publicaţie bilunară a Asociaţiei Naţionale a Industriilor de Morărit şi Panificaţie din România
15 octombrie 2005 – 8 pagini – distribuit gratuit membrilor ANAMOB
din cuprins: ! Legislaţie ! De la MAPDR ! Ghidul de
bune practici(3) ! Valorificarea deşeurilor cerealiere
LEGISLATIE
! 1.120 — HG pentru modifica-
rea şi completarea Regulamentu-
lui privind procedura de consti-
tuire, atribuţiile şi funcţionarea
comisiilor pentru stabilirea dreptu-
lui de proprietate privată asupra
terenurilor, a modelului şi modului
de atribuire a titlurilor de proprie-
tate, precum şi punerea în pose-
sie a proprietarilor, aprobat prin
Hotărârea Guvernului
890/2005 [MO 886 / 4 oct. 2005]
nr.
! 129 — OUG pentru modifica-
rea şi completarea Ordonanţei
Guvernului nr. 92/2003 privind
Codul de procedură fiscală [MO
887 / 4 oct. 2005]
! 1.146 — HG pentru modifica-
rea alin. (1) al art. 1 din Hotărârea
Guvernului nr. 64/2005 privind
sprijinul direct al statului prin acor-
darea de subvenţii, în anul 2005,
producătorilor agricoli din sec-
torul animalier, pentru creşterea
producţiei animaliere şi piscicole,
precum şi a efectivelor de anima-
le, precum şi a art. 3 din
Hotărârea Guvernului nr.
141/2005 pentru stabilirea nivelu-
lui sprijinului acordat producăto-
rilor agricoli în vederea efectuării
lucrărilor agricole mecanizate
pentru anul 2005 şi aprobarea
Normelor metodologice privind
acordarea, verificarea şi plata
sprijinului financiar pentru
achiziţionarea de motorină în ve-
derea efectuării lucrărilor agricole
mecanizate [MO 892 / 5 oct.
2005]
! 997 — Ordin al ministrului
agriculturii, pădurilor şi dezvoltării
rurale privind modificarea şi com-
pletarea Ordinului ministrului agri-
culturii, alimentaţiei şi pădurilor nr.
357/2003 pentru aprobarea Regu-
lamentului cu privire la acordarea,
suspendarea şi retragerea (anu-
larea) licenţelor de fabricaţie
agenţilor economici care des-
făşoară activităţi în domeniul pro-
ducţiei de produse alimentare
[MO 898 / 7 oct. 2005]. Se referă
la agenţii economici care des-
ANAMOB
166 NEWS
făşoară activităţi în domeniul pre-
lucrării şi conservării peştelui şi a
produselor din peşte.
! 900 — Ordin al ministrului ad-
ministraţiei şi internelor privind
modificarea şi completarea Or-
dinului ministrului administraţiei şi
internelor nr. 820/2005 pentru sta-
bilirea documentelor şi a cuantu-
mului sumei minime în valută pe
care cetăţenii români trebuie să le
Ghid de bune
deţină la ieşirea din ţară, când
călătoresc în statele membre ale practici în
Uniunii Europene sau în alte state
pentru care nu este necesară viza morărit
de intrare [MO 900 / 7 oct. 2005]
Ne face o deosebită plăcere să
! 140 — OUG privind măsurile vă anunţăm avizarea de către
ce se aplică ca urmare a suspiciu- ANSVSA a Ghidului de bune
nii influenţei aviare [MO 909 / 11 practici în industria de morărit,
oct. 2005] elaborat în premieră naţională de
! 1.027 — Ordin al ministrului ANAMOB. (Aviz ANSVSA 2117 / 8
agriculturii, pădurilor şi dezvoltării sept. 2005)
rurale pentru aprobarea cuantu-
mului estimat al plafonului maxim
la hectar, unitar la nivel naţional,
al subvenţiilor de la bugetul de
stat pentru acoperirea cheltuie-
lilor necesare desfăşurării acti-
vităţii de irigaţii pentru anul 2006
[MO 916 / 13 oct. 2005]
Îmblânzirea scorpiei...
Ministerul Finanţelor Publice
(MFP) a renunţat, în urma dis- Ghidul este în curs de tipărire,
cuţiilor cu partenerii sociali (patro- dar puteţi face deja comenzi la
nate şi sindicate), la impozitarea ANAMOB pentru achiziţionarea
imobilizărilor corporale, a rezerve- sa, pentru a-l primi imediat ce iese
lor legale şi a veniturilor din salarii de sub tipar.
obţinute din crearea programelor
informatice. Măsurile vor fi incluse Solicitările se pot trimite pe fax
în proiectul de ordonanţă de ur- la nr. 021-242-1131 sau pe e-mail
genţă elaborat de MFP pentru (d_stoian@anamob.ro).
modificarea Codului Fiscal, lan- Comanda făcută de dvs. tre-
sat spre dezbatere publică. buie să includă:
O altă solicitare preluată de
MFP în redactarea proiectului de
! numărul de exemplare dorite
modificare a Codului Fiscal se ! denumirea completă a socie-
referă la renunţarea limitării la tăţii dvs. şi adresa completă
producători a deducerii cheltuie-
lilor cu mostre, din cadrul cheltuie- ! codul fiscal şi numărul de în-
lilor de reclamă şi publicitate. În- matriculare la Registrul Co-
cepând cu data de 28.09.2004, merţului
proiectul OUG pentru modificarea
! banca şi contul IBAN
şi completarea Legii nr. 571/2003
care cuprinde propunerile de mo- ! Ghidul va fi trimis prin poştă la
dificare a Codului Fiscal se află pe adresa indicată, coletul va conţine
pagina de Internet a MFP: factura fiscală, iar plata se face
www.mfinante.ro ramburs, la primirea coletului.
 De 8 ani de zile ANAMOB NEWS vă ţine la curent cu tot ce este nou !
DE LA MAPDR
Politica de dezvoltare rurală
a Uniunii Europene pentru
2007-2013: o oportunitate
pentru România rurală
Scopul seminarului pe tema
de mai sus este informarea au-
torităţilor publice române şi prin-
cipalilor actori din domeniul dez-
voltării rurale cu privire la noua
politică comunitară 2007-2013.
Noile reglementari vor constitui
cadrul în care România îşi va
elabora propria strategie naţio-
nală şi primul program de dez-
voltare rurală după aderare.
Evenimentul este organizat de
Comisia Europeană prin Direcţia
Generală pentru Extindere şi Di-
recţia Generală pentru Agricul-
tură şi Dezvoltare Rurală, în co-
laborare cu Ministerul Agricultu-
rii, Pădurilor şi Dezvoltării Ru-
rale.
Prezent la eveniment, domnul
Dirk Ahner, Director General Ad-
junct al Directoratului General
pentru Agricultură, a declarat:
“Resursele disponibile pentru
dezvoltare rurală după aderare
vor fi de aproximativ cinci sau
şase ori mai mari decât alocarea
financiară prin SAPARD de anul
acesta. Pentru zonele rurale din
România, aceasta reprezintă atât
o oportunitate, cât şi o provo-
care. Cred că viitorul program
poate genera beneficii valoroase
şi de durată, contribuind la pros-
peritatea zonelor rurale,
susţinând dezvoltarea unui sec-
tor agricol sănătos şi productiv şi
îmbunătăţind calitatea vieţii din
aceste comunităţi.”
“În ultimii ani, dezvoltarea ru-
rală s-a bazat mult pe fonduri
SAPARD, care au fost foarte
bine primite de către comunităţile
noastre rurale. Programul SAPA-
RD ne pregateşte pentru absor-
birea fondurilor structurale după
aderarea României la Uniunea
Europeană. Am încredere că
vom şti să folosim cum trebuie
banii europeni după 2007, astfel
încât să ridicăm nivelul de trai şi
productivitatea agricolă în satul
românesc”, a adăugat domnul
Dan Apetrei, Secretar de Stat
pentru Dezvoltare Rurală la Mi-
ANAMOB NEWS nr. 166 pag 2 / 15 octombrie 2005
nisterul Agriculturii, cu aceeaşi
ocazie.
Cele trei obiective cheie ale
politicii de dezvoltare regională
după 2007 se referă la:
• Îmbunătăţirea competiti-
vităţii sectoarelor agricol şi fores-
tier prin ajutor pentru restructura-
re, modernizare şi producţie de
calitate;
• Protejarea mediului încon-
jurător prin ajutor pentru adminis-
trarea fondului funciar şi posibili-
tatea de a plăti agricultorii pentru
furnizarea de servicii de mediu;
• Ameliorarea calităţii vieţii în
zonele rurale şi promovarea di-
versificării activităţilor economi-
ce. (MAPDR - 07.10.2005)
Bugetul MAPDR pentru
anul 2006 este de 28.600
miliarde lei
Ministrul agriculturii, pădurilor
şi dezvoltării rurale, Gheorghe
Flutur, a prezentat bugetul pentru
anul 2006, în cadrul conferinţei
de presă pe care a susţinut-o în
data de 12.10.2005.
Astfel, suma totală prevăzută
pentru anul 2006 este de 28.600
miliarde lei vechi (805 milioane
euro, calculaţi la un curs de
35.500 lei /euro), faţă de 23.300
miliarde lei care au fost alocate
pentru 2005.
Conform bugetului, Progra-
mul FERMIERUL va beneficia de
7.000 miliarde lei vechi (24,5%)
din buget, din care 4.500 miliarde
lei vechi pentru sectorul zooteh-
nic şi 2.500 miliarde pentru cel
vegetal.
1.100 de miliarde lei se vor
aloca pentru mecanismele de
susţinere a pieţei, ceea ce
reprezintă 4% din buget. În acest
domeniu se va avea în vedere
crearea unui sistem de inter-
venţie pentru piaţa cerealelor, fi-
ind alocate în acest sens 900 de
miliarde. De asemenea,
susţinerea la export pentru pro-
duse cum ar fi carnea, cerealele
sau vinul va beneficia de 140 mi-
liarde.
În ceea ce priveşte formele
de sprijin în agricultură, se trece
de la forma de sprijin pe produs
la cea pe suprafaţă şi pe animal.
În acest sens au fost atribuite
6.300 miliarde de lei (23 % din
buget), atât pentru zootehnie, cât
şi pentru producţia vegetală.
Din bugetul MAPDR un pro-
cent de 8% este prevăzut pentru
sectorul de îmbunătăţiri funciare
pentru întreţinerea şi repararea
structurilor de irigaţii, dar şi pen-
tru modernizarea staţiilor de
udare (2.200 miliarde).
Silvicultura va beneficia de
2.500 miliarde (9%) pentru înfi-
inţarea de perdele forestiere şi
pentru împădurirea terenurilor
degradate.
Pentru renta viageră se vor
aloca 560 miliarde lei, iar pentru
introducerea cadastrului general
unic, suma de 470 miliarde lei.
Pentru consolidarea cadrului in-
stituţional necesar aderarii la UE,
se vor aloca 5.000 miliarde lei,
din care 3.100 de miliarde vor fi
destinate dezvoltării Agenţiei de
Plăţi şi Intervenţie în agricultură.
O prioritate pentru MAPDR o
constituie produsele ecologice,
care vor beneficia de un sprijin
direct pe producţia marfă. Se ur-
măreşte extinderea suprafeţei
cultivate şi certificate ecologic de
la 100.000 ha în 2005 la 500.000
ha în 2006. (MAPDR-
12.10.2005).
84% din români doresc
reducerea TVA
Cei mai mulţi dintre români
vor reducerea Taxei pe Valoarea
Adăugată la produsele alimenta-
re de bază. Acesta este răspun-
sul a 84% dintre cei intervievaţi
la începutul lunii octombrie de
CURS în cadrul unui sondaj Om-
nibus.
Procentul celor care nu sunt
de acord cu acest lucru este de
6% (probabil senatorii, deputaţii
şi rudele acestora), în timp ce
10% dintre cei chestionaţi nu au
dorit să-şi exprime opinia. Oare
guvernanţii vor ţine cont de do-
rinţa poporului?
 De 8 ani de zile ANAMOB NEWS vă ţine la curent cu tot ce este nou !
COLECTIA
“GHIDURI”
Ghidul de bune practici
în panificaţie (3)
(urmare din nr. trecut)
Controlul contaminărilor fizico
- chimice
! Măsurile preventive trebuie să
asigure reducerea sau eliminarea
riscului de contaminare a alimen-
telor cu corpuri străine (sticlă,
metal, şpan, praf, pietre, obiecte
personale - inele, cercei, agrafe,
pixuri etc.).
! Elementele care vor fi ţinute
sub observaţie sunt:
- caracteristicile calitative ale
materiilor prime şi ingredientelor;
- starea sitelor de la cernă-
toare, a magneţilor, filtrelor de li-
chide şi de praf;
- starea de uzură a utilajelor;
- comportamentul operatorilor;
echipamentele de protecţie ale
acestora;
- starea ferestrelor şi a siste-
melor de iluminare;
- starea tehnică a suprafeţelor
de contact cu materii prime, cu
semifabricate sau produse finite;
- starea pereţilor, a pavimen-
telor, a plafoanelor şi a stâlpilor
de susţinere (prezenţa exfolierilor
de vopsea, de zugraveală sau de
tencuială, deteriorarea su-
prafeţelor faianţate etc.);
- calitatea şi starea tehnică a
ambalajelor;
- modul de aplicare a in-
strucţiunilor de igienizare, dezin-
secţie, deratizare;
- modul de depozitare a sub-
stanţelor chimice necesare igie-
nizării, precum şi modul de acces
la acestea şi modul de utilizare;
- modul de lubrifiere a an-
grenajelor, precum şi tipul de lu-
brifiant utilizat;
- modul de operare în cazul
intervenţiilor de întreţinere a echi-
pamentelor şi utilajelor şi modul
în care se face curăţenia după
aceste intervenţii;
ANAMOB NEWS nr. 166 pag 3 / 15 octombrie 2005
- modul de realizare a pro-
tecţiei contra dăunătorilor în
spaţiile de lucru.
" 2.4.3. Cerinţe privind in-
trările de materii prime,
materiale, ambalaje, piese
de schimb, utilaje
Materiile prime, ingredientele
şi ambalajele pot fi vectori de
contaminare cu riscuri fizice, chi-
mice sau biologice pentru
spaţiile, procesele şi produsele fi-
nite din sectorul de fabricaţie a
pâinii şi a specialităţilor de panifi-
caţie. În acest sens este
necesară o atenţie deosebită la
încheierea contractelor de achi-
ziţionare, dar şi la recepţia lo-
turilor de produse.
! Încheierea contractelor pen-
tru achiziţionarea de materii
prime, ingrediente, ambalaje,
materiale, piese de schimb şi uti-
laje trebuie să se facă numai
pentru produse care au specifi-
caţii tehnice clare şi care co-
respund caracteristicilor de calita-
te şi siguranţa alimentelor.
! Caracteristicile de siguranţa
alimentelor pentru materii prime,
ingrediente şi ambalaje vor fi pre-
cizate în "Specificaţii tehnice", în-
tocmite la nivelul fiecărei unităţi,
în conformitate cu cerinţele regle-
mentărilor în vigoare şi aprobate
de conducerea unităţii.
! Achiziţionarea şi recepţia pro-
duselor se face numai în con-
diţiile respectării cerinţelor din
specificaţiile tehnice şi a regle-
mentărilor în vigoare pentru ca-
racteristicile de calitate şi si-
guranţa alimentelor.
! Toate loturile de produse vor fi
însoţite de buletine de analiză,
declaraţii de conformitate, certifi-
cate de calitate sau certificate de
conformitate, după caz.
! La primirea loturilor de pro-
duse trebuie să se facă o verifi-
care vizuală a containerelor, cuti-
ilor, recipienţilor, paleţilor, sacilor
etc. pentru identificarea prezenţei
sau urmelor de contaminanţi (in-
festii, rozătoare, insecte, sub-
stanţe chimice neidentificate,
agenţi fizici de contaminare etc.).
! Recepţionarea de produse in-
festate, atacate de rozătoare sau
contaminate cu corpuri, sub-
stanţe sau mirosuri străine nu va
fi permisă.
! Recepţia calitativă a produse-
lor trebuie să se facă în conformi-
tate cu instrucţiunile specifice de
control pentru fiecare produs sau
grupa de produse.
! La recepţia utilajelor şi a pie-
selor de schimb se vor verifica în-
scrierile din cărţile tehnice sau
din documentele însoţitoare pri-
vind materialele din care sunt
confecţionate, marcajele şi alte
elemente de identificare a desti-
naţiei (dacă sunt specifice pentru
uz alimentar).
! Asigurarea calităţii şi si-
guranţei alimentelor la produsele
ce se achiziţionează se poate
face şi prin evaluări sau audituri
la furnizori.
! Caracteristicile de calitate şi
de siguranţa alimentelor pentru
făină şi pentru ingredientele utili-
zate la fabricarea pâinii şi a spe-
cialităţilor de panificaţie trebuie
să se încadreze în limitele stabi-
lite de producător.
! Loturile de produse recepţio-
nate vor fi marcate până la uti-
lizare cu elemente de identificare,
iar introducerea lor în procesul de
producţie se va face respectând
principiul "primul intrat - primul
ieşit" (FIFO)
! Pentru o bună urmărire a in-
trărilor de materii prime, ingredi-
ente, materiale auxiliare etc. se
pot întocmi fişe de recepţie care
să cuprindă un minim de infor-
maţii necesare pentru a asigura
trasabilitatea produselor.
" 2.4.4. Ambalarea
! Procesul de ambalare a pâinii
şi specialităţilor de panificaţie
(atât cea individuală cât şi cea
colectivă) trebuie să se facă în
condiţii igienice, cu ambalaje şi
materiale de ambalare avizate
pentru uz alimentar, cu respecta-
rea prevederilor legale din HG
1197/2002 pentru aprobarea
Normelor privind materialele şi
obiectele care vin în contact cu
produsele alimentare, cu
modificările şi completările ulte-
rioare.
! Procesul de ambalare trebuie
să asigure următoarele condiţii:
- să prevină sau să minimizeze
contaminarea produsului;
 De 8 ani de zile ANAMOB NEWS vă ţine la curent cu tot ce este nou !
- să prevină deteriorarea pro-
dusului;
- să permită o etichetare
adecvată;
- să se utilizeze materiale şi
gaze netoxice (în cazul ambalării
în atmosferă controlată/modifi-
cată);
- să utilizeze ambalaje dura-
bile, care să nu se deterioreze pe
perioada transportului şi a co-
mercializării;
- în cazul ambalajelor refo-
losibile (navete de material plas-
tic), acestea trebuie să fie din
materiale durabile, uşor de igie-
nizat şi de dezinfectat.
! Ambalarea individuală se va
executa corect şi igienic, în spaţii
separate, cu un microclimat co-
respunzător din punct de vedere
al temperaturii, umidităţii şi al ca-
lităţii aerului, utilizându-se insta-
laţii şi accesorii cores-
punzătoare, uşor de curăţat şi de
dezinfectat având zonele de con-
tact cu produsele din materiale
necorozive, netede şi fără surse
de contaminare cu agenţi de un-
gere de la utilaje.
! Materialele din care sunt con-
fecţionate ambalajele utilizate în
acest domeniu trebuie să înde-
plinească nivelele de porozitate
şi permeabilitate care să asigure
o bună păstrare a produselor, dar
şi o bună aerisire necesară pre-
venirii apariţiei condensului şi
mucegăirii.
! Ambalajele de transport pen-
tru pâine şi specialităţi de panifi-
caţie trebuie să fie utilizate strict
în acest scop, cu marcaj de iden-
tificare. Curăţarea, igienizarea şi
uscarea acestora se va face
după fiecare utilizare, în spaţii
special amenajate, asigurân-
du-se un flux separat de circu-
laţie.
! Rastelele (cărucioare) pentru
depozitarea pâinii vor fi con-
fecţionate din materiale
necorozive, necontaminante pen-
tru produs, uşor de manipulat, cu
partea superioară acoperită pen-
tru prevenirea contaminărilor din
mediul de depozitare, până la
livrare. Se recomandă acoperirea
rastelelor cu huse pentru pro-
tecţia produselor.
ANAMOB NEWS nr. 166 pag 4 / 15 octombrie 2005
" 2.4.5. Apa
Apa folosită în scop tehnologic
şi pentru igienizare
! Apa utilizată în procesele de
fabricaţie a pâinii şi a specia-
lităţilor de panificaţie trebuie să
îndeplinească condiţiile de calita-
te impuse de legea nr. 458/2002,
modificată în 2004, pentru apa
potabilă, respectiv să fie sano-
genă şi curată.
! Apa utilizată la fabricarea pâi-
nii şi a specialităţilor de panifi-
caţie trebuie "să fie potabilă, lip-
sită de microorganisme patoge-
ne, paraziţi sau substanţe con-
taminante care, prin număr sau
concentraţie pot constitui un peri-
col pentru sănătatea umană" -
conf. art. 4 (1), să întrunească
cerinţele minime prezentate în
tabelele 1A, 1B şi 2 din anexa 1 a
legii mai sus prezentată.
! Sursele de apă potabilă pot fi:
- reţeaua de distribuţie apa
potabilă zonală;
- apă din puţuri proprii.
! Apa tehnologică este apa utili-
zată pentru:
- dizolvarea sării;
- emulsionarea drojdiei;
- frământarea aluaturilor;
- pulverizarea pe suprafaţa
produselor după coacere.
! Instalaţia de apă (inclusiv re-
zervorul tampon de apă, acolo
unde acesta există) şi conductele
utilizate pentru transportul apei
destinate proceselor de fabricaţie
a pâinii şi a specialităţilor de pa-
nificaţie trebuie să fie din mate-
riale care să nu devină contami-
nante pentru apă, întreţinute
corespunzător şi igienizate peri-
odic.
! Conductele de apă potabilă
se vor marca diferit pentru apă
rece şi apă caldă, pentru a fi
identificate uşor.
! Se va asigura monitorizarea
calităţii apei şi, implicit, a igie-
nizării rezervoarelor de apă, a
hidrofoarelor şi a conductelor de
transport apă potabilă.
! Sursele pentru apa necesară
igienizării spaţiilor, ambalajelor şi
utilajelor vor fi aceleaşi ca şi pen-
tru apa tehnologică.
Gheaţă şi abur
! Pentru prepararea gheţii ne-
cesare frământarii pe timp de
vară se va utiliza numai apă pota-
bilă care să îndeplinească toate
condiţiile de calitate impuse de
domeniul alimentar.
! Manipularea gheţii preparate
se va face în condiţii de igienă şi
de protecţie împotriva con-
taminărilor.
! Aburul tehnologic necesar în
procesele de dospire şi de coace-
re trebuie produs tot din apă po-
tabilă, într-o instalaţie care să fie
construită din materiale necon-
taminante, care să permită
curăţarea şi igienizarea perio-
dică.
! Transportul aburului tehnolo-
gic se va face prin conducte din
materiale netoxice şi necorozive.
" 2.4.6. Management şi su-
praveghere
! Monitorizarea şi verificarea
proceselor de pe tot fluxul tehno-
logic şi activităţilor de întreţinere
şi curăţenie depind de natura
acestora şi trebuie realizate de
personal care să aibă cunoştinţe
suficiente despre igiena alimente-
lor şi despre principiile şi practi-
cile utilizate pentru a ţine sub
control riscurile, să poată decide
şi să asigure măsuri preventive şi
măsuri corective.
! Monitorizarea şi verificarea
trebuie să fie adecvate procese-
lor tehnologice care au loc, iar
controlul organoleptic şi vizual
poate fi prioritar şi eficient com-
pletat prin testări şi analize de
laborator. Exemple de elemente
care se monitorizează în proce-
sele de fabricare a pâinii şi a spe-
cialităţilor de panificaţie sunt
prezentate în.
! În scopul determinării de mi-
cotoxine, microorganisme pato-
gene, reziduuri de pesticide, de
metale grele sau radioactivitate,
o verificare sigură se realizează
numai prin analize de laborator,
pe eşantioane prelevate din ma-
teriile prime şi ingredientele re-
cepţionate, din produsele finite,
precum şi de pe suprafeţele de
lucru.
! Supravegherea în mod regu-
lat a contaminărilor potenţiale dă
 De 8 ani de zile ANAMOB NEWS vă ţine la curent cu tot ce este nou !
informaţii sigure despre probabi-
litatea apariţiei unui pericol.
" 2.4.7. Documente şi înre-
gistrări
! Înregistrarea parametrilor de
proces de producţie şi de distri-
buţie poate asigura credibilitate,
poate dovedi funcţionarea efec-
tivă a sistemului de control pentru
siguranţa alimentelor şi ţinerea
sub control a riscurilor.
! Înregistrările se pot face pe
fişe de monitorizare, în punctele
cheie ale proceselor, cu nomina-
lizarea tuturor elementelor care
necesită a fi ţinute sub control în
fiecare punct, cu prioritate a
parametrilor ce pot oferi informaţii
despre şi pentru siguranţa pro-
duselor.
! Păstrarea înregistrărilor se va
face pe o perioadă care va fi în
conformitate cu reglementările în
vigoare.
! Păstrarea înregistrarilor este o
etapă importantă pentru asigura-
rea trasabilităţii produselor.
" 2.4.8. Procedura de re-
tragere de pe piaţă
! Unitatea de producţie trebuie
să stabilească o procedură de re-
tragere a produselor de pe piaţă
în situaţii de urgenţă în care ar
putea fi afectată grav sănătatea
consumatorilor, prin contaminări
fizice, chimice şi biologice extrem
de periculoase care sunt sem-
nalate prin reclamaţii, controale
oficiale, îmbolnăviri ale unor
colectivităţi sau intoxicări grave,
generate de consumul produsului
alimentar.
! Procedura trebuie să sta-
bilească:
- modul de acţiune rapid de
blocare şi retragere de la comer-
cializare a produsului;
- modul de analiză a cauzelor
şi a gravităţii pericolului semnalat
pentru sănătatea publică;
- evaluarea consecinţelor;
- modul de informare a con-
sumatorilor prin orice mijloace,
inclusiv prin media, de informare
a autorităţilor interesate şi pe cele
legale, dacă este cazul;
- destinaţia produsului retras:
distrugere, reprocesare, dirijare
pentru alt domeniu de consum,
altul decât cel uman, funcţie de
ANAMOB NEWS nr. 166 pag 5 / 15 octombrie 2005
tipul contaminării pe care o pre-
zintă;
- iniţierea de acţiuni corective
pentru a se evita repetarea
neconformităţii.
! Este indicat să se realizeze
periodic (cel puţin o dată pe an) o
simulare de retragere de pe
piaţă.
2.5. Mentenanţă şi
igienizare
Managementul igienei alimen-
telor impune măsuri adecvate de
întreţinere şi sanitaţie pentru con-
strucţii şi echipamente care să le
menţina în stare corespunză-
toare pentru desfăşurarea
corectă a operaţiunilor, preve-
nirea contaminării fizice, chimice
şi biologice a alimentelor.
" 2.5.1. Procedura şi metode
de mentenanţă
! Ansamblul de utilaje şi insta-
laţii trebuie cuprins într-un plan
de întreţinere preventivă.
! Toate operaţiile de mente-
nanţă (întreţinere şi reparaţii) se
vor înregistra în fişe de întreţinere
şi reparaţii completate şi verifi-
cate la zi.
! Natura şi frecvenţa operaţiilor
de mentenanţă trebuie adaptată
la pericolele asociate pe care le
pot genera alimentelor.
! Toate intervenţiile care se fac
asupra utilajelor şi instalaţiilor se
vor aduce la cunoştinţa per-
soanelor responsabile din cadrul
proceselor de producţie respecti-
ve şi se va delimita clar pe-
rimetrul de acţiune în toate cazu-
rile în care este posibil.
! Utilajele folosite în etapele
evaluate ca Puncte Critice de
Control vor necesita reparaţii pri-
oritare, şi piesele de schimb ne-
cesare se vor considera strate-
gice (se va asigura un stoc per-
manent de piese pentru a nu se
întrerupe procesul tehnologic în
aceste puncte).
! În cazul unei opriri accidentale
este necesar să se identifice con-
taminarea potenţială, izolarea lo-
tului, determinarea modalităţilor
de acţiune.
! Operaţiunile de mentenanţă
nu trebuie să devină sursă de
contaminare a circuitului tehnolo-
gic sau a produsului prin intro-
ducerea de corpuri străine sau
prin poluare chimică (lubrifianţi,
produse de curăţenie etc.) sau
contaminare microbiologică.
! Lubrifianţii pentru gresarea
angrenajelor care vin în contact
direct cu alimentele trebuie să fie
de uz alimentar. Ei se vor depozi-
ta separat de lubrifianţii clasici şi
vor avea marcaje de identificare
corespunzatoare (de ex.: cu cu-
lori diferite).
! Echipamentele neutilizate tre-
buie să fie ţinute într-o perfectă
stare de igienă, în afara zonei de
producţie, acoperite şi controlate
periodic pentru a preveni forma-
rea unor cuiburi de dăunători.
! Echipamentele utilizate oca-
zional trebuie să fie igienizate
după utilizare, acoperite şi con-
trolate cu o frecvenţă care să nu
permită transformarea lor în fo-
care de contaminare.
" 2.5.2. Procedura şi metode
de curăţenie şi dezinfecţie
! Elementele construcţiei (par-
doseli, pereţi, tavane, lumina-
toare, uşi, ferestre, guri de venti-
lare, radiatoare, părţi fixe ale in-
stalaţiilor şi tot ceea ce există în
spaţiile în care se desfăşoară ac-
tivităţi de producţie) trebuie să fie
curăţate periodic şi dezinfectate,
acolo unde este cazul.
! În spaţiile în care există un
risc mare de contaminare micro-
biană şi/sau chimică, operaţiu-
nile de curăţenie şi dezinfecţie
trebuie să se facă în regim spe-
cial (platforme de depozitare şi
căi de evacuare deşeuri, grupuri
sanitare etc).
! Operaţiunile de curăţenie pen-
tru spaţiile murdare (anexe social
sanitare, platforme de deşeuri
etc.) vor fi efectuate de către per-
sonal angajat special pentru
aceste operaţiuni (nu de per-
soane angajate direct în procesul
de producţie).
! Utilajele şi ustensilele impli-
cate în desfăşurarea procesului
tehnologic se vor igieniza de ope-
ratorii care le exploatează. Verifi-
carea igienei pentru acestea se
face permanent, iar concluziile se
înregistrează în fişe din care să
rezulte eficienţa igienizării.
! Frecvenţa operaţiunilor de
curăţenie depinde de riscul de
contaminare pe care îl prezintă
 De 8 ani de zile ANAMOB NEWS vă ţine la curent cu tot ce este nou !
fiecare obiectiv care se supune
acestora, de metoda de curăţenie
care se impune şi de rezultatele
obţinute la testele de verificare a
eficienţei igienizării. Aceasta se
stabileşte de fiecare unitate prin
programul de igienizare propriu.
! Operaţiunile de curăţenie se
încep întotdeauna dinspre lo-
curile mai curate către cele mai
murdare, dinspre tavan spre
podea, dinspre încăperile de lu-
cru către anexele sanitare.
! Ustensile de curăţenie pot fi:
- aspiratoare;
- perii;
- mopuri;
- lavete etc.
Pentru efectuarea curăţeniei,
în fiecare unitate trebuie să
existe minim trei seturi de usten-
sile. Un set trebuie utilizat numai
pentru efectuarea curăţeniei la
vestiare, duşuri şi holuri, altul nu-
mai pentru efectuarea curăţeniei
la WC-uri şi celălalt pentru igie-
nizarea secţiilor de fabricaţie.
! Metodele de curăţenie reco-
mandate:
- zugrăvirea;
- vopsirea;
- aspirarea;
- măturarea umedă;
- ştergerea umedă;
- spalarea cu soluţii de deter-
genţi urmată de dezinfecţie şi de
clătire.
! Substanţele de spălare care
se pot folosi pentru acest dome-
niu:
- substanţe alcaline: sodă
caustică, sodă calcinată, polifos-
faţi;
- substanţe acide- soluţii slab
acide de acid clorhidric sau azo-
tic;
- substanţe tensioactive - de-
tergenţi (anionici, cationici, amfi-
ionici, neionici) în concentraţie de
2 - 20%.
! Dezinfecţia se poate face prin
metode fizice (spălare cu apă
fierbinte, la 83oC; fierbere; ultra-
violete etc.) sau prin metode chi-
mice (cu substanţe dezinfec-
tante: clorul şi compuşii lui - clo-
ramine, hipoclorit de sodiu, cloru-
ră de var, sau dezinfectanţi
tensioactivi - cationoci, anionici).
ANAMOB NEWS nr. 166 pag 6 / 15 octombrie 2005
! Substanţele chimice utilizate
pentru spălare şi dezinfectare tre-
buie să fie avizate pentru indus-
tria alimentară.
! Substanţele chimice de
spălare şi dezinfectare trebuie să
fie manipulate cu precauţie.
! Ele trebuie dozate corect cu
ustensile de măsurare pentru a
îndeplini următoarele caracteris-
tici:
- să nu fie toxice şi periculoase
la manipulare;
- să nu fie corozive;
- să se poată îndepărta uşor
prin clătire;
- să aibă o capacitate mare de
pătrundere;
- să emulsioneze eficient gră-
simile.
! Temperatura soluţiilor
spălare este de:
- 35 - 40oC pentru apa de
spălare
- 60 - 65oC pentru apa de
clătire.
! Clătirea după spălare şi după
dezinfecţie se va face cu apă în
cantitate suficientă pentru
îndepărtarea completă a sub-
stanţelor chimice utilizate pentru
aceste operaţii.
! Controlul eficienţei igienizării
se face prin:
- teste microbiologice prin me-
tode clasice sau rapide (număr
total de germeni, stafilococi pato-
geni, Escherichia coli, Proteus);
- teste chimice (pentru deter-
minarea eventualelor urme de
detergenţi sau substanţe de de-
zinfectare, prin măsurarea pH-ul-
ui).
! Monitorizarea şi verificarea
operaţiunilor de igienizare se
face permanent. Pentru aceasta
este necesar să se completeze
fişe (model în anexa 21e) prin
care să se poată urmări atât sub-
stanţele utilizate cât şi concen-
traţia acestora.
! Trebuie acordată o atenţie de-
osebită zonelor greu accesibile
sau neaccesibile pentru care se
va stabili un plan de curăţenie
special care va avea în vedere
faptul că sunt necesare
operaţiuni de demontare de in-
stalaţii şi/sau de utilaje.
! Substanţele chimice şi usten-
silele de curăţenie vor fi depozi-
tate protejat, într-un spaţiu spe-
cial amenajat, pentru evitarea
riscului de contaminare chimică
sau microbiologică. Acest spaţiu
trebuie prevăzut cu posibilităţi de
aerisire, pentru uscarea usten-
silelor.
! Dezinfecţia spaţiilor de pro-
ducţie şi de depozitare trebuie
efectuată numai după finalizarea
curăţeniei generale şi include şi
dezinfecţia sifoanelor de pardo-
seală.
! Silozurile de făină vor fi
curăţate, dezinfectate şi derati-
zate de societăţi specializate şi
abilitate pentru aceste acţiuni.
! Echipa managerială a unităţii
este responsabilă pentru toate
de
acţiunile de curăţenie efectuate
cu terţă parte.
! Este indicat ca acţiunile de
curăţenie, dezinfecţie, deratizare
să fie coordonate de un singur
responsabil la nivelul unităţii de
producţie.
" 2.5.3. Procedura pentru
combaterea dăunătorilor
Dăunătorii reprezintă un peri-
col potenţial major pentru conta-
minarea produselor de panifi-
caţie.
Prevenirea accesului şi
proliferării dăunătorilor
! Împiedicarea pătrunderii
dăunătorilor în clădiri, depozite şi
subsoluri prin:
- blocarea posibilelor locuri de
acces (goluri şi fisuri în elemente-
le de construcţie, fisuri de pe
lângă instalaţiile de apă şi canali-
zare etc.);
- montarea de site etanşe la si-
foanele de pardoseală şi cana-
lizare;
- îndepărtarea vegetaţiei
agăţătoare în vecinătatea
spaţiilor de lucru;
- protejarea cu site sau alte
sisteme a uşilor şi ferestrelor şi a
gurilor de ventilare.
(continuare în nr. viitor)
Reproducerea acestui material, sub
orice formă, este strict interzisă si
intră sub incidenta legii 8/1996
 De 8 ani de zile ANAMOB NEWS vă ţine la curent cu tot ce este nou !
HISPACK INDUSTRIAL SRL
este o companie nouă în
România specializată în pro-
ducţia şi comercializarea de am-
balaje din polipropilenă şi po-
lietilenă, care valorifică expe-
rienţa de peste 18 ani în dome-
niul ambalajelor a firmei mamă:
HICUSA PACKAGING S.A.
din SPANIA.
Portofoliul de produse pe care
îl prezentăm pieţei şi consumato-
rilor din România conţine amba-
laje personalizate din polipro-
pilenă (saci de rafie şi big-bags),
stretch film cu elongaţie de până
la 300%, folie alimentară, folie
termocontractilă, folie de alumi-
niu, folie cu bule, benzi adezive,
maşini de cusut (manual şi auto-
matic) şi accesorii, linii auto-
matizate de ambalare (paleti-
zoare) marca TECHNOPLUS.
Suntem conştienţi de faptul
că receptaţi numeroase oferte de
colaborare prin care fiecare
adresant utilizează prezentări
detaliate ale produselor oferite
accentuând avantajele pe care vi
le pot oferi.
Noi am ales mesajul direct şi
anume recunoscând faptul, că
ambalajul reprezintă pentru dvs.
un COST, pe care noi vă propu-
nem să-l reducem prin serviciile
oferite, asistenţă de specialitate
permanentă şi gama de produse
aferentă.
Obiectivul nostru este de a
transmite utilizatorului produse-
lor dumneavoastră o dinamică
care să vă permită:
- valorizarea produsului
dumneavoastră prin scăderea
costurilor auxiliare din preţul fi-
nal.
- creşterea vânzărilor prin va-
loarea adăugată oferită de am-
balaj.
- diferenţierea prin raportarea
la concurenţă.
- îmbunătăţirea imaginii de
marcă a societăţii dumneavoas-
tră punând sub acelaşi standard
de calitate conţinutul şi ambala-
jul.
ANAMOB NEWS nr. 166 pag 7 / 15 octombrie 2005
Pe această cale vă adresăm
invitaţia de a vă alătura colabora-
torilor noştri, fiind pe deplin
conştienţi de onoarea şi respon-
sabilităţile ce ne revin din acest
parteneriat de afaceri.
În acest sens vă rugăm a con-
sulta câteva din produsele oferi-
te, având certitudinea că timpul
pe care îl veţi scuti în colabora-
rea cu NOI, calitatea produselor
şi serviciilor oferite vor satisface
exigenţele şi standardele
dumneavoastră.
Pentru oferta financiară vă
rugăm a ne furniza date cu privi-
re la ambalajele utilizate de
dumneavoastră.
Vă mulţumim pentru îngădu-
inţa şi timpul oferit şi asteptăm cu
interes disponibilitatea dumnea-
voastră pentru o eventuală
întâlnire.
Cu deosebită consideraţie,
Paula BARBU
ASS MANAGER
0720.720.800
peb@rompack.net
Hispack Industrial SRL
Transilvaniei, nr.132 Buzau
Tel. +40 (0)338 101 086
Fax +40 (0)338 101 087
e-mail info@rompack.ne t
website: www.rompack.net
Rusia: reduceri de tarife
pentru transportul
cerealelor destinate
exporului
Societatea Căilor Ferate din
Rusia - RZD, doreşte ca în vii-
torul apropiat să aibă o serie de
consultaţii cu exportatorii de ce-
reale cu privire la acordarea unor
reduceri de preţ pentru trans-
portul cerealelor, a afirmat un ofi-
cial al RZD. Acesta a mai decla-
rat că este foarte posibil să aibă
loc o reducere cu 10% a tarifului
de transport pentru exportatorii
de cereale.
Marii exportatori din Rusia au
cerut Guvernului să aplice o
micşorare a tarifelor de transport
pentru cerealele destinate ex-
portului cu cel puţin 15% şi o re-
ducere a taxelor pentru elibera-
rea certificatelor de calitate şi a
taxelor vamale cu 25%. Acest
apel vine la scurt timp după ce
exportatorii din Ucraina au cerut
acelaşi lucru Guvernului lor.
Firmele ruseşti îşi argumentea-
ză cererea prin faptul că pro-
dusele lor devin mai puţin com-
petitive pe piaţa mondială da-
torită costurilor mari cu trans-
portul.
Oficialul societăţii RZD a mai
spus că firma sa va fi probabil de
acord şi cu reducerea tarifelor cu
10% pentru transportul cereale-
lor din Kayahstan care vor tranzi-
ta Rusia. Kazahstan-ul a cerut
Rusiei să reducă tarifele de
transport cu 40%.
Exportatorii ruşi sunt
împotriva hotărârii luate de RZD,
aceştia stabilind o serie de dis-
cuţii cu exportatorii din Kazah-
stan, argumentând că facilităţile
acordate acestora ar putea di-
minua exporturile Rusiei.
În luna iulie Rusia a exportat
o cantitate de 1,8 mil. tone de ce-
reale, cea mai mare parte fiind
grâu, iar în august o cantitate de
peste 1,5 mil. tone. Cantitatea to-
tală exportată de Rusia în anul
comercial agricol 2005-2006 se
estimează la peste 9 mil. tone.
În perioada 2004-2005, ex-
porturile de cereale au totalizat
un 9,1 mil. tone, iar în 2003-2004
7,3 mil. tone. În aceste cantităţi
este inclus şi exportul de făină
exprimat în echivalent grâu.
 ! Cursuri ! Oferte ! Cereri ! Reţete ! Legislaţie ! Statistică ! Informaţii
Kazahstan:
exporturi dificile
Kazahstan-ul se va confrunta
cu o serie de dificultăţi în
exportul de cereale în 2005-06
datorită calităţii foarte slabe a ce-
realelor din noua recoltă, dar şi
datorită recoltelor relativ bune
obţinute de ţările vecine: Ucraina
şi Rusia.
Circa 30-40% din grâul
recoltat în acest an va fi încadrat
în categoria fără grad sau gradul
3, spre deosebire de alţi ani în
care cea mai mare parte din pro-
ducţie era reprezentată de grâu
de panificaţie de o calitate foarte
bună.
De asemenea şi cantitatea
recoltată în acset an va fi mai
mică decât se estimase. Ministe-
rul Agriculturii din această ţară a
previzionat o producţie cu 10%
mai mare mai mare faţă de anul
trecut, adică 13,3 mil. tone. Însă,
se pare că lucrurile nu vor sta
aşa şi că, dimpotrivă, recolta va fi
mai mică.
Oportunităţile de export sunt
limitate datorită competiţiei
strânse cu Rusia şi Ucraina. Ka-
zahstan-ul a declarat că speră la
o creştere substanţială a expor-
turilor către Iran. Însă Iranul a im-
pus un embargo pentru grâul
ANAMOB
NEWS
Aşteptăm întrebările, sugestiile şi
comentariile dvs.:
str. Cristea Mateescu nr.2, bl. 35,
scara 2, parter, ap. 57, sector 2,
Bucureşti 023667
Tel: 021-242-2113, 021-243-4400
Fax: 021-242-1131
http://www.anamob.ro/
Conturile ANAMOB pentru plata
cotizatiei sunt:
• RO60RNCB5017000001530001
deschis la BCR, Sucursala Stefan
cel Mare, Bucuresti
• RO57BRDE445SV00010654450
deschis la BRD, Sucursala
Dorobanti, Bucuresti
Articolele publicate în ANAMOB NEWS pot fi preluate cu condiţia precizării sursei. Vă mulţumim
furajer din această ţară ca ur-
mare a izbucnirii gripei aviare.
Kazahstan-ul este o ţară cu
un mare potenţial de export, dar
nu are ieşire la mare şi în ultimul
timp a căutat oportunităţi de gă-
sire a unor pieţe de export din
afara Commonwealth-ului. Ka-
zahstanul a exportat în 2004-05
o cantitate de grâu cu 46% mai
mică faţă de sezonul agricol pre-
cedent (2,2 mil. tone) şi asta da-
torită cantităţilor mult mai mici
achiziţionate de Rusia şi Ucrai-
na, parteneri tradiţionali ai aces-
tei ţări în comerţul cu cereale.
La sfârşitul lunii august, a fost
inaugurat un terminal destinat
exportului de cereale în portul
Ventspils din Letonia. Prin acest
terminal vor putea fi încărcate
2,5 mil. tone de cereale/an din
Kazahstan şi alte ţări vecine,
cum ar fi Rusia şi Bielorusia. Se
previzionează că prin acest ter-
minal vor fi tranzacţionate anual
din Kazahstan circa 2 mil. tone
de cereale.
USDA estimează că în
2005-06 Kazahstanul va exporta
4 mil. tone de grâu, ţinând cont
de faptul că producţia mai mare
şi recentele modernizări ale
căilor ferate şi rutiere vor facilita
exportul unui volum mai mare de
grâu şi către alte destinaţii în
afară de piaţa tradiţională
reprezentată până acum de ţările
din cadrul fostei URSS. Cu toate
acestea, este foarte probabil ca
estimarea să fie modificată în
sensul de diminuare a cifrei
prezentate.
Şi ca deşeuri, cerealele
sunt valoroase
Compania britanică Aleron
oferă o nouă tehnologie dez-
voltată în ultimii nouă ani la Mos-
cova. Oameni de ştiinţă ruşi au
descoprit o modalitate ieftină şi
sustenabilă a obţinerii xilitol-ului
(îndulcitor) din resturile de ce-
reale rezultate în urma procesării
lor în industria alcoolului şi a
berii. Noua tehnologie ar putea
determina scăderea preţului la
acest îndulcitor până la nivelul
zahărului obişnuit.
În plus, noul proces de
obţinere a xilitol-ului i-ar ajuta pe
procestorii de bere şi alcol să-şi
valorifice optim deşeurile rezulta-
te din producţie.
Anual, în industria berii şi a al-
coolului din Europa se înregis-
trează circa 3,4 milioane tone de
deşeuri cerealiere.
Xilitolul, înlocuitor natural al
zahărului, este utilizat într-o
gamă largă de produse alimenta-
re şi cosmetice, inclusiv gumă de
mestecat şi produse de îngrijire a
danturii. Singurul inconvenient
actual este preţul - care este
aproape dublu faţă de cel al
zahărului - fapt ce restricţionează
utilizarea sa pe scară largă.
Xilitolul este deosebit de util
pentru diabetici, dar poate fi folo-
sit şi de cei care doresc să-şi re-
ducă consumul de glucide.
În prezent, Rusia este princi-
palul furnizor de xilitol al pro-
ducătorilor europeni.
Cercetătorii ruşi consideră că
îndulcitorul obţinut prin crearea
unui compus din deşeuri de ce-
reale este de o calitate
superioară celui obţinut până
acum, din aşchii de lemn. Testele
au demonstrat că puritatea nou-
lui produs este de minim 99,5%,
îndeplinind astfel pe deplin cri-
teriile UE.
Noul procedeu a fost dez-
voltat până acum pentru un sin-
gur tip de cereale, ceea ce
înseamnă că unitatea de proce-
sare ar trebui să fie în imediata
vecinătate a unei fabrici de bere
sau a unei distilerii.
Firma britanică a pus la punct
un proiect pilot prin care doreşte
să demonstreze eficacitatea pro-
cesului, care produce proteină
vegetală şi furaj de înaltă calitate
ca produse secundare, şi fără
deşeuri.
Gestionarea deşeurilor de-
vine din ce în ce mai problema-
tică şi costisitoare pentru proce-
satori. Este deci un moment deo-
sebit de propice pentru ca firma
Aleron să-şi găsească investitori
interesaţi într-o afacere de viitor:
producerea xilitolului.
Sursa:World-Grain.com