CARBOHIDRATOS

Médico Salazar Aguilar Liliana de J.

Médico Legal
 CARBOHIDRATOS
Definición química:
• Como derivados aldehídos o cetónicos de alcoholes
polihidroxílicos que tienen muchos radicales hidroxilo OH-.
• Son sustancias que al hidrolizarse, pueden dar aldehídos (H-C=O)
• Se denominan glúcidos
• Están formados por C, H y O.
• Fórmula (CH2O)n
CARBOHIDRATOS
 CARBOHIDRATOS
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS:
a) Energéticas: glucosa
b) Reserva: almidón, glucógeno.
c) Estructural: celulosa, quitina, acido hialurónico, condroitin
sulfato, etc.

Adenosine triphosphate (ATP) as the central link between energy-producing and energy-
utilizing systems of the body. ADP, adenosine diphosphate; Pi, inorganic phosphate.
 CARBOHIDRATOS
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS :
Dos clasificaciones, basadas en: numero de carbohidratos y su grupo
funcional.

CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL GRUPO FUNCIONAL:

Si el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena, el
monosacárido es un aldehído, y se denomina aldosa. Si se encuentra
en un carbono secundario es una cetona, y se llama cetosa.

Ejemplos:
ALDOSAS, glucosa,
eritrosa, ribosa.
CETOSAS, ribulosa,
eritrulosa,
seudoheptulosa, etc.
 CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL NUMERO DE
CARBOHIDRATOS O AZUCARES:

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Monosacáridos Glucosa, fructosa, galactosa
Disacáridos Sacarosa, lactosa, maltosa
Polioles Isomaltosa, sorbitol, maltitol

Maltodextrina, fructo-
Oligosacáridos
oligosacáridos

Almidón: Amilosa, amilopectina,

Polisacáridos
glucogeno.

Sin almidón: Celulosa, pectinas,

Polisacáridos
hidrocoloides
 OS
R AT
ID
OH
RB
CA

General metabolic routes for

dietary components in the
body. The types of
Pathways are named in
blue.
CARBOHIDRATOS

Digestion of carbohydrates.
CARBOHIDRATOS

Interconversions of
the three major
monosaccharides
—glucose,
fructose, and
galactose—in liver
cells.
 CARBOHIDRATOS
Absorption of Carbohydrates
Essentially all the carbohydrates in the food are
absorbed in the form of monosaccharides; only a
small fraction are absorbed as disaccharides and
almost none as larger carbohydrate compounds.
By far the most abundant of the absorbed
monosaccharides is glucose, usually accounting for
more than 80 per cent of carbohydrate calories
absorbed.
The remaining 20 per cent of absorbed
monosaccharides are composed almost entirely of
galactose and fructose, the galactose derived from
milk and the fructoseas one of the monosaccharides
digested from cane sugar.
 CARBOHIDRATOS
Glucose Is Transported by a Sodium Co-Transport
Mechanism.
In the absence of sodium transport through the intestinal
membrane, virtually no glucose can be absorbed. The
reason is that glucose absorption occurs in a cotransport
mode with active transport of sodium.
There are two stages in the transport of sodium through the
intestinal membrane. First is active transport of sodium
ions through the basolateral membranes of the intestinal
epithelial cells into the blood, thereby depleting sodium
inside the epithelial cells. Second, decrease of sodium
inside the cells causes sodium from the intestinal lumen to
move through the brush border of the epithelial cells to
the cell interiors by a process of facilitated diffusion.
CARBOHIDRATOS
CAR
BO
HI
DR
AT
OS
 CARBOHIDRATOS
Principales Rutas del Metabolismo de los Hidratos de Carbono
 LAS PRINCIPALES ACCIONES DE LAS HORMONAS GLUCOREGULADORAS Y ALGUNOS
RESULTADOS IMPORTANTES DE ESTAS ACCIONES.
HORMONA ACCIONES GENERALES RESULTADOS ESPERADOS
↑ Captación de Glucosa de la Sangre ↓ Glucosa en Sangre
↑ Síntesis de Glucógeno ↑ Glucógeno en Músculos e Hígado
Insulina ↑ Captación de Aminoácidos de la Sangre ↓ Aminoácidos en Sangre
↑ Síntesis de Proteínas ↑ Proteínas en los Tejidos
↓ Catabolismo de Grasas ↓ Ácidos Grasos en Sangre
↑ Síntesis de Grasas ↑ Reservas de Grasa en Tejidos

↑ Catabolismo de Glucógeno en Hígado

↑ Producción de Glucógeno en Hígado a ↑ Glucosa en Sangre
CAR Glucagón
partir de Aminoácidos y Acido Láctico
↑ Glucosa en Sangre
↑ Ácidos Grasos en Sangre
↑ Catabolismo de Grasas
BO
HID ↑ Catabolismo de Glucógeno en Hígado ↓ Glucógeno en Hígado
↑ Glucosa en Sangre
RAT Epinefrina (EPI) ↑ Catabolismo de Glucógeno en Músculos
↓ Glucógeno en Músculo
↑ Catabolismo de las Grasas
OS ↑ Ácidos Grasos en Sangre

↑ Producción de Glucógeno en Hígado a ↑ Glucosa en Sangre

partir de Aminoácidos y Ácido Láctico
Cortisol ↑ Catabolismo de Grasas ↑ Ácidos Grasos en Sangre
↑ Catabolismo de Proteínas ↑ Aminoácidos en Sangre

↓ Captación de Glucosa de Sangre ↑ Glucosa en Sangre

Hormona de ↑ Captación de Aminoácidos de Sangre ↓ Aminoácidos en Sangre
Crecimiento (HC) ↑ Síntesis de Proteínas ↑ Proteínas en Tejidos
↑ Catabolismo de Grasas ↑ Ácidos Grasos en Sangre
COMPARACIÓN DE LAS FUNCIONES
DEL GLUCÓGENO
 CARBOHIDRATOS

GLUCOGENESIS:
 Es la síntesis de glucógeno
 Se lleva principalmente en el hígado y músculo
 Función: fuente accesible, y de rápida disposición para
obtener glucosa
 Enzima clave de la reacción: GLUCOGENO SINTETASA
 Modulares enzimáticos:
a) Positivos: UDGP (uridindifosfatoglucosa), estimula la
forma activa de GS forma “a”.
b) Negativo: AMPc (adenosinmonofosfato cíclico), estimula la
inactivación de la enzima, forma “b”, echa mano de la proteína
cinasa A.
Dos tipos de enlaces en la estructura del Glucógeno
CARBOHIDRATOS
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