Crema:

5 galbenusuri,350 g zahar,5 plicuri zahar vanilat,7 lg faina ,700 ml lapte,250 g

margarina rama la cub(sau unt).
Din lapte se opreste un pahar si restul se pune pe foc cu jumatate din zahar si cu vanilia.
Galbenusurile se freaca bine cu restul de zahar ,se adauga alternand faina si laptele si se
omogenizeaza bine.Cand laptele incepe sa fiarba ,se ia deoparte si se adauga compozitia de
oua in el amestecand cu lg de lemn.Se pune inapoi pe foc si se amesteca incontinuu pana se
ingroase...aici eu pun cratita peste alta cu apa ,adica fierb crema pe abur ,in felul acesta nu se
prinde crema si nu face cocoloase.Se acopera cu folie ca sa nu faca coaje si se lasa sa se
raceasca bine.

Jul 18

Asa cum am promis, in weekend-ul acesta am facut un desert delicios. Un tort minunat,
crocant dar si pufos, cremos dar si ciocolatos. Daca iti plac alunele, caramelul si bezeaua acest
tort reprezinta combinatia perfecta.

Reteta Tort cu Alune si Bezea

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm):

Ingrediente blat:

 160 grame alune

 4 linguri zahar pentru caramelizat alunele
 6 oua
 7 linguri zahar
 3 linguri faina

Ingrediente Bezea:

 6 albusuri
 9 linguri de zahar
 zahar vanilat

Ingrediente crema de cafea:

 6 galbenusuri
 6 linguri cafea preparata
 200 grame unt
 3 linguri cacao
 10 linguri de zahar
 80 grame ciocolata de menaj
 150 grame alune
 8-10 linguri zahar pentru caramelizat alunele

Incepem prin a prepara baza tortului, si anume blatul. Prajim alunele…

si cand acestea sunt aproape gata, adaugam cele 4 linguri de zahar si lasam alunele sa se
caramelizeze usor.
Lasam alunele sa se raceasca dupa care le macinam.

Separam albusurile de galbenusuri si le batem cu cele 7 linguri de zahar. Cand albusurile sunt
batute spuma, incorporam pe rand cate un galbenus; cand am terminat de incorporat toate
galbenusurile, adaugam cele 2 linguri de faina si alunele macinate. Amestecam usor pana
omogenizam compozitia.

Incingem cuptorul la 180 grade. Ungem o forma de tort cu unt, si tapetam cu 2 linguri de
faina. Surplusul de faina il indepartam, prin intoarcerea tavii cu fundul in sus dupa care batem
usor cu degetele in tava astfel incat faina in surplus sa cada. In tava astfel pregatita, adaugam
compozitia pregatita mai sus pentru blat si bagam tava la cuptor pentru 25-30 de minute.

Intre timp pregatim bezeaua. Batem cele 6 albusuri cu zaharul pana albusurile sunt foarte tari
si acesta nu se mai simte deloc. La final adaugam zaharul vanilat si continuam sa batem
albusurile. Dupa ce blatul a stat 25-30 de minute la cuptor, adaugam bezeaua astfel preparata
peste acesta. Dupa inca 25 de minute, timp in care potrivim cuptorul la 160 de grade, scoatem
tortul din cuptor, il lasam la racit si scoatem inelul formei de tort.
In timp ce bezeau sta la cuptor, pregatim crema de cafea care o sa imbrace tortul.

Frecam cele 6 galbenusuri cu zaharul pana acestea se albesc si isi dubleaza volumul.
Adaugam apoi cele 3 linguri de cacao, le incorporam in galbenusul batut dupa care adaugam 6
linguri de cafea preparata si amestecam usor. Compozitia astfel rezultata o punem intr-un vas
pe aragaz la foc mic si amestecam continuu pana crema se ingroasa. Cand crema s-a racit,
frecam untul spuma dupa care adaugam crema peste unt si le amestecam cu mixerul.
Optional, la final, adaugam si cele 80 de grame de ciocolata de menaj topita. Punem crema la
rece pana aceasta se intareste usor.

Cand tortul s-a racit, si crema este suficient de tare astfel incat sa nu curga de pe tort putem
incepe sa il ornam. Distribuim crema pe toata suprafata tortului.
Nivelam glazura cu ajutorul unui cutit cu lama groasa sau a unei spatule speciale.

Prajim alunele amestecand continuu pentru ca acestea sa nu se arda; le caramelizam cu 8-10

linguri de zahar, avand grija sa se topeasca tot zaharul.
Dupa ce alunele s-au racit, le punem intr-o punga si le pisam dupa care ornam tortul.
Alunele pot fi inlocuite cu nuci, alune de padure sau fistic nesarat. Tortul este pur si simplu
delicios dupa cel putin 8-10 ore de stat la rece.

Pofta buna!