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Capítulo 2. LA VENTILACIÓN 6
Capítulo 4. VENTILADORES 35
4.1 Generalidades 35
4.2 Definiciones 35
4.3 Clasificación 35
4.4 Curva característica 38
4.5 Punto de Trabajo 40
4.6 Leyes de los Ventiladores 41
Capítulo 5. RUIDO 42
Capítulo 6. RESUMEN 46
3
INDICE DE TABLAS
Tabla Nº Pág. TEMA
1 5 Composición de la Atmósfera
2 5 Composición del aire seco
3 7 Conversión unidades presión
4 10 Criterios de ventilación según norma UNE 100-011
5 12 Renovaciones / hora en locales habitados
6 14 Extractores S&P para baños
7 15 Caudal de extracción para baños
8 21 Velocidades de captación
9 21 Velocidades de transporte
10 25 Caudal y aparatos campanas adosadas
11 25 Caudal y aparatos campanas isla
12 41 Leyes de los ventiladores
13 42 Ejemplos de ruido
14 43 Ejemplos de presión y potencia sonora
15 44 Atenuación del ruido con la distancia
4
1. EL AIRE AIRE LIMPIO, µg/m3
AIRE CONTAMINADO, µg/m3
Medida anual en una gran ciudad
El aire es un gas que envuelve la
Tierra y que resulta absolutamente Óxido de Carbono CO máx. 1000 6.000 a 225.000
imprescindible para la respiración de
Dióxido de Carbono CO2 máx. 65.104 65 a 125.104
todos los seres vivos. Está compues-
to de una mezcla mecánica de varios Anhídrido Sulfuroso SO2 máx. 25 50 a 5.000
gases, prácticamente siempre en la
misma proporción y en la que destaca Comp. de Nitrógeno NOx máx. 12 15 a 600
el Nitrógeno que es neutro para la
vida animal y el Oxígeno, que es Metano CH4 máx. 650 650 a 13.000
esencial para la vida en todas sus
fomas. Partículas máx. 20 70 a 700
Tabla 2
5
2. LA VENTILACIÓN
S Pe
Pd L
Q Q
Pe Pe Pt
V Pd
Pe
Fig. 2
6
2.3 LAS UNIDADES
Las unidades de presión usadas en 1 atmósfera = 1 Kp/cm2 En la tabla 3 se establece la corres-
ventilación son: pondencia entre distintas unidades de
= 10.000 mm c.d.a. presión. Obsérvese la diferencia entre
1 mm c.d.a. (milímetro columna de = 98 x 1.000 Pa la Atmósfera y la Presión atmosférica.
agua)
1 mm c.d.a. = 9´81 Pascal El milibar es la unidad usada por los
1 Pascal, Pa metereólogos.
= 0’0001 atmósferas
Ambas, y la unidad industrial de En la práctica, aproximadamente:
presión, la atmósfera o Kp/cm2, se
equivalen de la siguiente forma: 1 mm c.d.a. = 10 Pa
1 mm c.d.a.
1 0,07355 10-4 10.337 · 10-4 98 · 10-6 98 · 10-3 98,1
kp/m2
1 mm c.d.m. 13,6 1 13,6 · 10-4 13,15 · 10-4 1,33 · 10-3 1,334 1.334
Tabla 3
7
2.4 APARATOS DE MEDIDA Tubo de Prandtl
Las presiones ABSOLUTAS se Es una combinación de un Pitot y una
miden a partir de la presión cero. Sonda de Presión Estática. El Pitot
Los aparatos usados son los baróme- constituye el tubo central que está
tros, que utilizan los de los metereólo- abierto a la corriente de aire y está
gos, y los manómetros de laboratorio. envuelto por una sonda que capta la
presión estática. Como los extremos
Las presiones EFECTIVAS se miden de ambos acaban en un mismo
a partir de la presión atmosférica. manómetro, se cumple la fórmula,
Los aparatos usados son los manó-
metros industriales. Pt – Pe = Pd
8
2.5 TIPOS DE VENTILACIÓN
Podemos distinguir dos tipos de
Ventilación: La Ventilación Ambiental
y la Ventilación Localizada. Fig. 8.
2.6 VENTILACIÓN
AMBIENTAL
Fig. 8
2.6.1. Caudal de aire necesario
9
1) Local en depresión con respecto a locales
adyacentes. Tipo de local Por persona Por m2 Por local Otros
11
En efecto, en función del grado de
contaminación del local se deberá Renovación del aire en Renovaciones/hora
aplicar un mayor o menor número locales habitados N
de renovaciones/hora de todo el
volumen del mismo, según se obser-
va en la tabla 5.
Catedrales 0,5
Esta tabla se basa en criterios de
Seguridad e Higiene en el trabajo y Iglesias modernas (techos bajos) 1-2
pretende evitar que los ambientes
lleguen a un grado de contaminación Escuelas, aulas 2-3
ambiental que pueda ser perjudicial
Oficinas de Bancos 3-4
para los operarios, pero sin partir ni
del número de los mismos ni de cri- Cantinas (de fábricas o militares) 4-6
terios más científicos.
Obsérvese que, a medida que el Hospitales 5-6
grado de posible contaminación del
recinto es mayor, aumenta la canti- Oficinas generales 5-6
dad de renovaciones a aplicar sien-
Bar del hotel 5-8
do más dificil determinar con preci-
sión cual es el número exacto de Restaurantes lujosos (espaciosos) 5-6
renovaciones para conseguir un
ambiente limpio con plenas garantí- Laboratorios (con campanas localizadas) 6-8
as, por lo que será la propia expe-
Talleres de mecanizado 5 - 10
riencia la que nos oriente en casos
como éstos, especialmente si se Tabernas (con cubas presentes) 10 - 12
alcanzan niveles de contaminación
importantes. Fábricas en general 5 - 10
Aparcamientos 6-8
Discotecas 10 - 12
Gallineros 6 - 10
Café 10 - 12
Teatros 10 - 12
Lavabos 13 - 15
Cines 10 - 15
Lavanderías 20 - 30
Tintorerías 20 - 30
Obradores de panaderías 25 - 35
Tabla 5: N° renovaciones/hora.
12
2.6.2. Situación del extractor
13
2.6.3. Ventilación de cuartos
de baño
Los vahos y olores se eliminan
mediante una correcta renovación del
aire, que se consigue con un barrido
del aire del cuarto de baño, en senti-
do de abajo arriba.
DECOR-200
DECOR-100 DECOR-100 DECOR-100
TD-160
EDM-80 EDM-80 EDM-100
EB-100
DECOR-200 DECOR-300
DECOR-100 DECOR-200
TD-160 TD-250
EDM-100 TD-160
EDM-160 TD-350
EDM-160 EB-250 EB-250 EB-250
Tabla. 6
14
Tabla orientativa del caudal de aire necesario para ventilación de aseos y baños
Aseo
24 36 50
Volumen = 2,5 m3
Baño pequeño
68 100 140
Volumen = 7 m3
Baño mediano
Volumen = 11 m3
Tabla. 7
La tabla 6 muestra, en función del Los baños y las cocinas constituyen porado un sensor que capta la
tamaño del cuarto de baño y de la las piezas técnicas de las viviendas y humedad del ambiente y, al llegar a
pérdida de carga, algunos aparatos es conveniente que la extracción de un cierto nivel que voluntariamente
de la marca S&P que lo pueden venti- aire de toda la casa se haga a través se le puede seleccionar, acciona el
lar convenientemente. La primera de las mismas, pues estando en aparato que ventila el local. Es ideal
columna contiene los extractores tra- depresión respecto del resto de las para controlar el aire de duchas y
bajando a descarga libre o sea colo- dependencias, siempre el sentido de bañeras con agua caliente y gran
cados en un muro que separe el baño la ventilación se efectuará desde las desprendimiento de vapor, que
del exterior. Las otras tres correspon- entradas de aire puro por las piezas empaña espejos, cristales de las
den a descargas entubadas, de distin- de estar o de descanso, salas, ventanas y paredes.
tas longitudes de recorrido, hasta la comedor, dormitorios, etc. hacia las
descarga. piezas técnicas que son las que pro- Uno de estos aparatos es el
ducen mayormente las contaminacio- EDM-100 H (con Higrostato), que
La tabla 7 proporciona los caudales nes por olores, humos, grasas, etc. puede instalarse en los locales reco-
límite para la ventilación adecuada de Se consigue así que éstos no inva- mendados en la tabla 6 como sus
baños distintos y la sección de las dan toda la vivienda. homólogos EDM-100.
bocas convenientes de entrada de Existe un tipo de extractor de aire
aire. para cuartos de baño que lleva incor-
15
2.6.4. Ventilación de
aparcamientos
EMISIONES DE UN VEHÍCULO ACTUAL
Objetivo
El sistema de ventilación de un
aparcamiento tiene como objetivo, CO2, H2O, N2
en primer lugar, garantizar que no se y, además:
acumulará monóxido de carbono en Óxido Carbono CO
concentraciones peligrosas en nin- Óxidos Nitrógeno NOx
gún punto del aparcamiento.
Plomo
16
todos los casos se han de mantener
como mínimo los dos sistemas de EJEMPLO DE APLICACIÓN
ventilación (generalmente impulsión 55 m
y extracción, o dos sistemas de Extracción de
Ventilación
extracción).
Rutas de circulación de coches
Como normativa de obligado
cumplimiento se encuentra también,
desde el año 97, la Norma Básica
de Edificación, Condiciones De
Protección contra Incendios
NBE-CPI-96, que en su Capítulo 4,
Artículo 18 Instalaciones y Servicios Rampa Impulsión
65 m
generales del edificio, y en su ámbito de
ventilación Rampa
de aplicación G.18 Uso Garaje o
Aparcamiento se especifica que los
garajes dispondrán de ventilación
natural o forzada para la evacuación
de humos en caso de incendio.
Fig. 19
Fig. 20
Fig. 21
17
La ventilación forzada deberá cumplir ción a razón de cada 100 m2 y no Ventilación por inyección
las condiciones siguientes: más de 10 m una de otra. La veloci- Su principal ventaja viene del hecho
dad de aire en los conductos no será de que el aire de aportación viene
a)Ser capaz de realizar 6 renovacio- superior a 10 m/s y el nivel de presión directamente del exterior.
nes por hora, siendo activada sonora en el aparcamiento no podrá Todo el recinto queda en sobrepre-
mediante detectores automáticos ser superior a 55 dB(A). El aire extraí- sión y el aire viciado es obligado a
do se descargará a un lugar que diste salir por las rampas de acceso al
b)Disponer de interruptores 10 m, por lo menos, de cualquier ven- aparcamiento, lo que puede provocar,
independientes para cada planta tana o toma de aire, con descarga en caso de recorridos de excesiva
que permitan la puesta en marcha preferiblemente vertical, y si el con- longitud, una elevada concentración
de los ventiladores. ducto desemboca en un lugar de de CO, que saldrá precisamente por
acceso al público, la boca de salida las zonas de acceso al aparcamiento
c) Garantizar el funcionamiento de estará a una altura de 2.5 m sobre el y a nivel de la misma calle. Por otro
todos sus componentes durante suelo, como mínimo. lado, la NBE-CPI 96 solicita la “eva-
noventa minutos a una temperatura cuación” del humo, lo que descartaría
de 400ºC. Sistemas de ventilación automáticamente este sistema.
d)Contar con alimentación eléctrica Tres son los sistemas posibles para la Ventilación por extracción
desde el cuadro principal adecuada ventilación de un aparca- Este sistema, que es el más utilizado,
miento: tiene la ventaja de poder controlar la
Tanto en ventilación natural como descarga, a través de conductos,
forzada, ningún punto estará situado – por impulsión hasta el lugar apropiado acorde con
a más de 25 m de distancia de un – por extracción las normativas vigentes (especialmen-
hueco o punto de extracción de los – sistema mixto te con las Ordenanzas Municipales de
humos. cada localidad en las que habitual-
Por último existe la norma Sea cual sea el sistema empleado, y mente se especifican los criterios que
UNE 100-166-92 VENTILACIÓN DE para dar correcto cumplimiento de las han de cumplir las chimeneas de des-
APARCAMIENTOS, que si bien no es normativas expuestas en la anterior carga de aire viciado).
de obligado cumplimiento, fija unos hoja, será necesario repartir el caudal En lo posible es aconsejable prever
criterios adicionales que son útiles de ventilación, como mínimo, entre otras entradas de aire, si es posible,
para diseñar correctamente la instala- dos unidades o sistemas de ventila- independientes de la propia rampa de
ción: Se dispondrán rejillas de extrac- ción (REBT). acceso, pues allí se producen escapes
MAL
MAL
BIEN
min 4 m
MAL
Letrero
Torreta Entrada de luminoso
aire en el Entrada de aire
aparcamiento
BIEN BAR
MAL
min 0,75 m MAL Cocina
Captación
Fig. 22
18
de gases de los vehículos que entran y sistema de extracción extraer la independientemente de la abertura o
salen con retenciones y aceleraciones misma cantidad de aire (en algunas no de la puerta de acceso al recinto.
altamente productivas de CO. zonas se introduce, en la primera
planta, una cantidad de aire superior Descargas de aire
Una ventaja de este sistema es el a la que se extrae, con el objeto de Si bien las normativas generales de
hecho de que permite usar conductos provocar la salida de aire por la obligado cumplimiento no dan orienta-
de menor sección. Así, por ejemplo, rampa, donde se produce la mayor ciones de cómo debe efectuarse la
en el supuesto de que para la ventila- emanación de CO). descarga de aire viciado, si que se
ción de un aparcamiento se requieren El sistema de impulsión transportará contemplan en multitud de
10.000 m3/h (para cumplir las necesi- aire fresco del exterior y por tanto se Ordenanzas Municipales este criterio,
dades de caudal indicadas por el utilizará un ventilador normal; mien- indicándose, en la mayoría de ellas,
REBT o por la NBE-CPI 96), y repar- tras que el de extracción es suscepti- que la descarga se efectuará de
tiendo el caudal entre dos sistemas ble de evacuar humo en caso de forma vertical a 2.5 m del suelo si
de extracción, cada uno de los siste- incendio, y por tanto soportará tempe- desembocan en lugares de uso o
mas debería extraer sólo un caudal raturas de 400°C durante 90 minutos. acceso al público, debiendo estar pro-
de 5.000 m3/h. tegidas horizontalmente en un radio
Pero, lógicamente, cada uno de los Entradas de aire de la misma dimensión; o bien sobre-
extractores tendrá que aguantar una Las bocas de captación del aire pasando un metro la altura máxima
temperatura de 400°C durante 90 exterior deben alejarse del suelo de de los edificios colindantes, quedando
minutos, para soportar una posible jardines o forestas para no captar siempre a más de 10 m de cualquier
evacuación de los humos que se pro- hojas o polen; separadas de letreros abertura.
dujesen en caso de incendio. luminosos por su atracción de insec-
tos; lejos de descargas de aire para Niveles sonoros
Sistema mixto (impulsión y no recircular emisiones viciadas, y La norma UNE específica que el nivel
extracción) nunca en el suelo porque puede sonoro producido por el sistema de
Este sistema permite una óptima obturarse por objetos o desechos. ventilación en el interior de un aparca-
distribución de aire por el interior del miento no podrá ser superior a los 55
aparcamiento, al permitir, llegar a De forma habitual se vienen instalan- dB (A).
todos los rincones. do rejillas por encima de las propias En función del nivel sonoro del tipo de
Como inconveniente el hecho de que puertas de acceso, lo que permite, a extractores utilizados (determinados por
los sistemas de ventilación quedarán sistema de ventilación parado, una las propias características de la instala-
trabajando en serie, por lo que, utili- “cierta” ventilación natural del propio ción), del punto de descarga y el nivel
zando el mismo supuesto anterior, el aparcamiento, y garantiza una correc- sonoro máximo admisible, deberán
sistema de impulsión debería inyec- ta entrada de aire cuando el sistema tenerse en cuenta la aplicación de
tar 10.000 m3/h de aire fresco, y el de ventilación está en funcionamiento, medidas correctoras (silenciadores).
19
2.7 VENTILACIÓN Expulsión
a) Ventilación localizada:
LOCALIZADA captado de los contaminantes.
Sistema de captación L
W
El dispositivo de captación, que en Rendija múltiple.
Q = V(10X2+A)
muchos casos suele denominarse 2 ó más rendijas.
X
campana, tiene por objeto evitar que
el contaminante se esparza por el
Fig. 24: Tipos de campanas
resto del local, siendo este elemento
20
Para que el dispositivo de captación Estas velocidades se observan en la lización impida la sedimentación de
sea efectivo, deberán asegurarse tabla 8. las partículas sólidas que se
unas velocidades mínimas de capta- encuentran en suspensión.
ción. Esta velocidad se define como: Canalización de transporte Así el dimensionado del conducto se
“La velocidad que debe tener el Una vez efectuada la captación y efectuará según sea el tipo de mate-
aire para arrastrar los vapores, para asegurar el transporte del aire riales que se encuentren en suspen-
gases, humos y polvo en el punto contaminado, es necesario que la sión en el aire, tal como puede verse
más distante de la campana”. velocidad de éste dentro de la cana- en la tabla 9.
Se adoptarán valores en la zona inferior o superior de cada intervalo según los siguientes criterios:
Inferior Superior
1. Pocas corrientes de aire en el local. 1. Corrientes turbulentas en el local.
2. Contaminantes de baja toxicidad. 2. Contaminantes de alta toxicidad.
3. Intermitencia de las operaciones. 3. Operaciones continuas.
4. Campanas grandes y caudales elevados. 4. Campanas de pequeño tamaño.
Tabla 9: Gama de los valores mínimos de las velocidades de transporte de aire contaminado en las conducciones.
21
2.7.3. Principios de diseño de la
captación L 2L
(Distancia
doble)
El rendimiento de una extracción
localizada depende, en gran parte,
del diseño del elemento de capta-
ción o campana. Se indican a conti-
Foco de
nuación un conjunto de reglas para contaminación
el diseño de los mismos:
(Caudal cuadruple)
Se necesitan 100 m3/h Se necesitan 400 m3/h
Colocar los dispositivos de
captado lo más cerca posible Fig. 25
de la zona de emisión de los
contaminantes
La eficacia de los dispositivos de
aspiración disminuye muy rápida-
mente con la distancia. Así, por
ejemplo si para captar un determi-
nado contaminante a una distancia L BIEN MAL
se necesita un caudal de 100 m3/h,
si la distancia de captación es el
doble (2L) se requiere un caudal
cuatro veces superior al inicial para
lograr el mismo efecto de aspiración
de dicho contaminante (Fig. 25).
BIEN MAL
Productos Productos
nocivos o nocivos o
molestos molestos
Fig. 28
22
Situar los sistemas de captado
utilizando los movimientos
naturales de las partículas
Se efectuará la extracción de
manera que se utilicen las mismas
fuerzas de inercia para ayudarnos
en la captación de las partículas
(Fig. 29).
BIEN
Enmarcar las boquillas de MAL
extracción Fig. 29
Siempre que sea posible, enmarcar
las boquillas de extracción reduce
considerablemente el caudal de aire max = 150
min = A
necesario (Fig. 30).
Si no se coloca el enmarcado, la
boquilla o campana, además de
extraer el aire que está frente a ella
A
y que se supone que está contami-
nado, se aspira también aire de BIEN
encima y de los lados con lo que se MEJOR
Repartir uniformemente la
aspiración a nivel de la zona de
captado
El caudal aspirado debe repartirse
lo más uniformemente posible, de
7,5%
7,5%
100%
100%
60%
30%
15%
60%
30%
15%
manera que se eviten las fugas de
aire contaminado en aquellas zonas
donde la velocidad de aspiración
pudiese ser más débil.
0 50 100
% de diámetro
0 50 100
% de diámetro
Fig. 31
Pantallas
INCORRECTO
CORRECTO
Fig. 32
23
2.7.4. Casos de ventilación industrial localizada
CABINA DE LABORATORIO
24
2.7.5. Cocinas domésticas
Diseño
El caudal de aire necesario que debe
extraer la campana es el capaz de
arrastrar y diluir los polucionantes
desprendidos. Este caudal debe ser
el mínimo posible por razones de
economía de energía. Fig. 34
Es importante también conseguir un TABLA ORIENTATIVA PARA LA ELECCIÓN DEL EXTRACTOR O CAMPANA DE
equilibrio entre el aire extraído de la COCINA MÁS ADECUADOS. COCINAS CON CAMPANAS ADOSADAS A LA PARED.
cocina con el impulsado a élla a tra-
vés de los locales adyacentes o direc- Longitud Caudal Modelo de extractor SP
tamente del exterior, de modo que la área de cocción aconsejado según longitud del conducto de salida
(cota L) (m3/h)
cocina quede en una ligera depresión. 0a5m 5 a 15 m más de 15 m
Se trata de evitar que el aire contami- CK-35N CK-40 y CK-40F
CK-25N
nado que no capte la campana se CK-40 y CK-40F CK-50 y ECO-500
Hasta TD-250
difunda por el piso, invadiendo con 200-300 TD-350 TD-500
60 cm Campana de 60 cm
Campana de 60 cm con Campana de 60 cm
sus olores indeseables las otras con 1 motor
2 motores o motor tangencial con motor tangencial
estancias de la casa.
CK-35N CK-40 y CK-40F
CK-50 y ECO-500
CK-40 y CK-40F CK-50 y ECO-500
El aire necesario será tanto menor Hasta CK-50 y ECO-500 CK-60F
CK-60F
300-600 TD-800
como mejor la campana abrace, 90 cm TD-350, TD-500 TD-500
Campana de 90 cm
cubra de cerca, los focos de la pro- Campana de 90 cm con Campana de 90 cm con
con motor tangencial
2 motores o motor tangencial 2 motores o motor tangencial
ducción contaminante. Una campana
baja, es mucho mejor que una cam-
Tabla 10
pana a una altura suficiente para per-
mitir pasar la cabeza del cocinero/a. TABLA ORIENTATIVA PARA LA ELECCIÓN DEL EXTRACTOR O CAMPANA DE
COCINA MÁS ADECUADOS. COCINAS CON CAMPANAS TIPO ISLA.
Campanas compactas
Son campanas que llevan filtro, luz Longitud Caudal Modelo de extractor SP
grupo de extracción y mandos, for- área de cocción aconsejado según longitud del conducto de salida
(cota L) (m3/h)
mando un conjunto listo para instalar. 0a5m 5 a 15 m más de 15 m
Pueden conectarse de manera que CK-40 y CK-40F
CK-60F
CK-50 y ECO-500 CKB-800
descarguen el aire viciado al exterior CKB-600
Hasta CK-50 TD-800
mediante el conducto correspondien- 300-450 TD-500
60 cm TD-500 Campanas tipo Isla
Campanas tipo Isla
te, o bien para que recirculen el aire Campanas tipo Isla
de 90 cm
de 90 cm
de 90 cm
captado, y previa instalación de un fil-
tro de carbono, en aquellas instalacio-
CK-50 y ECO-500 CK-60F
nes que no dispongan de salida al CK-60F CKB-800
CKB-1200
Hasta TD-1000
exterior. Fig. 34. 450-900 TD-500 TD-800
90 cm Campanas tipo Isla
Campanas tipo Isla Campanas tipo Isla
de 120 cm
de 120 cm de 120 cm
Campanas vacías
Son las que tienen, propiamente
Tabla 11
dicho, la forma de campana y que
pueden alojar en su interior una masa Para instalar dentro de la campana mésticas, el caudal necesario para la
de aire contaminado. Permiten insta- pueden usarse extractores de la Serie extracción correcta de los humos viene
lar un extractor de aire de libre elec- CKB; para instalar en el conducto de dado en la tabla 10 dependiendo del
ción del usuario. Así pueden elegir descarga, fuera de la campana y valor de la anchura de la campana L.
entre diversos modelos de alta o baja antes del final, un aparato de la serie Para el caso de campanas tipo «isla»,
presión, de caudal mayor o menor y TD o DIRECT-AIR y, por último, para es decir con acceso a los fogones por
de forma de sujección a voluntad. En colocar al extremo del con-ducto, en los cuatro costados, el caudal de
los catálogos de S&P existen mode- el tejado, las gamas TH o MAX-TEMP. extracción debe escogerse según la
los que pueden escogerse según el Para las campanas adosadas a las tabla 11.
grado de aspiración que se desee. paredes utilizadas en las cocinas do-
25
El caudal necesario depende de la que se consideran cocinas industriales inferior a 14°C en invierno y superior a
anchura de la campana y la distancia aquellas en las que concurran alguno 28°C en verano.
entre la campana y la fuente. de los casos siguientes: Otros aspectos de la norma contem-
En esta sección así definida, llamada - La potencia nominal de utilización plan materiales y el diseño de conduc-
sección de referencia, la velocidad de simultánea para usos de cocción y/o tos de descarga y la necesaria facili-
captación debe ser: preparación de alimentos y bebidas dad de inspección y mantenimiento.
– cocina domestica: 0,15 a 0,20 m/s sea superior a 30 kW (25.000 kcal/h).
- La potencia nominal de utilización Cálculo práctico del caudal
simultánea instalada para cualquier
Cuando la campana es de tipo “isla”,
otro uso no indicado en el párrafo La norma UNE citada anteriormente
es decir, no adosada a ninguna pared,
anterior sea superior a 70 kW da unas fórmulas para proceder al
hay que doblar este caudal.
(60.000 kcal/h). cálculo del caudal necesario para una
correcta evacuación de los humos y
Además, en la misma NBE-CPI 96 se vapores generados. Sin embargo, de
especifica que el sistema de evacua- forma genérica se viene utilizando las
ción de los humos será indepen- fórmulas indicadas en la fig. 36a para
diente de toda extracción o ventila- campanas adosadas a la pared con
Sección de
referencia
ción y exclusivo para cada local de tres lados abiertos; y en la fig. 36b
Sr = h x l (m2) cocina. La campana, los conductos y para campanas tipo isla, de cuatro
los filtros estarán fabricados con mate- costados abiertos. Para campanas
riales M0 (ininflamables). con un sólo lado abierto, el frontal,
Por otro lado, en España existe la puede usarse la fórmula de caudal
Vc = velocidad de
captación (m/s) norma UNE 100-165-92, de aplicación mínimo, Q mín:
a cocinas de tipo comercial, que esta-
blece una serie de puntos de los que Q = 900 L x H
entresacamos los siguientes:
caudal = 3600 x V x SR El borde de la campana estará a 2 m En todo caso el caudal no será infe-
Fig. 35 sobre el nivel del piso (salvando justo rior a una velocidad de paso de 0.25
la cabeza del cocinero) y sobresaldrá m/s en la superficie tendida entre el
2.7.6. Ventilación de cocinas 0.15 m por sus lados accesibles de la borde de la campana y el plano de
industriales planta de cocción. cocción en todo su perímetro abierto.
Los filtros metálicos de retención de
Normativa grasas y aceites tendrán una eficacia Filtros
mínimo del 90% en peso. Estarán
La NBE-CPI 96 contempla en su apar- inclinados de 45° a 60° sobre la hori- Los filtros, que actúan además como
tado 18.3 Instalaciones para extrac- zontal y la velocidad de paso del aire paneles de condensación de vapores,
ción de humos en cocinas indus- será de 0,8 a 1,2 m/s con pérdidas de deberán ser preferiblemente metáli-
triales algunas de las condiciones carga de 10/40 Pa a filtro limpio/sucio. cos, compuestos de varias capas de
que deben reunir este tipo de instala- Los filtros estarán 1,2 m por encima mallas con densidades crecientes
ciones. de fuegos abiertos y más de 0,5 m de para retener mejor las grasas en sus-
Es necesario, pues, definir que se otros focos de calor. pensión.
considera como “cocina industrial”, y La ventilación general de la cocina La superficie total debe calcularse:
para ello se ha de seguir el criterio de debe ser de 10 l/sm2.
la Instrucción Técnica La depresión de la cocina respecto a S [m2] = Q
Complementaria ITC-MI-IRG 07 del locales adyacentes no debe ser supe- 4.000
“Reglamento de instalaciones de gas rior a 5 Pa. (resultando velocidad de aire de
en locales destinados a usos domésti- La temperatura del aire exterior a aprox. 1 m/s)
cos, colectivos o comerciales” en la introducir en las cocinas no debe ser siendo conveniente repartirla entre
V V v = 10 a 15 m/s V V
ß ß
ß = 45 a 60°
Caudal
Q mín = 900 H (L+2M) Caudal
Q mín = 900 H (2L+2M) Fig. 36
26
dos o más paneles, fácilmente extraí- de calefacción, uso frecuente en pai- en todo momento decidir la proporción
bles y de dimensiones aptas para ser ses de clima benigno con operaciones idónea de la mezcla a extraer. Existen
colocados en lavavajillas y someterles a ventanas abiertas, el cálculo, según muchas variantes de campanas en el
a un lavado cómodo con agua calien- las dimensiones indicadas en los mercado que resuelven el problema
te y detergentes. dibujos, se contiene en cada tipo de la de forma original, muchas veces pro-
El borde inferior de los filtros debe fig. 36. tegida por patentes.
evacuar a un canalón recogedor de Las posibles campanas de recircula- En grandes cocinas todo el techo del
condensaciones y líquidos grasos, ción, para aplicaciones industriales, local está tratado como si fuera una
que pueda ser fácilmente vaciable o deben desaconsejarse a ultranza. campana de extracción contínua.
ser conducido a un depósito a propó- Las campanas de cocinas industriales Combinan las entradas de aire prima-
sito. La norma dice que este depósito de lugares con épocas invernales rio con los caudales de extracción, el
no debe ser superior a 3 litros de frías, deben diseñarse siempre con control de las condensaciones y líqui-
capacidad. aportación de aire primario exterior en dos grasos y los puntos de ilumina-
evitación de malversar grandes canti- ción. Son sistemas de extracción que
Cocinas industriales dades de aire calefaccionado. Por permiten cocinar en cualquier punto
otra parte resultan también intolera- del local y repartir los fogones, las
Las cocinas industriales de restauran- bles las corrientes de aire frío que freidoras, los hornos, etc… sin tener
tes, hoteles, hospitales, fábricas, etc… inciden por la espalda a los cocineros en cuenta su ubicación más que por
mueven grandes masas de aire para ocupados en su labor debajo de las la logística del trabajo y no por situar
poder controlar los contaminantes y campanas. los cocinados debajo de las áreas de
por ello tiene mucha mayor importan- Un esquema muy corriente de campa- extracción, ya que todo el techo es
cia su diseño y cálculo. na con aportación de aire primario aspiración.
Si las consideramos simples, o sea, exterior es el de la fig. 37. El dibujo de la fig. 38 ilustra un siste-
que su caudal sea tomado del interior El caudal de aire primario Qp puede ma de este tipo.
de la cocina y expulsado al exterior, ser regulado por medio de compuer-
prescindiendo del ahorro de energía tas accionables a mano, permitiendo
Qp Q Q Qp
Qc Qc
Q EXTRACCIÓN Q EXTRACCIÓN
IMPULSIÓN
Qp Qp
Fig. 38
27
CONDUCTOS CIRCULARES RECTILÍNEOS
PÉRDIDA DE CARGA POR ROZAMIENTO DEL AIRE
Fig. 39
28
3. CIRCULACIÓN DE AIRE POR CONDUCTOS
Para ventilar un espacio, un recinto Conductos rectangulares circular equivalente, ésto es, aquélla
o una máquina, ya sea impulsando Si la sección del conducto no es cir- que presenta la misma pérdida de
aire o bien extrayéndolo, es muy cular, caso frecuente en instalaciones carga que la rectangular considerada.
corriente tener que conectar el de ventilación en donde se presentan El diámetro equivalente puede deter-
ventilador/extractor por medio de formas rectangulares o cuadradas, es minarse de forma práctica por medio
un conducto, una tubería, de mayor necesario determinar antes la sección de la gráfica de la Fig. 40.
o menor longitud y de una u otra
forma o sección.
Tramos Rectos
La forma práctica de hacerlo es recu-
rriendo a nomogramas confecciona-
dos en base a todo el bagaje técnico
necesario y son válidos para conduc-
ciones con la rugosidad corriente en
materiales habitualmente usados.
29
Accidentes en la conducción
Las canalizaciones de aire no siem-
pre se componen de tramos rectilíne-
os sino que a menudo se presentan
accidentes en su trayectoria que obli-
gan al uso de codos, desviaciones,
entradas, salidas, obstáculos, etc.,
todos los cuales ofrecen resistencia
total de un sistema de conductos será
necesario calcular las pérdidas de
cada uno de tales accidentes y
sumarlas a las de los tramos rectos.
3.2 CÁLCULO DE LA
PÉRDIDA DE CARGA
Método del coeficiente «n»
Se basa este método en calcular la
pérdida de carga de un elemento de
la conducción en función de la pre-
sión dinámica Pd del aire que circula
y de unos coeficientes «n» de propor- Fig. 41
cionalidad, determinados experimen-
talmente, para cada uno según su
forma y dimensiones. La fórmula
usada es:
Pérdida de carga
P = n x P d (mm c.d.a.)
Fig. 42
30
Deben evitarse los obstáculos que
atraviesen una conducción de aire y
en especial en los codos y bifurcacio-
nes del flujo. Nos referimos a cuerpos
extraños a la canalización y no cuan-
do se trate de ventilar los mismos,
como es el caso de baterías inter-
cambiadoras de calor en las que, por
otra parte, se diseñan ya con las ale-
tas orientadas de forma que obstru-
yan lo menos posible.
En campanas rectangulares, « α » se
refiere al ángulo mayor.
Fig. 43
31
COEFICIENTES «n» DE PÉRDIDAS DE
CARGA EN CODOS
Fig. 44
32
Fig. 45
33
3.3 EJEMPLO DE
APLICACIÓN
Pd = 6 mm c.d.a.
Campana: 0’25, según Fig. 43. y la pérdida por la campana, codos y Así pues, el extractor de aire a
sombrerete: escoger debe ser capaz de vehicular
Codos: n = 0´2, si el radio interior es 6.100 m3/h a través de un sistema
igual al diámetro. Fig. 44. Pt2 = (0’25 + 0’2 + 1’08) 6 = que presenta unas pérdidas de
10’4 mm c.d.a. 16’6 mm c.d.a.
Sombrerete: n = 1’08 para H = D, Un tipo axial, tubular, del mismo diá-
según Fig. 45. La pérdida de carga total de la insta- metro que el de la campana resultaría
lación resulta ser: ser el más idóneo.
La pérdida de carga para los tramos Al hablar de la curva característica
rectos es: P t = Pt1 + Pt2 = 6’2 + 10’4 = señalaremos el llamado punto de tra-
16’6 mm c.d.a. bajo que nos remitirá de nuevo a este
P t1 = Long. conducto x Perd. por m = ejemplo.
(1 + 10 + 20) 0’2 = 6’2 mm c.d.a.
34
4. VENTILADORES
4.1. GENERALIDADES
Qué son y para qué sirven
Los ventiladores son máquinas rotato-
rias capaces de mover una determi-
nada masa de aire, a la que comuni-
can una cierta presión, suficiente para
que pueda vencer las pérdidas de
carga que se producirán en la circula-
ción por los conductos.
Se componen de:
- Elemento rotativo
- Soporte
- Motor
Fig. 48 Fig. 49
35
1.3 IMPULSORES-EXTRACTORES
Son los ventiladores en los que tanto
la boca de aspiración como la de
descarga están conectadas a un
conducto. Fig. 50.
2. VENTILADORES MURALES
Conocidos también como, simplemente,
Extractores, sirven para el traslado de
Fig. 50 Fig. 51
aire entre dos espacios distintos, de
una cara de pared a otra. Fig. 51.
3. VENTILADORES DE CHORRO
Son aparatos que se utilizan cuando se
necesita una determinada velocidad de
aire incidiendo sobre una persona o
cosa. Fig. 52.
1. VENTILADORES CENTRÍFUGOS
En los que el aire entra en el rodete
con una trayectoria esencialmente axial
y sale en dirección perpendicular. Fig.
53.
2. VENTILADORES AXIALES
En los cuales el aire entra y sale de la
hélice con trayectorias a lo largo de
superficies cilíndricas coaxiales al venti-
lador.
Las hélices de los ventiladores axiales
pueden ser de dos tipos:
Fig. 56 Fig. 57
Perfil delgado, Fig. 57
Perfil sustentador, Fig. 58
(o de ala de avión, portante).
3. VENTILADORES
HELICOCENTRÍFUGOS
En los cuales la trayectoria del aire en
el rodete es intermedia entre las del
ventilador centrífugo y axial. Fig. 59.
36
2. MEDIANA PRESIÓN 4.3.5. SEGÚN EL SISTEMA DE
Cuando la presión del ventilador está ACCIONAMIENTO DE LA
comprendida entre 72 y 360 mm HÉLICE
c.d.a. Fig. 62. Atendiendo al sistema empleado para
el accionamiento de la hélice, es
3 ALTA PRESIÓN decir, si está accionada directamente
Cuando la presión del ventilador es por el motor, mediante correas, con
superior a 360 mm c.d.a. Fig. 63. motor de rotor exterior, etc.
Fig. 62
4.3.4 SEGÚN LAS CONDICIONES 4.3.6 SEGÚN MÉTODO DE
DE FUNCIONAMIENTO CONTROL DE LAS
PRESTACIONES DEL
1. VENTILADORES CORRIENTES VENTILADOR
Son los que efectúan el movimiento Atendiendo al sistema empleado para
de aire no tóxico, no saturado, no variar las prestaciones del ventilador,
inflamable, no corrosivo, no cargado que puede conseguirse variando la
de partículas abrasivas y que la velocidad del motor, mediante com-
temperatura no sobrepasa 80 °C puertas, variando la inclinación de los
(ó 40 °C, si el motor se encuentra en álabes, tanto los de la hélice como los
la corriente de aire). de la directriz de entrada, etc. Fig. 63
2. CON COMPUERTAS
Las compuertas, siempre a la admi-
sión del ventilador y mejor para cen-
trífugos (los axiales las soportan mal)
abren y cierran el paso al aire de
entrada al aparato con lo que regula
la característica del mismo.
37
4.4 CURVA CARACTERÍSTICA
El ensayo de ventiladores tiene por PÉRDIDA DE CAUDAL CON LA LONGITUD
objeto determinar la capacidad del
aparato para transferir la potencia al
a
aire que mueve.
Q1 = 10.000 m3/h
El ventilador se hace funcionar a un
régimen de giro constante, tomando
valores de diferentes caudales movi- b
dos, según sea la pérdida de carga Q1 = 8.000 m3/h
que debe vencerse.
10 m
La curva característica de un ventila-
dor se obtiene dibujando en unos ejes c
de coordenadas los distintos valores Q1 = 5.000 m3/h
caudal-presión, obtenidos mediante
ensayo en un laboratorio. 50 m
Fig. 64
Para entender mejor el concepto de
curva característica pondremos el
siguiente ejemplo
Fig. 65
38
Tres están relacionadas con la pre- es igual a la Estática (Pt = Pe). presión que esté dando.
sión que da el ventilador para distin- Otra curva que podemos ver en el En los catálogos comerciales, suele
tos caudales (son las denominadas gráfico es: la curva de potencia absor- darse solamente una curva, que es la
Pt, Pe, Pd). bida (W), que leeremos en la escala de mayor importancia la de Presión
vertical situada más a la izquierda (en Estática (Pe). Los servicios técnicos
Pe: es la Presión Estática watios). Esta curva nos da la potencia suministran más información si se les
que consume el motor que acciona el solicita.
Pd: es la Presión Dinámica (debido a ventilador, y podemos ver que presen-
la velocidad) ta un máximo (en la figura correspon- El punto ideal de funcionamiento del
de al punto de caudal 3.000 m3/h). ventilador, aquél para el que ha sido
Pt: es la Presión Total diseñado, es el correspondiente al
También tenemos representada la máximo rendimiento. Cuanto más
Cumpliéndose en todo momento curva de rendimiento (η), que se lee cerca de este punto trabaje el ventila-
Pt = Pe + Pd en % en la escala vertical intermedia, dor, más económico será su funciona-
se puede ver que el rendimiento del miento.
Obsérvese que a descarga libre, es ventilador depende del caudal que
decir cuando la Presión Estática (Pe) está moviendo. El punto R de la figura 64 se conoce
es nula, el ventilador da el máximo como punto de desprendimientos, y
caudal que puede mover; en este El conjunto de estas curvas recibe el la zona a la izquierda de éste es de
punto la Presión Total es igual a la nombre de característica de un ven- funcionamiento inestable. Debe, por
Dinámica (Pt = Pd). tilador. tanto, escogerse el ventilador de
manera que el punto de trabajo esté
Asimismo, cuando el ventilador está La característica de un ventilador es a la derecha de R; de esta manera
obturado, es decir que da el mínimo la mejor referencia del mismo, ya que se evita la inestabilidad de funciona-
caudal, la Presión Dinámica (Pd) es siempre nos indicará su comporta- miento.
nula; en este punto, la Presión Total miento según sea el caudal y la
Fig. 66
39
4.5 PUNTO DE TRABAJO EJEMPLO De todo lo dicho hasta ahora
La curva característica del ventilador pueden sacarse dos conclusiones
depende únicamente del ventilador, y Supongamos que en una conducción importantes:
solamente puede variar si el ventila- circula un caudal de aire de
dor funciona a una velocidad de 6.000 m3/h, originando una pérdida 1° Para cualquier proyectista, instala-
rotación distinta. de carga de 3,5 mm c.d.a. dor o diseñador es indispensable que
en el catálogo de ventiladores que
Puede aceptarse en principio que la La pérdida de carga que provocará un esté consultando estén reflejadas las
curva característica es totalmente caudal de 8.000 m3/h la encontrare- curvas características correspondien-
independiente del sistema de con- mos mediante la siguiente expresión: tes a los ventiladores.
ductos al que se acople.
2
[ ]
Q2 2
P 2 = P 1
Q1 P Q1 P
Q
por lo que, para encontrar la caracte-
rística resistente y una vez hallada la C
pérdida de carga inicial ( P 1) a un R
determinado caudal (Q1), bastará con
suponer un segundo caudal (Q2),
0 Q 0 Q
para hallar un segundo punto de la Q1 Q1
característica resistente ( P 2). Si C = Característica del ventilador R = Característica del sistema
fuese necesario se podrían suponer
P
más caudales con los que se hallarí-
an, siempre para la misma instala-
ción, nuevos puntos de pérdida de P Q2
carga. Uniendo todos los puntos
encontrados se representará la carac- 1
R1
terística resistente de la instalación
2
estudiada. P2 R2
N
La intersección entre la curva del ven- R3 3
tilador y la característica resistente de 0 Q 0 Q
la instalación nos dará el punto de tra- Q2 Q1Q2 Q3
bajo. N = Punto del trabajo
Fig. 67
40
4.6 LEYES DE LOS Mediante las relaciones anteriores Como ejemplo, hacemos el siguiente
VENTILADORES podemos conocer los valores que supuesto:
Las curvas características de los ven- toman las diferentes variables para
tiladores siguen ciertas leyes, llama- diferentes regímenes de giro del ven- Tenemos instalado en una cabina un
das «leyes de los ventiladores», tilador. Variando la velocidad de éste aparato que mueve 1.800 m3/hora a
que permiten determinar cómo varían podemos conseguir que el caudal y la una presión de 12 mm c.d.a. girando
caudal, presión y potencia absorbida presión se ajusten a las necesidades a 2.700 r.p.m. Queremos determinar
por el ventilador al variar las condicio- de cada momento. el caudal y la presión que moverá
nes de funcionamiento. Nosotros apli- este aparato girando a 2.000 r.p.m.
camos estas leyes en el caso de la Debemos tener muy en cuenta de las obtenidas mediante un regulador.
variación de velocidad de giro del curvas características de los ventila-
ventilador: dores están siempre realizadas a las Aplicaremos la ecuación
máximas revoluciones posibles. La n2
El caudal es proporcional a la relación regulación sólo se puede realizar dis- Q2 = Q1 ·
de velocidades: minuyendo la velocidad de giro del n1
ventilador. Tenemos que n1 = 2700 r.p.m.;
n2
Q2 = Q1 ·
[ ] n1
Q1 = 1800 m3/hora y n2 = 2000 r.p.m.
2000
Por tanto, Q2 = 1800 · =
2700
La presión es proporcional al cuadra- 1330 m3/hora
do de la relación de velocidades:
2 Para hallar la nueva presión P2
n2
P2 = P1 · [ ] n1
n2 2
La potencia absorbida es proporcional
al cubo de la relación de velocidades:
P2 = P1 · [ ]
n1
n2 3
N2 = N1 · [ ] n1 P2 = 12 · [ ] 2000 2
= 6,58 mm c.d.a.
La tabla 13 reúne las leyes agrupadas 2700
en función de tres variaciones.
Tabla 12
41
5. RUIDO
42
Fig. 68
Tabla. 14
43
5.2 SILENCIADORES
Muchas veces la potencia sonora que
procedente de una fuente de ruido
llega a un determinado local, tiene
unos valores excesivamente elevados
que hacen necesario disponer, en la
conducción, de elementos atenuado-
res. Los más usados son los llama-
dos silenciadores.
Distancia a la
m 1 1,5 2 3 4 5 6 7 8 9 10 15 20 25 30
fuente de ruido
Tabla. 15
44
5.3 RUIDOS MECÁNICOS
Las vibraciones de las piezas en
movimiento generan ruidos que se
transmiten a través de los soportes de
los ventiladores y de los conductos a
la estructura del edificio. Es evidente
que cuanto más ligera sea la estructu-
ra, mayor ruido se transmitirá.
Fig. 74
45
5. RESUMEN
5° Consultar un catálogo de
ventiladores para identificar cuáles
de éllos contienen en su curva carac-
terística el punto de trabajo necesario:
Caudal-Presión.
46
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