P. 1
Glucide

Glucide

|Views: 167|Likes:
Published by andreeasz2005

More info:

Published by: andreeasz2005 on Nov 18, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/18/2010

pdf

text

original

CURS 2 BIOCHIMIE

GLUCIDE
Glucidele se găsesc în proporţie mare în alimentele de origine vegetală (grâu, porumb, orez, fructe, legume, zahăr, miere), şi în cantitate mai mică cele de origine animală (lapte). În alimente, se găsesc cu structură chimică diferită: unele au moleculă mică, monozaharide (glucoză, galactoză), altele au molecule duble, dizaharide (maltoză, lactoză), şi în sfârşit altele, cu molecula cea mai mare, polizaharidele (amidon, glicogen, celuloză). Glucidele nu pot fi absorbite de organism decât în urma digestiei, care le transformă în molecule de monozaharide, singurele capabile să străbată bariera intestinală, să treacă în sânge şi să ajungă la ficat. Aici o parte se transformă prin sinteză în glicogen, ca substanţă de rezervă, iar o altă parte trece în circulaţia generală pentru a fi folosite de ţesuturi şi organe. Glucidele intră în compoziţia citoplasmei şi din ele se eliberează aproximativ 60% din totalul energiei consumată de organism (1 gram de glucoză eliberează 4,1 calorii). Eliberarea de energie se face prin oxidarea glucidelor în citoplasmă şi transformarea lor până la apă şi bioxid de carbon. La nevoie şi glicogenul de rezervă din ficat poate fi transformat în glucoză (monozaharid) şi trecută în sânge pentru consum. Nivelul glucozei în sânge este menţinut constant 1-1,5 grame la litru. Când glucidele sunt în exces, ele se pot transforma şi în grăsimi şi se depun ca atare în organism. GLUCIDE ALIMENTARE 1. MONOZAHARIDE – pentoze : xiloza, arabinoza, riboza - hexoze : glucoza, fructoza 2. DIZAHARIDE : zaharoza, lactoza 3. POLIZAHARIDE : amidon(din vegetale), glicogen(din carne),celuloza(din vegetale) Digestia glucidelor Singura forma de absorbtie a glucidelor este aceea a monozaharidelor si are loc la nivelul intestinului subtire. Digestia bucala este realizata de ptialina(amilaza salivara) este enzima continuta de saliva.Fosfatii si bicarbonatii salivei au rol in mentinerea pH-ului bucal de 6,3- 6,8. ptialina amidon maltoza si izomaltoza pH 6,3-6,8 La ph-ul acid al stomacului (pH= 1,5) actiunea ptialinei inceteaza. Stomacul nu secreta nici o enzima cu actiune asupra glucidelor. Digestia intestinala – enzimele active asupra glucidelor provin din 2 surse: pancreatice si intestinale. 1. Pancreasul secreta amilaza – are actiune asemanatoare cu ptialina dar mult mai puternica. pH-ul optim la care lucreaza este 6,7-7 si necesita prezenta ionului Cl¯. 2. Intestinul secreta 3 enzime > maltaza, invertaza(zaharaza) si lactaza. Aceste enzime lucreaza pe substraturi specifice si anume : - maltoza + H2O -zaharoza + H2O - lactoza + H2O maltaza zaharaza lactaza glucoza + glucoza glucoza + fructoza glucoza+ galactoza

apare hiperglicemia si glicozuria. GLICONEOGENEZA – formarea glicogenului din componente neglucidice ( aminoacizi. GLICOLIZA – proces de degradare al glucidelor cu o faza aeroba( in prezenta oxigenului) si una anaeroba(in lipsa oxigenului). Fertilitatea femeii nu este modificata.10 ani). DIABETUL ZAHARAT DE TIP II (INSULINOINDEPENDENT) Este forma cea mai frecventa (60 . glicogenul din ficat se transforma iar in glucoza. apetit capricios.6 kg la 20 . proces numit glicoliza(glicogenoliza)-pct. TIPURI DE DZ ( continuare tulburari ale metab glucidic) DIABETUL ZAHARAT DE TIP I (INSULINODEPENDENT) Se echilibreaza numai cu insulina. Se asociaza astenia fizica si psihica. astenie genitala. balanita. apetit exagerat. intre starea brutala de debut si modul insidios de evolutie. diabetul permanent al nou-nascutului. care ulterior creste (sarcina agraveaza diabetul). La femeia diabetica (cu diabet de tip I) lainceput scade nevoia de insulina.30 kg in timp relativ scurt. diabetul copilului mic (intre 1 . in cazul in care organismul are nevoie de glucoza. încetarea metabolismului determină moartea organismului. sete mare. anxietatea etc. in aceste cazuri o atentie sporita trebuie acordata semnelor de prediabet. in cazul in care aportul de glucide este insuficient. diagnosticul este stabilit intamplator sau datorita unor complicatii (prurit vulvar.muschi sub forma de glicogen 37. Bioumoral.3 2.5% . iar corpii cetonici sunt prezenti in sange si urina. iar complicatiile sunt mai rare. în urma cărora rezultă şi substanţe ce vor fi eliberate în mediul extern. sete intensa cu ingestie exagerata de lichide si eliminare de urina mult crescuta (pana la 15 . Acest proces este reversibil.sange si lichidele biologice sub forma de glucide 58% . Uneori. Apare dupa 40 de ani. Tabloul de laborator arata hiperglicemie si uneori glicozurie. GLICOGENOGENEZA – formarea glicogenului din glucide simple. este imposibil de stabilit precoce diagnosticul. dar si la varstnici peste 60 -65 de ani. la adolescent. in special sub 40 de ani. diabetul adolescentului si diabetul juvenil propriu-zis. glicerol).20 l/zi). ficatul poate transforma lipide sau proteinele din organism in glucide = gliconeogeneza.20 % dintre diabetici.5% . Debutul este insidios si evolutia este progresiva. slabi (poate aparea si dupa 40 de ani). in acest caz diabetul poate sa dispara odata cu sarcina sau poate deveni definitiv. Forme clinice de diabet insulinodependent: Se descriu: diabetul tranzitoriu al nou-nascutului. apar multe tulburari care pot atrage atentia: astenie. Debutul este de obicei brutal. 3. Acesta din urma apare intre 16 . ci se transformă şi se întoarce în mediu sub alte forme. Energia intrată în organism nu se pierde. Are 3 parti : 1. (diabet senil). Debuteaza uneori prin coma. Pentru eliberarea energiei ce se găseşte acumulată în substanţele alimentare. Apare la 15 . Pierderea in greutate variaza de la 5 . mai ales la persoane obeze. Cauzele mai frecvente sunt ereditatea si infectiile virale.20 de ani. Este procesul invers glicogenogenezei. . creste sensibilitatea la infectii si apare disgravidia. este mai stabil. Poate aparea si la copil (diabet juvenil). tulburari menstruale.REPARTITIA IN ORGANISM A GLUCIDELOR 4. alteori prin slabire progresiva.70 %). La femeia care nu a avut diabet in primele 28 de saptamani. O forma clinica particulara este diabetul femeii insarcinate. Alteori.ficat sub forma de glicogen METABOLISMUL GLUCIDELOR Schimbul permanent de substanţe şi energie dintre organism şi mediu se numeşte metabolism şi constituie funcţia fundamentală a vieţii . au loc în organism reacţii chimice (enzimatice). slabire nemotivata. are loc la nivelul ficatului surplusul de glucoza este transformat in glicogen. Tabloul clinic nu este zgomotos. eczema sau piodermite etc).

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->