Pui (intreg, sau piept, sau pulpe) la cuptor

Se spala puiul (intreg,fara sa fie portionat), se sareaza, pipereaza si se pune intr-un vas
de yena - fara apa, fara ulei. Se curata citiva catei de usturoi, se taie felii si se
impaneaza puiul cu usturoi. Optional se pot pune pe pui si felii de ceapa. Se pune
capacul la vasul de yena si se introduce la cuptor la foc potrivit. Cind s-a facut puiul, se
scoate capacul, se pot pune felii de rosii, cimbru si vin si se mai baga la cuptor pt. 10-15
minute ca sa se rumeneasca.

Piure de conopida (2 moduri)

Se fierbe conopida, se scurge bine, se baga mixerul in ea si se adauga telemea rasa

sau iaurt. Dupa ce e bine mixata, se adauga marar verde tocat si optional usturoi tocat.

Ghiveci a la Monti

Se taie 2-3 cepe rosii solzisori, 3-4 catei de usturoi felii, 1/2 kg fasole pastai (verde sau
galbena) rupte in 3, 4-5 ardei grasi (sa fie si rosii si verzi si galbene - iese mai "colorat"),
3-4 radacini de patrunjel se taie rondele, 5-6 buchete de conopida se taie in 3-4 in
functie de marime, o telina se taie cubulete si un dovlecel mijlociu se curata si se taie tot
cubulete. Se introduce in oala de presiune (sau intr-o cratita cine nu are), se adauga o
lingurita de sare, 2-3 linguri de ulei si vreo 150-200 ml apa (pt. cratita ceva mai multa
apa). Se pune capacul si se fierbe 15-20 minute in oala de presiune, iar in cratita, pina
se fierb toate zarzavaturile.
Se oparesc circa 0.5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se adauga la ghiveci.
Daca numai aveti rosii, se poate pune bulion sau suc de rosii. Se baga la cuptor pt. 10-
15 minute, se adauga patrunjel verde tocat si se mai baga pt. 5 minute la cuptor. Sau
daca va grabiti puteti pune patrunjelul odata cu rosiile.

Mincare de vinete

Se curata vinetele de coaja, se taie rondele si se sareaza. Se lasa 20 minute, dupa care
se spala cu apa si se storc bine. Se taie 1-2 cepe solzisori, se adauga vinetele, se pune
un pic de apa si de ulei si se lasa sa fiarba (cu capac). Cind sint aproape gata se
oparesc circa 0,5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se pun peste vinete. Daca
numai aveti rosii, se poate pune bulion sau suc de rosii. Se curata 3-4 catei de usturoi,
se taie felii si se adauga la mincarica. Se baga la cuptor pt. 10-15 minute, se adauga
patrunjel verde tocat si se mai baga pt. 5 minute la cuptor.

Tzatziki (reteta de la Adriana-Mihnea)

Se curata de coaja citiva castraveti, se dau pe razatoare, se sareaza si se lasa vreo 5

minute. Se storc bine se amesteca cu iaurt gras (cit mai gras, se aduga usturoi pisat si
marar verde tocat.

Ciuperci Pleurotus

Se spala bine ciupercile si se rup in mai multe bucati daca sint prea mari. Se pun intr-un
vas de yena uns cu unt (cele care nu vor cu unt il pot inlocui cu ulei). Se pun ciupercile
in vasul de yena, se adauga putina apa, se pune capacul si se baga la cuptor pina
aproape se fierb. Se curata citiva catei de usturoi, se taie feliute, si se amesteca cu
ciupercile si se mai lasa 5 minute in cuptor. Dupa care se adauga sare si marar verde si
putin vin si se mai baga la cuptor pt 5-10 minute, fara capac.

Mincarica de fasole pastai (galbene in principal dar iese f. buna si cu pastai verzi)

Se taie 1-2 cepe solzisori, se adauga 1 kg fasole curatata de codite si rupta in 2-3, sare,
1-2 linguri ulei, putin piper. Se pune fasolea la fiert cu putina apa. Cind sint aproape gata
se oparesc circa 0,5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se pun peste fasole.
Se curata 3-4 catei de usturoi, se taie felii si se adauga la fasole. Se baga la cuptor pt.
10-15 minute, se adauga patrunjel verde tocat si se mai baga pt. 5 minute la cuptor.

Spuma de Ciocolata <abatere mica> = FAZA II

400g ciocolata amaruie (min. 70% cacao),8 oua, 1/2 pahar rom, 4 lingurite cafea
solubila, putina sare.
Se rupe cioco si se pune intr-o cratita se adauga cafeaua facuta cu 1/2 ceasca de apa si
romul. Se topeste cioco in bain-marie amestecand continuu. Se separa albusurile de
galbenusuri si albusurile se bat spuma tare cu putina sare. Cioco topita se racoreste intr-
o salatiera si se adauga peste ae galbenusurile amestecand repede. Incorporati cu grija
pentru a obtine o compozitie omogena.
Se tine 5 ore la frigider, inainte de a fi servita!

Flan de branza de vaci cu stafide:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu

zilnic!

100g stafide, 250g branza de vaci 40%, 3 oua, 4foi de gelatina,1/2 pahar de lapte 2
linguri de fructoza, 1/2 pahar de rom
Lasati stafidele peste noapte la inmuiat in rom cat sa le acopere eventual mai adaugati
putina apa. Bateti galbenusurile, adaugati branza de vaci si fructoza. Bateti albusurile
spuma foarte tare si incorporati-le in amestecul de branza. Incalziti laptele si puneti in el
foile de gelatina (inmuiate in prealabil in apa rece si scurse). Adaugati laptele cu gelatina
in compozitie si stafidele scurse, amestecand cu grija. Turnati preparatul intr-o forma de
sarlota si coaceti in cuptor la 220 de grade timp de 25 minute

Lapte de pasare:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu zilnic!

1 bucatica de baton de vanilie, 8 oua, 1 litru de lapte semi- smantanit, 3 linguri de

fructoza, putina sare
Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma foarte tare cu putina sare. Fierbeti
laptele cu vanilie si 1/2 pahar de apa, avand grija sa nu clocoteasca prea tare (abia sa
bolboroseasca). Cu o lingura, luati din albus si il asezati la suprafata laptelui. Fierbeti
acesti bulgari 1 minut si pe o fata si pe cealalta si scurgeti-i pe un servet.
Preparati o crema englezeasca (io una nu stiu cum e asta dar poate daca stie altcineva
imi spune si mie!) din galbenusurile batute, peste care turnati laptele caldut (eventual
lungit cu apa ca sa fie un litru); bateti repede. Puneti compozitia pe foc mic pentru a se
ingrosa si indulciti-o in ultimul moment cu fructoza. Lasati sa se raceasca si serviti cu
bulgarasi de albus deasupra cremei.

Sufle de dovlecei (reteta care o fac in special pt. Bogdan de pe la 1 an si 2-3 luni)
Fierb 1 litru de lapte si dupa ce iau laptele de foc adaug zeama de la o lamiie, ca sa se
brinzeasca. Dupa ce se raceste, pun brinza la scurs. Curat 2 dovlecei mai marisori, ii tai
felii si feliile in doua daca dovlecelul e mai gros. Ii pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce
aproape s-au fiert, ii pun la scurs si racit. Bat spuma albusul de la 2-3 oua, adaug brinza
si dovleceii si galbenusurile. Ung vasul de yena cu unt, torn compozitia si bag la cuptor
la foc potrivit (cam 40-45 minute) pina se rumeneste (fara capac).

Peste in folie de aluminiu

Se ia un peste (crap, caras sau file de ce vreti voi), se pune pe o folie de aluminiu, se
sareaza, pipereaza si se adauga ceapa taiata solzisori, ardei taiat Julien, rosii cubulete
sau felii, putin usturoi. Se prinde bine folia ca sa nu se scurga zeama si se baga la
cuptor.
Se poate servi cu salata verde cu otet si ulei de masline.

Ciorba de fasole boabe

Se incinge oala se adauga putzina apa, se adauga ceapa taiata, tulpina de broccoli
taiata, tulpina de conopida, radacina de patrunjel. Se lasa sa fiarba. Se adauga fasolea
boabe fiarta (se inmoaie boabele uscate de seara in apa, se lasa pana a doua zi, se
fierbe in 3 ape – primele 2 se schimba dupa primele clocote, in a 3a se lasa sa fiarba
pana cand boabele sunt moi). Daca avetzi fasole boabe la cutie este muuuult mai bine,
pentru ca este fiarta si pielitza nu este Sparta. Se adauga leustean, patrunjel, marar si
foarte putzin coriandru verde sare, piper boia dulce si iute si cimbru. Este un
deliciuuuuu.

Rulada de carne cu sos de iaurt

Ingrediente (pentru 6 persoane): Pentru tocatura: 2 cutii ciuperci taiate, 2 cepe, 2 catei
de usturoi, 1 kg de carne de vita tocata, 1 ou, 1 legatura de patrunjel, sare, piper, 2
lingurite de chimen, 200 gr. branza telemea, ulei pentru uns forma. Ca adaos de legume:
2 vinete, 1 catel de usturoi, 4 linguri de ulei, 1 kg de rosii. Pentru sosul de iaurt: 1 pahar
de iaurt (500 gr.), sucul si coaja de la 1/2 lamaie, 1 legatura de menta.
Mod de preparare: Ceapa,usturoiul si ciupercile se toaca marunt sau se zdobesc in
blender. Se amesteca cu carnea tocata, oul, patrunjelul tocat si painea bine stoarsa. Se
condimenteaza bine de tot. Se formeaza o chiftea lunga si plata, pe care se pun una
langa alta bucati de branza taiate egal, care apoi se acopera cu marginile chiftelei, astfel
incat sa fie plasate pe la mijloc. Se da o forma alungita tocaturii (ca o paine), care se
pune intr-o tava unsa cu untdelemn. Se baga la cuptor si se lasa pana se rumeneste.
Pentru adaosul de legume: Se spala vinetele, apoi se taie in bucati potrivite. Se curata
usturoiul si se taie in bucatele. La o jumatate de ora dupa ce rulada a fost bagata in
cuptor, se pun langa ea vinetele si usturoiul. Se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu
ulei.
Rosiile se oparesc si se curata de pielite. Se taie in felii si se pun langa rulada, dupa alte
20 de minute.
Se amesteca ingredientele pentru sosul de iaurt cu menta tocata. Se sareaza, se
pipereaza. Rulada se serveste la masa cu garnitura de legume coapte alaturi, si
deasupra cu sos de iaurt.

Fileuri de cod (sau salau) cu ratatouille

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 catel de usturoi, 1 ceapa, 1 vanata, 1 ardei gras
galben, 1 ardei gras rosu (gogosar), 1 dovlecel (250 gr.), 4 linguri ulei de masline, 100
ml apa, 20 gr. ierburi de Provence (rozmarin, cimbru), sare, piper, 2 linguri suc de
lamaie, 4 fileuri de peste (a 150 gr.).
Mod de preparare: Se curata ceapa si usturoiul. Ceapa se toaca, usturoiul se zdrobeste.
Se spala vanata, ardeii grasi si dovlecelul si se taie marunt. Se caleste ceapa si usturoiul
in 2 linguri de ulei bine incins, apoi se adauga vanata si se caleste si ea cateva minute.
Se adauga celelalte legume, apa si ierburile. Se gusta de sare, piper si zahar, se
acopera cu un capac si se lasa sa fiarba incet circa 5 minute. Se spala fileurile de peste,
se zvanta, se sareaza si se pipereaza, dupa care se prajesc in 2 linguri de ulei bine
incins, cate 5 minute pe fiecare parte. Se servesc cu "ghiveciul" de legume.

Supa cu broccoli si cascaval

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g broccoli, 2 cepe, 1-2 linguri ulei, 3/4 l zeama
concentrata de legume (sau doar apa), 200 g cascaval, sare, piper macinat, 1 varf de
cutit piper de Cayenne, 1 varf de cutit nucsoara, 1/2 pahar smantana. Pentru garnisit: 1
legatura codite de ceapa verde.

Mod de preparare: 1. Se aleg buchetelele de broccoli, se spala si se taie marunt. 2.

Cepele curatate se toaca si se calesc in uleiul incins, pana ce devin sticloase. 3. Se
pune deoparte 1/3 din cantitatea de broccoli, restul se dunstuieste impreuna cu ceapa,
se toarna deasupra zeama de legume si se lasa sa fiarba incet 15-20 de minute. 4. Se
incorporeaza cascavalul ras si se da intr-un clocot, dupa care se maruntesc toate in
mixer. 5. Se mai pune o data supa pe foc, se adauga restul de broccoli si se mai lasa sa
fiarba incet, 6-8 minute. 6. Se gusta de sare, piper si nucsoara si se introduce si
smantana. 7. Supa se serveste calda, ornate cu codite de ceapa verde taiate marunt si
cateva buchetele mici de brocoli.

Piftie Monti

Ingrediente : 2 kg de porc pentru piftie (copite, ciolan neafumat, cap de porc - partea cu
ureche nu cea de la gat care este foarte grasa) 2-3 cepe, sare, piper cimbru, usturoi.

Se pun la fiert intr-o oala subpresiune carnea cu apa (cat permite oala), ceapa si sare.
Se fierb 1 ora de la momentul cand oala incepe sa "fasaie".
Se scoate carnea si ceapa. Ceapa se arunca, carnea se dezoseaza (este aproape
dezosata prin fiebere) si se pune in cutii de plastic (cele care au capac se stocheaza mai
usor in frigider). Se repartizeaza frumos carnea in fiecare cutie. Se condimenteaza
fiecare cutie dupa gust cu piper, cimbru, usturoi (usturoiul eu il pisez intr-o cana, adaug
supa fierbinte si pe urma trec contzinutul printr-o sita - asa ii pastram doar aroma). Supa
se lasa la racit. Eu scot oala afara si dupa ce s-a racit bine o bag in frigi. Cand s-a intarit
se inlatura grasimea de deasupra. O sa vedetzi ca este un strat gros alb de grasime =
jos cu el. Dupa ce atzi degresat-o se reincalzeste putzin supa (pana se lichefiaza) si se
toarna in cutiile in care carnea dezosata o asteapta. Se pun la frigider, si iese cea mai
minunata piftie din lume. Singurul secret este condimentarea dupa gustul vostru.

Peste la cuptor

Eu iau file de peste fara os (salau sau cod) si il spal bine. Iau o ceapa sau doua si un
ardei sau doi (cu cat mai multe legume, cu atat mai bine), ceapa o tai pestisori si ardeiul
fideluta. Jumatate din aceste legume le pun intr-o tava unsa cu putin ulei. Peste patul de
legume pun pestele (taiat bucati potrivite), pe care il dau cu sare si il condimentez cu
ghimbir. Apoi pun deasupra restul de legume, sa acopere bine pestele. Si il las asa o
jumatate de ora, sa se patrunda bine pestele de aroma condimentelor si a legumelor.
Dupa care ii pun putina apa si il dau la cuptor pana se fragezeste (30-40 de minute).
Apoi torn peste toate o cana de pasta de rosii dizolvata cu putina apa si dau din nou la
cuptor pentru 5-10 minute.
Se consuma caldut sau rece.

Mancarica de castraveti murati cu pui

Se taie castravetii in felii si se pun putin la desarat. Separat se taie puiul sau pieptul de
pui si se fierbe (o facem dietetica, da?).
Se caleste ceapa in putin ulei de masline (eu pun ulei si apa, nu mai calesc) si se
adauga rosii din conserva sau bulion. Se pun si castravetii si se lasa la fiert.
Cand sunt aproape fierti, se adauga bucatile de pui si se mai tin ceva timp ca sa ia
gustul castravetilor.
Se condimenteaza si cand mancarea a scazut, se opreste focul si se adauga patrunjel si
marar.

Rosii umplute cu oua

6 oua mici
6 rosii mai maricele
400gr. cascaval
cimbru, ulei masline, sare, piper

tai capacele la rosii, scoti pulpa afara ; presari in rosii putina sare grunjoasa si le lasi sa
se scurga. calesti pulpa rosiilor in 2 linguri de ulei 10 - 15 minute, apoi adaugi cimbru si
sare dupa gust, putin mai condimentat.
incalzesti cuptorul la 190 de grade, pui rosiile impreuna cu capacelele lor intr-o forma
unsa cu ulei si le bagi la cuptor pentru 10 minute.
scoti vasul cu rosiile si presari deaspra putin cascaval,apoi scurgi cate un ou in fiecare
rosie (nu-i bai ca da pe afara),adaugi pireul de rosii,pui restul de cascaval la urma pui
capacelul si dai la cuptor pentru 15 minute; daca iti plac ouale mai moi, lasi mai putin.

Ciocolata

300g Cicolata amaruie (peste 70% cacao ca sa fie Monty; reteta originala cere 150g
ciocolata cu lapte sau alba si 150g ciocolata amaruie) se topeste in bain-marie impreuna
cu romul sau un lichor de cafea sau de mandarine (cit mai mult cu atit mai bun).
Separat se bat galbenusurile in bain-marie. Cidn s-au "albit" galbenusurile, se adauga
ciocolata topita si se amesteca foarte repede dar nu pe foc. Atentie sa nu se faca
cocoloase.
Se adauga peste albusurile batute spuma.
Este un deliciu si nu are nici zahar nici frisca/smintina.

Pui marocan

Ingrediente:
4 buc.piept de pui cu os sau pulpe cu tot cu partea de sus, 2 cepe, 2 frunze de telina, 2
rosii de marime mijlocie, 1 ardei verde, 1 lingura chimen, , 1/2 cana masline, 700-750 ml
pasta de tomate.
Mod de preparare
Se preincalzeste cuptorul la 500F(250C). Se desface pielita de pe carne si se pune
carnea intr-o cratita de 3 l. Se taie marunt ceapa, iar telina in bucati de 1 cm. Se taie
fiecare rosie in 8 felii. Se curata ardeiul de vinisoare si seminte si se taie marunt. Se
arunca toate zarzavaturile peste pui. Se pun chimenul si maslinele peste pui, iar apoi se
toarna pasta de rosii deasupra. Se reduce temperatura cuptorului la 450F(230C) si se
plaseaza la mijloc cratita acoperita cu o folie de aluminiu. Dupa 30 de minute se scoate
folia de aluminiu si cu o lingura se stropeste puiul cu sos. Se lasa descoperit si se mai
pastreaza 25-30 min. la cuptor dupa care se scoate afara.

Rulada de carne

Ingrediente:
carne de porc (sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper macinat, usturoi,
boia de ardei dulce, foaie de dafin
Mod de preparare
Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se
amesteca toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se toarna
amestecul de mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece. Dupa ce s-a
macerat carnea si a prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga cu sfoara.
Peste zeama care a ramas cu mirodenii se asaza rulada de carne si se mai adauga apa.
Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se scoate si se da prin boiaua de ardei dulce. Se taie
felii si se serverste cu mustar.
Mod de servire
Se serveste rece, cu mustar, usturoi sau ceapa

Friptura inabusita condimentata

Ingrediente:
1 kg de carne de porc, 4-5 catei de usturoi, o ceapa potrivita, 150 ml suc de rosii, 250 ml
vin rosu sau bere, un paharel de tuica (optional), sare, piper, oregano, cimbrisor,
busuioc, boia, vegeta, 30 g. margarina sau unt.
Mod de preparare
Se taie carnea in bucatele potrivite.In tigaia unsa cu margarina se caleste ceapa taiata
marunt impreuna cu usturoiul si el taiat marunt, dupa care se adauga bucatile de carne,
peste care se toarna vinul sau berea, tuica si sosul de rosii, se condimenteaza cu toate
condimentele de mai sus dupa gust, se pune putina apa daca mai este cazul ca sa
acopere carnea si se lasa la foc mic, acoperita.Se lasa sa scada pana sa rumeneste
carnea sau daca doriti se poate lasa cu putin sos.

Specialitate slovaca

Ingrediente:
o varza murata de peste 1 kg., 200 gr. ciuperci uscate, 200 gr. cirnati,ulei, boia de ardei
dulce, sare, piper
Mod de preparare
Se desareaza varza, se toaca si se pune la fiert in apa in care a clocotit 20 de minute un
ciolan afumat. Intre timp, se fierb foarte bine si ciupercile, care se adauga peste varza si
se lasa sa mai clocoteasca impreuna la foc potrivit. Se taie cirnatii in felii rotunde si se
pun in acelasi vas cu ciupercile si varza. Se infierbinta 2 linguri de untura, se pune
pentru 3 minute boiaua dulce, care se toarna in vasul cu preparatul respectiv. Se lasa
apoi sa fiarba la foc mic pina cind lichidul aproape s-a evaporate

Piept de pui delicious 1 (ptr 4 persoane)

8 piepti de pui nu foarte mari

1 ceapa taiata marunt
1 catel de usturoi presat
5 rosii
1/2 lingurita chimen
1 lingura mustar tare (fara adaos de zahar)
2 lingurite Curry
1/4-3/8 litrii apa fiarta
1 legatura patrunjel
sare
ulei de masline

Carnea se spala si se usuca.Intr-un castron se amesteca: ceapa maruntita, usturoiul

presat, chimenul,mustarul, sarea si curry.
Fiecare bucata de pui se inmoaie in aceasta compozitie.
Intr-o tigaie se da ulei de masline si fiecare bucata pui se prajeste 10 minute..pana
devine 'aurie'.Se adauga apa.
Tomatele se fierb, decojesc , se taie in bucati si se dau in tigaia cu carne.
se mai lasa la foc mic 2o minute.Apoi se scoate carnea se pune pe farfurie si se presara
patrunjel.Ce a mai ramas in tigaie (adica rosiile) se paseaza cu mixerul si asa e gata
sosul.
Se serveste cu salata verde sau salata de andive.

Salata Fasole-Rosii-Branza 1 (ptr 4 persoane)

Ingrediente:
400g fasole verde (merge si congelata)
400 g rosii
100g de branza de oaie
2 legaturi patrunjel
2 linguri mustar tare
2 linguri otet
2 linguri ulei de masline
sare

Sosul: se amesteca mustarul, otetul si uleiul

Fasolea se rupe in bucati si se fierbe 8-10 minute in apa cu sare.
Daca e congelata...mai intai se decongeleaza.
Dupa aia se lasa la scurs si apoi se amesteca cu rosiile.Se toarna sosul si se amesteca.
Branza se taie cubulete, se presara peste salata.La fel si patrunjelul.
Gata!
Peste cu ceapa in folie 1

800g de file peste congelat

2 legaturi ceapa verde
sare, piper alb
ulei de masline
sucul de la o lamaie

Se lasa pestele la decongelat.Cand e gata se spala, se usuca si se pune pe o

farfurie.Se uda cu sucul de lamaie.
Ceapa se taie (pornind cu partea verde zic nemtii; eu n-am inteles diferenta) si se
prajeste 2-3 minute in ulei de masline.
Se ia o bucata buna folie aluminiu pentru fiecare file.
Se aseasa fileul pe folie, se da sare si piper.Pe fiecare file se pune ceapa prajita.Se
inchide bine folia, se pun in tava de la aragaz si se lasa la 200 grade 40 de minute.
Se poate servi cu salata de rosii sau salata verde.

POULET A LA PROVENCALE (pui ca la tara...)

Pentru 4/5 persoane

Preparare: 15 min
Coacere: 40 min
Garnitura recomandata: ghiveci de legume

1 pui mare si frumos de ferma

1 ceapa mare maruntita
4 catei de usturoi maruntiti
25 cl de supa de pui (din aceea instant, pentru sos...adica se dilueaza un cubulet de
supa de pui in 25 cl de apa fierbinte)
3 linguri de concentrat de rosii
ulei de masline
sare, piper, ardei iute (in reteta este scris: piment de Cayenne), herbes de provençe (un
amestec de cimbru, cimbrisor, rozmarin, origan, busuioc... taiate marunt)

- Taiati puiul in 8 bucati

- Puneti bucatile de pui pe un platou cu pielea deasupra. Umeziti putin cu ulei de
masline. Sarati, piperati si pimentati.
- Puneti sub gril timp de ~ 30 de minute. Pielea trebuie sa se topeasca progresiv si sa
devina uscata si crocanta fara sa se arda. Trebuie deci sa potriviti bine distanta dintre
platou si gril.
- Intr-o oala prajiti ceapa si usturoiul maruntite in ulei de masline. Apoi puneti supa de
pui (cele 250 ml...) si concentratul de rosii. Amestecati bine, sarati si piperati.
- Ungeti bucatile de pui cu sosul obtinut. Pudrati cu citeva herbes de Provençe si
repuneti la cuptor (termostat 4 - 130°C) timp de 5 sau 10 minute
Serviti chiar in platoul respectiv sau intr-un platou cald...
VINETE GRATINATE

-4-5 vinete foarte mari(eu am pus doar doua si mi-a iesit mai mult decit suficient)
-500g umplutura de carnati(am inlocuit-o cu carne tocata amestecata cu mirodenii si
usturoi)
-500g rosii
-200g cascaval ras(as recomanda putin mai mult)
-ulei de masline
-tarhon
Taiati vinetele cubulete si lasati-le la inabusit,pe foc mic,intr-o cratita mare,stropindu-le
cu ulei de masline.Amestecati mereu pt.ca vinetele sa fie patrunse uniform.
Dupa ce culoarea vinetelor s-a schimbat complet,sarati,piperati si puteti totul intr-un vas
mare la cuptor,lasand circa 40, la 150°C.
Intre timp,taiati rosiile cubulete si puneti-le in tigaie,la foc mic;lasati pina se moaie si se
obtine un fel de sos.
Puneti carnea pe foc,separand bine toate bucatile in timpul prepararii.
Cand vinetele sunt aproape gata,adaugati carnea si sosul de rosii,obtinand un amestec
uniform.Presarati cascaval ras si tarhon si mai lasati la cuptor 15'.

CAPSUNI GLACE

(pt.8-10 persoane)
-500g capsuni
-100g brinza vaci cu 0% grasime si bine scursa
-5 albusuri
-2 linguri suc de lamaie
-5-6 linguri de indulcitor(as zice sa folositi dupa gust,in functie de ce tip de indulcitor
folositi)
Faceti din capsuni un piure(cu ajutorul unui mixer).Bateti albusurile spuma
tare.Amestecati toate ingredientele pina se omogenizeaza si turnati ametecul intr-o tava
unsa in prealabilcu putin ulei.Puneti in congelator pt.6-7 ore si scoateti-le cu 1/2 ora
inainte de a fi consumate.Pt. a iesi mai usor treceti forma pe sub un curent de apa
calduta.
Se servesc cu sos(300g capsuni,indulcitor si sucul de la 1/2 lamaie,amestecate cu
mixerul),decorate cu feliute de capsuni.

FLAN DE TON CU SOS DE PRAZ

-200g ton la cutie in suc propriu(eu am pus aproape 500g pt.ca mi s-a parut prea putin)
-200g smantana(am pus 250)
-4 oua
-2 linguri patrunjel tocat
Pt. sos:
-4 fire de praz
-200g smantana
-20g unt
-sare,piper
Pasati tonul cu mixerul,dupa care adaugati ouale batute,smantana,patrunjel,sare si
piper.Omogenizati compozitia si turnati-o intr-o tava de chec unsa cu unt.Puneti la
cuptor (incalzit in prealabil la 180°),in bain-marie,timp de 35'.
Intre timp spalati prazul,taiati partea alba si inabusiti in unt,la foc foarte
mic.Sarati,piperati si lasati acoperit timp de 20' dupa care pasati-l cu mixerul;adaugati
smantana.
Se serveste flanul scos din forma,cald si cu sos(incalzit in prealabil la foc foarte mic)
deasupra.
Pt. variatie puteti folosi si alt tip de peste.
Pofta buna!

Paine Monti (painea noastra cea de toate zilele

(valabila pentru ambele diete - Monti si Scarsdale)

1 cana de apa calda (250 ml)

1 lingura drojdie uscata
1 ingurita de sare
1/2 lingurita otet de mere
2 1/4 cani faina de grau integrala
o forma de cozonac

Turnati apa in castron, presarati drojdia uscata peste apa si lasati-o pana se dizolva,
cam cinci minute.
Adaugati sarea si otetul.
Amestecati bine, pe urma adaugati treptat faina.
Amestecati incet pana cand aluatul se intareste si nu se mai lipeste de castron (puteti
folosi un mixer). Presarati putina faina pe planseta si puneti aluatul pe ea. Framantati-l
bine (cam 5 minute) pana devine elastic. Folositi o forma de paine din Teflon, ca sa nu
lipeasca. Puneti aluatul in forma. Acoperiti-l cu un servet si tineti-l sa dospeasca intr-un
loc cald,, pana acnd aluatul ajunge la marginea formei (cam 1-2 ore). Incingeti cuptorul
la 165 C (330F), puneti painea la cuptor si lasati-o cam 1 ora, pana capata o culoare
frumoasa rumena.
Painea coapta in casa este mai densa decat cea cumparata din comert, deci pentru a o
praji trebuie taiata in felii foarte subtiri. Se pastreaza in frigider.

Sfaturi : painea se poate lasa la crescut in cuptor cu becul aprins (sfat insusit tot de pe
culinar.ro gratie Mamei Celeste - multumesc)