PROGRAMA DEL CURSO

El curso se estructura en cuatro bloques temáticos que se organizan de la

siguiente forma:

Bloques Temáticos Partes del Programa

Análisis del sector turístico: Estructura del sector Parte I

turístico

La Administración de la empresa turística Parte II

Dirección financiera de la empresa turística Parte III

Casos Prácticos Parte IV

El material didáctico del CURSO DE EXPERTO UNIVERSITARIO EN

ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA

TURÍSTICA está formado por dos Manuales y una Guía Didáctica, que se

habrá puesto a disposición del alumno, como es habitual, en este tipo de

cursos, en una entrega que habrá recibido por correo en el domicilio que nos

haya facilitado al cumplimentar su matrícula.

Los libros de texto recomendados son los siguientes:

- Organización y gestión de Empresas Turísticas de los profesores:

Casanueva Rocha, C; García del Junco, J y Caro González, F.J.

Editorial Pirámide, Madrid, 2000.

- Dirección financiera en las empresas turísticas: Aranda Hipólito,

A.W. Editorial CERA, Madrid, 1998.

La Guía Didáctica elaborada por el equipo docente del curso pretende ser un

instrumento de ayuda pedagógica que centre el interés de los participantes

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en los temas básicos del curso, orientándoles sobre los aspectos

fundamentales que garantizan el éxito del mismo. La Guía Didáctica sigue la

misma secuencia que los manuales y tiene la finalidad de ampliar los

conocimientos elementales de éstos.

El contenido de las cuatro partes se detalla a continuación:

PARTE I: ANÁLISIS DEL SECTOR TURÍSTICO

� La empresa turística

Manual recomendado Organización y Gestión de Empresas Turísticas :

La empresa turística (tema 1, páginas 21-39)

Concepto de empresa

� Definición de empresa

� Elementos de la empresa

� Funciones de la empresa

Concepto de empresario

� Delimitación del concepto de empresario

� El espíritu empresarial

Los objetivos de la empresa

� El máximo beneficio como objetivo de la empresa

� Una empresa y multiplicidad de objetivos

� Los objetivos de la empresa turística

Tipos de empresas turísticas

� Clasificación de las empresas turísticas por su tamaño

� Clasificación de las empresas turísticas por su actividad

� Clasificación de las empresas turísticas según su ámbito

geográfico

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 � Clasificación de las empresas turísticas según su forma

jurídica

Las empresas del sector turístico

Particularidades de las empresas turísticas

Los subsistemas de la empresa turística (tema 2, páginas 45-1)

Concepto de sistema

� La teoría de sistemas

� Definición de sistema

� Los modelos

Sistema y subsistema

� El sistema y su entorno

� El interior del sistema

� La regulación de los sistemas

La empresa turística como sistema

� La empresa turística como sistema sociotécnico

� Propiedades del sistema empresa turística

Los subsistemas en la empresa turística

� Los subsistemas empresariales en la economía de la empresa

Subsistema de valores: responsabilidad social y ética de la

empresa turística

� Responsabilidad social de la empresa turística

� Ética en los negocios de la empresa turística

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PARTE II: LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA

� La tarea de administración en la empresa

Guía Didáctica

- Concepto de administración

� La planificación en la empresa turística

Del manual recomendado Organización y Gestión de Empresas Turísticas se

estudiarán los siguientes apartados, comprendidos entre las páginas 187 y

196)

- La importancia de la planificación en el sector turístico

- Los objetivos de las empresas turísticas

- Instrumentalización de la planificación

- Casos Prácticos (página 208 a 212)

� La organización de la empresa turística

Guía didáctica

- La organización empresarial

Clases de organización

La división de la organización: la departamentalización

Los niveles de la organización

La definición de las áreas de control

� La delegación de autoridad

� Utilización de estándares objetivos

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 � Velocidad de los cambios

� Relaciones personales entre el superior y los

subordinados

� Capacidad del administrador

� Características de las tareas

� Actitud de los subordinados

Problemas que plantea la definición de los niveles

� Los niveles de la organización son costosos

� Los niveles y la comunicación

� Necesidad de equilibrio

El proceso de definición de la estructura de la organización

El diseños de los departamentos

� Las bases orientadas a los resultados

� Las bases orientadas a las operaciones internas

� Departamentalización por productos

� Departamentalización por clientes

� Departamentalización territorial

� Departamentalización por procesos

� Departamentalización por funciones

� Departamentalización matricial

� La selección de bases departamentales adecuadas

� Las Unidades Estratégicas de Negocios (UEN)

La autoridad en la organización

� La línea y el staff

� La autoridad funcional

� Ventajeas e inconvenientes del staff

Las normas fundamentales de la organización

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Manual recomendado Organización y Gestión de Empresas Turísticas :

Fundamentos de organización de empresas turísticas (tema 10

páginas 250 a 263)

- Estructura organizativa de la empresa turística

- Los mecanismos de coordinación

- Partes de la organización de la empresa turística

- Casos prácticos

El diseño organizativo en la empresa turística (tema 11, páginas 265

a 281)

- El diseño de los puestos de trabajo

- El diseño de la estructura

- El diseño de las conexiones

- La descentralización en las organizaciones turísticas

- El diseños de la organización turística y el entorno

- Casos prácticos

� La dirección de la empresa turística

Guía Didáctica

- La dirección empresarial

Introducción

El componente de liderazgo en la función de dirección

El proceso de toma de decisiones

Tipología de las decisiones

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 La comunicación y la información en la empresa

Manual recomendado Organización y Gestión de Empresas Turísticas:

Dirección de la empresa turística (tema 9, páginas 213 a 243)

- Dirección de individuos y grupos en la empresa turística

- Motivación de los empleados en la empresa turística

- El liderazgo en la empresa turística

- La comunicación interna en la empresa turística

- Casos prácticos

� El control de la empresa turística

Guía Didáctica

- Qué significa el control en la administración de la empresa

- Las fases del proceso de control

Establecimiento de los estándares

Medición y análisis de las desviaciones

Corrección de las desviaciones

Manual recomendado Organización y Gestión de Empresas Turísticas:

Planificación y control en la empresa turística (tema 8, páginas 200 a

207)

- Tipos de control

- Herramientas de control en la empresa turística

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PARTE III: LA DIRECCIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA

TURÍSTICA

� La función financiera de la empresa turística

Manual recomendado Dirección Financiera en las Empresas Turísticas:

El modelo financiero de la empresa. Función, objetivos e información

financiera (tema 1, páginas 1 – 23)

- El concepto de empresa turística desde el punto de vista financiero

- La función financiera de la empresa

- Los objetivos financieros

- Características de la información contable

- Materialización y análisis de las corrientes contables de información

- Medios utilizados para efectuar análisis contables

- Organización del departamento financiero

- El área financiero – administrativa de la empresa turística

El balance de situación (tema 13, páginas 229-260)

- Introducción

- Clases de balance

- Fines del balance

- La estructura del balance. Análisis de masa patrimoniales

- La representación gráfica del balance

- El análisis estático y dinámico del balance

- Las previsiones de magnitudes del balance

- El balance de la empresa turística

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 - Casos prácticos

La problemática del activo circulante (tema 15, páginas 271-289)

- El capital circulante

- El período medio de maduración

- El fondo de maniobra necesario y el fondo de maniobre real

� La inversión en la empresa

Manual recomendado Dirección Financiera en las Empresas Turísticas:

Análisis de inversiones. Conceptos generales (tema 2, páginas 25-29)

- Conceptos de capital e inversión

- Clasificación de las inversiones

- Otros conceptos interesantes de la teoría de la inversión

- Inversiones en empresas turísticas

- La interpretación financiera de una inversión

Métodos de valoración de inversiones (I) (tema 3, páginas 33-37)

- Introducción

- Métodos que no contemplan el valor del dinero en el tiempo

Cuasi-renta total por unidad monetaria invertida. Coste-

beneficio

Cuasi-renta media anual por unidad monetaria invertida. Coste

beneficio medio anual

Tipo contable de rendimiento

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 Plazo de recuperación

Caso práctico

Métodos de valoración de inversiones (II) (tema 4, páginas 39-54)

- Concepto de capitales equivalente

- Métodos que tienen en cuenta el valor del dinero en el tiempo

Criterio del plazo de recuperación con descuento

Criterio del valor actual neto (VAN)

� Financiación y reinversión de cuasi-rentas

� La consideración de que las cuasi-rentas crecen a tasa

constante

� La representación gráfica del VAN

� La consideración de la inflación en el VAN

� La consideración de los impuestos en el VAN

� La consideración conjunta de la inflación y de los

impuestos

Métodos de valoración de inversiones (III) (tema 5, páginas 57-68)

- El criterio de la Tasa interna de rendimiento (TIR)

Algunas formas aproximativas al valor de r

Inconvenientes de la TIR

El saldo de un proyecto de inversión. Inversiones simples, no

simples, puras, mixtas

La representación gráfica de la TIR

La consideración de la inflación en la TIR

La consideración de los impuestos en la TIR

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 La consideración conjunta de la inflación y de los impuestos en

la TIR

� Las fuentes de financiación de la empresa

Las fuentes de financiación y sus costes (I) (tema 14, páginas 401-434)

- Introducción

- La financiación y sus tipos

- Concepto de coste de capital

- Cálculo de un coste de un recurso financiero

- El capital propio

- Cálculo del coste del capital-acciones

- Concepto de autofinanciación

- Autofinanciación de mantenimiento. Amortizaciones

Amortizaciones fiscales

Sistemas de amortización no financieros

Sistemas de amortización financieros

- El efecto expansivo de la amortización

- El efecto multiplicador de los fondos propios

- Ventajas e inconvenientes de la autofinanciación de enriquecimiento

- El coste de la autofinanciación

- La relación entre la autofinanciación y las variaciones del capital

circulante, el inmovilizado y el exigible a largo plazo

- La autofinanciación y el cash-flow

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 Las fuentes de financiación y sus costes (II) (tema 19, páginas 437-

453 y 464-475)

- La financiación ajena a largo plazo

Préstamos

Empréstitos

Leasing

- Los riesgos económico y financiero. Punto muerto. Apalancamiento

económico y financiero

El punto muerto

Apalancamiento económico y financiero

� Apalancamiento operativo

� Apalancamiento financiero

- La financiación ajena a corto plazo. Créditos comerciales, créditos

bancarios, factoring y fuentes espontáneas

- El coste del endeudamiento a corto plazo

Coste del crédito comercial

Coste del descuento bancario

Pólizas de crédito

� El control financiero

Guía Didáctica

- Finalidad e instrumentos del control financiero

- Los documentos principales del control financiero: balance y cuenta

de resultados

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Manual recomendado Dirección Financiera en las Empresas Turísticas:

Análisis económico financiero de la empresa turística (tema 20, páginas

478-513)

- El equilibrio financiero

- El análisis financiero

Ratios de liquidez

� Liquidez general

� Liquidez inmediata

� Ratio de tesorería

� Ratio de tesorería inmediata

Ratios de estructura del balance

� De estructura del activo

� De estructura del pasivo

Ratios de cobertura o solvencia

� Ratio de solvencia

� Ratio de cobertura de los fondos propios

Ratios de cobertura de los recursos permanentes

� Ratio de cobertura del exigible a largo plazo

� Ratio de relación entre pasivo y activo circulante

� Ratio de relación entre capital circulante y activo

circulante

� Ratios de relación entre capital propio y capital

circulante

� Ratio de relación entre el valor de las existencias y el

capital circulante

� Tasa anual de amortización

- Resumen de ratios para el análisis financiero

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 - El análisis económico

Ratios de actividad o de rotación de activos

Análisis de la rentabilidad

Análisis de la productividad

- El análisis bursátil

- Algunas matizaciones sobre el uso de los ratios

- Análisis de producción y gastos de una empresa hotelera, en

representación de una empresa turística

Análisis de la producción hotelera

� Análisis de la producción de habitaciones

� Análisis de la producción de restauración

� Análisis de la producción de otros servicios

� Análisis porcentual de los clientes y de la composición de

la producción

Análisis de los gastos

� Según la naturaleza

� Según la localización del gasto en una función básica del

hotel

� Atendiendo a la localización del gasto en cada

departamento

PARTE IV: CASOS PRÁCTICOS

Los casos prácticos y/o ejercicios versarán sobre contenidos relacionados

con la materia objeto de estudio y generalmente se irán intercalando en los
diferentes temas.

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