în care: Vs = volumul de solvent (20ml) în care s-a extras grasimea din produs (~
5g);
dg =densitatea grasimii;
Refractometrie
In sens mai general prin refractometrie se intelege domeniul metodelor care au drept scop
determinarea indiceluli de refractie n, sau a refractiei molare Rm.
In sens mai restrans metoda refractometrica de analiza este utilizata pentru
determinarea concentratiei unuei substante dintr-o solutie in functie de indicele de refractie.
Aparatele optice utilizate in analiza refractometrica se numesc refractometre , dintre
care cele mai cunoscute sunt :
- refractometrul Abbe
- Refractometrul Pulfrich
Functionarea refractometrelor se bazeaza pe fenomenul de reflexie totala. Acest
fenomen se produce la suprafata de separare dintre doua medii optice cu indici de refractie n1
si n2 diferiti de unghiul de incidenta i este egal sau mai mare decat unghiul limita l care se
exprima in functie de proprietatile optice ale interfetei celor doua medii conform
urmatoarelor relatii :
sin i n2 sin l n2
= daca i = l atunci = din aceasta relatie se poate calcula unghiul limita l
sin r n1 l n2
n2
cu expresia : l = arcsin ;
n1
In cea de a 2-a figura este reprezentata situatia in care lumina alba eisa de sursa S este
reflectata de oglinda O, apoi este refractata de sistemul prisma P1- substanta de analizat Sa-
prisma P2, ajungand in ocularul Oc (punctul a), iar la punctul b ocularul nefiind iluminat ,
pentru ca unghiul de incidenta in fata prismei p1 depaseste valoarea unghiului limita si
lumina se reflecta total.
Se roteste sistemul rpismelor pana cand in ocular apare clara lumina de separare
dintre campul luminos si cel intunecat, centrat de doua fire reticulare: