Aluat cu brinza de vaci

Ingrediente Reteta

1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci.

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluat pentru uscatele (minciunele)

Ingrediente Reteta

un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii de 3 cm latime si 1215 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de 3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca aceasta se ridica, rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

Chek cu rahat

1

20 ml rom. pe rind. inclusiv praful de copt. se amesteca de citeva ori. pe apa rece. 3 oua mari. Choux-urile vor creste frumos si vor fi goale inauntru. pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina. Se coc 30 minute. Cind da primul clocot. Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina. 1/4 l apa. ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm. 150 g rahat rosu si verde. Cind este aproape rece. apoi. deci trebuie sa se lucreze repede. Daca ouale sint mici. In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din aluat. Se amesteca usor cu telul. trecind iar pe foc. se pune odata cu untul topit. In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt. se trage olita de pe foc. Cind toate sint pregatite. o lamiie. se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat . sa-si mentina bine forma. se taie in faina. smintina sau laptele. untul fluid (si gemul. deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat. in nici un caz. In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru. 1/2 lingurita sare. pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute. 50 g stafide. se asaza in forma de spirala. 200 g unt sau untdelemn. o lingurita praf de copt. se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor. grasimea si sarea. Nu se deschide cuptorul. li se asaza capcul. cit bobul de porumb). sa se raceasca sau se raceste. Choux a la creme Ingrediente Reteta 125 g faina. Se lasa. 6 oua. 100 g unt sau untdelemn. Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa. daca nu s-a pus in faina ). 2 . in continuare pina cind se intaresc din nou. pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult). apoi. dupa ce se pune in tava. dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Tot in faina se amesteca praful de copt.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici. un plic cu zahar vanilat. se pun 4 bucati. Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit. numai prin rasturnare. se pun ouale intregi. se bat albusurile spuma tare. Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. aluatul de ecler se pune in cornet si. pina se incorporeaza in aluat. sau ceva mai mare. Dupa aceea. stafidele cu romul. in jur de 50 g. ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga. 200 g zahar. apoi. Dupa ce s-au racit. in tava neunsa. 200 ml sau 150 ml lapte. se adauga faina deodata si se amesteca repede. se pun toate galbenusurile. amestecindu-l in continuare. amestecind bine dupa fiecare. cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. li se taie cite un capac (pe la jumatatea lor).Ingrediente Reteta 350 g faina. aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele. Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire. se umplu cu crema rece de vanilie si. ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. de asemenea.Daca este cu sirop (deci mai proaspat). o lingurita gem de portocale. cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente. sau margarina. 20 minute. sarea si vanilia. 1/2 lingurita sare.

Lighenasul se pune. untdelemnul. din nou. romul. o lingura rom (15 ml ). ca si cum ar fi o singura clatita rotunda. sarea. un pachetel cu zahar vanilat. o lingura untdelemn (15 ml ). Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pina cind se topeste zaharul. apoi se adauga faina. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. pastrate calde pe apa fierbinte. pina cind se servesc. unsa cu putin unt. usa cuptorului deschisa. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor. Clatitele coapte se pastreaza acoperite. se pune in punga de nailon. cind se incalzesc. ca sa se prajeasca putin. apoi se ia de pe aburi. romul o va mentine spumoasa pina la sfirsit si clatitele vor fi foarte fragede. cu virful spre centrul farfuriei. se poate pune mai mult lapte odata.Se presara cu zahar tos (o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de 3 . 100 g unt. untul. zaharul si glucoza sau zeama de lamiie. se pun apa. Ca sa nu curga umplutura. pe apa fierbinte si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin. 3-4 linguri alcool pur. coaja delamiie (facultativ) si se bat cu lingura ca sa se amestece. Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si deci mai groasa. ciocolata se intareste si se poate taia.Dupa ce s-a luat de pe aburi. tigaia trebuie sa se unga bine pe toata suprafata. la foc mijlociu. 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiie. 1-2 oua. Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de cca 26/40 cm. Clatitele impaturite in patru se pot flmba la masa. Clatite Ingrediente Reteta 100 g faina. 150 ml apa. apoi se freaca intre palme. 500 g lapte praf. Intr-un lighenas de 3-4 l. Clatite cu marmelada sau dulceata Ingrediente Reteta Marmelada. Pentru prima clatita care se coace. dupa aceea. se niveleaza si se lasa la rece. 1/2 lingurita sare. 100 g cacao. Dupa ce toate clatitele au fost coapte. Se subtiaza cu restul de lapte. ca sa nu aiba cocoloase. Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite. intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte. 50 ml lapte. invelita in celofan sau pergament. turnat cite putin la inceput. Intr-o oala de 1litru se pun galbenusul. se adauga zaharul vanilat si romul. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare. unde se lasa 10 minute. 300 ml lapte. Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila. la frigider. Dupa 1-2 zile.Ciocolata Ingrediente Reteta 500 g zahar vanilat. ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. amestecindu-le din cind in cind. Zahar nu se pune in compozitie deoarece se caramelizeaza repede si se vor lipi de tigaie. se amesteca bine si se freaca cu lingura pina compozitia nu mai are cocoloase. se adauga laptele praf. se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald acoperite. coaja de lamiie. 20 ml rom. amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina cind se omogenizeaza bine. amestecind bine de fiecare data pina cind se omogenizeaza compozitia. Daca se usuca prea tare pe parcurs. 150-200 g alune sau nuci taiate in felii groase. fara sa se rumeneasca. se ung cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru.dulceata.

doua lingurite de zahar. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg. saltind cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat. Se pudreaza cu zahar si vanilie. sau din ambele si smintina. Se bate totul bine cu o lingurita pina se desfac toate cocoloasele. pina cind se fierb bine. Compozitia trebuie sa fie ca o smintina subtire. un virf de cutit cu piper.Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbinte pe foc potrivit. cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita. zahar pudra. marar sau patrunjel. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte. daca este nevoie. trebuie sa fie bine scazute. Se pune intr-un castron faina. 50 ml vin.alta parte. se toarna o lingura plina de compozitie miscind repede tigaia ca sa se acopere tot fundul. se unge cu unt cu o pana. se adauga mararul sau patrunjelul. piper. arzind. o lingura de unt topit pentru uns tigaia. apoi se intoarce cu cutitul. se adauga sarea. imediat. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte. o foaie dafin. Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt. doua lingurite de unt. se patrunde suficient si umplutura. 50 ml untdelemn. adaugind apoi. amestecind mereu. untul si laptele. Inainte de a face clatitele se adauga cele doua albusuri batute spuma. 1/2 ligurita de sare. asezata pe un vas cu apa fierbinte. Se calesc acoperite. 50 g ceapa. apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul. pina cind scade apa ce o lasa si se moaie. 200 ml smintina. un minut.In felul acesta. Clatite umplute cu brinza de vaci Ingrediente Reteta 1/4 kg brinza de vaci. apa de flori. foaia de dafin si vinul. se face loc la mijloc si se sparge un ou intreg si se folosesc alte doua galbenusuri. zaharul si coaja de lamiie sau vanilie. 4 . doua lingurite de rom. o lingurita de apa de flori. se intoarce pe cealalta si. coaja de lamiie.alcool pur. zaharul. un praf de sare. uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. Cratita se ia de pe foc. sare. Ceapa taiata marunt se caleste. pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care. un ou. se adauga cite putina apa. se mai adauga untul topit. Cind vor fi gata. 3 oua. presarate cu zahar pudra. se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care. un pahar cu lapte. o lingura cu virf zahar. Cind incepe sa se rumeneasca pe o parte se intoarce clatita pe ceal. Se servesc indata ce sunt toate gata. va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor. pe masura ce sunt coapte se impaturesc in patru si se tin la cald. ciupercile bine spalate si taiate felii. in untdelemn. 50 g parmezan sau cascaval ras. Clatite cu rom Ingrediente Reteta O ceasca de faina. cu 20 minute inainte de servire. Chiar la masa. Se lasa sa se odihneasca doua ore. Clatite umplute cu ciuperci Ingrediente Reteta 500 g ciuperci.

uns cu unt si se presara cu cascaval. rondelele se rastoarna pe rind. 40 g faina. pe partea inversa si se ruleaza. 200 g nuci. Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu virf care. 120 g zahar. se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare. neaparat. 20 ml esenta rom. 50 g drojdie. fiind mai groase. Se coace la foc potrivit cca 40 min. impachetindu-le ca sarmalele. cit se poate de subtire. 50 g unt. pina cind se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute). lapte Se amesteca drojdia cu o lingura cu zahar pana cand devine lichida dupa care se adauga galbenusurile. ½ l lapte. rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm). tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara. pe o forma de con (din carton sau din tabla). amestecind usor prin rasturnare. apoi. apoi se adauga faina. untul topit. se adauga nuca macinata. pina cind se omogenizeaza compozitia. uleiul si smantana. se pun toate gelbenusurile. Se asaza intr-un vas termorezistent. 275 g zahar. 120 g nuci macinate. 2-3 linguri zahar. se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei).amestecindu-se bine. se bat de 4-5 ori. Se trage. Se coc 15 minute. Se freaca bine dupa care se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca 10 min la caldura. 1/2 pahar apa.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor. Corn cu nuca Ingrediente Reteta 500 g aluat de cozonac. Inainte de a se baga in cuptor se unge cornul cu ou batut si se poate orna cu bucati de nuca. pina cind se intaresc din nou. nu se intaresc imediat. 15 ml rom. pe tava tapetata cu margarina solida si faina. Corn cu nuca II Ingrediente Reteta Aluatul: 5 galbenusuri. 150 g zahar. (dar rece). pina cind 5 . la foc mijlociu. cu cutitul. Albusurile se bat spuma. Se rasuceste dindu-i forma de corn. 1 kg faina. cu un tel mic sau cu furculita. Cornete cu nuca Ingrediente Reteta 3 oua mari. Compozitia avind nuca. de aceea trebuie sa se lase pe forma. Din coca de cozonac se intinde o foaie de grosimea unui deget pe care se intinde umplutura. Acestea. 50 g ulei. se fierbe zaharul cu apa. laptele. la foc moderat 250 F si apoi 45 min la foc iute 350 F. coaja de lamaie. Se mai framanta ½ h adaugand putin cate putin untul dupa care se lasa sa creasca 1 h. 1 lingura smantana Umplutura: 250 g nuci. Se coc. vanilie Pentru umplutura. 5 albusuri. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie. 200 g unt. impreuna cu nucile macinate. 1 lingurita sare. coaja de lamaie rasa sau scortisoara pisata si vanilia. apoi.

100 g unt sau untura. 3 linguri g ulei. 150 g faina. Se glaseaza la virf cu "Glazura de cacao" si se umplu. Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg. se adauga ouale intregi pe rand si se freaca. bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. Aluatul: Se ia dupa foc. arome. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc. 3 linguri zahar. In timp ce se prepara aluatul. deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. sint necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte. Se pune pe foc in baie de aburi mestecandu-se pana se ingroasa. 375 ml apa Gogosi din iaurt sau lapte batut Ingrediente Reteta 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact). 250 g. altfel se vor lasa si se vor deforma. ci 6 . 1 pachet zahar vanilat. Crema: Se freaca galbenusurile cu 250 g. o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat. 2 linguri cu varf de faina. se pun gogosile. numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. Gogosi Ingrediente 50 ml lapte. un ou. 2 oua. zahar. praful de copt se descompune repede.Din acest motiv.se intaresc bine. compozitia fiind moale. Se taie pe jumatate si se umple cu crema. 100 g lapte. se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l untdelemn. Gogosile trebuie coapte imediat. daca se asteapta prea mult. Se pune o bucatica de aluat. sa se infierbinte. neinghesuite. coaja rasa de la 1/2 lamiie. Crema: 1/2 litru lapte. 5 oua. 4 oua. Ecler Ingrediente Reteta Aluat: 100 g apa. Se pun in tava unsa si tapetata. cu lingurita (sau cu spritul) si se coc la foc tare. Se ia cite o lingurita cu virf. sarea si coaja de lamiie. 1 lingurita esenta rom. cit un bob de porumb. apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut. baton de vanilie. un virf de lingurita sare. Daca se coc in cratita. 130 g faina. se pun atitea cite incap. cu faina si se toarna in jumatate de litru de lapte rece. in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat. separat se bat cele 4 albusuri si se pun apoi in "ciulamaua" racita (racorita). zahar. se bat cu lingurita numai pina se incorporeaza toate. rezulta cca 20 cornete. sare. 1 varf cutit sare. Gogosile nu vor fi rotunde.

30 g drojdie. deoarece daca sint mai mari. Gogosi economice (ii) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. la fel. Dupa ce s-a incorporat bine grasimea. se pune restul de undelemn sau alta grasime topita. un ou. gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm. 100 ml vin alb. Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita. Ca acestea sa se realizeze mai usor. se lasa sa creasca cca 20 minute. pe masa sau pe o foaie de naylon. Se amesteca bine cu maiaua. se adauga restul de faina. de marimea unei piersici mijlocii. coaja de lamiie. pina cind se desprinde de mina si de vas. acrisor. 1/2 lingurita sare. un virf de lingurita sare. Din acest aluat se pot face si scoverzi. vinul alb. Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute. coaja de lamiie. care se lasa sa creasca 15 minute (la cald). apoi. bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime. 100 g faina. Lingura nu se umple. au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit. Se coc. 250 ml apa. cum s-a aratat in reteta precedenta. cu diametrul de cca 10 cm. Dupa aceea. simple sau cu marmelada. Aluatul se pune. margarina sau unt. (de 1 1/2 cm grosime). pina cind isi dubleaza volumul. se adauga 2 linguri cu virf de faina si apa. Se lasa sa creasca cca 20 minute. Gogosi economice (i) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. gogosile vor ramine necoapte la mijloc. Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea 7 . Gogosi pripite din brinza de vaci Ingrediente Reteta 250 g brinza de vaci. untdelemn. Dupa aceea. 100 ml untdelemn. apoi. Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu marmelada si se acopera cu restul de rondele. compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei). se taie aluatul asa cum este intins. marindu-le astfel suprafata. si restul de apa. 30 g drojdie. cind s-a muiat. Daca drojdia este uscata. apoi. 100 ml untdelemn. sarea si coaja de lamiie. o lingurita cu virf praf de copt sau bicarbonat. ca sa se formeze un aluat mai moale. la cald. se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva). compozitia fiind moale). cu care nu se mai framinta ci numai se impatureste. din care se taie gogosi. 1/2 lingurita sare.Se adauga. jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte). cu o forma din tabla subtire (ca pentru gogosi). Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde.dupa 2-3 minute. 250 ml apa. vanilie. apoi se coc ca si scoverzile cu brinza. 100 ml vin alb.colturoase.Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. margarina sau unt.

pina cind se incorporeaza toate. Daca mijlocul este gros. o lingura zeama de lamiie. se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1 1/2 cm care. se apasa in mijlocul fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga. presarata cu o lingura de faina. acesta va ramine crud la copt. amestecind pina cind se omogenizeaza. astfel. se adauga oul intreg. cind acesta se ridica. Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie. apoi romul. 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara. daca cuptorul nu coace uniform. 150 g unt. pina cind albusul se infirerbinta si nu mai cade de pe tel. Bezelele: 3 albusuri. si la urma. Se amesteca cu lingura si apoi cu mina. sarea si coaja de lamiie rasa. Se coc la foc mijlociu. apoi se taie in bucati de 1 1/2 cm (de marimea unei visine mai mari).La virful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. se ia din compozitie cite o bucata. ca desert.100 g nuci mcinate. faina. intr-un lighenas smaltuit. amestecind dupa fiecare. Mere coapte Ingrediente Reteta 5-8 mere Merele necuratate de coaja se spala. se coc imediat in tigaie (cu ochiuri) sau in cratita. 15 minute. 30 g cacao. aproape pina jos. se freaca untul moale cu zaharul. sprijinindu-se cornetul cu mina stinga si. se adauga faina. un plic cu zahar vanilat. avind grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita. care se taie in sferturi. 150 g zahar pudra. Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. unse bine cu margarina solida si tapetate cu hirtie. Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. se bat albusurile spuma. galbenusurile. Negrese Ingrediente Reteta Aluatul: 250 g faina. cit sa intre spritul.Compozitia mai virtoasa se pune pe o foaie de naylon. aluatul se va subtia la mijloc.castronului). Dupa ce a stat la rece o ora. distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. amestecind pina se omogenizeaza bine. careia i se taie un colt. tava se intoarce. impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. se adauga pe rind. pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o lingurita de zahar. apoi. dupa 7-8 minute. printr-o singura apasare 8 . pe un vas cu apa clocotita. Se servesc calde cu smintina deasupra. Se pregatesc 3-4 tavi. Dupa ce toate gogosile sint gata. 8-10 minute.Marginile cornetului (pungii) se rasfring si se introduce spuma cu lingura (cit mai la baza). marginile in palma dreapta. sau pudrate cu zahar si vanilie. Pentru bezele. neaparat impreuna cu praful de copt. 50 g marmelada fina sau crema de tort Intr-un castron. se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare. li se scoate cotorul cu o rondea. fara sa se framinte.Compozitia va fi virtoasa. In lipsa cornetului. Crema: 50 g unt. 3 galbenusuri. se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru). 30 ml rom. ca aperitiv. se foloseste o punga de nailon. Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila. cu telul in forma de para. Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa.Se aduna apoi. 210 g zahar tos. iar acestea in cite 4 felii.

pina se umfla putin si scade apa. pe dos. asa ca este indicat sa adaugati apa treptat.Preincalziti cuptorul la semnul 8/230ºC. se lipesc bezelele albe cu baza peste crema.Se coc cu usa cuptorului complet deschisa. adaugand apa. iar daca este nevoie. pina a doua zi se vor usca complet. apoi. 6 linguri ulei de masline. presarati cimbrul si dati la cuptor timp de 10 minute.Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. sa mariti cantitatea 9 . de 10 x 20 cm. Se adauga apoi laptele. Acoperiti cu folie si lasati la crescut timp de 1 ora. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare. Incorporati treptat apa calda.Cantitatea de apa necesara la framantat este determinata intotdeauna de calitatea fainii. Cind orezul este moale cu bobul intreg. 250 ml apa calda.. Paine de casa Ingrediente Reteta 7 g drojdie.Faina integrala este bogata in proteine. Intepati aluatul din loc in loc.dulceata. daca este necesar. . preparate din aluat fraged (nisipos). cu degetele.Aluatul framantat are nevoie de caldura potrivita (uniforma si constanta) pentru a creste. direct in tava. Orez cu lapte Ingrediente Reteta 1/2 l lapte. in strat foarte subtire si. 1 ramura de cimbru 1 . 30 g unt. dupa care se pune dulceata sau sirop. painea trebuie sa sune a gol). 500 g faina.. sau mai mare. 5 . dar nici rece.Presarati sarea ramasa. IMPORTANT . la foc mic. 2 . se scot din cuptor si se asaza pe un platou. Sunt aspectuoase. 6 . ca sa se usuce. spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l. 3 Framantati aluatul timp de 10 minute si intindeti-l intr-o forma dreptunghiulara. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote. ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil. pe partea neteda pe care au stat in tava.Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao.Dupa 15-20 minute. curatat de impuritati. drojdia se opareste si iarasi nu va creste. Cind toate sint gata. dar sa ramina albe. cit o aluna.usoara. 2 linguri sare.Cerneti faina si amestecati-o cu drojdia si cu 11/2 lingura sare.Micsorati flacara la semnul 5/190ºC si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul. „intepeneste“. 50 g orez.Tineti ingredientele la temperatura camerei si nu folositi vase si plansete reci ca gheata. sau se lipesc peste rondele coapte. globuletele se ung. Orezul... tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute..Daca mai ramin. chiar daca lichidul din el nu a scazut. 30 g zahar. Apa folosita trebuie sa fie calda – nu fierbinte. se pot servi ca atare. sirop etc.Adaugati 4 linguri ulei de masline si framantati un aluat moale. intr-un loc cald. cu crema sau marmelada. va sta la o temperatura prea ridicata. sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. . iar daca. 4 . Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet). untul si orezul se fierbe in continuare acoperit. din contra. se modeleaza rozete mici. Daca sta intr-un loc racoros. . nu se mai continua fierberea. stropiti cu uleiul ramas. mestecind din cind in cind.

zaharul si restul de apa/ lapte. 1 lingura faina. Se impletesc si celelate rulouri mai subtiri si se aseaza peste celelate trei. Se taie 1/3 din aluat. Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. 1 dl lapte. se intinde o foaie de 1cm si se pune in tava. smântâna. uleiul. drojdie. 38 grade C). apoi se trece prin sita. 10 .5 dl lapte slab sau apa. 2 linguri ulei. Se mai pun doua suvite rasucite de aluat. 1 lingura ulei de masline Se pune cuptorul la incalzit la 250°. Se framinta aluatul. vanilie. 1 lingurita sare. Se amesteca brânza. Se aplatizeaza putin. 150 g smântâna. Se incepe din mijloc. Se pune aluatul pe planseta. sare. nu inseamna ca reteta este compromisa. 125 g unt. Se coace la 200 grade C timp de 35-40 minute. Ouale se amesteca in compozitie. Din aluat se fac suluri rasucite si se Iasa sa creasca separat. Pasca Ingrediente Reteta 400 g aluat de cozonac. coaja de lamâie. seminte susan Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte. ci.folosita. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare. laptele si iaurtul / smintina. dupa gust. iar Ia mijloc se pune umplutura. 500 g brânza de vaci. Când a mai crescut aluatul iar cuptorul este suficient de incins se pune in tava cununa impletita pe marginea tavii. pur si simplu. vanilia si faina(ajutor). Se pun pe o tava. pe hirtie pergament. in cruce. 1 ou. zahar. 1 lingura praf de copt. 100 g stafide. zahar pudra. 6 – 8 minute. untul. se framinta putin. Aluatul astfel impletit se pune pe hirtie pergament pe tava de aragaz si se aplatizeaza putin. Se adauga. 78 dl (420-480 gr) faina. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. Daca ati adaugat prea multa apa. 1 lingurita sare. Se unge o tava cu unt topit si se tapeteaza cu pesmet. Cind se scot se ung cu ulei de masline. 1 dl iaurt sau smintina. Se coc in mijlocul cuptorului. Se adauga oul. se adauga oul. sarea. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. Brânza se scurge intr-un tifon pâna nu mai are zer. pentru uns: ou. Untul se trece si el prin sita. Paine indiana Nan Ingrediente Reteta 6 dl faina (1 dl = 60 gr faina). Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. 2. ca trebuie sa mai adaugati faina. 4 oua. Paine impletita Ingrediente Reteta 25 gr. 1 ou. Se unge cu ou si se presara seminte de susan deasupra. cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. coaja rasa de lamâie. impreuna cu stafidele. Cele trei rulouri mai groase se impletesc. Se lasa piinea impletita sa creasca 20 minute. 1/2 lingura zahar.

invelim fundul si peretii cu un servet udat in apa rece timp de doua minute pentru a putea fi scoasa mai usor din forma. 50 g stafide. Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. 80 g faina. smintina proaspata. Se da tava la cuptor pâna se coace si se rumeneneste bine. Marginile aluatului se intorc peste umplutura de brinza. 200 g zahar. 50 gr.(cca 1/2 pahar) Umplutura: 500 gr. Se intinde apoi cu sucitorul bine de tot. Se amesteca apoi cu brinza de vaci si cu celelalte ingrediente. 1 lingura otet. 6 oua. Pentru umplutura. 200 g branza de vaci. Pateu cu branza si nuci Ingrediente Reteta 500 g foi de placinta. faina pentru suprafata de lucru. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. 1 lingura untdelemn. 3 linguri smintina. apa calduta cit este necesar . sare Ingrediente pentru umplutura:1 kg brinza de vaci. Se adauga stafidele. unt topit. 2 linguri zahar pudra vanilat dupa gust. Se taie in 12 patrate. Reteta Faina se pune intr-un castron si se amsteca cu apa in care s-a dizolvat sarea si s-a pus untdelemnul si otetul.peste brânza. Aceasta compozitie se pune in cratita in care s-a pus aluatul. brinza de oi. 30 g de zahar vanilat. se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins. dar sa nu se arda. cu care se imbraca o cratita unsa si tapetata in prealabil cu unt si faina.5 cm. Apoi o lasam inca 10 minute ca sa se intareasca. branza de vaci. 1 ou. 500 gr. vanilie Untul se amesteca cu faina. 500 gr. Când scoatem pasca din cuptor. o lingurita rasa sare. O scoatem cu grija ca sa nu se rupa si o punem pe un platou de tort. obtinindu-se un aluat potrivit de tare. drojdie cit o nuca. 3 oua. se pune drojdia. Se aseaza placintele pe o tava. coaja rasa de la o lamiie. Pasca II Ingrediente Reteta Ingrediente pentru aluat:250 g unt sau margarina. 6 galbenusri. se amesteca bine branza de vaci cu un ou. un praf de sare. Modul de preparare pentru umpluta: Galbenusurile se bat foarte bine cu zahar. Se coace la foc potrivit. zahar pudra. coaja de lamiie rasa. presarându-le peste brânza. 40 g de nuci macinate Se presara faina pe suprafata de lucru. 1 lingurita de piper macinat. oul si smintina. apoi se introduc miinile sub foaie cu dosul palmelor in sus si se intinde 11 . Aluatul se lasa sa se odihneasca (acoperit cu o cratita calda) cam 15-20 de minute. 2 cescute cu lapte. Placinta cu branza Ingrediente Aluatul: 500 gr faina. Dupa ce s-a amestecat bine se trece pe o planseta unde se framanta si se bate aluatul de plamnseta pina devine elastic si moale. Totul se framinta foarte bine. Dupa ce le-am amestecat foarte bine se adauga albusurile batute spuma ca pentru bezea. Un galbenus se amesteca cu zahar si se unge brânza si cununa. Apoi se adauga nucile. 1 lingurita de sare (nu se dauga daca branza de oi e prea sarata!).

se imprastie umplutura pe o jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealata jumatate. cit este necesar si se stropesc si ele. Aluatul se amesteca cu lingura. care. Placinta cu mere in tava mare Ingrediente Reteta Aluatul: 750 g faina. se niveleaza cu lopatica din plastic. de o parte si de alta. Tava se unge si ea cu unt si se baga la foc potrivit. smintina. se intinde foaia. focul. Nu se framinta. apoi se framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul. aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime. Se umple apoi foaia cu preparatul de brinza. 75 g gris. 20 g drojdie. cu ajutorul unei pene (si o pensula mai mare e ok ). pe latime. se indoaie de mai multe ori. Crema cu smintina se desarta peste fructe. 150-200 g zahar. avind grije ca sa se bage colturile bine dedesupt. se stropeste cu untul topit. se amesteca pina se incorporeaza toate. o lingurita scortisoara macinata. un plic praf de copt. ca si cum s-ar impaturi in trei. astfel. 12 . in mai multe gramezi. coaja rasa de lamiie. sarea. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara. dupa aceea. Umplutura: 1 1/2 kg mere. unde se lasa 30-40 minute. Apoi. un ou. se ridica marginile foii peste foaie. dupa aceea. se introduc palmele.usor foaia tragind incet spre marginea mesei ca sa nu se rupa. unde se tine pina se coace bine placinta (cam 25-30 de minute) Din cind in cind se scoate afara si se mai unge pe deasupra cu galbenus de ou si se inteapa cu furculita. se taie marginile mai groase si se lasa sa se usuce putin. Dupa ce s-a racit in tava. 2 oua si un galbenus. ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. mere sau piersici. 150 g zahar. coaja de lamiie si. se intinde in foaie. potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu. Cind foaia a devenit peste tot foarte subtire incit se poate vede prin ea. se stropeste apoi cu unt sau ulei caldut. faina. se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina. ca sa acopere toata tava. la urma. Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. se reduce. 100 ml lapte. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie. Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul. visine. caise. laptele caldut. un virf de lingurita sare. se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta. Nu se deschide cuptorul 20 minute. 250 g unt. 50 g gris sau pesmet. se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza. Placinta din aluat dospit cu crema de smintina Ingrediente Reteta Aluatul: 350 g faina. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. oul intreg. apoi se adauga untul moale. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat.Ca sa se ridice mai usor de pe masa. Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de untul topit. coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune. Intr-un lighenas. 100 g zahar. 250 ml smintina. se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii. sub aluat care. apoi. intinsa la fel.

se asaza peste spuma in ordinea in care au fost taiate. fara zahar. Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. 300 g zahar. Placinta din aluat frantuzesc cu mere calite. 250 g faina. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte. Merele nu trebuie sa se terciuiasca si nici zeama sa fie secata ca la marmelada. Prajitura cu fructe Ingrediente Reteta 6 oua mari. Compozitia se desarta in tava. o lingurita praf de copt. trecind cu cutitul in lungul si latul ei. 15 ml rom. Ingrediente Reteta Foile se coc separat. curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii subtiri.1 1/2 kg mere. pe urmele patratelor. in patrate de 5/5 cm care. 30-50 g unt sau untdelemn. Umplutura: 1 1/4 . un virf de lingurita sare. scortisoara si se lasa la foc mic. dar rece. apoi se acopera cu a doua foaie. tava se poate intoarce 13 . se adauga zaharul tos. amestecinduse putin cu telul. apoi se adauga untul. Nu se deschide cuptorul 20 min. sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc). placinta se taie in bucati. 50-100 g zahar. Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate. fragi etc. amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda. Placinta din aluat frantuzesc cu spuma de zmeura. apoi se adauga toata faina. 100 g unt. acoperite (nu direct pe flacara). Se pudreaza cu zahar si vanilie. se niveleaza si deasupra ei se presara fructele. Se pun galbenusurile si untul topit. Albusurile se bat spuma tare. se presara cu zahar dupa gust. cratita se descopera ca sa se evapore apa. 50 g pesmet. un plic cu zahar vanilat. unde se lasa la foc mijlociu. zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pina se intaresc. Dupa aceea. Spuma se prepara dupa reteta Spuma de zmeura. impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul. dupa aceea. Dupa ce s-au tinut la rece. apoi. capsune sau fragi Ingrediente Reteta Foile se coc separat. merele se distribuie uniform pe foaia de placinta coapta. se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l. de 4-5 ori. Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta. pe masa. Dupa 10 minute. Merele. 30-40 min. 1/2 lingurita scortisoara macinata. ca sa se taie spuma si foaia de la baza.placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati. 3/4 kg fructe. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. Foaia a doua se taie. 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat.

smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult. Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul. se fac la fel inca 4 bucati. vanilie. 50 g stafide. cacaua: se amesteca numai prin rasturnare. 50 g cacao. 75 g zahar tos. Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava. Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele . Untul se amesteca cu oul. 100 ml smintina. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm. Prajitura din foi cu zahar ars Ingrediente Reteta 450 g faina. se poate orna cu frisca. Spuma se pune in pahare si se serveste rece. 450 g capsune. 150 ml rom. Foaia de nailon se intoarce peste compozitie. o lingurita de praf de copt. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil.fragute. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar. Ingrediente Reteta 3 albusuri. Spuma de capsune. apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati. Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. 125 g unt. fragute sau zmeura. 1/2 kg rahat. Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui. Se imparte aluatul in 4 parti se coc. cu nucile macinate si rahatul. si se bate in continuare pina se intareste din nou. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. se presara o jumatate din cantitatea de zahar lasindule 1/2 h.daca cuptorul nu coace uniform. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Se ia 150 g fructe cu 150 g zahar pentru un albus. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. un ou. Taitei cu lapte 14 . 15 ml rom Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in strecuratoare. 150 ml apa. Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou.zmeura. Salam din biscuiti Ingrediente Reteta 1/2 kg biscuiti. se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. 450 g zahar tos.

omogenizându-le foarte bine în bain-marie. Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie. sau au fost taiate in felii (cele mai mari). Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire. Rondelele se asaza in forme si se coc. Aluatul se tine la rece 30 minute. Tarta cu fructe Ingrediente Reteta Aluat: 1 kg fãinã 5 ouã. Decorati tarta cu ele si cu friscã sau jeleu de fructe. lãsati-o sã se rãceascã apoi. De asemenea. Tarte cu rahat Ingrediente Pentru 12 tarte: 250 g faina. amestecind din cind in cind. se pot umple cu diferite creme. peltea sau sirop bine legat. vanilie.Ingrediente Reteta 1 l lapte. se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza. sarea. deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca. Când au dat în fiert. Umplutura: 2 albusuri.50 ml smintina sau lapte. 100 gunt sau margarina. 50 g zahar. un virf de cutit sare. 250 g zahãr. 100 gunt sau margarina. cirese. adaugind apoi galbenusurile si oul intreg. modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. peste aluatul copt si rãcit. ca sa nu lase zeama. care va îngrosa crema. Intr-un castron. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie. se adaugã amidonul. aroma. ca sa se intareasca grasimea. un plic cu zahar vanil 15 . la urma. coacaze. 15 ml rom. 220 g rahat. Tarta se poate asocia cu suc de fructe. cu gelatina.smintina sau laptele si. 4 gãlbenusuri. amestecati ingredientele de mai sus. Pentru cremã. se desarta in farfuriute de compot. un ou intreg. 100 g nuci macinate. Dupa ce s-au racit. întindeti crema. ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe. 60 g taietei. nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv. amestecind mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii.50 ml smintina sau lapte. Cind taietei s-au racit. 1 kg fructe. faina. 50 g zahar. iar pentru adulti. un virf de cutit sare. visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au). 100 g zahar. 15 g zahãr vanilat. Taietei se lasa la fiert cca 10 min . 2 galbenusuri. 500 g zahãr pudrã Cremã: 1 l lapte. 2 galbenusuri. apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor. 600 g unt. Fructele trebuie tãiate felii subtiri. Luati-o de pe foc. fara sa se framinte. tartele se umplu cu boabe crude de struguri. zahar vanilat. care se pun in tarte imediat ce sint gata. se servesc calzi sau reci. Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat. cu vin alb dulce sau sampanie. Tarte Ingrediente Reteta 250 g faina. lasindu-le sa se inchege in tarte. Rãsturnati-l într-o tavã rotundã tapetatã cu unt si dati-o la cuptor la foc repede (170° C) cam 6 minute. un ou intreg. 250 g zahãr. 200 g amidon. 50 g zahar. vanilie. Pentru aluat trebuie sã amestecati ingredientele de mai sus pânã la omogenizare. ca pentru placinta. se amesteca bine.

. Dupa dorinta se pot pune bucati de nuca in acele goluri cilndrice. Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. unt. 4-5 linguri faina. daca rumeneste prea tare. zahar si 1/2 pahar de apa. 16 . 100 g. unde se lasa 30 minute. in care caz se foloseste miere in loc de zahar). 1 ou intreg (albus si galbenus). Nota bene: gustul cel mai bun il capata abea dupa vreo 5 zile. Se toarna compozitia peste mere. Se introduce cratita la cuptor la foc potrivit. Tort cu smintina ca la Bucovina Ingrediente Reteta Foi. Tort de mere Ingrediente Reteta 5-6 mere. Se amesteca. Albusurile se bat spuma. Se bat spuma 4-5 albuse. apoi. se scobesc samburii . 1 pahar zahar. Umplutura: 300 g. batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou. se aranjeaza merele in cratita cu siropul. intorcand intre timp merele pentru a se inmuia pe ambele parti. apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura. focul se reduce. Se scoate rece din forma. iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina. Se face un sirop din 100 gr. In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de diferite culori. in mina acoperita cu un servet de hirtie. apoi se adauga zaharul tos si romul. ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele). adaugandu-se dupa ce s-au batut 4-5 linguri zahar si. 4-5 oua Se curata 5-6 mere mari de coaja. zahar (se poate folosi zaharina). (Alta versiune se numeste tort de miere.Se servesc pudrate cu zahar. si vanilie.Reteta Aluatul se pune in forme. se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar. ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. smantana proaspata. Pentru cine are vointa. Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale). se imparte in 3. 100g zahar. 200 g. nuci rasnite. Dupa 20 minute. se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare. Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor.. Pentru a vedea cand este gata (peste circa 30-40 minute) se incearca cu o scobitoare. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma. ½ pahar apa. nuci rasnite. 50 g. Se lasa cateva minute pe foc. nuca. Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina. ceva zahar vanilat. 4-5 lingurizahar . 300 g. Se ia de pe foc. asezindu-le pe platou. 3 pahare faina. se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori. Dar trebuie lasata cateva zile. ca sa nu se turteasca.sub forma de cilindru.T arta se coace 30 minute. pe rand galbenusurile si 4-5 linguri faina. cu un gust cu totul diferit si mult mai fin decat nucile sau smantana ne-ar face sa banuim. pe baza lor. la foc mijlociu. Aici se intampla una dintre minunile chimiei culinare: crema de smantana si nuci se transforma in ceva nou. Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca.Tartele se rastoarna calde.

unt. 3 linguri zeama de lamiie. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. in triunghi. apoi. compozitia se amesteca cu pesmetul). preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou. zaharul si coaja de lamiie se amesteca pe foc. 17 . Dupa ce tava s-a scos din cuptor. Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele). pina cind trigoanele se rumenesc putin. laptele. pina cind se ingroasa. dupa ce s-a racit. se servesc. 200 ml apa. 2-3 minute. 250 g nuci macinate. coaja de lamiie. Se orneaza cu frisca. Se suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula muiata in grasime. in forma de triunghi. peste nuca si se ruleaza in continuare. trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec. in siropul caldut. 100 g zahar. untdelemn sau margarina. La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate.Siropul: 250 g zahar. 150 ml lapte. se rastoarna pe un platou. Fisiile se indoaie. cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime. Triunghiurile se asaza in tava unsa putin.Dupa ce este gata. Trigoane Ingrediente Reteta 1/2 kg foi de placinte (strudel). un minut. pina la sfirsit. se astepata sa se raceasca si. Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime. unde se lasa 30 minute. 30 g pesmet. 50-100 ml rom.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful