Aditivi utilizaţi la fabricarea produselor de bombonerie

(dropsuri,bomboane gumate,bomboane jeleu,bomboane dietetice,acadele)

Conform Codex Alimentarius FAO/OMS:”Aditivul reprezintă orice substanţă,

chiar de natură microbiană,care,în mod normal,nu este consumată ca aliment şi
nu este folosită ca ingredient alimentar,indiferent dacă are sau nu valoare
nutritivă,fiind adaugată în produsul alimentar în scop tehnologic şi/sau
organoleptic;adaosul se face la fabricarea,ambalarea sau păstrarea produsului
alimentar şi are un efect cert.
Termenul aditivi nu include contaminanţii,numiţi impropriu aditivi accidentali,şi
nici substanţele adăugate pentru îmbunătăţirea calităţilor nutritive.”

1.Bomboane jeleu:

-E1404-amidon modificat-este utilizat ca agent de îngroşare.Se obţine prin

tratarea amidonului nativ cu agenţi de oxidare,dar se poate obţine şi din plante
modificate genetic(de ex. porumb).

-E102-tartrazina-este un colorant artificial azoic utilizat pentru a imprima

produselor culoarea galbenă.Folosit în bomboanele cu aromă de lămâie.

-E110-galben-portocaliu(sunset yellow FCF)-colorant azoic, portocaliu,

artificial.Este folosit în cazul bomboanelor cu aromă de portocale.

-E122-azorubina-este un colorant roşu,azoic,artificial.Este utilizat pentru

bomboanele cu aromă de fructe(căpşuni,zmeură).

-E129-roşu allura AC-este un colorant artificial azoic de culoare roşie.Este

utilizat în bomboanele cu aromă de pepene roşu sau căpşuni.

-E131-albastru patent V-este un colorant artificial,albastru,din grupa

triarilmetanului.

-E270-acid lactic-este utilizat ca acidifiant şi pentru protejarea culorii şi a

aromei produsului.

-E420-sirop de sorbitol-este un poliol natural sau artificial cu mai multe funcţii

(edulcorant,emulsifiant,stabilizator etc).În bomboanele jeleu este utilizat ca
agent de umezire.
-E440-pectina-hidrocoloid natural cu un conţinut ridicat de zahăr,utilizat în
bomboanele jeleu ca agent de gelifiere.

-E325-lactat de sodiu-este utilizat în bomboane ca şi corector de aciditate,dar

mai are şi alte funcţii.

-E903-ceară de carnauba-este un compus natural folosit în bomboanele jeleu ca

agent de uleiere.

-gelatină-este un hidrocoloid macromolecular de natură proteică utilizat în

bomboanele jeleu ca substanţă de gelificare.

2.Bomboane gumate:

-E104-galben de quinoleină-este un colorant artificial,xantenic,galben.Este

utilizat pentru bomboanele cu aromă de lămâie sau banană.

-E110-galben-portocaliu(sunset yellow FCF)-colorant caracterizat mai sus.Se

utilizează şi în cazul acestui tip de bomboane.

-E122-carmozina-colorant artificial,azoic,roşu.Utilizat pentru bomboanele cu

aromă de fructe de pădure.Are acelaşi cod ca şi azorubina.

-E124-ponceau 4R-colorant artificial,roşu,azoic.Utilizat pentru bomboanele cu

aromă de zmeură,căpşuni,pepene roşu.

-E131-albastru patent V-colorant artificial,utilizat pentru colorarea bomboanelor

în albastru,sau,în amestec cu galben de quinoleină pentru bomboanele cu aromă
de măr sau kiwi.

-E133-albastru briliant FCF-face parte din aceeaşi grupă ca şi albastru patent.

Este utilizat în amestec cu tartrazina pentru bomboanele cu aromă de măr
(verde).

-E150b-caramel II sulfit de sodiu-colorant maro,artificial.Utilizat pentru

bomboanele cu aromă de cola.

-E150d-caramel IV sulfit-amoniac-colorant artificial,maro.Utilizat pentru

bomboanele cu aromă de cappuccino şi caramel.

-E160a-β-caroten-colorant natural,portocaliu.Poate fi obţinut şi prin sinteză.

Utilizat pentru bomboanele cu aromă de portocale şi ananas.
-E163-antociani-colorant natural,roz pană la albastru închis,reprezentând un
grup mare de pigmenţi vegetali hidrosolubili.Utilizat pentru bomboanele cu
aromă de vişine,cireşe,prune,zmeură etc.

-E171-dioxid de titan-colorant de suprafaţă alb artificial,mineral.Este utilizat ca

suport pentru ceilalţi coloranţi.

-E270-acid lactic-acidifiant natural sau artificial.Protejează culoarea

bomboanelor şi întăreşte aroma.

-E330-acid citric-este un aditiv natural sau artificial utilizat ca acidifiant.

Măreşte aciditatea bomboanelor şi conferă gustul puţin înţepător.

-E322-lecitina-este un emulgator natural,dar mai are şi alte funcţii.În produsele

de bombonerie este utilizat pentru că facilitează amestecarea zahărului,apei şi
grăsimii.

-E420-sorbitol-aditiv utilizat ca agent de umezire.

-E901-ceară de albine-este un agent de gazurare natural,care se aplică pe

suprafaţa bomboanelor pentru a le conferi un aspect plăcut lucios.

-ulei vegetal-utilizat ca agent de glazurare a bomboanelor.

-sirop de glucoză-este utilizat ca îndulcitor calorigen.

-gelatina-substanţă de gelificare utilizată frecvent în produsele de bombonerie

pentru capacitatea de a forma gel.

3.Bomboane dietetice(hipocalorice):

-E100-curcumina-colorant natural galben,utilizat în produsele hipocalorice

pentru că scade colesterolul.Folosită în bomboanele cu aromă combinată de
fructe+frişcă,cu aromă de mango,ananas şi lămâie.

-E104-galben de quinoleină-colorant caracterizat mai sus.Utilizat în combinaţie

cu albastru briliant FCF în bomboanele cu aromă de mentă.

-E129-rosu Allura AC-colorant caracterizat mai sus.Acest colorant nu se u-

tilizează în amestec cu alţi coloranţi.

-E133-albastru briliant FCF-colorant caracterizat mai sus.

-E150d-caramel IV sulfit-amoniac-colorant descris mai sus.

-E171-dioxid de titan-colorant de suprafata descris mai sus.

-E270-acid lactic-acidifiant caracterizat mai sus.

-E322-lecitină-emulgator descris mai sus.

-E471-mono- şi digliceride ale acizilor graşi-emulgatori cu rol asemănător

lecitinei.Des utilizaţi în produsele dietetice pentru controlul greutăţii corporale.

-E500-carbonat de sodiu-agent de reglare a acidităţii.

-E950-acesulfam K-edulcorant intens artificial.Este folosit ca înlocuitor de zahăr

alături de izomalţ,maltitol sirop şi zaharină sodică.

-E953-izomalţ-edulcorant artificial,înlocuitor de zahăr.

-E954-zaharina sodică-edulcorant artificial,necalorigen.

-E965-sirop de maltitol-edulcorant ce este utilizat ca înlocuitor de zahăr.

4.Dropsuri:

-E102-tartrazină-colorant descris mai sus.

-E104-galben de quinoleină-colorant caracterizat mai sus.

-E110-galben-portocaliu(sunset yellow FCF)-colorant caracterizat mai sus.

-E122-azorubină-colorant descris mai sus.

-E124-ponceau 4R-colorant caracterizat mai sus.

-E129-roşu Allura AC-colorant caracterizat mai sus.

-E131-albastru patent V-colorant descris mai sus.

-E132-indigotină-colorant albastru artificial.Dă culoarea albastră bomboanelor.

-E133-albastru briliant FCF-colorant caracterizat mai sus.Se utilizează şi în

combinaţie cu tartrazina pentru dropsurile cu aromă de mentă.
-E270-acid lactic-acidifiant caracterizat mai sus.

-E325-lactat de sodiu-corector de aciditate caracterizat mai sus.

-E330-acid citric-acidifiant caracterizat mai sus.

-E341-fosfat tricalcic-aditiv natural ce are mai multe funcţii.În bomboane este

utilizat deoarece are şi funcţie de stabilizator.

-E500-bicarbonat de sodiu-este un compus mineral utilizat ca stabilizator.

-sirop de glucoză-este utilizat ca îndulcitor calorigen.

5.Acadele:

-E100-curcumină-colorant caracterizat mai sus.

-E102-tartrazină-colorant descris mai sus.

-E104-galben de quinoleină-colorant caracterizat mai sus.

-E110-galben-portocaliu(sunset yellow FCF)-colorant caracterizat mai sus.

-E122-azorubină-colorant descris mai sus.

-E129-roşu Allura AC-colorant caracterizat mai sus.

-E131-albastru patent V-colorant descris mai sus.

-E132-indigotină-colorant albastru artificial.

-E133-albastru briliant FCF-colorant caracterizat mai sus.

-E162-roşu de sfeclă-colorant natural,roşu,din grupa betaninei.Este utilizat

pentru acadelele cu arome de căpşuni,cireşe,zmeură etc.

-E270-acid lactic-acidifiant caracterizat mai sus.

-E296-acid malic-acidifiant artificial sau natural.

-E330-acid citric-acidifiant caracterizat mai sus.

-sirop de glucoză-îndulcitor calorigen.

-zahăr-îndulcitor calorigen.

Majoritatea aditivilor prezentaţi au efecte nocive/toxice asupra

organismului uman(chiar şi unii naturali),dacă produsele ce îi
conţin sunt consumate în exces.Sfatul medicilor şi
nutriţioniştilor:

Citiţi întotdeauna eticheta alimentelor pe care doriţi să le

cumpăraţi!!!