P. 1
Retete Anna Oslon

Retete Anna Oslon

|Views: 6,998|Likes:
Published by Alexandra Glodan

More info:

Published by: Alexandra Glodan on Oct 08, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/21/2013

pdf

text

original

Sections

  • Imagini Atasate
  • PRAJITURA CU BRANZA
  • PRAJITURA CU FULGI DE CIOCOLATA SI INGHETATA
  • TARTA DE CIOCOLATA CU PORTOCALE ROSII Portocalele
  • Semifredo
  • BUDINCA DE CIOCOLATA
  • TARTA TATIN
  • Crema de lamaie
  • pricomigdale cu cocos
  • TRANSFORMAREA
  • TORT CU CREMA DE UNT
  • CREMA
  • SIROPUL
  • PRAJITURA CU AFINE
  • Briose cu nuci si crema de scortisoara
  • Tarta cu nuci si sirop de artar Aluat
  • Umplutura
  • FRUCTE CARAMELIZATE CU MIERE
  • TARTA CU RUBARBA
  • Crusta
  • Crema
  • PLACINTA CU RUBARBA SI CAPSUNI
  • Fructele
  • Toping
  • STRUDELE CU SMOCINE
  • TARTE CU SMOCHINE
  • Prajitura cu nuca de cocos
  • PLACINTA CU NUCA DE COCOS Biscuiti
  • STRUDEL CU MAC
  • TRANSPORTAREA
  • PRAJITURA CU LAMAIE SI MAC
  • Glazura
  • Prajitura cu marmelada Marmelada caise
  • Aluat
  • BISCUITI DE LAMAIE CU GEM DE CAPSUNI
  • Prajitura cu piersici
  • Praline
  • Montarea
  • PRALINE
  • PRAJITURA CU SOS DE MERE SI CIOCOLATA
  • TRUFE
  • INGHETATA TROPICALA
  • MINI BRIOSE CU MIGDALE SI ZMEURA
  • Ciocolata calda spaniola
  • Patratele lipicioase
  • PANNA COTA
  • SOS DE CAPSUNI
  • CLATITE
  • TORT DE CLATITE
  • 1 masura zahar
  • TORT CU MIGDALE SI BRANZA RICOTTA
  • Fursecuri incretite
  • PRAJITURA CU BRANZA SI LICHIOR DE OUA
  • CRUSTA
  • UMPLUTURA
  • CARAMELE CU NUCI
  • TIRAMISU Toping
  • CIOCOLATA CALDA
  • NEGRESE ALBE - BLONDINE
  • SUFLE DE CIOCOLATA ALBA SI RUBARBAR
  • Transformarea
  • FURSECURI CU LAMAIE SI GEM
  • BARCUTE IN LIMONADA
  • SPUMA CALDA CU CREMA DE LAMAIE
  • Baza
  • BUDINCA CU CEAI DE LAMAIE
  • prajiturele pentru ornat
  • SALATA DE PEPENE
  • CORNURI LIPICIOASE
  • Caramel
  • Inghetata
  • Sos mexican de ciocolata
  • CREMA USOARA DE LAPTE
  • BRIOSE CU NUCI, CURMALE SI BRANZA CHEDDAR 1/4 masura ulei
  • SOS TARE DE ALUNE
  • TARTA ALSACIANA CU MERE Aluat
  • PRICOMIGDALE CU ANASON STELAT
  • PRAJITURA PADUREA NEAGRA
  • ALUATUL
  • TARTA FRANTUZEASCA

Masura este "cup" egala cu 240 ml(aici se folosesc masuri de volum), mai exact 237 ml.O sa va
pun un link cu masurile canadiene si echivalentul lor in ml.Sper sa va ajute.Tot "cup" se
foloseste si pentru ingrediente uscate cum ar fi faina, zaharul, etc.Anna foloseste ceva de genul
asta, nu?
1/4 masura = 59 ml
1/3 masura = 79 ml
1/2 masura = 118 ml
3/4 masura = 177 ml
1 masura = 237 ml
1 oz = 30 grame
La unele retete se foloseste o cana sau o ceasca si merge pus si cu aproximatie.
cup = 1/2 pt. = 1/4 qt. = 1/16 gal. = 8 oz. = 236.59 mL 2 cups = 1 pt. = 1/2 qt. = 1/8 gal. = 16
oz. = 473.18 mL 3 cups = 1 1/2 pt. = 3/4 qt. = 3/16 gal. = 24 oz. = 709.76 mL 4 cups = 2 pt. = 1
qt. = 1/4 gal. = 32 oz. = 946.35 mL 5 cups = 2 1/2 pt. = 1 1/4 qt. = 5/16 gal. = 40 oz. = 1.18 l 6
cups = 3 pt. = 1 1/2 qt. = 3/8 gal. = 48 oz. = 1.42 l 8 cups = 4 pt. = 2 qt. = 1/2 gal. = 64 oz. =
1.89 l 10 cups = 5 pt. = 2 1/2 qt. = 5/8 gal. = 80 oz. = 2.37 l 12 cups = 6 pt. = 3 qt. = 3/4 gal. =
96 oz. = 2.84 l 16 cups = 8 pt. = 4 qt. = 1 gal. = 128 oz. = 3.79 l

1 oz = 30 grame
1 masura = 8 oz = 240 grame

Liquid or Volume Measures (approximate)

1 teaspoon

1/3 tablespoon

5 ml

1 tablespoon

½ fluid ounce

3 teaspoons

15 ml 15 cc

2 tablespoons

1 fluid ounce

1/8 cup, 6
teaspoons

30 ml, 30 cc

¼ cup

2 fluid ounces

4 tablespoons

59 ml

1/3 cup

2 2/3 fluid ounces

5 tablespoons & 1
teaspoon

79 ml

½ cup

4 fluid ounces

8 tablespoons

118 ml

2/3 cup

5 1/3 fluid ounces

10 tablespoons &
2 teaspoons

158 ml

¾ cup

6 fluid ounces

12 tablespoons

177 ml

7/8 cup

7 fluid ounces

14 tablespoons

207 ml

1 cup

8 fluid ounces/½ pint16 tablespoons

237 ml

2 cups

16 fluid ounces/ 1 pint 32 tablespoons

473 ml

4 cups

32 fluid ounces

1 quart

946 ml

1 pint

16 fluid ounces/ 1 pint 32 tablespoons

473 ml

2 pints

32 fluid ounces

1 quart

946 ml 0.946 liters

8 pints

1 gallon/ 128 fluid
ounces

4 quarts

3785 ml 3.78 liters

4 quarts

1 gallon/128 fluid
ounces

1 gallon

3785 ml 3.78 liters

1 liter

1.057 quarts

1000 ml

128 fluid ounces

1 gallon

4 quarts

3785 ml 3.78 liters

DRY or WEIGHT Measurements (approximate)

1

1 ounce

30 grams (28.35
g)

2 ounces

55 grams

3 ounces

85 grams

4 ounces

¼ pound

125 grams

8 ounces

½ pound

240 grams

12 ounces

¾ pound

375 grams

16 ounces

1 pound

454 grams

32 ounces

2 pounds

907 grams

1 kilogram

2.2 pounds/ 35.2
ounces

1000 gram

Degrees FahrenheitDegrees CelsiusGas MarkDescription
225

110

1/4

Very slow

250

120/130

1/2

Very slow

275

140

1

Slow

300

150

2

Slow

325

160/170

3

Moderate

350

180

4

Moderate

375

190

5

Moderately hot

400

200

6

Moderately hot

425

220

7

Hot

450

230

8

Hot

475

240

9

Very hot
NOTE: Fan assisted ovens are usually set approximately 25 degrees Celsius
(approximately 77 degrees Fahrenheit) lower than others and cooking time
is reduced by 10 minutes for every hour of cooking time. Also, different
manufacturers and oven types do vary, so always refer to your cooker
instruction book.

LA UNELE DULCIURI NU TREBUIE RESPECTATE CU STRICTETE CANTITATILE DIN
RETETA SI O MASURA POATE FI EGALA SI CU O CANA , CHIAR ASA ERA
TRADUCERE, O CANA CAM DE 200 GRAME. CELE MAI GREU DE FACUT SUNT
CREMELE CU CIOCOLATA SI FRISCA UNDE TREBUIE TRANSFORMATE
CANTITATILE CA ALTFEL NU SE INTARESTE CREMA. LA COSULETELE MELE
PRIMA DATA S-A INTARIT CREMA PERFECT, A DOUA OARA NU A FOST PERFECT
INTARITA, DAR NU S-A INTAMPLAT NIMIC NU A CURS DIN COSULET. TRIPLU DE
CIOCOLATA A FOST FACUT DE MULTE CULINARESE, IAR LA TARTE CU ,,ALUAT"
NISIPOS NU CRED CA E O CATASTROFA DACA SE PUN MAI MULTI BISCUITI , SE
MAI POATE ADAUGA UNT TOPIT, LA TARTA TATIN ALUATUL POATE FI
INLOCUIT CU CEL FOETAJ CUMPARAT - IDEILE CONTEAZA MAI MULT. AM SA
REPET TARTELE CU CIOCOLATA NUMAI CA NU MAI GASESC CIOCOLATA MENAJ
IN ORAS. SI SIGUR VOI FACE SI ALTE DULCIURI PE CARE LE VOI POSTA.
Poti folosi o cana gradata de 250 ml.

2

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C = 125 g
To do the conversions, see the Related Link for a website called gourmetsleuth.com.

More About This

In that we're in a discussion of volume - cups and fluid ounces, you've asked a difficult
question.
If you're measuring water, the one ounce is equal to 29.57353 ml, so 40 oz would be 1.183
liters. Since water weighs 1 gram per ml, or 1 kg per liter, then you'll have 1.183 kg, or 1,183
grams.
If, on the other hand, you are measuring anything else - oil, milk, flour, etc. then you need to
have one more piece of information before you can switch from volume to weight. You must
know the specific gravity of the substance. An ounce of oil, for example, weighs less than an
ounce of water (that's why oil floats on water).
200 grams = one cup
Okay, one cup equals 236 cubic centimeters. However, a cup of milk will weigh a different
number of grams than a cup of cod liver oil. But to cut to the quick, asking how many grams in
a cup is like asking how many pounds in a gallon. You are using two entirely different types of
measurement, one of weight, the other of volume, to ask the question. A given volume of space
filled with two different types of materials will have two different weights. Also, remember that
in the more logical English system of measurement, a fluid ounce and a dry ounce mean two
different things.
1 cup = 240 ml = 8 fl oz = 1/2 pint (liq) = 16 tbsp = 48 tsp, all measurements regarding kitchen
and cooking are standard and do not vary depending on the material.
To answer you question 240ml = 240 cc = 240 grams

FLORENTINE

2/3 masura unt si 7 linguri zahar se topesc la foc mic pana se leaga putin. Amestecul se toarna
peste fructele uscate care au fost taiate marunt ( cirese, stafide , nuci, caise), se adauga peste
fructe si 2 linguri de smantana. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca. Fructele se vor
inchega.
Dupa ce s-au racit se pun gramajoare ( mari sa mici) pe tava. Se coc 4 minute. se intoarce tava
si se mai lasa 2 minute in cuptor. Cuptorul trebuie sa fie incins.
Se pot servi asa sau se pot ,, transforma".
Pe o farfurie se asaza un fursec, se acopera cu frisca ( care a fost batuta cu esenta de vanilie), 3-
4 fructe proaspete ( zmeura, afine, capsuni mici). Se repeta operatie si se acopera cu un al treilea

3

fursec care se decoreaza cu un mot de frisca, un fruct si o frunza de menta.

COSULETE CU CIOCOLATA

1/4 CUP ARAHIDE
1/4 CUP ZAHAR
1/4 CUP CACAO
1 CUP FAINA
6 LINGURI UNT
3 GALBENUSURI
Se amesteca arahidele, zaharul, cacaoa si faina in blender pentru a se marunti putin arahidele.
Se adauga untul si galbenusurile, unul cate unul, apoi esenta de vanilie.
Aluatul se da la rece pentru 30 minute. Se tapeteaza cu aluat formele de briose, se inteapa cu
furculita si se coc 12 - 15 min.Se scot din cuptor si selasa la racit.
CREMA
3/4 CANA LAPTE fierbinte se rastoarna peste 17 g. ciocolata. Se lasa sa se topeasca ciocolata.
Se amesteca si se toarna in ,,cosuletele" racite.
Peste crema de ciocolata Anna Olson a turnat cate un cerc de crema cu unt de arahide, dar a
spus ca se poate orna cu Nutella , se presara cateva alune si se fac cateva liniute cu ciocolata.
Cosuletele se pot umple cu orice crema.

TORT DE CIOCOLATA SI ESPRESSO
Se fierbe smantana si untul. Se toarna peste 500 gr. ciocolata amaruie si se lasa sa se topeasca
bine.
Separat se bat foarte bine 6 oua, 1 masura zahar, 2 cesti de espressoa. Acest amestec se toarna
peste crema de ciocolata si se invarte foarte bine.
Crema rezultata se toarna intr- o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si pe partile
laterale.
Se da la cuptor 2 - 3 ore la foc foarte mic. Se lasa la racit in bucatarie, apoi se pune la frigider
pana a doua zi.
Se taie cu un cutit fierbinte.
Se serveste alaturi de un bot e frisca si o lingura de marmelada, sau de cireste marinate in
coniac.

MARMELADA DE FRUCTE DE PADURE
Coaja de la o portocala se taie fasii foarte subtiri. Cojile se adauga peste 250 g. capsuni si 250
gr. zmeura. Se adauga zeama de la o lamaie si 1/2 pectina.
Zaharul se adauga treptat aproximativ 3 masuri. Se lasa compozitia sa fiarba, apoi se toarna in
borcane si se pastreaza la frgider pana la 2 luni.

4

NAPOLITANE CU CACAO SI MENTA
Acest aluat se face si se poate congeal:
Aluat:
� cup unt + 6 linguri cacao + 1 cup zahar + 1 ou+ esenta vanilie+ 1 tbsp lapte+ 1 � faina.
Se da � ora la rece, apoi � ora se lasa in bucatarie.
Se intinde folosind zahar pudra in grosime de 1 cm. Se coc 12 min in diferite forme. Se
pudreaza cu zahar.
Daca se fac rotunde se pot umple cu crema .
Crema
1 albus de ou se bate cu 1 � cups zahar si esenta de menta ( sau esenta de portocale, sau de
migdale)
Se adauga zahar pana rezulta un ,,aluat�. Se ia o bucatica si se face ca o mingiuta in mana,
apoi se aplatizeaza intre 2 fursecuri. Seamana cu spuma de la crema de biscuiti,

BACLAVA

SIROP
1 cana miere albine
1 cana apa
2 cani zahar
cardamon
1/2 lamaie in care s-au infipt 3 cuisoare
Se amesteca ingredientele, se da un clocot , cam 10 minute.
UMPLUTURA
1 cana nuci
1 cana alune (fistic)
2 linguri zahar
1/2 lingurita scortisoara
Se amesteca toate ingredientele si se maruntesc in blender
Intr-o tava unsa cu ulei se pun straturi de cate 4 foi de placinta, unse intre ele cu unt topit. In

5

total se vor aseza 16 foi de placinta.
Dupa primele 4 foi se toarna 1/3 din amestecul nuci, se acopera cu 4 foi de placinte unse, iar
nuci, iar foi, iar nuci si ultimele 4 foi unse cu unt.
Se taie prajitura in romburi sau triunghiuri. Se coace 18 - 20 minute la foc potrivit.Se scoate din
cuptor si se toarna tot siropul. Se lasa la rece peste noapte.

Daca a vazut cineva si poate sa scrie cum a facut portiile individuale , cele pe lingura ar fi bine
de completat.
Cred ca foile ar trebui umplute inainte de a fi rulate pe lingura. Nu ?

TRIPLU DE CIOCOLATA
Primul strat:
170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatina se dizolva in 70
ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e
rece se adauga 200 gr. frisca batuta.
Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in loc de ciocolata menaj.
Celelalte cantitati se poastreaza.
Al-III-lea strat
Se face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu late.
Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cu folie. Dupa ce
primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea cand se lasa 6
ore la frigider.
Se rastoarna pe platoru. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.
Bezeaua
2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingura de amidon. Se
intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce.
Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitura.
Prajitura se taie cu un cutit cald.
Eu am facut o negresa dupa reteta ei. A iesit super
Asta este reteta: (cu mentiunea ca eu am pus numai 75 g de cacao, 125 erau parca prea mult)
Ingrediente
225 g unt nesarat
125 g cacao
350 g zahar
4 oua
125 g faina
2 lingurite esenta vanilie
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare
200 g nuci
Se pune untul la topit. Zaharul se amesteca cu cacaoa si se pune peste untul topit. Se adauga
cate unul ouale amestecand bine si apoi esenta de vanilie. Faina se amesteca cu praful de copt si
sarea. Se adauga treptat la compozitia de cacao. Se adauga si nucile. Se toarna compozitia in
tava unsa si se coace 40-45 minute.

6

Cand este gata se lasa la racit si se serveste cu un sos rece de ciocolata preparat astfel:
Se pun la foc 400 ml frisca lichida impreuna cu o lingurita esenta de vanilie si putina sare.
Separat se freaca doua galbenusuri cu 3 linguri de zahar si doua linguri de cacao. La compozitia
asta de oua se adauga treptat frisca fierbinte. Se mai da pe foc inca 2 minute. Apoi se lasa la
racit.
Am mai incercat si niste FURSECURI CU MANDARINE. Si astea au iesit f bune (ma bate
gandul sa le incerc si cu lamaie)
Si reteta...
Aluatul:
170 g unt nesarat (la temperatura camerei)
110 g zahar pudra
coaja de la 2 mandarine
3 linguri suc de mandarina
o lingura esenta vanilie
195 g faina
2 linguri amidon
1/4 lingurita sare

Glazura:
2 linguri suc mandarina
6 linguri zahar pudra
1 lingura unt nesarat, topit
Preparare:
Se freaca untul cu zaharul pudra, coaja si sucul de mandarina, vanilia. Faina se amesteca cu
amidonul si sarea. Se adauga la amestecul cu unt. Aluatului final i se da forma cilindrica si se
baga la frigider pt o ora.
Cand se scoate de la rece se taie fasii de 1 cm grosime. Fasiile se pun in tava tapetata cu hartie
de copt. Se coc 12-15 minute.
Pentru glazura se freaca bine toate ingredientele. Apoi se toarna peste fiecare fursec. Se lasa
cam o ora pana se intareste glazura.

INGHETATA CARAMEL

Se face caramel din zahar si putina apa. se adauga 3 masuri frisca , apoi inca o masura frisca si
una masura lapte, vanilie. Se amesteca si se da la frigider sa se intareasca. Se pune compozitia
intr-o tava de chec, invelita in folie. Se lasa la intarit, la frigider, cateva ore. Se scoate din folie.
Pe alta folie se presara alune zdrobite . Se tavaleste cubul de inghetata prin alune pe toate
partile, se aseaza pe platou.
Se taie felii cu uncutit care a fost trecut prin apa fiebinte.

INGHETATA VANILIE ( FRANTUZEASCA)

2 batoane de vanilie, se taie, se scot semintele si se pun impreuna la fiert in lapte : 1 masura
lapte si 2 masuri frisca. Se incalzesc pe foc. Se amesteca bine 9 galbenusuri cu 2/3 masura
zahar. Se adauga treptat laptele cald, amestecand in continuare. Dupa ce s-au amestecat
ingredientele se pune oala pe foc sda se lege crema, iar apoi se da la frigider sa se racesca bine.
( intai se lasa in bucatarie)
Se da la congelator dupa ce a fost turnata compozitia intr-o tava.. Dupa 1 ora se scoate, se pune

7

in blender, se amesteca bine si se da din nou la congelator.

Fursecuri cu vanilie

1/2 masura unt, se amesteca cu 1/4 masura zahar si 3 linguri esenta vanilie. Se adauga 1 ou, 2
masuri faina, zeama de lamaie , cam 2 linguri,sare. Se modeleaza bile care se aseaza pe o tava.
Cu palma se aplatizeaza usr ,,bilele". Se coc 15 minute.

Transformarea inghetatei

Se ia un fursec, de la reteta de mai sus, peste el se aseaza o cupa de inghetata , se stropeste cu
rom si se da 5 minute la congelator.
Se acopera cu bezea inghetata si u ajutorul unei scobitori se fac ,,tepi". Se da din nou la
congelator cateva minute, apoi se baga in cuptr 3 minute.
Pe o farfurie se ,,deseneaza" o spirala sirop de zmeura, iar deasupra se aseaza ,, ariciul".
Este foarte decorativ si cred ca si bun.
GRANITA

1 cana suc grapefruit roz ( sau orice culoare), se amesteca cu 1/3 cana zahar
Se pun pe foc si se tin 1 - 2 minute la foc foarte mic , ametecand sa se topeasca zaharul.
Se lasa la racit. 1 cana de pulpa de pepene se pune in blender si se amesteca bine impreuna cu
sucul de grapefruit.Se stecoara amestecul si se toarna intr-o tava care se da la congelator. Dupa
o ora se ameteca. Iar in urmatoarele 4 - 6 ore se mai amesteca de 2 ori.
Se scoate tava si se scrijeleste cu furculita. Se ia cu lingurita si se umplu paharele.
Nu e neaparat nevoie sa se amestece amestecul cand e la congelator.Se poate adauga vodca.

Transformarea.
Se poate servi si astfel : 2 linguri granita + 1 lingura crema ( frisca + coaja limeta + 1/2 zeama
limeta) + 1 felie pepene cu tot cu coaja verde, taiata sub forma de triunghi. si cu o frunza de
menta.

8

PAVLOVA
Se face o bezea obisnuita la care se adauga 1 lingurita zeama de lamaie si 1 lingurita de amidon.
Se deseneaza cercuri pe hartia de copt si se umplu cu bezea. Se dau la cuptor 25 - 30 minute la
foc mic.
Se umplu cu crema ( Frisca + sirop de zmeura). Deasupra se aeaza o felie de grapefruit pe care
se presara zahar caramel.
Caramelul se prepara astfel :
1/2 cana zahar + 2 linguri sirop porum ( oare nu merge miere de albine in loc ?) + cateva linguri
apa se caramelizeaza. Se rastoarna pe o foaie care a fost unsa cu ulei si se lasa la racit.
Caramelul se rupe bucati , se pune in masina de macinat si se marunteste.
In acelasi fel se procedeaza si la crema de zahar ars sau la alte prajituri cand trebuie caramelizat
zaharul de deasupra. Se da catevasecunde la cuptor ( 30 secunde).

Bezea cu capsuni

2 albusuri se bat spuma cu mixerul, apoi se adauga zaharul, cate o lingura. Cand e batut tare si
se tine de paletele mixerului se intinde in foaie subtire pe o hartie de copt neunsa si se da la
cuptor 40 minute la foc mic pana se usuca.
Se scoate de pe foaie si se face bucati, nu e nicio nenorocire daca se rupe la scos de pe hartie si
asa maruntim.
Bezeaua la aceasta prajitura sigur va iesi binedeoarece e stratul subtire numai ca trebuie batut
bine albusul.Capsunile se taie bucati, se amesteca cu frisca care a fost batuta cu vanilie sau
lichior (limoncel) . Se pun in cupe si se orneaza cu bucati de bezea.
Se poate face si cu fructe de padure.
Se poate amesteca bezeaua in frisca numai ca trebuie servit imediat.
E un desert foarte usor de realizat si gustos.

BUDINCA DE OREZ

3 cani lapte, 1,5 lingurita esenta vanilie, coaja lamaie,( se taie bucati mari, nu se rade) si 3/4
cana orez. se pun pe foc si se amesteca, din cand in cand. Dupa 15 minute se scot cojile de
lamaie ( se pot pune si de portocale) si se adauga 1 masura coacaze si 1/3 mas zahar, de
asemenea si 2 linguri de migdale - fulgi. se mai lasa pe foc 15 minute.
Se lasa la racit 15 minute si apoi se adauga un galbenus, se amesteca bine si se portioneza in
cani. Se presara cu scortisoara sau cu zahar ars.

TARTE CU UNT

2 1/4 faina ,6 linguri margarina,zeama de la o jumatate de lamaie si un ou se amesteca bine,
eventual se adauga putina apa.
se intinde o coca, intr-un strat mai grosut, dupa ce a stat 1 ora la odihna, nu neaparat la
frigider.Se captusesc formele de briose, care nu se ung, cu acest aluat. Se umplu fomele pe
jumtate cu coacaze uscate ( sau stafide , nuci, alune , fulgi ciocolata) care au fost inmuiate.
Deasupra se toarna crema
Crema
1/4 cana unt, 1/2 cana zahar,- se amesteca bine si se adauga 2 oua, vanilie, siop porumb, putin
otet. Ingredientele se amesteca cu telul, nu cu mixerul, deoarece crema se va carameliza la

9

copt.Pentru reusita crema nu trebuie batuta foarte mult.
Peste crema se toarna caramel
Caramel
1 cana zahar, putina apa, 2 linguri sirop porumb. Se pun la caramelizat 4 -5 minute. Se adauga
zeama lanaie, putin 3/4 mas lapte si 1 lingurita unt, vanilie
Se dau la cuptor 18-20 minute.
Ies 12 tarte.

PRAJITURA CI CIOCOLATA SI MENTA

75 ml. apa
25 g cacao
115 g ciocolata
Se amesteca si se pun pe foc sa se lege , apoi se lasa la racit.
Se adauga 6 linguri smantana, 2 linguri esenta menta, si esenta vanilie
Se amesteca 1 3/4 masura zahar,i 250 gr unt si 4 oua
Separat se amesteca 3 masuri faina cu 2,5 lingurite praf copt
Peste amestecul de unt se adauga alternativ faina si crema de ciocolata.
Se toarna amestecul intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce se scoate si se raceste se toarna un strat gros de glazura.
Glazura
Se pun pe foc, mai mult sa se incalzeasca. 100 gr unt, lapte, cacao. Se iau si se adauga zahar
pudra 150 grame.
se poate coace in tva rotunda va iesi un tort foarte inalt. Se poate taia in doua si umple cu o
crema de cacao sau ciocolata.

DESERT NAPOLITAN CU MENTA SI PEPENE
3 masuri apa + 3 masuri zahar + 1 mana menta proaspata , se amesteca si se pun pe foc , dupa
10 minute menta se scoate si se lasa la racit.
Se fac trei straturi de ,,jeleu", cantitatile sunt egale pentru fiecare strat.
I
4 masuri de cubulete de pepene galben-roziu + 1 lingura zeama de lamaie + 1 1/3 cana din

10

siropul de mai sus se amesteca bine in mixer.
Amestecul se toarna intr-o tava de chec care a fost captuita cu folie, si se lasa la congelator o zi.
II
1/2 masura zeama de lamaie + 1 1/3 sirop + 1 albus se am esteca si se toarna peste primul strat,
iar se da la congelator.
III
4 masuri de pepene galben , dar mai verzuliu la miez, se amesteca cu zeama de la jumatate de
limeta, cu 1 1/3 sirop se paseaza si se da la congelator.

Se rastoarna pe un platou si se scoate folia.
Arata foarte bine si e potrivit cu sezonul de acum
Cred ca ar fi interesant si cu pepene rosu.

Tarta cu nectarina

Blat
3 oua si 1/2 masura zahar se amesteca intr-un castron si se aseaza intr-un vas cu apa ce este pe
foc. ouala trebuie sa se incalzeasca putin pentru a topi zaharul ( NU FOARTE MULT- SA NU
AJUNGA OMLETA)
Se iau de pe foc si se bat 2 minute cu mixerul. se adauga : 1/3 masura faina, 1/4 lingurita praf
copt, 1,5 lingurita amidon. Se amesteca bine si la urma se adauga 1/4 mas unt topit si vanilie.
se unge o tava de tort cu unt si se tapeteaza foarte bine cu zahar tos. se toarna compozitia si se
coace 18 - 20 minute la cuptor incins. Blatul e subtire.

Sirop

Se face din 1/4 mas zahar si 1/4 mas apa si zeama de lamaie se fierbe putin si se insiropeaza
blatul cu el.
Crema de lamaie
1 galbenus se amesteca cu 1 1/2 masura lapte batut, 2/3 mas zahar, 1/4 mas amidon si 6 linguri
mari de zeama lamaie( o lamaie si jumatate)
Ingredientele amestecate se pun pe foc sa se lege putin. Se ingroasa cand se raceste. Se
strecoara dupa ce se ia de pe foc si se adauga coaja de lamaie si un cubulet de unt ( nu e
obligatoriu).
Crema se intinde peste blat, iar deasupra se aseaza fructele : felii de nectarine taiate subtiri si
zmeura in cerc in fata feliilor de nectarine, in mijloc un amestec de fructe, si se arunca si cateva
mure- se ung cu jeleu de mere topit.

Se pot folosi orice fel de fructe.
Tarta cu nectarina poate fi facuta in forme mici de briose sau tarte. cred ca sunt mai bine
savurate individual.

11

Trigoane cu fructe
5 nectarine se taie cubulete si se amesteca cu 2 maini de zmeura ( afine, mure) si cu 150 gr
zahar, 150 gr faina, scortisoara , nucsoara.
3 foi de placinta din comert se ung cu unt topit, iar apoi se taie in fasii late.
Intr-un colt , in partea de sus a fasiei se aseaza umplutura , care se impatureste in forma de
triungi de mai multe ori.
Se ung triunghiurile cu unt , se poresara cu zahar si se dau la cuptor 20-30 minute.
se pot face si sub forma de strudel.
Se aseaza 6 foi de placinta unse cu unt ,fructele se aseaza de-a lungul foii , apoi se ruleaza si la
capete se strange, se fac ca o sarma uriasa.
se unge cu unt si se presara cu zahar, apoi se cresteaza.

TARTA CU LIMETE

BLAT
200 gr. unt se pune la topit
3 masuri firimituri de prajituri cu ciocolata(multa ciocolata) sau de pricomigdale, amaretto,
fursecuri cu graham si 1 masura nuca de coco se amesteca bine si se presara pe fundul si pe
peretii unei forme de tort. Se dau 7-8 minute la cuptor.

CREMA
12 galbenusuri
3 cutii lapte condensat( 400 gr.)
1,5 cana suc limeta, coaja lamaie
Toate ingredientele se amesteca si se toarna peste aluatul racit. Se da la frigider 4 ore.

Feliile de limeta se taie subtiri si se pun in apa fierbinte cateva minute. Se scot si se pun intr-un
sirop facut din cantitati egale de zahar si apa.. Se lasa 15 minute pe foc. Se scot si se lasa la
scurs 1 ora. Se dau prin zahar tos.
Se orneaza cu ele tarta.
Prajitura se serveste alaturi de un sos de coacaze.
1,5 cana afine ( zmeura)
3/4 cana zahar
zeama de lamaie
coaja de lamaie

12

Se amesteca ingredientele si se pun pe foc 10-15 minute. Se mixeaza. Apoi se adauga jumatate
de cana de fructe intregi.

Limets Pots de cremes ( Budinca de limete)

2 1/4 masuri frisca sau smantana foarte grasa ( 35% grasime)
3 galbenusuri
2 oua intregi
1,5 linguri coaja limeta
4 linguri zeama limete ( 4 linguri = 1/2 masura)
1/2 masura zahar

Smantana se pune pe foc sa fiarba. Se rastoarna peste celelalte ingrediente care au fost
amestecate cu telul.
Crema se pune in cani ( castronase mici) , apoi se aseaza intr-o tava care se umple cu apa. Se
dau la cuptor sa se intareasca 20 minute. se incearca prin scuturarea tavii.
Se dau la frigider 2 ore sa se raceasca bine.

Se servesc cu :
zmeura se amesteca cu zahar, suc lamaie, coaja de lamaie. Se lasa putin la macerat si se servesc
cu crema de mai sus.

puteti incerca un inlocuitor de lapte condensat preparat astfel:

1 cana lapte praf
2/3 cana zahar
1/3 cana apa fiarta
3 linguri unt topit

se mixeaza bine toate ingredientele si se foloseste pe post de lapte condensat
Fig Olsons (Olsons umplute cu smochine)

Aluat

13

140 g faina
55 g zahar
1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita scortisoara
115 g unt taiat cuburi si racit
1 ou mare+1 galbenus

Umplutura

1 cana smochine uscate taiate
1/2 cana suc portocale
1/2 cana suc mere
4 lingurite suc lamaie
1/2 lingurita scortisoara

Mai este nevoie de 1 ou batut cu 2 linguri de apa pt uns

Pt aluat se combina faina, zahar, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, sarea si
bucatile de unt. Se framanta putin (o sa fie un aluat sfaramicios) apoi se adauga oul intreg si
galbenusul. aluatul rezultat se lasa la rece 1 ora.

Intre timp se prepara si umplutura. se combina toate ingredientele si se pun pe foc pana incep sa
fiarba. se lasa cam 10 minute la fiert pana ce smochinele absorb tot lichidul. Se da de pe foc, se
paseaza si se lasa la racit.

Apoi se intinde aluatul si se taie in fasii. pe mijlocul fiecarei fasii se pune umplutura, marginile
se ung cu amestecul de ou si apa si apoi se inchid. (formeaza un tub). se pun in tava pe hartie de
copt. dupa ce s-au asezat toate fasiile in tava se ung cu oul ramas si se dau la cuptor pt 15-18
minute(cuptorul incins in prealabil). se taie dupa ce se racesc

Si rezultatul...

MORISTI MOCCA ( 48 bucati)

1/2 cana unt
100 gr.crema branza
1 cana zahar
1 ou
1 lingurita esenta vanilie
1 1/3 cana faina
1/2 lingurita praf de copt

Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece o ora. se imparte in 4 si se intind 4 foi. Foaia
se unge cu putin unt topit, se presara din abundenta cu pudra mocca sau ciocolata calda
( pliculete de pudra de ciocolata calda). Se ruleaza cu grija, ruloul se presara cu pudra mocca si
se da la rece 1 ora. Se taie feli si se coace 8 - 12 minute in cuptorul incins.
se servesc cu crema mocca.

CREMA MOCCA

1 baton vanilie , se scot semintele si se pun intr-un vas, se adauga 60 g ciocolata alba si 1/2 cana
smantana ( frisca lichida). Se pun pe foc sa se topeasca.

14

Se amesteca 4 galbenusuri si un ou intreg cu 5 linguri zahar, 1/4 cana smantana si 1 1/4 frisca
lichida. Peste aceasta compozitie se toarna crema de ciocolata, la temperatura camerei. Jumatate
din cantitate se lasa de-o parte, iar in cealalta se adauga 2 lingurite ness si 6-7 linguri lichior
cafea.
Crema cu ness se toarna in pahare rezistente la foc, formele se umplu pe jumatate, si se dau la
cuptor , intr-o tava care a fost umpluta cu apa.
Se coc 30 minute. Se lasa la racit 5 minute si se adauga deasupra din compozitia pastrata.
Se serveste cu moristile de mai sus.

CHEC MOCCA

120 gr. ciocolata topita( fara alt adaos) se amesteca cu 2 lingurite ness.
Se amesteca 2 cana unt cu 1 2/3 cana zahar brun, 2 oua, 1 lingurita esenta vanilie. Se adauga
ciocolata topita, iar apoi 1 1/3 cana faina cernuta , 1 lingurita praf copt si 1 lingurita de praf 5
condimente( este facut din scortisoara, anason, cuisoare, ghimbir si chimen dulce - cred ca-l
putem face in casa, daca nu gasim de cumparat)
Faina se adauga alternativ cu 1 cana apa fierbinte.
Aluatul se rastoarna intr-o tava de chec , in care este hartie de copt. Se coace 30 min la foc iute,
apoi 20 min la foc potrivit.
Se serveste cu crema mocca

CREMA MOCCA

150 gr lapte fierbinte se amesteca cu 150 gr ciocolata si 1 lingurita ness. Se lasa la racit foarte
bine si se bate cu mixerul.

CREMA DE ZMEURA CU BEZELE

3 albusuri
3/4 masura zahar
1/2 lingurita crema tartar ( ????) - nu se poate inlocui cu zeama de lamaie ?
Se bat albusurile spuma, se adauga incet zaharul.
Pe o foaie pergament se fac cerculete mici de bezele , se usuca mai repede.
Se dau la cuptorul bine incins, sa se usuce, cu usa intredeschisa. (Deci intai sa fie cuptorul cald
si apoi se intre deschide usa).
Crema
Se amesteca frisca cu smantana, coaja de portocala..
1 masura zmeura se zdrobeste cu furculita, nu se face pasta.. Se adauga peste frisca si se pune
crema in castroane. Deasupra se maruntesc bezele.

TRANSFORMAREA
Bezelele de mai sus se lipesc cate 2 cu crema de zmeura.Se poate adauga in crema si lichior de
portocale.
Inainte de a le umple se pudreaza cu zahar.
se pot umple si cu crema de ciocolata.
PLACINTA CU CREMA LAMAIE SI BEZEA

ALUAT

1 1/2 masura faina
1 lingura zahar
3/4 masura unt
Se amesteca cele de mai sus. Se adauga 1 ou si zeama de la jumatate de lamaie. Compozitia
trebuie sa se lege.

15

Se da la rece 2 ore.. Se intinde aluatul si se captuseste cu el o forma rotunda. Se da din nou la
rece 30 minute. Deasupra se pune o folie umpluta cu orez.Se coace 10 minute la cuptor incins,
se scoate folia de aluminiu si se coace aluatul pana e bine facut.

crema

1 1/4 CANA ZAHAR
1 1/2apa
5 linguri amidon
5 galbenusuri
Se amesteca cele de mai sus, crema e destul de lichida, se adauga 2 linguri unt, coaja de lamaie,
si zeama de la o lamaie. Se lasa crema sa se raceasca. Se da si la frigider, dupa ce a fost pusa in
aluat. Se scoate de la frigider . Cele 5 albusuri se bat bine cu 1/4 masura zahar, se adauga si o
lingura amidon. Bezeaua se rastoarna peste crema si se fac tepi cu lingura.Se da apoi 10 minute
la cuptor pentru a se face albusul.
padurea neagra cu umplutura "topita" de visine

200 g ciocolata
3 oua
115 g unt
150 g zahar
30 g faina
30g cacao
putina sare

1 cana visine
1cana zahar

ciocolata se topeste la abur.
Untul se freaca cu zaharul, ouale, ciocolata topita. Separat se amesteca faina cu cacao si putina
sare. Se incorporeaza in compozitia de ciocolata.

Ciresele se pun pe foc cu zaharul si se lasa pana scad.

Se ung 4 forme cu unt si se presara putin zahar. Se toarna compozitia de ciocolata, in mijloc se
pune cate o lingura de cirese si se niveleaza ciocolata astfel incat sa acopere complet ciresele.
Se da la cuptor 20-22 minute. Sunt gata cand suprafata isi pierde luciul.

asa mi'au iesit mie..
nu am pus decat 1 lingura de zahar peste visine ca sa ramana acrisoare
prajiturelele de mai sus se pot servi cu un sos preparat din:

2 cani de cirese
� cana zahar
un baton de scortisoara
4 linguri de coniac
1 1/2 lingura amidon
2 linguri apa rece

ciresele se pun la foc impreuna cu zaharul si scortisoara. Se lasa cam 30 min. se adauga
coniacul. Amidonul se dizolva in apa rece si se adauga peste cirese. Se ia de pe foc. Se serveste
rece sau cald

16

Reteta de trufe:

3/4 cana frisca lichida
250 g ciocolata
2 lingurite coniac
1 lingurita: esenta vanilie sau portocale, cocos, rom, menta, migdale

pt glazura
150 g ciocolata topita (amaruie, cu lapte sau ciocolata alba)

pt decor
cacao si zahar pudra pt decor

frisca se pune la foc si se incalzeste. Se toarna peste ciocolata. Se amesteca bine. Se adauga
esenta preferata si coniacul. Se lasa la racit pana ajunge la temp camerei. Se bate cu mixerul
apoi se da o ora la frigider. Din compozitie se formeaza apoi trufele. Se dau la congelator pt 30
de minute. Folosindu�ne de o scobitoare se trec prin ciocolata topita si apoi se pudreaza cu
cacao/zahar pudra

INGHETATA TROPICALA

SIROP

1/2 cana apa si 1/2 cana zahar ( parti egale), se fierb pe foc . Siropul nu trebuie sa fie gros. Se
lasa sa se raceasca foarte bine si se adauga peste el 1 cana suc mango 1 cana nectar din fructul
pasiunii, 2 linguri zeama de limeta, 1 cana cuburi ananas si 1 cana cuburi papaya. se pune
amestecul in blender. Amestecul se pune in tava si se da la congelator 5 ore.
Se scoate din congelator si se razuieste cu furculita. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se
poate adauga si rom.

TRANSFORMAREA

Se pune amestecul in forme mici cu un bat infipt in mijloc.

TARTA HAWAIANA

ALUAT

2 albusuri se bat cu furculita impreuna cu 1/2 cana zahar, se adauga esenta vanilie si 2 cani nuca
cocos. Aluatul se toarna untr-o forma de tarta unsa, forma dreptunghiulara , cine are. Se presara
bine cu mana muiata in apa, Se da 35 - 40 minute la cuptor, pana devine galbui - maronie.

UMPLUTURA

1/2 cana mango se paseaza, se adauga 1 cana mascarpone , 1/2 cana zahar, zeama de limeta,
coaja de limeta se amesteca cu mixerul. Se da la rece la frigider. Se pune crema peste blatul
racit , cu spritul sau cu lingura. Deasupra se orneaza cu fructe tropicale:carambola, papaya,
mango, kiwi, fasii de nuca de cocos. Prajitura se acopera cu folie si se da la rece. Fructele nu
oxideaza.

17

PANDISPAN CU SOS DE MERE

1/2 masura ulei
1/2 masura zahar
1/2 masura zahar brun
1 ou
1 galbenus
2 lingurite vanilie
1 cana sos mere
1 1/3 masura faina
1 lingurita praf copt
3/4 lingurita bicarbonat sodiu
1/2 lingurita ghimbir
nucsoara

TOPING
1/2 masura zahar brun
2 linguri faina
2 lingurite scortisoara
2 linguri unt topit
1 masura nuci zdrobite( nu macinate)
Se amesteca ingredientele in ordine.Se rastoarna jumatate de aluat intr-o forma de chec unsa cu
ulei si tapetata cu hartie pergament. Se presara jumatate de toping, se rastoarna cealalta parte de
aluat si restul de toping/
Se coace 40 - 5o minute . Se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scoate din tava.
TRANSFORMAREA
Aluatul de chec se coace in forme de briose .

Prajitura de ciocolata cu sos mere

SOS DE MERE
2 masuri de cuburi de mere curatate de coaja
2-3 linguri zahar
1 lingurita unt
ghimbir proaspat

Se pune pe foc mic sa fiarba 20 minute. Se paseaza cu mixerul.

Aluatul

18

1/2 masura unt
1/2 masura ulei
1 3/4 masura zahar
Se amesteca bine si se adauga 2 oua si esenta vanilie.
1 masura faina
1/2 masura cacao olandeza
1/2 lingurita scortisoara
1 lingurita praf de copt
Acest amestecat se adauga alternativ , peste cel de mai sus, cu urmatorul amestec.
1/2 cana lapte batut amestecat cu 1 1/3 masura sos de mere.
Dupa ce toate ingredientele au fost amestecate se adauga 230 gr. ciocolata amara taiata bucati
mari.
Aluatul se toarna in forme de briose ( de fapt, forme de tarte) care au fost unse cu ulei si tapetate
cu zahar tos. se umplu pe 3/4 si se coc 30 -35 minute.
Dupa ce se racesc briosele si se scoit din forme se intorc si se glaseaza cu sos.

Glazura

170 smantana de frisca se pune pe foc si se toarna fierbinte peste 170 gr ciocolata, se adauga si
1 lingurita de unt.Se orneaza cu 2 buati de nuci prajite.

Clatite cu sos de afine

pt clatite:

110 g faina
1 lingurita praf copt
3 oua
125 ml iaurt
60 ml sirop de artar (in lipsa se poate inlocui cu miere)
1/2 lingurita esenta vanilie
3 linguri unt

pt sosul de afine: (care, din lipsa de afine la mine a fost de visine:D)

1 1/2 cana afine proaspete sau congelate
60 ml suc mere
115 g zahar
1 lingurita suc de lamaie

Clatitele:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Separat, galbenusurile se mixeaza cu iaurtul, siropul de artar si esenta de vanilie. se adauga
ingredientele uscate si se amesteca pana compozitia devine omogena.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in aluat.
Se incalzeste o tigaie, se unge cu putin unt. pentru fiecare clatita se toarna 1/3 cana de
compozitie. se coace 1-2 minute pe fiecare parte.

Sosul:
Toate ingredientele se pun pe foc. dupa ce incep sa fiarba se lasa 5 minute apoi se opreste focul

Fursecuri Lamaie:

19

pt fursecuri:
1/2 cana + 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei
1 cana + 2 linguri zahar
1 lingura coaja lamaie rasa fin
2 galbenusuri ou
1 ou intreg
1 1/4 cana creme fraiche(reteta mai jos) sau smantana
2 1/2 cani faina
3/4 lingurita praf copt
3/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare

pt glazura:
1 1/2 cana zahar pudra
2 linguri suc lamaie
3 linguri unt nesarat, topit

pt creme fraiche:
2 linguri iaurt
2 cani frisca

mod de preparare creme fraiche:
se amesteca iaurtul cu frisca si se toarna intr'un recipient de plastic. se acopera cu folie de
palstic. recipientul se aseaza intr'un vas mai mare. in vasul mai mare se toarna apa calda (trebuie
sa ajunga pana la nivelul continutului din recipientul de plastic). se aseaza vasul la loc cald (pe
frigider e perfect) si se lasa asa pt 24-48 ore (depinde de temperatura la care sta) cand este gata
trebuie sa aiba un miros dulce acrisor ca de lamaie. se raceste si se separa zerul cu grija.

mod de preparare fursecuri:
unt+zahar+coaja lamaie+galbenusuri+oul intreg. se amesteca pana compozitia devine
spumoasa. se adauga creme fraiche sau smantana. separat se amesteca faina, praful de copt,
bicarbonatul de sodiu si sarea. se adauga la ingredientele umede. aluatul se lasa la rece 30
minute.
se incinge cuptorul la 325 F. se formeaza gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt.
se coc pt 15-18 minute.
dupa ce sunt gata se lasa la racit si se prepara glazura astfel: zaharul pudra se amesteca cu sucul
de lamaie si untul topit. se glazureaza fiecare fursec.

se pot face sandwiches din aceste fursecuri cu o umplutura preparata din:
1/3 cana suc lamaie
3 oua
1 galbenus
1/2 cana zahar
1/2 cana unt nesarat taiat cuburi
1 lingurita coaja lamaie

sucul de lamaie se amesteca cu ouale intregi, galbenusul si zaharul. se incorporeaza untul si
coaja de lamaie. se pune la aburi si se amesteca pana se ingroasa. 10-15 minute. se acopera cu
folie de plastic si se da la rece.

Cheesecake in stil NY:

crusta:

20

1/2 cana unt la temp camerei
1/4 cana zahar brun
1 ou
1 1/4 cana faina

umplutura:
1 kg crema de branza
1 1/2 cana zahar
1/4 cana faina
3 oua mari
1 lingurita esenta vanilie
1/2 cana creme fraiche sau smantana

topping:
1 1/2 cana creme fraiche sau smantana
1/4 cana zahar
1 lingurita esenta vanilie

se incalzeste cuptorul la 350 F. untul se bate cu zaharul, oul, faina. se imparte aluatul in 2. o
jumatate se da la rece. cealalta jumatate se intinde in tava (va rezulta un strat f subtire). se coace
10 minute apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit. cand este complet racit se intinde cealalta
jumatate de aluat peste stratul anterior.
se trece la umplutura. crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi faina, ouale pe
rand, vanilia si 1/2 cana creme fraiche. compozitia se toarna in tava peste crusta pregatita
anterior (al doilea strat necopt). se da la cuptor pt 10 minute la foc mare apoi se reduce
temperatura si se mai coace inca 30 min.
intre timp se pregateste toppingul. se amesteca creme fraiche cu zaharul si vanilia pana zaharul
se dizolva complet. acest amestec se toarna peste prajitura dupa cele 10+30 minute de copt apoi
se mai da la cuptor pt 15 minute. se scoate din cuptor, se lasa la racit. cel mai bine se taie cu un
cutit inmuiat in apa calda si apoi sters
SPUMA DE LAMAIE SI LIMETA CU FRUCTE DE PADURE

1/3 cana suc lamaie
1/3 cana suc de limeta
2 lingurite coaja de lamaie
2 lingurite coaja limeta
2/3 cana smantana lichida

Se pune amestecul pe foc sa se incalzeasca si se toarna peste : 6 galbenusuri care au fost
amestecate cu 2 linguri de amidon + 1/4 cana zahar. Amestecul cald se toarna cate putin.Se
pune din pe foc sa se ingroase. Se strecoara si se adauga 1,5 lingurita praf gelatina care a fost
inmuiata cu 3 linguri apa rece.. Se lasa sa se topeasca bine gelatina.

Dintr-o cana zahar si 1/4 cana apa se face un sirop.
Albusurile se bat spuma cu siropul de mai sus pana se racesc.

Fursecuri cu unt de arahide:

� cana unt nesarat la temp camerei
� cana zahar
� cana zahar brun

21

1 ou
1 lingurita vanilie
� cana unt arahide
1 � cana faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
� lingurita sare

unt+zahar pana devine spumos. +ou+vanilie+unt arahide. Separat faina+ bicarbonat+sare.
Amestecul de faina se adauga la cel de unt. Se amesteca si se pun gramajoare in tava pe hartie
de copt. Se coc timp de 9-10 minute pana incep sa se coloreze usor pe margini. Ies 24 bucati

Bastonase cu cirese si migdale

200 gr.unt
1/4 cana zahar
esenta de vanilie
esenta de migdale
1 1/4 cana faina
2 linguri migdale pisate
Se amesteca cele de mai sus - rezulta un aluat faramicios.
Amestecu se toarna in tava de chec cu margini ondulate. Se presara aluatul cu mana. Se coace
12 - 15 minute. Se lasa la racit. Se unge cu dulceata de cirese sau de zmeura amestecata cu
scortisoara.
Doua linguri lapte si 2 linguri zahar se pun pe foc sa se dizolve zaharul si se adauga si o cana de
migdale taiate.
Amestecul de migdale se intinde peste gem si se mai dau 18 minute la cuptor. Se taie felii.
E destul de usor de facut si aratau tare bine.

Batoane Nanaimo
1/2 masura de unt topit
1/2 masura zahar
5 linguri cacao cernuta
1 ou
esenta de vanilie
1 1/2 masura de biscuiti cu cacao macinati
1 masura de nuca de cocos
1/2 masura de nuci prajite si taiate

Se amesteca ingredientele pe rand si se rastoarna intr-o tava unsa cu ulei, neaparat cu ulei ( sau
intr-o tava tapetata cu hartie de copt). Se da 10 minute la cuptor incins.

1/3 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, cu 4,5
linguri de pudra de ou. 1/4 masura de lapte se amesteca cu 3 cesti zahar. Se amesteca totul bine
si se intinde peste blat.

50 gr. unt se amesteca cu 150 gr ciocolata topita.Se intinde peste crema si se da la rece sa se
intareasca.

22

SARLOTA CU MASCARPONE

BLAT
Blat de baza pentru torturi
6 oua se tin 5 minute in apa calda, se adauga 1 masura de zahar si se bat impreuna 15 minute .
1 masura faina si 1/4 lingurita praf de copt se cern impreuna . Se amesteca 1/2 masura unt topit
cu 2 lingurite de vanilie si cateva linguri din compozitia de ou. Acest amestec se toarna peste
amestecul de ou, apoi se adauga si faina. Totul se amesteca cu mixerul.
Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie si unsa doar pe fund cu grasime. Se coace 40 - 50
minute. Se incearca atingand partea de sus cu mana, daca revine la forma initiala e gata.
Se taie 2.
Pe un platou se pune numai o jumatate de blat,se insiropeaza cu un sirop facut din jumatate de
cantitate de apa si jumatate de zahar.Se aseaza un inel de jur imprejur,se acopera blatul cu
crema in gramajoare alternative albe si maro, apoi cu un betisor se amesteca circular cele dou
creme.Se da 3 ore la rece si se orneaza marginile cu migdale.
Crema

2/3 masura zahar se amesteca cu 3 galbenusuri, cu 1/4 masura coniac( sau cafea), 3 linguri de
vin si se pun pe baie de abur sa se lege putin. Crema se imparte in 2 boluri si se adauga, peste
fiecare bol, cate 3/4 masuri de mascarpone. Peste crema din primul bil se adauga 125 gr.
ciocolata alba, iar in al II-lea bol 125 gr. ciocolata amaruie.

Prajitura se poate face si in forma individuale.

Grapefruit Pavlova

Meringue
4 albusuri se bat bine cu 3/4 cana zahar tos. Cand bezeaua devine lucioasa se adauga 1/2
lingurita de zeama de lamaie si 1 lingurita amidon.
Pe o tava intinsa se deseneaza cercuri de 7-8 cm pe hartie de copt. Bezeaua se aseaza in
interiorul cercurilor.

Crema
1 cana de frisca se amesteca cu 5 linguri de sirop de zmeura, cu 2 linguri smantana si 2 linguri
zahar.

23

1/2 cana zahar, 1 lingura sirop de porumb si 2 linguri apa se pun pe foc sa se caramelizeze, nu
se amesteca in timp ce zaharul se topeste.
Se intinde caramelul pe o hartie ce a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Apoi se marunteste f fin
in blender.

Montarea
O bezea , 2 linguri crema rozie , iar deasupra se pune o felie de grapefruit , fara coaja si fara
seminte, se presara cu praf de zahar ars.

Foetaj cu banane

* 4 linguri cirese uscate
* 120 g (4 oz) cream cheese, la temperatura camerei (asta e crema Philadelphia)
* 2 linguri zahar
* 1/2 lingurita esenta vanilie
* 8 foi de placinta
* 1/3 cup unt topit
* 60 gr chocolata menaj taiata bucati
* 4 banane mici
* 3 linguri rom (optional)

Sos ciocolata

* 1 cup apa
* 2/3 cup zahar
* 1/2 cup cacao
* 1 tsp cafea instanta (ness)
* 1/2 cup frisca lichida

Am last masura originala "cup" si faci tu conversia.

Foetajul cu banana:
1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se inmoaie ciresele in apa fierbinte timp de 5 min si apoi
se strecoara. Se amesteca brinza cu zahar si vanilia.
2. Foaia de placinta de taie in jumatate (fiecare foaie se lucreaza pe rind si celelalte se tin
acoperite cu un prosop umed ca sa nu se usuce). Se unge prima jumatate cu untul topit, se pune
a 2-a jumatate peste si se unge si ea cu unt. Se repete cu toate foile. Se pun 2 linguri de crema
de brinza in mijlocul fiecarei foi, 1 1/2 linguri ciocolata si citeva cirese. Bananele se decojesc,
se taie in jumatate si se pun peste brinza. Se pot stropi cu rum. Se impacheteaza foetajul ca sa
iasa pachetele, care se ung cu unt si se pun in tava. Se coc 15-20 min, pina se rumenesc.

Sos ciocolata:
Se fierbe apa cu zaharul 3 - 5 minute. Se adauga cacao cernuta si ness-ul si se da din nou in
clocot. Se reduce focul, se adauga frisca lichida si se amesteca cu telul pina sosul se ingroasa,
aproximativ 3 minute.

24

Se lasa sa se raceasca si se poate reincalzi usor inainte de servire.

Pe o farfurie se toarna sos cald si tarta se pune deasupra

Briose cu prune

1/2 cana de unt
1/2 cana zahar
2 liguri zahar brun
Se amesteca bine pana devin o pasta. Se adauga 2 oua, coaja rasa de portocala, esenta de
vanilioe, 1/4 cana lapte batut si o cana faina si 3/4 lingurita praf de copt cernute impreuna.

Se umplu form,ele de briose pe jumatate cu aluat. Prunele se taie in jumatati si fiecare jumatate
in 3 felii. Se aseaza cate 2 delii pe fiecare briosa, se presara cu zahar si se coc 20 minute. Se
scot din cuptor si se lasa 10 minute inainte de a le scoate din forma.

Transformarea
Tavitele se presara cu zahar tos si apoi se aseaza aluatul.
Briosele se tavalesc cu partea laterala prin zahar pudra, se aseaza pe farfurie si alatuiri se
servesc cu o lingura de frisca amestecata cu zahar brun.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->