Aluat cu brinza de vaci

Ingrediente Reteta

1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci.

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluat pentru uscatele (minciunele)

Ingrediente Reteta

un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii de 3 cm latime si 1215 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de 3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca aceasta se ridica, rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

Chek cu rahat

1

sa se raceasca sau se raceste. de asemenea. Cind este aproape rece. se pun ouale intregi. ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. 100 g unt sau untdelemn. se umplu cu crema rece de vanilie si. aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele.Daca este cu sirop (deci mai proaspat). Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit. un plic cu zahar vanilat. cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente. in nici un caz.Tot in faina se amesteca praful de copt. Se coc 30 minute. dupa ce se pune in tava. smintina sau laptele. 20 minute. sa-si mentina bine forma. se bat albusurile spuma tare. pe rind. li se asaza capcul. se trage olita de pe foc. Choux a la creme Ingrediente Reteta 125 g faina.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici. cit bobul de porumb). se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat . 200 g unt sau untdelemn. se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor. sau ceva mai mare. 200 ml sau 150 ml lapte. in continuare pina cind se intaresc din nou. se adauga faina deodata si se amesteca repede. 20 ml rom. trecind iar pe foc. pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului. o lingurita gem de portocale. 1/2 lingurita sare. Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa. amestecind bine dupa fiecare. untul fluid (si gemul. daca nu s-a pus in faina ).Ingrediente Reteta 350 g faina. Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina. deci trebuie sa se lucreze repede. Choux-urile vor creste frumos si vor fi goale inauntru. ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga. amestecindu-l in continuare. pe apa rece. o lingurita praf de copt. deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat. aluatul de ecler se pune in cornet si. inclusiv praful de copt. se pun 4 bucati. Daca ouale sint mici. in tava neunsa. dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri. li se taie cite un capac (pe la jumatatea lor). 6 oua. sau margarina. 1/4 l apa. se pune odata cu untul topit. Cind toate sint pregatite. 50 g stafide. se amesteca de citeva ori. pina se incorporeaza in aluat. apoi. Se lasa. In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt. ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute. In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru. 2 . in jur de 50 g. pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. 150 g rahat rosu si verde. numai prin rasturnare. Dupa aceea. cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. se pun toate galbenusurile. se taie in faina. apoi. sarea si vanilia. o lamiie. apoi. Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina. Se amesteca usor cu telul. Cind da primul clocot. Nu se deschide cuptorul. stafidele cu romul. Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire. Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. 200 g zahar. Dupa ce s-au racit. In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din aluat. pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult). 1/2 lingurita sare. grasimea si sarea. se asaza in forma de spirala. 3 oua mari.

Zahar nu se pune in compozitie deoarece se caramelizeaza repede si se vor lipi de tigaie. turnat cite putin la inceput. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. Intr-o oala de 1litru se pun galbenusul. Clatitele impaturite in patru se pot flmba la masa. ca sa nu aiba cocoloase. Clatite cu marmelada sau dulceata Ingrediente Reteta Marmelada. 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiie. 300 ml lapte. se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald acoperite. fara sa se rumeneasca. se amesteca bine si se freaca cu lingura pina compozitia nu mai are cocoloase. Ca sa nu curga umplutura. la frigider. Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de cca 26/40 cm. sarea.Se presara cu zahar tos (o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de 3 . din nou. 150-200 g alune sau nuci taiate in felii groase. untdelemnul. Dupa ce toate clatitele au fost coapte. Dupa 1-2 zile. se niveleaza si se lasa la rece. ca si cum ar fi o singura clatita rotunda. Intr-un lighenas de 3-4 l. Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pina cind se topeste zaharul. Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite. Clatite Ingrediente Reteta 100 g faina. ciocolata se intareste si se poate taia. se adauga zaharul vanilat si romul. 1/2 lingurita sare. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare. invelita in celofan sau pergament. se adauga laptele praf. se ung cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru. dupa aceea. amestecindu-le din cind in cind.dulceata. pe apa fierbinte si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin. untul. se pun apa.Ciocolata Ingrediente Reteta 500 g zahar vanilat.Dupa ce s-a luat de pe aburi. amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina cind se omogenizeaza bine. apoi se adauga faina. o lingura rom (15 ml ). romul o va mentine spumoasa pina la sfirsit si clatitele vor fi foarte fragede. ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si deci mai groasa. unde se lasa 10 minute. Lighenasul se pune. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor. usa cuptorului deschisa. pastrate calde pe apa fierbinte. 1-2 oua. 100 g cacao. se pune in punga de nailon. cu virful spre centrul farfuriei. 20 ml rom. un pachetel cu zahar vanilat. coaja de lamiie. 3-4 linguri alcool pur. amestecind bine de fiecare data pina cind se omogenizeaza compozitia. apoi se freaca intre palme. intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte. cind se incalzesc. se poate pune mai mult lapte odata. Daca se usuca prea tare pe parcurs. unsa cu putin unt. Se subtiaza cu restul de lapte. Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila. Pentru prima clatita care se coace. romul. 100 g unt. apoi se ia de pe aburi. la foc mijlociu. tigaia trebuie sa se unga bine pe toata suprafata. 50 ml lapte. coaja delamiie (facultativ) si se bat cu lingura ca sa se amestece. 150 ml apa. ca sa se prajeasca putin. zaharul si glucoza sau zeama de lamiie. Clatitele coapte se pastreaza acoperite. o lingura untdelemn (15 ml ). pina cind se servesc. 500 g lapte praf.

se face loc la mijloc si se sparge un ou intreg si se folosesc alte doua galbenusuri. se unge cu unt cu o pana. saltind cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat. se adauga sarea. 50 g ceapa. piper. astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire. doua lingurite de zahar. apa de flori. 50 g parmezan sau cascaval ras. marar sau patrunjel. doua lingurite de rom. se adauga cite putina apa. pe masura ce sunt coapte se impaturesc in patru si se tin la cald. cu 20 minute inainte de servire. 50 ml vin. o lingura cu virf zahar. pina cind se fierb bine. se mai adauga untul topit. se toarna o lingura plina de compozitie miscind repede tigaia ca sa se acopere tot fundul. o lingurita de apa de flori. uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. Se servesc indata ce sunt toate gata. in untdelemn. apoi se intoarce cu cutitul. Clatite umplute cu brinza de vaci Ingrediente Reteta 1/4 kg brinza de vaci. zahar pudra. Clatite cu rom Ingrediente Reteta O ceasca de faina. 1/2 ligurita de sare. un ou. apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul. Cratita se ia de pe foc. se patrunde suficient si umplutura. cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. Ceapa taiata marunt se caleste. coaja de lamiie. 200 ml smintina.alcool pur.alta parte. asezata pe un vas cu apa fierbinte. Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt. Se pune intr-un castron faina. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg.Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. pina cind scade apa ce o lasa si se moaie. Cind incepe sa se rumeneasca pe o parte se intoarce clatita pe ceal. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita. o lingura de unt topit pentru uns tigaia. se intoarce pe cealalta si.In felul acesta. trebuie sa fie bine scazute. Se bate totul bine cu o lingurita pina se desfac toate cocoloasele. untul si laptele. va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor. o foaie dafin. foaia de dafin si vinul. amestecind mereu. ciupercile bine spalate si taiate felii. un minut. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbinte pe foc potrivit. Compozitia trebuie sa fie ca o smintina subtire. zaharul. presarate cu zahar pudra. zaharul si coaja de lamiie sau vanilie. sare. se adauga mararul sau patrunjelul. arzind. 3 oua. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte. 4 . imediat. pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care. Se lasa sa se odihneasca doua ore. Se pudreaza cu zahar si vanilie. un praf de sare. se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care. Clatite umplute cu ciuperci Ingrediente Reteta 500 g ciuperci. sau din ambele si smintina. Cind vor fi gata. Inainte de a face clatitele se adauga cele doua albusuri batute spuma. un pahar cu lapte. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte. un virf de cutit cu piper. adaugind apoi. Se calesc acoperite. daca este nevoie. Chiar la masa. doua lingurite de unt. 50 ml untdelemn.

se bat de 4-5 ori. 5 albusuri. cit se poate de subtire.amestecindu-se bine. amestecind usor prin rasturnare. apoi se adauga faina. fiind mai groase. Se coc 15 minute. Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu virf care. (dar rece). uns cu unt si se presara cu cascaval. coaja de lamaie.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor. 1/2 pahar apa. pina cind 5 . pina cind se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute). Se asaza intr-un vas termorezistent. Se mai framanta ½ h adaugand putin cate putin untul dupa care se lasa sa creasca 1 h. pina cind se intaresc din nou. Se freaca bine dupa care se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca 10 min la caldura. 2-3 linguri zahar. apoi. ½ l lapte. cu cutitul. 1 kg faina. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie. pe tava tapetata cu margarina solida si faina. 120 g nuci macinate. Corn cu nuca II Ingrediente Reteta Aluatul: 5 galbenusuri. la foc moderat 250 F si apoi 45 min la foc iute 350 F. 15 ml rom. uleiul si smantana. 50 g ulei. lapte Se amesteca drojdia cu o lingura cu zahar pana cand devine lichida dupa care se adauga galbenusurile. pina cind se omogenizeaza compozitia. rondelele se rastoarna pe rind. Cornete cu nuca Ingrediente Reteta 3 oua mari. 200 g nuci. impachetindu-le ca sarmalele. se pun toate gelbenusurile. se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare. 50 g drojdie. 200 g unt. 120 g zahar. Acestea. Compozitia avind nuca. 275 g zahar. apoi. vanilie Pentru umplutura. Corn cu nuca Ingrediente Reteta 500 g aluat de cozonac. coaja de lamaie rasa sau scortisoara pisata si vanilia. pe partea inversa si se ruleaza. 50 g unt. Se trage. 1 lingurita sare. impreuna cu nucile macinate. Se coace la foc potrivit cca 40 min. se fierbe zaharul cu apa. 1 lingura smantana Umplutura: 250 g nuci. 150 g zahar. 20 ml esenta rom. Albusurile se bat spuma. nu se intaresc imediat. Se rasuceste dindu-i forma de corn. Se coc. de aceea trebuie sa se lase pe forma. neaparat. se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei). rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm). laptele. se adauga nuca macinata. la foc mijlociu. untul topit. 40 g faina. Din coca de cozonac se intinde o foaie de grosimea unui deget pe care se intinde umplutura. Inainte de a se baga in cuptor se unge cornul cu ou batut si se poate orna cu bucati de nuca. pe o forma de con (din carton sau din tabla). cu un tel mic sau cu furculita. tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara.

2 linguri cu varf de faina. arome. 100 g lapte. 1 pachet zahar vanilat.se intaresc bine. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc. 100 g unt sau untura. praful de copt se descompune repede. deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. daca se asteapta prea mult. se pun gogosile. Crema: Se freaca galbenusurile cu 250 g. rezulta cca 20 cornete.Din acest motiv. cu faina si se toarna in jumatate de litru de lapte rece. 1 lingurita esenta rom. se pun atitea cite incap. 3 linguri zahar. zahar. bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. In timp ce se prepara aluatul. 375 ml apa Gogosi din iaurt sau lapte batut Ingrediente Reteta 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact). Gogosi Ingrediente 50 ml lapte. sa se infierbinte. baton de vanilie. o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat. se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l untdelemn. 150 g faina. Se pune pe foc in baie de aburi mestecandu-se pana se ingroasa. Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg. Se glaseaza la virf cu "Glazura de cacao" si se umplu. Se pun in tava unsa si tapetata. sint necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte. Gogosile trebuie coapte imediat. 1 varf cutit sare. 250 g. coaja rasa de la 1/2 lamiie. Crema: 1/2 litru lapte. Se pune o bucatica de aluat. Daca se coc in cratita. Se ia cite o lingurita cu virf. altfel se vor lasa si se vor deforma. 2 oua. apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut. 5 oua. se bat cu lingurita numai pina se incorporeaza toate. 3 linguri g ulei. 130 g faina. numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. 4 oua. Aluatul: Se ia dupa foc. sare. separat se bat cele 4 albusuri si se pun apoi in "ciulamaua" racita (racorita). Gogosile nu vor fi rotunde. neinghesuite. Ecler Ingrediente Reteta Aluat: 100 g apa. ci 6 . un virf de lingurita sare. cu lingurita (sau cu spritul) si se coc la foc tare. in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat. compozitia fiind moale. sarea si coaja de lamiie. Se taie pe jumatate si se umple cu crema. cit un bob de porumb. se adauga ouale intregi pe rand si se freaca. zahar. un ou.

de marimea unei piersici mijlocii. acrisor. Aluatul se pune. la cald. apoi se coc ca si scoverzile cu brinza. Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea 7 . un ou. la fel. coaja de lamiie. deoarece daca sint mai mari. 250 ml apa. care se lasa sa creasca 15 minute (la cald). Dupa aceea. Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute. Gogosi economice (i) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. 1/2 lingurita sare. compozitia fiind moale).Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. 100 ml untdelemn. vinul alb. (de 1 1/2 cm grosime). Gogosi pripite din brinza de vaci Ingrediente Reteta 250 g brinza de vaci. 100 g faina. simple sau cu marmelada. pina cind isi dubleaza volumul. compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei). cu o forma din tabla subtire (ca pentru gogosi). apoi. Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita. cum s-a aratat in reteta precedenta. marindu-le astfel suprafata. o lingurita cu virf praf de copt sau bicarbonat. Se lasa sa creasca cca 20 minute. pe masa sau pe o foaie de naylon. Gogosi economice (ii) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu marmelada si se acopera cu restul de rondele. cind s-a muiat. 30 g drojdie. 30 g drojdie. Dupa ce s-a incorporat bine grasimea. 100 ml vin alb. gogosile vor ramine necoapte la mijloc. jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte).dupa 2-3 minute. Daca drojdia este uscata. cu diametrul de cca 10 cm. vanilie. cu care nu se mai framinta ci numai se impatureste. pina cind se desprinde de mina si de vas. Din acest aluat se pot face si scoverzi. coaja de lamiie. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde.colturoase. margarina sau unt. ca sa se formeze un aluat mai moale. se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva). se lasa sa creasca cca 20 minute. au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit. se pune restul de undelemn sau alta grasime topita. se taie aluatul asa cum este intins. si restul de apa. untdelemn. 250 ml apa. Ca acestea sa se realizeze mai usor. sarea si coaja de lamiie. 1/2 lingurita sare. Se coc.Se adauga. se adauga restul de faina. Se amesteca bine cu maiaua. 100 ml vin alb. Lingura nu se umple. gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm. se adauga 2 linguri cu virf de faina si apa. 100 ml untdelemn. margarina sau unt. bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime. apoi. Dupa aceea. apoi. din care se taie gogosi. un virf de lingurita sare.

amestecind dupa fiecare. dupa 7-8 minute. acesta va ramine crud la copt. 15 minute. se adauga faina. daca cuptorul nu coace uniform. Bezelele: 3 albusuri. pina cind albusul se infirerbinta si nu mai cade de pe tel.La virful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. apoi. se ia din compozitie cite o bucata. iar acestea in cite 4 felii. astfel. faina. Se coc la foc mijlociu. aproape pina jos. se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru). care se taie in sferturi. aluatul se va subtia la mijloc. o lingura zeama de lamiie.Compozitia mai virtoasa se pune pe o foaie de naylon. se foloseste o punga de nailon. intr-un lighenas smaltuit. galbenusurile. 30 ml rom. In lipsa cornetului. Se pregatesc 3-4 tavi. 210 g zahar tos. sau pudrate cu zahar si vanilie. se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare. 50 g marmelada fina sau crema de tort Intr-un castron. si la urma. se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1 1/2 cm care. Dupa ce toate gogosile sint gata. cu telul in forma de para. se bat albusurile spuma. apoi romul. neaparat impreuna cu praful de copt.castronului). apoi se taie in bucati de 1 1/2 cm (de marimea unei visine mai mari). pe un vas cu apa clocotita. 150 g unt. Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila. pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o lingurita de zahar. Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. Dupa ce a stat la rece o ora. Pentru bezele. marginile in palma dreapta. Se amesteca cu lingura si apoi cu mina. unse bine cu margarina solida si tapetate cu hirtie. amestecind pina cind se omogenizeaza. Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie. tava se intoarce. un plic cu zahar vanilat. se adauga pe rind. sarea si coaja de lamiie rasa. amestecind pina se omogenizeaza bine. Daca mijlocul este gros. Crema: 50 g unt.Se aduna apoi. fara sa se framinte. se apasa in mijlocul fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga. avind grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita. Mere coapte Ingrediente Reteta 5-8 mere Merele necuratate de coaja se spala. impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. Negrese Ingrediente Reteta Aluatul: 250 g faina. careia i se taie un colt. ca aperitiv. li se scoate cotorul cu o rondea. sprijinindu-se cornetul cu mina stinga si. distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara. presarata cu o lingura de faina. se adauga oul intreg. Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa. 3 galbenusuri. cit sa intre spritul.Compozitia va fi virtoasa. printr-o singura apasare 8 . 150 g zahar pudra. se coc imediat in tigaie (cu ochiuri) sau in cratita. ca desert. 30 g cacao. cind acesta se ridica.100 g nuci mcinate. pina cind se incorporeaza toate. 8-10 minute. se freaca untul moale cu zaharul. Se servesc calde cu smintina deasupra.Marginile cornetului (pungii) se rasfring si se introduce spuma cu lingura (cit mai la baza).

iar daca.. cu crema sau marmelada. tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute. Paine de casa Ingrediente Reteta 7 g drojdie.Tineti ingredientele la temperatura camerei si nu folositi vase si plansete reci ca gheata. adaugand apa. sirop etc.dulceata. se modeleaza rozete mici. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare. „intepeneste“. IMPORTANT .Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao.Dupa 15-20 minute. stropiti cu uleiul ramas. . chiar daca lichidul din el nu a scazut. 6 linguri ulei de masline. in strat foarte subtire si. 30 g zahar. 30 g unt.Cantitatea de apa necesara la framantat este determinata intotdeauna de calitatea fainii. daca este necesar. se pot servi ca atare. Orezul.Se coc cu usa cuptorului complet deschisa. la foc mic. drojdia se opareste si iarasi nu va creste. painea trebuie sa sune a gol).Cerneti faina si amestecati-o cu drojdia si cu 11/2 lingura sare. globuletele se ung. Sunt aspectuoase.Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm.Presarati sarea ramasa. Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet). sau mai mare.Micsorati flacara la semnul 5/190ºC si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul. preparate din aluat fraged (nisipos).Faina integrala este bogata in proteine. 2 linguri sare. untul si orezul se fierbe in continuare acoperit. se lipesc bezelele albe cu baza peste crema. Cind orezul este moale cu bobul intreg. .usoara. dar sa ramina albe. 2 . apoi. dar nici rece. curatat de impuritati. 5 . cit o aluna. 50 g orez.Preincalziti cuptorul la semnul 8/230ºC. . presarati cimbrul si dati la cuptor timp de 10 minute. direct in tava. sau se lipesc peste rondele coapte. Apa folosita trebuie sa fie calda – nu fierbinte.. dupa care se pune dulceata sau sirop.Adaugati 4 linguri ulei de masline si framantati un aluat moale.Aluatul framantat are nevoie de caldura potrivita (uniforma si constanta) pentru a creste. Acoperiti cu folie si lasati la crescut timp de 1 ora. intr-un loc cald. 1 ramura de cimbru 1 . 500 g faina. Daca sta intr-un loc racoros. 250 ml apa calda. iar daca este nevoie. 3 Framantati aluatul timp de 10 minute si intindeti-l intr-o forma dreptunghiulara.. Intepati aluatul din loc in loc. 6 . Incorporati treptat apa calda. 4 . spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l. din contra. pe dos. de 10 x 20 cm. sa mariti cantitatea 9 . pina a doua zi se vor usca complet. asa ca este indicat sa adaugati apa treptat. Cind toate sint gata. ca sa se usuce. Se adauga apoi laptele. va sta la o temperatura prea ridicata. nu se mai continua fierberea.. cu degetele.Daca mai ramin. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote. se scot din cuptor si se asaza pe un platou. ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil. pina se umfla putin si scade apa. pe partea neteda pe care au stat in tava.. Orez cu lapte Ingrediente Reteta 1/2 l lapte. sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. mestecind din cind in cind.

zahar pudra. Se coace la 200 grade C timp de 35-40 minute. 78 dl (420-480 gr) faina. Pasca Ingrediente Reteta 400 g aluat de cozonac. Aluatul astfel impletit se pune pe hirtie pergament pe tava de aragaz si se aplatizeaza putin. 1 lingura ulei de masline Se pune cuptorul la incalzit la 250°. Se taie 1/3 din aluat. Cele trei rulouri mai groase se impletesc. Se pune aluatul pe planseta. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. sarea. Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. untul. Paine indiana Nan Ingrediente Reteta 6 dl faina (1 dl = 60 gr faina). 1 dl iaurt sau smintina. Se amesteca brânza. Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. Se unge cu ou si se presara seminte de susan deasupra. pur si simplu. Când a mai crescut aluatul iar cuptorul este suficient de incins se pune in tava cununa impletita pe marginea tavii. Se incepe din mijloc. se intinde o foaie de 1cm si se pune in tava. Se aplatizeaza putin. impreuna cu stafidele. sare. Brânza se scurge intr-un tifon pâna nu mai are zer. drojdie. laptele si iaurtul / smintina. apoi se trece prin sita. coaja de lamâie. Se coc in mijlocul cuptorului. Ouale se amesteca in compozitie. Se framinta aluatul. 150 g smântâna. Se unge o tava cu unt topit si se tapeteaza cu pesmet. seminte susan Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte. Se adauga. coaja rasa de lamâie. 1 lingurita sare. in cruce. 10 . 1 lingurita sare. ci. Se adauga oul. zahar. uleiul. 2 linguri ulei. zaharul si restul de apa/ lapte.folosita. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare. Daca ati adaugat prea multa apa. 500 g brânza de vaci. cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. 1/2 lingura zahar. ca trebuie sa mai adaugati faina. se adauga oul. 4 oua. Cind se scot se ung cu ulei de masline. 2. Untul se trece si el prin sita. 1 dl lapte. iar Ia mijloc se pune umplutura. Paine impletita Ingrediente Reteta 25 gr. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. dupa gust. 125 g unt. nu inseamna ca reteta este compromisa. pe hirtie pergament. se framinta putin. vanilia si faina(ajutor). 1 lingura faina. Se pun pe o tava. smântâna. vanilie. Se lasa piinea impletita sa creasca 20 minute.5 dl lapte slab sau apa. Se mai pun doua suvite rasucite de aluat. Se impletesc si celelate rulouri mai subtiri si se aseaza peste celelate trei. 1 lingura praf de copt. 1 ou. pentru uns: ou. 38 grade C). 1 ou. Din aluat se fac suluri rasucite si se Iasa sa creasca separat. 100 g stafide. 6 – 8 minute.

50 gr. Pasca II Ingrediente Reteta Ingrediente pentru aluat:250 g unt sau margarina. 30 g de zahar vanilat. 2 cescute cu lapte. obtinindu-se un aluat potrivit de tare. cu care se imbraca o cratita unsa si tapetata in prealabil cu unt si faina. Totul se framinta foarte bine. 500 gr. Apoi se adauga nucile. Reteta Faina se pune intr-un castron si se amsteca cu apa in care s-a dizolvat sarea si s-a pus untdelemnul si otetul. sare Ingrediente pentru umplutura:1 kg brinza de vaci. Dupa ce s-a amestecat bine se trece pe o planseta unde se framanta si se bate aluatul de plamnseta pina devine elastic si moale. vanilie Untul se amesteca cu faina. Apoi o lasam inca 10 minute ca sa se intareasca. O scoatem cu grija ca sa nu se rupa si o punem pe un platou de tort. un praf de sare. zahar pudra. brinza de oi. 500 gr. branza de vaci. 200 g branza de vaci. Se adauga stafidele. Se aseaza placintele pe o tava. Când scoatem pasca din cuptor. faina pentru suprafata de lucru. 2 linguri zahar pudra vanilat dupa gust. presarându-le peste brânza.(cca 1/2 pahar) Umplutura: 500 gr. 50 g stafide. Pentru umplutura. Se amesteca apoi cu brinza de vaci si cu celelalte ingrediente.5 cm. Aceasta compozitie se pune in cratita in care s-a pus aluatul. Pateu cu branza si nuci Ingrediente Reteta 500 g foi de placinta. Un galbenus se amesteca cu zahar si se unge brânza si cununa. 3 oua. coaja de lamiie rasa. Dupa ce le-am amestecat foarte bine se adauga albusurile batute spuma ca pentru bezea. Se da tava la cuptor pâna se coace si se rumeneneste bine. 1 ou.peste brânza. invelim fundul si peretii cu un servet udat in apa rece timp de doua minute pentru a putea fi scoasa mai usor din forma. Marginile aluatului se intorc peste umplutura de brinza. Se coace la foc potrivit. Placinta cu branza Ingrediente Aluatul: 500 gr faina. 1 lingura untdelemn. unt topit. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1. drojdie cit o nuca. Modul de preparare pentru umpluta: Galbenusurile se bat foarte bine cu zahar. se pune drojdia. 6 galbenusri. 3 linguri smintina. dar sa nu se arda. Se taie in 12 patrate. 80 g faina. coaja rasa de la o lamiie. Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. 1 lingurita de sare (nu se dauga daca branza de oi e prea sarata!). o lingurita rasa sare. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. Se intinde apoi cu sucitorul bine de tot. apa calduta cit este necesar . oul si smintina. 6 oua. 1 lingura otet. se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins. smintina proaspata. Aluatul se lasa sa se odihneasca (acoperit cu o cratita calda) cam 15-20 de minute. apoi se introduc miinile sub foaie cu dosul palmelor in sus si se intinde 11 . 1 lingurita de piper macinat. se amesteca bine branza de vaci cu un ou. 200 g zahar. 40 g de nuci macinate Se presara faina pe suprafata de lucru.

se intinde in foaie. Dupa ce s-a racit in tava. unde se lasa 30-40 minute. se stropeste apoi cu unt sau ulei caldut. aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime. Nu se deschide cuptorul 20 minute. ca sa acopere toata tava. se amesteca pina se incorporeaza toate. Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara.usor foaia tragind incet spre marginea mesei ca sa nu se rupa. coaja rasa de lamiie. apoi se framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul. smintina. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min. Intr-un lighenas. Umplutura: 1 1/2 kg mere. 12 . ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina. ca si cum s-ar impaturi in trei. apoi. potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm. cu ajutorul unei pene (si o pensula mai mare e ok ). dupa aceea. cit este necesar si se stropesc si ele. o lingurita scortisoara macinata. astfel. pe latime. se indoaie de mai multe ori. Aluatul se amesteca cu lingura. Nu se framinta. se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza. 150 g zahar. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu. 75 g gris. 50 g gris sau pesmet. se introduc palmele. Placinta din aluat dospit cu crema de smintina Ingrediente Reteta Aluatul: 350 g faina. Cind foaia a devenit peste tot foarte subtire incit se poate vede prin ea. dupa aceea. un plic praf de copt. un ou. se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta. un virf de lingurita sare. coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune. Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de untul topit. se reduce. se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii. 100 g zahar. faina. sarea. Apoi. se imprastie umplutura pe o jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealata jumatate. caise. unde se tine pina se coace bine placinta (cam 25-30 de minute) Din cind in cind se scoate afara si se mai unge pe deasupra cu galbenus de ou si se inteapa cu furculita. 2 oua si un galbenus. Se umple apoi foaia cu preparatul de brinza. 150-200 g zahar. Placinta cu mere in tava mare Ingrediente Reteta Aluatul: 750 g faina. oul intreg. se ridica marginile foii peste foaie. avind grije ca sa se bage colturile bine dedesupt. coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. 100 ml lapte. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. 250 ml smintina. in mai multe gramezi. se stropeste cu untul topit.Ca sa se ridice mai usor de pe masa. Crema cu smintina se desarta peste fructe. la urma. de o parte si de alta. se niveleaza cu lopatica din plastic. 250 g unt. care. Tava se unge si ea cu unt si se baga la foc potrivit. coaja de lamiie si. se taie marginile mai groase si se lasa sa se usuce putin. visine. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat. se intinde foaia. apoi se adauga untul moale. Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. focul. sub aluat care. laptele caldut. 20 g drojdie. mere sau piersici. intinsa la fel.

Compozitia se desarta in tava. Spuma se prepara dupa reteta Spuma de zmeura. pe masa. Placinta din aluat frantuzesc cu spuma de zmeura. 15 ml rom. se presara cu zahar dupa gust. cratita se descopera ca sa se evapore apa. Albusurile se bat spuma tare. Prajitura cu fructe Ingrediente Reteta 6 oua mari. se asaza peste spuma in ordinea in care au fost taiate. 50 g pesmet. un plic cu zahar vanilat. tava se poate intoarce 13 . apoi se adauga toata faina. ca sa se taie spuma si foaia de la baza. impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul. un virf de lingurita sare. capsune sau fragi Ingrediente Reteta Foile se coc separat. zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pina se intaresc. 1/2 lingurita scortisoara macinata.1 1/2 kg mere. trecind cu cutitul in lungul si latul ei. apoi se adauga untul. Se pudreaza cu zahar si vanilie. Merele.placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati. Umplutura: 1 1/4 . 30-50 g unt sau untdelemn. placinta se taie in bucati. apoi se acopera cu a doua foaie. acoperite (nu direct pe flacara). 30-40 min. Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte. amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda. 300 g zahar. 50-100 g zahar. 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat. fara zahar. merele se distribuie uniform pe foaia de placinta coapta. se niveleaza si deasupra ei se presara fructele. Placinta din aluat frantuzesc cu mere calite. 3/4 kg fructe. se adauga zaharul tos. apoi. Dupa ce s-au tinut la rece. Se pun galbenusurile si untul topit. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. unde se lasa la foc mijlociu. Merele nu trebuie sa se terciuiasca si nici zeama sa fie secata ca la marmelada. de 4-5 ori. dupa aceea. se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l. Ingrediente Reteta Foile se coc separat. amestecinduse putin cu telul. curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii subtiri. 250 g faina. Nu se deschide cuptorul 20 min. o lingurita praf de copt. Foaia a doua se taie. scortisoara si se lasa la foc mic. Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta. dar rece. 100 g unt. Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc). Dupa 10 minute. Dupa aceea. pe urmele patratelor. in patrate de 5/5 cm care. fragi etc.

Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui. Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava.daca cuptorul nu coace uniform. 150 ml apa. 50 g cacao. 50 g stafide. 450 g zahar tos. o lingurita de praf de copt. Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou. Taitei cu lapte 14 . Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. Foaia de nailon se intoarce peste compozitie. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar. se poate orna cu frisca. 150 ml rom. cu nucile macinate si rahatul. 1/2 kg rahat. Untul se amesteca cu oul. apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati. 100 ml smintina. la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. Se imparte aluatul in 4 parti se coc. Spuma se pune in pahare si se serveste rece.fragute. Salam din biscuiti Ingrediente Reteta 1/2 kg biscuiti. Prajitura din foi cu zahar ars Ingrediente Reteta 450 g faina. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele . Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul. si se bate in continuare pina se intareste din nou. 15 ml rom Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in strecuratoare. cacaua: se amesteca numai prin rasturnare. 75 g zahar tos. se fac la fel inca 4 bucati.zmeura. vanilie. Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. 450 g capsune. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. Ingrediente Reteta 3 albusuri. 125 g unt. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. un ou. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm. Spuma de capsune. se presara o jumatate din cantitatea de zahar lasindule 1/2 h. smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil. fragute sau zmeura. Se ia 150 g fructe cu 150 g zahar pentru un albus.

cirese. 220 g rahat. Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie. Tarta cu fructe Ingrediente Reteta Aluat: 1 kg fãinã 5 ouã. visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au). Tarte Ingrediente Reteta 250 g faina. se servesc calzi sau reci. la urma. sarea. amestecati ingredientele de mai sus. iar pentru adulti. 250 g zahãr. Fructele trebuie tãiate felii subtiri. lãsati-o sã se rãceascã apoi. 100 gunt sau margarina. Decorati tarta cu ele si cu friscã sau jeleu de fructe. coacaze. 4 gãlbenusuri. 100 gunt sau margarina.smintina sau laptele si. un ou intreg. 500 g zahãr pudrã Cremã: 1 l lapte. Aluatul se tine la rece 30 minute. 200 g amidon. Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat. amestecind mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii. 2 galbenusuri. 15 ml rom. ca sa se intareasca grasimea. care va îngrosa crema. un virf de cutit sare. 15 g zahãr vanilat. 100 g nuci macinate. se desarta in farfuriute de compot. Umplutura: 2 albusuri. 250 g zahãr. se amesteca bine. vanilie. apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor. Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire. Dupa ce s-au racit. modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca. Rondelele se asaza in forme si se coc. Cind taietei s-au racit.50 ml smintina sau lapte. peste aluatul copt si rãcit. Tarte cu rahat Ingrediente Pentru 12 tarte: 250 g faina. Tarta se poate asocia cu suc de fructe. se adaugã amidonul. 50 g zahar. cu vin alb dulce sau sampanie. Pentru aluat trebuie sã amestecati ingredientele de mai sus pânã la omogenizare. Luati-o de pe foc. se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza. Când au dat în fiert.50 ml smintina sau lapte. Intr-un castron. omogenizându-le foarte bine în bain-marie. 50 g zahar. 600 g unt. 50 g zahar. lasindu-le sa se inchege in tarte.Ingrediente Reteta 1 l lapte. se pot umple cu diferite creme. amestecind din cind in cind. un virf de cutit sare. peltea sau sirop bine legat. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie. aroma. vanilie. tartele se umplu cu boabe crude de struguri. ca sa nu lase zeama. ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe. De asemenea. care se pun in tarte imediat ce sint gata. 1 kg fructe. sau au fost taiate in felii (cele mai mari). ca pentru placinta. zahar vanilat. fara sa se framinte. faina. un ou intreg. cu gelatina. un plic cu zahar vanil 15 . Pentru cremã. Taietei se lasa la fiert cca 10 min . adaugind apoi galbenusurile si oul intreg. 100 g zahar. 60 g taietei. nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv. 2 galbenusuri. Rãsturnati-l într-o tavã rotundã tapetatã cu unt si dati-o la cuptor la foc repede (170° C) cam 6 minute. întindeti crema.

Dupa 20 minute. Se toarna compozitia peste mere.Reteta Aluatul se pune in forme. Se ia de pe foc. batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou.T arta se coace 30 minute. nuci rasnite. in mina acoperita cu un servet de hirtie. Tort cu smintina ca la Bucovina Ingrediente Reteta Foi. pe rand galbenusurile si 4-5 linguri faina.Se servesc pudrate cu zahar. ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele). 4-5 lingurizahar . 4-5 linguri faina.. 1 pahar zahar. apoi se adauga zaharul tos si romul. Umplutura: 300 g. Se face un sirop din 100 gr. Dar trebuie lasata cateva zile. apoi. 200 g. apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura. nuci rasnite. ca sa nu se turteasca. Pentru cine are vointa.Tartele se rastoarna calde. unt. Nota bene: gustul cel mai bun il capata abea dupa vreo 5 zile. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma. se scobesc samburii . cu un gust cu totul diferit si mult mai fin decat nucile sau smantana ne-ar face sa banuim. Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina. Se introduce cratita la cuptor la foc potrivit. Se bat spuma 4-5 albuse. Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor. adaugandu-se dupa ce s-au batut 4-5 linguri zahar si. si vanilie. 50 g. asezindu-le pe platou. zahar (se poate folosi zaharina). Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca. Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale). Se amesteca. in care caz se foloseste miere in loc de zahar). Dupa dorinta se pot pune bucati de nuca in acele goluri cilndrice. focul se reduce. se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare. 16 . 4-5 oua Se curata 5-6 mere mari de coaja. 300 g. In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de diferite culori. 100 g. Albusurile se bat spuma. ½ pahar apa. Tort de mere Ingrediente Reteta 5-6 mere. ceva zahar vanilat. Se scoate rece din forma. se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar. la foc mijlociu. 1 ou intreg (albus si galbenus). intorcand intre timp merele pentru a se inmuia pe ambele parti. Aici se intampla una dintre minunile chimiei culinare: crema de smantana si nuci se transforma in ceva nou. Se lasa cateva minute pe foc. smantana proaspata. zahar si 1/2 pahar de apa. daca rumeneste prea tare. se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori. 3 pahare faina. nuca.. pe baza lor. Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. Pentru a vedea cand este gata (peste circa 30-40 minute) se incearca cu o scobitoare. 100g zahar.sub forma de cilindru. unde se lasa 30 minute. ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. se imparte in 3. se aranjeaza merele in cratita cu siropul. (Alta versiune se numeste tort de miere. iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina.

se rastoarna pe un platou. in forma de triunghi.Siropul: 250 g zahar. apoi. 100 g zahar. 50-100 ml rom. 17 . 250 g nuci macinate. peste nuca si se ruleaza in continuare. Triunghiurile se asaza in tava unsa putin. in siropul caldut. pina cind se ingroasa. coaja de lamiie. preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou. un minut. Se orneaza cu frisca. pina cind trigoanele se rumenesc putin. 150 ml lapte. Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime. trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec. unde se lasa 30 minute. in triunghi. 3 linguri zeama de lamiie. laptele. zaharul si coaja de lamiie se amesteca pe foc. 30 g pesmet. La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate. unt. se servesc. Dupa ce tava s-a scos din cuptor. Trigoane Ingrediente Reteta 1/2 kg foi de placinte (strudel). 2-3 minute. Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele). compozitia se amesteca cu pesmetul). 200 ml apa. Se suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula muiata in grasime. Fisiile se indoaie. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. dupa ce s-a racit.Dupa ce este gata. pina la sfirsit. cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime. se astepata sa se raceasca si. untdelemn sau margarina.