ULEI DE MASLINE CU IERBURI

1. Ulei de masline aromat cu rozmarin, frunze de laur si boabe de piper rosu Se zice ca ca are o aroma delicata si merge bine la sosuri slab marinate pentru pui. Da nici in maioneza cica nu ar fi rau. Nu ai nevoie decat de vreo doua cani de ulei de masline extravirgin, un fir de rozmarin proaspat cules din gradina (vezi mai sus celelalte variante de aprovizionare), vreo doua frunze de laur proaspat (poate sa fie si dafin daca vreti voi) si vreo doua lingurite de boabe de piper rosu (daca nu gasiti boabe de piper rosu in Romania, se gasesc borcane cu piper boabe de diverse culori. Luati unu din asta si va puneti pe sortat). Mare filozofie nu este. Verziturile se spala bine si se usuca si mai bine, se umple o sticla foarte curata cu uleiul de masline, se adauga ierburile si boabele de piper, se infunda bine sticla si se pune in pivnita pret de fo trei saptamani. Dupa aia se poate folosi. Da e bina sa consumati tot in maxim 4-5 luni ca altfel isi pierde calitatea si devine mai acid.

2. Ulei de masline aromat cu coriandru, lamaie verde si boabe de piper verde si negru Asta se foloseste la... ce vreti voi. Iarasi doua cani de ulei de masline, cam o lingurita de seminte de coriandru (seminte am spus... si nu coriandru pisat sau praf sau mai stiu eu ce), o lingurita din boabele alea sortate mai sus de piper verde si negru si o fasie mare de coaja de lamaie verde. Acum luati un mojar si puneti in el coriandrul si piperul si le zdrobiti bine(d-aia am zis seminte de coriandru altfel nu aveati prea mult de zdrobit si isi pierdea tot farmecul). Modernistii mai folosesc si rasnita electrica dar nu recomand asa ceva (e ca si cum ai freca vinetele cu mixerul. Iar o sticla foarte curata, iar turnat uleiul in sticla, adaugat ce-i in mojar si coaja de lamaie, infundat sticla, pus sticla in pivnita pret de fo 2-3 saptamani. Dupa aia aveti 4-5 luni la dispozitie sa-l consumati. Daca sta mai mult devine acid. Si ca zisei mai sus de rozmarin... 3. Ulei de masline aromat cu rozmarin, laur, cimbru si salvie Salvie... ce iarba minunata. Pur si simplu o iubesc. E buna proaspat culeasa din gradina, dar daca vrei sa fie si mai aromata tre' s-o pui la uscat. Atunci sa vezi! Uleiul asa este ideal pentru a prepara marinata pentru potarnichi si carne rosie, gatite in cratita. Banuiesc ca cam stiti ce urmeaza. Doua cani de ulei de masline, fuguta in gradina si cules un fir de rozmarin, daca dafinul nu s-a uscat se iau si doua frunze din el, o lingurita de cimbru uscat, o lingurita de salvie uscata. Verziturile se spala bine si se usuca si mai bine, iarasi ulei in sticla aia foarte curata, se adauga toate ingredientele, se infunda sticla bine si... in pivnita cu ea! Vreo 2-3 saptamani. Dupa aia se strecoara uleiul de ce are in el. Ha! N-o faceti... o sa va para rau.

Apoi acoperiti si lasati sa se patrunda bine cel putin 8 ore inainte de a-l servi.. Pe urma se pun mirodeniile astea incinse intr-un vas de sticla si se toarna imediat deasupra uleiul de masline. Mergem mai departe cu reteta dupa ce s-au uscat petalele de trandafir.. zeama de lamaie si apa calda. puneti iarasi capacul si zgaltaiti zdravan din nou.. Acu luati din dulap (sau din carlig) o tigaita pe care o incingeti bine vreme de fo 4-5 minute. in Creta Daca n-aveti ce sa puneti pe carnea de porc fripta sau afumata.. incercati asta: 5. .. prima cultura de masline cunoscuta in lume a fost acu' fo 3500 ani inante de Hristos. Daca n-aveti. Dar nu mai putin de 4 minute. In primul rand... pa la inceputul culturii Minoice. trei catei de usturoi. Cele mai bune masline sunt alea mici si negre si putin ascutite (ca o minge de rugby in miniatura). cuisoarele si petalele de trandafir.. o nucsoara intreaga si trei cuisoare. ulei de masline) sau niste sardine in saramura.. Si va mai zic una buna... o lingurita de cimbru uscat. Apropos. Da in soapta si nu mai spuneti si la altii. hai sa presupunem. 4-5 luni. Si daca mai adaugati si niste anchoix din conserva (d-ala tinut in. dati o fuga in gradina si culegeti doi pumni zdraveni de petale de trandafir. Amestecati mereu cu grija ca ce e in tigaie sa nu capete o culoare inchisa. Atentie.. Si stiti deja.4. . Dupe aia adaugati cimbrul si oregano. ati ghicit.. juma de lingura de miere. Ulei de masline cu busuioc proaspat si usturoi Italienii stiu deja ca e bun in paste cu sos de peste. fara arome picante. cuisoare si. o lingura juma de frunze proaspete de busuioc tocate marunt si vreo doua boabe din piperul verde sortat mai sus. Acu luati o cana de ulei de masline. 6. cu gust putin dulceag. Ulei de masline cu oregano si miere Doar trei sferturi de cana de ulei de masline extravirgin. Puneti capacul si zglataiti bine pana se omogenizeaza. sa nu cumva sa folositi ulei acrisor ca o dati in bara rau de tot. Ulei de masline cu nucsoara. Se toarna uleiul intr-un vas de lut. Vasul se leaga bine la gura si.. petale de trandafir De data asta e nevoie de un ulei de masline virgin de foarte buna calitate. ca au trecut niste zile bune si se uscara petalele. De provenienta din. o lingura de zeama de lamaie (nu cumva sa folositi zeama de lamaie d-aia cumparata in sticla de la aprozar!) si vreo doi-trei stropi de apa calda. dati o tura prin vecini.. Ajunsi acasa lasati petalele sa se usuce. o lingura de petale de trandafir (uscate intre timp). doar de data asta.. Apoi puneti nucsoara. la pivnita cu el! Dupa vreo doua saptamani e taman bun de consum.. o lingurita de oregano.. turnati in el uleiul de masline. doua cani de ulei de masline.. Dar vasul sa fie foarte curat!!! Dupe aia se adauga usturoiul... Acum luati un borcan curat si uscat. mierea. Deja stiti lectia. busuiocul si piperul..

cartofi. se strecoara uleiul si se transfera intr-o sticla curata. 9. Usturoiul se curata si se taie rondele. 300 ml ulei de masline extravirgin Cu o hartie imbibata cu otet se curata frunzele de busuioc. Se pun intr-o sticla impreuna cu uleiul si se lasa o saptamana. Piure de ardei iuti 500 g ardei iuti rosii.. Este bun pentru salatele dulci.dau aroma deosebita unui preparat obisnuit. Ulei aromat cu ardei 2 ardei iuti rosii. Peste pasta groasa se adauga.. se inchid ermetic si se pastreaza la rece. Deasupra se toarna uleiul si se inchide ermetic. 1 catel usturoi. 200 ml otet din vin alb. deci fac asa: cumpar o data o sticla de 500ml ulei extravirgin si il pun in sticle mici de 100ml. . In fiecare sticla pun ierburi diferite: intr-una ardei iute. Acest ulei poate fi pastrat 2-3 saptamani. Dupa o saptamana.7. 1 lingurita zahar pudra. ptr ca 300ml ulei de masline extravergine ma tine. reteta asta este excelenta si de obicei eu o fac in cantitati mult mai mici. Se pun ardeii. 300 ml ulei de masline extravirgin Ardeii se taie in doua si se scot semintele. Ulei aromat cu busuioc si usturoi 1 crenguta busuioc. zaharul si sarea intr-un vas si se mixeaza. 8 catei usturoi. la fructe de mare. treptat. uleiurile astea se folosesc de minune la orice salata.3 ani. Este bun pentru salatele de rosii. usturoiul. Se repartizeaza in borcane mici. inchisa ermetic. Se sterg apoi cu o hartie imbibata cu otet. in alta rozmarin si salvie. otetul. sare Se curata ardeii de seminte si se taie bucati. Se pun frunzele si catelul de usturoi intr-o sticla.. la carne la grill. in a treia busuioc.. in a 4-a rosii uscate..sa dea frumos.. 8.. sticlele le inchid cu dop si deasupra pun o panza ornamentala cu patratele.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful