dac luai antibiotice, medicamentele vor distruge, pe lng
bacteriile vinovate de infecie, i pe cele benefice. Acest lucru poate duce la
apariia diareii, a crampelor abdominale, a flatulenei i a balonrii, a infeciilor cu
fungi, precum i la o absorbie mai dificil a nutrimentelor.

Iaurtul poate s previn aceste neplceri. Cercettorii americani au descoperit c

pacienii care au consumat, zilnic, 250 de gr. de iaurt au suferit cu 50% mai puin
de aceste afeciuni.

Avantajele consumului de iaurt

Iaurtul a fost folosit de secole ca leac popular dar numai n ultimele decenii
oamenii de tiin au descoperit cu adevrat ct de benefic este pentru sntate.
Iat alte beneficii ale consumului de iaurt:

Ajut la vindecarea candidozei vaginale. Dezvoltarea ciupercilor de tipul Candida

Albicans, care triesc n mod obinuit n vagin, este stopat de alte
microorganisme. Atunci cnd, din diferite cauze, numrul lor crete, apare
senzaia aceea neplcut de arsur. Un studiu fcut n SUA a artat c rata
apariiei infeciei a sczut considerabil la femeile care consum iaurt zilnic.

Protejeaz vezica urinar. Consumul de iaurt poate face diferena, dac eti una
dintre femeile care sufer de infecii urinare recurente. Cercettorii finlandezi
afirm c femeile care consum cel puin trei porii de iaurt i brnz pe
sptmn au cu 80% mai puine riscuri s se mbolnveasc de infecii urinare.

ntrete sistemul imunitar. Cercetri fcute de medici din California au artat c

dou cni cu iaurt, consumate zilnic, pot crete de patru ori nivelul de proteine
produse de celulele albe din snge (leucocite), care ajut sistemul imunitar n
lupta mpotriva germenilor.

Lupt mpotriva cancerului. Acihophilus din iaurt nu vindec neoplasmul, dar s-a
dovedit c ajut la prevenirea recidivrii tumorilor la pacienii tratai de cancer de
vezic urinar. Se pare c bacteriile benefice mpiedic bacteriile distrugtoare
s mai produc substane cancerigene n organism.

Ajut la ntrirea oaselor. Exist multe persoane care au intoleran la lactoz

(adic un deficit al enzimei necesare digerrii lactozei) i de aceea nu pot
consuma lapte deci nu pot beneficia de calciu pentru ntreinerea oaselor.
Iaurtul poate fi o alternativ uor de asimilat, deoarece microorganismele pe care
le conine diger lactoza nainte ca ea s ajung n organismul tu. Deci,
persoanele cu intoleran la lactoz pot consuma iaurt fr a mai suferi de
balonare sau alte simptome neplcute.
Ce s caui

Nu i nchipui c toate produsele cu iaurt care se vnd n magazine conin

bacterii benefice pentru sntate. Caut produsele care au nscrise pe ambalaj
cuvintele viu, activ, sau bio. i, pentru a te asigura c beneficiezi ct de
mult posibil de microorganismele bune, cumpr i consum doar iaurturi
proaspete!