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1.Introdução ! 2
2.Revisão Bibliográfica ! 3
Processo tomada decisão! 4
3.Modelo de Pesquisa ! 7
Modelo Conceptual! 7
Identificação da hipóteses! 8
Opções Metodológicas! 9
4.Colecta de dados! 11
5.Análise de dados! 12
6.Conclusões ! 15
7.Bibliografia! 17
8.Anexos ! 18
Tomada de decisão em refeições! Laboratório de Consumo Individual e Doméstico
1. Introdução
Na sociedade contemporânea os produtos e serviços passaram a ter papeis funcionais e
imaginários que fazem parte da supressão e controlo dos riscos de consumo como na
alimentação. Os critérios de escolha qual a refeição a tomar não são unicamente
exclusivos de factores fisiológicos, o caracter nutricional e emotivo de tomar refeições
afectam a escolha do local e o tipo de alimentação que os indivíduos escolhem.
Tudo isto leva a que o consumo se torne mais complexo, as variáveis sócio-demográficas
muito utilizadas em investigações são cada vez menos explicativas dos fenómenos
sociais de consumo. O consumo de refeições não pode ser vista á luz do tradicional, o
homem a mulher já não apresentam grandes diferenças compartimentais no que respeita
ao consumo.
“The restaurant is the tank in the warfare of cookery because it always been a major
instrument for smashing old eating habits.Take-way food is the guerrilla of cooking” (Zelda,
1983)
A investigação tem como base uma pesquisa exploratória com recurso a entrevistas que
serviram para criar um questionário que o autor efectuo junto de uma amostra de
consumidores. O tratamento de dados quantitativos e qualitativos permitiu ao investigador
responder a três hipóteses levantadas no decurso da concepção do modelo de consumo.
Estas hipóteses foram criadas de forma a identificar os factores principais que influenciam
a tomada de decisão dos consumidores.
Este estudo permitiu ainda ao investigador chegar a conclusões pertinentes para uma
recomendação de acções de marketing possíveis para as marcas que actuam neste
mercado da restauração, contudo as restrições de uma amostra não significativa não
permitem tirar conclusões definitivas dos resultados obtidos. Por isso este estudo
apresenta recomendações para pesquisas futuras sobre este tema e mercado.
2. Revisão Bibliográfica
Segundo Mennell (Mennell, 1996) existe quatro dimensões básicas do sabor nos
alimentos: doce, ácido, amargo e salgado. No entanto a maior de nós ainda estamos num
processo de aprendizagem na apreciação dos sabores e sua configuração. Alguns
autores acreditam que o sabor é estruturado pelos aspectos culturais e controlados
socialmente1. Cada um de nós tem uma estrutura única de sabor e diferente dos outros
indivíduos, por exemplo os países do sul da Europa como a Grécia e Portugal devido à
suas história e tradição ancestral e cultural tem um tipo de alimentação com base em
azeite e equilíbrio vegetal, por vezes denominada alimentação mediterrânea.
1Escola do pensamento estrutualista como Claude Levi-Strauss, Mary Douglas, Roland Barthes e Pierre
Bourdier in All Maners of Food
Ricardo Abreu ©IPAM 2011! 3/18
Tomada de decisão em refeições! Laboratório de Consumo Individual e Doméstico
O estudo sobre o comportamento do consumidor tem tido nos últimos anos grandes
avanços na procura do entendimento sobre os processos de tomada de decisão. Vários
investigadores se debruçam sobre este assunto, mas uma conclusão geral é unanime,
qualquer acto de compra tem uma decisão, seja esta mais curta ou longa, simples ou
complexa. Na base deste processo estão as seguintes situações (Olshavsky, 1979):
Existe uma escolha entre duas ou mais alternativas; o consumidor tem critérios de
avaliação para essas acções alternativas; a acção escolhida sofre sempre um avaliação e
é precedida por uma regra de decisão; qualquer processo de decisão ou avaliação tem
como antecedente uma recolha de informação de fontes internas (exemplo a memória) e
externa.
2Várias literaturas apontam para a existência de 3 abordagens teóricas: descritiva; normativa; prescritiva.
Bell, Raiffa e Tversky (1991) in (Barracho, 2011)
Ricardo Abreu ©IPAM 2011! 4/18
Tomada de decisão em refeições! Laboratório de Consumo Individual e Doméstico
elevado por parte consumidor, voltando atrás e revendo o processo até definir a sua
decisão de compra (Putsi jr, 1994).
O papel das estruturas cognitivas e as novas formas de informação tem maior importância
no estudo do comportamento do consumidor. Podemos afirmar hoje em dia que o
comportamento do consumidor depende de vários estímulos enviados pelo meio
envolvente, sejam estes de âmbito ambiental ou estímulos vindos de acções de marketing
e comunicação. E são as características destes estímulos que vão ficar retidas na
memória dos consumidores que por sua vez criam uma consciência que afecta o seu
processo de compra, como mostra o modelo de estímulos e resposta de Kotler (Kotler,
2000) figura A.
3. Modelo de Pesquisa
O objectivo geral deste estudo é elaborar uma pesquisa exploratória e definir um quadro
conceptual sobre o consumo de refeições em restaurantes de marca própria dos
hipermercados. Os objectivos específicos deste estudo são determinar os factores mais
importantes que influenciam o consumo de refeições em restaurantes de marca própria de
hipermercados. Numa primeira fase identificar o perfil de consumidor e as características
mais relevantes na escolha deste tipo de refeições e numa segunda fase apontar algumas
implicações estratégicas para as marcas que proporcionam este tipo de refeições.
Modelo Conceptual
H1
H2
H3
Identificação da hipóteses
Existem vários factores que podem influenciar o consumo de refeições nos restaurantes
de marca dos hipermercados, sendo um deles a relação existente entre a compra, ou
seja o estabelecimento (marca), o produto e o consumidor.
O autor pretende com estas hipóteses gerais compreender quais as dimensões mais
importantes que influenciam a tomada de decisão do consumidor. Cada uma destas
dimensões tem factores inerentes e perspectivam esta classificação de dimensão. Para
tal efeito o autor elaborou um questionário5 em que incluiu alguns destes factores
utilizados na classificação e ponderação estatística das hipóteses apresentadas.
Opções Metodológicas
As entrevistas foram efectuadas cinco indivíduos que tomam refeições diárias durante o
seu período de almoço, por vezes escolhendo refeições rápidas nos hipermercados. As
entrevistas tiveram uma duração média de 8 minutos, pelo facto de estarem na sua hora
de trabalho 6. Os indivíduos caracterizam-se por serem homens na idade entre os 23 a 35
anos, com uma vida profissional activa e com interesses diversos no que respeita aos
assuntos de alimentação, nomeadamente na atitude e conceito de alimentação saudável.
de dados por via do questionário pré-determinado e altamente estruturado foi feita com
recurso aos meios electrónicos como o email e promovida junto de vários consumidores,
permitindo uma compreensão mais profunda do tema em estudo.
4. Colecta de dados
Nesta investigação os dados contidos nos questionários efectuados aos consumidores
foram sujeitos a classificação antes de serem tratados estatisticamente. Alguns dados
como a intenção de tomar refeições (pergunta 25 do questionário) foram transformados
em números numa escala representativa de 1 a 5 que representam o período temporal
que o consumidor dá à sua pretensão de tomar uma refeição em restaurantes de marca
de hipermercado.
O questionário está estruturado em três blocos de perguntas num total de 25. Estas
perguntas são de várias dimensões: múltipla escolha, de escala de Likert, e texto livre. As
questões em dimensão de escala permitiram ao investigador elaborar uma serie de
estatísticas que permitiram classificar as hipóteses apresentadas neste estudo, a questão
em texto livre estava focada em analisar o top of mind de algumas marcas.
O questionário foi construído online por via da ferramenta Google Docs®, permitindo ao
investigador chegar com o questionário a um maior número de pessoas. A internet pode
ser usada como pesquisa secundária nas ciências sociais pois tem ferramentas que
permitem capturar dados que a investigação beneficia (Hewson, 2003). O questionário
esteve disponível durante o período entre 21 de Dezembro de 2010 até 5 de Janeiro de
2011. O envio e promoção do questionário foi feito via email e das redes sociais a cerca
de 150 potenciais inquiridos de diversos porfies e responderam 38 pessoas.
5. Análise de dados
Como foi referido no capítulo anterior o tamanho da amostra é de 38 indivíduos num total
de 150 questionários enviados para vários consumidores 9. O tratamento dos dados foi
feito com recurso a uma planilha electrónica10 e usado cálculos estatísticos na
classificação dos dados. Foi calculadas algumas médias de perguntas escalonadas e
também correlacionou-se estas mesmas com a intenção de consumo de forma a fazer
prova nas hipóteses levantadas inicialmente neste estudo. E começamos pela análise do
consumidor e suas características.
Grande parte dos indivíduos desta amostra vivem em Lisboa (84%), e estão a menos de
5km de um hipermercado ou supermercado. Cerca de 80% dos inquiridos estão a menos
de 5km de um hipermercado ou supermercado relativamente ao seu local de trabalho.
Verificamos ainda que estes consumidores que residem ou trabalham perto de um
hipermercado invencionam tomar uma refeição em restaurantes de marca de
hipermercado dentro de um mês.
Da análise de médias destes dados verificamos que estes consumidores dão importância
(média de 4,18)11 ao tomar refeições saudáveis todos dias. Apesar desta atitude reflectida
no seu estilo de vida, segundo os mesmos, não tem correlação significativa na intenção
de consumo de refeições em restaurantes de marca de hipermercado. Contudo o nível de
serviço de atendimento é um factor relevante para o consumidor, atingindo os 4,50 de
média e uma correlação positiva mas pouco significativa.
Cerca de 68% dos consumidores inquiridos tomam refeições completas ao almoço mais
do que 3 vezes por semana, no entanto 34% dos inquiridos afirma que refeições
completas só uma ou duas por semana. Para eles tomar uma refeição saudável é tomar
refeições todos os dias, evitar gorduras e sal, comer muitos vegetais e saladas.Este tipo
de refeições saudáveis é considerada pelos inquiridos como reflexo do seu estilo de vida.
Estes inquiridos (61%) despendem entre 5 a 10 euros em cada refeição que tomam.
Contudo só 18% dos inquiridos afirma que a qualidade dos alimento é muito importante
nestes restaurantes. Já 32% afirma que a quantidade de comida no prato é boa e 18%
considera-a muito importante, este factor atinge somente 3,18 na análise da média. No
que concerne à temperatura dos alimentos servidos os inquiridos (34%) avaliam como
boa.
6. Conclusões
Os hábitos de consumo não são simples requisitos biológicos, servem também para
marcar algumas diferenciações entre os indivíduos de uma sociedade, nas classes
sociais, diferenças geográficas, culturais, religiosas, de género ou estilo de vida. Este
estudo teve como objectivo analisar alguns factores que influenciam a tomada de decisão
dos consumidores em efectuarem refeições em restaurantes de marca dos
hipermercados.
O autor deste estudo após analisar algumas referencias bibliográficas criou um quadro
conceptual de forma a compreender melhor os factores que influenciam a tomada de
refeições nestes tipos de restaurantes. O modelo partiu com três hipóteses a testar;
primeira, as características da compra (produto, factores situacionais e vendedor/marca),
a segunda, as características do consumidor (estilos de vida e condições socio-
demográficas), terceira as características referentes à experiência do consumo (associado
ao risco de consumo) influenciam a tomada de decisão de consumo de refeições nos
próximos tempos. O quadro seguinte apresenta o resumo das questões que obtiveram
maior valor médio de ponderação dos consumidores inquiridos.
Podemos verificar que as características dos comprador, ou seja o seu estilo de vida tem
maior ponderação que os outros factores. Concluímos da análise de dados que a
alimentação e o serviço de atendimento são factores que reflectem no seu estilo de vida e
ponderantes para um consumo futuro. Os dados sócio-demográficos não são tão
importantes para a decisão de tomar refeições em restaurantes de marca de
hipermercado.
O autor deste estudo recomenda para futuras investigações uma aproximação mais
qualitativa no que respeita à experiência do consumo que pode ser feita por via de focus
12Valor da marca
Ricardo Abreu ©IPAM 2011! 15/18
Tomada de decisão em refeições! Laboratório de Consumo Individual e Doméstico
7. Bibliografia
Barracho, C. (2011). Consumo: Abordagem psicossociológica. Lisboa: Escolar Editora.
Beardosworth, A. K., Tersa. (1997). Society on Menu: An invitation to the study of food and
society: Routledge.
Bettman, J. R. L., Mary Frances ; Payne, John, W. (1998). Constructive consumer choice
processes. Journal of Consumer Research, 25(3), 187-217.
Gabriel, Y. (1998). Working lives in catering: Routledge & Kegan Paul ltd.
Gedrich, K. (2003). Determinants of nutritional behaviour: a multitude of levers for
successful intervention? Appetite , Elssevier(41), 231-238.
Guerra, I. C. (2006). Pesquisa Qualitativa e Análise de Conteudo. Lisboa: Principia
Editores.
Hewson, C. Y., Peter ; laurent, Diana ; Vogel, Carl. (2003). Internet Research Methods: a
pratical guide for the social and behavioural sciences: SAGE Publications.
Howard, J. A. (1989). Consumer Behavior in Marketing Strategy. New Jersey: Prentice-
Hall.
Hoyer, W. D. B., Stven, P. (1990). Effects of brand awareness on choice for a common,
repeat-purchase product. Journal of Consumer Research, 17, 141-148.
Hutcheson, G. D. M., Luiz. (1998). Measuring Preferred Store Satisfaction Using
Consumer Choice Criteria as a Mediating Factor. Journal of Marketing
Management, 14, 705-720.
Kotler, p. (2000). Marketing Management: Millennium Edition (10ª Ed ed.). New jersey:
Prentice-Hall.
Malhotra, N., K., ; et al. (2006). Introdução à Pesquisa de Marketing. São Paulo: Pearson
Prentice Hall.
Mennell, S. (1996). All Manners of food: Eating and Taste in England and france from the
middle Ages to the Present (2ª Ed ed.): Illini Books
Mitchell, V.-W. (2001). Re-conceptualizing consumer store image processing using
perceived risk. Journal of Business Research, 54(2), 167.
Monroe, k. B. L., Angela Y. (1999). Remembering versus knowing: Issues in buyer's
processing of price information. Journal of the Academy of Marketing Science, 27
(2), 207-225.
Olshavsky, R., W. ; Granbois, Donald, H. (1979). Consumer Decision making: fact or
Fiction. Journal of consumer Research, 6(2), 93.
Putsi jr, W. P. S., Narasimhan. (1994). Buying or just browsing? The duration of purchase
deliberation. Journal of Marketing Research, 31(3), 393-402.
Solomon, M. R. (2009). Consumer Behavior: Buying, Having, and Being: Pearson
International Edition.
Warde, A. (1997). Consumption, Food and Taste in Mark Tomlison "Lifestyle and Social
Classes: theories of consuption and lifestyle: University Precinet Centre.
Zeithaml, V., A. (1982). Consumer Response to In-Store Price Information Environments.
Journal of Consumer Research, 8(4), 357-369.
Zelda, T. (1983). The French: Kodansha International.
8. Anexos
O presente questionário enquadra-se no trabalho de investigação dos alunos do curso de licenciatura de Ciências de
Consumo do IPAM (Instituto Português de Administração de Marketing). As respostas são anónimas e confidenciais,
pedimos o favor de ser o mais sincero/a possível. Todas as marcas referidas neste estudo tem direitos de autor.
1 Genero *
Escolha o genero
2 Idade *
Escolha a idade
3 Profissão
(principal actividade)
Escolha profissão
4 Residência
(Distrito onde reside)
Escolha o seu Distrito
7 Qual a importância para si, tomar todas as refeições do dia (pequeno almoço, almoço, lanche e jantar)? *
1 2 3 4 5
8 Consegue tomar refeições completas ao almoço (entrada, prato principal, sobremesa e bebida)? *
Sim
Não
9 Se respondeu positivamente à questão anterior, quantas vezes por semana toma refeições completas? *
1 a 2 vezes por semana
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À quantidade de nutrientes
Ao nível de serviço do
atendimento
À recomendação do
restaurante (por amigos ou
familiares)
À marca do restaurante
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15 Conhece ou já tomou alguma refeição num restaurante (ou serviço de refeições) de hipermercados?
(restaurantes ou cafés no interior do hipermercado)
Não
Sim
Note: "Go to page" selections will override this navigation. Learn more.
17 Se respondeu positivamente à questão anterior, quais as marcas e/ou restaurantes que conhece?
(Identifique uma ou duas)
19 Qual a sua percepção relativamente ao tomar refeições em restaurantes de marca dos hipermercados? *
(Refira o nivel de concordância)
Não concordo Não concordo Concordo Concordo
Indiferente
totalmente parcialmente parcialmente totalmente
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Variedade de pratos
Qualidade do serviço de
atendimento
23 Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de marca
de hipermercado:
Nada Muito
Importante Importante
Quantidade servida
Localização do Restaurante
Marca do restaurante
Nível de atendimento
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A quantidade servida é
elevada
A marca do hipermercado é
muito importante
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Anexo A2 - Questionário de Entrevistas exploratórias
PRÉ-TESTE DO QUESTIONÁRIO
ENTREVISTA DE PROFUNDIDADE
TAGs: Alimentação, vegetais, carne branca, fruta fresca, peixe, aves, azeite, qualidade
Objectivo Geral: Identificar a percepção sobre a comida Fast Food (alguns traços de
personalidade)
TAGs:
“IKEA FOOD” - IKEA
“Sitio do Costume” - Pingo Doce
“Bom Bocado” - Modelo/Continente
Qual a sua impressão relativamente tomar refeições em
restaurante de hipermercado? (dimensão ambiente)
Objectivo especifico: Pretende-se perceber o factor da envolvente ao consumo de
refeições em hipermercados
N/D
N/D
Anexo A3 - Questionário de Entrevistas exploratórias - Resumo
PRÉ-TESTE DO QUESTIONÁRIO
ENTREVISTA DE PROFUNDIDADE
TAGs: Alimentação, vegetais, carne branca, fruta fresca, peixe, aves, azeite, qualidade
Objectivo Geral: Identificar a percepção sobre a comida Fast Food (alguns traços de
personalidade)
TAGs:
“IKEA FOOD” - IKEA
“Sitio do Costume” - Pingo Doce
“Bom Bocado” - Modelo/Continente
Qual a sua impressão relativamente tomar refeições em
restaurante de hipermercado? (dimensão ambiente)
Objectivo especifico: Pretende-se perceber o factor da envolvente ao consumo de
refeições em hipermercados
Refeições são mais saudáveis, alimentos frescos, pratos bastante bons, pratos
light, pratos variados.
Quantidade, qualidade/preço
38 responses
1 Genero
Escolha o genero 0 0%
Masculino 23 61%
Feminino 14 37%
2 Idade
Escolha a idade 1 3%
menor 18 anos 0 0%
18 a 25 anos 2 5%
25 a 35 anos 21 55%
35 a 45 anos 10 26%
45 a 55 anos 2 5%
Mais de 55 anos 1 3%
3 Profissão
Escolha profissão 0 0%
Trabalhador por conta de outrem 29 76%
Trabalhador por conta própria 5 13%
Desempregado 1 3%
Estudante 1 3%
Outra 1 3%
4 Residência
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7 Qual a importância para si, tomar todas as refeições do dia (pequeno almoço, almoço, lanche e
jantar)?
1 - Nada Importante 0 0%
2 1 3%
3 6 16%
4 13 34%
5 - Muito Importante 18 47%
8 Consegue tomar refeições completas ao almoço (entrada, prato principal, sobremesa e bebida)?
Sim 26 68%
Não 12 32%
9 Se respondeu positivamente à questão anterior, quantas vezes por semana toma refeições completas?
1 a 2 vezes por semana 13 34%
2 a 3 vezes por semana 6 16%
mais de 3 vezes por semana 20 53%
11 Para si, uma refeição saudável é: Tomar todas as refeições do dia (pequeno almoço, almoço, lanche e jantar) 25 68%
Tomar um prato de peixe todos os dias 3 8%
Evitar carnes vermelhas 1 3%
Evitar gorduras e sal 17 46%
Comer muitos vegetais e saladas 15 41%
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People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than
11 100%.
13a No momento de tomar uma refeição num restaurante (almoço ou jantar) dá importância: - À
quantidade de nutrientes
Não concordo totalmente 3 8%
Não concordo parcialmente 4 11%
Indiferente 16 42%
Concordo parcialmente 10 26%
Concordo totalmente 5 13%
13b No momento de tomar uma refeição num restaurante (almoço ou jantar) dá importância: - Ao nível de
serviço do atendimento
Não concordo totalmente 0 0%
Não concordo parcialmente 0 0%
Indiferente 1 3%
Concordo parcialmente 17 45%
Concordo totalmente 20 53%
13c No momento de tomar uma refeição num restaurante (almoço ou jantar) dá importância: - À
recomendação do restaurante (por amigos ou familiares)
https://spreadsheets.google.com/gform?key=0AotUPXGmAGT0dGVuRmppT01OYmd6blhuMXNtbGZ2Rnc&hl=en&pli=1&gridId=0#chart Página 4 de 12
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13d No momento de tomar uma refeição num restaurante (almoço ou jantar) dá importância: - À marca do
restaurante
Não concordo totalmente 1 3%
Não concordo parcialmente 3 8%
Indiferente 21 55%
Concordo parcialmente 13 34%
Concordo totalmente 0 0%
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O presente questionário enquadra-se no trabalho de investigação dos alunos do curso de licenciatura de Ciências de
Consumo do IPAM (Instituto Português de Administração de Marketing). As respostas são anónimas e confidenciais,
pedimos o favor de ser o mais sincero/a possível.
16 Se respondeu positivamente à questão anterior, quais as marcas e/ou restaurantes que conhece?
Jumbo, Continente, Ikea Pingo Doce; Ikea Food Pingo-Doce IKEA Pingo Doce,
Continente,Ikea Continente Continente IKEA Pingo Doce Pingo Doce ikea Pingo doce e
IKEA Pingo Doce, Jumbo, Corte Ingles, Ikea Só conheço o Restaurante do Continente do Colombo e o
IKEA. Modelo continente, pingo doce Pingo Doce Portugalia O cortador Pingo Doce,
Continente Pingo Doce tomate, carpa Pingo Doce, Mc Donald´s Feira Nova, Pingo Doce, Jumbo. Pingo
Doce
18a Qual a sua percepção relativamente ao tomar refeições em restaurantes de marca dos
hipermercados? - Os preços são mais económicos
Não concordo totalmente 0 0%
Não concordo parcialmente 0 0%
Indiferente 1 3%
Concordo parcialmente 11 29%
Concordo totalmente 12 32%
18b Qual a sua percepção relativamente ao tomar refeições em restaurantes de marca dos
hipermercados? - Os produtos são frescos
Não concordo totalmente 1 3%
Não concordo parcialmente 2 5%
Indiferente 5 13%
Concordo parcialmente 10 26%
Concordo totalmente 6 16%
https://spreadsheets.google.com/gform?key=0AotUPXGmAGT0dGVuRmppT01OYmd6blhuMXNtbGZ2Rnc&hl=en&pli=1&gridId=0#chart Página 6 de 12
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19a Como avalia as refeições tomadas nos restaurantes de marca dos hipermercados? - Sabor dos
alimentos
Mau 2 5%
Média 10 26%
Bom 11 29%
Excelente 1 3%
19b Como avalia as refeições tomadas nos restaurantes de marca dos hipermercados? - Variedade de
pratos
Mau 4 11%
Média 11 29%
Bom 8 21%
Excelente 1 3%
19c Como avalia as refeições tomadas nos restaurantes de marca dos hipermercados? - Dimensão
dos pratos (quantidade servida)
https://spreadsheets.google.com/gform?key=0AotUPXGmAGT0dGVuRmppT01OYmd6blhuMXNtbGZ2Rnc&hl=en&pli=1&gridId=0#chart Página 7 de 12
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Mau 1 3%
Como avalia as refeições tomadas nos restaurantes de marca dos hipermercados? - Temperatura
19d dos alimentos
Mau 4 11%
Média 6 16%
Bom 13 34%
Excelente 1 3%
19e Como avalia as refeições tomadas nos restaurantes de marca dos hipermercados? - Qualidade do
serviço de atendimento
Mau 3 8%
Média 9 24%
Bom 10 26%
Excelente 2 5%
Como avalia as refeições tomadas nos restaurantes de marca dos hipermercados? - Higiene e
19f limpeza do restaurante
Mau 1 3%
Média 6 16%
Bom 15 39%
Excelente 2 5%
https://spreadsheets.google.com/gform?key=0AotUPXGmAGT0dGVuRmppT01OYmd6blhuMXNtbGZ2Rnc&hl=en&pli=1&gridId=0#chart Página 8 de 12
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22a Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de
marca de hipermercado: - Preço da refeição completa
Nada Importante 1 3%
23 61%
23 61%
23 61%
Muito Importante 14 37%
Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de
22b marca de hipermercado: - Qualidade dos alimentos
Nada Importante 0 0%
30 79%
30 79%
30 79%
Muito Importante 8 21%
Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de
22c marca de hipermercado: - Quantidade servida
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Nada Importante 1 3%
22c 30 79%
30 79%
30 79%
Muito Importante 7 18%
Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de
22d marca de hipermercado: - Localização do Restaurante
Nada Importante 2 5%
27 71%
27 71%
27 71%
Muito Importante 9 24%
22e Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de
marca de hipermercado: - Marca do restaurante
Nada Importante 6 16%
28 74%
28 74%
28 74%
Muito Importante 4 11%
Dos seguintes critérios qual o nível de importância que dá ao tomar refeições nos restaurantes de
22f marca de hipermercado: - Nível de atendimento
Nada Importante 1 3%
29 76%
29 76%
29 76%
Muito Importante 8 21%
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O presente questionário enquadra-se no trabalho de investigação dos alunos do curso de licenciatura de Ciências de
Consumo do IPAM (Instituto Português de Administração de Marketing). As respostas são anónimas e confidenciais,
pedimos o favor de ser o mais sincero/a possível.
Qual a sua percepção relativamente aos restaurantes de marca dos hipermercados? - O preço é mais
24a económico
Não concordo totalmente 0 0%
Não concordo parcialmente 1 3%
Indiferente 3 8%
Concordo parcialmente 21 55%
Concordo totalmente 11 29%
24b Qual a sua percepção relativamente aos restaurantes de marca dos hipermercados? - Os alimentos
são mais saudáveis (frescos)
Não concordo totalmente 1 3%
Não concordo parcialmente 7 18%
Indiferente 11 29%
Concordo parcialmente 12 32%
Concordo totalmente 5 13%
Qual a sua percepção relativamente aos restaurantes de marca dos hipermercados? - A quantidade
24c servida é elevada
Não concordo totalmente 1 3%
Não concordo parcialmente 4 11%
Indiferente 18 47%
Concordo parcialmente 10 26%
Concordo totalmente 3 8%
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24d Qual a sua percepção relativamente aos restaurantes de marca dos hipermercados? - Têm um bom
serviço de atendimento
Não concordo totalmente 3 8%
Não concordo parcialmente 6 16%
Indiferente 15 39%
Concordo parcialmente 10 26%
Concordo totalmente 2 5%
Qual a sua percepção relativamente aos restaurantes de marca dos hipermercados? - A marca do
24e hipermercado é muito importante
Não concordo totalmente 5 13%
Não concordo parcialmente 5 13%
Indiferente 17 45%
Concordo parcialmente 6 16%
Concordo totalmente 2 5%
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