P. 1
Ulei de Masline Cu Ierburi

Ulei de Masline Cu Ierburi

|Views: 39|Likes:
Published by oana preda

More info:

Published by: oana preda on Sep 19, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/23/2010

pdf

text

original

ULEI DE MASLINE CU IERBURI

1. Ulei de masline aromat cu rozmarin, frunze de laur si boabe de piper rosu Se zice ca ca are o aroma delicata si merge bine la sosuri slab marinate pentru pui. Da nici in maioneza cica nu ar fi rau. Nu ai nevoie decat de vreo doua cani de ulei de masline extravirgin, un fir de rozmarin proaspat cules din gradina (vezi mai sus celelalte variante de aprovizionare), vreo doua frunze de laur proaspat (poate sa fie si dafin daca vreti voi) si vreo doua lingurite de boabe de piper rosu (daca nu gasiti boabe de piper rosu in Romania, se gasesc borcane cu piper boabe de diverse culori. Luati unu din asta si va puneti pe sortat). Mare filozofie nu este. Verziturile se spala bine si se usuca si mai bine, se umple o sticla foarte curata cu uleiul de masline, se adauga ierburile si boabele de piper, se infunda bine sticla si se pune in pivnita pret de fo trei saptamani. Dupa aia se poate folosi. Da e bina sa consumati tot in maxim 4-5 luni ca altfel isi pierde calitatea si devine mai acid.

2. Ulei de masline aromat cu coriandru, lamaie verde si boabe de piper verde si negru Asta se foloseste la... ce vreti voi. Iarasi doua cani de ulei de masline, cam o lingurita de seminte de coriandru (seminte am spus... si nu coriandru pisat sau praf sau mai stiu eu ce), o lingurita din boabele alea sortate mai sus de piper verde si negru si o fasie mare de coaja de lamaie verde. Acum luati un mojar si puneti in el coriandrul si piperul si le zdrobiti bine(d-aia am zis seminte de coriandru altfel nu aveati prea mult de zdrobit si isi pierdea tot farmecul). Modernistii mai folosesc si rasnita electrica dar nu recomand asa ceva (e ca si cum ai freca vinetele cu mixerul. Iar o sticla foarte curata, iar turnat uleiul in sticla, adaugat ce-i in mojar si coaja de lamaie, infundat sticla, pus sticla in pivnita pret de fo 2-3 saptamani. Dupa aia aveti 4-5 luni la dispozitie sa-l consumati. Daca sta mai mult devine acid. Si ca zisei mai sus de rozmarin... 3. Ulei de masline aromat cu rozmarin, laur, cimbru si salvie Salvie... ce iarba minunata. Pur si simplu o iubesc. E buna proaspat culeasa din gradina, dar daca vrei sa fie si mai aromata tre' s-o pui la uscat. Atunci sa vezi! Uleiul asa este ideal pentru a prepara marinata pentru potarnichi si carne rosie, gatite in cratita. Banuiesc ca cam stiti ce urmeaza. Doua cani de ulei de masline, fuguta in gradina si cules un fir de rozmarin, daca dafinul nu s-a uscat se iau si doua frunze din el, o lingurita de cimbru uscat, o lingurita de salvie uscata. Verziturile se spala bine si se usuca si mai bine, iarasi ulei in sticla aia foarte curata, se adauga toate ingredientele, se infunda sticla bine si... in pivnita cu ea! Vreo 2-3 saptamani. Dupa aia se strecoara uleiul de ce are in el. Ha! N-o faceti... o sa va para rau.

petale de trandafir De data asta e nevoie de un ulei de masline virgin de foarte buna calitate. De provenienta din. prima cultura de masline cunoscuta in lume a fost acu' fo 3500 ani inante de Hristos. Ajunsi acasa lasati petalele sa se usuce.. Da in soapta si nu mai spuneti si la altii. in Creta Daca n-aveti ce sa puneti pe carnea de porc fripta sau afumata. Acu luati o cana de ulei de masline.. o lingurita de oregano. puneti iarasi capacul si zgaltaiti zdravan din nou. dati o tura prin vecini. Amestecati mereu cu grija ca ce e in tigaie sa nu capete o culoare inchisa.. zeama de lamaie si apa calda.. Apropos. Apoi acoperiti si lasati sa se patrunda bine cel putin 8 ore inainte de a-l servi. Si stiti deja. 6..4. Dar nu mai putin de 4 minute... Dar vasul sa fie foarte curat!!! Dupe aia se adauga usturoiul. Deja stiti lectia. Mergem mai departe cu reteta dupa ce s-au uscat petalele de trandafir. Dupe aia adaugati cimbrul si oregano. Cele mai bune masline sunt alea mici si negre si putin ascutite (ca o minge de rugby in miniatura).. o nucsoara intreaga si trei cuisoare. 4-5 luni. Ulei de masline cu nucsoara. ca au trecut niste zile bune si se uscara petalele. busuiocul si piperul. incercati asta: 5. . o lingura de petale de trandafir (uscate intre timp).. Daca n-aveti.. . ulei de masline) sau niste sardine in saramura. mierea. la pivnita cu el! Dupa vreo doua saptamani e taman bun de consum. Ulei de masline cu busuioc proaspat si usturoi Italienii stiu deja ca e bun in paste cu sos de peste... Si daca mai adaugati si niste anchoix din conserva (d-ala tinut in. dati o fuga in gradina si culegeti doi pumni zdraveni de petale de trandafir. o lingurita de cimbru uscat.. In primul rand. Vasul se leaga bine la gura si.. trei catei de usturoi. Ulei de masline cu oregano si miere Doar trei sferturi de cana de ulei de masline extravirgin. pa la inceputul culturii Minoice. Pe urma se pun mirodeniile astea incinse intr-un vas de sticla si se toarna imediat deasupra uleiul de masline. doar de data asta. Se toarna uleiul intr-un vas de lut. hai sa presupunem. fara arome picante. Acum luati un borcan curat si uscat.. sa nu cumva sa folositi ulei acrisor ca o dati in bara rau de tot. juma de lingura de miere.. Acu luati din dulap (sau din carlig) o tigaita pe care o incingeti bine vreme de fo 4-5 minute.. Si va mai zic una buna. Apoi puneti nucsoara. turnati in el uleiul de masline.. o lingura de zeama de lamaie (nu cumva sa folositi zeama de lamaie d-aia cumparata in sticla de la aprozar!) si vreo doi-trei stropi de apa calda... cuisoarele si petalele de trandafir. ati ghicit.. cuisoare si.. doua cani de ulei de masline. Atentie. Puneti capacul si zglataiti bine pana se omogenizeaza. cu gust putin dulceag. o lingura juma de frunze proaspete de busuioc tocate marunt si vreo doua boabe din piperul verde sortat mai sus.

1 catel usturoi. 300 ml ulei de masline extravirgin Ardeii se taie in doua si se scot semintele.7. 1 lingurita zahar pudra. uleiurile astea se folosesc de minune la orice salata. ptr ca 300ml ulei de masline extravergine ma tine.. otetul. Se pun frunzele si catelul de usturoi intr-o sticla..3 ani. la fructe de mare. 300 ml ulei de masline extravirgin Cu o hartie imbibata cu otet se curata frunzele de busuioc. 8. Deasupra se toarna uleiul si se inchide ermetic.. Se pun intr-o sticla impreuna cu uleiul si se lasa o saptamana.. Ulei aromat cu ardei 2 ardei iuti rosii. usturoiul. sare Se curata ardeii de seminte si se taie bucati. In fiecare sticla pun ierburi diferite: intr-una ardei iute. Se repartizeaza in borcane mici. Se pun ardeii. .. 200 ml otet din vin alb. Peste pasta groasa se adauga. treptat. in a treia busuioc. se strecoara uleiul si se transfera intr-o sticla curata. deci fac asa: cumpar o data o sticla de 500ml ulei extravirgin si il pun in sticle mici de 100ml. se inchid ermetic si se pastreaza la rece. sticlele le inchid cu dop si deasupra pun o panza ornamentala cu patratele.. reteta asta este excelenta si de obicei eu o fac in cantitati mult mai mici. zaharul si sarea intr-un vas si se mixeaza. Usturoiul se curata si se taie rondele.sa dea frumos. Ulei aromat cu busuioc si usturoi 1 crenguta busuioc. 9. Este bun pentru salatele de rosii. Dupa o saptamana. in a 4-a rosii uscate. Acest ulei poate fi pastrat 2-3 saptamani.. Se sterg apoi cu o hartie imbibata cu otet. Este bun pentru salatele dulci. la carne la grill. 8 catei usturoi. cartofi.dau aroma deosebita unui preparat obisnuit. inchisa ermetic. in alta rozmarin si salvie. Piure de ardei iuti 500 g ardei iuti rosii.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->