Peste _ salau

Curatam pestele si il spalam cu multa apa. Il portionam si il lasam sa se scurga.

Il presaram cu sare si piper.
Pregatim 2 farfurii - una cu lapte dulce si alta cu malai amestecat cu faina alba.
Trecem fiecare felie prin lapte, apoi prin faina, presand un pic ca sa se lipeasca faina de peste. Scuturam
surplusul, ca sa nu cada multa faina in uleiul in care vom praji pestele.
Prajim apoi pestele in ulei bine infierbantat si destul de abundent - pestele sa fie cuprins in ulei, ca sa se
prajeasca repede.
Nu vom lasa focul foarte viu, caci riscam sa ardem pestele, dar nu il vom praji nici la foc mic, pentru ca in
acest caz pestele va trage mult ulei si se va inmuia sau se va zdrobi.
Cand este frumos aurit pe ambele parti, il scoatem pe hartie absorbanta.
Il servim cu mamaliguta si sos de usturoi.

Sos bland de usturoi

(reteta este mai dietetica, iar sosul e mai onctuos)

Curatam o capatana de usturoi ( mai mult decat punem de obicei) si oparim cateii in apa clocotita, timp
de aproximativ un minut (atat cat sa iasa un pic din iuteala, dar aroma va ramane). Nu trebuie opariti
mult, sa nu se inmoaie cateii.
Usturoiul putin inmuiat prin oparire se va omogeniza mai bine in sos. Il pasam si il frecam energic cu
sare, sa fie o pasta ca o crema. Apoi adugama ulei, ca la maioneza, si cate un pic de apa minerala, pentru
a-l dilua. Putem pune si apa simpla. Cu apa minerala, sosul e mai voluminos.
Se poate adauga si patrunjel verde. Unii pun otet, dar mie nu-mi place, pentru ca taie toata aroma
usturoiului.
Acest sos este mai usor suportat si de catre persoanele care au probleme cu stomacul sau fierea.
Vita

riptura in ulei
Poze


 Ingrediente
Carne de vitel (1.2 kg), 300 ml ulei, suc lamaie, sare, piper.

 Mod de preparare
Una din condiţiile obligatorii pentru reuşita sa este bucata de carne, de viţel evident care
trebuie să fie partea din spate a bulanului vitei, e o bucată lungă slabă, bucata mea avea
1,2 kg.
Am frecat carnea pe ambele părţi cu sare fină şi am pus-o în oala. A doua condiţie este o
oală antiaderentă cu fund gros şi am vărsat peste ea un pahar şi jumătate de ulei deci cam
300 de ml, plus sucul unei lămîi.
Apoi am pus o bucată de hîrtie de cuptor, capacul şi o greutate pe capac ca să nu iasă
aburii, probabil s-ar putea obţine acelaşi lucru cu oala sub presiune, în acel caz binenţeles
timpul de coacere va trebui redus.
Am pus apoi oala pe unul din focurile medii ca mărime ale aragazului, am făcut flacăra
mică şi l-am uitat acolo, trebuia să îl las 3 ore pentru o bucată de carne de 1,5 kg, a mea
fiind un pic mai mică, după 2 ore şi 40 am stins focul.
A doua zi am scos bucata de carne şi am tăiat-o feliuţe subţirele cu maşina de tăiat felii.
Am pus sosul deasupra şi am încălzit la cuptor, este extrem de bun, cui îi place sosuleţul
care e destul de uleios, dar nu greţos poate abunda la servirea feliilor.
Carnea este extrem de fragedă şi de gustoasă dar este foarte slabă.
Pui
Ficatei la tigaie in sos tomat

Ingrediente
 ½ de kg de ficatei de pui
 1 ceapa
 2-3 catei de usturoi
 1 pahar de 100 ml de vin rosu
 sare,
 piper,
 ulei,
 rozmarin
 200-250 ml de suc de rosii
 1 morcov
 2 rosii

Mod de preparare
Se curata ficateii si se spala bine in mai multe ape. Separat se toaca ceapa foarte fin
cubulete, usturoiul se zdrobeste, morcovul se curata si se rade pe razatoarea mica iar
rosiile se taie cubulete mici. Se incinge o tigaie se pune ulei in care vom adauga pe rand:
ceapa si usturoiul , morcovul si rosiile, acestea se vor sota, pana ceapa devine aurie.

Se adauga peste legume,  ficateii, nu saram inca, lasam sa se soteze si ei un pic pe ambele
parti, cand au prins culoare se adauga vinul se pune capacul si se lasa sa se patrunda.

Dupa aproximativ 15 minute incercam si daca sunt facuti adaugam sucul de rosii, saram,
piperam punem rozmarin si asteptam sa scada cantitatea de lichid, lasand ca ficateii dupa
ce au prins gustul cepei, usturoiului si vinului acum vor fi patrunsi de sucul de rosii.

Trebuie sa fim atenti sa nu se deterioreze forma ficateilor in procesul de sotare si fierbere

ulterioara, verificam si daca sunt facuti se pot lua de pe foc si servi imediat.

V-am atasat doua fotografii sa va fac pofta. Pofta Buna 

Reteta in imagini

Ingrediente:
3 jumatati de piept de pui
2 linguri praf chilli
1 lingurita piper negru, macinat
2 lingurite usturoi pisat
2 lingurite ceapa taiata marunt
1 lingura zahar
1 lingura cimbru
1 lingura coriandru
2 frunze de dafin pisate
1 lingura sare

Preparare:
Se amesteca toate condimentele. Coriandrul si frunzele de dafin se pot macina  cu o rasnita de
cafea.
Pieptul de pui se spala si se usuca, dupa care se presa cu condimente.
Se porneste focul la gratar - daca folositi un gratar cu gaz, porniti foculmai mare intr-o parte si la
mai mic in cealalta parte; daca folositi gratar cu carbuni, puneti carbunii numai intr-o jumatate.
Asezati bucatile de piept de pui pe partea cu foc mic / fara carbuni. Acoperiti si lasati 20-25
minute, dar verificati ca nu cumva flacara sa arda carnea. Apoi asezati pieptul de pui pe partea cu
flacara mare si mai lasati pentru 5 minute sau mai mult, pana puiul devine maroniu.

Legume ciuperci umplute

Ciuperci umplute
Este o reteta foarte simpla si foarte gustoasa... 

Ingrediente
 10 ciuperci mai maricele
 2 cepe (de preferinta rosii)
 un morcov mic
 un ardei capia rosu
 2-3 linguri ulei 
 1-2 linguri apa
 sare, piper
 marar

Mod de preparare
Se curata ciupercile si se taie coditele. Intr-o tigaie in care am pus uleiul , se pune ceapa tocata
marunt, morcovul ras si coditele de la ciuperci tocate si se trag pe foc cca 10 min adaugand si
putina apa pentru a nu se praji prea tare. Se pune sarea , piperul si mararul tocat si cu aceasta
compozitie se umplu palariile . In cuptorul incins se pun intr-o tava (captusita cu hartie de copt)
si se lasa cca 30 min. Se servesc calde sau reci simple sau ca garnitura .

Reteta in imagini