Vitaminele A, B, C si D

prof. drd. Ioana Stanciu

10.05.2008
• Vitaminele sunt substante organice care
au rolul de reglare, absolut necesare
proceselor vitale.
• Vitaminele îndeplinesc un rol esential în
functionarea normala a organismului
omenesc.

10.05.2008
 Clasificarea vitaminelor
• Vitaminele hidrosolubile
- sunt vitaminele solubile în apa (vitaminele B, C si
P);
- sunt vitaminele care elibereaza energie si sunt
implicate în metabolismul tuturor celulelor;
- nu pot fi stocate în organism, de aceea trebuiesc
consumate zilnic.

10.05.2008
 • Vitamine liposolubile
- sunt vitaminele solubile în grasimi sau în
solutiile grasimilor (vitaminele A, D, E, F si K);
- sunt depozitate în ficat si de aceea consumul
lor nu este obligatoriu

10.05.2008
 Grupa vitaminelor A
Vitamina A1 si vitamina A2

• se formeaza în organismul animal

• sunt vitamine liposolubile
• pot fi stocate în organismul uman
• nu se distrug la fierbere

10.05.2008
 Structura chimica
• Formula chimica:C20H30O
• Masa moleculara:
286,456g/mol
• Izomerii geometrici ai
vitaminei A (retinol) pot
aparea ca rezultat al
configuratiei cis si trans a
celor patru legaturi duble din
catena laterala.
• Izomerii cis sunt gasiti în
stare naturala si îndeplinesc
functii esentiale pentru
organismul uman.
10.05.2008
 Actiunea fiziologica a vitaminelor A

• îmbunatatesc vederea;
• maresc rezistenta la infectii respiratorii;
• mentin procesul de crestere si consolidare a
oaselor;
• mentin starea de sanatate a pielii, parului,
gingiilor, dintilor;
• ajuta la tratamentul acneei sau a ridurilor.

10.05.2008
 Efectele negative ale vitaminei A

• Stare de oboseala, migrene, nervozitate,

neliniste
• Scaderea rezistentei la infectii respiratorii
• Ruperea usoara a unghiilor
• Dureri abdominale

10.05.2008
 Grupa vitaminelor B
Vitamina B1

• a fost prima vitamina descoprita în tarâte

• este o vitamina solubila în apa
• prin prelucrarea termica a legumelor se
distruge vitamina B

10.05.2008
 Structura chimica si descoperire
- Formula chimica:C12H17N4OS
- Se mai numeste tiamina
- Este incolora si solubila în
apa
- Se descompune la caldura
- A fost descoperita în
Japonia de Umetaro Suzuki
pe care l-a numit la început
acid aberic.

10.05.2008
 Actiunea fiziologica a vitaminei B1

• stimuleaza cresterea
• ajuta digestia
• ajuta la prevenirea raului de mare si de avion
• asigura functionarea în limite normale a
sistemului nervos, a inimii si a muschilor

10.05.2008
 Efectele negative ale vitaminei B1

Lipsa vitaminei B1 din organism poate

determina aparitia:
- oboselii, durerilor de cap, iritabilitate,
- tulburari de memorie,
- palpitatii, ameteli, inapetenta.

10.05.2008
 Vitamina B2
• se mai numeste si vitamina G
• este solubila în apa,
• nu poate fi stocata în organism,
• în organismul uman se gaseste în muschi si
retina,
• se prezinta sub forma de ace de culoare
galbena.

10.05.2008
 Structura chimica
Formula chimica:
C17H20N4O6
Se mai numeste
riboflavina
Este solubila în apa
Are masa moleculara
376,369g/mol

10.05.2008
 Actiunea fiziologica a vitaminei B2

• este un stimulent al cresterii,

• îmbunatateste starea de sanatate a pielii,
parului, unghiilor,
• mareste acuitatea vizuala si înlatura oboseala
ochilor,
• se foloseste la combaterea crampelor
musculare.

10.05.2008
 Efectele negative ale vitaminei B2

• leziuni ale pielii, buzelor si gurii,

• unghiile devin casante iar parul devine
sfarâmicios,
• tulburari de vedere,
• crampe musculare
• oprirea cresterii

10.05.2008
 Vitamina B6

• este o substanta cristalizata incolora

• solubila în apa
• indispensabila în organism pentru producerea
de anticorpi si globule rosii
• actioneaza eficient împreuna cu vitaminele
B1,B2, Ca si Mg.

10.05.2008
 Structura chimica
• Formula chimica:
C8H11NO3
• Se mai numeste
piridoxina
• Structura chimica este
formata dintr-un nucleu
piridic, cu substituentii
hidroxil si metil.

10.05.2008
Actiunea fiziologica si efectele negtive
ale vitaminei B6
• contribuie la asimilarea proteinelor si a
grasimilor,
• atenueaza greata
• reduce spasmele musculare, cârceii,
amorteala mâinilor
Lipsa vitaminei B6 din organism poate
determina aparitia bolilor de piele si a anemiei.

10.05.2008
 Vitamina B12

• se mai numeste si ,,vitamina rosie,,

• este solubila în apa
• nu se asimileaza bine în stomac
• se prezinta sub forma de cristale rosii

10.05.2008
 Structura chimica
• Formula
chimica:C63H88CoN14P
• Masa moleculara: 1335,4
g/mol
• Este un compus complex ce
contine cobalt
• Se mai numeste
cianocobalamina
• A fost descoperita în anul
1926
• Stare de agregare solida

10.05.2008
 Actiunea fiziologica a vitaminei B12

• contribuie la formarea celulelor rosii ale

sângelui
• stimuleaza cresterea si mareste pofta de
mâncare la copil,
• îmbunatateste memoria,
• mentine starea de sanatate a organismului.

10.05.2008
 Vitamina C

• este o vitamina solubila în apa,

• permite fixarea calciului în organism,
• se distruge usor prin fierbere sau conservare
• omul procura vitamina C din alimente

10.05.2008
 Structura chimica
• Formula chimica:
C6H4O6
• Masa moleculara:
176,12g/mol
• Vitamina C sau acidul
ascorbic
• Punct de topire 1900C –
1920C

10.05.2008
 Actiunea fiziologica a vitaminei C

• ajuta la vindecarea ranilor, arsurilor si a

gingiilor sângerânde,
• sporeste rezistenta organismului la bolile
infectioase
• ajuta în starile de surmenaj fizic si intelectual

10.05.2008
 Vitamina D

• Este o vitamina solubila în grasimi,

• Se obtine prin actiunea razelor solare si prin
alimentatie,
• Actioneaza mai eficient împreuna cu
vitaminele A, C si mineralele Ca si P

10.05.2008
 Structura chimica a vitaminelor D2 si D3

• Vitamina D2 sau
calciferol
• Vitamina D3 sau
colecalciferol
• Vitamina D2 are formula
chimica: C28H44O

10.05.2008
 Actiunea fiziologica a vitaminei D

• Previne rahitismul
• Contribuie la asimilarea vitaminei A
• Împreuna cu vitaminele A si C actioneaza
preventiv în cazul racelilor,

10.05.2008