ACTIVIDADES DE LA GUÍA DE ESTUDIO Nº 3: DIGESTIÓN

Actividad 1: Relación de las estructuras digestivas con su posición y función en el

proceso digestivo
a) Columnas pareadas: Relaciona el nº del órgano (figura 1), su nombre y su función,
escribiendo las combinaciones en tu cuaderno

Nº Órgano Función
Figura 1.
Organización a.
I. Dirigir el bolo alimenticio
general del 1-2 Páncrea hasta el estómago
aparato s
digestivo b. II. Recibir alimentos y retenerlos
humano 3 Intestino mientras son molidos y
grueso mezclados con saliva
III. Recibir el bolo alimenticio
4 c. Recto para ser llevado al esófago
IV. Secretar enzimas que
d.
5 ayudan a degradar almidón,
Faringe lípidos y proteínas
V. Producir bilis y almacenar
6 e. Ano glicógeno
f.
VI. Absorber fundamentalmente
7 Estómag agua y sales minerales
o
VII. Mezclar el alimento con
g.
8 ácido y enzimas que degradan
Hígado proteínas
h. VIII. Permitir la salida de restos
9 Cavidad no digeridos desde el aparato
bucal digestivo
i.
10 Intestino IX. Secretar saliva
delgado
j.
X. Secretar enzimas que ayudan
Glándula
11 a degradar péptidos y
s disacáridos. Absorber nutrientes
salivales
k. XI. Dirigir restos no digeridos
12 hacia el ano
Esófago

b) Identifica las ideas equivocadas respecto a la función de algunas estructuras digestivas.

Fundamenta tu decisión en tu cuaderno

1) La saliva posee enzimas digestivas 

2) El hígado puede utilizarse para almacenar alcohol 
3) Los riñones están conectados con el intestino grueso 
4) El esófago es un órgano hueco, es decir, posee lumen 
5) El intestino delgado y el grueso poseen la misma función 
6) La mayor parte de la digestión se produce en el estómago 
7) La mayor parte de los dientes sirven para triturar el alimento 
8) El origen de la orina es totalmente distinto al de los excrementos 
9) Hay dientes para cortar, otros para triturar y otros para desgarrar 
10) La faringe es una estructura que está conectada con los pulmones 
11) El intestino es un órgano que puede medir más de 7 metros de largo 
12) El vaso sanguíneo entre el intestino y el hígado se llama vena hepática 
13) El alimento digerido pasa por el páncreas a la altura del intestino delgado 
14) Los excrementos están formados fundamentalmente por microorganismos 
15) El órgano digestivo que está conectado con los vasos sanguíneos es el intestino 
16) Se pueden almacenar algunos alimentos en el estómago en caso de ser necesario 
17) En las células de los órganos digestivos hay enzimas que no sirven para la digestión

 18) Los labios sirven para que el alimento no se caiga mientras es molido por los dientes

19) El estómago posee mecanismos para saber si el alimento que ingresa tiene muchas
proteínas 
20) Los azúcares consumidos pasan por el estómago, luego por el hígado y a continuación, por
la sangre 
21) Una molécula de azúcar que está dentro del intestino delgado solo puede seguir hacia el
intestino grueso 
22) La superficie extendida de las microvellosidades del intestino delgado es superior a la
superficie de la sala 
23) El ambiente interno del inicio del intestino delgado es básico para neutralizar los ácidos
provenientes del estómago 
24) Los movimientos musculares del tubo digestivo permiten romper los enlaces entre las
moléculas que se degradan 

Tabla de autoevaluación (para después de puesta en común)

 % Conclusión
Felicitaciones. Eres un experto sobre las funciones generales del aparato digestivo. No tienes
24 100
necesidad de estudiar sobre este tema para el control
21 - 88 – Muy bien. Prácticamente sabes todo lo necesario para iniciar la unidad. Aparentemente habían un
23 96 par de ideas que no tenías muy claro
18 - 75 - Bastante bien, pero ignoras algunos aspectos sobre órganos específicos. Bastaría con revisar un
20 83 poco en algún libro o en los enlaces de biocarampangue
15 - 61 - Sabes lo justo y necesario para aprobar. Parece que no recuerdas mucho de este tema visto en 5º
17 71 básico. Sería bueno leer el capítulo 45 de la Biología de Solomon (en biblioteca)
10 - 42 - Estas a pasos de aprobar. Es necesario que pongas mucha atención en clases y estudies con
14 58 fuentes extra: la lectura del capítulo 45 de la Biología de Solomon es obligatoria
0-9 0 - 38 Avísale al profesor, para idear una estrategia

c) Investiga la función específica de cada Figura 2.

una de las capas del tubo digestivo, que Esquema que
aparecen en la figura 2 y construye un muestra las
esquema que te sirva para aprenderlo y capas del
estudiarlo intestino
delgado:
d) Mediante flechas, marca en la figura 1 el
mucosa,
recorrido que sigue el alimento desde la submucosa,
boca hasta el ano. Anota en tu cuaderno muscular
la secuencia de estructuras por las que el (circular y
alimento atraviesa longitudinal) y
serosa. Esta
organización es
Actividad 2 (optativa): Haciendo la misma en
epistemología todo el tubo
digestivo, desde
La epistemología es el estudio de los
el esófago,
fundamentos del conocimiento científico. En hasta el
este caso, se trata del conocimiento en torno a intestino grueso
un fenómeno muy rutinario: digerir los
alimentos. Habían dos posturas, aparentemente contrapuestas, que terminaron siendo
complementarias. En torno a este problema, resuelve las siguientes preguntas.
a) ¿Cuáles eran las dos posturas contrapuestas? ¿Por qué terminaron siendo complementarias?
b) Considerando tu propia “experiencia digestiva” ¿qué evidencias apoyarían cada una de las dos
explicaciones?
c) ¿Qué otro fenómeno que ocurre en tu cuerpo se podría explicar de formas diferentes?

Actividad 3: Trabajo práctico 1: Estudiando la actividad de las enzimas de la saliva

humana

• Separarse en grupos de 4 integrantes, delegando las tareas de coordinador, responsable de

materiales, apuntador y cronometrador
• En este trabajo de laboratorio se les entrega la pregunta de investigación y el método. Falta
todo lo demás.
• Obtengan la saliva de un compañero con la boca limpia, sin restos de comida. Acumulen 4 ml
utilizando un vaso precipitado
• Cada grupo debe disponer de una gradilla con 8 tubos de ensayo, los que deben rotularse y
luego prepararse según la tabla 1.

2
• ES MUY IMPORTANTE QUE TODO EL GRUPO COMPRENDA LA FUNCIÓN EXPERIMENTAL DE
CADA UNO DE LOS TUBOS

Tabla 1
Tub Procedimientos Resultados*
o Saliv Agua Solución Solución Solución Tempera Presencia de Presencia de
1 1 ml 20 ºC
2 1 ml 1 ml 4 ºC
3 1 ml 1 ml 20 ºC
4 1 ml 1 ml 60 ºC
5 1 ml 1 ml 20 ºC
6 1 ml 1 ml 20 ºC
7 1 ml 1 ml 20 ºC
8 1 ml 1 ml 20 ºC
* Mucho: +++ Bastante: ++ Poco: + Nada: 0

• Incubar los tubos a la temperatura señalada durante 20 minutos. En el intervalo, escribir

objetivos e hipótesis
• A cada tubo deben retirarle 0,5 ml con ayuda de un gotario. Este pequeño volumen debe
combinarse con 1 ml de lugol, sobre un vidrio reloj. Observar y revisar la presencia de almidón:
si hay almidón, el lugol, que es de color café oscuro, provocará una leve coloración morada en
la muestra. Repetir con cada tubo. Anotar los resultados en la tabla 1
• Agregar 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B a cada tubo (donde debería mantenerse 1,5 ml
de la preparación original)
• Someter a todos los tubos a baño María hasta 5 minutos después del hervor.
• Los tubos se vuelven a poner en la gradilla y se estudian con un fondo blanco para revisar la
presencia de glucosa. Si hay glucosa, el color de la muestra se volverá anaranjado,
especialmente en el fondo. Si no, se mantendrá azul. Anotar los resultados en la tabla 1
• Lavar y secar todos los tubos y demás material utilizado. Devolver todo como se recibió
• Plazo de entrega del informe: 1 semana

Actividad 4: Interpretando el mecanismo de acción de las enzimas digestivas

En las figuras 3 y 4 se esquematizan los mecanismos de acción de dos enzimas digestivas
muy relacionadas: la amilasa salival y la maltasa. En base al análisis de las figuras, contesta las
siguientes preguntas.

Figura 3 (izq.) y 4 (arriba). Esquemas de

mecanismos de acción de dos enzimas
digestivas: amilasa y maltasa, las que
ayudan a degradar almidón y maltosa,
respectivamente
Preguntas de la actividad 4:
a) ¿Los cambios mostrados serían cambios físicos o cambios químicos?
b) Si una enzima ya se usó, ¿podrá reutilizarse? Argumenta a partir del esquema
c) ¿Qué importancia parece tener el sitio con que la enzima se une al almidón o a la maltosa?
d) En el esquema de la amilasa aparecen anotados una temperatura y un pH ¿Por qué crees que
se mencionan tales variables?
e) ¿Afectará la concentración de la enzima en la rapidez con que un sustrato se transforma en las
moléculas que lo conforman?
f) ¿Qué rol parece jugar el agua en la degradación del almidón? Define “enzima hidrolítica”
g) ¿Qué te parece más “caro” desde el punto de vista energético: “armar” moléculas de almidón
o “romperlas”? Justifica
h) Imagínate que eres un organismo unicelular que debe escoger entre tener amilasa o maltasa.
No se pueden tener ambas. ¿Cuál escogerías? ¿Por qué?

Actividad 5: Interpretando un resumen de las enzimas digestivas humanas

3
 Cada sección del aparato digestivo produce enzimas digestivas específicas. No solo son
específicas en cuanto al sustrato que reconocen, sino también en cuanto al pH al que actúan. A
partir del siguiente cuadro resumen, debes realizar dos tareas:
a) Completar las dos columnas que están vacías: el nutriente producto que surge tras la
degradación catalizada por cada enzima y el lugar o sector del aparato digestivo en que
debería ocurrir cada una de las etapas señaladas
b) Identificar las 3 afirmaciones que son correctas (), las 3 que son falsas () y las 3 que no se
pueden conocer a partir de la información entregada por la tabla o datos previos ()

• La mayor parte de las enzimas digestivas son las proteasas 

• La mucosa digestiva produce varios tipos de enzimas distintas 
• Las disacaridasas son más útiles en el intestino que en la boca 
• La amilasa puede funcionar a pH neutro o pH ligeramente básico 
• El estómago es un órgano imprescindible para degradar proteínas 
• Cada órgano digestivo se encarga de un tipo de nutriente en particular 
• Cuando uno tiene fiebre, las enzimas deberían trabajar mucho más rápido 
• Los datos sobre temperatura son coherentes con los registrados en el laboratorio 
• El páncreas es el órgano digestivo que puede almacenar mayor variedad de nutrientes


Jugo Secretado Nutrien Nutriente

Enzima pH T ºC Lugar
digestivo por... te producto
Saliva Glándulas 25- sustrat
amilasa 7,0 almidón
(1-2 l/día) salivares 37º
Jugo gástrico Glándulas de proteasa 25- proteína
(1,5-3,5 la pared 1,0
(pepsina) 37º s
l/día)
Jugo estomacal amilasa almidón
25-
pancreático Páncreas proteasa 8 proteína
37º
(1,5-3,5 (tripsina) s
l/día)
Jugo Células de la lipasa
proteasas 25- lípidos
proteína
intestinal pared del 8 s
disacaridasas 37º
(1-2 l/día) intestino péptido

Actividad 6: Deduciendo el rol de

las especializaciones en una célula
digestiva

El dibujo de la figura 6
corresponde a una célula de un acino
pancreático. Tus tareas son:
a) rotularla, haciendo uso de todos tus
conocimientos sobre célula
Ennegrece un círculo por cada
estructura que reconozcas (el
máximo es 10): OOOOOOOOOO
b) indicar la posición del lumen y la
base de la célula
c) justificar la presencia de cada una
de las estructuras que reconociste.
d) inducir cuáles de las estructuras
identificadas son específicas de las
células que secretan enzimas
e) investigar en internet la estructura
de una célula de la glándula salival o
del intestino, para poder confirmar
tus conclusiones Figura 6. Dibujo de una célula acinar pancreática

4
Actividad 7: Descubriendo el rol de la bilis

• Estudia con detención las tres etapas del siguiente experimento para probar el rol de la bilis
• Concluye a partir de los resultados
• Justifica los tratamientos realizados ¿Hay alguno de más? ¿Hay algún tratamiento que falta?

Figura 8. Experimento sobre rol de la bilis

Actividad 8: La digestión es más que degradar Tabla 1. Alimentos consumidos por una
rata de laboratorio
A una rata se le alimenta según lo señalado en la Cantidad
Alimento consumido
tabla 1: (gramos)
Almidón 14
En la tabla 2 se resumen los resultados obtenidos al Caseína (proteína de la
4
analizar la presencia de distintos nutrientes a lo leche)
largo del tubo digestivo de la rata. Tu tarea es Aceite vegetal 1,2
interpretar lo sucedido en cada fase de la Sales minerales 0,7
digestión. Vitaminas 0,1
Agua 60
Tabla 2. Resultados del análisis de nutrientes en distintos sectores del tubo digestivo
Presencia en
Tamaño de la Presencia en la Presencia en el Presencia
Moléculas el intestino
molécula boca estómago en el recto
delgado
Almidón 40 nm +++ ++ Trazas* 0
Glucosa 1,2 nm Trazas + +++ 0
Proteínas 76 nm +++ ++ + Trazas
Péptidos 1 nm 0 + + 0
Aminoácidos - 0 0 +++ 0
Lípidos 4 nm +++ +++ Trazas Trazas
Ácidos grasos - 0 0 +++ 0
Fibras 12 a 30 nm ++ ++ ++ ++

Aspecto de la líquido
sólido líquido sólido
mezcla homogéneo

a) Para ordenar la
Carbohidr
información, completa la siguiente Lípidos Proteínas
atos
tabla. Marca con una cruz el casillero
Fase bucal
correspondiente si detectas que el
Fase
nutriente es degradado en esa porción
gástrica
del tubo digestivo.
Fase
b) Explica lo sucedido con los intestinal
nutrientes en el intestino y el recto.
¿Cuál es el “nuevo” aspecto de la digestión que se puede concluir tras analizar este
experimento?
c) ¿Qué tiene que ver el tamaño de la molécula con su avance a través del intestino?
d) Se publicita que los alimentos con fibras son nutritivos. ¿Sería correcto? Justifica

Actividad 9: Examinando la superficie intestinal

Analiza la siguiente Vellosidades Microvellosidades Espesor de la

tabla y responde las pared intestinal
Superficie Superficie
preguntas: Número Número hasta el capilar
total total
sanguíneo
10.000.0 2000 por 250-400
20 m2 40 – 45 μm
00 célula m2
5
a) ¿Cómo te las ingeniarías para demostrarle a una
persona escéptica, que efectivamente algo
microscópico puede tener una superficie de muchos
metros cuadrados?
b) ¿Por qué es importante considerar el espesor de la
pared intestinal hasta el capilar sanguíneo?
c) Identifica a qué correspondería la imagen de la figura
10 (anota el nombre en el espacio bajo la foto)

Figura 9. (a) izquierda,

Figura 10.
micrografía de las
vellosidades intestinales,
mostrando el detalle de la
parte superior de una
vellosidad. (b) izq. abajo,
micrografía de mayor
aumento, en que se ven más
claramente las células de la
mucosa intestinal (flechas
amarillas) y el ribete en
cepillo formado por
microvellosidades (flechas
azules). (c) abajo, dibujo
esquemático de una célula
intestinal, mostrando sus
microvellosidades

6
Actividad 10: Analizando el sistema porta
Los siguientes problemas tienen que ver con la
figura 11 y 12, los que debes estudiar previamente
a) Respecto a las flechas de la figura 11, indica:
• ¿cuál(es) está(n) en la dirección correcta? Figura 12. Sistema porta
Justifica hepático
• ¿cuál trae sangre proveniente de la arteria
aorta? Justifica
• ¿cuál lleva sangre hacia el hígado? Justifica
• ¿cuál lleva sangre hacia la vena cava? Justifica
• ¿qué representa la coloración azul de las
venas?
b) Utilizando lápices de colores azul y rojo, pinta los
vasos sanguíneos de la figura 12, según la sangre
transportada sea pobre o rica en oxígeno,
respectivamente
c) Utilizando pequeños puntos, marca la presencia
de nutrientes – mayor o menor - en los distintos
vasos de la figura 12.

Figura 11.
Disposición de los
capilares bajo el
epitelio intestinal.
El vaso quilífero
corresponde a un
vaso linfático

Actividad 11: Otra función del hígado

En la figura 13, se esquematiza una serie de procesos

que ocurren en las células del hígado, los hepatocitos, frente a
la presencia de etanol. Frente a tales mecanismos, realiza las
siguientes tareas:
a) Interpreta lo que hace el hepatocito con el etanol y señala
qué utilidad tendrá
b) ¿Cómo influye la ubicación del hígado, respecto de los otros órganos,
para realizar esta función?
c) Investiga qué otras sustancias, fuera del etanol, son procesadas de
forma similar, por el hígado
d) ¿Cuántas funciones conoces del hígado?

Figura 13. Tratamiento del

alcohol por el hepatocito

Figura 14. Cambios en las cantidades de proteínas, lípidos y glúcidos que se encuentran a
distintas distancias del tubo digestivo después de una comida. Figura 15 (abajo) Contenido de
glucosa y aminoácidos en la vena porta, luego de ingerir almidón y proteínas

Actividad 12. Interpretando la absorción

diferencial

7
 Tras analizar los gráficos de las figuras 14 y 15, completa las siguientes frases, anotando
entre paréntesis cuál de los dos gráficos utilizaste para responder:

a) El hecho que a los 70 cm disminuya el porcentaje de nutrientes en el tubo digestivo, es señal

que comenzó la …
b) El tipo de nutriente que se absorbe con mayor rapidez es…
c) La concentración de aminoácidos y glucosa se puede ver alterada por mas de _____ horas tras
una comida
d) Los nutrientes que se absorben casi por completo a los 300 cm de la boca son
_______________________________
e) Según el gráfico, el tiempo que demora el almidón y las proteínas en degradarse y llegar al
hígado sería ________________ horas
f) El órgano que da inicio a la absorción sería _________________________________
g) Tras comer almidón, la variación en el nivel de glucosa de la vena porta es de
_________________ gramos por litro

Actividad 13: Grasas graciosas

Mediante 7 pistas, debes concluir “¿cuál es la gracia de las grasas?”, respecto de la

manera en que se absorben y distribuyen

Pista 1: En la figura 11 de esta guía Pista 5: La concentración de grasas en la vena porta es

Pista 2: ¿En qué parte del cuerpo están
los intestinos?
Pista 3: En la figura 16
Pista 4: En la figura 17
muy baja
Pista 6: ¿En qué parte del cuerpo se suele distribuir el
tejido adiposo?
Pista 7: ¿Cuál es el problema del exceso de grasas
respecto de los vasos sanguíneos?

Figura 16 (izq.) Esquema del sistema linfático, señalando el nombre de

los vasos principales.
Figura 17 (arriba) Esquema en que se detalla la relación entre los
conductos linfáticos principales y las venas subclavias del sistema
circulatorio sanguíneo