Aluat cu brinza de vaci

Ingrediente Reteta

1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci.

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluat pentru uscatele (minciunele)

Ingrediente Reteta

un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii de 3 cm latime si 1215 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de 3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca aceasta se ridica, rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

Chek cu rahat

1

se umplu cu crema rece de vanilie si. pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului. o lingurita praf de copt. Se amesteca usor cu telul. Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire. ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm. deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat. sau margarina. 20 ml rom. aluatul de ecler se pune in cornet si. Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa. o lingurita gem de portocale. se trage olita de pe foc. in nici un caz. 50 g stafide. 20 minute. un plic cu zahar vanilat. Choux-urile vor creste frumos si vor fi goale inauntru. 200 ml sau 150 ml lapte. dupa ce se pune in tava. Dupa ce s-au racit. in tava neunsa. Cind toate sint pregatite. se asaza in forma de spirala. dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri. untul fluid (si gemul. deci trebuie sa se lucreze repede. Dupa aceea. in jur de 50 g. se bat albusurile spuma tare. se pun ouale intregi. 200 g unt sau untdelemn. se pun 4 bucati. 2 . Se lasa. pe apa rece. cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. de asemenea.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici. li se taie cite un capac (pe la jumatatea lor). 100 g unt sau untdelemn. se pune odata cu untul topit. 1/4 l apa. apoi. stafidele cu romul. apoi. in continuare pina cind se intaresc din nou. Daca ouale sint mici. grasimea si sarea. 3 oua mari. sa-si mentina bine forma. se amesteca de citeva ori. pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult). Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina. Nu se deschide cuptorul. cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute.Daca este cu sirop (deci mai proaspat). o lamiie.Ingrediente Reteta 350 g faina. 1/2 lingurita sare. Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina. inclusiv praful de copt. amestecind bine dupa fiecare. Se coc 30 minute. se pun toate galbenusurile. sa se raceasca sau se raceste. In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt. amestecindu-l in continuare. pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. se adauga faina deodata si se amesteca repede. sarea si vanilia. li se asaza capcul. 1/2 lingurita sare. Choux a la creme Ingrediente Reteta 125 g faina. Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. 150 g rahat rosu si verde. se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor. daca nu s-a pus in faina ). Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit. numai prin rasturnare. trecind iar pe foc. 6 oua. Cind da primul clocot. cit bobul de porumb). 200 g zahar. In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din aluat. smintina sau laptele. pe rind. aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele. sau ceva mai mare.Tot in faina se amesteca praful de copt. se taie in faina. apoi. ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga. Cind este aproape rece. pina se incorporeaza in aluat. ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat . In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru.

Clatite Ingrediente Reteta 100 g faina. 100 g cacao. untdelemnul. Intr-un lighenas de 3-4 l. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor. o lingura rom (15 ml ). Dupa ce toate clatitele au fost coapte. fara sa se rumeneasca. se amesteca bine si se freaca cu lingura pina compozitia nu mai are cocoloase. se niveleaza si se lasa la rece. la frigider. 150-200 g alune sau nuci taiate in felii groase. pastrate calde pe apa fierbinte. ca sa nu aiba cocoloase. se poate pune mai mult lapte odata.Dupa ce s-a luat de pe aburi. Dupa 1-2 zile. cu virful spre centrul farfuriei. Clatite cu marmelada sau dulceata Ingrediente Reteta Marmelada. Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pina cind se topeste zaharul. Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila. se ung cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru. apoi se freaca intre palme. 150 ml apa. se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald acoperite. cind se incalzesc. apoi se ia de pe aburi. amestecind bine de fiecare data pina cind se omogenizeaza compozitia. Intr-o oala de 1litru se pun galbenusul. turnat cite putin la inceput. 3-4 linguri alcool pur. romul o va mentine spumoasa pina la sfirsit si clatitele vor fi foarte fragede. unsa cu putin unt. ciocolata se intareste si se poate taia. se adauga zaharul vanilat si romul. 1/2 lingurita sare. zaharul si glucoza sau zeama de lamiie. Pentru prima clatita care se coace. dupa aceea. Lighenasul se pune. untul. pe apa fierbinte si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin. usa cuptorului deschisa. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare. 500 g lapte praf. invelita in celofan sau pergament. Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite. Clatitele coapte se pastreaza acoperite. Zahar nu se pune in compozitie deoarece se caramelizeaza repede si se vor lipi de tigaie. coaja de lamiie. 300 ml lapte. Se subtiaza cu restul de lapte. la foc mijlociu. intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte. sarea. ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari.Se presara cu zahar tos (o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de 3 . se pune in punga de nailon. Ca sa nu curga umplutura. se adauga laptele praf. din nou. ca sa se prajeasca putin. 100 g unt. amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina cind se omogenizeaza bine. Clatitele impaturite in patru se pot flmba la masa. amestecindu-le din cind in cind. 50 ml lapte. tigaia trebuie sa se unga bine pe toata suprafata.dulceata. Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de cca 26/40 cm. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiie. se pun apa. 20 ml rom. apoi se adauga faina. o lingura untdelemn (15 ml ). Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si deci mai groasa. Daca se usuca prea tare pe parcurs. unde se lasa 10 minute. romul.Ciocolata Ingrediente Reteta 500 g zahar vanilat. un pachetel cu zahar vanilat. coaja delamiie (facultativ) si se bat cu lingura ca sa se amestece. 1-2 oua. pina cind se servesc. ca si cum ar fi o singura clatita rotunda.

se toarna o lingura plina de compozitie miscind repede tigaia ca sa se acopere tot fundul. Se bate totul bine cu o lingurita pina se desfac toate cocoloasele. piper. Se lasa sa se odihneasca doua ore. Se servesc indata ce sunt toate gata. se unge cu unt cu o pana. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg. Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt. saltind cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat. Ceapa taiata marunt se caleste. doua lingurite de rom. ciupercile bine spalate si taiate felii. va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor. o foaie dafin. se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care. Clatite umplute cu brinza de vaci Ingrediente Reteta 1/4 kg brinza de vaci. o lingura cu virf zahar.Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. 200 ml smintina. un virf de cutit cu piper. Cind vor fi gata. 50 g ceapa. foaia de dafin si vinul. presarate cu zahar pudra. Se pudreaza cu zahar si vanilie. sau din ambele si smintina. cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. 1/2 ligurita de sare. Clatite umplute cu ciuperci Ingrediente Reteta 500 g ciuperci. se patrunde suficient si umplutura. se adauga cite putina apa. doua lingurite de unt. 3 oua. zaharul. se face loc la mijloc si se sparge un ou intreg si se folosesc alte doua galbenusuri. apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul. o lingurita de apa de flori. un ou. uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. 50 ml vin. un pahar cu lapte.In felul acesta.alta parte. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbinte pe foc potrivit. trebuie sa fie bine scazute. apoi se intoarce cu cutitul. 50 g parmezan sau cascaval ras. pina cind scade apa ce o lasa si se moaie. daca este nevoie. Clatite cu rom Ingrediente Reteta O ceasca de faina.alcool pur. se intoarce pe cealalta si. pina cind se fierb bine. se mai adauga untul topit. Cind incepe sa se rumeneasca pe o parte se intoarce clatita pe ceal. Chiar la masa. cu 20 minute inainte de servire. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte. pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care. 4 . imediat. un minut. pe masura ce sunt coapte se impaturesc in patru si se tin la cald. Se pune intr-un castron faina. o lingura de unt topit pentru uns tigaia. apa de flori. zahar pudra. 50 ml untdelemn. adaugind apoi. Inainte de a face clatitele se adauga cele doua albusuri batute spuma. asezata pe un vas cu apa fierbinte. doua lingurite de zahar. Cratita se ia de pe foc. amestecind mereu. se adauga sarea. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte. arzind. in untdelemn. Compozitia trebuie sa fie ca o smintina subtire. astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire. marar sau patrunjel. Se calesc acoperite. zaharul si coaja de lamiie sau vanilie. untul si laptele. se adauga mararul sau patrunjelul. coaja de lamiie. sare. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita. un praf de sare.

200 g nuci. 20 ml esenta rom. se bat de 4-5 ori. la foc moderat 250 F si apoi 45 min la foc iute 350 F. 200 g unt.amestecindu-se bine. 150 g zahar. Acestea. 1 lingurita sare. 1/2 pahar apa. cit se poate de subtire. Inainte de a se baga in cuptor se unge cornul cu ou batut si se poate orna cu bucati de nuca. 40 g faina. 120 g zahar. pe tava tapetata cu margarina solida si faina. Se freaca bine dupa care se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca 10 min la caldura. Compozitia avind nuca. Se asaza intr-un vas termorezistent. lapte Se amesteca drojdia cu o lingura cu zahar pana cand devine lichida dupa care se adauga galbenusurile. uleiul si smantana. tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara. pe partea inversa si se ruleaza. amestecind usor prin rasturnare. impachetindu-le ca sarmalele. Se coace la foc potrivit cca 40 min. impreuna cu nucile macinate. vanilie Pentru umplutura. ½ l lapte. uns cu unt si se presara cu cascaval. 2-3 linguri zahar. rondelele se rastoarna pe rind. 120 g nuci macinate. se pun toate gelbenusurile. cu cutitul. 1 kg faina. 15 ml rom. Se rasuceste dindu-i forma de corn. pe o forma de con (din carton sau din tabla). neaparat. pina cind 5 . la foc mijlociu. Albusurile se bat spuma. 1 lingura smantana Umplutura: 250 g nuci. fiind mai groase. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie. 50 g drojdie. se fierbe zaharul cu apa. de aceea trebuie sa se lase pe forma. Corn cu nuca II Ingrediente Reteta Aluatul: 5 galbenusuri. Se trage. Se coc 15 minute. se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei). (dar rece). 5 albusuri. pina cind se intaresc din nou. untul topit. pina cind se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute). coaja de lamaie. se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare. Corn cu nuca Ingrediente Reteta 500 g aluat de cozonac. apoi. cu un tel mic sau cu furculita. rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm). 50 g unt. apoi se adauga faina. 50 g ulei. Cornete cu nuca Ingrediente Reteta 3 oua mari. nu se intaresc imediat. Se coc. coaja de lamaie rasa sau scortisoara pisata si vanilia. Din coca de cozonac se intinde o foaie de grosimea unui deget pe care se intinde umplutura. se adauga nuca macinata. Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu virf care. Se mai framanta ½ h adaugand putin cate putin untul dupa care se lasa sa creasca 1 h.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor. laptele. pina cind se omogenizeaza compozitia. apoi. 275 g zahar.

se pun gogosile. praful de copt se descompune repede.Din acest motiv. coaja rasa de la 1/2 lamiie. 1 pachet zahar vanilat. un ou. sa se infierbinte. sare. cit un bob de porumb. 100 g lapte. 250 g. se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l untdelemn. cu lingurita (sau cu spritul) si se coc la foc tare. zahar. Se ia cite o lingurita cu virf. 100 g unt sau untura. rezulta cca 20 cornete. cu faina si se toarna in jumatate de litru de lapte rece. 150 g faina. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc. Se pune o bucatica de aluat. sarea si coaja de lamiie. o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat. Se pune pe foc in baie de aburi mestecandu-se pana se ingroasa. Gogosile trebuie coapte imediat. Crema: Se freaca galbenusurile cu 250 g. altfel se vor lasa si se vor deforma. un virf de lingurita sare. In timp ce se prepara aluatul. Daca se coc in cratita. arome. ci 6 . 375 ml apa Gogosi din iaurt sau lapte batut Ingrediente Reteta 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact). sint necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte. baton de vanilie. separat se bat cele 4 albusuri si se pun apoi in "ciulamaua" racita (racorita). 3 linguri zahar. Ecler Ingrediente Reteta Aluat: 100 g apa. 4 oua. 130 g faina. Se glaseaza la virf cu "Glazura de cacao" si se umplu. Crema: 1/2 litru lapte. se bat cu lingurita numai pina se incorporeaza toate. bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. 3 linguri g ulei. apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut. in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat. numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg. se adauga ouale intregi pe rand si se freaca. se pun atitea cite incap. deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. neinghesuite. Se pun in tava unsa si tapetata. 1 varf cutit sare. 1 lingurita esenta rom. Gogosile nu vor fi rotunde. daca se asteapta prea mult. 2 linguri cu varf de faina.se intaresc bine. 2 oua. compozitia fiind moale. Gogosi Ingrediente 50 ml lapte. Se taie pe jumatate si se umple cu crema. Aluatul: Se ia dupa foc. zahar. 5 oua.

Daca drojdia este uscata. se pune restul de undelemn sau alta grasime topita. margarina sau unt. Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu marmelada si se acopera cu restul de rondele. care se lasa sa creasca 15 minute (la cald). Se coc. la cald. compozitia fiind moale). sarea si coaja de lamiie. 100 ml untdelemn. un virf de lingurita sare. Ca acestea sa se realizeze mai usor. ca sa se formeze un aluat mai moale. vanilie. Din acest aluat se pot face si scoverzi. Dupa ce s-a incorporat bine grasimea. cu o forma din tabla subtire (ca pentru gogosi). Lingura nu se umple. vinul alb. acrisor. 100 g faina. Dupa aceea. cu care nu se mai framinta ci numai se impatureste. marindu-le astfel suprafata. Dupa aceea. 100 ml vin alb. bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime. apoi. 100 ml untdelemn. gogosile vor ramine necoapte la mijloc. pina cind isi dubleaza volumul. simple sau cu marmelada. Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute. coaja de lamiie. Gogosi pripite din brinza de vaci Ingrediente Reteta 250 g brinza de vaci. 30 g drojdie. untdelemn. un ou. compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei). 1/2 lingurita sare. la fel. apoi. Aluatul se pune.Se adauga. Gogosi economice (i) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. se adauga 2 linguri cu virf de faina si apa. cum s-a aratat in reteta precedenta. (de 1 1/2 cm grosime). cu diametrul de cca 10 cm. 30 g drojdie. o lingurita cu virf praf de copt sau bicarbonat. gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm. se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva).dupa 2-3 minute. au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit. se adauga restul de faina. cind s-a muiat. Se lasa sa creasca cca 20 minute. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde. jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte). 250 ml apa. se lasa sa creasca cca 20 minute. Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita. se taie aluatul asa cum este intins. de marimea unei piersici mijlocii. pina cind se desprinde de mina si de vas. deoarece daca sint mai mari. pe masa sau pe o foaie de naylon. apoi se coc ca si scoverzile cu brinza. Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea 7 .Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. margarina sau unt. 250 ml apa. din care se taie gogosi. si restul de apa. Gogosi economice (ii) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. Se amesteca bine cu maiaua. 100 ml vin alb. 1/2 lingurita sare.colturoase. apoi. coaja de lamiie.

astfel. si la urma. acesta va ramine crud la copt. se foloseste o punga de nailon. 150 g zahar pudra. Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila. sprijinindu-se cornetul cu mina stinga si. pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o lingurita de zahar. 50 g marmelada fina sau crema de tort Intr-un castron.castronului). 150 g unt. 8-10 minute. dupa 7-8 minute. Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. pina cind se incorporeaza toate. amestecind dupa fiecare. Daca mijlocul este gros. pina cind albusul se infirerbinta si nu mai cade de pe tel. intr-un lighenas smaltuit. 30 ml rom. unse bine cu margarina solida si tapetate cu hirtie. Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa. aproape pina jos. Se pregatesc 3-4 tavi. neaparat impreuna cu praful de copt. se adauga pe rind.Marginile cornetului (pungii) se rasfring si se introduce spuma cu lingura (cit mai la baza). 3 galbenusuri. printr-o singura apasare 8 . amestecind pina se omogenizeaza bine. tava se intoarce. impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. Negrese Ingrediente Reteta Aluatul: 250 g faina. Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie. In lipsa cornetului. pe un vas cu apa clocotita. Se servesc calde cu smintina deasupra. ca desert. ca aperitiv. apoi romul.Compozitia va fi virtoasa. Bezelele: 3 albusuri. cu telul in forma de para. un plic cu zahar vanilat. faina. Dupa ce a stat la rece o ora.100 g nuci mcinate. cit sa intre spritul. fara sa se framinte. se freaca untul moale cu zaharul. Dupa ce toate gogosile sint gata. o lingura zeama de lamiie. se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare. li se scoate cotorul cu o rondea. se adauga faina. care se taie in sferturi. Mere coapte Ingrediente Reteta 5-8 mere Merele necuratate de coaja se spala. daca cuptorul nu coace uniform.Se aduna apoi. Se amesteca cu lingura si apoi cu mina. Pentru bezele. distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. apoi se taie in bucati de 1 1/2 cm (de marimea unei visine mai mari).La virful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. Se coc la foc mijlociu.Compozitia mai virtoasa se pune pe o foaie de naylon. 210 g zahar tos. avind grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita. se apasa in mijlocul fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga. 15 minute. marginile in palma dreapta. sau pudrate cu zahar si vanilie. amestecind pina cind se omogenizeaza. se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru). presarata cu o lingura de faina. 30 g cacao. se bat albusurile spuma. se adauga oul intreg. apoi. Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. galbenusurile. se ia din compozitie cite o bucata. se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1 1/2 cm care. Crema: 50 g unt. se coc imediat in tigaie (cu ochiuri) sau in cratita. 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara. aluatul se va subtia la mijloc. careia i se taie un colt. iar acestea in cite 4 felii. sarea si coaja de lamiie rasa. cind acesta se ridica.

Intepati aluatul din loc in loc.usoara. 250 ml apa calda.dulceata. va sta la o temperatura prea ridicata. 4 . sa mariti cantitatea 9 . untul si orezul se fierbe in continuare acoperit. pina se umfla putin si scade apa. stropiti cu uleiul ramas.. painea trebuie sa sune a gol). adaugand apa. 3 Framantati aluatul timp de 10 minute si intindeti-l intr-o forma dreptunghiulara. pina a doua zi se vor usca complet. din contra. nu se mai continua fierberea.Presarati sarea ramasa..Cerneti faina si amestecati-o cu drojdia si cu 11/2 lingura sare. Acoperiti cu folie si lasati la crescut timp de 1 ora. 50 g orez. se pot servi ca atare. se modeleaza rozete mici. 6 linguri ulei de masline. tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute.Adaugati 4 linguri ulei de masline si framantati un aluat moale.Cantitatea de apa necesara la framantat este determinata intotdeauna de calitatea fainii. „intepeneste“. 6 . dar sa ramina albe. 30 g zahar. apoi. Orezul. ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil.Micsorati flacara la semnul 5/190ºC si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul. mestecind din cind in cind. Apa folosita trebuie sa fie calda – nu fierbinte. iar daca este nevoie. presarati cimbrul si dati la cuptor timp de 10 minute. preparate din aluat fraged (nisipos).Dupa 15-20 minute. dar nici rece. Se adauga apoi laptele. sirop etc. cu crema sau marmelada. daca este necesar. se scot din cuptor si se asaza pe un platou. intr-un loc cald. iar daca. dupa care se pune dulceata sau sirop. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare. Orez cu lapte Ingrediente Reteta 1/2 l lapte.Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao.. cit o aluna. ca sa se usuce. 500 g faina.Aluatul framantat are nevoie de caldura potrivita (uniforma si constanta) pentru a creste. spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l. curatat de impuritati. direct in tava. Paine de casa Ingrediente Reteta 7 g drojdie.Preincalziti cuptorul la semnul 8/230ºC. sau mai mare. 5 . asa ca este indicat sa adaugati apa treptat. chiar daca lichidul din el nu a scazut. 2 linguri sare..Faina integrala este bogata in proteine.Daca mai ramin. Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet). Cind toate sint gata.. Daca sta intr-un loc racoros. globuletele se ung. Incorporati treptat apa calda. . in strat foarte subtire si. . pe dos.Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. Sunt aspectuoase. IMPORTANT . sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. 30 g unt. Cind orezul este moale cu bobul intreg. 1 ramura de cimbru 1 . se lipesc bezelele albe cu baza peste crema. drojdia se opareste si iarasi nu va creste. sau se lipesc peste rondele coapte.Se coc cu usa cuptorului complet deschisa.Tineti ingredientele la temperatura camerei si nu folositi vase si plansete reci ca gheata. 2 . la foc mic. pe partea neteda pe care au stat in tava. cu degetele. de 10 x 20 cm. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote. .

zaharul si restul de apa/ lapte. drojdie. Cind se scot se ung cu ulei de masline. se framinta putin. impreuna cu stafidele. 2. laptele si iaurtul / smintina. Se framinta aluatul. zahar pudra. se adauga oul. 100 g stafide. Cele trei rulouri mai groase se impletesc. Se lasa piinea impletita sa creasca 20 minute. Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. 1 lingura ulei de masline Se pune cuptorul la incalzit la 250°. Se aplatizeaza putin. 1 ou. 1/2 lingura zahar. apoi se trece prin sita. Se unge o tava cu unt topit si se tapeteaza cu pesmet. 1 ou. ci. Se unge cu ou si se presara seminte de susan deasupra. 6 – 8 minute. Se coace la 200 grade C timp de 35-40 minute. sare. iar Ia mijloc se pune umplutura. Paine indiana Nan Ingrediente Reteta 6 dl faina (1 dl = 60 gr faina). 500 g brânza de vaci. seminte susan Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte. Se incepe din mijloc. 1 lingurita sare. pur si simplu. 4 oua.5 dl lapte slab sau apa. cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. Daca ati adaugat prea multa apa. uleiul. in cruce. 10 . Se adauga oul. Se amesteca brânza. 38 grade C). Brânza se scurge intr-un tifon pâna nu mai are zer. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. 78 dl (420-480 gr) faina. pentru uns: ou. vanilia si faina(ajutor). zahar. 2 linguri ulei. Untul se trece si el prin sita. Când a mai crescut aluatul iar cuptorul este suficient de incins se pune in tava cununa impletita pe marginea tavii. 1 lingura faina. 1 dl iaurt sau smintina. 1 lingura praf de copt. Se coc in mijlocul cuptorului. 125 g unt. vanilie. smântâna. sarea. Se mai pun doua suvite rasucite de aluat. Se taie 1/3 din aluat. Se pune aluatul pe planseta. Din aluat se fac suluri rasucite si se Iasa sa creasca separat. coaja rasa de lamâie. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare. Pasca Ingrediente Reteta 400 g aluat de cozonac. Se adauga. 1 lingurita sare. coaja de lamâie. se intinde o foaie de 1cm si se pune in tava. pe hirtie pergament. 150 g smântâna. 1 dl lapte. Se impletesc si celelate rulouri mai subtiri si se aseaza peste celelate trei. untul. Se pun pe o tava. ca trebuie sa mai adaugati faina.folosita. dupa gust. Paine impletita Ingrediente Reteta 25 gr. Aluatul astfel impletit se pune pe hirtie pergament pe tava de aragaz si se aplatizeaza putin. nu inseamna ca reteta este compromisa. Ouale se amesteca in compozitie.

se amesteca bine branza de vaci cu un ou.peste brânza.(cca 1/2 pahar) Umplutura: 500 gr. cu care se imbraca o cratita unsa si tapetata in prealabil cu unt si faina.5 cm. Modul de preparare pentru umpluta: Galbenusurile se bat foarte bine cu zahar. Se adauga stafidele. Dupa ce s-a amestecat bine se trece pe o planseta unde se framanta si se bate aluatul de plamnseta pina devine elastic si moale. sare Ingrediente pentru umplutura:1 kg brinza de vaci. 30 g de zahar vanilat. 6 galbenusri. 80 g faina. 2 cescute cu lapte. obtinindu-se un aluat potrivit de tare. Pentru umplutura. invelim fundul si peretii cu un servet udat in apa rece timp de doua minute pentru a putea fi scoasa mai usor din forma. Se intinde apoi cu sucitorul bine de tot. 1 ou. coaja de lamiie rasa. faina pentru suprafata de lucru. Un galbenus se amesteca cu zahar si se unge brânza si cununa. coaja rasa de la o lamiie. branza de vaci. Aceasta compozitie se pune in cratita in care s-a pus aluatul. drojdie cit o nuca. 1 lingura untdelemn. Când scoatem pasca din cuptor. Apoi se adauga nucile. Apoi o lasam inca 10 minute ca sa se intareasca. brinza de oi. O scoatem cu grija ca sa nu se rupa si o punem pe un platou de tort. 3 oua. 200 g zahar. Se da tava la cuptor pâna se coace si se rumeneneste bine. 50 g stafide. Pasca II Ingrediente Reteta Ingrediente pentru aluat:250 g unt sau margarina. 40 g de nuci macinate Se presara faina pe suprafata de lucru. se pune drojdia. 1 lingurita de piper macinat. 500 gr. Reteta Faina se pune intr-un castron si se amsteca cu apa in care s-a dizolvat sarea si s-a pus untdelemnul si otetul. zahar pudra. vanilie Untul se amesteca cu faina. smintina proaspata. 500 gr. presarându-le peste brânza. Se coace la foc potrivit. 50 gr. dar sa nu se arda. 2 linguri zahar pudra vanilat dupa gust. Pateu cu branza si nuci Ingrediente Reteta 500 g foi de placinta. oul si smintina. apoi se introduc miinile sub foaie cu dosul palmelor in sus si se intinde 11 . apa calduta cit este necesar . 6 oua. Se aseaza placintele pe o tava. Placinta cu branza Ingrediente Aluatul: 500 gr faina. 1 lingura otet. 200 g branza de vaci. 3 linguri smintina. Totul se framinta foarte bine. Dupa ce le-am amestecat foarte bine se adauga albusurile batute spuma ca pentru bezea. unt topit. Se taie in 12 patrate. 1 lingurita de sare (nu se dauga daca branza de oi e prea sarata!). Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1. Aluatul se lasa sa se odihneasca (acoperit cu o cratita calda) cam 15-20 de minute. un praf de sare. o lingurita rasa sare. Se amesteca apoi cu brinza de vaci si cu celelalte ingrediente. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. Marginile aluatului se intorc peste umplutura de brinza.

usor foaia tragind incet spre marginea mesei ca sa nu se rupa. in mai multe gramezi. apoi. se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii. sarea. se intinde in foaie. focul. la urma. ca sa acopere toata tava. oul intreg. se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza. 250 ml smintina. Se umple apoi foaia cu preparatul de brinza. un virf de lingurita sare. 150-200 g zahar. ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. Umplutura: 1 1/2 kg mere. 100 g zahar. 2 oua si un galbenus. astfel. Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de untul topit. sub aluat care. unde se lasa 30-40 minute. smintina. mere sau piersici. se imprastie umplutura pe o jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealata jumatate. de o parte si de alta. Apoi. potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm. unde se tine pina se coace bine placinta (cam 25-30 de minute) Din cind in cind se scoate afara si se mai unge pe deasupra cu galbenus de ou si se inteapa cu furculita. intinsa la fel. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min. se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta. avind grije ca sa se bage colturile bine dedesupt. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat. se niveleaza cu lopatica din plastic. ca si cum s-ar impaturi in trei. aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime. Tava se unge si ea cu unt si se baga la foc potrivit. dupa aceea. laptele caldut. se stropeste cu untul topit. 12 . Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. apoi se framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul. se intinde foaia. coaja rasa de lamiie. Dupa ce s-a racit in tava. 250 g unt. un ou. Nu se framinta. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu. coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune. se taie marginile mai groase si se lasa sa se usuce putin. o lingurita scortisoara macinata.Ca sa se ridice mai usor de pe masa. cu ajutorul unei pene (si o pensula mai mare e ok ). Crema cu smintina se desarta peste fructe. Cind foaia a devenit peste tot foarte subtire incit se poate vede prin ea. apoi se adauga untul moale. care. visine. 50 g gris sau pesmet. 150 g zahar. se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Intr-un lighenas. Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie. caise. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. Placinta cu mere in tava mare Ingrediente Reteta Aluatul: 750 g faina. dupa aceea. coaja de lamiie si. se amesteca pina se incorporeaza toate. un plic praf de copt. 100 ml lapte. se ridica marginile foii peste foaie. 20 g drojdie. Placinta din aluat dospit cu crema de smintina Ingrediente Reteta Aluatul: 350 g faina. Aluatul se amesteca cu lingura. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara. faina. se stropeste apoi cu unt sau ulei caldut. se introduc palmele. 75 g gris. se reduce. cit este necesar si se stropesc si ele. se indoaie de mai multe ori. pe latime.

50-100 g zahar. 250 g faina. unde se lasa la foc mijlociu. Foaia a doua se taie. merele se distribuie uniform pe foaia de placinta coapta. ca sa se taie spuma si foaia de la baza. Merele nu trebuie sa se terciuiasca si nici zeama sa fie secata ca la marmelada. Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. fara zahar. 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat. se presara cu zahar dupa gust. Placinta din aluat frantuzesc cu spuma de zmeura. Prajitura cu fructe Ingrediente Reteta 6 oua mari. o lingurita praf de copt. apoi se adauga toata faina. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte. Merele. 100 g unt. tava se poate intoarce 13 . 50 g pesmet. apoi. 30-40 min. Placinta din aluat frantuzesc cu mere calite.placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati. curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii subtiri. trecind cu cutitul in lungul si latul ei. Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate. 15 ml rom. cratita se descopera ca sa se evapore apa. apoi se adauga untul. Spuma se prepara dupa reteta Spuma de zmeura. Dupa ce s-au tinut la rece. sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc).1 1/2 kg mere. capsune sau fragi Ingrediente Reteta Foile se coc separat. Albusurile se bat spuma tare. impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul. apoi se acopera cu a doua foaie. Nu se deschide cuptorul 20 min. amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda. zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pina se intaresc. de 4-5 ori. un plic cu zahar vanilat. Se pudreaza cu zahar si vanilie. un virf de lingurita sare. pe masa. se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l. Compozitia se desarta in tava. Se pun galbenusurile si untul topit. Ingrediente Reteta Foile se coc separat. amestecinduse putin cu telul. dar rece. in patrate de 5/5 cm care. pe urmele patratelor. se adauga zaharul tos. dupa aceea. Dupa aceea. 3/4 kg fructe. 300 g zahar. Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. se asaza peste spuma in ordinea in care au fost taiate. fragi etc. 1/2 lingurita scortisoara macinata. placinta se taie in bucati. Umplutura: 1 1/4 . se niveleaza si deasupra ei se presara fructele. Dupa 10 minute. scortisoara si se lasa la foc mic. 30-50 g unt sau untdelemn. acoperite (nu direct pe flacara).

Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava. fragute sau zmeura. 100 ml smintina. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. Spuma de capsune. 75 g zahar tos. se fac la fel inca 4 bucati. smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult. o lingurita de praf de copt. Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. 450 g capsune. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. 150 ml rom. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil. vanilie. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.zmeura. Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. 1/2 kg rahat. se poate orna cu frisca. 50 g cacao. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Se imparte aluatul in 4 parti se coc. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm. Prajitura din foi cu zahar ars Ingrediente Reteta 450 g faina. 450 g zahar tos. 150 ml apa. Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. si se bate in continuare pina se intareste din nou. 15 ml rom Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in strecuratoare. la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime. acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou. 50 g stafide. Se ia 150 g fructe cu 150 g zahar pentru un albus. Untul se amesteca cu oul. 125 g unt.fragute. un ou. se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. se presara o jumatate din cantitatea de zahar lasindule 1/2 h. Ingrediente Reteta 3 albusuri. cu nucile macinate si rahatul. Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui. Spuma se pune in pahare si se serveste rece. Salam din biscuiti Ingrediente Reteta 1/2 kg biscuiti.daca cuptorul nu coace uniform. apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati. Taitei cu lapte 14 . Foaia de nailon se intoarce peste compozitie. Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul. cacaua: se amesteca numai prin rasturnare. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele .

apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor. Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie. amestecati ingredientele de mai sus. cu vin alb dulce sau sampanie. 600 g unt. Aluatul se tine la rece 30 minute. 4 gãlbenusuri. aroma. 100 gunt sau margarina. zahar vanilat. faina. peltea sau sirop bine legat. amestecind din cind in cind. întindeti crema. 15 ml rom. ca sa se intareasca grasimea. un plic cu zahar vanil 15 . Pentru cremã. 220 g rahat. 15 g zahãr vanilat. peste aluatul copt si rãcit. 500 g zahãr pudrã Cremã: 1 l lapte. coacaze. fara sa se framinte. Taietei se lasa la fiert cca 10 min . ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe. Când au dat în fiert. Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire. Rondelele se asaza in forme si se coc. 1 kg fructe. 100 g zahar. Luati-o de pe foc. nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv. tartele se umplu cu boabe crude de struguri. modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. se servesc calzi sau reci. 50 g zahar. Umplutura: 2 albusuri. 50 g zahar. Intr-un castron. care va îngrosa crema. Fructele trebuie tãiate felii subtiri. Cind taietei s-au racit. 250 g zahãr. se adaugã amidonul. vanilie. 250 g zahãr. ca sa nu lase zeama. ca pentru placinta. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie.Ingrediente Reteta 1 l lapte. Tarte cu rahat Ingrediente Pentru 12 tarte: 250 g faina. vanilie. omogenizându-le foarte bine în bain-marie. la urma. deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca. iar pentru adulti. se pot umple cu diferite creme.50 ml smintina sau lapte. sarea.50 ml smintina sau lapte. 100 gunt sau margarina. Decorati tarta cu ele si cu friscã sau jeleu de fructe. lãsati-o sã se rãceascã apoi. 2 galbenusuri. amestecind mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii. cirese. 100 g nuci macinate. lasindu-le sa se inchege in tarte. Tarta cu fructe Ingrediente Reteta Aluat: 1 kg fãinã 5 ouã. Pentru aluat trebuie sã amestecati ingredientele de mai sus pânã la omogenizare. un ou intreg. Rãsturnati-l într-o tavã rotundã tapetatã cu unt si dati-o la cuptor la foc repede (170° C) cam 6 minute. se amesteca bine. se desarta in farfuriute de compot. Tarte Ingrediente Reteta 250 g faina. 50 g zahar. Tarta se poate asocia cu suc de fructe.smintina sau laptele si. cu gelatina. un ou intreg. 200 g amidon. Dupa ce s-au racit. 60 g taietei. se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza. De asemenea. un virf de cutit sare. visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au). Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat. 2 galbenusuri. un virf de cutit sare. adaugind apoi galbenusurile si oul intreg. care se pun in tarte imediat ce sint gata. sau au fost taiate in felii (cele mai mari).

Aici se intampla una dintre minunile chimiei culinare: crema de smantana si nuci se transforma in ceva nou. Se ia de pe foc. Se bat spuma 4-5 albuse. se scobesc samburii . Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina. Se introduce cratita la cuptor la foc potrivit. In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de diferite culori. 100 g. Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor. si vanilie.Reteta Aluatul se pune in forme. intorcand intre timp merele pentru a se inmuia pe ambele parti. batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou. 1 ou intreg (albus si galbenus). Se scoate rece din forma. Umplutura: 300 g. daca rumeneste prea tare. 100g zahar.. 4-5 lingurizahar . unde se lasa 30 minute. Pentru a vedea cand este gata (peste circa 30-40 minute) se incearca cu o scobitoare. smantana proaspata. ½ pahar apa.Tartele se rastoarna calde. focul se reduce. adaugandu-se dupa ce s-au batut 4-5 linguri zahar si. Dupa 20 minute.T arta se coace 30 minute. in mina acoperita cu un servet de hirtie. se aranjeaza merele in cratita cu siropul. nuca. in care caz se foloseste miere in loc de zahar). asezindu-le pe platou.. se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare. nuci rasnite. 200 g. 50 g. 4-5 oua Se curata 5-6 mere mari de coaja. ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele). pe baza lor. Albusurile se bat spuma. Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca.sub forma de cilindru. Nota bene: gustul cel mai bun il capata abea dupa vreo 5 zile. 16 . apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura. Se amesteca. zahar si 1/2 pahar de apa. apoi. zahar (se poate folosi zaharina). la foc mijlociu.Se servesc pudrate cu zahar. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma. ca sa nu se turteasca. iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina. se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar. apoi se adauga zaharul tos si romul. se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori. pe rand galbenusurile si 4-5 linguri faina. (Alta versiune se numeste tort de miere. nuci rasnite. Tort de mere Ingrediente Reteta 5-6 mere. Tort cu smintina ca la Bucovina Ingrediente Reteta Foi. cu un gust cu totul diferit si mult mai fin decat nucile sau smantana ne-ar face sa banuim. Pentru cine are vointa. Se face un sirop din 100 gr. 1 pahar zahar. 300 g. se imparte in 3. ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. unt. Se lasa cateva minute pe foc. Dupa dorinta se pot pune bucati de nuca in acele goluri cilndrice. Se toarna compozitia peste mere. Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. 3 pahare faina. Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale). 4-5 linguri faina. ceva zahar vanilat. Dar trebuie lasata cateva zile.

50-100 ml rom. Trigoane Ingrediente Reteta 1/2 kg foi de placinte (strudel). apoi. Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime. 200 ml apa. laptele. pina cind se ingroasa. Se suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula muiata in grasime. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. in siropul caldut. 30 g pesmet. in triunghi. cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime. trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec. Se orneaza cu frisca. 3 linguri zeama de lamiie. coaja de lamiie. Dupa ce tava s-a scos din cuptor.Siropul: 250 g zahar. untdelemn sau margarina. zaharul si coaja de lamiie se amesteca pe foc. se rastoarna pe un platou. unde se lasa 30 minute. peste nuca si se ruleaza in continuare. unt. un minut. 17 . Fisiile se indoaie. 150 ml lapte. preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou. 250 g nuci macinate. La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate. Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele). dupa ce s-a racit. pina la sfirsit. compozitia se amesteca cu pesmetul). Triunghiurile se asaza in tava unsa putin. in forma de triunghi. 100 g zahar. se astepata sa se raceasca si. se servesc.Dupa ce este gata. pina cind trigoanele se rumenesc putin. 2-3 minute.