Feijões refritos (refried beams)

Ingredientes:
500 de feijão seco
1 litro de água
1/2 xícara cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1/4 xícara de água
Pitada de sal
Queijo cheddar
Modo de preparo:
1.Lave o feijão e tire as sujeiras, grãos ruins etc
2.Coloque na panela de pressão o feijão e cozinhe-o com a quantidade necessária de água
3.Seque os feijões
4.Coloque o azeite e a cebola em uma frigideira enorme em fogo brando
5.Coloque o feijão coado e 1/4 xícara de água
6.Comece a espremer o feijão enquanto frita, até parecer um purê grosso
7.Derrube mais água se precisar, para que ele não fique seco
8.Acrescente o queijo cheddar ralado
9.Quando o feijão estiver aquecido e o queijo derretido, está pronto
10.Misture o feijão com queijo e o conteúdo do fundo
11.Reserve na geladeira
Montagem:
1.Frite a carne moída em uma frigideira média
2.Coloque o preparo de chilli, cominho e sal
3.Reserve
4.Espalhe o feijão refrito numa camada fina no fundo de uma tigela à prova de calor,
faça uma camada com as tortilhas sobre o feijão
5.Em cima dela, ponha o queijo, a carne moída, a cebola, os tomates e as azeitonas
6.Ponha a tijela no forno a 375º por 20 a 30 minutos
Dip de queijo cheddar picante

Ingredientes:
Doritos ou NAchos (o sabor que você quiser, a quantidade que desejar )
Queijo cheddar cremoso (você vai encontrar em copinho e em bisnaga aquele de saqui
nho. O do copo é mais cremoso e tem sabor mais suave. O cheddar em bisnaga é mais mo
le e com sabor mais marcante Digamos que seja mais salgado! Você escolhe o que acha
r melhor!)
Catchup (uso o tradicional mesmo)
Pimenta Tabasco (Original)
Molho Inglês
Modo de preparo:
Prepare em um recipiente que não seja o que você vai servir, para não ficar com as bei
radas sujas.
Comece colocando a quantidade de cheddar que desejar. Pense na quantidade de Dor
itos que você comprou e que cada um vai ser só molhado no dip. Adicione catchup. Eu us
o mais ou menos a medida de uma colher de sobremesa rasa para meio copo de chedd
ar. O importante é você perceber que o queijo mudou de cor, passando de amarelo para
um laranja clarinho. Em seguida, adicione pimenta Tabasco. Eu também começo com a m
edida de uma colher de sopa rasa. Misture e prove! A medida certa do sabor é que f
ique mais apimentado do que você espera. Se não achar muito picante, coloque mais Ta
basco. Por fim, acrescente umas gotinhas de molho inglês, se desejar. Bem pouquinh
o!
Sirva em um potinho mais fundo. Coloque o potinho de dip no centro de um recipie
nte redondo e raso, onde você vai arrumar os Doritos. Vai ficar assim, como na fot
o seguinte! Só não precisa da colher, já que a intenção é dippar os salgadinhos direto no
o.