Aluat cu brinza de vaci

Ingrediente Reteta

1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci.

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluat pentru uscatele (minciunele)

Ingrediente Reteta

un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii de 3 cm latime si 1215 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de 3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca aceasta se ridica, rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

Chek cu rahat

1

ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga. dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri. smintina sau laptele. aluatul de ecler se pune in cornet si. untul fluid (si gemul. Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. se amesteca de citeva ori.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute. o lamiie. in continuare pina cind se intaresc din nou. aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele. Se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina. In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt. pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. se pun toate galbenusurile. daca nu s-a pus in faina ). dupa ce se pune in tava. se umplu cu crema rece de vanilie si. 200 ml sau 150 ml lapte. ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. in jur de 50 g. se pune odata cu untul topit. 3 oua mari. amestecindu-l in continuare. ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm. numai prin rasturnare. sau ceva mai mare. apoi. li se asaza capcul. 1/4 l apa. sau margarina. deci trebuie sa se lucreze repede. se trage olita de pe foc. 200 g unt sau untdelemn. se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat . trecind iar pe foc. pe rind. de asemenea.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici. se pun ouale intregi. 20 minute. Daca ouale sint mici. 100 g unt sau untdelemn. sa se raceasca sau se raceste. sarea si vanilia. sa-si mentina bine forma. se adauga faina deodata si se amesteca repede. se bat albusurile spuma tare. li se taie cite un capac (pe la jumatatea lor). Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire. in tava neunsa. stafidele cu romul. Dupa ce s-au racit. Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa. pina se incorporeaza in aluat. 50 g stafide. 20 ml rom. pe apa rece. Cind este aproape rece. 200 g zahar. grasimea si sarea. in nici un caz. In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf din aluat. Se lasa. Choux-urile vor creste frumos si vor fi goale inauntru. se asaza in forma de spirala. Cind da primul clocot. cit bobul de porumb). Se coc 30 minute. se taie in faina. o lingurita praf de copt.Ingrediente Reteta 350 g faina. 1/2 lingurita sare. deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat. Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit. apoi. 150 g rahat rosu si verde. pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult).Daca este cu sirop (deci mai proaspat). 1/2 lingurita sare. cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente. amestecind bine dupa fiecare. Choux a la creme Ingrediente Reteta 125 g faina. pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului. Se amesteca usor cu telul. cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. inclusiv praful de copt. Nu se deschide cuptorul. 2 . Dupa aceea. o lingurita gem de portocale. se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor. In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru. Cind toate sint pregatite. 6 oua. un plic cu zahar vanilat. se pun 4 bucati. Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina.Tot in faina se amesteca praful de copt. apoi.

cind se incalzesc. ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila. amestecindu-le din cind in cind. 150-200 g alune sau nuci taiate in felii groase.Dupa ce s-a luat de pe aburi. turnat cite putin la inceput. amestecind bine de fiecare data pina cind se omogenizeaza compozitia. se pun apa. apoi se ia de pe aburi. Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite. sarea. un pachetel cu zahar vanilat. 100 g unt. la foc mijlociu. coaja de lamiie. Intr-un lighenas de 3-4 l. Se subtiaza cu restul de lapte. 1-2 oua. ca si cum ar fi o singura clatita rotunda. Zahar nu se pune in compozitie deoarece se caramelizeaza repede si se vor lipi de tigaie. 100 g cacao. o lingura untdelemn (15 ml ). se pune in punga de nailon. Intr-o oala de 1litru se pun galbenusul. ca sa nu aiba cocoloase. cu virful spre centrul farfuriei. Dupa ce toate clatitele au fost coapte. 3-4 linguri alcool pur. usa cuptorului deschisa. se poate pune mai mult lapte odata. 300 ml lapte. se adauga laptele praf.Se presara cu zahar tos (o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de 3 . 1/2 lingurita sare. se adauga zaharul vanilat si romul. dupa aceea. unsa cu putin unt. untul. Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si deci mai groasa. invelita in celofan sau pergament. Dupa 1-2 zile. pastrate calde pe apa fierbinte. Clatite Ingrediente Reteta 100 g faina. ciocolata se intareste si se poate taia. din nou. fara sa se rumeneasca. se ung cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru. 50 ml lapte. la frigider. pina cind se servesc. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. Ca sa nu curga umplutura. unde se lasa 10 minute. apoi se freaca intre palme. Pentru prima clatita care se coace. 500 g lapte praf. 20 ml rom. romul.Ciocolata Ingrediente Reteta 500 g zahar vanilat. 150 ml apa. 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiie. coaja delamiie (facultativ) si se bat cu lingura ca sa se amestece. se niveleaza si se lasa la rece. Daca se usuca prea tare pe parcurs. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor. zaharul si glucoza sau zeama de lamiie. untdelemnul. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare. amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina cind se omogenizeaza bine. Clatitele impaturite in patru se pot flmba la masa. ca sa se prajeasca putin. intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte.dulceata. Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de cca 26/40 cm. Clatitele coapte se pastreaza acoperite. pe apa fierbinte si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin. Lighenasul se pune. Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pina cind se topeste zaharul. se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald acoperite. romul o va mentine spumoasa pina la sfirsit si clatitele vor fi foarte fragede. tigaia trebuie sa se unga bine pe toata suprafata. se amesteca bine si se freaca cu lingura pina compozitia nu mai are cocoloase. Clatite cu marmelada sau dulceata Ingrediente Reteta Marmelada. apoi se adauga faina. o lingura rom (15 ml ).

o lingura cu virf zahar. un pahar cu lapte.alta parte. se intoarce pe cealalta si. apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul. Cind incepe sa se rumeneasca pe o parte se intoarce clatita pe ceal. Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt. Clatite umplute cu brinza de vaci Ingrediente Reteta 1/4 kg brinza de vaci. Cind vor fi gata. astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire. Se bate totul bine cu o lingurita pina se desfac toate cocoloasele. zaharul si coaja de lamiie sau vanilie. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbinte pe foc potrivit. 200 ml smintina. cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. 50 g ceapa. adaugind apoi. daca este nevoie. se unge cu unt cu o pana. se face loc la mijloc si se sparge un ou intreg si se folosesc alte doua galbenusuri. zahar pudra.Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. amestecind mereu. apa de flori. se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care. Se pudreaza cu zahar si vanilie. arzind. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg. un minut. 50 g parmezan sau cascaval ras. cu 20 minute inainte de servire. pina cind scade apa ce o lasa si se moaie. marar sau patrunjel. untul si laptele. piper. pina cind se fierb bine. Se pune intr-un castron faina. se toarna o lingura plina de compozitie miscind repede tigaia ca sa se acopere tot fundul. Cratita se ia de pe foc. saltind cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat. se adauga sarea.alcool pur. doua lingurite de unt. o lingura de unt topit pentru uns tigaia. apoi se intoarce cu cutitul. sau din ambele si smintina.In felul acesta. trebuie sa fie bine scazute. Compozitia trebuie sa fie ca o smintina subtire. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte. Ceapa taiata marunt se caleste. pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care. un praf de sare. va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor. 4 . imediat. 50 ml untdelemn. Inainte de a face clatitele se adauga cele doua albusuri batute spuma. doua lingurite de zahar. doua lingurite de rom. o lingurita de apa de flori. un virf de cutit cu piper. Clatite umplute cu ciuperci Ingrediente Reteta 500 g ciuperci. un ou. sare. se adauga cite putina apa. foaia de dafin si vinul. uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. in untdelemn. Se calesc acoperite. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte. se patrunde suficient si umplutura. 50 ml vin. Se lasa sa se odihneasca doua ore. Se servesc indata ce sunt toate gata. Chiar la masa. pe masura ce sunt coapte se impaturesc in patru si se tin la cald. Clatite cu rom Ingrediente Reteta O ceasca de faina. se adauga mararul sau patrunjelul. presarate cu zahar pudra. 1/2 ligurita de sare. coaja de lamiie. o foaie dafin. zaharul. 3 oua. se mai adauga untul topit. asezata pe un vas cu apa fierbinte. ciupercile bine spalate si taiate felii.

amestecindu-se bine. 1 lingura smantana Umplutura: 250 g nuci. Se coace la foc potrivit cca 40 min. Se freaca bine dupa care se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca 10 min la caldura. cit se poate de subtire. coaja de lamaie rasa sau scortisoara pisata si vanilia. uns cu unt si se presara cu cascaval. 50 g unt. pe o forma de con (din carton sau din tabla). tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara. Se coc. 50 g ulei. 1/2 pahar apa.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor. rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm). fiind mai groase. se pun toate gelbenusurile. ½ l lapte. 50 g drojdie. 15 ml rom. Se mai framanta ½ h adaugand putin cate putin untul dupa care se lasa sa creasca 1 h. impachetindu-le ca sarmalele. uleiul si smantana. Albusurile se bat spuma. 275 g zahar. se fierbe zaharul cu apa. 5 albusuri. impreuna cu nucile macinate. Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu virf care. 1 kg faina. rondelele se rastoarna pe rind. Corn cu nuca Ingrediente Reteta 500 g aluat de cozonac. Se coc 15 minute. se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare. se bat de 4-5 ori. apoi. pe partea inversa si se ruleaza. 2-3 linguri zahar. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie. 150 g zahar. Se asaza intr-un vas termorezistent. 200 g unt. Inainte de a se baga in cuptor se unge cornul cu ou batut si se poate orna cu bucati de nuca. 120 g nuci macinate. 200 g nuci. se adauga nuca macinata. pe tava tapetata cu margarina solida si faina. cu un tel mic sau cu furculita. (dar rece). 40 g faina. Acestea. pina cind se intaresc din nou. neaparat. de aceea trebuie sa se lase pe forma. Corn cu nuca II Ingrediente Reteta Aluatul: 5 galbenusuri. nu se intaresc imediat. Se rasuceste dindu-i forma de corn. Se trage. pina cind 5 . apoi se adauga faina. Cornete cu nuca Ingrediente Reteta 3 oua mari. la foc mijlociu. pina cind se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute). apoi. vanilie Pentru umplutura. se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei). 1 lingurita sare. coaja de lamaie. Din coca de cozonac se intinde o foaie de grosimea unui deget pe care se intinde umplutura. laptele. amestecind usor prin rasturnare. lapte Se amesteca drojdia cu o lingura cu zahar pana cand devine lichida dupa care se adauga galbenusurile. 20 ml esenta rom. la foc moderat 250 F si apoi 45 min la foc iute 350 F. cu cutitul. 120 g zahar. Compozitia avind nuca. pina cind se omogenizeaza compozitia. untul topit.

sare. zahar. praful de copt se descompune repede. in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat. un virf de lingurita sare. 4 oua. Gogosile trebuie coapte imediat. Se pune o bucatica de aluat. ci 6 . Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg. se bat cu lingurita numai pina se incorporeaza toate. apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut. cit un bob de porumb. Se glaseaza la virf cu "Glazura de cacao" si se umplu. Se ia cite o lingurita cu virf. se pun atitea cite incap. 3 linguri zahar. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc. neinghesuite. rezulta cca 20 cornete. separat se bat cele 4 albusuri si se pun apoi in "ciulamaua" racita (racorita). Se pun in tava unsa si tapetata. compozitia fiind moale. 150 g faina. bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat. 130 g faina. zahar. daca se asteapta prea mult. cu lingurita (sau cu spritul) si se coc la foc tare. cu faina si se toarna in jumatate de litru de lapte rece. sa se infierbinte. numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. Gogosile nu vor fi rotunde. Crema: 1/2 litru lapte. 2 linguri cu varf de faina. se adauga ouale intregi pe rand si se freaca. 2 oua. 1 lingurita esenta rom. baton de vanilie. 1 varf cutit sare. coaja rasa de la 1/2 lamiie. 3 linguri g ulei.Din acest motiv. Daca se coc in cratita. altfel se vor lasa si se vor deforma.se intaresc bine. 1 pachet zahar vanilat. arome. Crema: Se freaca galbenusurile cu 250 g. sarea si coaja de lamiie. sint necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte. In timp ce se prepara aluatul. un ou. se pun gogosile. Se taie pe jumatate si se umple cu crema. se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l untdelemn. 375 ml apa Gogosi din iaurt sau lapte batut Ingrediente Reteta 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact). Aluatul: Se ia dupa foc. 100 g lapte. 250 g. Se pune pe foc in baie de aburi mestecandu-se pana se ingroasa. Ecler Ingrediente Reteta Aluat: 100 g apa. Gogosi Ingrediente 50 ml lapte. 5 oua. 100 g unt sau untura.

din care se taie gogosi. care se lasa sa creasca 15 minute (la cald). margarina sau unt.dupa 2-3 minute. o lingurita cu virf praf de copt sau bicarbonat. 30 g drojdie.Se adauga. apoi se coc ca si scoverzile cu brinza. 100 ml untdelemn. Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea 7 . gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm. cum s-a aratat in reteta precedenta. Ca acestea sa se realizeze mai usor. Se coc. cu o forma din tabla subtire (ca pentru gogosi). Dupa ce s-a incorporat bine grasimea.colturoase. deoarece daca sint mai mari. vanilie. Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita. acrisor. 1/2 lingurita sare. vinul alb. Dupa aceea. Aluatul se pune. 1/2 lingurita sare. se adauga restul de faina. cu diametrul de cca 10 cm. compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei). Gogosi pripite din brinza de vaci Ingrediente Reteta 250 g brinza de vaci. un ou. Dupa aceea. se taie aluatul asa cum este intins.Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. la fel. apoi. simple sau cu marmelada. Gogosi economice (i) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. 100 ml vin alb. se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva). coaja de lamiie. coaja de lamiie. Lingura nu se umple. pina cind se desprinde de mina si de vas. sarea si coaja de lamiie. 100 ml untdelemn. gogosile vor ramine necoapte la mijloc. apoi. Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute. marindu-le astfel suprafata. jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte). Daca drojdia este uscata. pe masa sau pe o foaie de naylon. cu care nu se mai framinta ci numai se impatureste. Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu marmelada si se acopera cu restul de rondele. 30 g drojdie. si restul de apa. Gogosi economice (ii) Ingrediente Reteta 1/2 kg faina. apoi. se adauga 2 linguri cu virf de faina si apa. 100 ml vin alb. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde. compozitia fiind moale). Se lasa sa creasca cca 20 minute. ca sa se formeze un aluat mai moale. 100 g faina. un virf de lingurita sare. margarina sau unt. 250 ml apa. Se amesteca bine cu maiaua. se pune restul de undelemn sau alta grasime topita. se lasa sa creasca cca 20 minute. 250 ml apa. de marimea unei piersici mijlocii. pina cind isi dubleaza volumul. au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit. cind s-a muiat. Din acest aluat se pot face si scoverzi. la cald. untdelemn. (de 1 1/2 cm grosime). bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime.

se coc imediat in tigaie (cu ochiuri) sau in cratita. fara sa se framinte. astfel.Compozitia va fi virtoasa. amestecind dupa fiecare. ca aperitiv. si la urma. unse bine cu margarina solida si tapetate cu hirtie. Se pregatesc 3-4 tavi. ca desert. 50 g marmelada fina sau crema de tort Intr-un castron. avind grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita. neaparat impreuna cu praful de copt. cit sa intre spritul. Dupa ce a stat la rece o ora. Pentru bezele. apoi. Se coc la foc mijlociu. Bezelele: 3 albusuri. galbenusurile. un plic cu zahar vanilat. se foloseste o punga de nailon. printr-o singura apasare 8 . sarea si coaja de lamiie rasa. distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. sprijinindu-se cornetul cu mina stinga si. se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare. sau pudrate cu zahar si vanilie.La virful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. marginile in palma dreapta. daca cuptorul nu coace uniform. Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa. pina cind se incorporeaza toate. Crema: 50 g unt. tava se intoarce. 150 g unt. 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara. se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru). apoi se taie in bucati de 1 1/2 cm (de marimea unei visine mai mari). In lipsa cornetului. se adauga pe rind. 8-10 minute. cu telul in forma de para. aproape pina jos. amestecind pina cind se omogenizeaza. pe un vas cu apa clocotita.castronului). 30 g cacao. aluatul se va subtia la mijloc. acesta va ramine crud la copt. Dupa ce toate gogosile sint gata. cind acesta se ridica. careia i se taie un colt. Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o lingurita de zahar. pina cind albusul se infirerbinta si nu mai cade de pe tel. li se scoate cotorul cu o rondea. faina. Negrese Ingrediente Reteta Aluatul: 250 g faina.Se aduna apoi. 3 galbenusuri. se apasa in mijlocul fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga.Compozitia mai virtoasa se pune pe o foaie de naylon. 150 g zahar pudra. se freaca untul moale cu zaharul. se ia din compozitie cite o bucata. se bat albusurile spuma.Marginile cornetului (pungii) se rasfring si se introduce spuma cu lingura (cit mai la baza). iar acestea in cite 4 felii. amestecind pina se omogenizeaza bine. o lingura zeama de lamiie. Daca mijlocul este gros. presarata cu o lingura de faina. se adauga faina. 210 g zahar tos. 15 minute. Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie. care se taie in sferturi. se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1 1/2 cm care. Se servesc calde cu smintina deasupra. apoi romul. intr-un lighenas smaltuit. Se amesteca cu lingura si apoi cu mina. 30 ml rom.100 g nuci mcinate. dupa 7-8 minute. se adauga oul intreg. Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila. impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. Mere coapte Ingrediente Reteta 5-8 mere Merele necuratate de coaja se spala.

de 10 x 20 cm. direct in tava.Adaugati 4 linguri ulei de masline si framantati un aluat moale. 250 ml apa calda. curatat de impuritati. mestecind din cind in cind. cu crema sau marmelada. va sta la o temperatura prea ridicata. Daca sta intr-un loc racoros. Sunt aspectuoase.. 5 . IMPORTANT . iar daca.Dupa 15-20 minute. 4 . dar sa ramina albe. stropiti cu uleiul ramas. pe partea neteda pe care au stat in tava. ca sa se usuce. pina a doua zi se vor usca complet. Cind toate sint gata. nu se mai continua fierberea. 30 g unt.Cantitatea de apa necesara la framantat este determinata intotdeauna de calitatea fainii.dulceata. 50 g orez. adaugand apa.Se coc cu usa cuptorului complet deschisa. se scot din cuptor si se asaza pe un platou. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote. 6 linguri ulei de masline. Cind orezul este moale cu bobul intreg. Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare. cit o aluna. preparate din aluat fraged (nisipos). Paine de casa Ingrediente Reteta 7 g drojdie.Tineti ingredientele la temperatura camerei si nu folositi vase si plansete reci ca gheata. daca este necesar. in strat foarte subtire si. dar nici rece. globuletele se ung. . 1 ramura de cimbru 1 . cu degetele. Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet). sau mai mare.Preincalziti cuptorul la semnul 8/230ºC. painea trebuie sa sune a gol). Orezul. tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute. spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l.Presarati sarea ramasa. dupa care se pune dulceata sau sirop. sa mariti cantitatea 9 . apoi. ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil. iar daca este nevoie.. 6 . pina se umfla putin si scade apa.Daca mai ramin.usoara. 500 g faina. Apa folosita trebuie sa fie calda – nu fierbinte. sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. presarati cimbrul si dati la cuptor timp de 10 minute.Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm. asa ca este indicat sa adaugati apa treptat. sau se lipesc peste rondele coapte. Acoperiti cu folie si lasati la crescut timp de 1 ora. drojdia se opareste si iarasi nu va creste. . intr-un loc cald.Faina integrala este bogata in proteine. 2 linguri sare. pe dos. Orez cu lapte Ingrediente Reteta 1/2 l lapte. 2 . sirop etc.Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao.Micsorati flacara la semnul 5/190ºC si continuati sa tineti in cuptor inca 20 de minute (batuta usor cu degetul.. se pot servi ca atare. din contra. Intepati aluatul din loc in loc.. „intepeneste“.Aluatul framantat are nevoie de caldura potrivita (uniforma si constanta) pentru a creste. se lipesc bezelele albe cu baza peste crema. 3 Framantati aluatul timp de 10 minute si intindeti-l intr-o forma dreptunghiulara. Incorporati treptat apa calda. se modeleaza rozete mici. chiar daca lichidul din el nu a scazut.Cerneti faina si amestecati-o cu drojdia si cu 11/2 lingura sare. Se adauga apoi laptele. untul si orezul se fierbe in continuare acoperit. 30 g zahar. la foc mic.. .

Se mai pun doua suvite rasucite de aluat.5 dl lapte slab sau apa. 1/2 lingura zahar. 1 lingurita sare. Paine impletita Ingrediente Reteta 25 gr. se intinde o foaie de 1cm si se pune in tava. apoi se trece prin sita. Brânza se scurge intr-un tifon pâna nu mai are zer. impreuna cu stafidele. uleiul. Cind se scot se ung cu ulei de masline.folosita. coaja rasa de lamâie. Se amesteca brânza. se adauga oul. dupa gust. 2 linguri ulei. pe hirtie pergament. Se taie 1/3 din aluat. Când a mai crescut aluatul iar cuptorul este suficient de incins se pune in tava cununa impletita pe marginea tavii. iar Ia mijloc se pune umplutura. sarea. 500 g brânza de vaci. 1 ou. laptele si iaurtul / smintina. Se coace la 200 grade C timp de 35-40 minute. Se pune aluatul pe planseta. Se impletesc si celelate rulouri mai subtiri si se aseaza peste celelate trei. untul. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare. Cele trei rulouri mai groase se impletesc. Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. 1 lingurita sare. cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. vanilie. 6 – 8 minute. Daca ati adaugat prea multa apa. Paine indiana Nan Ingrediente Reteta 6 dl faina (1 dl = 60 gr faina). se framinta putin. Din aluat se fac suluri rasucite si se Iasa sa creasca separat. in cruce. Pasca Ingrediente Reteta 400 g aluat de cozonac. 1 dl iaurt sau smintina. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. seminte susan Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte. Se pun pe o tava. 2. Se incepe din mijloc. 10 . ci. coaja de lamâie. 38 grade C). ca trebuie sa mai adaugati faina. Se unge cu ou si se presara seminte de susan deasupra. Se unge o tava cu unt topit si se tapeteaza cu pesmet. zaharul si restul de apa/ lapte. 1 lingura ulei de masline Se pune cuptorul la incalzit la 250°. 78 dl (420-480 gr) faina. Aluatul astfel impletit se pune pe hirtie pergament pe tava de aragaz si se aplatizeaza putin. 1 dl lapte. pentru uns: ou. smântâna. nu inseamna ca reteta este compromisa. sare. Se adauga. 100 g stafide. Ouale se amesteca in compozitie. drojdie. Se framinta aluatul. 125 g unt. 4 oua. 1 lingura faina. pur si simplu. vanilia si faina(ajutor). Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. zahar pudra. Se adauga oul. zahar. Se lasa piinea impletita sa creasca 20 minute. 1 lingura praf de copt. Se coc in mijlocul cuptorului. 150 g smântâna. 1 ou. Untul se trece si el prin sita. Se aplatizeaza putin.

2 cescute cu lapte. 1 lingurita de piper macinat. Totul se framinta foarte bine. Se coace la foc potrivit. Aluatul se lasa sa se odihneasca (acoperit cu o cratita calda) cam 15-20 de minute. branza de vaci. Reteta Faina se pune intr-un castron si se amsteca cu apa in care s-a dizolvat sarea si s-a pus untdelemnul si otetul. 80 g faina. 3 oua. Apoi o lasam inca 10 minute ca sa se intareasca. Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. Pentru umplutura. 6 oua. o lingurita rasa sare. drojdie cit o nuca. 500 gr. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1. Se intinde apoi cu sucitorul bine de tot. smintina proaspata. Când scoatem pasca din cuptor. 200 g branza de vaci. 2 linguri zahar pudra vanilat dupa gust. 3 linguri smintina. se pune drojdia. 1 lingura untdelemn. unt topit.5 cm. 50 gr. 500 gr. vanilie Untul se amesteca cu faina. se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins.(cca 1/2 pahar) Umplutura: 500 gr. 40 g de nuci macinate Se presara faina pe suprafata de lucru. Pateu cu branza si nuci Ingrediente Reteta 500 g foi de placinta. sare Ingrediente pentru umplutura:1 kg brinza de vaci. 200 g zahar. apa calduta cit este necesar . Aceasta compozitie se pune in cratita in care s-a pus aluatul. un praf de sare. 1 ou. O scoatem cu grija ca sa nu se rupa si o punem pe un platou de tort. se amesteca bine branza de vaci cu un ou. 1 lingura otet. apoi se introduc miinile sub foaie cu dosul palmelor in sus si se intinde 11 . obtinindu-se un aluat potrivit de tare. dar sa nu se arda. zahar pudra. Dupa ce s-a amestecat bine se trece pe o planseta unde se framanta si se bate aluatul de plamnseta pina devine elastic si moale. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. oul si smintina. brinza de oi. Un galbenus se amesteca cu zahar si se unge brânza si cununa. coaja rasa de la o lamiie. faina pentru suprafata de lucru. cu care se imbraca o cratita unsa si tapetata in prealabil cu unt si faina. Se adauga stafidele. 1 lingurita de sare (nu se dauga daca branza de oi e prea sarata!). Se amesteca apoi cu brinza de vaci si cu celelalte ingrediente. 6 galbenusri. Se da tava la cuptor pâna se coace si se rumeneneste bine. Marginile aluatului se intorc peste umplutura de brinza. presarându-le peste brânza. invelim fundul si peretii cu un servet udat in apa rece timp de doua minute pentru a putea fi scoasa mai usor din forma. 30 g de zahar vanilat. Placinta cu branza Ingrediente Aluatul: 500 gr faina. 50 g stafide. Dupa ce le-am amestecat foarte bine se adauga albusurile batute spuma ca pentru bezea.peste brânza. coaja de lamiie rasa. Apoi se adauga nucile. Modul de preparare pentru umpluta: Galbenusurile se bat foarte bine cu zahar. Se aseaza placintele pe o tava. Se taie in 12 patrate. Pasca II Ingrediente Reteta Ingrediente pentru aluat:250 g unt sau margarina.

intinsa la fel. Crema cu smintina se desarta peste fructe. se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii. 75 g gris. ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. 100 g zahar. sub aluat care. ca sa acopere toata tava. smintina.usor foaia tragind incet spre marginea mesei ca sa nu se rupa. se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta. 250 g unt. de o parte si de alta. visine. se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza. Tava se unge si ea cu unt si se baga la foc potrivit. laptele caldut. 150-200 g zahar. coaja de lamiie si. apoi. oul intreg. se niveleaza cu lopatica din plastic. faina. se amesteca pina se incorporeaza toate. ca si cum s-ar impaturi in trei. Nu se framinta. Intr-un lighenas. caise. 150 g zahar. mere sau piersici.Ca sa se ridice mai usor de pe masa. unde se lasa 30-40 minute. se reduce. astfel. 100 ml lapte. Placinta din aluat dospit cu crema de smintina Ingrediente Reteta Aluatul: 350 g faina. sarea. Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul. se intinde in foaie. Apoi. potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu. care. se ridica marginile foii peste foaie. apoi se framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul. cit este necesar si se stropesc si ele. Cind foaia a devenit peste tot foarte subtire incit se poate vede prin ea. coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. cu ajutorul unei pene (si o pensula mai mare e ok ). coaja rasa de lamiie. Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de untul topit. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min. Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. se introduc palmele. un virf de lingurita sare. apoi se adauga untul moale. se stropeste cu untul topit. 250 ml smintina. avind grije ca sa se bage colturile bine dedesupt. se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina. aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime. Dupa ce s-a racit in tava. se taie marginile mai groase si se lasa sa se usuce putin. se intinde foaia. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. se indoaie de mai multe ori. Umplutura: 1 1/2 kg mere. o lingurita scortisoara macinata. Placinta cu mere in tava mare Ingrediente Reteta Aluatul: 750 g faina. un plic praf de copt. 2 oua si un galbenus. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara. un ou. Aluatul se amesteca cu lingura. coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune. focul. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat. in mai multe gramezi. Se umple apoi foaia cu preparatul de brinza. se stropeste apoi cu unt sau ulei caldut. 20 g drojdie. Nu se deschide cuptorul 20 minute. dupa aceea. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie. la urma. 50 g gris sau pesmet. unde se tine pina se coace bine placinta (cam 25-30 de minute) Din cind in cind se scoate afara si se mai unge pe deasupra cu galbenus de ou si se inteapa cu furculita. 12 . se imprastie umplutura pe o jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealata jumatate. pe latime. dupa aceea.

3/4 kg fructe. Prajitura cu fructe Ingrediente Reteta 6 oua mari. 50 g pesmet. acoperite (nu direct pe flacara). Spuma se prepara dupa reteta Spuma de zmeura. cratita se descopera ca sa se evapore apa. se niveleaza si deasupra ei se presara fructele. se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l. apoi se adauga toata faina. Dupa aceea. unde se lasa la foc mijlociu. 100 g unt. Foaia a doua se taie. se asaza peste spuma in ordinea in care au fost taiate. fara zahar. un virf de lingurita sare.placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati. un plic cu zahar vanilat. amestecinduse putin cu telul. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. de 4-5 ori. Compozitia se desarta in tava. Umplutura: 1 1/4 . 250 g faina. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte. dar rece. Dupa 10 minute. sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc). capsune sau fragi Ingrediente Reteta Foile se coc separat. se presara cu zahar dupa gust. Placinta din aluat frantuzesc cu spuma de zmeura. trecind cu cutitul in lungul si latul ei. 50-100 g zahar. amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda. ca sa se taie spuma si foaia de la baza. apoi se acopera cu a doua foaie. 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat. Albusurile se bat spuma tare. tava se poate intoarce 13 . Ingrediente Reteta Foile se coc separat. Placinta din aluat frantuzesc cu mere calite. dupa aceea. Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta. Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. 1/2 lingurita scortisoara macinata. 15 ml rom. 300 g zahar. apoi. scortisoara si se lasa la foc mic. Merele nu trebuie sa se terciuiasca si nici zeama sa fie secata ca la marmelada. Se pudreaza cu zahar si vanilie. 30-40 min.1 1/2 kg mere. apoi se adauga untul. Se pun galbenusurile si untul topit. placinta se taie in bucati. fragi etc. pe masa. impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul. zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pina se intaresc. in patrate de 5/5 cm care. pe urmele patratelor. Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate. merele se distribuie uniform pe foaia de placinta coapta. Nu se deschide cuptorul 20 min. se adauga zaharul tos. o lingurita praf de copt. Merele. 30-50 g unt sau untdelemn. Dupa ce s-au tinut la rece. curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii subtiri.

si se bate in continuare pina se intareste din nou. 150 ml apa. Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. un ou. 450 g zahar tos.zmeura. se presara o jumatate din cantitatea de zahar lasindule 1/2 h. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele . vanilie. 450 g capsune. apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. Prajitura din foi cu zahar ars Ingrediente Reteta 450 g faina. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime. Ingrediente Reteta 3 albusuri.daca cuptorul nu coace uniform. Spuma se pune in pahare si se serveste rece. 1/2 kg rahat. Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava. Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui. se fac la fel inca 4 bucati. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar. acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou. 150 ml rom. Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. Salam din biscuiti Ingrediente Reteta 1/2 kg biscuiti. Se ia 150 g fructe cu 150 g zahar pentru un albus. 125 g unt. Apoi se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Taitei cu lapte 14 . fragute sau zmeura. cu nucile macinate si rahatul. se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. Untul se amesteca cu oul. 100 ml smintina.fragute. Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul. se poate orna cu frisca. Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. Spuma de capsune. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm. Foaia de nailon se intoarce peste compozitie. 75 g zahar tos. o lingurita de praf de copt. la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. Se imparte aluatul in 4 parti se coc. 50 g cacao. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil. 50 g stafide. 15 ml rom Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in strecuratoare. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult. cacaua: se amesteca numai prin rasturnare.

cu gelatina. lãsati-o sã se rãceascã apoi. vanilie. iar pentru adulti. cu vin alb dulce sau sampanie. se desarta in farfuriute de compot.smintina sau laptele si. întindeti crema. apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor.50 ml smintina sau lapte. 2 galbenusuri. peste aluatul copt si rãcit. 200 g amidon. De asemenea. 220 g rahat. 100 g nuci macinate. 100 gunt sau margarina. 15 g zahãr vanilat. 500 g zahãr pudrã Cremã: 1 l lapte. peltea sau sirop bine legat. amestecind mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii. la urma. Luati-o de pe foc. un plic cu zahar vanil 15 . adaugind apoi galbenusurile si oul intreg. Rondelele se asaza in forme si se coc. Fructele trebuie tãiate felii subtiri. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie. 50 g zahar. 60 g taietei. nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv. amestecind din cind in cind. Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire. se amesteca bine. 50 g zahar. care va îngrosa crema. 600 g unt.50 ml smintina sau lapte. 100 gunt sau margarina. omogenizându-le foarte bine în bain-marie. ca sa se intareasca grasimea. Decorati tarta cu ele si cu friscã sau jeleu de fructe. se servesc calzi sau reci. 15 ml rom. 250 g zahãr. sau au fost taiate in felii (cele mai mari). Intr-un castron. amestecati ingredientele de mai sus. coacaze. faina. 4 gãlbenusuri. 1 kg fructe.Ingrediente Reteta 1 l lapte. deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca. un ou intreg. lasindu-le sa se inchege in tarte. ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe. Inainte de a lua cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat. tartele se umplu cu boabe crude de struguri. sarea. zahar vanilat. Taietei se lasa la fiert cca 10 min . un virf de cutit sare. 50 g zahar. Pentru aluat trebuie sã amestecati ingredientele de mai sus pânã la omogenizare. 2 galbenusuri. se adaugã amidonul. fara sa se framinte. Tarte cu rahat Ingrediente Pentru 12 tarte: 250 g faina. cirese. Tarta se poate asocia cu suc de fructe. un ou intreg. visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au). modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. Tarte Ingrediente Reteta 250 g faina. care se pun in tarte imediat ce sint gata. vanilie. Cind taietei s-au racit. Tarta cu fructe Ingrediente Reteta Aluat: 1 kg fãinã 5 ouã. 100 g zahar. Când au dat în fiert. ca pentru placinta. ca sa nu lase zeama. Aluatul se tine la rece 30 minute. Umplutura: 2 albusuri. 250 g zahãr. Rãsturnati-l într-o tavã rotundã tapetatã cu unt si dati-o la cuptor la foc repede (170° C) cam 6 minute. Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie. Pentru cremã. aroma. se pot umple cu diferite creme. Dupa ce s-au racit. un virf de cutit sare. se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza.

se aranjeaza merele in cratita cu siropul. Umplutura: 300 g. unde se lasa 30 minute. nuca. Se toarna compozitia peste mere. iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina. Dar trebuie lasata cateva zile. Se face un sirop din 100 gr.Tartele se rastoarna calde. ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. Aici se intampla una dintre minunile chimiei culinare: crema de smantana si nuci se transforma in ceva nou. 1 pahar zahar. se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar. la foc mijlociu. apoi.Reteta Aluatul se pune in forme. se scobesc samburii . ca sa nu se turteasca. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma. Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor. 3 pahare faina. Tort cu smintina ca la Bucovina Ingrediente Reteta Foi. pe baza lor. Pentru cine are vointa. apoi se adauga zaharul tos si romul. Se bat spuma 4-5 albuse. 16 . batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou. focul se reduce. 1 ou intreg (albus si galbenus). se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori. apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura. Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina. Se amesteca. intorcand intre timp merele pentru a se inmuia pe ambele parti. ½ pahar apa.sub forma de cilindru.. (Alta versiune se numeste tort de miere. 4-5 oua Se curata 5-6 mere mari de coaja. adaugandu-se dupa ce s-au batut 4-5 linguri zahar si. 4-5 lingurizahar . Nota bene: gustul cel mai bun il capata abea dupa vreo 5 zile. asezindu-le pe platou. Se scoate rece din forma. Dupa dorinta se pot pune bucati de nuca in acele goluri cilndrice. daca rumeneste prea tare. pe rand galbenusurile si 4-5 linguri faina. 300 g.. ceva zahar vanilat. 100 g. 100g zahar. in care caz se foloseste miere in loc de zahar). cu un gust cu totul diferit si mult mai fin decat nucile sau smantana ne-ar face sa banuim. nuci rasnite. Pentru a vedea cand este gata (peste circa 30-40 minute) se incearca cu o scobitoare. Se introduce cratita la cuptor la foc potrivit. zahar (se poate folosi zaharina). Dupa 20 minute. Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca. nuci rasnite. si vanilie.T arta se coace 30 minute. Se ia de pe foc. 4-5 linguri faina. unt. Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale). Tort de mere Ingrediente Reteta 5-6 mere.Se servesc pudrate cu zahar. 50 g. se imparte in 3. Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. in mina acoperita cu un servet de hirtie. smantana proaspata. zahar si 1/2 pahar de apa. ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele). In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de diferite culori. se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare. Se lasa cateva minute pe foc. Albusurile se bat spuma. 200 g.

se astepata sa se raceasca si. Se orneaza cu frisca. 3 linguri zeama de lamiie. cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec. 2-3 minute. in siropul caldut. unde se lasa 30 minute. un minut. Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime. apoi. laptele. 30 g pesmet. 250 g nuci macinate. Triunghiurile se asaza in tava unsa putin. unt. preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou. coaja de lamiie.Siropul: 250 g zahar. pina la sfirsit. 17 . pina cind se ingroasa. Trigoane Ingrediente Reteta 1/2 kg foi de placinte (strudel). se rastoarna pe un platou. Dupa ce tava s-a scos din cuptor.Dupa ce este gata. Se suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula muiata in grasime. untdelemn sau margarina. zaharul si coaja de lamiie se amesteca pe foc. 50-100 ml rom. La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate. compozitia se amesteca cu pesmetul). pina cind trigoanele se rumenesc putin. Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele). peste nuca si se ruleaza in continuare. 200 ml apa. in forma de triunghi. dupa ce s-a racit. Fisiile se indoaie. 100 g zahar. 150 ml lapte. se servesc. in triunghi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful