Tocăniţă de ciuperci cu mămăligă

Ingrediente: boia de ardei, ceapa, ciuperci, dafin, malai, suc de rosii, supa de legume, usturoi
De post, Ieftine, Retete, Românească Printează voteaza
(11 voturi, media: 5.00 din 5)

Loading ...
Share

Mâncare boierească, de mănăstire dar şi de orişice bordei, tocăniţa de ciuperci face parte din tradiţia
culinară a posturilor. Alături de o mămăligă aburindă, această creaţie a simplităţii naturale îşi etalează
toată dulceaţa cepei şi a ciupercilor.

Porţii: 4

Timp de preparare:

Ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci
• 1 ceapă mare
• 2 linguri de ulei
• 3 căţei de usturoi
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1 cană suc de roşii
• 1 cană supă de legume
• 1 foaie de dafin
• sare
• piper
• 400 grame mălai
• verdeaţă

Preparare:

1. Faceţi o mămăligă moale şi păstraţi-o la cald.

2. Curăţaţi bine ciupercile de eventualele urme de pământ.

Dacă sunt prea mari ciupercile, tăiaţi-le în jumătăţi sau sferturi.

3. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o peştişori.

 4. Curăţaţi şi pisaţi usturoiul.
5. Încingeţi uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiţă.
6. Adăugaţi ceapa şi usturoiul sotaţi-le până ceapa devine sticloasă.
7. Adăugaţi boiaua de ardei şi rumeniţi-o uşor.
8. Adăugaţi ciupercile şi bulionul amestecat cu supa de legume.
9. Adăugaţi foaia de dafin, 1 linguriţă de sare, acoperiţi şi fierbeţi la foc potrivit 25-30 de minute.
10. Adăugaţi o mână de verdeaţă tocată.

Supă cremă de mazăre (de post)

Ingrediente: cartofi, ceapa verde, mazare, salata, supa de legume, tarhon
Cevabun.ro, De post, Dietetice, Ieftine, Rapide, Retete Printează voteaza
(9 voturi, media: 5.00 din 5)

Loading ...
Share

O supă cremă deosebită de toate cele. Poate nu la fel de arătoasă ca altele, însă specială pentru una de
post, ca gust şi prezenţă. Secretul ei constă în ingredientele verzi: mazăre, ceapă verde, salată, tarhon. Ele
dau sensul profund acestei compoziţii rare.

Încercaţi-o şi gustul vă va cuceri.

Porţii: 4

Timp de preparare: 30 de minute

Ingrediente:

• 1 căpăţână de salată verde

• 250 grame mazăre congelată
• 2-3 cepe verzi
• 1 lingură rasă de tarhon verde sau uscat
• 1 cartof
• 1 litru supă de legume (sau 2 cuburi concentrat)
• 1 lingură ulei (preferabil de măsline)
• sare

Preparare:
 1. Curăţaţi cartoful şi tăiaţi-l cubuleţe.
2. Spălaţi frunzele de salată, bucată cu bucată, şi ceapa verde. Tăiaţi ceapa verde şi frunzele de
salată.
3. Puneţi la fiert, în supă, cartoful.Fierbeţi timp de 20 de minute, acoperit.
4. Adăugaţi salata, ceapa, mazărea, tarhonul.
5. Fierbeţi încă 6-7 minute totul.
6. Luaţi oala de pe foc şi pasaţi într-un blender toată compoziţia până obţineţi o supă cremoasă.
7. Asezonaţi cu sare dacă e cazul.

Supa cremă de mazăre se serveşte fierbinte, cu crutoane de pâine prăjită.

Ciorbă de legume
Ingrediente: ardei gras, ceapa, morcovi, patrunjel, rosii, telina, varza, zeama de varza
De post, Ieftine, Retete, Românească, Supe,Ciorbe,Borşuri Printează voteaza
(4 voturi, media: 5.00 din 5)

Loading ...
Share

O ciorbă simplă şi liniştită, făcută din roadele toamnei pentru tihna iernii. Varza murată este cea care dă
tonul acestei compoziţii leguminoase. Ei i se alătură restul rădăcinoaselor pentru o ciorbă ce face uitată
carnea.

Porţii: 10-12

Timp de preparare: 90 de minute

Ingrediente:

• 1 varză murată mică

• 2 litri zeamă de varză
• 2 cartofi
• 3 morcovi
• 2 rădăcini de pătrunjel
• 2 ardei graşi
• 1/4 rădăcină de ţelină
• 1 ceapă
• 2 linguri de ulei
• 3 roşii (sau o cutie de roşii în bulion)
 • verdeaţă
• sare

Preparare:

1. Curăţaţi ceapa, cartofii, morcovii, pătrunjeii şi ţelina. Scoateți cotorul cu seminţe al ardeilor.
2. Decojiţi roşiile.
3. Tocaţi ceapa mărunt.
4. Tăiaţi morcovii, pătrunjeii, ardeiul gras şi ţelina în cubuleţe.
5. Tăiaţi cartofii în cuburi potrivit de mari.
6. Tăiaţi varza fideluţe subţiri.
7. Puneţi toate legumele, cu excepţia cepei, ardeilor şi roşiilor, la fiert în apă cu puţină sare. Fierbeţi
legumele la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, până când s-au pătruns.
8. Încingeţi uleiul într-o tigaie.
9. Adăugaţi ceapa şi ardeii şi sotaţi-i timp de 1-2 minute până când ceapa devine sticloasă.
10. Adăugaţi roşiile. Rumeniţi-le uşor.
11. Adăugaţi zeama de varză şi lăsaţi să dea totul câteva clocote.
12. Adăugaţi amestecul de ceapă, ardei şi roşii în oală, alături de celalalte legume.
13. Lăsaţi să dea totul câteva clocote.
14. Adăugaţi verdeaţă tocată.

Ciorba de legume se servește caldă. Dacă nu țineți post, se poate adăuga o lingură de smântână sau iaurt.

Frigărui de legume
Ingrediente: ardei gras, ceapa rosie, ciuperci, lamaie, oregano, rosii, ulei
Cevabun.ro, De post, Dietetice, Garnituri, Grătar, Mâncăruri fără carne/Vegetariene, Retete Printează
voteaza
(4 voturi, media: 5.00 din 5)

Loading ...
Share

Când încingeți un foc pentru grătar, nu uitați de legume care merg de minune fripte alături de carne.
Rețeta de frigărui de legume la grătar este o excelentă alegere nu doar ca garnitură pentru carne, ci și ca
fel în sine pentru cei care țin post sau pentru vegetarieni. Simplă de preparat, rețeta lasă loc imaginației
și gustului fiecăruia în a combina culorile și legumele după bunul plac.

Porții: 10 frigărui

Timp de preparare: 1 oră

 Ingrediente:

• 15 ciupercuțe albe (champignon)

• 1 ceapă roșie
• 1 ardei gras roșu
• 2 ardei grași galbeni
• 15 roșii cherry

pentru marinată

• 5 linguri ulei de măsline

• 1 lingură rasă de sare grunjoasă
• zeama de la o lămâie
• piper (după gust)
• oregano (opțional)

Preparare:

1. Spălați și curățați legumele. Ardeii se curăță de semințe, roșii de codițe, ceapa se curăță de
coajă. Desprindeți pălăriile ciupercilor de piciorușe.
2. Puneți bețele pentru frigărui la înmuiat într-un bol cu apă (ca să nu ia foc pe grătar).
3. Pregățiți marinata într-o ceașcă. Turnați uleiul, adăugați sarea și piperul. Amestecați. Peste,
stoarceți zeama de la o lămâie și lăsați marinata să se odihnească.
4. Tăiați legumele pentru frigărui. Bucățile de ardei și ceapă nu trebuie să depășească foarte mult
diametrul ciupercuțelor. Înfigeți pe bețele de frigăruie legumele, alternându-le (alternați și
culorile pentru un aspect cât mai plăcut). Unele frigărui vor avea câte 2 ciupercuțe, altele câte 2
roșii cherry. Închideți frigăruia cu un picioruș de ciupercă. În acest fel, legumele vor sta mai fix
pe frigărui și nu vor cădea după ce sunt luate de pe grătar.
5. Stropiți frigăruile cu marinată cu ajutorul unei lingurițe.
6. Frigeți legumele 12-15 minute, întorcându-le pe toate părțile. Din când în când, ungeți-le cu
marinată. Legumele se vor înmuia și vor prinde culoare de grătar.

Frigăruile de legume se servesc calde, ca garnitură la carnea făcută pe grătar sau ca fel principal alături de
orez sau cartofi.

Salată spaniola de legume coapte

Ingrediente: ardei gras, ceapa, dovlecei, otet balsamic, rosii, ulei de masline, usturoi, vinete
De post, Gustări / Aperitive, Mâncăruri fără carne/Vegetariene, Retete, Spaniolă Printează voteaza
(9 voturi, media: 5.00 din 5)

Loading ...
Share

Influenţa maură îşi pune amprenta asupra acestei salate de legume specific spaniole. Principala
caracteristică a acestei salate este procesul de coacere al ingredientelor, proces care înmoaie legumele şi
le stimulează sucurile.

Porţii: 4

Timp de preparare: 80 de minute

Ingrediente:

• 4 vinete mici
• 2 dovlecei mici
• 3 roşii
• 2 cepe
• 1 căpăţână de usturoi
• 3 ardei graşi
• 1 linguriţă chimen măcinat
• 3 linguri de oţet basamic
• 5 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură rasă de zahăr
• sare şi piper

Preparare:

1. Încingeţi cuptorul la 180 de grade Celsius.

2. Spălaţi şi ştergeţi cu un prosop legumele, fără să le curăţaţi.
3. Stropiţi-le cu ulei (2 linguri) şi puneţi-le într-o tavă, la copt, în cuptor pentru 30 de minute.
4. Scoateţi legumele, lăsaţi-le să se răcească. Curăţaţi ceapa şi usturoiul. Scoateţi coceanul ardeiului
şi îndepărţaţi-i pieliţa.
5. Rupeţi-le fâşii, cu mâna, sau tăiaţi-le în bucăţi potrivite.
6. Stropiţi legumele cu uleiul de măsline rămas, oţetul balsamic, chimenul, zahărul, sare şi piper.
7. Introduceţi salata, acoperită, la frigider, pentru o jumătate de oră înainte de servire.

Salata de legume coapte se consumă ca atare, rece, cu pâine prăjită sau ca garnitură la fripturi.

Share

Poate te interesează şi...

Ardei umpluţi cu brânză la grătar
Ingrediente: ardei kapia, busuioc, mozzarella, ulei de masline, usturoi
Cevabun.ro, Grătar, Gustări / Aperitive, Mâncăruri fără carne/Vegetariene, Retete Printează voteaza
(16 voturi, media: 5.00 din 5)

Loading ...
Share

Ar fi inutil să mai subliniez potriveala dintre brânză şi dulceaţa ardeiului gras sau kapia. Dar nu strică să
exersaţi un alt mod de a expune o astfel de combinaţie, adăugând un iz de fum şi copt ardeiului învârtit de
câteva ori deasupra unui jar.

Porţii: 2

Timp preparare: 15 minute

Ingrediente:
4 ardei kapia de dimensiuni medii
200 grame mozzarella (sau altă brânză moale)
1 lingură busuioc tocat
1 căţel de usturoi (opţional)
2 linguri ulei de măsline
sare şi piper

Preparare:
1. Cei mai potriviţi pentru această reţetă sunt ardeii roşii, al căror gust şi contrast coloristic se potriveşte
cel mai bine cu cele ale brânzei. Alegeţi ardeii drepţi, care să vă permită umplerea cu uşurinţă. Tăiaţi
capetele ardeilor şi curăţaţi-i de seminţe.

2. Tăiaţi cubuleţe mici sau radeţi mare brânza. Amestecaţi brânza cu busuioc, ulei, sare şi piper după gust,
opţional cu căţelul de usturoi pisat.

3. Umpleţi ardeii cu brânză. E posibil ca brânza topită să curgă din ardei pe grătar aşa că nu umpleţi până
în margine ardeiul sau, mai bine, închideţi ardeiul cu un capac format dintr-o bucată de roşie, ceapă etc.

4.Coaceţi ardeii pe grătar la foc potrivit, învârtindu-i bine pe toate părţile.

Se servesc fierbinţi ca aperitiv, garnitură sau ca atare.

Se pot face şi la cuptor dacă nu aveţi un grătar la îndemână.

Share
Poate te interesează şi...

• Cotlet de porc marinat în pesto

• Fettuccine cu fructe de mare
• Chifteluţe marinate
• Sos de ardei copt