Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
P M Robyn
P M Robyn
PROIECT LA DISCIPLINA:
MANAGEMENTUL OSPITALITATII
1
HOTEL ROBYN 5 *****
Predeal, cel mai inalt oras din tara, este plasat pe culmea ce desparte
Valea Prahovei de Valea Timisului, intr-o depresiune bine adapostita de
masivele muntoase Bucegi, Baiu, Piatra Mare si Clabucet. Statiunea se
gaseste la o distanta de 142 km de Bucuresti, pe DN1 la 25 km de Sinaia si
la 25 km de Brasov.
Este orasul romanesc situat la cea mai mare altitudine, intre 1.030 si 1.110
metri.
2
Statiunea Predeal este recomandata tratamentului neuroasteniei, pentru
revigorarea organismelor slabite, pentru recuperarea ulterioara
suprasolicitarilor fizice sau intelectuale, pentru tratamantul tulburarilor
endocrine si a problemelor de crestere a copiilor.
Principalii factori de cura sunt aerul curat, fara praf si alti agenti alergici,
bogat in ozon si radiatii ultraviolete, atmosfera ionizata si presiunea relativ
scazuta a aerului.
3
octombrie 1883 are loc inaugurarea oficiala. La aceasta data se
incheie in fapt prima etapa de constructie a castelului; activitatea
continua, Pelesul fiind transformat si amplificat, la forma actuala
ajungandu-se in 1914. Lucrarile dintre 1893-1914 au fost incredintate
arhitectului ceh Karel Liman care-si pune o puternica amprenta asupra
castelului si care construieste si celelalte edificii din complex.
Caracteristicile arhitecturii exterioare ale Castelului Peles sunt
specifice stil ului neorenasterii germane: profiluri ascutite, verticale
zvelte, forme neregulate, fragmentarea compozitiei fatadelor, asimetria
corpurilor, abundenta lemnului sculptat si a elementelor decorative.
Terasele castelului, in stilul neorenasterii italiene, sunt
impodobite cu statui, vase, coloane, fantani, acestea contribuind la
reusita arhitecturii peisagistice a ansamblului.
Ca si la exterior, si in interior se intalnesc elemente ale
neorenasterii germane, dar exista si incaperi in diverse alte stiluri,
reluari ale renasterii italiene, engleze, barocului german, rococo-ului,
stilului hispano-maur, turcesc etc.
4
culoarul Rucar-Bran si sa cunoasteti traditiile si evenimentele
importante din viata lor.
Program de vizitare:
Luni: inchis; Marti-Duminica: intre 9:00-18:00
5
exsigente cerinte ale turistilor, Robyn este dotat la standarde occidentale,
personal cu inalta calificare profesionala, iar serviciile oferite li se acorda o
deosebita atentie.
Printre cele mai frumoase sate ale Libanului cu radacinile sale culturale
si istorice, se disting prin caramida veche si drumurile sale incrucisate. Este
bogat in apa, soare, zapada si rauri. Este o parte din istoria si vestigiile
Libanului, unde vin turisti din toate partile lumii sa gaseasca cei mai batrani
cedri de pe pamant in virsta de aproape 3000 de ani.
6
Dotari generale: 72 locuri repartizate in: 36 camere astfel:
- 16 camere duble/single
- 16 apartamente standard
- 4 apartamente nuptiale "SUN FLOWER"
- restaurant
- sala de conferinte
- piscina
Servicii si facilitati:
- restaurant de 100 locuri
- sala de conferinte de 100 locuri, sala de sedinte de 22 locuri.
- piscina interioara
- sauna, jacuzzi, sala de fitness, masaj, salon cosmetica
- parcare cu paza
- room service.
Receptie
7
Camera single
Grup sanitar
Apartament nuptial
Apartament nuptial
Apartament nuptial
Restaurant
Piscina
8
Sali de conferinta
22 locuri
dotata cu aparatura ultra-moderna
video proiector
microfon
sistem audio
Sala de conferinta
"Olives"
100 locuri
dotata cu aparatura
ultra-moderna
video proeictor
microfon
sistem audio
9
TARIFE CAZARE 2008
PERIOADA 15.09-27.12.2008
LUNI-JOI VINERI-DUMINICA
CAMERA SINGLE
91 Euro 100 Euro
LUNI-JOI VINERI-DUMINICA
APARTAMENT
114 Euro 125 Euro
APARTAMENT LUNI-JOI VINERI-DUMINICA
SUNFLOWER 160 Euro 175 Euro
În jurul serviciului de cazare se structurează organizarea –
respectiv subdivizarea – compartimen-telor şi sectoarelor unui hotel. Pentru
o descriere cât mai completă a structurii organizatorice, este ne-cesară
examinarea modelului unui hotel de capacitate mare şi de categorie medie
sau superioară, de-oarece pe măsură ce dimensiunile şi categoria scad,
are loc o comprimare – şi deci o integrare – a mai multor sectoare şi funcţii
ori posturi (ocupaţii) specific hoteliere
Resurse umane
Economic
Acesta este compartimentul care înregistrează toate datele activităţii financiare, sub
toate aspecte-le ei gestionare şi patrimoniale, de la întocmirea bugetului previzionat şi
până la controlul întregii activi-tăţi economice. Directorul economic, cu ajutorul unei reţele
de analize, previziuni, documente contabile şi bilanţuri, care nu lasă loc improvizaţiilor sau
aproximărilor, întocmeşte rapoarte zilnice, lunare, se-mestriale şi anuale. Aceste rapoarte
10
sunt adevărate “barometre” pentru conducătorii diferitelor comparti-mente şi pentru
directorulgeneral, oferindu-le suportul exact pentru luarea viitoarelor decizii.
Marketing si vanzari
Este cosiderat vital pentru existenţa programatică a hotelului; rezultatele muncii lui –
mereu proiec-tată către exterior prin cunoaşterea şi exploatarea tuturor pieţelor existente şi
potenţiale – asigură exce-lente rezultate financiare şi atingerea obiectivelor propuse.
Aprovizionare
11
ulterior se depozitează, iar apoi se gestioneazăprin distribuire către colaborato-rii aflaţi în
diferitele sectoare ale hotelului.
Intretinere
Orientarea generală a unităţilor ospitaliere medii şi mici, este legată însă de reducerea
dimensiuni-lor acestui compartiment; se doreşte existenţa unui numaăr minim de lucrători
policalificaţi şi apelarea – în situaţii critice – fie la compartimentul dipecerizat al companiei
(societăţii) din care face parte hotelul, fie la firme specializate exterioare.
Paza
12
Cel mai adesea însă, acest compartiment se rezumă la activitatea unui detectiv al
hotelului în fie-care tură, care are sarcinade a organiza prevenirea incendiilor şi acţiunile
de evacuare a hotelului în caz de forţă majoră, supervizând totodată personalul operativ în
acţiunea acestuia de supraveghere a vieţii şi bunurilor clienţilor.
Concierge
Receptie
Casierie
Centrala telefonica
13
Spatii de cazare
Spatii commune
Lenjerie
Spalatorie
Curatatorie
Este acea diviziune a hotelului care are permanent contact cu clientul din momentul
intrării aces-tuia în unitatea ospitalieră şi până în momentul în care o părăseşte; de multe
ori contactul se menţine şi după plecarea clientului. Ca arie de acţiune, acest sector
acoperă o parte a spaţiilor exterioare repre-zentative (parcarea, trotuarul, spaţiile verzi,
peronul) şi spaţiul cunoscut în general sub denumirea de “hol de primire”, începând de la
intrarea principală în hotel şi terminând cu liniile de acces către etaje (lifturi, scări
principale) sau cu spaţiile comune specializate (saloane de recepţii şi conferinţe, baruri,
restaurante, etc.). în funcţie de capacitatea şi categoria hotelului poate exista un şef de
recepţie, funcţie încadrabilă în nivelul managerial inferior. Prerogativele funcţiei pot fi
delegate asistentului şefului de re-cepţie, care este în general şeful fiecăreia dintre cele trei
ture presupuse de activitatea zilnică a sectoru-lui.
14
Cele cinci subsectoare componente ale sectorului pot fi dispuse autonom în diferite
puncte ale ho-lului de primire, sau în spatele unui comptoir (“desk”), cu o delimitare formală
semnalizată prin inscripţii. Comptoir-ul, echipament specific funcţiei hoteliere de recepţie,
garanţie fizică a oficializării calităţii de client, întruneşte de obicei primele trei subsectoare
componente ale sectorului: concièrge, recepţie şi casierie. Celelalte două subsectoare
(biroul de rezervări şi centrala telefonică) sunt poziţionate adesea în “culise”, dar în
imediata vecinătate a spaţiului comptoir-ului, cu acces direct la acesta.
Lucrătorul din spatele comptoir-ului concièrge este cel mai reprezentativ angajat al
sectorului de re-cepţie, deoarece prin natura obligaţiilor, este persoana căreia oaspetele i
15
se adresează în permanenţă pentru rezolvarea problemelor sale. De fapt, putem spune că
în timpul sejurului, recepţionerul-concièrge este “secretarul personal” al clientului. Dată
fiind pregnanta relaţie de reprezentare a acestui lucrător cu clientela, este de la sine
înţeles că respectivul angajat trebuie să fie extrem de prezentabil, impecabil ca ţinută
personală şi vestimentară, cu un comportament ireproşabil, volubil, persuasiv, mereu
atent, dotat cu o bună memorie vizuală şi auditivă şi bineînţeles, excelent cunoscător al
unor limbi străine de circu-laţie internaţională. De altfel, această ocupaţie din domeniul
hotelier beneficiază de recunoaştere inter-naţională datorită asociaţiei U.I.P.G.H. (Union
Internationale des Portiers des Grandes Hoteles) – Clefs d’Or.
16
Asigurarea informării tuturor sectoarelor şi compartimentelor interesate de datele
clienţilor (sta-tutul de client V.I.P., client al casei, client standard, client de grup, originea
eventualei rezervări, numă-rul camerei, perioada sejurului, serviciile incluse în tarif, etc.).
În final, putem conchide că lucrătorul din subsectorul recepţie este “juristul” clientului,
persoana ca-re pledează în favoarea încheierii unui contract şi care veghează ca
îndeplinirea condiţiilor contractuale să fie respectate în cele mai mici amănunte.
17
marketing (sau de vân-zări), acest subsector oferă datele necesare planificării activităţii
hotelului şi previzionării gradului de o-cupare a capacităţii şi a volumului de încasări.
Centrala telefonică este inima comunicaţiilor din hotel. Pricipala sa atribuţie este
asigurarea rela-ţiilor clientului cu toate sectoarele şi compartimentele hotelului. Prestatoare
de servicii hoteliere, centra-la telefonică asigură cel mai solicitat servicu suplimentar şi
anume convorbirea telefonică, de pe urma căruia hotelul are un profit deloc neglijabil. Ca şi
biroul de rezervări, ea trebuie amplasată cât mai a-proape de spaţiul fizic al recepţiei, pe
de o parte datorităfaptului că sectorul recepţie constituie punctul de referinţă al tuturor
solicitărilor clienţilor, iar pe de altă parte datorită necesităţii gestionării corecte a
eventualelor convorbiri telefonice efectuate de oaspeţi în afara spaţiului de cazare. În mod
normal, spa-ţiul centralei telefonice trebuie să adăpostescă şi echipamentele de fax sau
telex ala recepţiei. Lucrăto-rul-operator comunicaţii, centralistă sau standardistă, trebuie să
cunoască limbjul de specialitate speci-fic principalelor limbi de circulaţie internaţională.
Director restauratie
Şef recepţie
Recepţioner
Lucrător concièrge
18
Casier
Lucrător rezervări
Centralistă
Curier-comisioner
Bagajist
Portar
Liftier
Guvernantă şefă
Guvernantă etaj
Cameristă
Îngrijitoare
Lenjereasă
Şefă spălătorie
Spălătoreasă
19
Magaziner
Distribuitor
Departamentul Marketing:
Director restauraţie
Şef bucătar
Bucătar
Ajutor bucătar
Muncitor necalificat
Şef cofetar – patiser
Cofetar – patiser
Muncitor necalificat
Barman incintă
Bufetier
Cafetier
Şef sală
Ospătar
Somelier
Ajutor ospătar
Muncitor necalificat
Barman preparator
Barman
20
Ajutor barman
Şef room service
Ospătar – barman
Bucătar
Muncitor necalificat
Casier
21
CUPRINS
CAPITOLUL1
- Departamentele de conducere si administrare……pag10
-Resurse umane .......pag10
-Economic …….pag10
-Marketing si vanzari ……pag11
-Statistica,programare si dezvoltare …….pag11
CAPITOLUL2
22
- Depatamentele interne ……………………………….pag11
-Aprovizionare ………pag11
-Intretinere ………pag12
-Paza ………pag12
CAPITOLUL3
- Departamentele furnizoare de servicii pentru client..pag13
CAPITOLUL3.1
- Sectorul de recepţie ……………………………………pag14
23
BIBLIOGRAFIE
24