Prajitura BUDAPESTA

Ingrediente pentru foi

 350 g faina
 130 g unt
 1 ou
 1/2 pliculet de praf de copt
 1 pliculet de zahar vanilat
 1/2 de lingurita de sare
 100 g zahar
 1 lingura de cacao

Ingrediente pentru pandispan

(cantitatile date sunt pentru o tava de 30 x 20 cm)

 4 oua
 4 linguri de zahar
 4 linguri de faina
 un varf de cutit de sare

Ingrediente pentru crema de lamaie

 1/2 l de lapte
 1 cana de zahar (de 200 ml)
 4 linguri de faina
 un pachet de unt
 zeama si coaja de la o lamaie (mai mare)

Ingrediente pentru glazura de cacao

 2 linguri de lapte
 2 linguri de cacao
 4 linguri de zahar
 1 lingurita de otet
 unt cat o nuca

Deci foile

Se pun intr-un vas untul + oul + zaharul + zaharul vanilat + sarea + cacaua, se rade coaja de lamaie si se
amesteca bine. Se framanta un aluat bun pentru intins foi, nici prea moale, nici prea tare. Aluatul se imparte
in doua parti egale, din care se intind, separat, doua foi (pe suprafata de lucru presarata bine cu faina).

Foile sunt foarte gingase, asa ca manevrati-le cu mare grija, altfel se pot rupe. Foile se ruleaza si se asaza pe
dosul tavii, astfel incat sa atarne peste marginile tavii.
Se taie marginile foilor cu cutitul, apoi se introduce tava in cuptorul preincalzit, unde se lasa in jur de 15
minute, la foc potrivit. 

Pandispanul. Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu hartie de copt, apoi se unge din nou cu unt. 

Se bat tare albusurile pana nu mai cade spuma de pe tel, si se adauga treptat zaharul + zaharul vanilat +
sarea, batand in continuare. Se adauga, pe rand, galbenusurile, batand bine dupa fiecare, apoi faina, in
ploaie, amestecand foarte usor, de jos in sus.

Se toarna compozitia in tava, se niveleaza cu lingura si se introduce in cuptorul preincalzit. 

Se coace cam 20 de minute, la foc moderat. Cand este gata, se mai lasa putin in tava, apoi se scoate
pandispanul.

Crema. Intr-o craticioara se pun zaharul + faina, apoi se toarna cate putin laptele, amestecand bine. Se
adauga untul + zeama si coaja de lamaie. Se pune pe foc si se amesteca pana se ingroasa crema, apoi se ia
de pe foc si se lasa la racit. 

Buun, trecem acum la asamblare (in sfarsit!). Pe prima foaie punem jumatate din cantitatea de crema, o
intindem frumos cu cutitul, ...

...iar deasupra asezam blatul de pandispan, intindem restul de crema si punem si cea de-a doua foaie. 

Ne-a mai ramas glazura, care se face foarte simplu si repede. Intr-o craticioara se amesteca zaharul +
cacaua, se adauga laptele si se amesteca bine, apoi se pun untul + o lingurita de otet. Se lasa sa dea un
clocot, apoi se ia de pe foc si se toarna peste foaia de deasupra; glazura se intinde foarte repede (cu un cutit)
si cat este inca fierbinte, ca sa se intinda frumos si uniform. Apoi se pune prajitura intr-un loc racoros, unde
se lasa macar cateva ore inainte de a o taia.

O prajitura deosebita, una din preferatele mele, pe care mi-as dori sa o pregatesc mai des, insa pentru ca
timpul nu-mi permite, o las numai pentru ocazii speciale sau la sarbatori.

LINTER CU MERE
Ingrediente: 350 g faina, 250 g unt, 300 g zahar, 2 oua, 1 praf de copt, coaja de lamaie
rasa, 1 lingura plina cu gris, scortisoara, 1 kg de mere.

Preparare: Se pregateste un aluat din faina, 150 g unt moale, 200 g zahar, oua, praf de copt
stins cu zeama de la o lamaie si 2-3 linguri de lapte daca aluatul este prea tare.

Se omogenizeaza foarte bine si se lasa aluatul la dospit.Se pregateste umplutura: se curata

merele, se dau pe razatoare si se pun intr-o cratita pe foc mic, adaugand 100 g zahar, restul
de unt, coaja de lamaie rasa si scortisoara. Cand zeama merelor incepe sa scada se pune
grisul si se ia vasul de pe foc. Din 2 parti de aluat se pregateste o foaie si se pune umplutura.

Din restul de aluat se fac suluri subtiri si se asaza in gratar peste prajitura. Tava se da la
cuptor timp de 40 minute si cand lintzerul este usor rumenit se pudreaza cu zahar vanilat.

CREMA DE CIOCOLATA (PE ABUR)

Ingrediente
4 galbenusuri sau 2 oua intregi, 140 g zahar, 20 g unt, 50 g cacao sau 100 g ciocolata de menaj, o
lingura rom, un pachetel cu zahar vanilat, 4 linguri apa sau lapte pentru galbenusuri si 2 linguri
apa sau lapte pentru oua intregi.

Mod de preparare
Intr-un lighenas smaltuit de 2-3 l, se freaca ouale cu zaharul, 1-2 minute, apoi se dilueaza cu
lichidul si se bat 10 minute, cu telul inoxidabil, in forma de para, deasupra unui vas cu apa
clocotita pe care sa-l acopere ca un capac.Cind se ia de pe foc, se adauga imediat cacaua, neaparat
cernuta prin sita de sirma inoxidabila, sau ciocolata, rasa prin razatoarea cu gauri mari si vanilia;
se amesteca bine cu telul, pina cind compozitia se omogenizeaza complet, apoi se raceste pe un
vas cu apa rece.Dupa aceea se adauga la marginea cremei jumatate din cantitatea de unt moale si
se bate cu telul in forma de para numai in unt, pina cind acesta se farimiteaza bine, si, treptat,
toata crema adera la el; se pune si restul de unt la fel, amestecind cu telul circular sau cu mixerul,
pina cind toata crema fiarta se incorporeaza in unt si se omogenizeaza, capatind un aspect de
alifie; pentru aroma, se pune romul si vanilia.Daca este nevoie, crema se poate repara.

Rulada cu gem
Ingrediente: 

4 oua

4 linguri faina

4 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

1 sticluta esenta de rom

gem sau dulceata, ori ciocolata topita.

Mod de preparare:

Se separa albusurile de gablenusuri, galbenusurile se amesteca bine cu zaharul intr-un

castronel.Galbenusurile amestecate cu zaharul, le amestecam pana se mai dizolva

zaharul.Peste gablenusurile amestecate cu zahar, adaugam albusurile batute spuma si

omogenizam bine.Se pune si faina, esenta de rom si zaharul vanilat si se mixeaza

bine.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit

la foc potrivit pana se aureste pe margini.Se pune un prosop umed pe masa si peste el se

pune blatul cald, se pune peste tot blatul gem, se intinde uniform peste tot blatul si se

ruleaza cat este inca cald, cu prosopul ne ajutam sa rulam mai repede.Se ruleaza si se lasa

sa se raceasca, apoi se taie feli cat vrem de groase.Rulada cu gem am imbracat-o in

ciocolata si am pus, fulgi de nuca de cocos deasupra.