Diagnostico - CHIFA YURISAMA

DIAGNOSTICO COMERCIAL “CHIFA YURISAMA”
UNIVERSIDAD NACIONAL
“HERMILIO VALDIZAN”
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL
TEMA:
DIAGNÓSTICO COMERCIAL
“CHIFA YURISAMA”
CURSO : GESTION TOTAL DE CALIDAD
PROFESOR : DR. GUILLERMO BOCANGEL W.
INTEGRANTES : MATIAS RIVERA, ROY CHRISTIAN
DAVILA LIVIAS ALVARO
FELIPE CASTRO CELENE
CICLO DE ESTUDIOS : DECIMO SEMESTRE
UNHEVAL
FECHA : HUANUCO, 19 de ENERO del 2009
HUÁNUCO – PERÚ
2009
CAPITULO I
1. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA CHIFA YURISAMA.

La Empresa CHIFA YURISAMA S. R. L. Es una empresa creada
hace 3 años. Desde el año 2006 en el mes de noviembre hasta la
actualidad. Su ámbito de influencia comprende el departamento de
Huánuco, Contando como gerente general de la empresa a la Sra.
Elena Castro Espinoza quien desde entonces junto a sus colaboradores
se esmera por brindar a sus clientes un estilo diferente.
1.1.1.RAZÓN SOCIAL.
Actualmente labora como CHIFA YURISAMA SRL.
1.1.2.UBICACIÓN.
La Empresa CHIFA YURISAMA S. R. L. Se encuentra
ubicada en el jirón Dámaso Beraún N°635 en la ciudad de
HUANUCO - Distrito de Huánuco, Departamento de Huánuco.
1.1. ACTIVIDAD PRINCIPAL

La Empresa CHIFA YURISAMA S. R. L. Ofrece al público asiduo
variedad en productos de calidad ya que estos son elaborados bajo un
estricto control y cuidado en insumos Se dedica a la venta de alimentos
derivados principalmente de productos orientales así como variedades
de carnes utilizadas en su producción de diversos platos diversos.
PRODUCTOS ESTRELLAS
Combinado: arroz chaufa/gallina enrollado en salsa ostión
UNHEVAL
1.2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
1.4.1.OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

Ser líder en el mercado obteniendo el mayor record de ventas
brindando el mejor servicio al público en general promoviendo el
desarrollo económico y empresarial de la región Huánuco.
1.4.2.OBJETIVO ESPECIFICO DE LA EMPRESA
• Bridando un trato amable y personalizado al cliente
• Brindando una atención rápida y económica
• Mejorar la calidad del servicio de los productos brindados.
1.1. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
1.1.1.VISION
“Constituirse y ser reconocidas como el establecimiento de comida
que ofrece los mejores de consumo de calidad y garantía en toda la
ciudad de Huánuco.”
MISION
“brindar la mejor atención de calidad e higiene en los platos
orientales teniendo en cuenta los beneficios que estos ofrecen para
cuidar la salud.”
PRINCIPIOS DE LA EMPRESA
Son las normas que dan sustento u orientación a la actuación de los
integrantes de la empresa:
• DESEO DE SUPERACIÓN: capacitando continuamente al
personal para así poder mejorar cada día con el servicio al
cliente.
• CONFIDENCIALIDAD: proteger la información que se tiene a
cerca de los clientes y de los servicios que se realicen para
estos.
• INNOVACIÓN: innova continuamente para responder a los
requerimientos del mercado, estimulando tanto la creatividad
individual como en equipo, y respaldando la iniciativa que les
UNHEVAL
permite ser más eficientes con el máximo de calidad y

excelencia.
• CUMPLIMIENTO, RESPETO Y ORDEN: todos los
integrantes deben fiel cumplimiento a las órdenes de su
inmediato superior, el respeto será cultivado entre sus
integrantes, el orden es primordial para el eficiente
cumplimiento de las tareas.
1.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
1.1.1.ORGANIGRAMA
1.1.2.PERSONAL DE TRABAJO
La empresa chifa YURISAMA esta conformado por 7 trabajadores de
acuerdo a las siguientes aéreas:
• Un gerente general
• Un administrador
• Un contador
• Un cocinero
• Dos ayudantes de cocina
• un mozo
1.1.ANÁLISIS DE LA EMPRESA Y DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

CHIFA YURISAMA
1.6.1 AREAS INTERNAS DE LA EMPRESA:
Se evaluó cada área que se interrelaciona con las ventas y que
afecta directa e indirectamente a esta; para realizar el análisis se
decidió agrupar las funciones que realiza el personal.
1.6.1.1 ANÁLISIS DE LAS AÉREAS INTERNAS DE LA

EMPRESA:
AREA FORTALEZAS DEBILIDADES
UNHEVAL
COMERCIAL • Servicios • Falta de

personalizados en el herramientas para la
mercado y con gran promoción de los
aceptación por parte productos(volantes,
del publico general afiches, etc.)
• Contamos con un • Falta de una política
punto estratégico de adecuada de
venta, por ende mayor descuento a los
salida de los servicios clientes
• Buenas relaciones con
las cadenas de
empresas de productos
orientales
LOGISTICA DE • Cercanía a la oficina • Existencias en
ALMACEN administrativa y de desusos y un estok
despacho de insumos de los
productos
MARKETING • Creatividad por parte • Falta de un plan
de la fuerza de ventas, anual de marketing y
para el desarrollo de ventas.
promociones • Falta de indicadores
para la publicidad
realizada y ver el
impacto de nuestras
ventas
CAPACIDAD • Buenas relaciones con
FINANCIERA diferentes bancos
realización de
transacciones sin
inconvenientes
RECURSOS • El personal • A pesar de que el
HUMANOS administrativo es personal
competente tienen administrativo es
habilidades y aptitudes competente las
(adecuadas) funciones que se
• Existe capacitación realizan no cuentan
adecuada para el con un manual
UNHEVAL
personal de la específico.
empresa, técnicas de • Falta de
ventas, etc. identificación del
personal con la
empresa.
1.7.2.ASPECTOS MACRO Y MICRO-AMBIENTE
1.7.2.1.ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO DE LA EMPRESA
MACRO OPORTUNIDADES AMENAZAS

AMBIENTE
Demografía • Edad: nuestros servicios a personas de
cualquier edad por lo que las edades de
nuestros clientes no nos limita
• Sexo: el sexo no es una limitación.
• Población: nuestros servicios tienen
mayor aceptación en los niveles
socio económicos A y B
Situación del • La participación del chifa YURISAMA Según la
mercado en el mercado es muy bajo preferencia de los
clientes por otros
chifas
Política legal • El chifa YURISAMA esta constituido
legalmente según la ley y cumple con
todos los requisitos de salubridad.
Competencia • Los clientes consumidores en nuestro
local hacen hincapié de que nuestros
productos son buenos y competitivos
con los demás chifas existentes.
UNHEVAL
1.7.3.ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA
• OPORTUNIDA
• AMENAZAS
DES
MATRIZ FODA • Expansión del • Competidores

mercado informales
• Ganar nombre • Nuevos competidores
y prestigio
FORTALEZAS ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA
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DEBILIDADES ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA
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1.7.4.CAPACIDAD DE RESPUESTA DE LA EMPRESA

Luego de analizar las variables que afectan el desempeño de la empresa,
se deberá tener en cuenta la capacidad de respuesta de la empresa. Para
UNHEVAL
ello se analizo: que restricciones tenemos, cuales son los recursos con
que cuenta la empresa, que ventaja competitivas tiene.
CAPITULO II
2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA
2.1. OBJETIVOS DEL DIAGNOSTICO COMERCIAL DE LA EMPRESA
2.1.1.OBJETIVOS GENERALES
 Conocer la situación actual del “Chifa YURISAMA S.R.L.”
2.1.1.OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Evaluar los resultados de la evolución de las ventas.
• Evaluar su participación actual en el mercado.
• Estudiar las políticas de la empresa.
• Medir la capacidad de marketing y el rendimiento comercial.
• Elaborar un plan estratégico de marketing a corto mediano y
largo plazo.
• Evaluar la posición estratégica del “Chifa YURISAMA S.R.L.”
• Analizar la rentabilidad comercial.
2.1. ANÁLISIS DE RESULTADOS Y MEDICIÓN DE RENDIMIENTO

COMERCIAL
2.2.1 Evolución de ventas

La evolución del volumen de ventas de la empresa chifa YURISAMA del
15.08% en los últimos dos años con respecto al año base 2007 por su
reciente creación.
AÑOS 2007 2008 2009
VENTAS (S/.) 126000 145000 2880
INCREMENTO
(%) 0.00% 15.08% -97.71%
UNHEVAL
GRAFICA N°1
1.
Fuente: datos obtenidos gerencia de la empresa
2.2.2.Análisis de la demanda
Los productos de mayor demanda son:
• Arroz chaufa con pollo/gallina enrollada en salsa ostión
• Arroz chaufa con pollo/kamloo wantan
• Arroz chaufa especial
• Sopa de pato
El mercado al cual se dirige el chifa YURISAMA esta destinado a
personas de todas las edades de clase media.
VENTAS
MERCADO PRODUCTOS ESTRELLAS ANUALE %
S
Arroz chaufa con pollo/gallina enrollada en salsa 51840 35.75
MERCADO ostión
Arroz chaufa con pollo/kamloo wantan 29200 20.14
POTENCIA
Arroz chaufa especial 15330 10.57
L Sopa de pato 12775 8.81
OTROS 35855 24.73
TOTAL 145000 100.00
Fuente: gerente general del CHIFA YURISAMA
2.2.2.Posición competitiva
UNHEVAL
PORCENTAJE Según la
CHIFAS DE encuesta
ACEPTACION realizada se
KHON-WA 29%
TAY-WA 21% puede ver
MEN-WA 17%
que la
JAA-MAY 12%
YURISAMA 9% preferencia
OTROS 12%
TOTAL 100% del chifa
YURISAMA
esta:
FIGURA N°2
Fuente: datos obtenidos DATUM
2.2.3.Rentabilidad comercial
El nivel de rentabilidad depende de cada producto que se vende.
PRODUCTO GANANCIA ANUAL

Arroz chaufa con pollo/gallina enrollada en salsa 29160
ostión
Arroz chaufa con pollo/kamloo wantan 14600
Arroz chaufa especial 6570
Sopa de pato 7186
Otros productos 23903
TOTAL 81419
Fuente gerente general CHIFA YURISAMA
FIGURA N°3
UNHEVAL
Fuente gerente general CHIFA YURISAMA
2.2.4.Estudios de políticas
2.2.5.1 Política De Ventas:
♦ Dentro de la filosofía de la empresa se estimula al cliente a consumir

productos recomendados a través de los mozos explicando sus
bondades y componentes del plato o producto a servir.
♦ Los mozos cuentan con experiencia tradicional familiar en el

desempeño dentro de las chifas.
2.2.5.2 Política De productos:
♦ Se realizan control de calidad en los insumos antes de su almacenaje
♦ Se compra productos frescos constantemente ya que su periodo de

vida de la mayoría son cortos o son para uso inmediato.
2.2.5.2.1 Reporte De Productos Anuales:
PRODUCTOS 2007 2008 2009
Arroz chaufa con pollo/gallina enrollada en salsa 48040 51840 864

ostión
Arroz chaufa con pollo/kamloo wantan 28280 29200 672
Arroz chaufa especial 14775 15330 294
Sopa de pato 12760 12775 192
OTROS 22145 35855 325
Fuente; obtenida de la gerencia de la empresa
UNHEVAL
Como se observa en la grafica la demanda de arroz chaufa con pollo/gallina

enrollada en salsa de ostión es el producto de mayor demanda además se observa
una continua y muy estimulante incremento anual de las ventas en todos los
productos en el último año en el 2009 solo se cuenta con las ventas realizadas asta
ahora por lo tanto no se considera de importancia.
2.2.5.3 Política De Precio
♦ Se mantiene una tendencia de precios estable a un en épocas de fiesta

para mantener y atraer a los clientes.
♦ La influencia más directa en los precios es por el incremento del precio

del pollo
♦ La empresa determina los precios asumiendo varios costo de la

empresa.
2.2.5.3.1 Factores Internos:
♦ Análisis con las ofertas de los demás competidores
♦ Influye el precio de los insumos, flete, mano de obra y alquiler del local.
2.2.5.4 Políticas De Promoción Y Publicidad:
♦ La empresa YURISAMA no cuenta con ningún tipo de publicidad en el

medio actual.
♦ Tampoco cuenta con ninguna promoción para con sus clientes.
2.2.5.4 Políticas De Distribución:
La forma como llegan los clientes a solicitar nuestros productos es de la

siguiente forma:
UNHEVAL
“CHIFA
DELIVER
PROVEE
CLIENTES
YDOR
YURISAMA”
CASO 1: aquí los clientes llegan directamente ante el punto de venta para
solicitar nuestros productos.
CASO 2: aquí los clientes nos contactan mediante el delivery para llevar a
domicilio los productos en un tiempo breve. Este sistema es por implementarse
ya que se aprobó.
2.2.5.5 Políticas De Relación Con Los Clientes:

♦ Compromiso con la calidad, precio y buena atención del producto
♦ se trata de resolver siempre las inquietudes de los clientes para con los platos
nuevos
♦ se preparan de acuerdo al pedido de los clientes algunos platos.
2.2 Medios Y Organizaciones De La Empresa
2.3.1 Los Productos De La Empresa

♦ Arroz chaufa con pollo/gallina enrollada en salsa ostión
♦ Arroz chaufa con pollo/kamloo wantan
♦ Arroz chaufa especial
♦ Sopa de pato
♦ Otros del rubro
La demanda del producto esta dado para la todo tipo de gente de la clase media.
TABLA DE EVALUACIÓN INDIVIDUAL DEL PRODUCTO

UNHEVAL
ADAPTACION A LAS CAPACIADAD

FUNCIONES
NECESIDADES DEL CLIENTE COMPETITIVA
INADAPTAD BUEN DEBI MEDI ALT

CRITERIOS MEDIA
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CALIDAD DEL
X X
PRODUCTO
IMAGENDEL
X X
PRODUCTO
PRECIO X X
RELACION
CALIDAD/PRECI X X
O
Fuente: FOCUS GRUP
2.3.1 Medios Materiales De La Función Comercial

La empresa YURISAMA cuenta con los equipos y ambientes
necesarios para el desarrollo de la actividad que realiza por.
No cuenta con ningún sistema informático para el control de las ventas.
En la siguiente tabla se muestra la evaluación de los medios materiales que la
empresa utiliza para el desempeño de la función comercial en al atención a los
clientes.
Evaluación
LISTA DE MEDIOS Débil Media Alta
Local y disposición
1. Superficie x
2. Emplazamiento y x
funcionalidad
3. Confort en el trabajo x
Materiales de ofimáticas
2. Cajero x
3. teléfono x
UNHEVAL
Medios de almacenamiento
y conservación
1. local de ventas x
2. almacén x
Medios de transporte y
reparto
Fuente: FOCUS GRUP
2.3.1 Medios Humanos De La Función Comercial

El personal que labora en el chifa YURISAMA esta altamente capacitado ya
que cuenta con un una tradición familiar.
2.3.2 Organización de función comercial

La función comercial esta dirigido por el dueño de la empresa.
2.4 MÉTODOS Y CONTROL DE GESTIÓN
1. Mercados:
♦ La empresa cuenta con la sugerencia de los empleados en al demanda
de los productos.
1. Productos:
♦ Existe la deficiencia en el control estadístico de sus ventas
♦ Las quejas de los productos son atendidos al momento.
1. Precios:
♦ Se determina el precio de los productos sobre la base de los costos de
compra y proceso de elaboración como de los gastos de directos e
indirectos en la fabricación.
♦ Se analiza el precio de la competencia para poder manejar un mercado
rentable y estable
1. Clientes:
♦ La atención se trata de realizar de la mejor manera para con los clientes
habituales para buscar la fidelizacion y tratar de atraer nuevos clientes
1. Distribución:
♦ Se tiene conocimiento de los productos que tiene mayor demanda
UNHEVAL
♦ Se mantiene un estricto control en la supervisión de los productos antes

de almacenar los productos.
1. Equipos de venta:
♦ El equipo de venta esta conformado por personal familiar lo que
significa que tiene tradición y conocimiento sobre el negocio.
1. Promoción y publicidad:
♦ La empresa no cuenta con ningún tipo de publicidad ni promoción.
1. Administración de ventas:
♦ Debido a la baja demanda no se reportan muchas quejas por demora en
la atención o confusión en la atención de los productos.
ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL CHIFA YURISAMA
Se realizo la CADENA DE VALOR en el chifa YURISAMA, está es una
herramienta que nos permite enfocarnos en la identificación de sus debilidades y
fortalezas de los procesos y operaciones que aportan valor al negocio, desde la
creación de la demanda hasta que ésta es entregada como producto final.
En un entorno donde cada vez es más difícil competir, la efectividad en la

cadena de valor funciona como un impulsor para disminuir costos y lograr eficiencia en
el uso de los recursos.
Su objetivo principal es establecer esquemas logísticos, operativos y

estratégicos que rompan con los tradicionales, para así establecer fuertes ventajas
competitivas en el mediano y largo plazo.
UNHEVAL
✔ LAS ACTIVIDADES DE VALOR DE APOYO DEL CHIFA YURISAMA: Son:

– Abastecimiento
– Desarrollo Tecnológico
– Recursos Humanos
– Infraestructura
✔ LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS DEL CHIFA YURISAMA: Son:

– Logística Interna
– Operaciones
– Logística Externa
– Marketing y Ventas
– Servicio Pos-Venta
CINCO ATRIBUTOS:
UNHEVAL
Se le va a considerar por cada atributo un punto, por lo que la calificación total seria
cinto puntos acumulados que representa cada indicador.
CINCO INDICADORES:
indicadores que nos permitan medir el desempeño de las Actividades Primarias de

nuestra Organización
UNHEVAL
LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS: Se les da pesos de acuerdo a la importancia

que esta representa para el chifa. Y su calificación de acuerdo a sus
atribuciones que les compete a la botica.
Se observa que el estado porcentual del área de logística interna del chifa esta en
70% que esta considerado en estado estable por lo tanto no se le considera ni ventaja
ni desventaja competitiva.
UNHEVAL
Se observa que el estado porcentual del área de operaciones del chifa esta en 76%
que está considerado en estado diferenciador por lo tanto no se le considera ventaja
competitiva.
UNHEVAL
Se observa que el estado porcentual del área de logística externa del chifa esta en
Se observa que el estado porcentual del área de servicio post-venta del chifa esta en
UNHEVAL
Se observa que el estado porcentual del área de marketing y ventas del chifa esta en
CUATRO INDICADORES:
indicadores que nos permitan medir el desempeño de las Actividades de apoyo de

nuestra Organización
LAS ACTIVIDADES DE VALOR DE APOYO: Se les da pesos de acuerdo a la

importancia que esta representa para el chifa YURISAMA. Y su calificación de
acuerdo a sus atribuciones que les compete a la botica.
UNHEVAL
Se observa que el estado porcentual del área de abastecimiento del chifa esta en 41%
que esta considerado en estado critico por lo tanto ay que tener que tomar acciones
para que no siga siendo una desventaja competitiva.
Se observa que el estado porcentual del área de desarrollo de tecnología del chifa
esta en 34% que esta considerado en estado critico por lo tanto ay que tener que
tomar acciones para que no siga siendo una desventaja competitiva.
UNHEVAL
Se observa que el estado porcentual del área de recursos humanos del chifa esta en
76% que esta considerado en estado diferenciador por lo tanto es considerado como
ventaja competitiva.
Se observa que el estado porcentual del área de infraestructura del chifa esta en 66%
que esta considerado en estado estable por lo tanto no es considerado como ventaja
competitiva ni como desventaja competitiva.
2.5. ANALISIS DE ENTORNO COMERCIAL
2.5.1.Nivel de clientes (actual y potencial):
UNHEVAL
En la actualidad se viene teniendo una demanda de los productos muy

pobre aunque el crecimiento de la demanda es favorable no es lo que
realmente debería de ser.
La potencialidad del mercado es para toda la población no tiene limites de
edad.
2.5.2.Nivel de competitividad:
♦ El nivel de competitividad en el rubro de comida chifa es muy alta
debido a que no se tiene una buena publicidad ni marketing que se de a
conocer la empresa.
2.5.1.Marco general y reglamento:

La empresa YURISAMA como es una empresa con un mercado local es
poco probable que se de afectado por mercados externos
2.6. ACTIVIDADES Y FUNCIONAMIENTO:

2.6.1.Presión del entorno:
El entorno de la empresa chifa YURISAMA esta dado por sus clientes,
competencias y marco general y reglamentación y estos ejercen una
presión como se muestra en el cuadro siguiente:
PRESION
ENTORNO DÉBIL MODERADO FUERTE
Clientes X
Competencia X
Marco general X
y
reglamentación
Fuente: FOCUS GRUP
UNHEVAL
CAPITULO III
3 INVESTIGACION DE MERCADOS
3.1 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA
3.1.1Análisis de toman decisiones
La gerencia de Chifa YURISAMA toma una decisión, que los clientes serán las
personas que brinden información sobre su preferencia de cada unos de los
productos de la empresa, para poder planear el pronóstico de ventas.
3.1.2 Entrevistas con expertos
Según los expertos en venta de comidas orientales, los clientes son muy exigentes
en la sazón de cada uno de estos platos orientales y por lo que también existe una
variedad de competidores dentro de este mercado local.
3.1.3 Análisis de datos secundarios
Algunos análisis de los datos se realizo con la información proporcionada por el

INEI, la cámara de comercio, y la empresa encuestadora DATUM.
UNHEVAL
3.1.4 Análisis cualitativo
Esta información se obtuvo de la opinión de los diferentes consumidores de los

platos orientales dentro de la localidad, se ha extra traído algunos aspectos
importantes del cliente sobre las comidas orientales.
3.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
PROBLEMA DE DECISION GERENCIAL OBJETIVO DE INVESTIGACIÓN
¿A qué segmento de mercado va dirigido

nuestras líneas de productos Comidas
Orientales? ✔ Determinar el segmento del mercado que
compraría, nuestro Plato ARROZ CHAUFA-
¿Cuál es el mercado meta para los platos SALSA OSTION
orientales que produce CHIFA YURISAMA?
¿Con que frecuencia compra las diferentes ✔ Determinar la frecuencia de compras de

comidas orientales? Productos Orientales en el CHIFA
YURISAMA
¿Qué estrategias de establecimiento de

precios debemos seguir?
✔ Determinar la flexibilidad del precio y su

¿A qué precio debería comercializarse los impacto en las ventas para varios niveles
diferentes productos de Comidas de cambio de precio.
Orientales?
✔ Conocer como se percibe el precio de los

diferentes Platos Orientales en relación
¿Piensan los consumidores potenciales de
con el precio de los competidores.
los platos de Comida oriental de CHIFA
YURISAMA, que la empresa tiene un precio
más alto o más bajo que las ofertas
competitivas?
¿Con que medio publicitario será más ✔ Identificar los medios publicitarios a ser
conveniente ofrecer las líneas de Platos utilizados como canales de venta de las
orientales de CHIFA YURISAMA? líneas de Platos orientales de CHIFA
YURISAMA
UNHEVAL
¿Deberá cambiarse la campaña publicitaria

actual de los Platos Orientas que ofrece
CHIFA YURISAMA?
¿Deberá establecerse nuevas sucursales en

los distritos de Amarilis y Pillcomarca para la
venta de las líneas de Platos orientales de ✔ Determinar si es viable establecer nuevas
CHIFA YURISAMA? sucursales de CHIFA YURISAMA.
✔ Determinar los puntos estratégicos para

la comercialización líneas de Platos
¿En que lugares se debe establecer los orientales de CHIFA YURISAMA.
puntos de venta del los Platos orientales de
CHIFA YURISAMA
✔ Identificar la promoción mas adecuada

¿Qué tipos de promoción deberá ofrecerse para obtener mayores demandas en la
en la venta de las líneas de Platos orientales comercialización de líneas de Platos
de CHIFA YURISAMA? orientales de CHIFA YURISAMA.
3.1 DISEÑO DEL CUESTIONARIO
Para diseñar el cuestionario, lo primeo que se hizo fue formular las preguntas por
áreas temáticas tomando como objeto de estudio al consumidor, producto,
competencia, publicidad, plaza y precio. Luego de esto se procederá a darle la
estructura al cuestionario final para el público.
3.1.1 Preparación Y Análisis De Datos De La Investigación
CONSUMIDOR
 ¿En que rango de edad se encuentra

Ud.?
Determinación del perfil del  ¿En que distrito vive Ud.?
consumidor  ¿Cuál es su ingreso promedio mensual?
UNHEVAL
 ¿Compra Ud. las líneas de productos

Platos orientales?
 ¿Por qué no compra Ud. las líneas de
Platos orientales?
 ¿Con que frecuencia compra Ud. las
líneas de Platos orientales?
 ¿En que fechas o por que motivos
Hábitos de consumo e intención de compra Ud. las líneas de Platos
compra orientales?
 ¿Conoce Ud CHIFA YURISAMA?
 ¿Compra Ud. las líneas de Platos
orientales de CHIFA YURISAMA?
 ¿Dónde prefiere comprar Ud. las líneas
de Platos orientales?
 ¿Qué factor determina su elección para
la compra de u las líneas de Platos
orientales?
 ¿Estaría Ud. dispuesto a comprar en
CHIFA YURISAMA?
PUBLICIDAD
¿Cómo se entera Ud. de la existencia de

CHIFA YURISAMA?
Análisis de la publicidad  ¿Cuál es el medio de información al cual
Ud. recurre mayormente?
PLAZA
Identificación de los puntos de ¿Le gustaría que CHIFA YURISAMA

venta tenga otros puntos de venta de sus
Productos Orientales?
 ¿Dónde le gustaría que estuviera
ubicado?
 ¿Cómo califica Ud. a CHIFA YURISAMA
en lo referente a la atencion?
Percepción del servicio y ambiente  ¿Qué considera Ud. que le hace falta a
la CHIFA YURISAMA?
PRECIO
✔ ¿Cuánto esta dispuesto a Plato ARROZ

Disponibilidad de pago
CHAUFA-SALSA OSTION?
3.1 ASPECTOS METODOLÓGICOS GENERALES
3.1.1 Tipo y nivel de la investigación
UNHEVAL
El diseño de la investigación del primer nivel, es concluyente por estar basada en gran
cantidad de muestras representativas, y los datos obtenidos están sujetos al análisis
cuantitativo, estos datos se utilizan para la toma de decisiones.
En el segundo nivel la investigación es descriptiva, por tener como objetivo describir

las características o funciones del mercado.
En un tercer nivel la investigación es transversal o de diseño de muestra

representativa, este diseño implica que la recopilación de la información, de los
elementos y cualquier muestra se haga una sola vez, lo cual nos indica un diseño de
la muestra representativa individual, ya que se extrae una sola vez la muestra de
entrevistados de la población meta y la información se obtiene una sola vez de cada
muestra.
Finalizando diremos que nuestro diseño de investigación es Concluyente

descriptivo, transversal de muestra y representativa individual.
Diseño de investigación
concluyente
Diseño de investigación
descriptivo
Diseño de muestra
representativa (transversal)
Diseño de muestra
representativa individual
3.1.2 Muestreo, Diseño Y Procedimientos
 Definición de la población meta

La población meta para el presente trabajo se definió como sigue:
 Personas jóvenes a partir de los 15 años y

adultos que vivan por el área urbana de
Elementos Huánuco, Pillcomarca y Amarilis.
Unidades de muestra Hogares
Extensión Área urbana de Huánuco, Pillcomarca y Amarilis
Tiempo Enero del 2009
UNHEVAL
 Determinación del marco de la muestra

El marco de la muestra nos ofrece los elementos representativos de la población meta
que consiste en una lista o grupo de indicaciones para identificar la población meta.
3.1.1 Técnicas de Investigación
 Para el Muestreo
La técnica de muestreo que utilizaremos será el de muestreo sin reemplazo, esto es
debido a que una vez que el elemento haya sido encuestado, este será eliminado del
marco de la muestra y por tanto no podrá ser encuestado de nuevo.
 Para la recolección de Datos

• Encuestas
• Un encuestado por cuestionario
 Para el Procesamiento y Análisis de Datos

• Tabulación
• Porcentajes y tasas
 Para la Presentación de Resultados

• Gráficos lineales
• Diagramas de superficie
• Diagramas circulares
3.1.1 Determinación del tamaño de la muestra
Para determinar el tamaño de la muestra se realizara una prueba piloto para

determinar los valores de p y q con lo cuales trabajaremos para obtener el tamaño de
la muestra.
ENCUESTA FILTRO PARA DETERMINAR P Y Q
UNIVERSIDAD NACIONA “HERMILIO VALDIZAN” – HUANUCO
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS
E.A.P. DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Somos estudiantes de la FII y S en coordinación con la empresa “CHIFA

YURISAMA”, venimos a hacer una encuesta, por favor lea detenidamente
las preguntas y marque con una x la respuesta que usted crea conveniente
UNHEVAL
1. ¿Conoce Ud. “CHIFA YURISAMA?
a) Si
b) No
2. ¿Cuál es su frecuencia compra Ud. Para la líneas de Platos Orientales?
a) Al Día
b) Cada 2 Días
c) Semanal
d) Mensual
e) Nunca
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
3.1APLICACIÓN DEL DISEÑO DE LA MUESTRA
Este cuestionario se realizó para determinar la n muestral, se realizó una prueba de

filtro o una prueba piloto en el cual se encuestaron a 33 personas.
De las encuestadas respondieron 31 personas respondieron que sí compran líneas de

comidas Orientales de CHIFA YURISAMA; y 2 personas que dijeron que no compran.
Con estos datos procedemos al cálculo del tamaño de la muestra, para lo cual
consideraremos:
De la fórmula para una población infinita tenemos:
Z^2 . p . q
n=
UNHEVAL
E^2 .
Donde:
n: Muestra
Z: Nivel de confianza
p: Probabilidad de éxito
q: Probabilidad de fracaso
E: Nivel de presiciòn
Parámetros:
Z= (1.96) con 95% de Nivel de Confiabilidad
P= 31/33 = 94%
q= 2/33 = 6%
E= 5%
(1.96)^2 . (0.94)(0.06)
n = = 86.7
(0.05)^2 .
Redondeando n = 87 hogares
3.2 TRABAJO DE CAMPO O RECOPILACIÓN DE DATOS
Número de la manzana a encuestar en el distrito de Huanuco, Amarilis y Pillcomarca
(Cuado1)
Nº MANZANA PORENTAJE Nº DE Nº DE
DISTRITO
EXISTENTE ASIGNADO ENCUESTAS MANZANAS A
HUANUCO 290 39% 34 8
AMARILIS 312 41% 36 9
PILLCO MARCA 150 20% 17 4
TOTAL 752 100% 87 22
UNHEVAL
3.3 ASIGNACION ALEATORIA DE VIVIENDAS ENCUESTADAS
Las viviendas se seleccionaron de forma aleatoria para cara distrito que se va realizar
la encuesta. (Cuadro 2).
La forma de elección de la manzana se hizo de forma aleatoria, y la asignación del Nº

de vivienda también.
Ejemplo de Asignación de Vivienda….
Lado A Nº "X53"
Jr. Huallayco "Cdra x"
Y
d
"C
o
c
n
a
u
r.H
J
Lado B Nº "Y58"
Lado D Nº "W52" Manzana Nº "56"
W
"C
dr.H
o
n
u
c
a J
Jr. Abtao "Cdra Z"
Lado C Nº "Z55"
ASIGNACION DE VIVIENDAS PARA ENCUESTADO
“DIST. HUANUCO”
UNHEVAL
ITEM Nº MANAZANA Nº DE VIVIENDA LADO A LADO B LADO C LADO D

1 56 5 3 8 5 2
2 177 5 8 8 8 7
3 7 5 8 5 4 8
4 154 5 7 6 7 8
5 193 5 1 2 7 9
6 96 5 3 2 8 4
7 139 5 4 1 9 5
8 65 5 3 3 6 8
“DIST. AMARILIS”

1 306 3 2 4 6 9
2 170 3 4 6 3 8
3 81 3 3 8 3 8
4 50 3 8 1 7 1
5 167 3 8 2 2 1
6 168 3 5 8 8 3
7 284 3 6 6 8 3
8 164 3 1 5 2 6
9 90 3 7 8 2 5
“DIST. PILLCO MARCA”

1 84 6 5 8 4 8
2 45 6 9 4 5 3
3 126 6 2 2 3 6
4 132 6 7 4 8 2
UNHEVAL
U
FORMULARIO DE ENCUESTA “CHIFA YURISAMA”
La presente es una encuesta de investigación de mercado, sobre el posicionamiento

del producto taco. Por favor lea cada una de las siguientes preguntas tómese su
tiempo y conteste con sinceridad.
1. Conoce Ud. El Chifa YURISAMA?

a) 2 veces al Semana ( )
a) Sí ( ) b) No ( ) b) 1 vez al semana ( )
c) Cada 1 meses ( )
Si contesto Si continuar con la d) Cada 2 meses ( )
siguiente pregunta, de lo contrario e) Otros: ( )
pasar a la pregunta 4. Especifique:…………………..
1. ¿Alguna vez consumió ARROZ

2. ¿Cómo calificaría la ubicación CHAUFA-SALSA OSTION en el
del Chifa YURISAMA? Chifa YURISAMA?
a) Muy bueno ( ) a) Si ( ) b) No ( )
b) Bueno ( )
c) Regular ( )
2. ¿Cómo calificaría Ud. la calidad
d) Malo ( )
del ARROZ CHAUFA-SALSA
e) Muy malo ( )
OSTION que vende el Chifa
YURISAMA con respecto a los
1. ¿Cómo calificaría el servicio de
demás locales que ofrecen este
atención en el Chifa
producto?
YURISAMA?
a) Muy bueno ( )
a) Muy bueno ( )
b) Bueno ( )
b) Bueno ( )
c) Regular ( )
c) Regular ( )
d) Malo ( )
d) Pésimo ( )
e) Muy malo ( )
e) Muy pésimo ( )
1. ¿Con que tipo de carne le
gustaría ARROZ CHAUFA-SALSA
1. Consumió Ud. Alguna vez el
OSTION
Plato ARROZ CHAUFA-SALSA
a) Pollo ( )
OSTION
b) Cerdo ( )
c) Tocino ( )
a) Si ( ) b) No ( )
d) Jamón ( )
Si contesto Si continuar con la e) Pato ( )
siguiente pregunta, de lo 1. ¿Cómo considera el precio del
contrario pasar a la pregunta 13. ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION
en el Chifa YURISAMA?
2. ¿Con qué frecuencia consume el a) Muy alto ( )
plato ARROZ CHAUFA-SALSA b) Alto ( )
OSTION?
UNHEVAL
c) Medio ( )
d) Bajo ( )
e) Muy bajo ( ) 2. ¿Cuál es el rango de edad que se
encuentre Ud.?
1. ¿Estaría dispuesto a comprar a) 16 a 20 años ( )

ARROZ CHAUFA-SALSA b) 21 a 25 años ( )
OSTION en el Chifa YURISAMA? c) 26 a 30 años ( )
a) Totalmente dispuesto ( ) d) 31 a 35 años ( )
b) Dispuesto ( ) e) 36 años a mas ( )
c) Indeciso ( )
d) No dispuesto ( )
e) Totalmente no dispuesto ( ) 1. ¿Cuál es su ocupación actual?
1. ¿Con que tipo de carne le a) Estudiante

gustaría ARROZ CHAUFA- b) Empleado Publico
SALSA OSTION c) Empleado Privado
a) Pollo ( ) d) Independiente
b) Cerdo ( ) e) Otros
c) Tocino ( ) Especifique:………………….
d) Jamón ( ) 1. ¿Cuánto es el ingreso
e) Pato ( ) aproximado que percibe Ud.?
1. ¿Cuánto estaría dispuesto a a) S/400 a S/600 ( )

pagar por el ARROZ CHAUFA- b) S/601 a S/800 ( )
SALSA OSTION? c) S/801 a S/1000 ( )
a) S/4 a S/5 ( ) d) S/1001 a S/1200 ( )
b) S/5 a S/6 ( ) e) De S/1201 a mas ( )
c) S/6 a S/7 ( )
d) S/7 a S/8 ( )
e) Otros: ( ) 1. ¿En que distrito vive Ud.?
Especifique:…………………. a) Huánuco ( )
b) Amarilis ( )
1. ¿Por qué medios de c) Pillcomarca ( )
comunicación Ud. se mantiene d) Otros ( )
informado?
a) TV ( )
Especifique:………………….
b) Radio ( )
c) Periódico ( )
d) Internet ( )
e) Otros ( )
Especifique:………………….
1. Sexo
a) Femenino ( ) b) Masculino ( )
UNHEVAL
3.8 ANÁLISIS DE DATOS
1. ¿Conoce Ud. El Chifa YURISAMA?
¿ConoceUd.chifaYURISAMA?
SI
32%
NO
68%
INTERPRETACION: según los resultados obtenidos en la encuesta, vemos que el

32% de la población conoce Chifa YURISAMA, este resultado es un mercado
potencial para nuestra empresa.
2. ¿Cómo calificaría la ubicación del Chifa YURISAMA?
UNHEVAL
¿Cómocalificaríalaubicacióndel ChifaYURISAMA?
BUENO, 46%
50%
MUY BUENO, 35%
40%
30%
REGULAR, 12%
20%
MALO, 5%
d
ítu
lo
T
e
MUY MALO, 2%
j
10%
0%
1
INTERPRETACION: según la respuesta, por las que conocen Chifa YURISAMA, el

Local comercial está bien estratégicamente ubicada. Por se encuentra muy cerca a
sus competidores.
3. ¿Cómo calificaría el servicio de atención en el Chifa YURISAMA?
¿Cómocalificaríael serviciodeatención en el Chifa

YURISAMA?
BUENO, 39%
40%
REGULAR, 24%
30% MUY BUENO, 18%
20% PESIMO, 12%
MUY PESIMO, 7%
dítu
lo
e T
10%
j
0%
1
INTERPRETACION: el servicio que brinda chifa YURISAMA es Bueno por lo

existe una aceptación del 39% por parte deñas personas que consumen en
este dicho local.
UNHEVAL
4. Consumió Ud. Alguna vez el Plato ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION
¿ConsumióUd.Algunavezel Plato
ARROZCHAUFA -SALSAOSTION ?
NO
33%
SI
67%
INTERPRETACION: de las personas que han llegado a consumir

En Chifa YURISAMA, el 67% ha degustado este plato, que viene
a ser una factor crítico de éxito para la empresa.
5. ¿Con qué frecuencia consume el plato ARROZ CHAUFA-SALSA

OSTION?
¿Conquéfrecuenciaconsumeel platoARROZCHAUFA-
SALSAOSTION?
CADA 1 MES, 34%

40%
30% OTROS, 21%

2 VECESX
20% SEMANA, 10% CADA 2
MESES, 23%
1 VEZ A LA
dítu
lo
e T
10%
j
SEMANA, 12%
0%
1
INTERPRETACION: según las estadísticas que se han dado en la

encuesta las personas mayormente consumen este plato oriental al mes.
UNHEVAL
6. ¿Alguna vez consumió ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION en el Chifa

YURISAMA?
¿AlgunavezconsumióARROZCHAUFA -
SALSAOSTIONenel ChifaYURISAMA?
SI
25%
NO
75%
INTERPRETACION: según los consumidores de los diferentes platos

orientales, existe un 23% de ellos que han consumido ARROZ CHAUFA EN SALSA
OSTION en nuestra empresa.
7. ¿Cómo calificaría Ud. la calidad del ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION

que vende el Chifa YURISAMA con respecto a los demás locales que
ofrecen este producto?
UNHEVAL
¿Cómo calificaríaUd. lacalidaddel ARROZCHAUFA-SALSA

OSTION quevendeel ChifaYURISAMA con respecto alosdemás
localesqueofrecen esteproducto?
40% BUENO, 31%

REGULAR, 27%
30% MUY BUENO, 19%
MALO,
MUY12%
MALO, 11%
20%
dítu
10%
lo
e
j T
0%
1
INTERPRETACION: Según el ofrecimiento de nuestro producto ARROS CHAUFA

EN SALSA OSTION, hemos percibido que la calidad de nuestro producto es
BUENO con una aceptación del 31%.
8. ¿Con que tipo de carne le gustaría ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION?
1
¿Conquetipo decarne legustariaARROZCHAUFA-
SALSAOSTION?
POLLO, 45%
50%
40%
PATO, 23%
30%
CERDO, 12% JAMON, 12%
20% TOCINO, 8%
d
e
jítu
lo T
10%
0%
1
INTERPRETACION: Según la preferencia de los clientes que consumen este

plato oriental, tienen una apreciación por la carne de pollo con un porcentaje
de aceptación del 45%.
UNHEVAL
9. ¿Cómo considera el precio del ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION en el

Chifa YURISAMA?
1
¿Cómo considera el precio del ARROZCHAUFA
-SALSA OSTIONen
el Chifa YURISAMA?
MEDIO, 45%
50%
40%
ALTO, 23%
30%
MUY ALTO, 12% BAJO, 13%
20% MUY BAJO, 7%
d
e
jítu
lo T
10%
0%
1
INTERPRETACION: Según los consumidores que han consumido el ARROZ

CHAUFA EN SALSA DE OSTION, el precio les ha parecido un precio
moderado en la venta de este producto, con un porcentaje de aceptación del
45%.
10.¿Estaría dispuesto a comprar ARROZ CHAUFA-SALSA OSTION

en el Chifa YURISAMA?
UNHEVAL
1
¿Cómo considerael precio del ARROZCHAUFA
-SALSA OSTIONen
el Chifa YURISAMA?
DISPUESTO, 56%
60%
50%
40% INDECISO, 23%
TOTALMENTE
30% TOTALMENTE NO
DISPUESTO, 12%
20% DISPUESTO, 5%
dítu
lo
e T
NO
j
10% DISPUESTO, 4%
0%
1
INTERPRETACION: en la encuestas se ha podido observar que la preferencia

para la compra de plato ARROZ CHAUFA EN SALSA DE OSTION, es del 56%
de estar dispuesto a comprarlo en nuestro local.
11.¿Con que tipo de carne le gustaría ARROZ CHAUFA-SALSA
OSTION?
1
¿Conquetipo decarne legustaríaARROZCHAUFA-
SALSAOSTION?
POLLO, 45%
50%
40%
PATO, 23%
30%
CERDO, 12% JAMON, 12%
20% TOCINO, 8%
d
e
jítu
lo T
10%
0%
1
INTERPRETACION: Según la preferencia de los clientes que consumen este

plato oriental, tienen una apreciación por la carne de pollo con un porcentaje
de aceptación del 45%.
UNHEVAL
12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el ARROZ CHAUFA-SALSA

OSTION?
1
¿Cuántoestaríadispuestoapagar por el ARROZ
CHAUFA-SALSAOSTION?
S. 5 A 6, 44%
50%
40%
S. 4 A 5, 24%
30% S. 6 A 7, 15%
20% OTROS, 9%
S. 7 A 8, 8%
d
e
jítu
lo T
10%
0%
1
INTERPRETACION: para el costo de este plato oriental, el 44% de los

consumidores han identificado pagar por este plato en un rango de S. 5 a 6.
13. ¿Por qué medios de comunicación Ud. se mantiene informado?
¿Porqué mediosdecomunicaciónUd. se
mantieneinformado?
TV, 34%
40% RADIO, 31%
PERIODICO, 23%
30%
20%
INTERNET, 8%
OTROS, 4%
dítu
lo
e T
10%
j
0%
1
INTERPRETACION: generalmente los medios de comunicación mas escuchados
UNHEVAL
y oídos son las radios y la televisión. Que poseen una audiencia del 34% para las
televisoras y 31% para las radios locales que existen.
14. GENERO
MASCULIN
O,34%
FEMENINO,
56%
INTERPRETACION: La mayoría de las encuestas ha sido contestada por las

mujeres con un 56% a comparación con los hombres.
15. ¿Cuál es el rango de edad que se encuentre Ud?
UNHEVAL
¿Cual esel rango deedaddelaspersonas

encuestadas?
36 A MAS, 34%
40%
21 A 25 31 A 35
30%
AÑOS, 18% AÑOS, 27%
20% 16 A 20 AÑOS, 9% 26 A 30
AÑOS, 12%
dítu
lo
e T
10%
j
0%
1
INTERPRETACION: el rango de edad que ha contestado nuestra encuesta es las

personas mayores a 36 años.
16. ¿Cuál es su ocupación actual?
1
¿Cual essu ocupacion actual?
EMPL
PUBLICO, 34%
40% EMPL
PRIVADOS, 29%
30% INDEPENDIENTE,
15%
20% ESTUDIANTE, 12%
OTROS, 10%
dítu
lo
e T
10%
j
0%
1
UNHEVAL
17. ¿Cuánto es el ingreso aproximado que percibe Ud.?
1
¿Cual es su ingreso mensual?
40% 601 a 800, 31%

801 a 1000, 29%
30%
1001 a1200, 18%
1201 aMAS, 13%
20% 400 a 600, 9%
dítu
lo
e T
10%
j
0%
1
18. ¿En que distrito vive Ud?
¿Enquedistritovive Ud.?
AMARILIS
50% 15%
40% HUANUCO 39%
30% PILLCO MARCA

20% 20%
OTROS
10% 25%
0%
UNHEVAL
CAPITULO IV
4 PROPUESTA DE PLAN DE MARKETING
Actividades DURAC ABRIL MAY JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIE OCTUBR NOVIEM
MERCADO
Asignar personal calificado 2 M
para llevar control de ventas
PRODUCTOS
Implementar un programa 3M
de diseño de nuevos productos o
Estudio de la competencia 3M
Programa de sugerencias y 7M
quejas de los clientes
Promocionar y ofertar cupos 1M
de venta
PRECIO
Implementar prog. de 3M
estudio de costos de sus
CLIENTES
Implementar una base de 2M
datos de los clientes (Excel,
Realizar un análisis FODA, 1M
EFE, EFI y otros
CAPACIDAD DE VENTA
Capacitar al personal de 1M
atención
PROMOCION Y PUBLICIDAD
Programa de promociones 8M
continuo
Programa de publicidad 4M
continuo
4.1 PLAN DE CORTO PLAZO
UNHEVAL
4.1.1Descripción
1. MERCADO
➢ Implementar un software para analizar las ventas.
1. PRODUCTOS
➢ Diseñar un catalogo de nuevos platos.
1. PRECIO
➢ Política de fijación de precios.
1. CLIENTES
➢ Programa de fidelizacion del cliente.
1. DISTRIBUCIÓN
➢ Abrir nuevos locales de venta en los distritos de Amarilis y/o
Pillcomarca.
UNHEVAL
4.1 PLAN A MEDIANO PLAZO
2009 2010
ACTIVIDADES DURACION 1B 2B 3B 4B 5B 6B 1B 2B 3B 4B 5B
MERCADO
Implementar un software para analizar las ventas 10M
PRODUCTOS
Diseñar catálogos de nuevos platos 4M
PRECIO
Política de fijación de precios 6M
CLIENTE
Programa de fidelizacion del cliente 12M
DISTRIBUCION
Abrir nuevos locales de venta 8M
UNHEVAL
4.1.1Descripción
1. MERCADO
Programa de expansión a nivel regional.- Es necesario para
lograr el crecimiento de la empresa.
Conquistar el mercado regional.- A través de un adecuado manejo
del marketing.
2.-PRODUCTO
Implantar la certificación ISO 9001: 2000.- Para ser una empresa

de mayor competitividad a nivel regional e incentivar una cultura de
calidad dentro de la organización.
Hacer un estudio para la diversificación de los platos
Innovar constantemente el diseño de los platos y variedades.
3.-DISTRIBUCIÓN:
Abrir nuevos locales de venta en la región.- Para tener mayor
presencia a nivel regional.
UNHEVAL
2009 2010
ACTIVIDADES DURAC 1TR 2TR 3TR 4TR 1TR 2TR
MERCADO
Programa de expansión a nivel regional 12M
PRODUCTOS
Hacer un estudio para diversificación de platos 15M
DISTRIBUCION
Abrir nuevos locales de venta en la región. 12M

4.1 PLAN A LARGO PLAZO
UNHEVAL
DIAGNOSTICO DE EMPRESAS CHIFA YURISAMA
CAPITULO V
5 CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
1. La empresa no están reconocida en el medio local, por lo cual

recomendamos poner publicidad de nuestro local en los diario y
televisoras mas sintonizadas ya que son los medios mas rápidos
para llegar al público.
2. seguir siendo lideres en la buena atención y en la buena ubicación

que nos encontramos, para ser más competentes dentro del
mercado más exigente.
3. Para el plato ARROZ CHAUFA EN SALSA OSTION, se recomienda

usar como un ingrediente esencial que es carne de POLLO, que es
preferencia por los clientes.
4. Con respecto al precio, es necesario segmentar nuestro mercado

potencial adonde va nuestro producto para poder ser lideres con un
ingreso rentable.
Página
59

Diagnostico - CHIFA YURISAMA

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DIAGNOSTICO COMERCIAL “CHIFA YURISAMA”

CURSO : GESTION TOTAL DE CALIDAD

PROFESOR : DR. GUILLERMO BOCANGEL W.

INTEGRANTES : MATIAS RIVERA, ROY CHRISTIAN

DAVILA LIVIAS ALVARO

FELIPE CASTRO CELENE

CICLO DE ESTUDIOS : DECIMO SEMESTRE

FECHA : HUANUCO, 19 de ENERO del 2009

1. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA CHIFA YURISAMA.

1.1. ACTIVIDAD PRINCIPAL

1.2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1.4.1.OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

1.1. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

permite ser más eficientes con el máximo de calidad y

1.1.ANÁLISIS DE LA EMPRESA Y DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

1.6.1.1 ANÁLISIS DE LAS AÉREAS INTERNAS DE LA

COMERCIAL • Servicios • Falta de

1.7.2.ASPECTOS MACRO Y MICRO-AMBIENTE

1.7.2.1.ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO DE LA EMPRESA

MACRO OPORTUNIDADES AMENAZAS

1.7.3.ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA

MATRIZ FODA • Expansión del • Competidores

1.7.4.CAPACIDAD DE RESPUESTA DE LA EMPRESA

2.1. OBJETIVOS DEL DIAGNOSTICO COMERCIAL DE LA EMPRESA

2.1. ANÁLISIS DE RESULTADOS Y MEDICIÓN DE RENDIMIENTO

2.2.1 Evolución de ventas

Fuente: datos obtenidos DATUM

PRODUCTO GANANCIA ANUAL

Fuente gerente general CHIFA YURISAMA

2.2.5.1 Política De Ventas:

♦ Dentro de la filosofía de la empresa se estimula al cliente a consumir

♦ Los mozos cuentan con experiencia tradicional familiar en el

2.2.5.2 Política De productos:

♦ Se realizan control de calidad en los insumos antes de su almacenaje

♦ Se compra productos frescos constantemente ya que su periodo de

2.2.5.2.1 Reporte De Productos Anuales:

PRODUCTOS 2007 2008 2009

Arroz chaufa con pollo/gallina enrollada en salsa 48040 51840 864

Arroz chaufa especial 14775 15330 294

Sopa de pato 12760 12775 192

OTROS 22145 35855 325

Fuente; obtenida de la gerencia de la empresa

Como se observa en la grafica la demanda de arroz chaufa con pollo/gallina

2.2.5.3 Política De Precio

♦ Se mantiene una tendencia de precios estable a un en épocas de fiesta

♦ La influencia más directa en los precios es por el incremento del precio

♦ La empresa determina los precios asumiendo varios costo de la

2.2.5.3.1 Factores Internos:

♦ Análisis con las ofertas de los demás competidores

2.2.5.4 Políticas De Promoción Y Publicidad:

♦ La empresa YURISAMA no cuenta con ningún tipo de publicidad en el

2.2.5.4 Políticas De Distribución:

La forma como llegan los clientes a solicitar nuestros productos es de la

2.2.5.5 Políticas De Relación Con Los Clientes:

2.2 Medios Y Organizaciones De La Empresa

2.3.1 Los Productos De La Empresa

TABLA DE EVALUACIÓN INDIVIDUAL DEL PRODUCTO

ADAPTACION A LAS CAPACIADAD

INADAPTAD BUEN DEBI MEDI ALT

2.3.1 Medios Materiales De La Función Comercial

LISTA DE MEDIOS Débil Media Alta

2.3.1 Medios Humanos De La Función Comercial