Reteta SUBEREK

Ingrediente pentru aluat:

faina-800 grame
apa calduta-300 sau 350 ml
sare-3 lingurite
zahar-doua lingurite

Se framanta o coca adaugandu-se treptat apa si faina. In final coca nu trebuie sa

fie vartoasa, dar nici foarte moale.

Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in fasii lungi si grosute care se
taie apoi in bucati mai mici din care se fac bile. Acestea se intind in foi rotunde
si subtiri(atentie, nu trebuie sa fie mai groase de 3-4 mm, insa nici nu trebuie sa
se exagereze ca sa devina transparente). Din cantitatile mentionate, ar trebui sa
iasa 20-21 foi rotunde

Ingrediente pentru umplutura:

carne vita - 450g

ceapa uscata -3 bucati
sare
piper(o lingura)
un ou

Ceapa se taie foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul
sarea si oul.

In fiecare foaie intinsa se pune o lingura de carne si se imprastie(pe jumatate

din foaie) iar a doua jumatate, se pliaza peste prima, si cam la jumate
centimetru de margine, aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, cu
marginea unei farfurii mici se taie aluatul la 1mm de locul a fost presat cu
degetele si apoi se indeparteaza marginile.

Din marginile taiate nu se mai fac alte foi.

Suberecul se prajeste in ulei foarte bine incins. Se pun cam 2-3 cm(h) ulei in
tigaie ( suberecul nu trebuie sa fie acoperit de ulei).

Dupa ce s-a prajit, se scoate intr-o farfurie in care e lasat cateva secunde, dupa
care se pune intr-un vas de inox si se acopera cu un capac. Se pastreaza astfel
cald multe ore. E foarte important sa fie acoperit pentru ca aburii fragezesc
foarte bine aluatul, acesta devenind moale(necrocant).