Como vemos segun los planos y las fotos, la cocina cuenta con el espacio de circulacion

suficiente, pero en el espacio de trabajo veo que no, pues si hay dos personas al mismo
tiempo trabajando, una en el fregadero y otra en la estufa, no es nada ergonomico
pues es incomodo trabajar con alguien tan cerca para estar tropezando.

Las puertas de acceso desde el area de comensales me parecen perfectas pues una
da directamente al area de los platos listos para servir a los comensales y la
otra al area de lavado donde son dejadas las vajillas luego de ser recogidas las
mesas.
Desde el acceso exterior hacia la cocina, vemos u
na pequena oficina que es fatal observarla, porque
se ve claramente que ese espacio no es para que
trabajen 2 personas.

Tiene un almacen
relativamente grande y
cuenta con dos recamaras o
cuartos frios que seria para
los diferentes tipos de carne,
no son para bebidas pues
el restaurante cuenta con un
bar en su interior.

Restaurante LOLITA
Analisis Cocina Industrial