ASIGNATURA:

TECNOLOGIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA:

ELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMU

PROFESOR:

ING. JOSE FARFAN

ALUMNO:

DIAZ LACHERRE ANDRES 050076-A

INTRODUCCION
La región amazónica es un importante centro de frutales nativos, que

producen excelentes frutas de características únicas en sabor y aroma.

Algunos de ellos tienen en la actualidad importancia mundial y se cultivan en

casi todas las zonas tropicales del mundo, como la papaya, la anona, el

copuassú, la piña y el maracuyá. Sin embargo, la mayor parte de estos

frutales son conocidos y consumidos a nivel local, y son prácticamente

desconocidos fuera de la región.

El camu-camu es uno de los frutales amazónicos que está mereciendo cada

vez más atención por sus características peculiares y su introducción muy

reciente en los mercados mundiales, especialmente de Japón. La causa está

en el altísimo contenido de vitamina C, que llega a 2 700 mg por 100g de

pulpa, que equivale a casi 40 veces el de la pulpa de naranja.

Así como la mayoría de frutas, esta se puede procesar para obtener otros

productos industrializados como bebidas energizantes, yogurt, néctares,

mermeladas, te, helados, refrescos, entre otros.

En el Perú, durante los últimos 15 años, se ha realizado un gran esfuerzo de

investigación de la especie, lo que ha permitido no sólo su domesticación,

sino también la adaptación de su cultivo de las zonas inundables o de várzea

a las zonas no inundables, con excelentes resultados. Hoy en día el camu

camu se presenta como una especie muy promisoria por la alta productividad

por área; por la posibilidad de su cultivo en zonas intervenidas, con la

ventaja de mejorar la producción en zonas ya colonizadas, y por la demanda

creciente en los mercados mundiales.

Por ello; este trabajo se encargará del estudio de la elaboración de un

producto en base al camu camu, el néctar, el cual es sumamente popular en

nuestro mercado; sin embrago, aunque ya tiene gran competencia en este

ámbito, resulta ser un producto que puede tener gran acogida por el público

nacional, ya que fácilmente puede suplir a cualquier contendor en cuanto a

vitamina C se refiere.
ANALISIS DE MERCADO DEL NECTAR DE CAMU CAMU
 Determinación del Producto

El néctar tiene un mercado ya conocido en el Perú y en Lima, es por ese

motivo que se escogió éste producto, ya que fácilmente se puede introducir

en el mercado local, además sabemos de antemano su gran aceptación y sus

virtudes; es por eso, que el néctar de camu camu se presenta como una

alternativa muy buena en lo que respecta a néctares, ya que puede sustituir

fácilmente a otros productos por su maravilloso contenido nutricional.

 Análisis de la Problemática

Aunque el néctar de camu camu se presenta como una alternativa viable, las

personas no conocen su gran valor nutricional ni su exquisito sabor, por ese

lado se encuentra en una seria desventaja contra los néctares de fruta ya

tradicionales como son los de naranja, fresa, durazno, entre otros, que son

ampliamente conocidos y consumidos por públicos de diferentes edades.

La pulpa de camu camu la cual se usara para el proceso de fabricación del

néctar es de un acceso restringido en el mercado nacional, esto debido a

que la producción de este fruto se usa mas que nada para su exportación;

por ende, este es un problema grave con el que se tendría que lidiar, además

los canales de distribución de ésta es limitado ya que el fruto debe ser

totalmente refrigerado para su transporte y éste debe ser realizado de

manera rápida.

El producto tiene poca introducción en el mercado nacional; además, la venta

de la fruta es escasa ya que en su mayoría es vendida a empresas

extranjeras en Japón y Países Bajos, en donde es industrializado y adquiere

diferentes presentaciones, incluida el néctar.

Por estos motivos nuestro problema es llevar el producto a los consumidores

locales, que éstos lo prefieran sobre los ya tradicionales, además de querer

expandir nuestro mercado, no solo a nivel local, sino también pensando en su

posible exportación al mercado nacional y global, con la meta de entrar en el

mercado de Estados Unidos.

 Producto

El néctar es un producto cuyo mercado es basto, podemos encontrar

este producto en diferentes tiendas y surtidoras locales y en diferentes

presentaciones, con logos y apariencias atractivas, con alto contenido de

vitaminas en su mayoría, todos sabemos de su gran aporte nutricional, es

por eso que el camu camu entra a encajar perfectamente en este ya gran

mercado del néctar.

En el mundo actual, la mayoría de países e inclusive el nuestro está

siendo invadida por las ideas de consumir los productos que sean mas

naturales y que den las mayores ventajas nutricionales y eso es posible

puesto que existe una gran preocupación de todos los países por

disminuir el consumo de productos “chatarras” que mas que alimentarnos,

su fabricación y desecho crean gravísimos problemas de contaminación

ambiental.

El camu camu presenta muchas ventajas ya que es un producto de buen

sabor, características de gran importancia para un néctar ya que de este

depende su aceptación en los diferentes mercados, contiene la mayor

cantidad de vitamina C presente en una fruta en todo el mundo, lo cual

puede servirle para ser el sustituto ideal de productos como la naranja,

la mandarina o el limón.

Sin embargo, sabemos que el mercado del néctar puede que ya este

abarrotado con diferentes productos fáciles de conseguir y a buen

precio, pero esta alternativa con un producto nuevo, nuestro y que

presenta gran ventaja nutricional puede entrar como la competencia

perfecta de un producto no tradicional sobre los que ya son altamente

conocidos y consumidos.

 Ficha Técnica del Camu Camu

 Análisis del Mercado

En el Mercado internacional la compra de jugos y néctares envasados es

de por lo menos veinte veces más que en el Perú, por persona. El nuevo

mercado de frutas en general es un rubro de gran importancia en el

mercado internacional, habiendo una posición ascendente en los últimos

años. Se estima que actualmente moviliza unos 5000 mil millones de

dólares de los cuales una quinta parte corresponde a los Estados Unidos,

lo que nos da una oportunidad de entrar a este mercado con el néctar de

camu camu.

En el Perú el consumo de néctares es menor que en muchos otros países

pero esto es debido a la falta de marketing que se le ha dado, siendo

posible que se introduzca este producto con una estrategia correcta.

Además que nuestro producto puede tener una gran acogida por ser

nuestro, tiene un mercado mundial al que puede entrar con facilidad

debido al requerimiento de productos naturales y no tradicionales.

Un producto nuevo y con tanto carácter nutricional siempre será visto

como una gran alternativa y un gran campo de acción que tenemos para

ofrecer nuestro producto es el Mercado de Estados Unidos, ya que su

requerimiento de néctar es la quinta parte del total a nivel mundial. Sin

embrago, nuestro objetivo a priori será la introducción en el mercado

nacional, que esta ya copado con productos de néctar de frutas

tradicionales y ampliamente conocidas pero que carece de información

acerca de productos no tradicionales, poco comunes, nuestros y de gran

valor nutritivo. Es allí donde el camu camu entra a tallar dentro de

nuestro mercado donde en los últimos años se viene incrementando el

consumo de estas frutas no tradicionales provenientes de nuestra

amazonía y ofrecidas por grupos naturistas pero que solo tienen poco

alcance y llegada al público, es allí donde entraremos como ingenieros

industriales, con el uso de estrategias de marketing mix lograremos

hacer llegar nuestro productos a diferentes mercados ofreciéndoos de

una manera adecuada.

 Investigación de Mercado
 o Estudio de Mercado

Producto: Se encuentra dentro de la categoría de producto nuevo,

puesto que hasta el momento, no ha habido la comercialización

formal del néctar del camu camu. La ventaja de nuestro producto

es el alto grado de ácido ascórbico que contiene mayor a la de

frutos como naranja e incluso el limón.

Demanda: El mercado de jugos y néctares en el Perú es muy

incipiente pero aún así es posible su acceso por el cual se

empezará trabajando fuerte en este aspecto, mejorando la

calidad y promocionando fuertemente el producto, dando a

conocer a todas las personas sus ventajas sobre los demás.

Oferta: Para el proyecto se ha considerado la oferta de la

materia prima, que es la pulpa de camu camu, ya que por ahora, no

hay una oferta de néctar de camu camu, porque el producto es

nuevo.

Precios: Para el caso de la pulpa está en un rango de 2.3 a 3.3

dólares el kilo, en la selva peruana y para exportación entre 3.9 y

4.5 dólares.

Comercialización: Como se dijo anteriormente en el Perú el

mercado es incipiente, pero los néctares cuentan con canales de

distribución bastante efectivos.

o Encuesta

A continuación le presentamos una muestra del formato de la

encuesta utilizada para la investigación de mercado:

Frecuencia de consumo de néctar

1 vez a la semana

2 veces a la semana

4 veces a la semana

Toda la semana

A que hora acostumbras tomar néctar

Desayuno

Refrigerio

Almuerzo

Cena

Mayormente en que presentación la compras

De litro

De medio litro

De caja

De caja pequeña

De sachet
¿Qué precio máximo pagarías por un litro de este producto?

6 soles

5.5 soles

5 soles

4.5 soles

4 soles

¿Qué tipo de envase prefieres?

Personal de fácil consumo

Grande para el consumo en casa

Pequeño para darse el gusto

¿Qué sabor prefieres?

Fresa

Durazno

Piña

Mango

Pera
Manzana

¿A probado néctar de los siguientes sabores?

Maca

Yacón

Aguaje

Higo

Coca

Camu camu

¿A escuchado acerca del camu camu?

Si

No

¿Tomaría néctar de camu camu sabiendo que contiene más vitamina C

que ninguna otra fruta en el mundo?

Si

No

 Las Cinco Estrategias Competitivas

Estas cinco estrategias nos ayudaran a determinar las consecuencias de

rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de éste.

Evaluaremos los objetivos y recursos frente a éstas cinco fuerzas que rigen

la competencia industrial:

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores

Las barreras de entrada son fáciles de franquear por nuevos

participantes que cuenten con recursos y capacidades. Los principales

competidores en el mercado del néctar son empresas como Gloria,

Frugos, Laive, Watts, además de otras empresas en el mercado interno

pero no tienen reconocimiento entre el publico consumidor.

2. La rivalidad entre los competidores

Será mas difícil competir en el mercado porque los competidores están

ya posicionados y competimos con marcas grandes y conocidas, nos

enfrentaremos a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas,

promociones y entrada de nuevos productos.

3. Poder de negociación de los proveedores

Aquí tendremos algunos problemas ya que es bien sabido que el mercado

nacional de la pulpa de camu camu, necesaria para nuestro producto esta

restringida actualmente ya que la concentración mayoritaria del

producto sirve para surtir la demanda extranjera.

4. Poder de negociación de los compradores

Los compradores de néctares saben que este tipo de producto no es muy

consumido localmente, a pesar que tiene mucha acogida por el público de

4 a 15 años; sin embargo, es un mercado potencialmente explotable que

puede tener una demanda regular.

5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos

El néctar tiene sustitutos poderosos como las gaseosas y refrescos, pero

aprovecharemos la creciente demanda de producto naturales que esta

haciéndose presente en el país.

  Análisis FODA

Fortalezas Internas Debilidades Internas

Fa
ctores
Int
ernos
Factores
Externos
Oportunidades Externas
• Existe una gran parte del mercado
que no consume néctar de forma
continua o más bien nada.
• El néctar se puede consumir
durante todo el año y por todas las
persona puede ser consumido por
diversas clases de
consumidores(por edad, sexo, nivel
cultural y exigencia)
• Es un producto innovador que
cubre la necesidad de acuerdo al
tipo de consumidor.
• Los sabores del néctar son nuestros y por
tanto tiene mayor acogida.
• Tendremos una mejor promoción de acuerdo
a segmento de mercado.
• La presentación del producto es de acuerdo
a las necesidades del consumidor.
• El producto contiene la mayor cantidad de
vitamina C que cualquier otra en el mundo.
Estrategia FO
• Crear un mercado exigente y diferenciado
para ofrecer nuestro producto.
• El consumidor se verá favorecido por las
cualidades del producto tanto por el sabor
como variedad de presentaciones.
• Crear una relación estrecha con los
proveedores.
• Promociones de acuerdo al segmento de
mercado a quien va dirigido.
• Lograr captar la atención del producto
como de bandera llevando sabores de
frutas que solo hay en el Perú.
• Capacitar a los trabajadores y hacer
que se identifiquen con la nueva
empresa.
Estrategia DO
• Acaparar al sector que no consume
comúnmente familiarizándolos con el
producto, con sabores nuevos y
conocidos del Perú.
• Alcanzar a los consumidores indecisos
mostrándole la labor que
desempeñamos desde los proveedores
al producto final cuantas personas son
beneficiadas y el trabajo que
brindamos a estas familias.

Amenazas Externas
• La competencia ya esta Estrategias FA Estrategia DA
establecida la entrada al • Resaltar las propiedades y sabores de un • Hacer conocida la marca en provincias
mercado es difícil, son producto natural como es el néctar. que no están acostumbrados al
empresas ya definidas con • Resaltar a un producto innovador para estos consumo de néctar.
bastante tiempo. tiempos de cambios rápidos donde la gente • Hacer conocer a los trabajadores que
• Falta de acogida del publico por trabaja y quiere siempre algo natural para ellos hacen un buen producto
estar acostumbrado a las cuidar su salud y nada mejor que frutas que delicioso, nutritivo y especial para todo
marcas conocidas. ayuden a nutrir y revitalizar nuestro poblador peruano de diferentes
• Buena estrategia de organismo. exigencias.
distribución en el mercado
interno.
• Poca información del producto.
  Análisis de la Demanda en el Perú

Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor,

estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr. hasta 1 kgr al

precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por mayor, durante la época

de cosecha, pagan precios que oscilan entre s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que

son pesados en baldes de 25kg cada uno.

Pocas empresas trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero su

costo es alto a comparación de su precio en la selva. La distribución en el

mercado limeño es escaso, donde supermercados como Metro, Plaza Vea,

Wong los venden en envases de 250 gr. a costos que oscilan entre los S/. 4

y S/. 5.

En el siguiente cuadro se muestra los precios de venta que se dan entre

consumidores de Lima y Ucayali.

Por problemas de conservación de su pulpa en su traslado este fruto es

difícilmente transportado a todo el país, como consecuencia es que no tiene

mucha presencia en la mayor parte del Perú especialmente en la sierra y

costa, salvo en su propia localidad Iquitos y Pucallpa.

Por lo tanto es aún mas complicado hablar de un néctar en base a esta fruta,

además, se debe tener en cuenta que el Perú no tiene un mercado muy

amplio en cuánto a lo que se refiere a néctar debido a que se le ha hecho

mucho mayor promoción a productos sustitutos como gaseosas y refrescos

que son menos naturales; sin embargo, el consumo de néctar ha tenido un

gran incremento que se viene dando en los últimos años, tanto interno como

externo, según informes obtenidos del ministerio de la producción.

En el mercado nacional, la demanda en cuanto al corto plazo y mediano plazo

no parece tener grandes expectativas si es que no se llega a realizar

campañas de marketing y concientización de esta fruta.

 Análisis de los canales de Distribución

En relación con los canales de distribución y comercialización, el mercado

peruano se caracteriza por la compra de productos de consumo masivo en

Puestos de Mercado. La cultura de compra en autoservicios y/o

supermercados, no está consolidada en la capital, y por ende es inexistente

en las ciudades pequeñas y provincias.

Esta debilidad ha sido aprovechada por los fabricantes, ya que es necesario

tener un alto nivel de cubrimiento, a la vez que se eliminan intermediarios y

esto se traduce en precios más bajos.

Con referencia al acceso al mercado, cualquier importación al Perú debe

cumplir con los Derechos Arancelarios, entre los que se encuentran: Arancel

de aduanas y sobre tasa arancelaria. También se debe cumplir con los

Impuestos nacionales que son el de Promoción municipal, Impuesto general

de ventas y el impuesto selectivo al consumo.

 ELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMU

 Proveedores de camu camu

Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor,

estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr. hasta 1 kgr al

precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por mayor, durante la época

de cosecha, pagan precios que oscilan entre s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que

son pesados en baldes de 25kg cada uno.

Actualmente existen alrededor de 450 familias dedicadas al cultivo de la

planta con un promedio de una hectárea y media por productor en las zonas

Ivirgarza, Chimoré y Puerto Aurora. De acuerdo a estudios realizados por

especialistas, el rendimiento del camu camu como cultivo alcanza un

promedio de dos toneladas por hectárea en el primer año de cosecha; cuatro

toneladas, el segundo año; siete toneladas, el tercero; nueve toneladas, el

cuarto; y a partir del quinto año se estabiliza la producción en 12 toneladas,

todo condicionado al buen manejo del cultivo.

De acuerdo a los estudios cada año las toneladas por hectáreas de la

plantación de camu camu aumenta progresivamente donde muestra la mayor

cantidad en el periodo del primer y el segundo año donde aumenta 5

toneladas por hectárea, llegando a 7 toneladas.

Periodos en años Toneladas por hectáreas

1 2 toneladas

2 7 toneladas

3 9 toneladas

5 12 toneladas

Según estadísticas de la Unión de Asociaciones Productoras de Camu Camu

del Trópico de Cochabamba (Tropicamu Esport), el volumen de producción

alcanzó en 2005 las ocho toneladas que corresponden al segundo año de

producción. Para 2006 se estima una producción de 20 toneladas y para

2007 alrededor de 50 toneladas año.

 Descripción del proceso

Para la producción de néctar de camu camu se debe obtener primero la

pulpa refinada. Las etapas siguientes comprenden el nectarizado, envasado,

sellado, tratamiento térmico, enfriado, etiquetado y almacenaje.

1. Obtención de pulpa refinada

El proceso experimental para la producción de pulpa refinada de camu camu

comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepción en planta,

lavado y selección, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y

almacenado.

2. Nectarizar

La pulpa refinada es extremadamente ácida y tiene demasiado ácido

ascórbico para ser utilizada directamente. Por este motivo tiene que ser

diluida en la proporción que indique el panel de degustadores. Este factor de

dilución puede estar alrededor de 1:5 a 1:6, dependiendo de factores como

el sabor, olor, color y presentación del producto. La acidez disminuirá a 0.3

a 0.4% y deberá elevarse el brix a 14.

3. Envasar

El néctar puede ser envasado en recipientes de vidrio, de aluminio, hojalata

u otros En el caso de recipientes metálicos debe tenerse cuidado de

emplear un barniz adecuado para evitar la corrosión del recipiente.

4. Sellado

Puede ser manual o automático, dependiendo del recipiente utilizado.

5. Tratamiento térmico

Está por determinarse el que produzca menores cambios en el producto.

Pruebas preliminares han indicado que puede hacerse a 90º C por dos

minutos.
6. Enfriado

El envase conteniendo el néctar debe ser enfriado en agua potable u otro

medio.

7. Etiquetado y almacenado

Los recipientes son etiquetados y luego almacenados. Generalmente el

almacenaje se efectúa en ambientes frescos, de preferencia

adecuadamente refrigerados.
DIAGRAMA DE FLUJO
 EVALUACION ECONOMICA DEL PROYECTO
COMPONENTE HORIZONTE DEL PROYECTO
10ma
0 1era Sem 2da Sem 3era Sem 4ta Sem 5ta Sem 6ta Sem 7ma Sem 8va Sem 9na Sem Sem
Ingresos
Precios 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99
Cantidad 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750
Ingresos por Venta 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013
Ventas de Activos 1 371
Valor en Libro 1 182
Total Ingresos 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 867 566
Egresos
Costos:
Materia Prima - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946
Mano de Obra - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240
Gastos Generales - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256
Gastos de Ventas - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551
Transporte - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270
Valor en Libro - 1 182
IGV a Pagar 0 0 0 - 880 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403
IR a Pagar - 11 019 - 9 534 - 11 019 - 9 831 - 11 019 - 10 128 - 11 019 - 10 425 - 11 019 - 10 722
- 832 - 830 - 832 - 831 - 837 - 836 - 837 - 837 - 837 - 838
Total Egresos 281 796 281 974 684 793 684 090 684 569
Inversión
Inmueble - 45 000
Equipo de Oficina - 17 000
Equipo de
Procesamiento - 53 167
Capital de Trabajo - 29 242 29 242
Gastos Registrales - 1 832
Reposición de Equipo - 1 049 - 1 081

Flujo de Caja - 146

Económico 241 32 731 34 216 32 731 33 039 26 279 28 220 27 329 27 923 26 248 58 239

VANE 87 241
TIRE (Semestral) 18%
COK (Semestral) 6.42%
 EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO
HORIZONTE DEL PROYECTO
10ma
COMPONENTE 0 1era Sem 2da Sem 3era Sem 4ta Sem 5ta Sem 6ta Sem 7ma Sem 8va Sem 9na Sem Sem
Ingresos
Precios 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99
Cantidad 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750
Ingresos por Venta 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013
Ventas de Activos 1 371
Valor en Libro 1 182
Total Ingresos 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 867 566
Egresos
Costos:
Materia Prima - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946
Mano de Obra - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240
Gastos Generales - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256
Gastos de Ventas - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551
Transporte - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270
Valor en Libro - 1 182
IGV a Pagar 0 0 0 - 880 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403
IR a Pagar - 11 019 - 9 534 - 11 019 - 9 831 - 11 019 - 10 128 - 11 019 - 10 425 - 11 019 - 10 722
- 832 - 830 - 832 - 831 - 837 - 836 - 837 - 837 - 837 - 838
Total Egresos 281 796 281 974 684 793 684 090 684 569
Inversión
Inmueble - 45 000
Equipo de Oficina - 17 000
Equipo de
Procesamiento - 53 167
Capital de Trabajo - 29 242 29 242
Gastos Registrales - 1 832
Reposición de Equipo - 1 049 - 1 081

Flujo de Caja - 146

Económico 241 32 731 34 216 32 731 33 039 26 279 28 220 27 329 27 923 26 248 58 239
Financiamiento
Prestamo 45 000 36 000 27 000 18 000 9 000 0
Amortización 9 000 9 000 9 000 9 000 9 000
Intereses 4 950 3 960 2 970 1 980 990
Escudo Tributario 1 485 1 188 891 594 297
Financiamiento Neto - 12 465 - 11 772 - 11 079 - 10 386 - 9 693

Flujo de Caja - 101

Financiero 241 32 731 21 751 32 731 21 267 26 279 17 141 27 329 17 537 26 248 48 546

VANF 92 911
TIR (Semestral) 23%
COK (Semestral) 6.42%
 Estrategia de Marketing del Proyecto

Producto: El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta

finamente tamizada. Haremos que la marca este relacionada con citrus o

cítrico para resaltarla por ser la mas grande característica de nuestro

producto. Además resalta la cultura que ahora está de moda, como todo

lo sano y exótico que a parte de cuidar la salud del consumidor satisface

su necesidad: la sed.

Precio: El precio ha sido fijado teniendo en cuenta el costo de

producción y el funcionamiento de mercado de jugos y néctares. La

estrategia es brindarle al consumidor un producto por el cual, él este

dispuesto a pagar un precio menor al valor que este le da al producto.

Promoción: Principalmente se tiene pensado participar en ferias donde

se den a conocer este tipo de productos donde se hará contacto con las

principales distribuidoras para lo cual necesitaremos intermediarios.

Plaza: Se planea establecer un acercamiento a los integrantes de la

industria de comidas y bebidas ya sean mayoristas o detallistas o

distribuidores importadores para lo cual se hará uso del marketing

directo.
 CONCLUSIONES
− Es necesario que el estado invierta en investigaciones

sobre los procesos de producción del camu camu para capacitar a todos

los productores, no otorgándoles dinero para aumentar sus cosechas,

sino enriqueciéndolos de conocimiento para mejorar la cosecha.

− Se debe definir y establecer los estándares de la

calidad del néctar de camu camu, para obtener la certificación de

garantía ya sea, ISO 9000, ISO 14000, HACCP. Estos certificados nos

brindara una exportación fiable ante los demás países del mundo, si

bien ya somos proveedores de países súper desarrollados no es

significado de ser conformista si podemos mejorar el precio del

producto.

− El Mercado del néctar de camu camu aunque no esta

aun muy explotado es una buena alternativa para jóvenes

emprendedores que estén buscando alternativas nuevas para producir.

− La difusión del néctar de camu camu debe hacerse

sistemáticamente y priorizando ciertos sectores potenciales donde no

se pierda la inversión proyectada.

− Comercializar el néctar de camu camu hacia el

extranjero no es una mala medida ya que países como Japón y Países

Bajos tienen gran solicitud de este producto; además, de posibles

nuevos mercados como EE.UU. y Europa que se integrarían como

mercados latentes que comiencen a pedir en mayor cantidad el

producto.
 RECOMENDACIONES
− Difundir el cultivo del camu camu a nivel nacional y su

venta como pulpa a los empresarios peruanos para la elaboración del

néctar de camu camu.

− Estandarizar los procesos de producción y

comercialización del néctar de camu camu para obtener las

certificaciones ISO, HACCP u OHSAS que mejoraría el status de

nuestro producto y le daría valor agregado al mismo.

− Difundir el néctar de camu camu a la población

nacional resaltando sus bondades y señalándolo como suplemento de

muchos otras frutas con contenido de acido ascórbico y vitamina C.

− Comercializar el camu camu pero no como un producto

perecedero, sino en forma de néctar, lo cual le dará un valor agregado

a nuestro producto y dará a conocer al Perú como un país capaz de

industrializar sus productos.