Aluat cu brinza de vaci

Ingrediente Reteta

1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci.

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluat pentru uscatele (minciunele)

Ingrediente Reteta

un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii de 3 cm latime si 1215 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de 3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca aceasta se ridica, rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

Chek cu rahat

1

Se coc 30 minute. 20 minute. dupa ce se pune in tava. ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. 200 ml sau 150 ml lapte. apoi. o lingurita praf de copt. 200 g zahar. stafidele cu romul. Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire. in tava neunsa. grasimea si sarea. Nu se deschide cuptorul. Choux-urile vor creste frumos si vor fi goale inauntru. 2 . numai prin rasturnare. pe apa rece. Se amesteca usor cu telul. amestecind bine dupa fiecare. li se taie cite un capac (pe la jumatatea lor). se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor. ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga. apoi.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute. pe rind. 1/2 lingurita sare. Choux a la creme Ingrediente Reteta 125 g faina. 50 g stafide.Ingrediente Reteta 350 g faina. sa-si mentina bine forma. se taie in faina. Dupa aceea. li se asaza capcul. un plic cu zahar vanilat. pina se incorporeaza in aluat. cit bobul de porumb). o lamiie. 1/2 lingurita sare. se adauga faina deodata si se amesteca repede.Daca este cu sirop (deci mai proaspat). In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din aluat. cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri. se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat . sa se raceasca sau se raceste. se asaza in forma de spirala. Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina. 200 g unt sau untdelemn. apoi. aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele. amestecindu-l in continuare. Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina. se pune odata cu untul topit. In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru. de asemenea. se bat albusurile spuma tare. se umplu cu crema rece de vanilie si. pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. sau margarina. Cind toate sint pregatite. se pun toate galbenusurile. smintina sau laptele. daca nu s-a pus in faina ). se pun 4 bucati. 150 g rahat rosu si verde. sarea si vanilia. cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente. 3 oua mari. in nici un caz. trecind iar pe foc. 100 g unt sau untdelemn. 6 oua. In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt. Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa. se amesteca de citeva ori. deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat. untul fluid (si gemul. o lingurita gem de portocale.Tot in faina se amesteca praful de copt. in jur de 50 g. Cind este aproape rece. Cind da primul clocot. Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. aluatul de ecler se pune in cornet si. se pun ouale intregi. Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit. 20 ml rom. pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult). in continuare pina cind se intaresc din nou. Dupa ce s-au racit. inclusiv praful de copt. Se lasa. se trage olita de pe foc. ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm. Daca ouale sint mici. sau ceva mai mare. 1/4 l apa. deci trebuie sa se lucreze repede.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici. pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.

Intr-o oala de 1litru se pun galbenusul. pe apa fierbinte si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin. 150 ml apa. 1/2 lingurita sare. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor. Clatite cu marmelada sau dulceata Ingrediente Reteta Marmelada. 20 ml rom. Pentru prima clatita care se coace. dupa aceea. pina cind se servesc. zaharul si glucoza sau zeama de lamiie. untdelemnul. intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte. o lingura untdelemn (15 ml ). 50 ml lapte. se adauga laptele praf. la frigider. Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pina cind se topeste zaharul. 500 g lapte praf. la foc mijlociu. apoi se adauga faina. se adauga zaharul vanilat si romul. amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina cind se omogenizeaza bine. ca si cum ar fi o singura clatita rotunda. Clatite Ingrediente Reteta 100 g faina. 300 ml lapte. usa cuptorului deschisa. amestecind bine de fiecare data pina cind se omogenizeaza compozitia.Dupa ce s-a luat de pe aburi. coaja de lamiie.Ciocolata Ingrediente Reteta 500 g zahar vanilat. Dupa 1-2 zile. 100 g cacao. unsa cu putin unt. se ung cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru. Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite. Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de cca 26/40 cm. untul. coaja delamiie (facultativ) si se bat cu lingura ca sa se amestece. Se subtiaza cu restul de lapte. Lighenasul se pune. cu virful spre centrul farfuriei. Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si deci mai groasa. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiie. Daca se usuca prea tare pe parcurs. romul.dulceata. turnat cite putin la inceput. apoi se freaca intre palme.Se presara cu zahar tos (o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de 3 . Clatitele coapte se pastreaza acoperite. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare. se pun apa. Dupa ce toate clatitele au fost coapte. amestecindu-le din cind in cind. Zahar nu se pune in compozitie deoarece se caramelizeaza repede si se vor lipi de tigaie. din nou. Clatitele impaturite in patru se pot flmba la masa. 100 g unt. fara sa se rumeneasca. ca sa se prajeasca putin. ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. invelita in celofan sau pergament. pastrate calde pe apa fierbinte. un pachetel cu zahar vanilat. se amesteca bine si se freaca cu lingura pina compozitia nu mai are cocoloase. 150-200 g alune sau nuci taiate in felii groase. 3-4 linguri alcool pur. se niveleaza si se lasa la rece. ca sa nu aiba cocoloase. 1-2 oua. Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila. tigaia trebuie sa se unga bine pe toata suprafata. Intr-un lighenas de 3-4 l. unde se lasa 10 minute. apoi se ia de pe aburi. romul o va mentine spumoasa pina la sfirsit si clatitele vor fi foarte fragede. o lingura rom (15 ml ). se poate pune mai mult lapte odata. ciocolata se intareste si se poate taia. se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald acoperite. se pune in punga de nailon. sarea. cind se incalzesc. Ca sa nu curga umplutura.

doua lingurite de unt. se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care. Se pudreaza cu zahar si vanilie. 3 oua. se adauga mararul sau patrunjelul. Ceapa taiata marunt se caleste. se face loc la mijloc si se sparge un ou intreg si se folosesc alte doua galbenusuri. untul si laptele. 50 ml untdelemn.In felul acesta. Inainte de a face clatitele se adauga cele doua albusuri batute spuma. pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care. zaharul. imediat. se intoarce pe cealalta si. sau din ambele si smintina. cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. pe masura ce sunt coapte se impaturesc in patru si se tin la cald. Se calesc acoperite. Se bate totul bine cu o lingurita pina se desfac toate cocoloasele. zahar pudra. arzind. va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor. se adauga sarea. zaharul si coaja de lamiie sau vanilie. cu 20 minute inainte de servire. apoi se intoarce cu cutitul. 50 g parmezan sau cascaval ras. Clatite cu rom Ingrediente Reteta O ceasca de faina. sare. doua lingurite de rom. trebuie sa fie bine scazute. Se servesc indata ce sunt toate gata. asezata pe un vas cu apa fierbinte. ciupercile bine spalate si taiate felii. pina cind se fierb bine. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita. un pahar cu lapte. foaia de dafin si vinul. se adauga cite putina apa. o lingurita de apa de flori. Cind incepe sa se rumeneasca pe o parte se intoarce clatita pe ceal. Cratita se ia de pe foc. marar sau patrunjel. Clatite umplute cu brinza de vaci Ingrediente Reteta 1/4 kg brinza de vaci. un minut. se unge cu unt cu o pana. se toarna o lingura plina de compozitie miscind repede tigaia ca sa se acopere tot fundul. 50 ml vin. Cind vor fi gata.alta parte. 200 ml smintina. apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul. 1/2 ligurita de sare. Chiar la masa. doua lingurite de zahar. daca este nevoie. adaugind apoi. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg. piper. presarate cu zahar pudra. un virf de cutit cu piper. se patrunde suficient si umplutura. Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt. Se pune intr-un castron faina. o lingura cu virf zahar. pina cind scade apa ce o lasa si se moaie. coaja de lamiie. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbinte pe foc potrivit. uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. se mai adauga untul topit. amestecind mereu. in untdelemn. 50 g ceapa. astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire. Se lasa sa se odihneasca doua ore. Clatite umplute cu ciuperci Ingrediente Reteta 500 g ciuperci. 4 . apa de flori. saltind cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat.alcool pur. o lingura de unt topit pentru uns tigaia. o foaie dafin. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte. Compozitia trebuie sa fie ca o smintina subtire. un ou.Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. un praf de sare.

Se coc. pe partea inversa si se ruleaza. Se rasuceste dindu-i forma de corn. pe tava tapetata cu margarina solida si faina. Din coca de cozonac se intinde o foaie de grosimea unui deget pe care se intinde umplutura. apoi se adauga faina. 1 kg faina. lapte Se amesteca drojdia cu o lingura cu zahar pana cand devine lichida dupa care se adauga galbenusurile. Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu virf care. Albusurile se bat spuma. 120 g nuci macinate. Corn cu nuca Ingrediente Reteta 500 g aluat de cozonac. pina cind 5 . cit se poate de subtire. Se coace la foc potrivit cca 40 min. apoi. uns cu unt si se presara cu cascaval.amestecindu-se bine. rondelele se rastoarna pe rind. se bat de 4-5 ori. Se coc 15 minute. impachetindu-le ca sarmalele. 150 g zahar. se adauga nuca macinata. Corn cu nuca II Ingrediente Reteta Aluatul: 5 galbenusuri. laptele. 275 g zahar. 200 g unt. neaparat. cu cutitul. la foc moderat 250 F si apoi 45 min la foc iute 350 F. amestecind usor prin rasturnare. 1 lingurita sare. Acestea. 40 g faina. uleiul si smantana. pina cind se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute). tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara. 50 g drojdie. vanilie Pentru umplutura. 5 albusuri. cu un tel mic sau cu furculita. Se mai framanta ½ h adaugand putin cate putin untul dupa care se lasa sa creasca 1 h. se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare. Compozitia avind nuca. se fierbe zaharul cu apa. rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm). pe o forma de con (din carton sau din tabla). 120 g zahar. 1 lingura smantana Umplutura: 250 g nuci. 200 g nuci. Se trage. 20 ml esenta rom.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor. pina cind se intaresc din nou. Inainte de a se baga in cuptor se unge cornul cu ou batut si se poate orna cu bucati de nuca. Cornete cu nuca Ingrediente Reteta 3 oua mari. untul topit. 2-3 linguri zahar. la foc mijlociu. coaja de lamaie. se pun toate gelbenusurile. 50 g ulei. nu se intaresc imediat. Se asaza intr-un vas termorezistent. 1/2 pahar apa. apoi. se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei). Se freaca bine dupa care se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca 10 min la caldura. impreuna cu nucile macinate. (dar rece). 50 g unt. coaja de lamaie rasa sau scortisoara pisata si vanilia. 15 ml rom. de aceea trebuie sa se lase pe forma. ½ l lapte. fiind mai groase. pina cind se omogenizeaza compozitia. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie.

Se pun in tava unsa si tapetata. 130 g faina. Se pune o bucatica de aluat. Ecler Ingrediente Reteta Aluat: 100 g apa. deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. coaja rasa de la 1/2 lamiie. 150 g faina. 100 g unt sau untura. Gogosile nu vor fi rotunde. Se glaseaza la virf cu "Glazura de cacao" si se umplu. rezulta cca 20 cornete. 375 ml apa Gogosi din iaurt sau lapte batut Ingrediente Reteta 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact). sarea si coaja de lamiie. 2 oua. sint necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte. 4 oua. 1 pachet zahar vanilat. un ou. se pun gogosile. cu lingurita (sau cu spritul) si se coc la foc tare. in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat. ci 6 . sare. 1 lingurita esenta rom. Crema: 1/2 litru lapte. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc. Gogosi Ingrediente 50 ml lapte. neinghesuite. 250 g. cu faina si se toarna in jumatate de litru de lapte rece. Se pune pe foc in baie de aburi mestecandu-se pana se ingroasa. Se taie pe jumatate si se umple cu crema. praful de copt se descompune repede. 3 linguri g ulei. 1 varf cutit sare. arome. bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. compozitia fiind moale. apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut. sa se infierbinte. 5 oua.se intaresc bine. daca se asteapta prea mult. un virf de lingurita sare. cit un bob de porumb. altfel se vor lasa si se vor deforma. separat se bat cele 4 albusuri si se pun apoi in "ciulamaua" racita (racorita). se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l untdelemn. Gogosile trebuie coapte imediat. Se ia cite o lingurita cu virf. se adauga ouale intregi pe rand si se freaca. o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat. Crema: Se freaca galbenusurile cu 250 g. zahar. se bat cu lingurita numai pina se incorporeaza toate.Din acest motiv. 3 linguri zahar. se pun atitea cite incap. baton de vanilie. 100 g lapte. 2 linguri cu varf de faina. In timp ce se prepara aluatul. Daca se coc in cratita. Aluatul: Se ia dupa foc. Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg. zahar.

simple sau cu marmelada. Se lasa sa creasca cca 20 minute. Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute. la fel. cu diametrul de cca 10 cm. se adauga restul de faina. un virf de lingurita sare. acrisor. 1/2 lingurita sare. Din acest aluat se pot face si scoverzi. (de 1 1/2 cm grosime). 30 g drojdie. Dupa ce s-a incorporat bine grasimea. gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm. se adauga 2 linguri cu virf de faina si apa. compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei). marindu-le astfel suprafata. cu o forma din tabla subtire (ca pentru gogosi). 30 g drojdie. Aluatul se pune. de marimea unei piersici mijlocii. pina cind se desprinde de mina si de vas. ca sa se formeze un aluat mai moale. Ca acestea sa se realizeze mai usor. Dupa aceea. apoi se coc ca si scoverzile cu brinza. bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime. au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit. 100 ml vin alb. apoi. Dupa aceea.dupa 2-3 minute. apoi. 100 ml untdelemn. vinul alb. 250 ml apa. pina cind isi dubleaza volumul. apoi. margarina sau unt. 1/2 lingurita sare. pe masa sau pe o foaie de naylon. Gogosi economice (i) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. cu care nu se mai framinta ci numai se impatureste. un ou. 100 ml vin alb. Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu marmelada si se acopera cu restul de rondele. Se coc. se taie aluatul asa cum este intins. cind s-a muiat. Gogosi pripite din brinza de vaci Ingrediente Reteta 250 g brinza de vaci. compozitia fiind moale). Lingura nu se umple. Gogosi economice (ii) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. margarina sau unt. Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita. 250 ml apa. Se amesteca bine cu maiaua. untdelemn. la cald. jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte).Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. si restul de apa. se lasa sa creasca cca 20 minute. o lingurita cu virf praf de copt sau bicarbonat. coaja de lamiie. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde. deoarece daca sint mai mari. se pune restul de undelemn sau alta grasime topita. Daca drojdia este uscata. gogosile vor ramine necoapte la mijloc.Se adauga. coaja de lamiie. din care se taie gogosi.colturoase. se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva). sarea si coaja de lamiie. 100 ml untdelemn. Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea 7 . cum s-a aratat in reteta precedenta. vanilie. care se lasa sa creasca 15 minute (la cald). 100 g faina.

unse bine cu margarina solida si tapetate cu hirtie. In lipsa cornetului. cit sa intre spritul. sprijinindu-se cornetul cu mina stinga si. si la urma. fara sa se framinte. Bezelele: 3 albusuri. marginile in palma dreapta.La virful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. ca desert. pina cind se incorporeaza toate. Se coc la foc mijlociu. printr-o singura apasare 8 . aluatul se va subtia la mijloc.Marginile cornetului (pungii) se rasfring si se introduce spuma cu lingura (cit mai la baza). Dupa ce toate gogosile sint gata. 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara. li se scoate cotorul cu o rondea.Se aduna apoi. o lingura zeama de lamiie. cu telul in forma de para.castronului). Crema: 50 g unt. se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare. Negrese Ingrediente Reteta Aluatul: 250 g faina. apoi se taie in bucati de 1 1/2 cm (de marimea unei visine mai mari). 30 g cacao. astfel. un plic cu zahar vanilat. se bat albusurile spuma. se apasa in mijlocul fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga. pe un vas cu apa clocotita. se adauga faina. Daca mijlocul este gros. pina cind albusul se infirerbinta si nu mai cade de pe tel. impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. apoi romul. dupa 7-8 minute. careia i se taie un colt. Mere coapte Ingrediente Reteta 5-8 mere Merele necuratate de coaja se spala.Compozitia mai virtoasa se pune pe o foaie de naylon. neaparat impreuna cu praful de copt. acesta va ramine crud la copt. Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa. pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o lingurita de zahar. Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. 3 galbenusuri. intr-un lighenas smaltuit. apoi.Compozitia va fi virtoasa. aproape pina jos. 210 g zahar tos. amestecind pina cind se omogenizeaza. sau pudrate cu zahar si vanilie. amestecind dupa fiecare. Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila. Pentru bezele. se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1 1/2 cm care. se ia din compozitie cite o bucata. care se taie in sferturi. se adauga pe rind.100 g nuci mcinate. faina. daca cuptorul nu coace uniform. cind acesta se ridica. Se servesc calde cu smintina deasupra. 50 g marmelada fina sau crema de tort Intr-un castron. iar acestea in cite 4 felii. se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru). Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie. se foloseste o punga de nailon. amestecind pina se omogenizeaza bine. 30 ml rom. tava se intoarce. galbenusurile. avind grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita. Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. Se amesteca cu lingura si apoi cu mina. se adauga oul intreg. sarea si coaja de lamiie rasa. 150 g unt. 15 minute. 8-10 minute. 150 g zahar pudra. presarata cu o lingura de faina. ca aperitiv. Se pregatesc 3-4 tavi. se coc imediat in tigaie (cu ochiuri) sau in cratita. distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. se freaca untul moale cu zaharul. Dupa ce a stat la rece o ora.

pe dos. se modeleaza rozete mici.usoara.Tineti ingredientele la temperatura camerei si nu folositi vase si plansete reci ca gheata. dar sa ramina albe. sau mai mare. daca este necesar. 2 . sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute.Dupa 15-20 minute. iar daca. . adaugand apa.Se coc cu usa cuptorului complet deschisa. 6 linguri ulei de masline. globuletele se ung. untul si orezul se fierbe in continuare acoperit. presarati cimbrul si dati la cuptor timp de 10 minute. cu degetele. dupa care se pune dulceata sau sirop. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote.Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao. cu crema sau marmelada. Cind orezul este moale cu bobul intreg. la foc mic. 30 g zahar. 4 .Adaugati 4 linguri ulei de masline si framantati un aluat moale. curatat de impuritati... intr-un loc cald. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare. ca sa se usuce. Orez cu lapte Ingrediente Reteta 1/2 l lapte. nu se mai continua fierberea. iar daca este nevoie. IMPORTANT . 3 Framantati aluatul timp de 10 minute si intindeti-l intr-o forma dreptunghiulara. mestecind din cind in cind.. Acoperiti cu folie si lasati la crescut timp de 1 ora. 2 linguri sare.Daca mai ramin. sau se lipesc peste rondele coapte.Faina integrala este bogata in proteine.Micsorati flacara la semnul 5/190ºC si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul.Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. Daca sta intr-un loc racoros. din contra. in strat foarte subtire si.Cantitatea de apa necesara la framantat este determinata intotdeauna de calitatea fainii.Cerneti faina si amestecati-o cu drojdia si cu 11/2 lingura sare.. va sta la o temperatura prea ridicata. dar nici rece. Apa folosita trebuie sa fie calda – nu fierbinte. . Se adauga apoi laptele. se pot servi ca atare. chiar daca lichidul din el nu a scazut. apoi. ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil. painea trebuie sa sune a gol). sa mariti cantitatea 9 . 6 . asa ca este indicat sa adaugati apa treptat.Presarati sarea ramasa. 5 . pina a doua zi se vor usca complet. se lipesc bezelele albe cu baza peste crema. cit o aluna. Paine de casa Ingrediente Reteta 7 g drojdie. 500 g faina. 1 ramura de cimbru 1 . 50 g orez. pina se umfla putin si scade apa. de 10 x 20 cm. 250 ml apa calda.. Cind toate sint gata. spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l. . 30 g unt. Incorporati treptat apa calda. stropiti cu uleiul ramas. Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet).Preincalziti cuptorul la semnul 8/230ºC.dulceata. Orezul. drojdia se opareste si iarasi nu va creste. sirop etc. preparate din aluat fraged (nisipos). Sunt aspectuoase. Intepati aluatul din loc in loc. pe partea neteda pe care au stat in tava. se scot din cuptor si se asaza pe un platou. „intepeneste“. direct in tava.Aluatul framantat are nevoie de caldura potrivita (uniforma si constanta) pentru a creste.

coaja de lamâie. Se adauga. sare. zahar. Pasca Ingrediente Reteta 400 g aluat de cozonac. Untul se trece si el prin sita.5 dl lapte slab sau apa. 100 g stafide. Se unge cu ou si se presara seminte de susan deasupra. Se unge o tava cu unt topit si se tapeteaza cu pesmet. Se mai pun doua suvite rasucite de aluat. 1 lingurita sare. Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. sarea. untul. vanilie. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. smântâna. 1 ou. 150 g smântâna. drojdie. Se lasa piinea impletita sa creasca 20 minute. 1 ou. 10 . in cruce. 1/2 lingura zahar. 1 dl iaurt sau smintina. 2. dupa gust. Se incepe din mijloc. Când a mai crescut aluatul iar cuptorul este suficient de incins se pune in tava cununa impletita pe marginea tavii. Brânza se scurge intr-un tifon pâna nu mai are zer. Se pune aluatul pe planseta. 6 – 8 minute. Cele trei rulouri mai groase se impletesc. uleiul. Se adauga oul. 1 lingura faina. 1 lingurita sare. pur si simplu. laptele si iaurtul / smintina. ca trebuie sa mai adaugati faina. pentru uns: ou. Se taie 1/3 din aluat. nu inseamna ca reteta este compromisa. Paine indiana Nan Ingrediente Reteta 6 dl faina (1 dl = 60 gr faina). zahar pudra. 4 oua. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare. 2 linguri ulei.folosita. cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. Se coace la 200 grade C timp de 35-40 minute. Se pun pe o tava. vanilia si faina(ajutor). Din aluat se fac suluri rasucite si se Iasa sa creasca separat. 1 dl lapte. Se amesteca brânza. 38 grade C). pe hirtie pergament. Se coc in mijlocul cuptorului. Daca ati adaugat prea multa apa. Paine impletita Ingrediente Reteta 25 gr. ci. se framinta putin. 1 lingura praf de copt. Aluatul astfel impletit se pune pe hirtie pergament pe tava de aragaz si se aplatizeaza putin. iar Ia mijloc se pune umplutura. se adauga oul. Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. coaja rasa de lamâie. Ouale se amesteca in compozitie. 500 g brânza de vaci. se intinde o foaie de 1cm si se pune in tava. 78 dl (420-480 gr) faina. apoi se trece prin sita. Cind se scot se ung cu ulei de masline. 1 lingura ulei de masline Se pune cuptorul la incalzit la 250°. Se aplatizeaza putin. Se framinta aluatul. 125 g unt. zaharul si restul de apa/ lapte. impreuna cu stafidele. seminte susan Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte. Se impletesc si celelate rulouri mai subtiri si se aseaza peste celelate trei.

Placinta cu branza Ingrediente Aluatul: 500 gr faina. 200 g zahar. Se intinde apoi cu sucitorul bine de tot. zahar pudra. apoi se introduc miinile sub foaie cu dosul palmelor in sus si se intinde 11 . Aluatul se lasa sa se odihneasca (acoperit cu o cratita calda) cam 15-20 de minute. apa calduta cit este necesar . 50 gr. unt topit. 6 oua. brinza de oi. smintina proaspata. 80 g faina. Reteta Faina se pune intr-un castron si se amsteca cu apa in care s-a dizolvat sarea si s-a pus untdelemnul si otetul.peste brânza. se amesteca bine branza de vaci cu un ou. vanilie Untul se amesteca cu faina. 30 g de zahar vanilat. Apoi se adauga nucile. Pateu cu branza si nuci Ingrediente Reteta 500 g foi de placinta.5 cm. coaja de lamiie rasa. Se taie in 12 patrate. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1. drojdie cit o nuca. 1 ou. Se da tava la cuptor pâna se coace si se rumeneneste bine. dar sa nu se arda. 500 gr. Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. faina pentru suprafata de lucru. invelim fundul si peretii cu un servet udat in apa rece timp de doua minute pentru a putea fi scoasa mai usor din forma. coaja rasa de la o lamiie. Dupa ce le-am amestecat foarte bine se adauga albusurile batute spuma ca pentru bezea. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. 40 g de nuci macinate Se presara faina pe suprafata de lucru. sare Ingrediente pentru umplutura:1 kg brinza de vaci. 1 lingurita de piper macinat. 200 g branza de vaci. 1 lingura untdelemn. 1 lingurita de sare (nu se dauga daca branza de oi e prea sarata!). cu care se imbraca o cratita unsa si tapetata in prealabil cu unt si faina.(cca 1/2 pahar) Umplutura: 500 gr. 6 galbenusri. Se amesteca apoi cu brinza de vaci si cu celelalte ingrediente. Dupa ce s-a amestecat bine se trece pe o planseta unde se framanta si se bate aluatul de plamnseta pina devine elastic si moale. Totul se framinta foarte bine. 2 linguri zahar pudra vanilat dupa gust. Se adauga stafidele. 500 gr. Apoi o lasam inca 10 minute ca sa se intareasca. Se aseaza placintele pe o tava. Aceasta compozitie se pune in cratita in care s-a pus aluatul. Când scoatem pasca din cuptor. 3 oua. 1 lingura otet. Marginile aluatului se intorc peste umplutura de brinza. oul si smintina. Un galbenus se amesteca cu zahar si se unge brânza si cununa. un praf de sare. se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins. 50 g stafide. presarându-le peste brânza. 2 cescute cu lapte. Modul de preparare pentru umpluta: Galbenusurile se bat foarte bine cu zahar. obtinindu-se un aluat potrivit de tare. 3 linguri smintina. branza de vaci. Pentru umplutura. Se coace la foc potrivit. o lingurita rasa sare. Pasca II Ingrediente Reteta Ingrediente pentru aluat:250 g unt sau margarina. O scoatem cu grija ca sa nu se rupa si o punem pe un platou de tort. se pune drojdia.

se niveleaza cu lopatica din plastic. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu. astfel. 20 g drojdie. ca si cum s-ar impaturi in trei. sarea. 2 oua si un galbenus. un plic praf de copt. aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime. se stropeste apoi cu unt sau ulei caldut. de o parte si de alta. se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara. Apoi. pe latime. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min. 150 g zahar. Placinta cu mere in tava mare Ingrediente Reteta Aluatul: 750 g faina. unde se lasa 30-40 minute. se taie marginile mai groase si se lasa sa se usuce putin. cit este necesar si se stropesc si ele. sub aluat care. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. se imprastie umplutura pe o jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealata jumatate. se intinde in foaie. mere sau piersici. se indoaie de mai multe ori. dupa aceea. Se umple apoi foaia cu preparatul de brinza. ca sa acopere toata tava. visine. Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. un virf de lingurita sare. Nu se framinta. caise. dupa aceea. Cind foaia a devenit peste tot foarte subtire incit se poate vede prin ea. focul. apoi se adauga untul moale. care. Tava se unge si ea cu unt si se baga la foc potrivit. se ridica marginile foii peste foaie. Nu se deschide cuptorul 20 minute. apoi se framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul. unde se tine pina se coace bine placinta (cam 25-30 de minute) Din cind in cind se scoate afara si se mai unge pe deasupra cu galbenus de ou si se inteapa cu furculita. Crema cu smintina se desarta peste fructe. oul intreg. 100 ml lapte. coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. apoi. Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul. la urma. coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune. Aluatul se amesteca cu lingura. se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza. Placinta din aluat dospit cu crema de smintina Ingrediente Reteta Aluatul: 350 g faina. coaja rasa de lamiie. se amesteca pina se incorporeaza toate. se stropeste cu untul topit. 75 g gris. se reduce. 150-200 g zahar. coaja de lamiie si. in mai multe gramezi. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat. Intr-un lighenas. ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. se intinde foaia. 12 . intinsa la fel. se introduc palmele. potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm. smintina. Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de untul topit. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie. 250 g unt. se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta. Dupa ce s-a racit in tava. avind grije ca sa se bage colturile bine dedesupt. 100 g zahar. 50 g gris sau pesmet. Umplutura: 1 1/2 kg mere. un ou. cu ajutorul unei pene (si o pensula mai mare e ok ). laptele caldut.Ca sa se ridice mai usor de pe masa. 250 ml smintina.usor foaia tragind incet spre marginea mesei ca sa nu se rupa. faina. o lingurita scortisoara macinata. se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii.

se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l. apoi se adauga untul. scortisoara si se lasa la foc mic. Compozitia se desarta in tava. Spuma se prepara dupa reteta Spuma de zmeura. o lingurita praf de copt. Ingrediente Reteta Foile se coc separat. curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii subtiri. Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta.placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati. 3/4 kg fructe. 30-40 min. Albusurile se bat spuma tare. trecind cu cutitul in lungul si latul ei. sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc). Placinta din aluat frantuzesc cu mere calite. se adauga zaharul tos. cratita se descopera ca sa se evapore apa.1 1/2 kg mere. 300 g zahar. se niveleaza si deasupra ei se presara fructele. apoi se acopera cu a doua foaie. 250 g faina. acoperite (nu direct pe flacara). 30-50 g unt sau untdelemn. Placinta din aluat frantuzesc cu spuma de zmeura. Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate. fragi etc. tava se poate intoarce 13 . un virf de lingurita sare. merele se distribuie uniform pe foaia de placinta coapta. Dupa ce s-au tinut la rece. dupa aceea. Umplutura: 1 1/4 . pe masa. Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. dar rece. in patrate de 5/5 cm care. fara zahar. amestecinduse putin cu telul. ca sa se taie spuma si foaia de la baza. se asaza peste spuma in ordinea in care au fost taiate. de 4-5 ori. un plic cu zahar vanilat. apoi se adauga toata faina. pe urmele patratelor. 100 g unt. unde se lasa la foc mijlociu. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte. apoi. 15 ml rom. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat. Se pudreaza cu zahar si vanilie. 50 g pesmet. zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pina se intaresc. Merele nu trebuie sa se terciuiasca si nici zeama sa fie secata ca la marmelada. Nu se deschide cuptorul 20 min. se presara cu zahar dupa gust. 50-100 g zahar. placinta se taie in bucati. Prajitura cu fructe Ingrediente Reteta 6 oua mari. impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul. Dupa 10 minute. amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda. 1/2 lingurita scortisoara macinata. Merele. Se pun galbenusurile si untul topit. Foaia a doua se taie. capsune sau fragi Ingrediente Reteta Foile se coc separat. Dupa aceea.

1/2 kg rahat. Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. 100 ml smintina. Taitei cu lapte 14 . si se bate in continuare pina se intareste din nou. Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui. Salam din biscuiti Ingrediente Reteta 1/2 kg biscuiti. la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. cacaua: se amesteca numai prin rasturnare. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. 75 g zahar tos. 50 g stafide. 150 ml apa. 125 g unt. Spuma se pune in pahare si se serveste rece. 450 g zahar tos. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele . Se imparte aluatul in 4 parti se coc. Ingrediente Reteta 3 albusuri. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime. smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult.daca cuptorul nu coace uniform. vanilie. 15 ml rom Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in strecuratoare. Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm. Se ia 150 g fructe cu 150 g zahar pentru un albus. 150 ml rom. 50 g cacao. o lingurita de praf de copt. un ou. cu nucile macinate si rahatul.zmeura. 450 g capsune. Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.fragute. Untul se amesteca cu oul. Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava. fragute sau zmeura. apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati. se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. se presara o jumatate din cantitatea de zahar lasindule 1/2 h. Spuma de capsune. Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil. se fac la fel inca 4 bucati. Foaia de nailon se intoarce peste compozitie. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Prajitura din foi cu zahar ars Ingrediente Reteta 450 g faina. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. se poate orna cu frisca.

vanilie. coacaze. ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe. 50 g zahar. un virf de cutit sare. întindeti crema. nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv. se amesteca bine. De asemenea.smintina sau laptele si. visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au). un ou intreg. modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. peltea sau sirop bine legat. lãsati-o sã se rãceascã apoi. se pot umple cu diferite creme. care se pun in tarte imediat ce sint gata. Tarte Ingrediente Reteta 250 g faina. 2 galbenusuri. ca pentru placinta. cirese.Ingrediente Reteta 1 l lapte. 15 ml rom. se servesc calzi sau reci. zahar vanilat. Fructele trebuie tãiate felii subtiri. 100 gunt sau margarina. un ou intreg. Rãsturnati-l într-o tavã rotundã tapetatã cu unt si dati-o la cuptor la foc repede (170° C) cam 6 minute. 100 g zahar. iar pentru adulti. Tarta cu fructe Ingrediente Reteta Aluat: 1 kg fãinã 5 ouã. Decorati tarta cu ele si cu friscã sau jeleu de fructe. Cind taietei s-au racit. Pentru aluat trebuie sã amestecati ingredientele de mai sus pânã la omogenizare. aroma. Tarta se poate asocia cu suc de fructe. sarea. un virf de cutit sare. vanilie. amestecind mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii. 2 galbenusuri. 4 gãlbenusuri. cu gelatina. Tarte cu rahat Ingrediente Pentru 12 tarte: 250 g faina. Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire. deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca. Intr-un castron. 50 g zahar.50 ml smintina sau lapte. omogenizându-le foarte bine în bain-marie. Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat. Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie. se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza. lasindu-le sa se inchege in tarte. 200 g amidon. Luati-o de pe foc. ca sa se intareasca grasimea. 50 g zahar. Rondelele se asaza in forme si se coc. fara sa se framinte. peste aluatul copt si rãcit. 15 g zahãr vanilat. un plic cu zahar vanil 15 . Pentru cremã. 60 g taietei. 600 g unt. se adaugã amidonul. Taietei se lasa la fiert cca 10 min . 250 g zahãr. 220 g rahat. cu vin alb dulce sau sampanie. amestecind din cind in cind. Când au dat în fiert. 100 gunt sau margarina. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie. se desarta in farfuriute de compot. la urma. amestecati ingredientele de mai sus. Umplutura: 2 albusuri. sau au fost taiate in felii (cele mai mari). tartele se umplu cu boabe crude de struguri. 1 kg fructe. 500 g zahãr pudrã Cremã: 1 l lapte. Dupa ce s-au racit. 250 g zahãr. apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor. adaugind apoi galbenusurile si oul intreg. 100 g nuci macinate.50 ml smintina sau lapte. faina. ca sa nu lase zeama. Aluatul se tine la rece 30 minute. care va îngrosa crema.

la foc mijlociu. se imparte in 3. cu un gust cu totul diferit si mult mai fin decat nucile sau smantana ne-ar face sa banuim. in care caz se foloseste miere in loc de zahar). 50 g.. in mina acoperita cu un servet de hirtie. zahar (se poate folosi zaharina). smantana proaspata. Se scoate rece din forma.sub forma de cilindru. Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca. focul se reduce. Dar trebuie lasata cateva zile. Pentru cine are vointa.T arta se coace 30 minute. adaugandu-se dupa ce s-au batut 4-5 linguri zahar si. se aranjeaza merele in cratita cu siropul. unde se lasa 30 minute. unt. 300 g. nuci rasnite. Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. Se bat spuma 4-5 albuse. Dupa 20 minute. ceva zahar vanilat. Albusurile se bat spuma. se scobesc samburii . Aici se intampla una dintre minunile chimiei culinare: crema de smantana si nuci se transforma in ceva nou. Dupa dorinta se pot pune bucati de nuca in acele goluri cilndrice. Se ia de pe foc. Se introduce cratita la cuptor la foc potrivit. pe rand galbenusurile si 4-5 linguri faina. 1 ou intreg (albus si galbenus).Tartele se rastoarna calde. 3 pahare faina. In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de diferite culori. Se face un sirop din 100 gr. ½ pahar apa. Tort de mere Ingrediente Reteta 5-6 mere. ca sa nu se turteasca. intorcand intre timp merele pentru a se inmuia pe ambele parti. zahar si 1/2 pahar de apa. Tort cu smintina ca la Bucovina Ingrediente Reteta Foi. 100g zahar. nuci rasnite. (Alta versiune se numeste tort de miere. Umplutura: 300 g. si vanilie. Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale). apoi se adauga zaharul tos si romul. asezindu-le pe platou. Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor. nuca. Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina. apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura.Se servesc pudrate cu zahar. ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele). Nota bene: gustul cel mai bun il capata abea dupa vreo 5 zile. 100 g. batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou.Reteta Aluatul se pune in forme. 4-5 lingurizahar . pe baza lor. Se lasa cateva minute pe foc. se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar. Se amesteca. ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. 4-5 oua Se curata 5-6 mere mari de coaja. apoi. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma. 1 pahar zahar. 4-5 linguri faina. Pentru a vedea cand este gata (peste circa 30-40 minute) se incearca cu o scobitoare. Se toarna compozitia peste mere. se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori. 16 . se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare. iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina.. daca rumeneste prea tare. 200 g.

17 . laptele. 50-100 ml rom. Fisiile se indoaie. coaja de lamiie. unt. compozitia se amesteca cu pesmetul). un minut. cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime. Dupa ce tava s-a scos din cuptor. in triunghi. trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec. Se suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula muiata in grasime. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. 100 g zahar. apoi. zaharul si coaja de lamiie se amesteca pe foc. pina la sfirsit. Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime.Siropul: 250 g zahar. 150 ml lapte. 2-3 minute. se astepata sa se raceasca si. in forma de triunghi. pina cind se ingroasa. Trigoane Ingrediente Reteta 1/2 kg foi de placinte (strudel). untdelemn sau margarina. se servesc. unde se lasa 30 minute. peste nuca si se ruleaza in continuare. Triunghiurile se asaza in tava unsa putin. preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou. 3 linguri zeama de lamiie. Se orneaza cu frisca. 250 g nuci macinate. in siropul caldut. La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate. 30 g pesmet. se rastoarna pe un platou. dupa ce s-a racit.Dupa ce este gata. Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele). 200 ml apa. pina cind trigoanele se rumenesc putin.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful