Prajitura caramelizata cu piersici

Ingrediente (pentru 6 persoane) - 1 kg de piersici (nu prea coapte), 150 g faina, 60

g unt, 150 g zahar, 4 oua, 20 bucati de zahar.
  Mod de preparare: Curatati piersicile de pielita, taiati-le in doua si scoateti-le
samburii. – Puneti sa se topeasca bucatile de zahar intr-o craticioara. Imediat ce se
formeaza un zahar caramelizat de culoare aurie, varsati-l intr-o forma rotunda (care
se desface), inclinand pe toate partile, pentru a o tapeta cu zaharul topit. Puneti
piersicile in forma. – Porniti cuptorul. Spargeti ouale, separand albusurile de
galbenusuri. Amestecati galbenusurile cu 150 g zahar, faina si untul topit. Bateti
separat albusurile spuma si incorporati-le in galbenusuri. – Varsati aluatul in
forma, peste piersici. Bagati la cuptor prajitura si lasati-o sa se coaca 45 de minute.
Desfaceti forma, imediat dupa ce o scoateti din cuptor. Serviti prajitura calduta sau
rece. (Insotita de un vin alb, muscat.)