BAC S 2010 Centres étrangers Correction © http://labolycee.

org
EXERCICE I. SYNTHÈSE D’UN ARÔME DE FRAISE (2,5 points)

1. Comment peut-on obtenir cet ester ? CH3

1.1. CH3
O
CH
C CH2
CH3
O
Groupe
1.2. ester
CH3
"ACIDE" CH3
O "ALCOOL"
CH
C CH2
CH3
O

acide carboxylique A 1.3. alcool B: éthanol

CH3 CH3
HO
CH2
OH
CH
C
CH3
O
1.4. C3H7COOH + C2H5OH = C6H12O2 + H2O
A + B = ester + eau

1.5. Il s’agit d’une transformation lente et limitée.

2. Comment peut-on améliorer cette synthèse ?

mB µB .VB
2.1. alcool nB = et mB = µ B.VB alors nB =
MB MB

0,789 × 58,4
nB = = 1,00 mol
46,07

2.2. Les quantités de matière d’acide (nA) et d’alcool (nB) introduites sont les mêmes. Le mélange
est équimolaire.

2.3. La température est un facteur cinétique, l’élévation de la température permet d’augmenter

la vitesse de réaction.

2.4. Un catalyseur permet d’augmenter la vitesse de réaction d’une transformation chimique

sans participer au bilan de celle-ci, il ne modifie pas l'état d'équilibre final.

2.5. Afin d’augmenter le rendement de cette synthèse on peut remplacer l’acide carboxylique A
par un anhydride d’acide.

2.6. Afin d’augmenter le rendement, on peut par exemple ajouter en excès un des réactifs ou
éliminer au fur et à mesure un des produits formés.