Detoxifierea ficatului in 9 zile de Patrick Holford

Ziua 1
Mic dejun: Muesli* cu seminte (essential seed mix)**
Gustare: 2 prune si 6 migdale
Pranz: Salata cu 200 g naut, 3 bucati marinate de inimi de anghinare, ½ lingura susan, ½
lingura ulei susan (inlocuit cu ulei de struguri), suc din ¼ lamaie
Gustare: Masline si suc de fructe
Cina: 45 g orez fiert cu ½ lingurita condimente naturale, 200 g linte verde din conserva, 60 g
ciuperci mici, ½ ceapa rosie, ¼ bulb fenicul, suc de lamaie, patrunjel, piper negru. Se
realizeaza o salata mare din acestea.

Ziua 2
Mic dejun: Combinatie de minimum 4 fructe de sezon taiate cu mult suc de lamaie
Gustare: Humus cu morcovi si telina
Pranz: 1 pastrav curcubeu cu legume coapte. Iaurt rece.
Gustare: Rodii sau grapefruit
Cina: Supa lui Patrick **** cu condimente (super green mix)***

Ziua 3
Mic dejun: Muesli cu scortisoara realizat din 40 g ovaz, ½ lingurita scortisoara, fructe taiate
Gustare: Avocado feliat si cu suc de lamaie
Pranz: Se amesteca (blender) ½ lingura ulei masline, ½ catel de usturoi pisat, ½ ceapa rosie,
¼ vinete, ½ lingura bulion de rosii, 200 g fasole borlotti (pistruiata), ½ lingura condimente
naturale. Se serveste cu paine de secara si rucola.
Gustare: Porumb. Suc de fructe/legume.
Cina: Supa de morcovi cu linte (se fac 2 portii – una pentru ziua 4) – ½ lingura ulei de
masline, 1 usturoi pisat, ½ ceapa tocata fin, 1 telina mare, 2 morcovi, 100 g linte rosie, 500 ml
zarzavat sau vegetable stock*****. Se adauga condimente (super green mix)***.

Ziua 4
Mic dejun: Suc din 1 banana mica, 1 cos mic de afine si suc de portocale
Gustare: Humus cu cruditati
Pranz: Supa de morcovi cu linte (din ziua 3)
Gustare: Mar si o mana de nuci
Cina: 75g orez brun Basmati cu 1 lingura de seminte de dovleac, 3 linguri masline, 1 lingura
ulei de masline, 1 usturoi pisat, o mana de busuioc, rucola, spanac, suc de la ½ lamaie, piper
negru.

Ziua 5
Mic dejun: Salata de fructe si seminte (essential seed mix)**
Gustare: Para si o mana de nuci pecan
Pranz: Sandwich cu 1 file de somon, o felie mare de paine cu secara, salata si condimente
(super green mix)***
Gustare: Guacamole cu cruditati
Cina: Supa de praz, cartofi si fasole alba (se fac 2 portii) – 1 lingurita ulei masline, 2 catei de
usturoi pisati, 2 fire de praz taiate mare, 2 cartofi taiati mediu, 600 ml apa clocotita, 3 lingurite
condimente naturale, 410 g fasole alba (din conserva), piper negru. Se fierb timp de 15
minute.
Desert: Un bol mic de budinca de orez cu o lingura de gem sau dulceata.

Ziua 6
Mic dejun: Muesli* cu seminte (essential seed mix)**
Gustare: Seminte de dovleac si de floarea soarelui, o bucata de fruct
Pranz: Supa de praz, cartofi si fasole alba (din ziua 5)
Gustare: Humus cu cruditati
Cina: Salata de fasole si anghinare cu 1 catel de usturoi pisat, ½ ceapa rosie maruntita, 1
lingura ulei de masline, 125 g rosii cherry, 1 lingura pasta de tomate / bulion, 200 g fasole +
linte + mazare, 1 lingura masline negre, frunze de busuioc.
Ziua 7
Mic dejun: Muesli cu scortisoara realizat din 40 g ovaz, ½ lingurita scortisoara, fructe taiate si
seminte (essential seed mix)** (ca in ziua 3)
Gustare: Fructe de sezon si o mana de alune cajou
Pranz: Salata cu 200 g naut, 3 bucati marinate de inimi de anghinare, ½ lingura susan, ½
lingura ulei susan (inlocuit cu ulei de struguri), suc din ¼ lamaie (ca in ziua 1)
Gustare: Masline si o bucata de fruct
Cina: Supa lui Patrick**** cu condimente (super green mix)***

Ziua 8
Mic dejun: Paine prajita cu unt de arahide
Gustare: Mar cu o mana de alune cajou
Pranz: Supa de praz, cartofi si fasole alba sau supa de morcovi cu linte (vezi retele din zilele
anterioare)
Gustare: Porumb crud (baby) cu humus
Cina: Ardei copti umpluti cu ciuperci si muguri de pin. O salata mare.

Ziua 9
Mic dejun: Suc de fructe sau legume cu seminte (essential seed mix)**
Gustare: Seminte de dovleac prajite
Pranz: 1 file de somon cu 75 g linte fierta, 1 lingura pasta de tomate sau bulion. O salata
mare verde.
Gustare: Masline si suc de fructe sau legume
Cina: 75 g quinoa (cereale fara gluten), fierte in apa clocotita cu 1 lingurita de condimente
naturale (in loc de sare). Se serveste cu legume coapte, incluzand ½ cartof dulce, ½ ceapa
rosie, ½ ardei rosu, ½ dovlecel, 1 catel de usturoi pisat, 100 g rosii cherry amestecate cu 1
lingura de ulei de masline, 2 linguri de seminte de dovleac si condimente (super green
mix)***.

De evitat:
 Faina
 Lapte
 Cafea
 Alcool
 Grasimi trans

Retete

* Muesli (o portie):
- 40 g ovaz integral
- 1 lingura de migdale sau fulgi de nuca de cocos deshidratati
- 1 lingura de seminte (essential seed mix)
- ½ mar mic ras
- 1 lingura fructe de padure (zmeura, afine) sau fructe uscate (stafide)
- ½ lingurita scortisoara sau dupa gust (optional)
Se pun toate ingredientele intr-un bol si se acopera cu o cantitate dubla de apa clocotita. Se
amesteca su se lasa sa se ingroase pentru cateva minute pana cand ovazul a absorbit apa si
a devenit moale si “pufos”.

** Seminte (essential seed mix):

1. Se umple pe jumatate un borcan de sticla cu capac de etanseizare cu seminte de in si
jumatate cu amestec de susan, seminte de floarea soarelui si de dovleac.
2. Pastrati borcanul sigilat in frigider pentru a nu se altera sin cauza luminii, caldurii si
oxigenului.
3. Se macina o mana de seminte si se macina intr-o rasnita.
Se utilizeaza 1 lingura in Muesli. Restul se pastreaza la frigider. Se pune in salate si sucuri.

*** Condimente (super green mix – o portie):

- ¼ plic condimente de macris clatit si uscat
- ¼ plic condimente de frunze spanac clatite si uscate
- o mana de frunze de busuioc
- o mana de frunze de patrunjel
- 1 lingura ulei de masline extra virgin
- suc de lamaie dupa gust
Se amesteca toate ingredientele impreuna intr-un blender sau se maruntesc fin si se
amesteca in ulei; seamana cu sosul pesto la consistenta.

**** Supa lui Patrick (2-3 portii):

- 1 lingura ulei de masline
- ½ ceapa rosie taiata mare
- 1 catel de usturoi pisat
- 1 morcov mare, decojit si maruntit
- 1 cartof dulce mare taiat
- 1 lingurita rasa de radacina proaspata de ghimbir
- ¼ lingurita curcuma
- 2 lingurite condimente naturale/ bulion (in loc de sare)
- ½ ardei rosu taiat cubulete
- 75 ml lapte din nuca de cocos
1. Se incalzeste uleiul intr-o oala mare si se calesc ceapa si usturoiul timp de cateva minute
pana se inmoaie.
2. Se adauga morcovul, catoful dulce, ghimbirul, pulberea de curcuma si condimentele
naturale/ bulionul. Se pune apa clocotita peste toate (nu mai mult de nivelul legumelor) si se
aduce la fierbere. Se acopera oala si se lasa la fiert pentru aproximativ 15 minute sau pana
cand se inmoaie legumele.
3. Se adauga ardeiul rosu si laptele de cocos si se amesteca pana cand se face o supa -
crema.

***** Zarzavat sau Vegetable stock (2 litri – ne trebuie ¼ din aceste ingrediente pentru 500
ml):
Timp de pregatire 1 ora 15 minute
- 1 lingura ulei de masline
- 250 g praz tocat (partea alba)
- 1 ceapa mare tocata
- 1 frunza de dafin
- fire de cimbru proaspat
- fire de patrunjel proaspat
- 250 g morcovi tocati
- 3 tulpini cu frunze de telina tocate
- ½ lingurita sare
- 2 litri de apa
- 5 boabe de piper negru
1. Se incalzeste uleiul in tigaie. Se adauga prazul si ceapa, se amesteca bine si se reduce
focul la minimum. Se acopera cu un capac si se lasa legumele 20 minute, agitand tigaia
ocazional, fara a ridica capacul.
2. se adauga frunza de dafin, cimbru, patrunjel, morcovi, telina si sare. Se toarna apa si se
creste temperatura (foc mare). Se aduc incet la fiebere, amestecand la suprafata.
3. Dupa fierberea apei si inlaturarea spumei se adauga piper si se lasa focul la minimum. Se
acopera si se fierbe inca 35 minute.
4. Se strecoara legumele intr-un castron mare si se lasa la racit.
Se foloseste putin o data, iar restul se tine la rece pentru cateva zile sau se congeleaza in
portii si se incalzeste inainte de utilizare.
Contine aproximativ 138 kJ / 500 ml.

Humus marocan picant

O reteta exotica, ispititoare, daca doresti sa gusti ceva deosebit...

Ingrediente si cantitati:
  2 cutii naut
1/3 ceasca miere
1/4 ceasca suc de lamaie
1 lingurita chimen
1 lingurita usturoi macinat
1/2 lingurita sare
2 linguri patrunjel tocat marunt
piper, dupa gust
biscuiti sarati
Mod de preparare:
1. Amesteca toate ingredientele (cu exceptia patrunjelului) intr-un blender, pana se formeaza
o pasta.
2. Presara deasupra ei patrunjelul proaspat tocat. Se serveste cu paine prajita sau biscuiti
sarati.

Humus
Ingrediente
 500 gr naut
 5 catei de usturoi
 zeama de la o lamaie
 patrunjel verde
 ulei de masline
sare, piper
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute
Mod de preparare
Se lasa nautul la inmuiat de seara pana dimineata. Se schimba apa si se pune la fiert in apa
cu sare aproximativ o ora. Dupa ce este fiert, se scurge, se adauga cateii de usturoi, zeama
de lamaie, 1/2 ceasca de ulei de masline, o ceasca de apa, sare si piper si se amesteca in
blender pana devine o pasta. La sfarsit se adauga patrunjelul tocat. Eu l-am servit pe felii de
bagheta cu salata de rosii si ceapa verde.

Humus Libanez
Ingrediente:
 500 g naut
 Lamaie
 4 catei de usturoi
 o legatura de patrunjel
 un praf de boia dulce
 3 linguri de pasta de susan
 ulei de masline
 sare
 piper
Preparare:
Acest preparat se aseamana foarte bine cu fasolica noastra batuta, numai ca se foloseste
naut in loc de fasole. Pregatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la inmuiat
pana a doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. Oprim o cana din apa in
care a fiert nautul.
Dupa ce s-a fiert, il curatam de coji (dureaza o ora doua ... dar e mai bun asa), il trecem printr
o sita sau il mixam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adaugam apoi in pasta de naut:
usturoiul zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de masline.
Condimenteaza cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust.
Mentiuni:
Va recomand sa serviti alaturi de o salata de patrunjel cu rosii (aproximativ cu salata lor -
tabbouleh) si lipie libaneza.
Timp Preparare: 2 h
Complexitate: medie

Guacamole 1:
Ingrediente:
4 rosii potrivite, 4 avocado, 1 ceapa mica, 2 catei de usturoi, o legatura cilantro sau coriandru,
zeama de la o lamaie, 2 ardei iuti, chips tortilla pentru servire
Preparare:
Rosiile se cresteaza in forma de cruce, se aseaza intr-un vas de sticla, se toarna peste ele
apa fierbinte si se lasa pentru 3 minute. Se scot si se pun in apa rece ca gheata iar cand
coaja incepe sa se desprinda se scurge apa. Se indeparteaza coaja rosiilor dupa care cu o
lingurita se scot samburii. Se taie in cubulete mici. Avocado se taie in 2 si cu o lingurita, se
scot samburii, se scobesc si coaja se arunca. Se freaca pana devine ca o pasta sau se poate
introduce intr-un blender pana devine totul ca o simpla pasta. Se adauga zeama de lamaie si
se amesteca bine. Dupa aceea adaugam ceapa taiata foarte marunt si fin, usturoiul zdrobit si
coriandru. Se amesteca totul foarte bine, adaugam ardeiul iute taiat foarte marunt si fin
continuam amestecarea dupa care adaugam rosiile. Se amesteca si se da la frigider 1 ora.
Mentiuni:
Cu tortilla chips
Timp Preparare: 30 '
Complexitate: medie

Guacamole 2
Ingrediente
2 avocado
2 lime ( merge si lamaie dar lima are alt parfum)
1 ceapa rosie
1/2 lingurita praf chili
1/2 lingurita cumin macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
2-3 linguri ulei de masline
1 ardei iute rosu
1 lingura de otet de la ardeii iuti murati
sare, piper
Se taie avocado longitudinal, se desfac in doua si se scot samburii f usor infigand cutitul si
rotind. Se curata miezul cu o lingura si se piseaza, nu f fin, cu o furculita. Se adauga ceapa
tocata fin, condimentele, zeama de lime, otetul si uleiul de masline amestecand f bine.
Se pune sare, piper si ardei iute dupa gustul fiecaruia.

Quinoa - Cereala care bate carnea

Boabele de quinoa reduc nivelul grăsimilor din sînge

Quinoa face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa conţin proteine mai bune decît
cele din carne. În plus, sunt o sursă extraordinară de calciu, asimilat mai uşor decît cel din
lapte.
În boabele de quinoa se găsesc proteine mai uşor de digerat decît cele din carne, arată dr
Gillian McKeith în volumul "Hrană vie pentru sănătate. 12 superalimente naturale pentru
întărirea sănătăţii". Quinoa este încadrată în categoria superalimentelor, alături de seminţele
de in, germeni, mei, lucernă, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine, ştevie, floarea-
soarelui, alge sălbatice verzi-albastre. Quinoa era un aliment de bază al vechilor incaşi, care
o numeau "cereala-mamă". "Boabele de quinoa sînt nişte sfere mici, galbene şi turtite, avînd
un diametru de la aproximativ 1,5 pînă la 2 mm. Se prepară într-un mod asemănător orezului,
dar timpul de preparare se reduce aproape la jumătate. Prin preparare, boabele de quinoa
cresc în volum de aproximativ patru ori", notează dr Gillian McKeith.
RINICHI. Specialistul le recomandă mamelor să înlocuiască budinca de ovăz pe care o dau
copiilor cu budincă de quinoa. Această cereală întăreşte rinichii. Forţa rinichilor copilului îi
influenţează creşterea, dezvoltarea şi capacitatea de a învăţa. Dr Gillian McKeith enumeră şi
alte beneficii ale consumului de quinoa, datorate tot stimulării funcţiei renale: "Auzul bun,
respiraţia sănătoasă, starea părului, lipsa problemelor urinare, producerea măduvei osoase,
funcţionarea creierului, ambiţia de a reuşi în viaţă, dinţii şi oasele puternice, toate depind de
buna funcţionare a rinichilor".
Deşi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau îl depăşeşte pe cel al multor
tipuri de carne, această formă de proteină vegetală nu produce colesterol sau o rigidizare a
arterelor. Mai mult, quinoa reduce cantitatea de grăsimi din sînge şi previne formarea plăcilor
de aterom, reducînd riscul de atac de cord. Consumul frecvent de quinoa, în special sub
formă de germeni, scade riscul problemelor cardiace. Quinoa este un aliment care poate fi
servit în multe feluri: cereale calde, budincă, cereale adăugate în salate, în supe şi tocăniţe.

Vitamine
Boabele de quinoa sînt bogate în vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine din grupa B-urilor. De
asemenea, sînt o sursă bună de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu,
seleniu, zinc. Datorită vitaminelor şi mineralelor, quinoa stimulează sistemul imunitar. De
asemenea, boabele de quinoa încolţite sînt recomandate pentru tratarea tulburărilor cauzate
de ficatul leneş: oboseală, alergii, balonare, indigestie cronică, puls slab. "Quinoa conţine mai
mult calciu decît laptele, ajungînd astfel la întărirea scheletului, a oaselor şi cartilajelor. Astfel,
quinoa poate fi un bun factor de protecţie împotriva artritei, degradării oaselor, malabsorbţiei
calciului şi a altor dereglări similare", arată dr Gillian McKeith în volumul "Hrană vie pentru
sănătate".

Se gaseste la
Planteea 1
Iuliu Maniu 140-146 (Gorjului)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
Planteea 2
Iuliu Maniu 78-92 (Veteranilor)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
Planteea 3
Drumul Taberei 44 (Moghioros)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
 
Planteea 4
Drumul Taberei 44 (Complex Moghioros)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
Planteea 5
Iuliu Maniu 140 (Gorjului)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
Planteea 6
Strada Virtutii 1B (Lujerului)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
   
Planteea 7
Calea Crangasi 29 (Complex)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30
Planteea 8
Iuliu Maniu 78-92 (Veteranilor Complex Nou)
Luni-Simbata: 7.30 - 20.30
Duminica: 7.30 - 18.30