MÓDULO I

UNIDAD 1: Operaciones en Empresas Manufactureras

Introducción

En esta unidad veremos la estructura organizacional del área de Operaciones, siguiendo con las
decisiones estratégicas a nivel de Dirección de las Operaciones, las decisiones tácticas de
planeamiento, programación y lanzamiento de órdenes y finalmente el concepto de Producción
como sistema.

Fundamentación

Comprender la importancia de Operaciones dentro de la cadena de valor de la empresa y su

alcance estratégico.

Tenga en cuenta que las operaciones como arma competitiva son importantes para la mayoría de
las funciones que se desarrollan en una organización:
para Contabilidad, que proporciona información financiera y de contabilidad de costos, tan
necesarios para la conducción de las actividades de fabricación; para Finanzas, que administra los
flujos de efectivo que necesita operaciones; para Recursos humanos, que contrata y capacita el
personal que operaciones requiere; para Marketing, que ayuda a crear la demanda que
operaciones debe satisfacer y que mantiene a Operaciones enfocada en las tareas necesarias
para cumplir con las necesidades de los clientes y finalmente para la propia Operaciones, que
debe diseñar y operar sistemas de producción que proporcionen a la empresa una ventaja
competitiva sostenible.

Como puede observarse, el área Operaciones tiene múltiples interrelaciones con el resto de las
áreas, por lo tanto se las debe identificar claramente, siendo además importante que Ud.
identifique y sepa reconocer los desempeños que cada sub-función cumple dentro del área
Operaciones.

Previo al reconocimiento de las decisiones disponibles, tanto Estratégicas como Tácticas (o

estrategias operacionales como muchos autores la denominan) es necesario que interprete como
funciona el mecanismo de toma de decisiones, metodología que le será de suma utilidad a la hora
de encarar y resolver los problemas que a diario se le presentarán.

Si bien es cierto las organizaciones pueden ser de diversa índole, tener objetivos variados,
estructuras diferentes, todas tienen una característica en común: SON SISTEMAS;
consecuentemente, es necesario que interprete el enfoque sistémico, cuáles son las variables
para su evaluación y el enfoque microeconómico que los economistas le dan.

Materia: Producción I -1-

Profesor: Ing. Raúl Andurno
TEMA 1.1 ESTRUCTURA DEL ÁREA OPERACIONES
Ubicación en organigrama Tipo
Una estructura organizacional es un arreglo o disposición tal de los recursos de la organización
que le posibilita el cumplimiento de las funciones que le son inherentes, con vistas al logro de sus
objetivos.

Los organigramas son la representación gráfica de la estructura de una organización, es donde se

pone de manifiesto la relación formal existente entre las diversas unidades que la integran, sus
principales funciones, los canales de supervisión y la autoridad relativa de cada cargo. Son
considerados instrumentos auxiliares del administrador, a través de los cuales se fija la posición,
la acción y la responsabilidad de cada servicio.
La creación de una estructura, la cual determine las jerarquías necesarias y agrupación de
actividades, con el fin de simplificar las mismas y sus funciones dentro del grupo social.
Esencialmente, la organización nació de la necesidad humana de cooperar. Los hombres se han
visto obligados a cooperar para obtener sus fines personales, por razón de sus limitaciones
físicas, biológicas, psicológicas y sociales. En la mayor parte de los casos, esta cooperación
puede ser más productiva o menos costosa si se dispone de una estructura de organización.
Se dice que con buen personal cualquier organización funciona. Se ha dicho, incluso, que es
conveniente mantener cierto grado de imprecisión en la organización, pues de esta manera la
gente se ve obligada a colaborar para poder realizar sus tareas. Con todo, es obvio que aún
personas capaces que deseen cooperar entre sí, trabajarán mucho mas efectivamente si todos
conocen el papel que deben cumplir y la forma en que sus funciones se relacionan unas con otras.
Este es un principio general, válido tanto en la administración de empresas como en cualquier
institución.
De este modo, una estructura de organización debe estar diseñada de manera que sea
perfectamente claro para todos quién debe realizar determinada tarea y quién es responsable por
determinados resultados; de esta forma se eliminan las dificultades que ocasiona la imprecisión en
la asignación de responsabilidades y se logra un sistema de comunicación y de toma de
decisiones que refleja y promueve los objetivos de la empresa.
A continuación se enumeran y explican los elementos de la organización que se aplican a los
organigramas:
División del trabajo. Para dividir el trabajo es necesario seguir una secuencia que abarca las
siguientes etapas:
La primera (jerarquización), dispone de las funciones del grupo social por orden de rango, grado o
importancia.
La segunda (departamentalización), divide y agrupa todas las funciones y actividades, en
unidades específicas, con base en su similitud.

Materia: Producción I -2-

Profesor: Ing. Raúl Andurno
Coordinación. Es la sincronización de los recursos y los esfuerzos de un grupo social, con el fin de
lograr oportunidad, unidad, armonía y rapidez, en el desarrollo de los objetivos.

Se mencionan a continuación algunos tipos de organigramas:

• Organigramas Generales: Muestran la organización completa, dando a primera

vista un panorama de todas las relaciones entre las divisiones y Departamentos o
entre los cargos, según su naturaleza. Por ejemplo, el organigrama de un Plantel.
• Organigramas Suplementarios: Estos organigramas se emplean para mostrar una
parte de la estructura organizativa en forma más detallada. Por ejemplo: el
organigrama de una División, un Departamento o una unidad en particular.
• Organigramas Analíticos: Son organigramas muy específicos, suministran
información detallada, llegando a complementarse con datos anexos y símbolos
convencionales referidos a datos circunstanciales.
• Organigramas Verticales: Son organigramas que representan la estructura
jerárquica, desde arriba hacia abajo. Son los organigramas más utilizados.
• Organigramas Horizontales: Son organigramas que representan la estructura
organizativa de izquierda a derecha.
• Organigramas Circulares: Son organigramas que representan los niveles
jerárquicos mediante círculos concéntricos desde dentro o fuera y orden de
importancia.

En función de lo precedentemente expuesto y si Ud. recuerda que en la Introducción General

clasificamos a la función Producción (Operaciones) como una de las importantes áreas de toda
empresa ya que como señalamos, toda organización produce, financia, vende, y teniendo en
cuenta el principio de descentralización, podemos presuponer el siguiente organigrama:

DIRECTORIO

GTE. GENERAL

PRODUCCIÓN FINANZAS MARKETING OTRAS

(RR.HH)

Ya hemos ubicado nuestra función en un organigrama tipo, bien ahora lea a Ricardo Solana y verá
que el autor reconoce ocho importantes áreas o departamentos dependientes de la misma, con lo
que nuestra Gerencia (o departamento) quedará conformado de la manera que se muestra en la
próxima estructura.

Con respecto a las áreas constitutivas de una organización trate de contestarse los siguientes
interrogantes:

Materia: Producción I -3-

Profesor: Ing. Raúl Andurno
 ¿Qué área debe buscar los fondos para efectuar una inversión?

¿De qué área será el problema de selección y capacitación del personal?

¿Qué área será responsable de las campañas publicitarias y la creación

de la demanda?

¿De las áreas propuestas, cuál considera más importante y por qué?

Actividades Funcionales

PRODUCCIÓN

INGENIERÍA DE INGENIERÍA DE
PRODUCTO PROCESO

INGENIERÍA INGENIERÍA
INDUSTRIAL DE PLANTA

PLANEAMIENTO Y COMPRAS
C. de la PRODUCC.

FABRICACIÓN CONTROL DE
CALIDAD

La desagregación anterior nos muestra otro importante principio de la Administración: la división

del trabajo.

Ud. podrá inferir que el organigrama propuesto puede variar de una organización a otra,
dependiendo de su grado de complejidad por lo que, en empresas chicas o medianas puede que
alguna o algunas de las funciones no estén presentes o que varias de ellas estén agrupadas en
un solo departamento o sección.

Materia: Producción I -4-

Profesor: Ing. Raúl Andurno
Lea R. Solanas y a Stoner que le explican claramente cuales son las actividades y
responsabilidades que le competen a cada departamento.

En relación a las sub-áreas de Producción, se sugiere que conteste y/o defina con sus propias
palabras las siguientes cuestiones:

¿Qué sub-área tiene la responsabilidad de la selección de los

proveedores?

¿A cargo de cuáles sub-áreas están las modificaciones de los

productos?

El estudio los métodos de trabajo, será responsabilidad ¿de cuál sub-

área?

Identifique las funciones de Planeamiento y Control de la Producción

Defina las funciones que desarrolla Ingeniería de Planta

¿De qué área será responsabilidad la calidad de los productos en

procesos?

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