Humus

Timp de preparare:
40 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
300 gr. naut, sare, piper, putin patrujel, o lingura ulei masline

Mod de preparare:
Se pun boabele de naut la inmuiat, ca si cele de fasole. Apoi se pun la fiert, circa 30 minute (se incearca cu furculita
daca sint gata). Apoi se scurg de apa, din care se lasa cam 1/2 pahar deoparte si se paseaza sau se sfarima cu o
furculita, bine de tot. Se adauga sare, piper si ulei dupa gust, si se adauga zeama, ca sa agunga compozitia ca o pasta.
Baghete taiate felioare se ung cu aceasta pasta.
Se poate servi cu rosii, ardei, castraveti, si cu cartofi prajiti

 O reteta care mi s-a parut deosebit de gustoasa este cea la care se adauga la blender alaturi de
naut,tahina,lamiie,usturoi,ulei de masline si un ardei rosu sau un gogosar copt;are un gust si o culoare
grozava.
O alta reteta este cea la care se adauga la ingredientele de baza(naut,tahina,ulei de masline,lamiie,usturoi)si
seminte de susan prajite. Se pune in farfurie sau un bol ,se presara coaja rasa de lamiie si portocala si citeva
boabe de naut . Se orneaza cu frunze de patrunjel si se toarna putin ulei de masline

   Se mai poate adauga foarte foarte putzin usturoi si lamaie asta ca humusul sa nu fie amar. Iar in loc de
patrunjel se poate folosi FENEL :)
   Exact! Astea lipsesc. Pasta de susan este ingredientul principal (tahina) si din ea se mai fac si alte salate; in
plus cu sal. de vinete se numeste "sal. babaghanush".

   Lipseste pasta din faina de susan (tahina), putine seminte de pin (sunubar).
Salata de soia

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 gr.boabe de soia
100 ml.otet de mere + 50 ml.apa in care a fost fiarta soia,sau apa simpla
50 ml.ulei de masline
1 ceapa mare (aprox.100 gr.)
1 lingura zahar
2 linguri mustar
1 frunza de menta
1 lingura sos de soia
1 lingura mustar boabe
1 varf de cutit tarhon
se adauga sare numai daca este nevoie

Mod de preparare:
Boabele de soia se aleg,se spala in mai multe ape,apoi se pun la fiert.cantitatea de apa trebuie sa fie dubla fata de
boabele de soia.de regula,boabele de soia fierb cam in 20 de minute,dar timpul de fierbere poate varia in functie de
mai multi factori.important este sa se urmaresca fierbere pentru ca boabele sa fie bine fierte fara a se sfarama.
Ceapa se toaca foarte marunt.Se adauga otetul,zaharul,sosul de soia si se lasa la macerat cam 20 de minute.Cu uleiul
si mustarul pregatim un sos.Adaugam apoi menta taiata marunt,tarhonul,si boabele de mustar oparite cam un minut.
Scurgem si apoi lasam boabele de soia sa se raceasca.Se adauga sosul peste ele si se amesteca cu grija.Poate fi servita
fie ca aperitiv, fie ca fel de mancare de sine statator.Se orneaza doar cu o crenguta de cimbru verde,salata fiind
deosebit de aspectuasa.

Tocanita de soia boabe

Timp de preparare:
(complexitate redusa)

Ingrediente:
1 cana ceapa taiata marunt, 1 cana ardei verde taiat marunt, 4 catei de usturoi razuit, 2 linguri de ulei, 4 cani soia
boabe fiarta, 1 cana lichid in care a fiert soia, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita miere (optional), 2 cani suc de rosii, o cutie
pasta de rosii, 2 lingurite patrunjel verde, 2 foi de dafin, sare dupa gust
Mod de preparare:
Se calesc in putina apa si cele doua linguri de ulei: ceapa, ardeiul si usturoiul. Se adauga restul ingredientelor si se
fierb la foc incet pentru 20-25 minute, pana cand lichidul scade.

Salata de linte rosie

Timp de preparare:
2 h (complexitate redusa)

Ingrediente:
200 gr.linte (nu verde), ulei, sare sau vegeta, condimente(maghiran sau oregano)

Mod de preparare:
Lintea se fierbe cu apa putina cu sare sau vegeta. Cind s-a facut ca o pasta, se ia de pe foc si incepe sa se frece cu ulei,
apoi se condimenteaza dupa gust.
Se serveste pe piine

Ciorba taraneasca de linte

Ingrediente:
500 g linte, 1 1/2 l apa, 1 lingurita de sare, 1 ceapa, 6 catei de usturoi, 1 cracuta de cimbru.

Mod de preparare:
Se alege si se spala lintea (cea din comert e gata aleasa), se pune seara la inmuiat cu apa rece. Dimineata se schimba
apa si se pune la fiert. Cand da in clocot, se scurge si se pune in alta apa rece, se fierbe bine, la urma se pune sarea.
Cand e aproape gata, se adauga ceapa tocata marunt si cateii de usturoi, curatati si taiati in doua. Se lasa la foc mic,
pana fierbe bine usturoiul, se potriveste de sare si se presara cu cimbru.
Salata de orez, ton si rosii

Timp de preparare:
20 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
100 g orez, 2 rosii, o conserva ton, boabe porumb fiert conserva, o lingura maioneza, lamaie, sare si piper

Mod de preparare:
Se fierbe orezul (de preferinta cu bobul lung), se taie rosia cubulete mici, se desfac conservele de ton si porumb, se
scurg de zeama. Se amesteca totul cu o lingura de maioneza, sare, piper si zeama de lamaie dupa gust.
Se serveste rece.

Hering la cuptor

Timp de preparare:
2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
300 ml apa , 3-4 linguri de ulei , 2-3 linguri de otet de vin de 9 grade , sare , boabe de piper , foi de dafin .

Mod de preparare:
Pestele se curatat si spalat se taie rondele [hering, scrumbie, macrou] si se pune intr-un vas cu aprox. 300 ml apa , 3-4
linguri de ulei , 2-3 linguri de otet de vin de 9 grade , sare , boabe de piper , foi de dafin .Se acopera vasul cu un capac
si se da la cuptor , la focul cel mai mic pt. 3-4 ore.Nu se verifica decit rar , dupa cca. 1 ora , sa vezi daca nu a scazut
prea tare lichidul , apoi se lasa in continuare in cuptor.E gata cind prinde o usoara culoare aurie si sosul e foarte
scazut.
Se serveste rece ca aperitiv.

Hering cu sos de ciuperci si piure, la cuptor

Timp de preparare:
1 ora si 1 (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg cartofi
2 cepe
4 - 5 ciuperci
2 linguri pasta de tomate
1 cutie hering in ulei
1 lingura de ulei
1 lingura de otet
1 lingura de faina
5 - 6 masline
sare
piper
patrunjel

Mod de preparare:
Cureti cartofii, ii fierbi, apoi ii pui la fiert. Cand sunt gata, ii pasezi si adaugi in ei uleiul, otetul, sare si piper dupa gust.
Cureti apoi ceapa, o tai mrunt, toci si ciupercile si le calesti in ulei. Dupa ce s-au calit si a scazut zeama pe care o lasa
ciupercile, adaugi pasta de tomate, faina si maslinele fara samburi. mai lasi sosul pe foc 2 - 3 minute sa se lege, apoi il
dai deoparte. Scurgi heringul de ulei, tai fiecare peste pe jumatate in lungime si ii scoti sira spinarii. Intr-o cratita sau
alta forma rotunda, tapetata cu o folie de aluminiu, pui piureul in strat uniform, apoi sosul de ciuperci cu masline si la
sfarsit pestii pe care-i asezi in forma de stea. Dai totul la cuptor pentru 10 minute si cand e gata, scoti cu tot cu folia de
aluminiu, o desfaci cu grija si asezi mancarea pe o farfurie.

Salata de fasole boabe cu hering afumat

Ingredient:

 300 g fasole alba cu bobul mare

 1 hering afumat
 1 ceapa
 2 linguri untdelemn
 1 lingura otet

Modul de preparare:

Fasolea fiarta in apa cu sare se scurge bine. Heringul se curata de oase si se desface in fasii
subtiri. Ceapa curatata se taie in pestisori. Toate acestea se pun in salatiera. Se amesteca usor si
dupa cateva minute se serveste. Salata se poate garnisi cu oua rascoapte taiate in sferturi.
Deasupra se presara marar verde tocat marunt.

Heringi prajiti

Ingrediente:

 1 kg heringi
  ulei
 2 lamai
 unt
 60 g faina
 cartofi
 sare
 patrunjel

Mod de preparare:

Heringii se curata si intestinele se scot prin locul branhiilor pentru a nu se taia pe burta.
Dupa ce se spala bine de mai multe ori, se lasa sa se scurga de apa, se dau cu sare, cu zeama de
lamaie si pe ambele parti prin faina. Se incinge uleiul intr-o cratita si se prajesc bine pe ambele
parti.
Se servesc cu cartofi fierti, cu putin unt topit peste, putin patrunjel presarat si felii de lamaie.

Salata poloneza cu hering

Ingrediente:

 600 g heringi
 300 g ceapa
 100 ml ulei
 2 g piper
 300 g cartofi
 300 g castraveti acri
 50 ml otet
 15 g sare

Mod de preparare:

Se curata heringii, se desareaza si se taie felii de 1,5 – 2cm. latime.

Se adauga cartofii fierti si taiati cubulete, ceapa (fideluta), castraveciorii acri taiati in sferturi de
rondele, uleiul, sarea si piperul de cuviinta. Se amesteca bine.

Dupa placere se poata asezona salata cu marar tocat fin deasupra.

Mancare estoniana cu hering – budinca

Heringii afumaţi se curăţă, li se scot aripioarele şi coloana vertebrală şi se ţin în apă caldă. Cartofii se
fierb în coajă, când sunt gata se curăţă, se zdrobesc cu furculiţa, se adaugă lapte, piper şi pătrunjel
tocat fin. Separat se pune heringul la fiert, la foc mic, câteva minute. Se unge un vas cu unt, pe pun,
alternativ, piureul, bucăţi de peşte şi bucăţele de unt. Se dă vasul la cuptor pentru 30 de minute.

Salată de ton afumat

Ingrediente: 2 conserve cu bucăţi de ton, cartofi fierţi, roşii, salată verde, ardei gras roşu, 4 ouă
fierte, ulei, sare, piper, zeamă de lămâie.
Preparare: Cartofii se fierb în coajă, iar când sunt gata se scot, se curăţă şi se taie cubuleţe.
Legumele se toacă, se adaugă tonul bucăţi (scurs de zeamă), sare, piper şi zeamă de lămâie.

Cocteil de legume cu hering

Ingrediente: 2-3 heringi afumaţi, fasole verde, ardei iute, ceapă verde, lămâie, verdeaţă, roşii
cherry, sare piper, ulei.
Preparare: Peştele se curăţă de aripioare şi de şira spinării şi se ţine la desărat. Fasolea verde se
spălă, se curăţă şi se pune la fiert. Roşiile se spălă şi se taie în două, ardeii se taie rondele, la fel şi
peştele. Se adaugă fasolea verde fiartă, se potriveşte de sare şi piper şi se adaugă zeama de lămâie.

Salată de hering afumat

Ingrediente: doi heringi afumaţi, castraveţi, roşii, boabe de porumb, ceapă, verdeaţă, sare piper,
zeamă de lămâie.
Preparare: Peştele se curăţă de aripioare, de şira spinării şi se pune la desărat. Castraveţii se spală,
se taie, la fel şi roşiile. Ceapa se curăţă, se spală şi se toacă fin. Boabele de porumb din conservă se
pun la scurs. Peştele se taie bucăţele, se combină cu legumele, se potriveşte de sare şi piper, se
adaugă uleiul şi zeama de lămâie. Se pune pe deasupra verdeaţa tocată.