ULEI DE MASLINE CU IERBURI

1. Ulei de masline aromat cu rozmarin, frunze de laur si boabe de piper rosu

Se zice ca ca are o aroma delicata si merge bine la sosuri slab marinate pentru pui. Da nici in maioneza cica
nu ar fi rau.

Nu ai nevoie decat de vreo doua cani de ulei de masline extravirgin, un fir de rozmarin proaspat cules din
gradina (vezi mai sus celelalte variante de aprovizionare), vreo doua frunze de laur proaspat (poate sa fie si
dafin daca vreti voi) si vreo doua lingurite de boabe de piper rosu (daca nu gasiti boabe de piper rosu in
Romania, se gasesc borcane cu piper boabe de diverse culori. Luati unu din asta si va puneti pe sortat).

Mare filozofie nu este. Verziturile se spala bine si se usuca si mai bine, se umple o sticla foarte curata cu
uleiul de masline, se adauga ierburile si boabele de piper, se infunda bine sticla si se pune in pivnita pret de
fo trei saptamani. Dupa aia se poate folosi. Da e bina sa consumati tot in maxim 4-5 luni ca altfel isi pierde
calitatea si devine mai acid.

2. Ulei de masline aromat cu coriandru, lamaie verde si boabe de piper verde si negru

Asta se foloseste la... ce vreti voi.

Iarasi doua cani de ulei de masline, cam o lingurita de seminte de coriandru (seminte am spus... si nu
coriandru pisat sau praf sau mai stiu eu ce), o lingurita din boabele alea sortate mai sus de piper verde si
negru si o fasie mare de coaja de lamaie verde.

Acum luati un mojar si puneti in el coriandrul si piperul si le zdrobiti bine(d-aia am zis seminte de
coriandru altfel nu aveati prea mult de zdrobit si isi pierdea tot farmecul). Modernistii mai folosesc si
rasnita electrica dar nu recomand asa ceva (e ca si cum ai freca vinetele cu mixerul. Iar o sticla foarte
curata, iar turnat uleiul in sticla, adaugat ce-i in mojar si coaja de lamaie, infundat sticla, pus sticla in
pivnita pret de fo 2-3 saptamani. Dupa aia aveti 4-5 luni la dispozitie sa-l consumati. Daca sta mai mult
devine acid.

Si ca zisei mai sus de rozmarin...

3. Ulei de masline aromat cu rozmarin, laur, cimbru si salvie

Salvie... ce iarba minunata. Pur si simplu o iubesc.

E buna proaspat culeasa din gradina, dar daca vrei sa fie si mai aromata tre' s-o pui la uscat. Atunci sa vezi!

Uleiul asa este ideal pentru a prepara marinata pentru potarnichi si carne rosie, gatite in cratita.

Banuiesc ca cam stiti ce urmeaza. Doua cani de ulei de masline, fuguta in gradina si cules un fir de
rozmarin, daca dafinul nu s-a uscat se iau si doua frunze din el, o lingurita de cimbru uscat, o lingurita de
salvie uscata.

Verziturile se spala bine si se usuca si mai bine, iarasi ulei in sticla aia foarte curata, se adauga toate
ingredientele, se infunda sticla bine si... in pivnita cu ea! Vreo 2-3 saptamani. Dupa aia se strecoara uleiul
de ce are in el. Ha! N-o faceti... o sa va para rau.
4. Ulei de masline cu busuioc proaspat si usturoi

Italienii stiu deja ca e bun in paste cu sos de peste. Si daca mai adaugati si niste anchoix din conserva (d-ala
tinut in... ati ghicit, ulei de masline) sau niste sardine in saramura...

Deja stiti lectia, doua cani de ulei de masline, trei catei de usturoi, o lingura juma de frunze proaspete de
busuioc tocate marunt si vreo doua boabe din piperul verde sortat mai sus.

Se toarna uleiul intr-un vas de lut. Dar vasul sa fie foarte curat!!! Dupe aia se adauga usturoiul, busuiocul si
piperul. Vasul se leaga bine la gura si... la pivnita cu el! Dupa vreo doua saptamani e taman bun de consum.
Si stiti deja... 4-5 luni.

Si va mai zic una buna. Da in soapta si nu mai spuneti si la altii.....

Cele mai bune masline sunt alea mici si negre si putin ascutite (ca o minge de rugby in miniatura). De
provenienta din....

Apropos, prima cultura de masline cunoscuta in lume a fost acu' fo 3500 ani inante de Hristos, pa la
inceputul culturii Minoice.... in Creta

Daca n-aveti ce sa puneti pe carnea de porc fripta sau afumata, incercati asta:

5. Ulei de masline cu oregano si miere

Doar trei sferturi de cana de ulei de masline extravirgin, o lingurita de cimbru uscat, o lingurita de oregano,
juma de lingura de miere, o lingura de zeama de lamaie (nu cumva sa folositi zeama de lamaie d-aia
cumparata in sticla de la aprozar!) si vreo doi-trei stropi de apa calda.

Acum luati un borcan curat si uscat, turnati in el uleiul de masline, mierea, zeama de lamaie si apa calda.
Puneti capacul si zglataiti bine pana se omogenizeaza.
Dupe aia adaugati cimbrul si oregano, puneti iarasi capacul si zgaltaiti zdravan din nou. Dar nu mai putin
de 4 minute.

6. Ulei de masline cu nucsoara, cuisoare si... petale de trandafir

De data asta e nevoie de un ulei de masline virgin de foarte buna calitate, cu gust putin dulceag, fara arome
picante. Atentie, sa nu cumva sa folositi ulei acrisor ca o dati in bara rau de tot.

In primul rand, dati o fuga in gradina si culegeti doi pumni zdraveni de petale de trandafir. Daca n-aveti,
dati o tura prin vecini. Ajunsi acasa lasati petalele sa se usuce. Mergem mai departe cu reteta dupa ce s-au
uscat petalele de trandafir.

... hai sa presupunem, doar de data asta, ca au trecut niste zile bune si se uscara petalele.

Acu luati o cana de ulei de masline, o lingura de petale de trandafir (uscate intre timp), o nucsoara intreaga
si trei cuisoare.

Acu luati din dulap (sau din carlig) o tigaita pe care o incingeti bine vreme de fo 4-5 minute. Apoi puneti
nucsoara, cuisoarele si petalele de trandafir. Amestecati mereu cu grija ca ce e in tigaie sa nu capete o
culoare inchisa. Pe urma se pun mirodeniile astea incinse intr-un vas de sticla si se toarna imediat deasupra
uleiul de masline. Apoi acoperiti si lasati sa se patrunda bine cel putin 8 ore inainte de a-l servi.
 
7. Piure de ardei iuti

500 g ardei iuti rosii, 8 catei usturoi, 200 ml otet din vin alb, 1 lingurita zahar pudra, sare

Se curata ardeii de seminte si se taie bucati. Usturoiul se curata si se taie rondele. Se pun ardeii, usturoiul,
zaharul si sarea intr-un vas si se mixeaza.
Peste pasta groasa se adauga, treptat, otetul. Se repartizeaza in borcane mici, se inchid ermetic si se
pastreaza la rece.

8. Ulei aromat cu ardei

2 ardei iuti rosii, 300 ml ulei de masline extravirgin

Ardeii se taie in doua si se scot semintele. Se sterg apoi cu o hartie imbibata cu otet. Se pun intr-o sticla
impreuna cu uleiul si se lasa o saptamana, inchisa ermetic. Este bun pentru salatele dulci.

reteta asta este excelenta si de obicei eu o fac in cantitati mult mai mici, ptr ca 300ml ulei de masline
extravergine ma tine..3 ani. deci fac asa: cumpar o data o sticla de 500ml ulei extravirgin si il pun in sticle
mici de 100ml. In fiecare sticla pun ierburi diferite: intr-una ardei iute, in alta rozmarin si salvie, in a treia
busuioc, in a 4-a rosii uscate. sticlele le inchid cu dop si deasupra pun o panza ornamentala cu patratele....sa
dea frumos. uleiurile astea se folosesc de minune la orice salata, la carne la grill, la fructe de mare....dau
aroma deosebita unui preparat obisnuit.

9. Ulei aromat cu busuioc si usturoi

1 crenguta busuioc, 1 catel usturoi, 300 ml ulei de masline extravirgin

Cu o hartie imbibata cu otet se curata frunzele de busuioc. Se pun frunzele si catelul de usturoi intr-o sticla.
Deasupra se toarna uleiul si se inchide ermetic. Dupa o saptamana, se strecoara uleiul si se transfera intr-o
sticla curata.
Acest ulei poate fi pastrat 2-3 saptamani. Este bun pentru salatele de rosii, cartofi.