Aluat cu brinza de vaci

Ingrediente Reteta

1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci.

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluat pentru uscatele (minciunele)

Ingrediente Reteta

un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii de 3 cm latime si 1215 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de 3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca aceasta se ridica, rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

Chek cu rahat

1

li se asaza capcul. se pun toate galbenusurile. se amesteca de citeva ori. apoi. untul fluid (si gemul. sa se raceasca sau se raceste. aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele. se pune odata cu untul topit. de asemenea. sau margarina. Choux a la creme Ingrediente Reteta 125 g faina. aluatul de ecler se pune in cornet si. stafidele cu romul. se bat albusurile spuma tare. pe rind. pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. Se coc 30 minute. in continuare pina cind se intaresc din nou. o lingurita praf de copt. deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat. se taie in faina. 20 minute. se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor. Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa. se umplu cu crema rece de vanilie si. 1/2 lingurita sare. numai prin rasturnare. 100 g unt sau untdelemn. dupa ce se pune in tava. se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat . 50 g stafide. cit bobul de porumb). Se lasa. o lingurita gem de portocale. daca nu s-a pus in faina ). Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina. 1/4 l apa. Cind da primul clocot. sau ceva mai mare. ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga. Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit. 6 oua. In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru. pina se incorporeaza in aluat. Cind toate sint pregatite. cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente. Nu se deschide cuptorul. cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. 200 g unt sau untdelemn. o lamiie. 3 oua mari. In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din aluat. se pun 4 bucati. li se taie cite un capac (pe la jumatatea lor).Ingrediente Reteta 350 g faina.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute. deci trebuie sa se lucreze repede. in jur de 50 g. inclusiv praful de copt. Choux-urile vor creste frumos si vor fi goale inauntru.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici. se adauga faina deodata si se amesteca repede. Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina. Dupa aceea. apoi. ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm. In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt. Daca ouale sint mici. un plic cu zahar vanilat. dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Tot in faina se amesteca praful de copt. amestecind bine dupa fiecare. trecind iar pe foc. se pun ouale intregi. 150 g rahat rosu si verde. se asaza in forma de spirala. ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. Se amesteca usor cu telul. pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului. se trage olita de pe foc. 2 . 1/2 lingurita sare. amestecindu-l in continuare. sarea si vanilia. sa-si mentina bine forma. 200 g zahar. Cind este aproape rece.Daca este cu sirop (deci mai proaspat). smintina sau laptele. pe apa rece. 200 ml sau 150 ml lapte. in tava neunsa. pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult). Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire. in nici un caz. Dupa ce s-au racit. 20 ml rom. apoi. grasimea si sarea.

se amesteca bine si se freaca cu lingura pina compozitia nu mai are cocoloase. 1/2 lingurita sare. romul o va mentine spumoasa pina la sfirsit si clatitele vor fi foarte fragede. cu virful spre centrul farfuriei. Dupa 1-2 zile. 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiie. fara sa se rumeneasca. apoi se freaca intre palme. Dupa ce toate clatitele au fost coapte. o lingura untdelemn (15 ml ). apoi se ia de pe aburi. amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina cind se omogenizeaza bine. 50 ml lapte. turnat cite putin la inceput. intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte.Dupa ce s-a luat de pe aburi. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor. se adauga laptele praf. Intr-o oala de 1litru se pun galbenusul. un pachetel cu zahar vanilat. untul. 1-2 oua. coaja de lamiie. Ca sa nu curga umplutura. o lingura rom (15 ml ). Intr-un lighenas de 3-4 l. 100 g cacao. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. 500 g lapte praf.Se presara cu zahar tos (o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de 3 . cind se incalzesc. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare. Lighenasul se pune. unde se lasa 10 minute. se poate pune mai mult lapte odata. din nou. la frigider. ciocolata se intareste si se poate taia. Clatitele impaturite in patru se pot flmba la masa. ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. ca sa se prajeasca putin. se adauga zaharul vanilat si romul. Clatite cu marmelada sau dulceata Ingrediente Reteta Marmelada. amestecindu-le din cind in cind. 20 ml rom. pina cind se servesc.Ciocolata Ingrediente Reteta 500 g zahar vanilat.dulceata. Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de cca 26/40 cm. se ung cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru. 300 ml lapte. Se subtiaza cu restul de lapte. Pentru prima clatita care se coace. romul. coaja delamiie (facultativ) si se bat cu lingura ca sa se amestece. se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald acoperite. 150 ml apa. sarea. Clatitele coapte se pastreaza acoperite. tigaia trebuie sa se unga bine pe toata suprafata. pe apa fierbinte si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin. apoi se adauga faina. la foc mijlociu. 150-200 g alune sau nuci taiate in felii groase. invelita in celofan sau pergament. se niveleaza si se lasa la rece. Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite. 100 g unt. se pun apa. ca sa nu aiba cocoloase. Daca se usuca prea tare pe parcurs. Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila. dupa aceea. ca si cum ar fi o singura clatita rotunda. Clatite Ingrediente Reteta 100 g faina. unsa cu putin unt. pastrate calde pe apa fierbinte. untdelemnul. usa cuptorului deschisa. 3-4 linguri alcool pur. amestecind bine de fiecare data pina cind se omogenizeaza compozitia. Zahar nu se pune in compozitie deoarece se caramelizeaza repede si se vor lipi de tigaie. Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si deci mai groasa. zaharul si glucoza sau zeama de lamiie. Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pina cind se topeste zaharul. se pune in punga de nailon.

se adauga sarea.Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. se toarna o lingura plina de compozitie miscind repede tigaia ca sa se acopere tot fundul. 50 g ceapa. un ou. asezata pe un vas cu apa fierbinte. saltind cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbinte pe foc potrivit. Compozitia trebuie sa fie ca o smintina subtire. se mai adauga untul topit. astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire. 200 ml smintina. pe masura ce sunt coapte se impaturesc in patru si se tin la cald. apoi se intoarce cu cutitul.alcool pur. coaja de lamiie. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte. sau din ambele si smintina. Cratita se ia de pe foc. doua lingurite de unt. Ceapa taiata marunt se caleste. 50 ml vin. amestecind mereu. un virf de cutit cu piper. in untdelemn. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita. cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. o lingurita de apa de flori. marar sau patrunjel. se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care. Se lasa sa se odihneasca doua ore. 4 . presarate cu zahar pudra. Clatite umplute cu brinza de vaci Ingrediente Reteta 1/4 kg brinza de vaci. va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor. cu 20 minute inainte de servire. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte. daca este nevoie. se patrunde suficient si umplutura. o lingura cu virf zahar. trebuie sa fie bine scazute.In felul acesta. o lingura de unt topit pentru uns tigaia. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg. zaharul. Clatite umplute cu ciuperci Ingrediente Reteta 500 g ciuperci. uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt. adaugind apoi. un minut. pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care. un praf de sare. Cind incepe sa se rumeneasca pe o parte se intoarce clatita pe ceal. doua lingurite de zahar. pina cind scade apa ce o lasa si se moaie. 50 ml untdelemn. un pahar cu lapte. Se pudreaza cu zahar si vanilie. untul si laptele. Clatite cu rom Ingrediente Reteta O ceasca de faina. 50 g parmezan sau cascaval ras. Chiar la masa. se face loc la mijloc si se sparge un ou intreg si se folosesc alte doua galbenusuri. 3 oua. Cind vor fi gata. Se bate totul bine cu o lingurita pina se desfac toate cocoloasele. pina cind se fierb bine. ciupercile bine spalate si taiate felii. se adauga mararul sau patrunjelul. 1/2 ligurita de sare.alta parte. Inainte de a face clatitele se adauga cele doua albusuri batute spuma. se intoarce pe cealalta si. arzind. o foaie dafin. apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul. se adauga cite putina apa. foaia de dafin si vinul. zaharul si coaja de lamiie sau vanilie. doua lingurite de rom. sare. Se pune intr-un castron faina. se unge cu unt cu o pana. piper. apa de flori. zahar pudra. imediat. Se servesc indata ce sunt toate gata. Se calesc acoperite.

Albusurile se bat spuma. pe tava tapetata cu margarina solida si faina. Se asaza intr-un vas termorezistent. uns cu unt si se presara cu cascaval. 1 kg faina. coaja de lamaie rasa sau scortisoara pisata si vanilia. apoi. rondelele se rastoarna pe rind. cu un tel mic sau cu furculita. 1 lingurita sare. 1 lingura smantana Umplutura: 250 g nuci. 200 g unt. 50 g unt. fiind mai groase. pe partea inversa si se ruleaza.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor. 120 g nuci macinate. Cornete cu nuca Ingrediente Reteta 3 oua mari. amestecind usor prin rasturnare. 40 g faina. Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu virf care. 50 g ulei. pina cind se intaresc din nou. se adauga nuca macinata. 2-3 linguri zahar. untul topit. cit se poate de subtire. Corn cu nuca Ingrediente Reteta 500 g aluat de cozonac. Se coc. neaparat. 15 ml rom. se pun toate gelbenusurile. ½ l lapte. Din coca de cozonac se intinde o foaie de grosimea unui deget pe care se intinde umplutura.amestecindu-se bine. pina cind se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute). pina cind se omogenizeaza compozitia. se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei). 5 albusuri. Compozitia avind nuca. nu se intaresc imediat. Se rasuceste dindu-i forma de corn. laptele. cu cutitul. 200 g nuci. 20 ml esenta rom. uleiul si smantana. Inainte de a se baga in cuptor se unge cornul cu ou batut si se poate orna cu bucati de nuca. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie. tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara. Se freaca bine dupa care se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca 10 min la caldura. 50 g drojdie. de aceea trebuie sa se lase pe forma. 1/2 pahar apa. apoi. coaja de lamaie. 150 g zahar. la foc mijlociu. Se coace la foc potrivit cca 40 min. Corn cu nuca II Ingrediente Reteta Aluatul: 5 galbenusuri. 275 g zahar. la foc moderat 250 F si apoi 45 min la foc iute 350 F. apoi se adauga faina. se bat de 4-5 ori. Se trage. vanilie Pentru umplutura. pe o forma de con (din carton sau din tabla). Se mai framanta ½ h adaugand putin cate putin untul dupa care se lasa sa creasca 1 h. impreuna cu nucile macinate. se fierbe zaharul cu apa. 120 g zahar. rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm). pina cind 5 . impachetindu-le ca sarmalele. Acestea. se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare. lapte Se amesteca drojdia cu o lingura cu zahar pana cand devine lichida dupa care se adauga galbenusurile. Se coc 15 minute. (dar rece).

arome. bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. Crema: 1/2 litru lapte. separat se bat cele 4 albusuri si se pun apoi in "ciulamaua" racita (racorita). Se pun in tava unsa si tapetata. 1 varf cutit sare. cu faina si se toarna in jumatate de litru de lapte rece. 3 linguri g ulei. o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat. se pun atitea cite incap.se intaresc bine. in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc. cu lingurita (sau cu spritul) si se coc la foc tare. rezulta cca 20 cornete. In timp ce se prepara aluatul. deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. sint necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte. sa se infierbinte. se adauga ouale intregi pe rand si se freaca. Aluatul: Se ia dupa foc. Se taie pe jumatate si se umple cu crema. 2 oua. Se pune o bucatica de aluat. un virf de lingurita sare. ci 6 . 130 g faina. 3 linguri zahar. cit un bob de porumb. daca se asteapta prea mult. sare. se pun gogosile. Ecler Ingrediente Reteta Aluat: 100 g apa. 5 oua. compozitia fiind moale. 1 lingurita esenta rom. Se glaseaza la virf cu "Glazura de cacao" si se umplu. 250 g. Gogosi Ingrediente 50 ml lapte. Se pune pe foc in baie de aburi mestecandu-se pana se ingroasa. neinghesuite. coaja rasa de la 1/2 lamiie. se bat cu lingurita numai pina se incorporeaza toate. praful de copt se descompune repede. zahar. sarea si coaja de lamiie. 2 linguri cu varf de faina. numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l untdelemn. Daca se coc in cratita. Se ia cite o lingurita cu virf.Din acest motiv. 100 g lapte. Crema: Se freaca galbenusurile cu 250 g. 1 pachet zahar vanilat. altfel se vor lasa si se vor deforma. zahar. un ou. Gogosile nu vor fi rotunde. apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut. Gogosile trebuie coapte imediat. 150 g faina. baton de vanilie. 4 oua. Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg. 100 g unt sau untura. 375 ml apa Gogosi din iaurt sau lapte batut Ingrediente Reteta 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact).

apoi. cu care nu se mai framinta ci numai se impatureste. Daca drojdia este uscata. 250 ml apa. Din acest aluat se pot face si scoverzi. Dupa aceea. bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime. gogosile vor ramine necoapte la mijloc. 100 ml untdelemn. 1/2 lingurita sare. 100 ml vin alb. gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm. 100 ml untdelemn. margarina sau unt. jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte). Dupa ce s-a incorporat bine grasimea. vinul alb. coaja de lamiie. compozitia fiind moale). Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute. se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva). apoi. 30 g drojdie. compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei). un ou. Gogosi pripite din brinza de vaci Ingrediente Reteta 250 g brinza de vaci.Se adauga. de marimea unei piersici mijlocii. Ca acestea sa se realizeze mai usor. apoi se coc ca si scoverzile cu brinza. pina cind isi dubleaza volumul. si restul de apa. Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita. Lingura nu se umple. Gogosi economice (ii) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea 7 . simple sau cu marmelada. din care se taie gogosi. se taie aluatul asa cum este intins.dupa 2-3 minute. la cald. Aluatul se pune. se adauga restul de faina. 1/2 lingurita sare. acrisor. marindu-le astfel suprafata. margarina sau unt. coaja de lamiie. pina cind se desprinde de mina si de vas. vanilie. 250 ml apa. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde. 30 g drojdie. Se lasa sa creasca cca 20 minute.colturoase. Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu marmelada si se acopera cu restul de rondele. cu diametrul de cca 10 cm. 100 ml vin alb. apoi. se adauga 2 linguri cu virf de faina si apa. un virf de lingurita sare. Dupa aceea. cu o forma din tabla subtire (ca pentru gogosi). ca sa se formeze un aluat mai moale. care se lasa sa creasca 15 minute (la cald). Se coc. pe masa sau pe o foaie de naylon. 100 g faina. la fel. cind s-a muiat. untdelemn. deoarece daca sint mai mari. se lasa sa creasca cca 20 minute. Gogosi economice (i) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. Se amesteca bine cu maiaua. o lingurita cu virf praf de copt sau bicarbonat. se pune restul de undelemn sau alta grasime topita. cum s-a aratat in reteta precedenta. sarea si coaja de lamiie. (de 1 1/2 cm grosime).Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit.

se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare. Dupa ce a stat la rece o ora. si la urma. se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1 1/2 cm care. unse bine cu margarina solida si tapetate cu hirtie. 210 g zahar tos. care se taie in sferturi. fara sa se framinte.Compozitia va fi virtoasa. 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara. se freaca untul moale cu zaharul. avind grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita. daca cuptorul nu coace uniform. In lipsa cornetului. cind acesta se ridica. cu telul in forma de para. se adauga faina. Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. Dupa ce toate gogosile sint gata. galbenusurile. apoi romul. 50 g marmelada fina sau crema de tort Intr-un castron. se bat albusurile spuma. Bezelele: 3 albusuri. Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie. intr-un lighenas smaltuit. Crema: 50 g unt. sau pudrate cu zahar si vanilie. ca aperitiv.Compozitia mai virtoasa se pune pe o foaie de naylon. amestecind pina cind se omogenizeaza. se apasa in mijlocul fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga. printr-o singura apasare 8 . dupa 7-8 minute. pe un vas cu apa clocotita. 30 ml rom. sarea si coaja de lamiie rasa. Se amesteca cu lingura si apoi cu mina. aluatul se va subtia la mijloc. sprijinindu-se cornetul cu mina stinga si. acesta va ramine crud la copt. 8-10 minute. Se coc la foc mijlociu. li se scoate cotorul cu o rondea. pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o lingurita de zahar. impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa. 30 g cacao. ca desert.100 g nuci mcinate. 150 g unt. iar acestea in cite 4 felii. se foloseste o punga de nailon. presarata cu o lingura de faina. pina cind albusul se infirerbinta si nu mai cade de pe tel. se coc imediat in tigaie (cu ochiuri) sau in cratita. Daca mijlocul este gros. faina. Se servesc calde cu smintina deasupra. 3 galbenusuri. 150 g zahar pudra.Se aduna apoi. 15 minute. un plic cu zahar vanilat. apoi. tava se intoarce. marginile in palma dreapta.Marginile cornetului (pungii) se rasfring si se introduce spuma cu lingura (cit mai la baza). apoi se taie in bucati de 1 1/2 cm (de marimea unei visine mai mari). astfel. amestecind pina se omogenizeaza bine. aproape pina jos.La virful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru). Mere coapte Ingrediente Reteta 5-8 mere Merele necuratate de coaja se spala. se adauga pe rind. Pentru bezele. o lingura zeama de lamiie. Se pregatesc 3-4 tavi. Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila. pina cind se incorporeaza toate. se ia din compozitie cite o bucata. neaparat impreuna cu praful de copt. Negrese Ingrediente Reteta Aluatul: 250 g faina. distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. amestecind dupa fiecare. se adauga oul intreg.castronului). cit sa intre spritul. careia i se taie un colt.

Se coc cu usa cuptorului complet deschisa. dar nici rece. ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil.Dupa 15-20 minute. intr-un loc cald. Acoperiti cu folie si lasati la crescut timp de 1 ora.. tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute. Orez cu lapte Ingrediente Reteta 1/2 l lapte. daca este necesar. pe partea neteda pe care au stat in tava.Daca mai ramin. Cind toate sint gata. ..Adaugati 4 linguri ulei de masline si framantati un aluat moale. Intepati aluatul din loc in loc. pe dos. painea trebuie sa sune a gol). 30 g unt. . cu degetele. se modeleaza rozete mici. apoi.Cantitatea de apa necesara la framantat este determinata intotdeauna de calitatea fainii. globuletele se ung. untul si orezul se fierbe in continuare acoperit. nu se mai continua fierberea.Aluatul framantat are nevoie de caldura potrivita (uniforma si constanta) pentru a creste. preparate din aluat fraged (nisipos). sau se lipesc peste rondele coapte.Faina integrala este bogata in proteine. 50 g orez. chiar daca lichidul din el nu a scazut. iar daca este nevoie.Presarati sarea ramasa.dulceata. Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet). drojdia se opareste si iarasi nu va creste.Tineti ingredientele la temperatura camerei si nu folositi vase si plansete reci ca gheata. cit o aluna. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote. Paine de casa Ingrediente Reteta 7 g drojdie. IMPORTANT .. sirop etc. iar daca. adaugand apa. spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l.. pina se umfla putin si scade apa. stropiti cu uleiul ramas. sau mai mare. se lipesc bezelele albe cu baza peste crema. presarati cimbrul si dati la cuptor timp de 10 minute. 30 g zahar.usoara.Preincalziti cuptorul la semnul 8/230ºC.Micsorati flacara la semnul 5/190ºC si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul. va sta la o temperatura prea ridicata. 1 ramura de cimbru 1 .Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. 6 . la foc mic. Incorporati treptat apa calda. 4 . Daca sta intr-un loc racoros. dupa care se pune dulceata sau sirop. mestecind din cind in cind. 2 linguri sare. de 10 x 20 cm. direct in tava. se scot din cuptor si se asaza pe un platou. Se adauga apoi laptele. cu crema sau marmelada. sa mariti cantitatea 9 . 500 g faina. sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. 3 Framantati aluatul timp de 10 minute si intindeti-l intr-o forma dreptunghiulara. in strat foarte subtire si. pina a doua zi se vor usca complet. . 5 . curatat de impuritati. Sunt aspectuoase. Orezul. din contra. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare. „intepeneste“.. 2 . 250 ml apa calda.Cerneti faina si amestecati-o cu drojdia si cu 11/2 lingura sare. 6 linguri ulei de masline. Apa folosita trebuie sa fie calda – nu fierbinte. asa ca este indicat sa adaugati apa treptat.Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao. dar sa ramina albe. Cind orezul este moale cu bobul intreg. ca sa se usuce. se pot servi ca atare.

coaja de lamâie. 1 lingurita sare. Cele trei rulouri mai groase se impletesc. sare. Se pune aluatul pe planseta. coaja rasa de lamâie. Se adauga. pe hirtie pergament. 10 . Se coace la 200 grade C timp de 35-40 minute. untul. Untul se trece si el prin sita. 78 dl (420-480 gr) faina. 500 g brânza de vaci. 4 oua. Aluatul astfel impletit se pune pe hirtie pergament pe tava de aragaz si se aplatizeaza putin. Se unge cu ou si se presara seminte de susan deasupra. Se mai pun doua suvite rasucite de aluat. se intinde o foaie de 1cm si se pune in tava. 150 g smântâna. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare. Se pun pe o tava. 1 dl iaurt sau smintina. 2. se framinta putin. nu inseamna ca reteta este compromisa. Brânza se scurge intr-un tifon pâna nu mai are zer. Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. 38 grade C). 125 g unt. apoi se trece prin sita. Pasca Ingrediente Reteta 400 g aluat de cozonac. Când a mai crescut aluatul iar cuptorul este suficient de incins se pune in tava cununa impletita pe marginea tavii. cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. Paine impletita Ingrediente Reteta 25 gr. 1 ou. 1 lingura praf de copt. Paine indiana Nan Ingrediente Reteta 6 dl faina (1 dl = 60 gr faina). vanilia si faina(ajutor). in cruce. laptele si iaurtul / smintina. uleiul. Din aluat se fac suluri rasucite si se Iasa sa creasca separat. 1 dl lapte. zahar. Se aplatizeaza putin. 100 g stafide. Se impletesc si celelate rulouri mai subtiri si se aseaza peste celelate trei. 1 lingura faina. seminte susan Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte. 1 ou. zaharul si restul de apa/ lapte. se adauga oul.5 dl lapte slab sau apa. Cind se scot se ung cu ulei de masline. 6 – 8 minute. Se coc in mijlocul cuptorului. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. Se incepe din mijloc. 1 lingurita sare. Se lasa piinea impletita sa creasca 20 minute. iar Ia mijloc se pune umplutura. Se framinta aluatul. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea.folosita. smântâna. Se unge o tava cu unt topit si se tapeteaza cu pesmet. vanilie. impreuna cu stafidele. ca trebuie sa mai adaugati faina. ci. drojdie. zahar pudra. pur si simplu. Se adauga oul. Daca ati adaugat prea multa apa. 1 lingura ulei de masline Se pune cuptorul la incalzit la 250°. dupa gust. 1/2 lingura zahar. Ouale se amesteca in compozitie. sarea. pentru uns: ou. Se taie 1/3 din aluat. Se amesteca brânza. 2 linguri ulei.

Pentru umplutura. Se da tava la cuptor pâna se coace si se rumeneneste bine. 50 g stafide. se amesteca bine branza de vaci cu un ou. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. O scoatem cu grija ca sa nu se rupa si o punem pe un platou de tort. coaja de lamiie rasa.5 cm. zahar pudra. Dupa ce le-am amestecat foarte bine se adauga albusurile batute spuma ca pentru bezea. Se taie in 12 patrate. Pasca II Ingrediente Reteta Ingrediente pentru aluat:250 g unt sau margarina. obtinindu-se un aluat potrivit de tare. Se coace la foc potrivit. 500 gr. Dupa ce s-a amestecat bine se trece pe o planseta unde se framanta si se bate aluatul de plamnseta pina devine elastic si moale. oul si smintina. unt topit. Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. smintina proaspata. Reteta Faina se pune intr-un castron si se amsteca cu apa in care s-a dizolvat sarea si s-a pus untdelemnul si otetul. Marginile aluatului se intorc peste umplutura de brinza. o lingurita rasa sare. Se adauga stafidele. 80 g faina. 2 linguri zahar pudra vanilat dupa gust. 200 g branza de vaci. dar sa nu se arda. Se intinde apoi cu sucitorul bine de tot. 2 cescute cu lapte. 3 linguri smintina. Apoi o lasam inca 10 minute ca sa se intareasca. Pateu cu branza si nuci Ingrediente Reteta 500 g foi de placinta. 200 g zahar. 50 gr. 500 gr. 6 oua. apoi se introduc miinile sub foaie cu dosul palmelor in sus si se intinde 11 . se pune drojdia. 1 lingurita de piper macinat. Totul se framinta foarte bine. 1 ou. 1 lingurita de sare (nu se dauga daca branza de oi e prea sarata!). Aluatul se lasa sa se odihneasca (acoperit cu o cratita calda) cam 15-20 de minute. faina pentru suprafata de lucru. drojdie cit o nuca. Se aseaza placintele pe o tava. 30 g de zahar vanilat. 40 g de nuci macinate Se presara faina pe suprafata de lucru. 1 lingura otet. invelim fundul si peretii cu un servet udat in apa rece timp de doua minute pentru a putea fi scoasa mai usor din forma. Când scoatem pasca din cuptor. 3 oua. 1 lingura untdelemn. un praf de sare. Un galbenus se amesteca cu zahar si se unge brânza si cununa. Placinta cu branza Ingrediente Aluatul: 500 gr faina. Modul de preparare pentru umpluta: Galbenusurile se bat foarte bine cu zahar. presarându-le peste brânza. Se amesteca apoi cu brinza de vaci si cu celelalte ingrediente. brinza de oi. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1. cu care se imbraca o cratita unsa si tapetata in prealabil cu unt si faina. sare Ingrediente pentru umplutura:1 kg brinza de vaci. branza de vaci. Apoi se adauga nucile. coaja rasa de la o lamiie. vanilie Untul se amesteca cu faina.(cca 1/2 pahar) Umplutura: 500 gr.peste brânza. apa calduta cit este necesar . 6 galbenusri. Aceasta compozitie se pune in cratita in care s-a pus aluatul. se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins.

Ca sa se ridice mai usor de pe masa. Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul. smintina. astfel. se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina. apoi se framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul. Dupa ce s-a racit in tava. coaja rasa de lamiie. un plic praf de copt. in mai multe gramezi. 50 g gris sau pesmet. Placinta din aluat dospit cu crema de smintina Ingrediente Reteta Aluatul: 350 g faina. 100 ml lapte. la urma. Nu se deschide cuptorul 20 minute. o lingurita scortisoara macinata. Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. Crema cu smintina se desarta peste fructe. se imprastie umplutura pe o jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealata jumatate. se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza. 2 oua si un galbenus. 250 g unt. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. oul intreg. cu ajutorul unei pene (si o pensula mai mare e ok ). care. intinsa la fel. coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu. un virf de lingurita sare. 12 . mere sau piersici.usor foaia tragind incet spre marginea mesei ca sa nu se rupa. se niveleaza cu lopatica din plastic. se taie marginile mai groase si se lasa sa se usuce putin. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie. Nu se framinta. se intinde in foaie. dupa aceea. avind grije ca sa se bage colturile bine dedesupt. se amesteca pina se incorporeaza toate. pe latime. 150 g zahar. se reduce. Apoi. se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii. coaja de lamiie si. aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime. 75 g gris. Aluatul se amesteca cu lingura. apoi. faina. 100 g zahar. se stropeste cu untul topit. sub aluat care. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat. 150-200 g zahar. Se umple apoi foaia cu preparatul de brinza. se introduc palmele. ca si cum s-ar impaturi in trei. unde se lasa 30-40 minute. ca sa acopere toata tava. dupa aceea. de o parte si de alta. se intinde foaia. se indoaie de mai multe ori. caise. ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. unde se tine pina se coace bine placinta (cam 25-30 de minute) Din cind in cind se scoate afara si se mai unge pe deasupra cu galbenus de ou si se inteapa cu furculita. un ou. Tava se unge si ea cu unt si se baga la foc potrivit. visine. se ridica marginile foii peste foaie. Placinta cu mere in tava mare Ingrediente Reteta Aluatul: 750 g faina. Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de untul topit. focul. Umplutura: 1 1/2 kg mere. laptele caldut. apoi se adauga untul moale. sarea. 250 ml smintina. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara. se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta. se stropeste apoi cu unt sau ulei caldut. 20 g drojdie. potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min. Cind foaia a devenit peste tot foarte subtire incit se poate vede prin ea. cit este necesar si se stropesc si ele. coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune. Intr-un lighenas.

Ingrediente Reteta Foile se coc separat. ca sa se taie spuma si foaia de la baza. Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. Se pudreaza cu zahar si vanilie. Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate. pe urmele patratelor. 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat. apoi se adauga toata faina. 3/4 kg fructe. 30-50 g unt sau untdelemn. Merele. Placinta din aluat frantuzesc cu mere calite. Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta. se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l.placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati. se presara cu zahar dupa gust. se adauga zaharul tos. se niveleaza si deasupra ei se presara fructele. dupa aceea. capsune sau fragi Ingrediente Reteta Foile se coc separat. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. Dupa aceea. trecind cu cutitul in lungul si latul ei. o lingurita praf de copt. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte. fragi etc. Compozitia se desarta in tava. tava se poate intoarce 13 . unde se lasa la foc mijlociu. de 4-5 ori. se asaza peste spuma in ordinea in care au fost taiate. scortisoara si se lasa la foc mic. Umplutura: 1 1/4 . 50 g pesmet. sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc). cratita se descopera ca sa se evapore apa. 15 ml rom. 50-100 g zahar. Nu se deschide cuptorul 20 min. fara zahar. in patrate de 5/5 cm care. merele se distribuie uniform pe foaia de placinta coapta. impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul. apoi. 1/2 lingurita scortisoara macinata. 30-40 min. un virf de lingurita sare. amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda.1 1/2 kg mere. un plic cu zahar vanilat. Se pun galbenusurile si untul topit. 300 g zahar. Dupa ce s-au tinut la rece. acoperite (nu direct pe flacara). 100 g unt. apoi se acopera cu a doua foaie. Foaia a doua se taie. 250 g faina. Placinta din aluat frantuzesc cu spuma de zmeura. Spuma se prepara dupa reteta Spuma de zmeura. zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pina se intaresc. apoi se adauga untul. pe masa. placinta se taie in bucati. Dupa 10 minute. dar rece. amestecinduse putin cu telul. Merele nu trebuie sa se terciuiasca si nici zeama sa fie secata ca la marmelada. Prajitura cu fructe Ingrediente Reteta 6 oua mari. curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii subtiri. Albusurile se bat spuma tare.

Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul. la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele .zmeura. Prajitura din foi cu zahar ars Ingrediente Reteta 450 g faina. 50 g cacao. Salam din biscuiti Ingrediente Reteta 1/2 kg biscuiti. 450 g capsune. Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui. acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou. Ingrediente Reteta 3 albusuri. o lingurita de praf de copt. vanilie. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. 450 g zahar tos. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil. 150 ml rom. smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult.fragute. 150 ml apa. Untul se amesteca cu oul. Foaia de nailon se intoarce peste compozitie. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar. Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. si se bate in continuare pina se intareste din nou. cu nucile macinate si rahatul. se presara o jumatate din cantitatea de zahar lasindule 1/2 h. Taitei cu lapte 14 . Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava. 125 g unt. se poate orna cu frisca.daca cuptorul nu coace uniform. se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. 50 g stafide. Se ia 150 g fructe cu 150 g zahar pentru un albus. fragute sau zmeura. Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. cacaua: se amesteca numai prin rasturnare. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime. un ou. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Spuma de capsune. 1/2 kg rahat. apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati. Spuma se pune in pahare si se serveste rece. 75 g zahar tos. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. 100 ml smintina. 15 ml rom Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in strecuratoare. Se imparte aluatul in 4 parti se coc. se fac la fel inca 4 bucati. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm.

un virf de cutit sare. 100 gunt sau margarina. amestecati ingredientele de mai sus. lasindu-le sa se inchege in tarte. nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv. care se pun in tarte imediat ce sint gata. Tarta se poate asocia cu suc de fructe. un ou intreg. coacaze. 250 g zahãr. cirese. 100 g nuci macinate. Intr-un castron. 200 g amidon. 100 g zahar. 50 g zahar. visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au). Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat.Ingrediente Reteta 1 l lapte. 4 gãlbenusuri. Pentru cremã. la urma. un virf de cutit sare. sau au fost taiate in felii (cele mai mari). se adaugã amidonul. ca sa se intareasca grasimea. se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza. 15 ml rom. 500 g zahãr pudrã Cremã: 1 l lapte. sarea. amestecind mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii. se servesc calzi sau reci. Rãsturnati-l într-o tavã rotundã tapetatã cu unt si dati-o la cuptor la foc repede (170° C) cam 6 minute. 1 kg fructe. 2 galbenusuri. Taietei se lasa la fiert cca 10 min . se desarta in farfuriute de compot. peltea sau sirop bine legat. Rondelele se asaza in forme si se coc.50 ml smintina sau lapte. vanilie. 2 galbenusuri. 60 g taietei. Tarte cu rahat Ingrediente Pentru 12 tarte: 250 g faina.smintina sau laptele si. 600 g unt. Cind taietei s-au racit. deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca. Umplutura: 2 albusuri. ca pentru placinta. Decorati tarta cu ele si cu friscã sau jeleu de fructe. se amesteca bine. fara sa se framinte. 100 gunt sau margarina. ca sa nu lase zeama. 50 g zahar. se pot umple cu diferite creme. Tarte Ingrediente Reteta 250 g faina. cu gelatina. iar pentru adulti. Pentru aluat trebuie sã amestecati ingredientele de mai sus pânã la omogenizare. aroma. zahar vanilat. cu vin alb dulce sau sampanie. un plic cu zahar vanil 15 . 220 g rahat. Fructele trebuie tãiate felii subtiri. Dupa ce s-au racit. întindeti crema. Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire. un ou intreg. adaugind apoi galbenusurile si oul intreg. vanilie. Aluatul se tine la rece 30 minute. Când au dat în fiert. lãsati-o sã se rãceascã apoi. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie. De asemenea. apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor. care va îngrosa crema. faina. Luati-o de pe foc. modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. peste aluatul copt si rãcit. ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe. 50 g zahar. 250 g zahãr. Tarta cu fructe Ingrediente Reteta Aluat: 1 kg fãinã 5 ouã. Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie. omogenizându-le foarte bine în bain-marie.50 ml smintina sau lapte. amestecind din cind in cind. tartele se umplu cu boabe crude de struguri. 15 g zahãr vanilat.

se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori. (Alta versiune se numeste tort de miere. Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. Se face un sirop din 100 gr.Reteta Aluatul se pune in forme. nuci rasnite. Se lasa cateva minute pe foc. In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de diferite culori. cu un gust cu totul diferit si mult mai fin decat nucile sau smantana ne-ar face sa banuim. batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou. Albusurile se bat spuma. asezindu-le pe platou. ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele). si vanilie. Dupa dorinta se pot pune bucati de nuca in acele goluri cilndrice. Tort de mere Ingrediente Reteta 5-6 mere. 100 g. Se amesteca. in care caz se foloseste miere in loc de zahar).Se servesc pudrate cu zahar. 1 ou intreg (albus si galbenus). 3 pahare faina. 1 pahar zahar. Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina. apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura. ceva zahar vanilat. adaugandu-se dupa ce s-au batut 4-5 linguri zahar si. unt. ½ pahar apa. nuca. apoi. pe rand galbenusurile si 4-5 linguri faina. unde se lasa 30 minute. Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor. Pentru cine are vointa.Tartele se rastoarna calde. in mina acoperita cu un servet de hirtie.. se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare. se scobesc samburii . Umplutura: 300 g. Dupa 20 minute. Se toarna compozitia peste mere. nuci rasnite. 4-5 oua Se curata 5-6 mere mari de coaja. focul se reduce. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma. Nota bene: gustul cel mai bun il capata abea dupa vreo 5 zile. Se scoate rece din forma. 300 g. 200 g. se imparte in 3. 4-5 linguri faina. Tort cu smintina ca la Bucovina Ingrediente Reteta Foi. zahar si 1/2 pahar de apa. Se ia de pe foc. 50 g. daca rumeneste prea tare. Dar trebuie lasata cateva zile. se aranjeaza merele in cratita cu siropul. Pentru a vedea cand este gata (peste circa 30-40 minute) se incearca cu o scobitoare. se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar. pe baza lor. intorcand intre timp merele pentru a se inmuia pe ambele parti. Se introduce cratita la cuptor la foc potrivit.sub forma de cilindru. Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale). ca sa nu se turteasca. Aici se intampla una dintre minunile chimiei culinare: crema de smantana si nuci se transforma in ceva nou. smantana proaspata. ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. 100g zahar. la foc mijlociu. iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina.. Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca. 4-5 lingurizahar . apoi se adauga zaharul tos si romul.T arta se coace 30 minute. zahar (se poate folosi zaharina). Se bat spuma 4-5 albuse. 16 .

pina cind se ingroasa. se astepata sa se raceasca si. Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele).Siropul: 250 g zahar. 50-100 ml rom.Dupa ce este gata. compozitia se amesteca cu pesmetul). se servesc. se rastoarna pe un platou. Fisiile se indoaie. coaja de lamiie. unde se lasa 30 minute. pina cind trigoanele se rumenesc putin. preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou. pina la sfirsit. 200 ml apa. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. 30 g pesmet. trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec. Dupa ce tava s-a scos din cuptor. Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime. 150 ml lapte. 2-3 minute. laptele. dupa ce s-a racit. untdelemn sau margarina. apoi. unt. in forma de triunghi. in triunghi. un minut. La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate. peste nuca si se ruleaza in continuare. 3 linguri zeama de lamiie. cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime. Triunghiurile se asaza in tava unsa putin. Trigoane Ingrediente Reteta 1/2 kg foi de placinte (strudel). 100 g zahar. zaharul si coaja de lamiie se amesteca pe foc. 17 . in siropul caldut. Se orneaza cu frisca. 250 g nuci macinate. Se suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula muiata in grasime.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful