Universitatea Ștefan cel Mare, Suceava

Facultatea de Inginerie Alimentară

Specializarea Controlul și Expertiza Produselor Alimentare

ALIMENTAȚIA ȘI BOLILE CARDIOVASCULARE

-Nutriție și toxicologie-

Studenta
Damian Ionela
III CEPA 3F

-2010-
 Alimentația și bolile cardiovasculare

Alimentația constituie una din cele mai importante necesitați fiziologice ale omului. Prin
alimentație organismul primește din mediul înconjurător o serie de substanțe nutritive numite și
nutrienți, factori nutritivi sau principii nutritive. O alimentație corectă asigură o dezvoltare
normală armonioasă a organismului în creștere, sanătăte și rezistență la factorii nocivi ai
mediului, o înaltă capacitate întelectuală și fizică, o longevitate activă.
Majoritatea studiilor clinice și epidemiologice converg spre ideea că există o
interdependență între caracterul alimentației, nivelul lipidelor sanguine și evoluția afecțiunilor
cardiovasculare (BCV). Răspândirea cea mai mare a BCV este înregistrată în țările unde nivelul
energetic al rației este ridicat și unde se consumă, în mare măsură, grăsimi saturate.
Datele OMS indică diferențe între mortalitatea și morbiditatea prin BCV la populațiile din
diferite țări și regiuni, cum ar fi între populația franceză și cea americană.
Incidența mortalității prin bolile coronariene în diferite regiuni (Renaud și Lorgeril 1992,
la barbați 35-64 ani)

Regiunea Colesterolul în plasmă Mortalitatea la 10000

mg/dl locuitori
Japonia - 33
Franța (general) 216 102
Franța (regiunea Toulouse) 224 78
USA 209 182
Marea Britanie 240 380

Datele sugereză că mortalitatea prin BCV nu este numai o consecință a unui nivel ridicat de
colesterol ci și a unor variați factori de mediu, alimentație, predispoziție ereditară. O dovadă a
acestei situații este faptul că japonezii emigrați în SUA, care consumă mai multe proteine,
grăsimi saturate și zahăr decât cei din Japonia