Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. Prezentarea firmei
McDonald’s Unirea 1 face parte din Corporaţia restaurantelor McDonald’s, unele
dintre cele mai bune restaurante de servicii rapide din lume. Restaurantul este
proprietatea McDonald’s Corporation, fiind de tipul “McOpCo”.
Este primul restaurant McDonald's care şi-a deschis porţile în ţara noastră, în data
de 16 iunie 1995 la parterul Complexului Comercial UNIREA. Astfel, restaurantul are
următoarea adresă: Piaţa Unirii, nr. 1, sector 3, Bucureşti.
Dispune de o cameră spaţioasă pentru sărbătorirea zilei de naştere. Locul de joacă
pentru copii este amplasat în interiorul restaurantului şi este constituit dintr-un
ansamblu modern: trepte, tobogan cilindric şi covor din bile colorate. In acest restaurant
se pot achiziţiona articole vestimentare şi accesorii imprimate cu sigla McDonald’s.
Pentru cei interesaţi să vadă ce se întâmplă “dincolo de tejghea” se pot organiza tururi de
restaurant ce vor fi programate şi realizate de către serviciul de hostessing pus la
dispoziţie de către restaurant. Fiind amplasat într-o zonă cu multe sedii de firme şi birouri
restaurantul poate onora la cerere comenzi mari de produse McDonald’s, în termene
stabilite de comun acord între restaurant şi client.
2. Organizarea firmei
Programul de funcţionare a restaurantului este de luni până duminică de la 06:00
la 24:00. Astfel că cei 110 angajaţi ai McDonald’s Unirea 1 lucrează în trei schimburi.
Angajaţii “crew” sunt tineri între 18 – 25 ani, studenţi, cu studii medii sau chiar
fără studii liceale. Motivul pentru care pentru această poziţie nu sunt candidaţi persoane
mai vârstnice este ritmul activităţii foarte intens şi foarte dinamic. În ceea ce priveşte
structura pe sexe a angajaţilor, aceasta este reprezentată de 57% bărbaţi şi 43% femei.
În restaurant există un angajat pe postul de director de restaurant, un manager
asistent I, doi manageri asistenţi II, doi manageri asistenţi III, şase manageri de zonă,
restul angajaţilor făcând parte din celelalte nivele ierarhice.
Organizarea personalului în restaurant se poate vedea în organigrama de la ultima
pagină.
3. Principii generale în domeniul Resurselor Umane
Motivarea în muncă:
Acţiunile referitoare la motivarea personalului se desfăşoară în două direcţii: cele
care vizează stimularea angajatului pentru obţinerea de performanţe crescânde şi cele
care au în vedere elementul de recreere. Astfel se organizează tot felul de activităţi, ieşiri
la pădure, la discotecă, la picnicuri. Pe de altă parte există o competiţie internă între
angajaţi, cu acţiuni de genul “lucrătorul lunii”, prin care se alege cel mai bun lucrător şi i
se dă un premiu. McDonald’s a instituit şi un sistem de premii sau recompense care se
dau în funcţie de vechime, respectiv la un an, la 3 ani, la 5 ani, la 10 ani şi la 20 de ani,
aceste perioade trebuind să fie vechime neîntreruptă. Premiile sunt bonusuri, cadouri sau
produse inscripţionate cu sigla firmei.
Rolul cel mai important în motivarea lucrătorilor îl are managerul care trebuie să
conducă prin exemplul personal. Dacă atitudinea sa este pozitivă şi dacă acesta este
motivat, atunci această atitudine se va transmite şi lucrătorilor pe care îi coordonează. În
perioada de pregătire, managerii sunt învăţaţi că cel mai slab lucrător din lume,
demotivat, nu le este de nici un folos. Aşa că managerul trebuie să vorbească cu
lucrătorii, să asculte despre nevoile lor şi apoi să încerce să le satisfacă.
Promovarea în muncă:
Lucrătorul, în ascensiunea sa poate ajunge la nivel de manager, sau chiar să
depăşescă această poziţie. De regulă, studenţii preferă calea de lucrător pentru că pot
munci în regim part-time, iar după ce îşi termină studiile îşi continuă ascensiunea în
cadrul firmei, fiind avantajaţi de experienţa şi cunoştinţele acumulate.
La McDonald's există angajamentul de atragere şi reţinere a oamenilor de un înalt
calibru. Aceste lucruri se realizează prin asigurarea unei dezvoltări continue, pe termen
lung, la nivelul individului, prin instruire şi implementarea unor practici adecvate de
resurse umane.
McDonald's îşi cooptează angajaţii în propria dezvoltare, chiar până la nivel de
organizaţie. Lucrătorilor li se acordă libertatea îndeplinirii activităţii şi responsabilitatea
de a merge la pas cu provocările ce apar.
Candidaţii se pot alătura echipei deja existente ca lucrători sau pot încerca o
traiectorie rapidă care să îi propulseze în maxim 9 luni de zile la prima poziţie de
management din cadrul restaurantului, candidând pentru poziţia de manager în pregătire.
Poziţia de lucrător oferă aceeaşi posibilitate de atingere a unui nivel managerial la nivelul
restaurantului. Totul depinde numai de capacitatea angajatului de a parcurge succesiv
etapele necesare pe o durată de timp mai îndelungată.
Dacă angajatul este o persoană energică şi ambiţioasă, într-un interval de 2-3 ani,
pornind de la poziţia de manager în pregătire, poate ajunge la cea mai înaltă poziţie în
ierarhia firmei.
COMPETENŢE TEHNICE:
OAMENI:
1. Cunoaşte şi urmăreşte în permanenţă standardele şi procedurile curente;
comunică şi implementează noile politici în restaurant.
2. Oferă instrucţiuni / îndrumări clare în momentul delegării; foloseşte delegarea
în mod corect, eficient şi corespunzător poziţiei şi nivelului de autoritate.
3. Rezolvă conflictele din interiorul echipei fără ajutorul superiorului imediat;
informează prompt superiorul.
4. Identifică necesităţile de instruire ale echipei din restaurant şi le semnalează
superiorului direct.
5. Cunoaşte sistemul de instruire al companiei în restaurant (PIL & PIM).
6. Efectuează follow up prin verificări directe pentru a se asigura de îndeplinirea
sarcinilor.
7. Foloseşte în mod corect şi eficient follow up-ul şi feedback-ul.
8. Corelează activităţile restaurantului cu propriul plan de dezvoltare personală,
alocând timp suficient şi importanţa corespunzătoare amândoura.
9. Contribuie la desfăşurarea activităţii de evaluare în baza OCL-urilor pentru
lucrători.
10. Introduce pontajele angajaţilor în SMS.
11. Completează floor planul lucrătorilor.
12. Susţine şedinţele de instruire a lucrătorilor.
13. Contribuie cu idei la planul lunar sau trimestrial de motivare a angajaţilor:
activităţi recreative, recompense, concursuri etc.
CURSURI
EVALUAREA PERFORMANŢEI
COMPETENŢE GLOBALE
COMUNICARE:
1. Îşi exprimă ideile în mod eficient, atât în situaţii de grup cât şi individuale,
folosindu-se de limbajul verbal şi non verbal.
INIŢIATIVA:
1. Influenţează în mod activ evenimentele, urmărind atingerea obeictivelor.
2. Generează soluţii creative pentru situaţiile de lucru şi încearcă modalităţi noi
şi diferite de rezolvare a problemelor şi oportunităţilor companiei.
3. Identifică şi testează căi pentru a favoriza rezolvarea promptă a sarcinilor şi
pentru a spori productivitatea.
4. Generează soluţii novatoare pentru rezolvarea problemelor.
5. Are iniţiativă în privinţa îmbunătăţirii atmosferei în cadrul echipei.
DEZVOLTAREA OAMENLIOR:
1. Sprijină şi facilitează dezvoltarea cunoştinţelor şi aptitudinilor angajaţilor.
2. Recunoaşte şi respectă pregătirea şi experienţa diferită a angajaţilor şi
apreciază contribuţia acestora în restaurant.
3. Îşi ajută colegii în lucrul acestora la îmbunătăţirea propriilor performanţe în
atingerea obiectivelor.
4. Atribuie un sens pozitiv recunoaşterii / recompensării / motivării angajaţilor,
în conformitate cu necesităţile individuale.
5. Identifică oportunităţi pentru a instrui şi a fi instruit.
6. Înţelege şi aplică ‘regula de aur’.
PLANIFICARE ŞI ORGANIZARE:
1. Îşi planifică un timp suficient şi rezonabil pentru îndeplinirea tuturor
sarcinilor.
Specifiaţia postului decurge din cele de mai sus (din fişa de post). Ariile de
responsabilitate pentru un manager de zonă sunt: recrutarea, aspectele legate de protecţia
la locul de muncă, management, instruirea şi motivarea echipei, marketingul local şi
implicarea în comunitate. Urmează aspecte financiare legate de: buget, profit şi pierderi,
controlul stocului la care se adaugă în permanenţă asigurarea standardelor de Calitate,
Servire şi Curăţenie (QSC). Nu în ultimul rând trebuie să se asigure de funcţionarea
corectă a tuturor echipamentelor din restaurant.
6. Remunerarea muncii
Angajaţii din nivelul de bază sunt remuneraţi cu un salariu stabilit pe baza unui
tarif orar, care creşte în funcţie de avansare în cadrul acestei categorii. În ceea ce priveşte
nivelurile ierarhice superioare (începând de la Manager Asistent III) există un salariu de
pornire, care nu poate fi negociat, dar care se majorează ulterior prin avansare pe celelalte
poziţii de manager. Deşi este vorba de un restaurant ce aparţine unei companii
multinaţionale, salariul nu este calculat în dolari, ci în monedă naţională (în lei).
MANAGER ASISTENT II
(SECOND ASSISTANT)
MANAGER DE ZONĂ
(FLOOR MANAGER)